舌尖上的神豪

    百万玩车，千万玩表，亿万才能玩收藏。

    可古代真正王侯贵族玩什么

    沉香，

    这才是活生生烧钱！

    拿起香炉，里面已经铺满香灰，跟紫砂壶一样，香道和茶道都讲究养，一个用茶水养壶，另一个用香灰养炉。

    一双玉手把炭盘移至正前方，取白瓷炭罐，打开盖，用火筷夹出一块香炭，三四公分长，通体黝黑，放在炭网上，用专用点火器慢慢点燃。

    其实现在有电子香薰炉，一按开关全部搞定，连温度都能调节。不过对于真正玩家来说，香道不只是享受，更是修身养性的过程，每一步亲力亲为才能体会其中乐趣。

    炭全部点燃，待其烧透，没有明火变成红色最佳，放在一旁。捧出青瓷香炉，拿起香筷，不断插入后再拔出，足足持续十分钟。

    用火筷搅拌香灰，使其均匀蓬松，富含空气，才能让香炭插入其中时保证充足的氧气，燃烧过程充分，完成整个品香。

    直到香灰搅拌就绪，逐渐铺平香灰，用火筷插入正中间，慢慢晃动，以顺时针方向开出一个炭孔。

    夹起完全已经变红的香炭，一点点塞入刚开的炭孔里，埋炭完成。

    开始梳灰，把香灰往中间梳，盖住炭火，呈山谷状。利用香灰的薄厚来控制炭火温度，以便释放香材所有香气。

    放下香筷，拿起压灰铲，左手持炉，右手斜压香灰，把其压成圆锥形，把香炭完全埋入其中。然后再用羽扫清理干净炉壁，保持香炉一尘不染。

    全程神情专注，动作行云流水，韵律感十足，心灵随着过程宁静安详下来，逐渐忘却俗世烦恼。

    芊芊素手拿起长灰香押，以香灰顶端为轴点，顺时针押出一道道美丽放射状花纹，所谓打香筋。平滑香灰上出现条条规则花纹，雅致秀丽。

    取香针，从香灰顶端垂直插入，凭手感直到炭火位置，用心感知炭火温度高低，确定好高度，拔出香针，擦干净放回原位。

    右手掌心向下，五指微微弯曲，从香炉右侧绕向前，覆盖于香炉之上，测探火候大小。

    温度合适，夹起云母片，轻轻放在火窗上，稍一压，使之稳定。用银夹子拿起奇楠，小心翼翼放在云母片上。

    左手拇指扣住青瓷香炉上沿，四指拖住香炉底座，肩膀放松，双肩抬起，持炉于鼻前，轻呼，深吸，品香。

    庄臣接过香炉，凑到鼻头，深吸口气，一股清凉之气油然而生，仿佛置身于原始森林之中。

    微风习习，夹杂着露水和阵阵草木香气，令人心旷神怡，从里到外，通透之极。

    此时好像化身为一片羽毛，毫无重量，随着清风穿梭在丛林之间，泥土的芳香，青草的清新，加上各种花香，混在一起，在树叶斑驳之间，连阳光的味道都清晰可见。

    突然被风带到一片药田之间，到处弥漫着淡淡苦味，提神醒脑，气韵悠长，飘飘荡荡直上眉心，脑中一片清明。

    苦涩过后，莫名甘甜




第21章 扮猪吃老虎？
    庄臣十分享受，敏感的嗅觉让他能感受到远超常人的魅力，难怪连皇帝都沉迷其中，不可自拔。

    香道师看出庄臣的与众不同，绝对不是简单的附庸风雅，能体会出沉香的微妙之美。真诚道:“我们董事长也痴迷香道，在原产地人脉深厚，所以能拿到最好的香材。”

    “要是有空闲，可以多来交流一下，定期有聚会，绝对让您不虚此行。”

    庄臣欣然答应，就算不说也要常来，没想到除去美食，竟然又发现另一个爽点！

    “我叫凌娜，高级香道师。”美女站起身，送庄臣到门口，建议道:“咱们俱乐部十楼的红酒吧也很不错，应该适合您，私人一个小推荐。”

    庄臣直接下楼，来到红酒会所，跟着服务生来到豪华包间，等候专业品酒师一对一服务。

    “庄先生您好，我是丁梦瑶，咱们俱乐部的首席品酒师，很高兴为您服务。”

    面容精致，气质高雅的美女令庄臣眼前一亮，首席品酒师有点意思。

    丁梦瑶简单询问几句，知道庄臣没有特别偏好，让服务生送来两瓶红酒，拿起一块干净白毛巾，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封。

    “这个时候千万不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质惊醒。”

    “切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心。要小心不能钻歪，容易拨断木塞。”

    边解释边操作，右手沿着顺时钟方向，缓缓旋转钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，安静有气质的拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，才能开始倒酒。

    庄臣安静看着丁梦瑶一举一动，暗自学习，其实品红酒跟香道一样，讲究过程和仪式感。再好的酒遇见不懂之人，也是牛嚼牡丹，明珠暗投！

    丁梦瑶轻轻把红酒倒进醒酒器，葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。

    用手轻轻摇动醒酒器，在旋转晃动的过程中，酒与空气接触的面积加大，加速氧化作用，尽快让酒的香味更多的释放出来。

    足足五分钟，丁梦瑶拿出三个玻璃杯，优雅的把酒倒入五分之一，邀请道:“请品尝，给点意见！”

    庄臣拿起酒杯，以前曾经看过一些品酒知识，大致了解流程。右手三根手指轻轻捏起酒杯，先看颜色。

    好的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽，不应该是浑浊不清。当然最好在自然光上，白色背景前观察。通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

    而白葡萄酒正好相反，愈老颜色愈深，愈年轻颜色愈淡。

    第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。

    再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香。第一次香味比较直接和轻淡，第二次闻的香味更加丰富、浓烈和复杂。

    闻酒时应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香是否有清纯的果香

    或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

    深吸口气，忍不住赞叹道:“好酒！”

    闭上眼睛，被红酒复杂美妙的味道所征服，喃喃自语道:“黑醋栗……橡木……巧克力……还有花香！”

    “丹宁充足，伴随着浓郁的黑皮果实……黑松露……还有烟草味道，悠长的成熟果味令余韵更为悠长，好酒！”

    “你……”丁梦瑶



第22章 红酒配奶酪
    酒逢知己千杯少，真有点相见恨晚的感觉，丁梦瑶直接带庄臣到最核心的酒窖，外人绝对谢绝参观。

    庄臣也是第一次见到真正酒窖，看着眼前各种颜色的大木桶，十分好奇。

    丁梦瑶走到一个深棕色大木桶面前，解释道:“世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造，发酵过程中，葡萄酒和橡木桶之间会发生化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。”

    “橡木桶可以分为纹理紧凑、中度纹理和纹理疏松。大部分争论的焦点是所谓的法兰西橡木和美国橡木到底谁优谁劣”

    庄臣暗自点头，用鼻子开始分辨不同橡木桶的优劣，因为橡木桶要是透气。葡萄酒因为蒸发而导致的减少，行话叫做天使的分享。

    因透气而进入到桶中的氧气允许葡萄酒在瓶中发生复杂的化学反应，这将对葡萄酒中的单宁起到柔化的作用。

    如果葡萄酒被储存在新的橡木桶里，木材中的单宁会从构成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，这会把酒变得更加的酸涩。

    但是一段时间之后，随着橡木桶氧化作用的发生，葡萄酒熟化对单宁柔化的速度要比单宁被葡萄酒吸收的速度快得多。这也是越有年份的橡木桶最珍贵的原因，跟古玩包浆一个道理。

    丁梦瑶明白庄臣对于专业知识还不太了解，笑着介绍道:“对于不同橡木种类而言，最重要的衡量标准就是橡木纹理的紧密程度，它的种类有助于决定单宁的形成，进而确定葡萄酒的蒸发速度。”

    走到旁边一个橡木桶前，用手接触道:“美国橡木是横纹木材，带有独特的味道和相当低的孔隙度。它的内酯含量较高，能够甜化葡萄酒。对于它散发出来的典型味道的描述是:椰子、香草等等。比如这个，就是年份超过一百年的上好橡木桶。”

    然后走到旁边另一个木桶前道:“至于这桶，产自利慕桑，是一种纹理较为疏松的法兰西橡木。通常都会赋予葡萄酒一种精细的辛香，作为相同点都带有丝丝干姜、丁香、雪松和雪茄烟盒的气息。”

    “最早以前人们认为美国橡木价钱更便宜，所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是美国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础上，当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着制桶不断完善技术，已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。”

    随后慢来到颜色明显浅一些的木桶前，笑道:“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失，但今天作为法兰西橡木的主要替代选择正慢慢崛起。比如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木相似，但是带有一种更为明显的酸性气味。”

    庄臣仔细聆听，用心记下，所谓隔行如隔山，红酒作为几百年的文化，博大精深，自然拥有独特魅力。

    简单介绍完，丁梦瑶有感而发道:“其实我对橡木桶也是刚刚开始了解，其中门道很深，不同橡木发酵起来有区别，就连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响，十分复杂多变。”

    庄臣微微一笑道:“这不正是品酒的魅力之一吗”

    丁梦瑶美目异彩连连，跟庄臣聊天很舒服，难得遇见真正懂得品酒的同龄人，心情很愉悦。

    转身拿起一个通用的六盎司酒杯，打开木桶，盛出一杯红酒道:“酒杯也有讲究，这种能饮用任何一种葡萄酒，它中等大小的杯肚向上逐渐收缩，将酒的香气直接送至杯口。”

    双手递给庄臣，请他先品尝，庄臣接过酒杯，轻轻举起，慢慢摇动，问道:“常听人说红酒好坏要看挂杯度，有什么秘诀吗”

    丁梦瑶正色道:“我个人经验来说，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”

    “没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，肯定不是好酒。”

    “有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒



第23章 钱是王八蛋（咸鱼夜酱长老加更）
    许久才恋恋不舍睁开眼睛，兴奋道:“难以形容！”

    丁梦瑶笑而不语，又拿起另一瓶红酒道:“这瓶大帆船，龙船庄园，1999年珍藏。这款酒非常细致优雅且顺滑的葡萄酒而著称，现在由于勾兑时加入了更多赤霞珠，已经变得更加丰富，风味更充足。”

    “最适合搭配瑞士干酪古老也gruyere，半软淡味干酪勒布罗匈reblochon，配上烤羊羔肉，野鸟肉，味道一流。”

    庄臣又品尝一番，不由得感叹道:“今天真是大开眼界，原本对红酒不太了解，以为只是外国人附庸风雅的玩意。没想到味道如此值得回味，不虚此行，不虚此行！”

    丁梦瑶哈哈大笑，调侃道:“有您这点评，值了！”

    两人相视一笑，酒是最好的人情润滑剂，庄臣今天真是满载而归，先是遇见香道，让嗅觉得到一次前所未有的冲击。

    然后又品尝到真正好的红酒，使味蕾得到极大满足，这种享受对于他来说，简直不亚于美食的震撼。

    “我还是不太明白，普普通通的葡萄为什么能产生如此复杂多变的味道”

    丁梦瑶放下酒杯，解释道:“我认为葡萄的香气分为三大类:一类香气主要是指葡萄酒的果香，这种香气主要来自于葡萄品种。”

    “例如赤霞珠有着明显的黑醋栗味，黑皮诺有着经典的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等。它不容易长久保持，会随着酒龄的增长而消失或者转化。”

    “二类香气出自于发酵过程，酵母在把糖转化为酒精的过程中，会产生很多香味物质。”

    “三类香气指葡萄酒装瓶，陈年后缓慢形成的陈年香气，在白葡萄酒，可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味。陈年的红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。”

    庄臣恍然大悟，小小一杯竟然拥有如此复杂多变的魅力，难怪能风靡全世界。

    “给我推荐几款红酒和书籍，回去好好研究研究。”庄臣面色微红，后劲逐渐上来，看着面不改色的丁梦瑶，真诚道:“以后一定常来，多多交流。”

    “说话算数，不见不散！”丁梦瑶难得露出一丝妩媚，拿出手机，打开微信道:“用笔写太麻烦，以后有什么问题直接语音交流。”

    两人留下联系方式，丁梦瑶选好六瓶上好年份的精品，分别代表不同产区的风格，让庄臣带回去慢慢品尝。

    刷卡四十六万，出门已经华灯初上，庄臣坐上车，看着长安俱乐部的招牌，不由感叹道:“乐不思蜀啊！”

    早上来游个泳，找美女私教健个身，完事按个摩，舒舒服服泡温泉。

    中午享受美食，品品红酒，最后玩香道……

    悠闲的一天就这样过去。

    庄臣忍不住露出微笑，又找到一个打发时间的好地方，以后常来转转。尤其能跟形形色色的各种美女谈天说地，这才是年轻的人生。

    刚到家门口，唐虹打来电话，邀请一起考察工作室的选址。庄臣随口拒绝，这种小事还值得自己操心

    “你自己看着办，不用给我汇报具体过程，我只看结果！”

    唐虹挂断电话，暗自松口气，回想起新老板的种种，不由感叹道:“也是，区区两百万而已，人家怎么会看上眼”

    面对镜子里的自己，深吸口气，目光炯炯，鼓励道:“唐虹，你可以的！”

    “走到今天不是你梦寐以求的吗现



第24章 京城第一私房菜
    第二天睡到自然醒，洗漱干净，带着夏龙夏虎沿着湖边跑一圈，精神抖擞，又是崭新一天。

    回到钓鱼台，今天是最后一天，胡管家听说庄臣竟然在钓鱼台七号院安家落户，吃惊道:“您真的……”