舌尖上的神豪

    庄臣转身离开，来到十楼，美美泡温泉，闭上眼睛，畅快淋漓运动完，感觉真爽！

    半小时后起身，再按摩，三号见到庄臣，媚眼如丝道:“庄先生，您终于来了。”

    躺下，感受到对方更加热情的服务，庄臣毕竟血气方刚，忍不住一柱擎天，热血沸腾。

    “这是我的手机号，您记住……”

    三号偷偷把一张纸条放在枕头下，纤纤玉手轻轻抓了抓不安分，在庄臣耳边低声道:“这是不太方便，如果您想……call我！”

    庄臣深吸口气，慢慢平复心情，点点头，看着三号恋恋不舍的背影，环顾四周，毕竟是别人的地盘，防人之心不可无。

    按摩过后，神清气爽，难怪专业运动员都有按摩师和营养师团队，果然恢复效果很快。

    时间还早，庄臣换上衣服，继续闲逛，来到九楼，看见酒吧，闲着没事休息一会。

    坐下，随便点一杯鸡尾酒，拿出手机，打开微信，先通过苗蕊的邀请，头像是本人。

    然后想了想，输入三号的号码，邀请好友。一夜情并不抵触，我出钱，你出力，各取所需，完事没有负担，也挺好。

    酒吧装修豪华，人很少，九百多会员听起来好像不少，其实每天见不到几个，基本都是日理万机的大忙人。

    只有晚上偶尔会遇见几个，除非是大型聚会，还真没有机会跟其他人聊天攀谈，庄臣也乐得清闲。

    “帅哥，喝一杯如何”

    背后突然传来一个声音，好奇回头，只见夏龙夏虎拦住一个风韵犹存的中年美妇，庄臣皱皱眉，自己好像没有见过……

    “自己喝闷酒有意思吗”美妇盯着庄臣，红唇露出微笑道:“三个大男人难道还怕我吃了你们”

    庄臣哑然失笑，摆摆手，放对方过来，听听到底有什么事

    “阿斌，老规矩！”美妇优雅的来到庄臣对面，轻车熟路点酒，拿出一盒苏烟沉香，雪白玉手放在唇边，问道:“介意吗”

    庄臣摇摇头，打量着美妇，保养的很好，看似四十出头，成熟大方，身材丰满，如同熟透了的水蜜桃。

    “我叫宋乔，这是名片。”美妇把精致名片放在桌上，推过来，水汪汪的桃花眼紧紧盯着庄臣。

    这几天一直暗自关注这个年轻人，打听完百分百确定是高级会员，绝对是条大鱼！

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第28章 便宜坊
    让夏龙滚开后，回想起最近身边接触的美女，成熟知性的唐虹、冷艳的凌娜、优雅的丁梦瑶、青春的苏芸、还有刚认识的苗蕊，甚至是按火辣的按摩技师。

    燕瘦环肥，

    各有风韵。

    能明显感觉出来，对自己都有好感，如果上点心，应该能深度交流一番。

    尤其是苏芸，还有苗蕊，按摩技师不用说，订好酒店，打个电话约，很快就能来。

    庄臣心中有些火热，自己不是什么道德楷模，血气方刚龙精虎猛。也有过不少经验，虽然不是大美女，但好歹也是老司机。

    最大障碍还是感情，人越缺什么，越看中什么。

    从小到大对于感情，渴望而不可及。无论是亲情还是友情，还有爱情，庄臣都习惯用淡漠和距离处理，来隐藏内心的自卑和恐惧。

    因为害怕失去，

    所以不敢开始！

    把酒一饮而尽，咬碎冰块，冰凉入腹，冷静下来。靠在沙发，闭上眼睛，内心挣扎着，猛的站起身，吃饱了再说！

    食色性也，

    一日三餐。

    回到车上，问夏龙道:“你们平时喜欢吃什么”

    “身为老京城，我喜欢吃烤鸭。夏虎最喜欢涮羊肉，铜锅木炭那种。”

    “便宜坊的鸭子”庄臣笑道:“至于铜锅涮肉还是东来顺”

    见夏龙点头，大手一挥，直奔哈德门，目标六百年老店，便宜坊。

    “要说鸭子，我算是有点经验。”夏龙难得主动当起导游，介绍道:“便宜坊八家分店，除去焖炉烤鸭，其他菜也各有特色。”

    “比如哈德门的酱醋肘、幸福便宜坊的梅香金牌豆腐、安华便宜坊的浓汁佛跳墙、玉蜓桥的佛塔鸭肝、鲜鱼口的步步高升。”

    “不到长城非好汉，不吃烤鸭算白来。不管是真爱吃还是凑热闹，外地人来京城旅游，必须要吃烤鸭，要么是人气火爆的全聚德，或者历史悠久的便易坊。”

    庄臣接过夏龙递来的红酒杯，反问道:“你觉得哪家更好”

    夏龙沉思片刻，严肃道:“首先说便宜坊，创办于明朝，六百多年历史，传承的是金陵片皮鸭的闷炉技术。”

    “不用明火烤炙，将秫秸等燃料放入炉内，点燃后将烤炉内壁烧热到一定程度时将火熄灭，然后用叉子叉好填鸭立放在烤炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。”

    “中间不开炉门，不转动鸭身，一次放入，一次出炉。焖炉是从地面直接用砖砌起，讲究上三下四中七层，一面炉墙下有炉门，炉内可烤填鸭五到七只。”

    “全聚德开张于1864年，算是后生晚辈，不同于焖炉烤鸭，创始人杨全仁聘请专为宫廷做御膳烤鸭的孙师傅为大厨。把原来小烤炉改为炉身高大、炉膛深广、每炉可烤十几只鸭的挂炉。”

    “一面烤、一面还能往里面续鸭。专门烧枣、桃、梨等果木干枝，烤出来的鸭子，具有特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁，反射到鸭身上，把鸭烤熟。”

    “外皮烤成均匀、透亮的枣红色。挂炉烤炙其实这也不算这位宫廷御厨的原创，只不过是把乾隆年间御膳房烤制乳猪的方法移植过来罢了。”

    庄臣没想到夏龙对烤鸭挺有研究，可见平时没少吃，继续追问道:“口味有什么差别”

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第29章 店小二的骄傲
    两兄弟对视一眼，笑笑直接坐下，明白庄臣不喜欢太严肃，这段时间接触下来，新老板背景干净，人脉深厚，难怪不需要太多保镖围着。

    庄臣把菜单递给夏龙，让他点菜，夏龙也不矫情，飞快的点完，让服务员尽快上菜。

    帮庄臣倒满茶，随口道:“京城作为烤鸭之都，并不仅仅只有全聚德和便宜坊，很多后起之秀。比如大董烤鸭，这几年人气越来越高，甚至被选为国宴烤鸭，当然价格也不便宜。”

    “除此之外老牌烤鸭店还有白魁老号、利群、天外天、大鸭梨、九花山、金百万……口感相差无几，都是那回事。”

    “一听这位先生就是行家！”店小二正好进来上菜，把几盘卤味端上桌，笑道:“当年朱棣皇帝迁都京城以后，带来不少宫廷烤鸭高手。嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到民间，咱们便宜坊烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，也是四九城第一家烤鸭店。”

    “选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤。讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正行家，却十分挑剔店里奉送的这一兜红卤。”

    用手指着几小盘卤味道:“店里鸭子烤得好不好，大抵看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。”

    “明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。”

    说完笑着关门离开，庄臣夹起一块鸭掌，放进嘴里，细细品味道:“听说鸭子最初是饲养在玉泉山水纱河，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草”

    “哎，那都是多少年前的事喽！”夏龙也夹起一块卤味，边嚼边道:“京城人喜欢琢磨，什么东西弯弯道道都很多。您别说鸭子，就连燃料都以枣木柴为最好。”

    “真要没有枣木，桃、杏、梨等果树木柴也能凑合。烟少火硬，耐烧，有清香味。但凡有异味的松、柏、椿、桐等木柴，一概不能用。”

    “过去人穷，平常难得下一次馆子，吃烤鸭都希望尽量多片些肉下来。所以老一代的全聚德师傅片烤鸭的时候，都最大限度下刀。”

    “最多一只能片出110多片，最少也有90多片。为吉祥之意，统称为108片。但这种片完，整只鸭子也就不剩什么，连熬鸭汤也显得弱不禁风。而且有些地方的肉都片下来，其实口感并不好。”

    “后来经过多次摸索，发现将一只烤鸭片90片是最理想的。如今去全聚德，只要是直营店，每只烤鸭的片数都应该是90片。”

    “每片口感也基本统一，剩下的鸭架子还能熬制出一碗地道的鸭架汤。”

    三人边吃边聊，很快几道菜上齐，店小二又送上几盘面饼，介绍道:“吃烤鸭，必须用面饼卷着吃才好吃。没有面饼的烤鸭，即使烤得再透，也会油腻，关键是吃起来还不香。”

    “咱们店里的面饼，一定是先烙后蒸。一是为增加弹性；二是为保持可持续的湿润度。”

    “面饼一干，容易发硬，不好吃，必须用蒸笼上桌才地道。有些店家直接把面饼放在盘子里上桌，实乃大忌！”

    “正宗面饼一定要有丰富的弹性，即使握成一团，一旦松开，依然会快速复原。”

     



第30章 简单的快乐
    酒足饭饱，先回家，美美睡一觉。醒来神清气爽，运动过后精力充沛，十分爽快。

    夏龙提前打电话，定东来顺的包间，挂断电话，有些无奈道:“哎，现在都是加盟店，水平越来越差。要想吃正宗的那口肉，必须要去王府井东安市场的总店。”

    庄臣摆摆手，招呼两兄弟坐下喝茶聊天，看着更加沉默寡言的夏虎，追问道:“别整天跟闷葫芦一样，涮羊肉不是你的最爱这次亲口给我说说门道！”

    夏虎一愣，扑克脸上终于有些尴尬，默默后脑勺，想了半天才开口道:“从小嘴笨，都是我哥出面，所以……”

    “别废话！”夏龙一瞪眼，骂道:“老板让你说就说，没有外人，磨磨唧唧什么”

    夏虎嘿嘿一笑，有些紧张的端起茶杯，喝口茶，满脸严肃道:“您是美食家，我随便一说，您听听就算完事。”

    庄臣舒舒服服靠在沙发上，难得看见王牌特种兵也有紧张的表情，十分有趣。

    “我觉得想吃涮羊肉，首先您得有一个烧木炭的纯铜火锅，必须是紫铜锅体挂锡的内里儿！”

    “水一煮开，看着冒起来的热气和滚烫开水中下翻滚的肉片，听着锅子里噼里木炭啪啦燃烧的声音，那感觉……”

    说完夏虎忍不住咽口水，引得庄臣哈哈大笑，不错，有吃货的潜力。

    “铜锅有了，羊肉必须要选好！”夏虎也咧开大嘴，嘿嘿几声，继续道:“我们老胡同人讲究不时不食，不入冬不吃爆烤涮的吃食。”

    “相传早年间，但凡讲究的老馆子都有专门选羊师傅，暑伏天就去内蒙和口外养羊基地挑选，然后专人运到京城周边，再经过一个月育肥。”

    “差不多阴历十月份的时候，这些做涮羊肉烤牛肉生意的店铺才开始红火，一直忙和到第二年的三月。”

    “羊肉大多挑选两年左右，80-90斤最好。不过说实话，只要不膻不腥不老，口感肥嫩都可以。”

    “至于部位选择，看自己的口味，吃瘦点选后腿大三岔儿，吃肥嫩点选后颈的上脑，吃脆嫩口感，后腿上的黄瓜条……这些都是最适合做涮火锅的部分。”

    夏虎又喝口茶，面对庄臣这种专业美食家不免紧张，生怕说错话，要不是从小就吃涮羊肉，换成别的打死都不说。

    “其实涮羊肉，清水铜锅，吃的是羊肉本身的品质和佐料的鲜美。佐料的水平，也是直接影响到这顿饭的水准。”

    “我也去过内蒙和张家口，当地也能吃到特别棒的原生羊肉，但是唯独调料这一重要的环节，总感觉差那么一点点！”

    “说的不错，值得鼓励！”庄臣鼓鼓掌，笑道:“看来王牌保镖也有吃货的潜力，以后大力培养。”

    夏虎老脸通红，赶紧客气几句，庄臣看看手表道:“听你说完，还真有点等不急了。”

    站起身，霸气道:“以后跟着我，吃香的，喝辣的，别的不说，美食管饱！”

    “出发！”

    直奔王府井，来到热闹的东安市场，停好车，先随便逛逛，买一碗四十五的酸辣粉，第一口，直接扔垃圾桶。

    漱漱嘴，自从身份转变后，口味越来越刁。尤其是舌头，味觉细胞仿佛雨后春笋，生机勃勃，只要想到美食，欢腾雀跃，比见到绝世美女都兴奋。

    暗自叹口气，看来骨子里还真是个吃货，没办法，吃呗！

    唐虹不在，也没有什么购物**，随便溜达一圈，遍地美女，也算养养眼，心情不错。

    终于熬到饭点，直奔东来顺，进包间，看着桌上铮明瓦亮的铜锅，如同古玩，包浆厚实，再过几百年，绝对也是文物。

    清水一盏，葱姜二三。

    “上脑、里脊、磨裆，各来三盘……”

    “元宝肉、黄瓜条，先上两盘……”

    店小二一看就知道是老客户，主动推荐道:“今天店里刚进的大三叉小三叉，要不要尝尝”

    庄臣眼前一亮，笑道:“运气不错，都来三盘，还有羊筋肉也是。”

    店小二记下，二十盘肉真不少，不过看三个人的架势，绝对是吃货，所以没说什么，直接上菜。

    涮肉店，规模有大有小。大店几乎都有专门供货渠道，内蒙羊占比最大。有些连锁店甚至拥有自己的养殖场，从外地引进优良羊种，自己进行养育。

    就算家庭作坊，来源都是城内的回民肉铺，品质可靠。因为信仰的缘故，回民售卖的羊肉最可靠，良心商家都会选择去hm区采购羊肉。

    很快一盘盘上桌，所谓羊上脑，位于羊




第31章 吃肉的最高境界
    夏龙放下筷子，好奇追问道:“老板，您能吃出东来顺这碗特制麻酱的秘方吗”

    “首先是二八酱，20%黄生酱配上80%芝麻酱……”