舌尖上的九零年代

    除开竹筒饭之外，陈馨还打算做一个双椒鱼头，一个风暴鱼片，然后酸菜煨耙泥鳅，再




第二十二章 有了盼头
    明明都是往日吃过的东西，可从陈馨手里出来就是味道大不一样。

    农家人没有城里人那么讲究，还谦让啥的，除了给老人和孩子多夹一些软和的嫩肉，其他的都各凭本事去抢了。

    二姐肚里揣了一个，虽然平时也没有太大的反应，可这一次毕竟走了那么长的路，原本都没啥胃口，也是本着给陈馨扎场子才端碗坐下的。

    结果其他的菜还不觉得，吃到耙泥鳅的时候，那酸辣的味道一下子把她的胃口给打开了，就着酸菜和泥鳅肉，她直接干了两碗干饭，要不是胃都塞不下了，她还想再添点，用油汤泡着吃。

    泥鳅这东西看上去不咋样，但营养很丰富，特别是能有效的预防妊娠期高血压，而且泥鳅本身就有补中益气、祛除湿邪、消肿护肝的功效，所以孕妇适当的吃炖熟的泥鳅是有好处的。

    知道二姐怀孕了，大家也都紧着她吃，但是看她吃得那么香，偶尔也有人从盆子里捞一条去抿。

    泥鳅很肥，而且肉嫩，炖煮入味后，只需轻轻一抿就骨肉分离，拈着泥鳅脑袋往外慢慢一扯，一条整刺就出来了。而且相比其他的肉类，泥鳅和鱼没有那么油腻，再加上老坛子的酸菜一中和，只剩香糯在口。

    泥鳅给了二姐吃，其他人就对着双椒鱼头跟风暴鱼片下了手。至于白切鸡，虽然味道也很不错，但凉拌鸡嘛，他们自己也会做，只味道不如陈馨调制得好。

    可双椒鱼头跟风暴鱼片他们都是第一次吃到，之前吃鱼，除了酸菜炖的，就是油煎了再烧的，还真没有人这么吃过。第一次吃到这样的城里人吃的美食，大家都恨不能自己有两个肚子两个胃。

    “陈姨，我下午跟我哥去抓鱼，晚上还能吃吗”

    隔壁的小四儿咬着筷子看着只剩一盆红汤的鱼盆眼泪都要出来了，他年纪小抢不过大人和哥哥姐姐们，感觉自己都还没吃两口就没有了，特别的委屈。

    “行啊，你们下午去抓鱼，多抓点草鱼回来，我给你们弄酸菜鱼，其他的鲤鱼也行，只是鲤鱼做汤不好，烧着吃比较合适。”

    河沟里有鱼，还多，但是山里人不太喜欢吃鱼，而且老是豆瓣酱烧鱼，吃了这么多年也吃烦了。

    听到陈姨晚上还给做鱼，还是什么酸菜鱼，虽然感觉可能没有风暴鱼片好吃，但比酱烧鱼强多了，所以几个半大小子相互对了对眼神，搁下碗就去屋后找工具要去捕鱼了。

    晚篱做饭的时候看了家里存的菜，除了白菜萝卜之外基本没有其他的蔬菜。她问了下，明天是山下镇子赶场的时间，就跟二姐说了下，打算早点起来去山下买些食材回来。

    “你要什么菜让大哥去买，你没走过山路，怕是走不了那么远。”

    不是张二姐看不起陈馨，就陈馨那个小身板，估计空着手走个来回就能让她倒下，还别说要背菜回来。她哥虽然腿脚不方便，可走路还是没有问题的，也做惯了活，就买个菜而已难不倒他。实在不行让她男人去也成，肯定都比陈馨来得强。

    “我得去看看有些什么菜啊，我都没去过赶集，也不知道市场上有些什么，怎么跟大哥说买啥”

    最后还是隔壁婶子拍板，说让陈馨跟她一起走，让张老大也跟着一起，帮忙背点东西就行。

    二姐想了想，自己现在的身子不太爽利，心有余力不足，也只能这样了。

    到下午四点多，隔壁三个小子提了两个桶回来，里面装了五六条草鱼，最大的一条估计有两斤重，其他



第二十三章 做养殖吧
    晚上做的酸菜鱼，用的家里老坛子的泡菜。那个老坛子据张二姐说，有七八十年以上的历史了，还是她祖祖在的时候给起的泡菜水，每年夏天翻一次滤一次，然后吃陈菜泡新菜，这酸菜水就没混过，看上去清清亮亮的，跑出来的酸菜也是脆生生的。

    这也是交通不方便，否则她都想弄一瓶子酸菜水回去起新坛了。

    这边的粉丝都是自家用红薯做的，陈馨扯了一大把泡在清水里，等鱼肉吃完，把蔬菜和粉丝煮进去，依然能下饭。

    酸菜鱼这种菜品，能上得大雅之堂，也可以是普通百姓的桌上菜，精致有精致的做法，农家有农家的风味。

    大铁锅烧了热油，爆香了姜蒜片，再加入切丝的酸菜和酸辣椒酸姜进去翻炒，香味出来之后，撒十几颗花椒调味，放一点点白糖，然后倒入清水烧开。等熬煮个十来分钟，酸菜的香气飘散出来后，加入鱼头跟剔去鱼肉的鱼骨入内熬煮。

    待到汤色开始泛白后，减小火势，让水温稍微降下来一些，冒气眼那种就成。这个时候将之前剔下来的鱼肉片成一厘米厚的鱼片，用胡椒料酒盐跟生粉腌制一会儿，等到可以下锅的时候，用筷子快速的将鱼片一片片的放进汤里，等到鱼片全部下锅后，火势稍微大一点，不让其翻滚，保持微开得状态就好，这样做的目的是尽量让鱼片保持形状完整。

    起锅之后，在上面撒两勺剁茸的蒜粒和花椒粒，然后一勺热油浇上去，让蒜粒泛出香气并变得微黄即可，之后再汤上放香菜跟葱花就行了。

    除了这用大盆装的酸菜鱼外，还炒了酸萝卜肉丝，酱烧腊猪蹄，弄了个凉拌红油菜，再加上隔壁婶婶端过来的菜，又摆满了一张大桌子。

    这次陈馨专门用小盆也装了一盆，让大哥给村里的三爷爷家送过去。

    三爷爷是辈分最高的长辈，中午那顿不方便分菜，但晚上这酸菜鱼老人吃也是合适的。而且陈馨提前用锅煮了粉条青菜头片之类的软糯的素菜垫底，上面才是浓香的酸菜鱼。这一盆也差不多够一家四口吃的了。

    张大哥端着菜往三爷爷家去，一路上不少人在问他端的啥，怎么这么香。知道是他家的贵客亲手下厨做的，当时就有几个婆娘心里打起了主意。

    她们在想什么陈馨不知，但是隔壁婶婶却私下里跟张二姐说到了这事儿。

    “婶婶你想多了，不可能的。”张二姐一边洗碗一边跟婶婶聊天，“陈馨是大学生，还是城里人，人家不可能同意嫁到我们这里来。”

    “你不试试咋知道你看她也像是个过日子的人，如果能跟你大哥在一起，你那侄儿不就不用担心以后他小姨嫁人后他怎么过日子了嘛。”

    婶婶的想法很好，但是张二姐到底跟她丈夫在外面见识多一点，知道陈馨愿意带着张璋回来是因为她心善，如果自己家再不知足，人家凭啥要到你这里来吃苦受罪再说了，看陈馨那样子，虽然做事很利落，但说话行事都是城里人的风格，短时间在这边待几天还好，时间长了肯定呆不住。

    而且更重要的是大哥身体有残疾，学历也才初中毕业，跟陈馨完全就是两个世界的人，如果是小弟那样的还能想一想，大哥这样的，还是老老实实找个本分的本地人结婚的好。

    见张二姐一直摇头，婶婶也没再继续说。她也不过是突然冒出的这个念头，如果她家有合适的都不肯让张家老大占这个便宜。

    到了夜深的时候，二姐跟自家丈夫躺床上，不知咋滴就说起婶婶的意思来。

    “还是别这样的好。”二姐夫是个明白人，在单位工作跟在农村讨生活的概念完全不同，“我今天下午跟陈馨聊了一会儿，那姑娘对自己的未来很有规划，而且她以后怕是还要继续读书的，差距太大，连



第二十四章 卖山货
    逛了一大圈，陈馨心里有数了，开始指挥两个男人买买买。钱她是不会让张大哥给的，而且张大哥身上带的钱恐怕也不够她买。看着略显窘迫的男人，陈馨体贴的笑着解释说她用的这些钱都是姐夫当初留下的，她之前拿了一部分来做投资，收益还不错，至少养活她跟张璋没问题，加上她开早餐铺子的事情张大哥也知道，所以陈馨说的话并没有让两个男人怀疑。

    “说起来当初我还跟大哥说，让他留在省城帮我，可大哥说家里只有大爷大娘他不放心，我也不能说让大哥不管爹娘吧，所以这次回来，我把姐夫当年留下的钱也带回来了，只留了四分之一给张璋存着，以后读书用。其他的钱我想让大哥用来搞养殖，这样能多点收入还能在家照顾父母。”

    听了陈馨的话，二姐夫点点头，这倒是比他想把大哥弄到单位上要强。在单位虽然看上去稳定，可收入很少，一个人生活是没问题，要养家糊口就有点捉襟见肘了。他之所以还是那么打算，也是想着大哥出去了就可以见更多的人，有更多的结识女人的机会。

    但是陈馨的考虑也不错，家里真要有了个挣钱的项目，不怕那些姑娘们不愿意嫁过来。到时候在家里就能挣到钱，还能奉养父母，可不比在单位要强只是陈馨说的那个养殖项目他的了解不多，需要回去问问同事有没有清楚的。另外他们单位也有试验项目，如果真的村子这边能找镇上或是县上要到扶持，他自然也可以去试着跟领导建议一下，把试验点设一个在村子这边，自己也能多些时间过来看看岳父岳母。

    张大哥对两人口里说的那些都不太懂，听得略有些糊涂。陈馨没着急，而是慢慢的揉碎了给张大哥解释，有些东西二姐夫能补充，有些连二姐夫都不太了解，听了陈馨的话都觉得自己应该再去充下电了。

    挨边到九点多一点的样子，雷邦打来电话说他已经到了镇子口，问陈馨这边买好没，如果都买好了，他就把他们一起带回去。

    有车坐自然是比走路强，他们买的东西零零碎碎的装了两个背篓，陈馨手上都还拎了两个袋子。

    找到婶婶问她要不要一起走，婶婶说她跟其他人约好了一起回去，而且还有些东西还没买好，让陈馨他们先走。反正他们这些村民走路都习惯了，对自己的体力也有很清晰的认知，不会有买东西超出自己承受能力范围的事情。

    既然不需要等婶婶，他们仨也就果断的直奔镇口，上了雷邦的吉普车。

    “老妹儿，我寻思着你能不能帮我多买点腊鸡，最好是山鸡，还有腊肉腊肠什么的也帮我弄点，我有个兄弟要去东北看他老丈人，想要带点这边的土产走。”

    “那没问题，大哥对村子里的情况熟悉吧，哪家做得多做得好的，你给雷哥介绍一下。”

    张大哥虽然木讷，但是到底在村子里生活了三十来年，对情况再熟不过了，当即给说了两家，然后答应回去就去问问看人家卖不卖。

    在张大哥看来卖肯定是要卖的，就是价格要谈一谈，因为没有提前说，人家准备的都是自家过年要吃用的，现在卖出去就等于过年的时候吃得要简陋些，价格太低了恐怕有点不好开口。

    他那张脸就藏不住心思，雷邦这个人精一搭眼就看出来了，当即说只要张大哥帮他去问，价格他自己去谈，不会让老乡们吃亏。

    雷邦其实是个官二代，只是外面的人没多少知道的。他家里背景很深，自己因为跟人起了矛盾，因为闹得太过才会被爷爷发配到这个老区来锻炼，所以他买这么多东西，基本都是要去走人情用的



第二十五章 上山看看
    送走了雷邦之后，陈馨跟二姐一起把剩下的都炸了，分送给村里的亲近的长辈们，这也是讨个好，希望长辈们能在明年继续帮忙照顾张家。

    现在整个村子都知道张家三子的小姨妹很会做吃食，特别是村里的小孩子们，恨不得长在张家的墙头上。

    陈馨对小孩子们也很好，她之前买了圆砂和粗盐回来，让张大哥在大铁盆里淘洗干净，放到废弃的大锅中，就在院子墙边砌了个土灶，烧柴的那种，之后就开始炒盐砂。等到盐砂受热之后，加入植物油跟麦芽糖继续翻炒，同时将清洗好的板栗也放进去一同翻炒。

    圆砂最初还是那种深灰色，在放入粗盐和糖稀翻炒后，逐渐变成黑褐色，再加上跟板栗的外壳上的付着物一起翻炒接触，就变成了黑乎乎的颜色。但是别看砂的颜色不好看，这样炒出来的板栗却最是香甜。

    炒板栗这种力气活就交给张大哥做了，陈馨只需要掌握火候和味道就行。因为板栗受热会炸裂开，所以炒的时候需要勤翻动，不能让板栗停留在同一个位置太久。

    大概半个多小时，板栗香甜的气味就传出来了，板栗壳也微微裂口，让糖分能更有效的渗入进去。

    二姐让丈夫给捞了一颗出来剥开一吃，顿时眼睛一亮，直接拿个碗出来，示意将碗装满。

    捞板栗的是专门买的那种铁网漏勺，网的眼子不大不小，正好能让粗砂漏下去，抖动几下，勺子里就是干干净净的板栗了。

    就着刚才炸丸子剩下的油，炒了二十多斤板栗，张大哥已经累得一身汗，跟二姐夫还换着做了几次。

    板栗炒好后装在簸箕里，上下都用旧棉絮包着，以保持温度不会太快消失。

    这种糖炒板栗是京津地区有名的小吃，后来大江南北都风靡透了，基本上全国境内只要不是十分具有地域性的美食，都能四处开花。

    除了糖炒板栗外，陈馨还窝在厨房里用板栗炖鸡。

    刚才在张大哥清洗板栗的时候，陈馨就让他帮忙单独处理了一些板栗，用温水泡软，去壳，去掉板栗外面包裹的软膜。

    陈馨将一年多的小母鸡去毛去内脏，砍成大块，热水焯过方便去掉鸡身的血水。

    之后在铁罐中放入清水，姜片，大枣和焯过水的鸡肉。等到烧开之后，加入板栗，将铁罐搁在蜂窝煤炉子上慢火炖煮。基本上要肉烂汤浓得要两个多小时的时间。所以现在虽然才下午四点多，可等汤炖好了，正好炒菜吃晚饭。

    把厨房里的东西收置好，出来院子里，就看到坐了小半院子的人，都是村里的老人，女性居多。他们中间摆着两张小桌子，上面搁着两个竹篓，都用棉布包着的，里面装着炒栗子。

    还有些小媳妇则坐在二姐的房间里跟她说话，也是人手一把栗子。

    看到陈馨出来，二姐跟她使了个眼色。陈馨点点头，说先回屋换件衣服，收拾妥当了才出来。

    “诶，陈馨妹子，要不你干脆留下来算了，正好张大哥也没结婚……”

    有个嘴快的说了一句还没说完，就被二姐虎着脸打断。

    “说什么呢”二姐没客气的把栗子扔到竹篓里，“



第二十六章 二姐夫的野心
    妞妞他们家的那片山有一小片板栗树林。妞妞说她家婆说过，这片板栗树是很多年前老祖宗栽下的，当年闹饥荒，山里人没有山下人饿死的多，就是因为山里吃的东西更多，这片板栗林就救过他们村子里人的命。

    在山上还发现了一大片的沙棘树，只是这种沙棘的籽很小，甜度和水分都不够，所以没有开发的必要。

    继续往山里走，基本都是十几年以上的大树，还有好几颗三四个人才能环抱的巨树，但是其中两棵都已经死去，却在树桩的旁边长了几颗细瘦的树苗。

    跟靠近村子那边多竹林不同，山里的树比较杂，青杠树和松树比较多，还有其他的陈馨认不出来的树种。

    但是青杠树多有个好处，这种树做木耳和蘑菇的培养基是最合适的材料，加上这边的水质气候都适合菌类生长，所以如果发展蘑菇木耳种植应该有一定的潜力可挖。

    再就是茶树园可以规划一下。这边的土壤要真的是含硒量比较丰富的话，富硒茶也是一种比较高端的经济作物。

    另外在山腰以下可以开辟果园，这边的红桔很出名，大量的种植红桔，可以卖新鲜果实，还能在山下交通便利的地方建造罐头厂，生产水果罐头。

    当然这个罐头厂的建立应该让镇上甚至是县上出面承头，因为就张家这个村子，能种植的果树也根本无法满足一条满负荷的生产线的全力运作。更何况一个罐头厂至少也要两三条生产线才能有营收利润。