楚臣

    韩谦指点韩周氏及两个厨娘怎么熬煮封存卤水，同时叫赵庭儿奚荏将他所说的这些抄写下来。

    看到他父亲跟范锡程走过来，韩谦笑着说道：

    今日我去灌月楼吃宴，几味卤菜竟然有些发酸，心想爹爹以后要在是叙州吃不到上佳的卤味，那真是做刺史也没有多大的意思，想着我这几天也没有什么特别的事情要做，便教韩周氏她们怎么熬煮卤水——卤水熬出来，鸭舌要放入文火慢炖才够入味，晚餐还要再等上好一会儿。

    少主午时在灌月楼，吃了几道菜都不合口味，大发雷霆，差点要将灌月楼给拆了！赵庭儿不失时机的告状说道。

    韩谦确定要用奚荏，赵庭儿意见最大，见她憋了一天没提，这会儿倒要想办法使些小性子出来，忍不住笑了起来，开玩笑的跟他父亲说道：

    奚荏都觉得那几道鸭子菜做得太粗糙，灌月楼拿这样的东西糊弄少爷我，我要没有一点脾气，那我辛辛苦苦跟着我爹跑叙州来赴任，干嘛啊？

    韩谦刻意提了奚夫人的闺名，见父亲及范锡程眼睛里都没有一丝疑惑，便知道父亲此时也已经知道奚荏的身世了。

    奚荏还不怎么熟悉韩谦的秉性，哪里知道他随口一句话，藏着那么多的弯弯道道。

    她站在一旁，见韩道勋范锡程打望过来，特别是范锡程进院子后就打望了她好几眼，也是觉得尴尬，好像今天见过冯宣高宝两人后，韩谦在灌月楼闹腾，真是跟她有关一般。

    你宰了一百只鸭子，就为了卤几盘鸭舌？韩道勋问道。

    哪能这么浪费？韩谦说道，鸭胗鸭肝鸭心也都能卤着吃，但今天买到鸭子肉有些柴，不够肥嫩，我照《周学塘书札里所抄录的菜谱，做了几只桂花鸭，味道未必正宗，父亲等会儿不要太介意。

    你这几天诸事皆顺，心情应该不差，没道理去折腾无关的灌月楼，韩道勋才是最知道韩谦秉性的人，才不相信他说得这么轻松，问道，你别装痴卖傻了，你到底打什么主意？

    父亲要传出横征暴敛骄奢淫|逸之名，总要有些标志性的说辞，韩谦笑道，现在咱们府上杀一百只鸭子只为做一盘菜，传出去够威风凛凛了吧？

    范锡程瞠目结舌，心想这算哪门子解释，这算哪门子作派？

    韩道勋盯着满院子血淋淋的鸭子，皱眉想了片晌，问道：你是想为父在叙州，鼓励民众多养鸭禽？

    韩谦拍着大腿而笑，指着韩老山几个人笑骂道：你们几个蠢货，给你们大半天时间都没有想明白，真是几个人加起来都不及我父亲一个脑子灵光啊！又笑着跟他父亲说道，上有所好，下必甚焉。我前日溯沅水而上，见两岸淤滩极广，即便将来围堤造田，池塘也必然是极多，小鱼虾蟹虫螺蚯蚓生长极多，但两岸村寨养鸭禽者甚少，不能尽其地力，殊为可惜。我不知道父亲有没有看到，但我想父亲此时要是仅仅凭借一纸公函就要地方民众移风易俗，还真远不如咱府上大吃特吃吃出标新立意来更有效果！这多余宰出来的鸭子吃不完，都熏晒制成腊味，拿船运往金陵贩售便是！今天在灌月楼闹腾，也是希望他们能将做鸭的手艺提高起来，叫叙州养成吃鸭的风气，养鸭才更能盛行。

    范锡程这才明白过来，少主这般作为，归根究底还是千方百计的想着扩大叙州往金陵的贸易规模，真是要将家主的名头用到极致了。

    韩道勋摇头苦笑，他是答应到叙州后，要承担起横征暴敛的恶吏名头，但也没有想到韩谦真是用之无所不及。

    韩谦笑着说道：我今天亲自下厨试制几道烧鸭菜，等会儿一起上桌，父亲要有公务没有处理完，先去处理公务就是，等会保管不叫你失望。

    韩谦想要将叙州的死水搅开，希望叙州地方直接参与的商贸以及流民涌入的规模越大越为有利，然而叙州物产再丰富，不管是药材茶叶丹砂等等，受限于人口，目前真正能运出叙州贩卖的，规模都相当有限。

    叙州但凡任何一业的兴起，都能直接刺激与金陵商贸规模的扩大。

    他想着当世能直接诱导叙州普通民众广泛参与其中的行业，短时间内又能见效果的相当有限，利用沅水流经黔阳县段滩多流缓的特点养鸭禽则是其中之一。

    即便是编织帆布篷布能成为一业，但还受限于叙州当地棉麻的种植规模有限，难以短时间真正形成支柱产业。

    种茶矿产的开采冶炼都是如此。

    而只要吃鸭的风气能在叙州兴盛起来，即便叙州鸭苗不多，船帮也完全可以从沅水乃至洞庭湖沿岸贩运过来，使得叙州这边养鸭熏制腊鸭在短时间内就形成规模。

    韩谦为这些事操碎了心，韩老山等人自然难以理解，但他父亲终归是跟王庾杨恩沈漾等人一类的人物，稍动心思还是能够想明白他的用心，都不用他费心思解释什么。

    当然了，要想叙州当地能养成吃鸭的风味，更有利于养鸭业的兴起，韩谦想着这段时间在叙州多做几道烧鸭菜品推广下去，这也是他今天闹腾灌月楼的用意。

    要不然他又不是特别喜欢吃鸭，何苦在这上面花费那么多的心思？

    金陵桂花鸭倒是一绝，以及北方常吃的炙鸭，都有好几百年的历史，但韩老山的婆娘及几个仆妇，平时吃食没那么精细，都不知道具体做法。

    即便是号称黔阳城第一厨的灌月楼，今天做上来的桂花鸭炙鸭都相当普通。

    韩谦午时见过冯宣高宝后，特地将灌月楼的大厨揪出来责问，才发现他们学的江淮菜北方菜手艺都不够精细，便特地令他们将菜谱抄写下来，下午带回芙蓉园琢磨。

    韩道勋这次赴任叙州，行囊里最多的就是藏书，有不少文人手札笔记里抄录很多菜谱——文人多吃货，这话是一点不假。

    韩谦与赵庭儿奚荏下午翻找菜谱，再与灌月楼大厨抄下的菜谱比对，才发现灌月楼熬煮卤汁，在封存时灭菌不够彻底，以及没舍得多用油，是卤味发酵起酸的关键，而桂花鸭炙鸭做法有偷工减料之嫌，少了一两道手续，以致味道全变。

    韩谦与赵庭儿奚荏研究了菜谱的同时，又叫韩老山带着人去买鸭子，但叙州吃鸭不盛行，东城市集里就两家鸭子铺，都凑不足一百只鸭，还是出城收罗了小半天，到傍晚时分才凑足一百只鸭子回芙蓉园宰杀。

    等韩谦将几味卤鸭菜以及桂花鸭做好，夜色已深，大家都是饥肠辘辘，却不敢说什么怨言。

    韩谦自己尝过觉得满意后，除了府上所备用的晚宴外，又将韩老山喊过来：这几样，现在各封一碗送灌月楼，叫他们的东家大厨尝尝，明天我再换一家食肆去砸场子！

    韩老山见韩谦竟然通过这种手段去强推烧鸭菜，也是哭笑不得，问道：少主你再折腾几天，咱们府上在黔阳城真就要人神憎厌啊？

    去，我煞费苦心帮助这家食肆提高烹饪水平，他们不感恩戴德，还想怎样？韩谦瞪了韩老山一眼，要他赶紧照吩咐去做，不要再啰嗦。




第一百二十六章 拉人入彀
    打草惊蛇之后，挫败四姓仓促所行的州狱暴动阴谋，但韩谦心里知道，他们在叙州的根基犹浅太浅。

    他们此时即便是连初步掌握住黔阳县都算不上，而郎溪潭阳两县的主要官吏，迄今更是都没有人到黔阳城来参见他父亲。

    叙州目前只是通过之前形成的协议，各方面保持公函往来未断，只是令宁安宫及太子一系，暂时无法直接通过部司向他们施压而已。

    这也注定了他父亲在叙州，目前只能勉强维持州衙的运转，但凡想做什么事情，却是寸步难行。

    一纸公函下去，要是能符合大姓强豪的利益，或许能行，要不然就是一张废纸。

    不过好处也有，那就是他父亲想在叙州纵容什么事情，大姓强豪也难以动用公器进行禁制。

    比如流民私自造堤围垦淤地，按律是应官府出面禁止之事，但冯昌裕冯瑾父子不敢回黔阳城，县府衙门近乎瘫痪，州衙视若无睹，那必然就禁止不了。

    即便鼓励民众养鸭禽，也只能因势利导，难用公函行之。

    韩谦不可能在叙州停留太久，但要做的事情太多，循规蹈矩是肯定不行的，那就只能剑走偏锋。

    接下来在叙州的日子，韩谦主要除了闹腾黔阳城内各家的食肆酒楼外，盯住帆布篷布的试识，也是他短期在叙州所能推进的事情。

    一方面当世的纺织手工业以及织造技术较为发达，是唯数不多在前工业时代或者说农业社会，就可以进行规模化发展的产业。

    这为大规模生产帆布篷布提供必要的条件。

    除了随韩谦他们到叙州的家兵妻女都擅织造，在金陵也多以此为业补贴家用外，叙州也有织造能手，但韩谦叫季希尧多从狱卒以及州衙低级胥吏的家眷中雇人补入草创的织造院，这也能帮父亲加强狱卒及州衙的稳定性。

    而厚韧的帆布篷布，除了能造船帆外，在当世的用途也是极为广泛，即便民用市场需要慢慢开发，但仅军用这一项，用度就极大。

    篷布织造，除了试着用不同的平纹或叙纹或单股或多股线织法外，还要试用不同产地的棉麻物料进行比对，识造小样倒是方便，十数天时间就织造出二三十种小样。

    韩谦也不指望能一蹴而就，此时也只是劣中选优，先试制操训用的船帆。

    此时叙州没有现成的大型织机，船帆用小块篷布进行拼接，而就长江及内陆的风势而言，短时间内都不会有什么问题。

    三艘战帆船的改造也在如期进行，但即便不大改船体，即便能免费用州工师院的匠工，也能偷用州府所存一些物料，加强船体结构强度甲板船舷蒙裹熟牛皮加装女墙箭垛等等，花费还是有如流水。

    没有更换桅杆，但就算是船帆的横立面加宽一倍，新式风帆的操作也要较以往复杂许多。

    以三艘战帆船为主，组建叙州船帮的主要目的，是要武力震慑沿途的江匪水寇。

    而以战帆船为核心对抗江匪水寇的水战之法，与杨钦他们之前以乌艄船为主以偷袭民商船为主的战法，自然也是有极大的不同。

    韩谦也是全知全能，他没有太多的精力兼顾这些，只能是杨钦率领部属，不断的进行适应以及作新的尝试。

    除了高绍田城赵无忌率二十名左司斥候，继续留在韩谦身边，负责斥候护卫侦查以及情报收集等事外，郭奴儿林宗靖率率三十名左司斥候，都编入杨钦手下，先在沅水位于黔阳以北的开阔江面上，学习帆船操作水战。

    郭奴儿林宗靖所率的左司斥候，有近半数都是受韩谦操训过大半年的家兵子弟，适应学习能力极强。

    杨钦手下三十多人，看似都是水寇精锐了，但除了身体素质要强一些单打独斗的身手要更强悍一些，实际上是远不能跟郭奴儿林宗靖等家兵子弟相比的。

    杨钦甚至都要在郭奴林宗靖两人的帮助下，才知道要怎么用正规的编伍之法管束部属。

    水战之法，韩道勋带到叙州的多部兵书都有提及，但记述都相当简略，需要跟杨钦这些年所掌握的野路子进行比对，互为补充。在这些方面，郭奴儿林宗靖也表现出极强的适应能力，令杨钦肩上所承受的压力极大，担心哪一天韩谦就会令郭奴儿林宗靖直接取代他掌管船帮。

    虽然答应组建叙州船帮，杨钦很有些勉强，但既然答应下来，杨钦也绝对不愿被人取而代之。他每天不管督造战船训练水战多辛苦，都要抽时间跑到芙蓉园来见韩谦汇报进度，以示一切都在他的掌控之下。

    然而杨钦却不知道，韩谦为钱粮之事，却愁得食寝难安。

    豪族常豢养数百僮仆，靡费巨万，而韩谦要养精锐，人数虽然不到一百，但靡费更大。

    他刚到叙州，收敛了近两百万钱的横财，看似不少，但给他父亲拿走一半，用去支撑州衙的运作，剩下的要用于筹建造船场织造院改造战帆船，还要额外暗中支持冯宣高宝，这笔钱才半个多月，就被他挥霍一空。

    即便祛瘴酒颇有奇效，叫韩谦额外讹诈到二三十万钱，但也就能多支撑七八天光景而已。

    而支持杨钦在黔阳重建杨潭水寨的安家费重建费，再少再少，也要上百万钱起步，这还没有考虑杨潭水寨要不要大举雇佣人手围垦淤地！

    韩谦这段日子做梦，都是梦到有人围着他逼债，而闹腾黔阳城里的食肆，便索性大吃霸王餐。

    即便韩道勋此时还难以全面掌控黔阳城内的局势，但是韩谦在黔阳城里吃几顿霸王餐，还得是店东家给他陪笑脸。

    黔阳城内外稍有名气的食肆酒楼，绝大多数都是客籍大户的产业，自然也是怨声载道，韩谦倒是履行了他进洞庭湖之前，对潭州节度使世子马循的承诺。

    他这次随父亲进叙州，就是专为收刮地方而来，不管土籍，还是客籍，一个都不落的进行折腾。

    韩谦折腾食肆，还专点名吃鸭菜，还特别喜欢吃鸭舌，常常需要店家宰杀三四十只鸭子，只为了韩谦做一道菜。

    韩谦又是出奇的挑剔，不满意，还会将店家的大厨拉回芙蓉园训斥；韩谦甚至还让放出消息，要是黔阳城不管是食肆，还是寻常人家，只能谁能做出鸭子能叫他痛痛快快的饱食一顿，便给一万钱的赏。

    韩谦还是隔三岔五的真给赏，真真是在吃食之道上将二世祖的风范张扬到极致。

    韩谦如此剑走偏锋的折腾，效果就是桂花鸭熏鸭炙鸭等名菜的正宗做法，在黔阳城内外迅速传播开来。

    不管是食肆，还是普通人家，做鸭菜的水平大幅提高，刺激得黔阳本地的食鸭规模短时间内激增，仅大半个月时间，就已经需要商贩从外地贩买鸭子鸭苗，补充当地的不足。

    只是这些都远不能解决韩谦财源短紧的困境。

    他引诱流民涌入叙州的计划，并没有从薛若谷李唐秦问三人那边传出去，潭州那边没有丝毫的动静，但韩谦不能随便找人放风声，他要避免这事过早传入四姓的耳中。

    到八月初，看到潭州还没有动静，而韩谦口袋实在是就剩几个铜板，他只能更改计划，找到他折腾过的食肆酒楼，暗示店东家或者介绍到有意愿的地主，只需要交给他一笔钱，就可以放手去圈占城外的荒滩淤地开垦，而只要他老头子在任上，州县绝对不会出面干涉。

    照前朝及朝廷奉承旧制的惯例，要是三年内都没有谁出面干涉，开垦的荒地已成熟田，州县便会默认既成的事实，在更新田册时予以确认。

    世人对土地的情结太浓烈厚重了，再说刺史公子亲自出来充当掮客，甚至还以借款的形式留下亲笔手写的字据，怎么会没有人动心？

    以往土籍大姓担心围垦淤地，会令客籍势力在叙州扩张，州县也禁止私户侵占这些能用以扩大官田职田的荒淤地，客籍大户都是小规模的偷偷摸摸的围垦荒滩淤地。

    只是夏秋季雨水漫涨，不进行大规模的造堤围堰，仅仅是小片偷垦荒滩，很难保存住新田。

    这些年客籍所拥有的私田规模，实际上扩张速度都不大。

    而当前土籍大姓势力，几乎都被吓出黔阳城，州县衙门一片混乱，就已经有人，特别是临近湾滩地的大户人家，就已经有动心，想着偷偷在这上面搞些事情出来。

    其他不说，偷偷外移路埂扩大田界，将小亩地偷换成大亩地，一户中产人家，偷偷增加三五亩地，不是左邻右舍，还真是无法察觉。

    而刚到叙州，就外派斥候到各地散播金矿谣言的效果，这时候也渐渐显现出来。