荒野寻食记

    也就是说从林烨直播开始到现在，所有上新到美食铺的菜肴，都是有可能从他们身上获得认可度的。

    所以他们虽然基数小，但每个人能够提供声望值的数量，却是很高的。

    林烨虽然不知道这额外声望值的来源，不过这对他来说其实是好事，也就没有过多纠结。

    反而看着声望值离升级也不远了，他便切换到了商城页面，买了几个10%效果的认可对增强符，准备对今天晚上要上架的新菜品都用一下，争取能够早点将推广等级升一升。

    至于剩下的魂力和美食魂力，林烨就没有太过在意了，魂力是晋升要求变成10000了，要达到要求还离得远着呢。

    至于美食魂力的话，离晋级倒是没差多远了，但那也不需要林烨特别分心去追求，不断复原出地球美食出来，本身就是林烨一直在做的事情，只要材料满足，而又能想到，他都会尽快做出来的，毕竟他自己也是想在这异界，吃到更多地球美食的。

    本来共鸣到新魂力后，林烨是准备开始试验新魂技的，原先他都设想好了，自己想要的风系魂技了的。

    首先他想要的魂技就是增加自己移动速度的，名字他都想好了，就叫凌波微步，或许他还不能一步到位掌握风系魂力，但有之前伪高级魂士的经验，完全可以用风系魂力材料打造鞋子，从而实现魂技释放。

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第三百六十八章 熬糖和做榄角
    来到摆放星灶的地方，林烨第一个准备要制作的就是蚁腹，准备先熬出一点糖来。

    林烨之所以选择先进行熬糖，原因其实很简单，他本身就有不限量的白糖，是不需要去熬蚁糖的。

    之所以要熬一些出来，主要也是为了给观众们示范一下步骤而已，所以他只准备煮一个蚁腹，剩下的还是用来烤成软蚁糖，当作零食更合他的意。

    所以熬糖的数量很少，早点熬好，早点结束，这样更好了。

    另外就是墨榄，即使林烨都处理好了，等它成为榄角，那还得腌制好久呢，不像蚁糖，观众学着做完，马上就能用上，品尝到，所以慢一点再弄也就无所谓了。

    这样想着，林烨便取了一口锅出来，然后取出一个蚁腹，直接将表皮剖开，里面的汁液就统统都流到锅里面了。

    然后林烨启动星灶，就开始熬糖了，熬糖的时候，火不能太大，要不然就会出现焦糖，那就没办法成为白糖了。

    另外的话，就是整个过程都要不断地搅动，让糖浆受热变均匀，目的也跟小火一样，防止煮糊了。

    林烨就这样不断搅动，也就十多分钟的样子，随着锅中水分慢慢地减少，里面的蚁糖就开始慢慢地析出来了，直到最后，蚁糖颗粒不再增加，他知道这锅蚁糖算是熬好了。

    不过这时候后，蚁糖颗粒还是跟锅中粘稠的液体混合在一块的，林烨现在要做的是，将它们分离出来。

    这个其实并不难，林烨手上有分离机呢，只要跳过前面的步骤，直接选择离心分离的方式，让汁液甩出去，蚁糖颗粒则在筛网挡下后，进入干燥部分，脱掉水分后，颗粒大小不一，颜色雪白地蚁糖，就出现在林烨面前了。

    其实这时候，林烨还可以将蚁糖分一下级，这样就可以获得细腻的糖霜和颗粒均匀的砂糖了。

    不过林烨又没准备将它出售，所以这种表面功夫做不做，问题都不大，也就没去费那功夫了。

    看到这里，或许很多人都会恍然到，原来熬糖是那么简单的事情啊！

    其实不然，林烨现在熬起来很简单，完全是因为他并不是在原地球，他用的材料也是星兽材料，特性如此，自然不用多费功夫，只要把控好火候就行了。

    这如果放在原地球，自然就没那么简单了，想要自己土法做出白糖来，那是相当麻烦的。

    就以长被用来制糖的甘蔗为例，首先要先将甘蔗清洗干净切片，然后压榨出甘蔗汁来，获得甘蔗汁后还得先将它过滤一边，去除里面的残渣。

    获得干净的甘蔗汁后，接下来还有先将甘蔗汁进行澄清，毕竟这甘蔗汁里面，除了糖以外，还有很多其他物质在里面的。

    而澄清一般会用到石灰水、碳酸溶液或者淡硫酸溶液这些东西为主的澄清剂，它们可以去除掉其他的物质。

    这也是最后糖出来之后，颜色白不白的关键，如果没有澄清好，出来的就不是白糖了，而是黄糖甚至是红糖。

    这之后才会进入到熬糖的过程，不过跟蚁糖煮的时候，直接就能析出不同，甘蔗汁浓缩到一定程度后，需要加入一些小糖块，才能够帮它更好的析出白糖。

    而至于后面的步骤，就跟林烨现在的操作，没有什么不同了。

    蚁糖已经熬出来，教学视频也录制好了，林烨这才将东西收了手，开始处理墨榄。

    处理墨榄，过程就相对的繁琐一点了，毕竟首先就要先将蜡质表皮、墨粉和墨榄给分开，这个是需要一点时间的。

    林烨虽然对自己的处理速度有信心，但毕竟有将近五百斤呢，那可是上万颗墨榄，哪怕一秒一个，那都得处理好几个小时呢。

    真要全都弄完，林烨估计就不用吃午饭，直接准备吃下午茶了，所以他也就弄了差不多半个小时，弄了几十斤墨榄后，也就开始做榄角了。

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第三百六十九章 猪杂宴（上）
    将榄角摆放好之后，林烨看了看手环，见时间差不多了，便重新回到小院开始准备做午饭。

    不管是昨天的全猪汤和今天早上的八刀粉，其实都是用内脏做的汤，所以今天中午，林烨准备用它们来直接做一桌菜来，弄一个内脏宴来。

    首先不用说得，当然是先将饭煮上，然后按林烨的习惯，也不能没有汤，所以林烨第二个要做的自然是汤了。

    不过这次他没准备再弄全猪汤或者八刀汤，而是准备弄一个简单地肚肺汤。

    做肚肺汤主要需要得是猪肚、猪心和猪肺，三样里面猪肚和猪肺都是之前就已经清洗干净的了，只是猪心需要稍微用水冲一下，然后直接切成了小片。

    而猪肚的话，林烨先将肚尖部分切了下来，放在一般备用，他准备用肚尖单独炒一道菜，而剩下的猪肚则被切成了长条。

    猪肺昨天就已经用清水冲洗到发白了的，不过猪肺比较大，一餐汤的话，不用用到两个肺，所以林烨只将其中一个切成了块，猪肺煮熟之后是会缩水的，所以切的时候，不能切太小块，不然缩水后就没什么嚼头了。

    材料都准备好，林烨便起了个油锅，烧热后，将猪肚、猪心和猪肺都放入锅中，稍微的炒香一下，然后加入清水和金竹酒煮沸，然后将它们倒到砂锅里面，重新放回星灶让它在那里炖煮。

    其实这里如果本身有高汤或者上汤什么的话，也可以用来替代清水的，味道会更加的好。

    这个炖煮的时间最好能有两个小时左右，不过提前吃也不是不行的，只是汤的味道没那么浓而已。

    到这里对肚肺汤，林烨需要做的就是最后开吃前，放盐和味星调味，再撒入胡椒粉和香芹叶了。

    当然这是午饭开吃前的事了，现在林烨要做的，则是将刚刚特意留出来的肚尖炒一下。

    不用说首先是切成小长条，这个厚度要控制好，切的越薄就越容易熟，那到时炒的时候，时间就要短一点，这样才能保持爽脆不老。

    切好后，就需要先将肚尖腌制一下，肚尖放入碗中后，加入少许的盐、胡椒粉、淀粉，然后将它搅拌均匀静置一会，这样除了可以更入味，也能锁住肚尖的水分，炒出来才能更快爽口脆嫩。

    唯一比较可惜的是，林烨的肚尖在最开始清洗的时候，是稍稍焯了下水的，虽然这焯水后，也只是表面熟了而已，对口感影响不算太大，但是腌制效果比起完全生的肚尖，肯定还是差一点的。

    不过这也是没办法的，昨天林烨洗猪肚的时候，光想着怎么能够洗得更干净一点，没有考虑到那么多。

    而在腌制的时候，林烨开始准备配菜，他取了些西芹出来，洗好就切成了长条，然后又切了些蒜蓉出来。

    其实配菜这里，如果有青红椒、木耳之类的食材，也是可以添加的，这样不但成品颜色会更好看，而且爽脆口感的层次，也会更加的丰富，当然没有的话，影响也不会很大。

    配菜切好后，林烨取了个小碗出来，倒入一些酱油和淀粉，调成酱汁备用，这时候就可以开始炒肚尖了。

    林烨先将油锅烧热，待油温到五成热的时候，就可以倒入猪肚，大火爆炒，断生后加入酱汁，快速翻炒一会后，就出锅备用，炒的时间不能长，不然肚尖就老了。

    将锅简单洗一下，然后重新放油烧热，先爆香蒜蓉，然后放入西芹，简单翻炒一下后，再加入一点盐进行调味，然后继续翻炒到西芹断生，这个过程里面可以加少量的清水，不然西芹可能还没断生，就因为太干糊了。

    西芹断生之后，肚尖就可以二次入锅了，稍微翻炒个十多秒，将西芹和肚尖炒匀，也就可以出锅了，一道爆炒猪肚尖也就



第三百七十章 猪杂宴（下）
    林烨接下来要做的这道菜，依然还是用爆炒的做法，不得不说，做猪内脏什么的，还是爆炒最合适。

    而且选择爆炒的方式烹饪，很多配菜如果没有的话，也是能够做出来的，只是味道会稍弱一点而已，这就很适合食材比较匮乏的林烨了。

    当然这匮乏是跟前世对比的，放在现在，这世界上食材比林烨更丰富的，恐怕也不多，林烨知道的也只有科氏集团一家，而且那还是因为他自己将食材都公布了，而科氏则藏着掖着，才会出现这情况。

    这回林烨用来爆炒的，换成了猪腰，而用来爆炒的猪腰，最开始的处理方式，跟煮汤的时候没有什么区别，都是对半切开后，片掉中间深红色的尿臊和白色的筋膜，然后改十字花刀，切片备用。

    接下来的步骤，就开始不一样了，林烨先将切好的腰花，放入加了姜片、葱结和金竹酒的开水里，先焯一下水，然后捞起沥干水分备用。

    然后林烨又切了一些葱花、蒜片、蒜苗和红葱头备用，这其中红葱头林烨是用来代替洋葱的，蒜苗是代替蒜苔的，就是少了青红椒，不然就更好了。

    切好配菜后，林烨就准备弄芡汁，这个也比较简单，只要用清水、金竹酒、酱油、味星、姜汁、蒜片、淀粉搅拌混合一下就可以了。

    这之后林烨就开火热油了，待锅内油热之后，便倒入控水完成的猪腰花，快速的滑炒两下，然后出锅控油，这个过程一定要快，不然腰花很容易就老了。

    腰花盛出来后，锅内留底油，放入葱花爆香，再放入蒜苗和红葱头翻炒至断生。

    到这时候，腰花二次入锅，同时将之前调好的酱汁搅拌一下，淀粉是很容易沉淀地，搅拌只是为了让芡汁更加均匀。

    倒入芡汁后，就可以大火快炒收汁了，最后淋上一点竹节油，这道香喷喷的爆炒腰花也就出锅了。

    其实如果对腰花本身的味道没有那么排斥的话，开始的焯水的步骤是可以不用的，切好的腰花直接用调芡汁的那些调料腌制一下就好，接着热油滑熟出锅控油，然后就按一样的办法炒就可以了。

    这种做法的话，虽然味道可能去除的没那么干净，但因为少了焯水的过程，成品的爆炒腰花会更脆嫩一些。

    本来按着林烨自己想法来的话，他是会选择不焯水的，前世炒腰花或者煮腰花什么的，他吃过不少，对它的味道接受度还是蛮高的。

    不过在这世界，大家的接受度估计就没那么高了，特别是直播得时候，看观众的反应，就知道对这味道还是很介意的，所以林烨也只好选择焯水的方式了。

    三道爆炒的菜做完后，饭也已经煮好了，只要再给肚肺汤调一下味，三菜一汤就都出锅，可以吃午饭了。

    不过林烨看了下手环，发现时间还有点早，而且正好手里的火豪猪内脏，还有一样猪肝他还没有用来做菜，于是便决定再加一道菜。

    这一次林烨就不再准备做爆炒了，因为猪肝的做法里面，有更加大名鼎鼎的土匪猪肝，据说这张大千年轻地时候，被土匪绑架，因为一手好字被留作师爷，期间他将同是被抓上来的厨师的一身厨艺给学了过来，其中就有这一道菜。

    嗯，顺便说一句，民国时候的土匪绑票，其实还是蛮讲所谓职业道德的，只为求财，绑票后也只是囚禁，一般很少出现虐待什么的，更不用说收到赎金后撕票了。

    当然这个也只是据说而已，毕竟在湘西其实带土匪前缀的菜肴还是不少的，例如土匪鸭，土匪鸡什么的，其实这只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。

    土匪猪肝的做法也不复杂，林烨先将猪肝切长条，然后在片，最后放入清水里面，加入一点史莱姆汁，让它排排里面的杂质。

    而这个时间，林烨则切了一点姜片和蒜片备用，其实如果是完整版的土匪猪肝这个时候，应该还要切一些干辣椒和二荆条的，其中干辣椒要跟姜蒜一起爆香，二荆条则是爆香姜蒜后加入。

    不过林烨手上没有这两样，他只能等土匪猪肝快好的时候，在加入火烈粉达到其中的辣味



第三百七十一章 林浩来电
    喝了几口汤后，林烨又吃了下猪肺、猪肚和猪心，猪肺软脆，猪心粉脆，猪肚则是爽脆，整体口感来说，都在林烨的预料当中，汤的话，鲜味不如八刀汤，毕竟材料少了一些，但也是别有一番风味的。

    “猪肺、猪心和汤的味道都挺好的，不过跟之前两样汤比，没什么太突出的，倒是这猪肚的爽脆，配上胡椒粉的味道，让人很是喜欢！”

    在林烨品味肚肺汤味道的时候，乔丰也给出了自己的评价。

    “嗯嗯，毕竟材料很相似，想要味道玩出不同来，基本不可能，不过乔哥喜欢猪肚的话，可以先尝尝这道爆炒肚尖，这是用猪肚最爽脆的部分炒出来的！”

    林烨赞同地点点头，见乔丰喜欢猪肚的口感，便招呼他先试试猪肚尖。

    “嗯，这个味道我喜欢，不但更爽脆，而且比起汤里的猪肚，也更加入味！”乔丰试了一口后说道，然后又连吃了几口。

    “爸爸爸爸，我也要吃那个！”看乔丰大快朵颐的样，一边原来在乖乖喝着汤的琦琦，忍不住地开口道。

    “好，来！爸爸夹给你！”乔丰听到女儿的请求后，笑着给她夹了一筷子。

    看到这里，林烨才想起来，自己差点忘了，乔丰一直一来都喜欢偏咸香口感的，不过今天也是歪打正着，爆炒类本身就不是清淡范畴的，而土匪猪肝更是以咸辣爽口著称，可以说都很合乔丰的胃口了。

    “乔哥喜欢就好，再试试剩下三道菜，你应该也喜欢的，两道也是爆炒，只是材料不同，还一道是土匪猪肝！”林烨继续说道。

    “那我还真得好好试试！不过为什么叫做土匪猪肝啊难道是土匪发明的”乔丰听后很感兴趣，不过也对土匪猪肝的名字有些不解。

    “哈哈，那倒不是！”林烨笑了笑笑说道，看来乔丰跟前世自己第一次听到这名字时一样，都被误导了。