味香

    让沈文韬帮着自己卖卤串儿的事，就这么定下来了。

    沈福海和张氏自然是高兴的合不拢嘴，说了好些个感谢的话。

    沈香苗略听了听，又说了一会儿话，就回家去忙着做活去了。

    除了做卤串，她还记得做一件要紧的事儿。

    而这件要紧的事儿，就是做锅盔，军屯锅盔。

    锅盔本是现代时川、陕一带闻名却又非常常见的面点，形式和种类分了许多，有带馅儿的，不带馅儿的，肉的，素的，不一而同。

    而在这许许多多的锅盔里头，沈香苗前世中最喜欢吃的，也觉得最好吃的，是军屯锅盔。

    军屯锅盔，又名酥锅盔，据说是发源于现代彭州军乐镇，因一对师徒共同打烤，色香味俱全，颜色金黄，层次丰富，口感酥、脆、香，一口下去可以说是满嘴留香，却又见香不见肉，更让人回味无穷，加上里面略带些麻麻的口感，就算是吃




第58章 听者有意（二更求推荐票）
    “这饼，好吃的紧呢。”吕氏把嘴里的咽了下去，把手里的又塞到了口中，全部都吃完之后，还砸了咂嘴:“说起来，我还是头一回吃到这么好吃的饼呢！”

    沈香苗也掰了一块细细的嚼，拧着眉慢慢的品。

    “味道倒是不错，就是不够酥脆，比着一位老师傅的还是差了些，想必还是做得少了。”沈香苗长长的吐了一口气。

    说起来，这饼算是好吃的，味道是不差的，跟现代那个做锅盔的老师傅相比，倒是有了分的模样，只是这口感上相比，还是抵不上那位老师傅做出来的酥脆。

    面点对技术和经验要求颇高，沈香苗这种并不经常做面点的，在一下午尝试之后能做到这个程度，她自己都认为十分难得了。

    “你也就刚做，哪里就能和老师傅比了，依我看，做成这样已经很难得了，往后再多做一些，兴许还能超过那位老师傅呢！”吕氏瞧着自己闺女心生气馁，急忙鼓起气来。

    “也只能如此了。”沈香苗放下了手中的饼。

    现在她也只能如此，至于能不能再把这锅盔的制作方法做到登峰造极，也就看有些人的造化了。

    “还剩下些面和肉馅儿，不如这会儿都做了，晚上也就吃这锅盔，拌个素杂拌，配上卤肉，就着绿豆大米汤喝，清凉好做，也去暑气。”沈香苗提议道。

    闺女提议，自然是好的，吕氏笑眯眯的点了头，烧起了地火，开始熬大米绿豆汤。

    而沈香苗拿了豆芽、长豆角用开水汆烫熟了，配上卤好的豆皮，再加上从菜地里采摘下来的新鲜的荆芥、黄瓜、拌了一大份的凉菜，又切了一盘卤猪头肉，调了酱汁来，一起配着吃。

    饭好了之后，喊了在里头练字的铁蛋出来吃饭。

    卤猪头肉的味道自不必说，一如往常的美味，那凉菜，颜色鲜亮，绿绿白白红红的，瞧着是分外好看，清香十足，清爽不油腻，吃上一口就停不下来了。

    再来就是重头戏，军屯锅盔了，香酥无比，外酥内软，肉香慢慢的溢出来，好吃的不得了。

    铁蛋一口气吃了半个锅盔，这才慢慢开始慢慢的细嚼慢咽，一边吃还一边夸赞:“这饼味道真是好吃。”

    “这是什么……哦，听你姐姐说叫军屯锅盔的，你姐姐可是费了半天的劲儿，做了好多次才做好的呢，好吃着呢。”吕氏笑盈盈的说道。

    “姐姐的手艺，断断是不会差的。”铁蛋仰了脸笑了笑:“不过姐姐平日里都不做饼啊，面啊什么的，今日倒是费了这么大的劲儿做这个来了，莫不是咱们家以后也要开始卖这个锅盔了这锅盔味道好，若是出去卖，倒是能挣钱。”

    “也是突然想吃了，就试着做做看，暂时还没想着去卖。”沈香苗笑盈盈的回应。

    到底是年纪小，铁蛋没有多想，“哦”了一声继续低头吃饭。

    说者无心，听者有意，吕氏眼神飘忽了一下，垂了垂眼皮，把心里头的想法给压了下去。

    待吃完饭洗碗的时候，吕氏寻了个由头和沈香苗一起在灶房里头。

    “香苗，娘多嘴问一句，你费这么大劲儿弄这个军屯锅盔，是不是为了那孟家小子”吕氏没有拐弯抹角，直截了当的问了。

    “算是吧。”沈香苗点点头，将心里头的打算一并和吕氏说了一说。

    “是这么回事。”吕氏点头:“孟家小子是个敦厚老实又孝顺的，你这多天在镇上卖卤串儿也算是有他照应的，遇了事



第59章 教学
    沈香苗瞧了瞧，又摸了摸面团，点头赞许:“孟大哥这面活的真是地道，若是和面的水用带一点点温的凉开水是最好。”

    孟维生连连点头。

    面活好了放在那里醒上一醒，接着便是重头戏之一，调肉馅儿。

    这酥锅盔的肉馅儿十分重要，必备的基础调味是不可缺少的，生姜、胡椒粉、磨好的花椒盐粉都是必备品，同时还要在切碎的肉粒中放入切碎的葱白、植物油等，搅拌均匀后，将肉研磨成泥状。

    瞧着刚刚还是红白相间的五花肉，如今成了泥土颜色一般的泥状，孟维生忍不住都挑了眉:“沈家妹子，这肉粒劲道有嚼头，按说口感更好，若是做成这样的肉泥，吃起来不会觉得难吃么”

    的确，眼下这肉泥看着色泽不好，就连此时若是吃起来，口感也会像加了许多淀粉的劣质火腿肠一般，美味全无。

    “孟大哥有所不知，这肉馅的关键就在于这肉泥。这肉做成肉泥，一是调料的味道能充分融合进肉中，二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼，若是这肉粒太大，反而容易把面皮撑破，做出来的饼难看不说，煎烤时露出的肉粒也会变得非常硬，口感不好。”沈香苗解释了一番。

    随后又加了一句:“孟大哥若是不信，等下做出来你尝一尝，高下立现。”

    孟维生一边绞着手中盆里的肉泥，一边答话:“沈家妹子的话，定然不会错的。”

    沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。

    肉泥弄好，接下来便是油酥。

    油酥，带了一个油字，这油是指腥油，也就是猪油，用猪肉配上鸡蛋、面粉以及研磨好的花椒盐搅匀，形成黄棕色的糊状，这样便是做锅盔中必备的油酥。

    至此，材料准备完成，要开始制作锅盔，案板上要刷上一层薄薄的油，做成油案，这样一来，面团便不会粘了。

    把刚刚醒好的面拿过来，切了剂子，擀成长宽型的面皮，在上头均匀的抹上一层做好的油酥，接着把面皮卷起来，卷成一个圆圆的柱子，随后再将这圆柱擀成长条的面皮，抹上拌好的肉泥做馅料，再卷起来。

    待面松弛片刻后，将这个面皮卷擀成圆圆的饼状，这样一来，便可以放锅里煎了。

    煎的两面金黄，便可以出锅了。

    外酥里嫩的军屯锅盔，也就彻底完成了。

    沈香苗做锅盔的时候，孟维生也跟着做，只是虽是瞧着手法相同，毕竟孟维生是第一次做这个，手法还是差了些，这味道自然也会有些偏差。

    孟维生在尝了尝自己做的以及沈香苗做的之后，自己品了品味道，随后摇摇头:“瞧着差不多，味道却是不同，我再做一次看看。”

    “嗯。”沈香苗点头。

    孟维生很快做出来了另一个，煎好之后尝了味道，仍然觉得有些不满意，便又做了一个……

    到第四个的时候，孟维生紧皱着的眉这才舒展了开来，掰了一块递给沈香苗:“我吃着倒是差不离了，沈家妹子尝尝看，看还差多少。”

    沈香苗在口中细细的品了品，倒是和自己做的差不多味道了。

    “嗯，可以了，只是这肉泥和油酥，孟大哥晚上还得自己回去试着做一下，明天了我再尝尝，看看是否过关。”沈香苗说道。

    “嗯。”孟维生重重的点了点头，高兴的将自己手里剩下的那半个锅盔送进了嘴里。

    这锅盔真的是又酥又香又脆的，吃起来满嘴都是香味



第60章 周到
    窗户扩大，对外推开的，光线充足，瞧着非常的明亮。

    底下放了一个回字形的柜台，恰好能容纳两个人在里头忙活，无论从窗户那对外卖卤串，还是从里头对月满楼的客人卖卤串，都非常的方便。

    沈香苗摸了摸台面，十分光滑，毛刺都没有半根，又拿手指敲了敲，声音浑厚，显然非常的厚实耐用。

    方怀仁瞧见了她这个小动作，不由的笑了笑:“沈姑娘放心，这柜台是我特地托人量身做的，水曲柳面的，绝对结实耐用，用上十几年都不带坏的。”

    “有劳方掌柜费心了，这柜台折合多少现银”沈香苗不爱沾人便宜，又喜欢合伙做生意明算账，因而想把柜台钱给了方怀仁。

    “沈姑娘说这话就是客套了，你到我这里做生意，我身为掌柜的，自然是要多尽地主之谊，这柜台凳子的，权当是我送与你的！”方怀仁十分豪爽的说道。

    “这怎么好”沈香苗仍然想拒绝，却被方怀仁又抢了话去。

    “沈姑娘莫要客气，既然说是送你的便是送你的，怎能要钱若是沈姑娘不要，那就直接扔出去便是，在下绝不阻拦就是了。”方怀仁说这话的时候，脸上还带了浅浅的笑意，令人忍俊不禁，却也无法拒绝。

    “那我便厚颜收下了。”沈香苗无奈应道。

    心里头算是盘算着月末、年末结算时，想法把这柜台的钱还了回去。

    方怀仁脸上笑容不减，又说道:“这糊窗户的纸我也换过了，绝对不会有灰，这边墙上，挂了招财的挂饰，外头我也请人挂了招子，写了‘沈记’二字。”

    沈香苗抬眼，果然看到用铜钱和红绳捆成的“招财进宝”明晃晃的挂在墙上。

    而外面，一张个头适中的店招挂在窗户上头，烫金大字端端正正的写了“沈记”二字。

    “原先我本是打算写上沈记卤味四个字的，突然想到沈姑娘曾提过要做其他吃食，这卤味二字便是加不得了，只写了沈记二字。”方怀仁道。

    “多谢方掌柜。”沈香苗再次道谢。

    暂且不说这方怀仁做这些是单单为了她沈香苗，还是说最终为了自己得益，单单这些细节小事都考虑的面面俱到，场面上的事更是做的滴水不漏，着实是令人顿生好感，更是心生钦佩。

    一个用心做生意，用心和合伙人做事的人，自然是可以长久相处的。

    沈香苗在心里默默的将方怀仁在自己心里头的等级，往上抬高了一层。

    又和方怀仁说了些话，约定了明日开张的时间，沈香苗就告辞离开。

    方怀仁送她出了门，转身回来之后又吩咐乔大有明个早起时，把沈香苗那块地再打扫一遍，不许有半点的灰。

    乔大有口上应了，却还是撇了撇嘴:“掌柜的，你前些天说的那些话，我是想明白了，觉得你说的也十分有理，只是就算是互惠互利的，咱们也用不着搭这么多东西进去吧，先不说花了不老少的银子，这般样子瞧着掌柜的低三下四的，跟求着这小丫头似得。”

    “你呀，还是眼界太窄。”方怀仁看了乔大有一眼，笑了起来:“也不怕告诉你，咱们满月楼往后说不准还真要求着这沈姑娘呢！”

    不过就是一个十二岁的姑娘，又是在乡下长大的，可身上瞧着有许多贵气不说，就单单是和旁人说话时那气定神闲、泰然自若的气度，就不是一般人能够比的，再者这沈香苗心思尤为通透，心中筹谋绝对不亚于他



第61章 开张
    沈文韬平日不是个刻意作假的，肚子瞧着又跟小西瓜似得，看样子应该是真的吃饱了。

    “那行，你坐院子里歇会儿，我们先吃饭。”吕氏和沈香苗也就不再坚持，舀了粥，拨了鸡蛋，配着凉拌的黄瓜、腐竹和花生米来吃。

    “哎。”沈文韬应了一声，瞧着灶房门口摆着的竹篓，知道里头是今天要卖的卤串儿，就伸手往院子门口搬，想着等会儿沈祥和的牛车来了，也方便往车上搬。

    等沈香苗三口两口的吃完早饭，沈文韬这边也搬得差不多了，擦了擦脑门上的汗。

    “你都搬过来了该等我吃完饭一起来弄的，瞧累的一身汗。”沈香苗赶紧搭把手。

    “闲着也是闲着，等会儿也饶不了都往车上搬，搬到这儿的话，待会儿还能省些力气，其实都是这些活儿，早晚都得干。”沈文韬嘿嘿一笑。

    沈香苗也抿嘴笑了笑。

    沈文韬能说会道，更是个有眼色的，沈香苗越来越觉得找了沈文韬当帮手，是非常明智的选择。

    不一会儿的功夫，沈祥和的牛车就来了，铁蛋收拾了书本从屋子里出来，吕氏也帮着一起把卤串都搬上车。

    现在要到月满楼做生意，沈香苗把自己做卤串儿的量又增加了三成，现如今几个大竹篓满满当当的，再加上沈香苗、沈文韬和铁蛋三个人坐上去，几乎都要把牛车给占满了。

    以至于沈祥和自己带的竹篓没地方放，之后拿了麻绳捆在牛背上，或者挂在车把（ba四声，方言）上，远远看起来，就像是一个行走的小山丘一般。

    因着带的东西越来越多，沈祥和也涨了车钱，比原先又多了三成。

    虽说多上几个个大钱不算什么，只是经年累月的下来，却也是个不小的开支，沈香苗心里头大约盘算了一下，想着得尽快买头牛来，一来能帮着种地耕田，二来往镇上运个什么东西也方便。

    只是这个时候的牛价格很高，一头刚成年的小公牛，也要上二、三十两的银子，而且养起来也是非常繁琐，沈香苗还盘算着家里重新翻盖房屋，手里的现银还要给铁蛋交束修，这些事都要往后推上一推。

    但沈香苗也没忘记把这件事情列入计划。

    铁蛋照例是半路下车的，沈香苗和沈文韬乘坐牛车径直到了月满楼的门前。

    月满楼卖早饭，早早就开了门的，瞧着沈香苗等人来了，在里头张罗的方怀仁，赶紧喊了乔大有等人来帮着抬东西。

    几大竹篓的卤串儿都放在了“沈记”的柜台里头，沈香苗向刚刚帮了忙的乔大有等人道谢，拿了蜜饯果子请大家吃，算是致谢，也算是头一天见面的礼。

    大家也都是乐呵呵的收了下来，去忙自个儿的事。

    方怀仁见沈香苗和沈文韬自己带了两挂炮竹，又喊了乔大有去后院里又拿了两串鞭炮出来，连带来的那两挂都拿红绸子扎了挑在了竹竿上。

    乔大有绑好后，自己拿了一根，递给沈文韬了一根，两个人各拿了竹竿挑着鞭炮，站在沈记招子的两侧，倒是颇有模样。