我有一座美食屋

    炒饭其实陈墨做过不少，既热爱美食并且经常自己做菜，因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。

    但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭，陈墨还真没有做过。

    以前陈墨做的炒饭，无非就是把隔夜剩下的米饭，和一些剩菜一起翻炒，配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种，单单用鸡蛋做蛋炒饭，陈墨仔细回忆了一下。

    嗯...毫无回忆...

    陈墨这一次做蛋炒饭，基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。

    首先，煮一锅备用的白米饭。

    上好的五常大米做出的米饭，颗粒饱满，如同白玉珍珠，单单是揭开锅盖的一刹，阵阵饭香扑鼻。

    陈墨将米饭盛出几碗，放进了冰箱。

    为何要做这一步

    因为隔夜饭是肯定来不及的，把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时，可以让米饭的口感更接近于隔夜饭，炒出来的饭粒均匀分开，且有嚼劲。

    由于是系统提供的黑科技冰箱，因此仅需要10-20分钟，米饭的冷藏效果就达到了。

    将冷冻的米饭拿出来，用手触摸了一下，米粒有些硬硬的，但也很有弹性。

    倒入少量素油，将五常米饭拌开，让米粒分开，放置备用。

    取出一颗绿壳草鸡蛋，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，持续大约20秒。

    起火，热锅，倒油。

    待油烧热后，将打匀的鸡蛋迅速倒入锅内。

    趁鸡蛋还未凝固，立即将准备好的米饭倒入锅内，迅速翻炒。

    按照食谱的指示，陈墨力争在翻炒的过程中，做到鸡蛋与米饭充分融合，蛋液包裹着每一粒米，但同时米粒又粒粒分开。

    待鸡蛋的浓香、大米的清香混合，带有一点点的焦味，关火收工。

    蛋炒饭，成功！

    散发着微微金黄色的蛋炒饭，呈现在陈墨眼前，冒着白色的热气。

    陈墨将热气向自己鼻前轻轻扇动。

    真香...

    拿起勺子，舀起一勺，凑近观察。

    嗯...粒粒分开，且每一粒大米都几乎被鸡蛋包裹着。

    陈墨不禁内心高呼自己果然是做饭的天才。

    不知道口感如何。

    怀着一丝期待、紧张和调皮...

    陈墨张开大嘴，将蛋炒饭送入口中。

    嗯...

    超出了陈墨的预期！

    不愧是五常大米，不仅软糯，而且富有弹性，每一粒被鸡蛋包裹的米粒，都能吃出层次感。

    先是口感上的层次，轻薄的鸡蛋皮一咬就透，接着是富有嚼劲的大米，像是与牙齿击打着一首轻柔的乐曲，彼此交流、弹动。

    接着是味觉上的层次，随着包裹在米粒上的蛋皮破碎，被包裹着的蛋香立即满口溢出，浓香之后，是五常大米表现出来的大自然的原生态气息。

    鸡蛋与大米的搭配恰到好处，火候也掌握的很不错。

    单论这一次做出的蛋炒饭，陈墨觉得表现的已经非常不错了。

    但是...

    陈墨觉得虽然这碗蛋炒饭超出了自己原本的预期，但那是因为自己对首次制作蛋炒饭没有抱着很大的希望。

    而且，对比那一次自己在“美味蛋炒饭”所吃到的蛋炒饭，单论炒饭的手艺上，并没有什么高明的地方。

    如果使用的是同样的原料，陈墨并没有足够的信心可以胜出。

    根据那天龙哥的描述，为了保证同一样菜品只比试厨师们的手艺，只以制作蛋炒饭的本事分出高下，因此两人需要使用相同的原料、厨具等等，提供者为第三方。

    所以只靠这80%的食谱，即便做的非常完美，在两天后的比拼上也没有任何胜算。

    这该如何是好。

    剩下那20%，究竟是什么...

    一天半的时间，在陈墨不断的尝试下，很快就过去了。

    该死！

     




第20章 金包银
    自那天街尾的龙哥找上门来挑衅，已经过了整整两天。

    这两天来，美食屋一直暂时歇业，没有开张，同样的，街尾的“美味蛋炒饭”也一直没有营业。

    这可把街头的那家早餐店给乐坏了。

    不知情的老板还以为自家店的生意回光返照了，心想这些街坊邻居们总算认可店里的手艺了。

    兴高采烈的老板还要给自家厨师加薪，整的厨师也有些莫名其妙的。

    ......

    比赛当天，阳光普照。

    按照约定，陈墨来到春风里街道的街道办门口。

    街道办前的空地上，早已经支起了两个炉灶，鸡蛋、米饭、油盐酱醋等常见的调味料全都备齐。

    陈墨达到的时候，龙哥早已经站在自己的灶前。

    看对方气定神闲的模样，似乎对获胜胸有成竹。

    在灶台前方的中央，摆放着两张座椅，坐着街道办主任张洪波和一名从未见过的老人。

    见陈墨姗姗来迟，龙哥主动叫嚣道:“怎么现在才来，我还以为你吓的不敢来了！”

    陈墨轻蔑的一笑，声音洪亮的回道:“希望比赛结束，你还能这么嚣张。”

    见对方似乎也很有底气，龙哥哼了一声，便不再言语。

    距离比赛开始的时间还有不到10分钟，此时街道办的门口已经是围的水泄不通。

    那些憋了两天没吃过美食屋的邻居们，早早的就赶来为陈墨加油了。

    但是在这里炒了好几年蛋炒饭的龙哥，也有不少铁杆的粉丝。

    “小陈，我们来给你加油来了。”

    陈墨循着声音一看，咦，张大爷和彭大妈竟然专程赶过来观看比赛。

    不仅是他们，在人群中，陈墨还看到了倪帅和他的姐姐倪美丽，还有依旧西装笔挺的中年男人徐明。

    这些人都来给自己助威了。

    比赛开始的时间即将到了。

    “咳咳。”

    坐在椅子上的张主任站起来，扯大了嗓门，对在场的人们说道。

    “今天，我们街道在这里举行一次蛋炒饭的烹饪比赛，要秉承中华料理发扬传统、不断创新的精神，做出能够代表我们春风里最高水准的蛋炒饭！”

    一听到比赛就要开始了，现场的人群立即爆发出热烈的掌声。

    “我作为街道办主任，做此次比赛的评委，那是义不容辞的，但是，我觉得我的水平有限，不能代表美食届的权威，因此，我把我们jn区最著名最受人敬仰的餐饮界泰斗洪师傅请了过来，请他做我们这次比赛的主裁。”

    张洪波说完，人群之中立即议论纷纷，窃窃私语。

    “没想到洪师傅竟然来了，我以前只在电视上见过他。”

    “他可是咱们jn区饮食界的代表人物，我们区里那家最大的餐厅--金宴，不就是他旗下的嘛。”

    “据说这位老师傅的祖上，可是以前在京城里做过御膳的人物呢。”

    ......

    陈墨听得清楚。

    看来这位貌不惊人的老师傅，来头还真的不小。

    这时候老师傅站了起来，清了清喉咙，声音有些沙哑的说道:“两位厨师，请听好了，今天比赛的菜品，是蛋炒饭，只有鸡蛋的炒饭，不允许添加其它的配料，所有的原料只允许使用我们现场提供的素材，制作蛋炒饭的时间是15分钟，根据制作完成的先后顺序，我和张主任会依次品尝，最后给出结论。请问两位厨师，还有什么问题吗”

    陈墨见这个老师傅背部有些微驼，两只眼睛很小但非常有神，大约六十来岁的年纪，头发已经大半花白了。

    看了看现场提供的米饭和鸡蛋，虽然品质不如美食屋原料柜提供的，但也算是市面上非常好的品种。

    米饭是已经制作好，放在电饭煲里保温的米饭。

    “我没有问题。”龙哥声音响亮的答道。

    陈墨也摇了摇头，示意自己没有问题。

    张洪波看了看时间，大声喊道:“春风里街道，蛋炒饭比赛，正式开始！”

    &



第21章 菩提玉斋
    “这是我的黄金蛋炒饭！”龙哥将金黄色的蛋炒饭端出，在阳光的照耀下，炒饭竟然发出金色的光芒。

    围观的人群先是一阵骚动，接着掌声雷动，喝彩声此起彼伏。

    “金黄色的炒饭，我还是第一次见到。”倪帅看着在阳光下耀眼的蛋炒饭，隐隐为陈墨有些担心。

    “蛋炒饭能做成这种程度，在我们金陵全市范围内恐怕也找不出几个吧。”倪美丽嘴角带着一丝冷笑，“你的陈墨哥哥恐怕危险咯。”

    “老伴，我们在春风里生活这么久，还是第二次见过这种黄金蛋炒饭吧。”张大爷扭过头，对身旁的彭大妈说道。

    彭大妈仔细回想了一会儿，点了点头，说道:“上一次见到这种黄金蛋炒饭，恐怕要二十年前咯。”

    “哎呀，已经有这么久啦，虽然只吃了一口，但是那种快活的感觉，到现在也难以忘怀。”张大爷的脸上露出向往的神情。

    身穿一身笔直西服的徐明倒是很沉得住气，面不改色的指挥着同行的人拍摄现场的镜头，好像在做网络直播。

    现场有服务人员将龙哥的黄金蛋炒饭送到张主任和洪师傅面前。

    洪师傅端起茶杯，喝了一口，张主任也学着照做了。

    刚把这口水喝下去，只见洪师傅呼噜呼噜的，用这水涮了涮口，然后吐了出去。

    张主任:“...”

    接着两人开始品尝起龙哥的黄金炒饭。

    礼仪小姐将一大盘黄金炒饭盛到两个小碗里，分别放在两位裁判身前。

    张主任端起面前这盘蛋炒饭，鼻子抖动了一下，连连说道:“真香...真香...”

    “这种蛋炒饭的香气并不是非常的浓郁，但是一阵接着一阵，仿佛无穷无尽般连绵不绝。”

    洪师傅则用勺子挑起几粒米饭，只见米饭粒粒分开，且表面完全被鸡蛋覆盖。

    完全包裹住米粒的鸡蛋被炒的金黄，所以整盘蛋炒饭才是完全的金黄色。

    外形的确非常诱人，但更重要的，却是口感。

    洪师傅和张主任几乎同时将黄金蛋炒饭放入口中。

    伴随着两人的咀嚼，现场的所有人都翘首以盼，观察着两人的反应。

    “好！好吃！”张主任率先竖起了大拇指，然后看向身边还在细细品尝的洪师傅。

    “嗯...”洪师傅连连点头，眼神中流露出赞许的神色。

    “不好，看来这道黄金蛋炒饭已经征服两位裁判了。”支持陈墨的倪帅看了两位裁判的反应，更加担心了。

    倪美丽倒是发现，陈墨的表现丝毫不急不躁。

    “喂，呆子，已经过去快10分钟了，你还没开始做呢。”倪美丽终于忍不住开口，大声向陈墨提醒道。

    “呵呵，你是不是已经打算放弃了。不过败在我黄金蛋炒饭之下，也不是什么难堪的事。”

    龙哥仿佛已经胜券在握，嚣张的大笑起来。

    “真是讨厌...”倪美丽和倪帅这对姐弟俩异口同声。

    “黄金蛋炒饭么，的确不错。”

    听到陈墨这么说，倪帅不由得大惊失色。

    “啊...陈墨哥已经要认输了啊。”

    不过接着，自信的笑容又浮现在陈墨的脸上。

    “但是，我也有属于自己风格的蛋炒饭。”

    在从头到尾观看了龙哥制作黄金蛋炒饭的过程和两位裁判的反应之后，陈墨终于开始动手了！

    “哼，还不放弃吗。”龙哥双手交叉放在胸前，好整以暇，看看对面的年轻人打算如何炒制自己风格的蛋炒饭。

    “咦，陈墨哥为什么要煮水”

    见陈墨没有起锅热油，没有拿取原料，而是先煮起了水。

    包括倪美丽在内的围观人群，都有些莫名其妙。

    将水煮开沸腾后，陈墨取出做好的米饭，倒入水中后迅速过滤捞出，几乎只是瞬间的事情。

    接着，陈墨拿出鸡蛋，打碎放入碗中搅拌，这一步与




第22章 晶莹的秘密
    菩提玉斋。

    相传某一日，有一位高官到南华寺礼佛，礼毕后，南华寺的僧人送上斋饭，名叫菩提玉斋。高官见只有米饭，虽然米饭晶莹剔透、质地不错，但仍然心有不喜。谁想一试之后，竟非常美味。回京后便念念不忘，让家里的厨子制作，可惜一直无法做出菩提玉斋的味道。一日高官又令厨子尝试，碰巧这位厨子恰好生病，便让其弟子代工。这弟子哪知道菩提玉斋怎么做呀，无奈之下回忆起家中老母所做的美味蛋炒饭，想起那难以忘记的美味记忆，便一不做二不休，做了一个蛋炒饭就给这位高官上了去。高官一试之下，就是南华寺斋饭的味道。从那之后，高官宴客必有蛋炒饭，名曰菩提玉斋，这道菜也一直传了下来。