您当前位置:首页  >  都市言情

美食供应商

时间:2023-05-24  来源:  作者:会做菜的猫

    拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸,然后把虾放进去,上面滴入一滴油,里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙

    :为苍穹之界的盟主加更,谢谢你的支持。

    2:菜猫欠下很多加更,谢谢你们的支持,我会努力完成的

    3:谢谢大家的支持,顺便能否在求个票票~




第一百零九章 俞大厨的手艺
    拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸,然后把虾放进去,上面滴入一滴油,里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙,这一手就让虾子干净不少。

    凤尾虾本来不是什么表演型的菜,却被两位大厨硬生生做出了表演的视觉效果。

    袁州细心的给每只虾按摩冲洗,然后放入玻璃盆中的清水里。

    站的笔直的脊背,加上手腕灵活的动作,每次放入虾时带起一股美感,让在场观看的人都有好像能感觉那虾子的舒适。

    但是看直播的观众直接多了。

    [嘤嘤嘤,我想变成虾子,接受袁老板的按摩。]小小俠

    [切,我只想吃,感觉袁老板这么处理虾,会很好吃。]我是吃货

    [没错,现在觉得那个俞大厨还不错,当然袁老板更胜一筹。]啊弥撒

    [来组队继续去袁老板店里。]暴躁的我

    萌萌并没有回复,正聚精会神的看着两位大厨各自施展的厨艺。

    感觉这小伙子还是有几分火候下面围观的人,小声的交头接耳。

    可不是,不过俞大厨的凤尾虾确实是一绝,我去金陵都没吃过这么正宗的。当然有人更加信任已经吃过味道的俞大厨。

    我还是挺期待那位厨师的作品的,看看那虾就知道了。也有人对袁州的手艺很是感兴趣。

    看直播的观众和坐在现场的观众都一样,就等着吃,只不过直播的只能约着一起去袁州店里吃,而现场的一会就能吃到了。

    俞大厨一直在处理别的食材,比如给青豌豆汆水,还有其他的素菜,大约十分钟后,俞大厨开始捞出一直吐沙的白虾。

    拿出一双竹筷先将水顺时针搅拌一下,形成小漩涡,换双竹筷挨个从漩涡中夹起白虾,小心的避开油脂,是以夹起的白虾完全没有沾到一点油腻,再次清洗后,就准备处理虾了。

    不过俞大厨处理虾和袁州完全不同,一手捏起虾尾,循着虾尾中间的一块鳞甲,大拇指和食指捏住一掐后一拉,一条完整的虾线就被剥离出来,之后去除虾头。

    手法干净利落,速度极快的就处理好了所有的虾,现在俞大厨才开始展现自己的刀工,拿出一把窄背的厨刀,因为白虾个子本来就小,现在处理起来就不能按在案板上,俞大厨直接拿在手上处理。

    基本两刀一个,手法干净,而且刀口由上至下,完整而清晰,两边厚薄一致,一刀用来分割虾尾,另一刀直接挑出虾肉。

    如此细致处理的虾肉,还有其他的蔬菜处理就已经配得上大厨称号,现在只看后面的味道。

    而袁州还是一样,一手按住一只虾,一刀开背,不伤虾线,完整的取出,另一刀正好隔开虾腹部,这次的黑线比较细,直接用刀挑出。

    两边都割开,虾壳更加容易剥,袁州一直觉得用刀会伤到虾肉,是以袁州都是用手直接剥下的。

    这样只剩尾壳的虾,还是像以前一样工整的放在白色盘子上面,这次的虾肉质虽不如系统提供的,但也是很新鲜的虾,稍稍用点小技巧,袁州还是让它们乖乖的竖起了尾壳。

    然后一手磕蛋一手撒盐,蛋清正好包裹着盐粒,下去的一刹那再裹住虾肉。

    俞大厨那边采用的方法和袁州不同,虾肉全部剔出,放进玻璃盆,看起来并不准备使用蛋清,俞大厨用的是太白粉,加上一点盐粒,和花雕酒,这样腌制入味。

    腌制后两人都不约而同的选择开始雕花,俞大厨的手艺并不展现在雕工上,是以只是做了个普通的番茄兔子,加上真花。

    袁州那边就很有看头了,拿起刀,选择好脆嫩的萝卜,饭店的萝卜因为用于雕花,一般不会使用太好的,就普通的萝卜,这个时候袁州会选择靠近中间的部分用以雕花。

    而雕花的技能袁州早已经烂熟于心,本来深紫色的萝卜在袁州的手下,渐渐露出花朵的形状,而且这次他直接把一串花,连着从萝卜上完整的雕刻下来。

    柔嫩的花瓣,薄如蝉翼甚至带着一丝丝绸的感觉,就那么轻轻的摆在盘子上。

    沥干水,捞出煮好的板栗,先行剥下最外层的棕色硬壳,只留软毛的棕色软皮,全部剥完后,板栗还是滚烫的,这时候再开始剥下完整的软皮,捣碎栗子泥,一边捣碎一边加入了一些烧滚的高汤。

    俞大厨开始炸制虾仁,油锅**辣的,和虾仁碰撞出浓烈的香味。

    袁州雕花的晶莹剔透,加上俞大厨炸虾的香味,一下子就勾的在场的人口水直流。

    好饿,什么时候可以吃。年纪青些的人,忍不住问道。

    快了吧,这凤尾虾算起来要不了多久,只不过两位师傅手艺都很高超,看着都饿了。咽下口水,那人一脸淡定的分析。

    只有王舒远坐在原位不动如山,目光主要看向袁州,他也只见过一次而已,而且袁州做菜就好像再雕琢一件伟大的艺术品,不管从那处都能看出用心。

    比如用过的灶台,俞大厨明显习惯有帮厨的收拾,而袁州是每用完一项就放回原位,这样多的动作袁州做来自然无比,而且干净一点不杂乱。

    不一会袁州也开始把虾拍上豌豆淀粉,过油处理,不知道为什么俞大厨过油的时候,几乎满屋子香味,而袁州过油时除了油香味就没有虾的鲜味。

    剩下的动作两人做的基本一致,过油炒制装盘,一会功夫两人的作品都做好了。

    这时候一直在旁的总经理吩咐道现在两位厨师的作品都已经做好了,这香味,闻着我都饿了,那我不就不耽误大家品尝了,小吴去端过来分小盘子。

    经理说的好,可不是饿了,一会还得下去吃个饭,不然就走不回去了。有人跟着开了句玩笑。

    就是就是,经理可要打折,都是你们的厨师太厉害了,午饭没多久就又饿了。还有人笑着说道。

    那边言笑晏晏,萌萌这里也小声的对着话筒开始说话完了完了,萌萌好饿呀,你们饿不饿?



第一百一十章 厨师的意义
    那边言笑晏晏,萌萌这里也小声的对着话筒开始说话完了完了,萌萌好饿呀,你们饿不饿?

    [早饿了,第二波小店晚餐约起,走走走,开车了。]苍穹之界

    [土豪你好,土豪在哪鱼鱼鱼,约起。]啊弥撒

    [自己就是土豪,来来来一起约。]苍穹之界

    [两位土豪求地址,约,不是鱼。]培你

    [我来拯救歪楼,萌萌我们都饿了,要不要约饭。]系么

    [简直狡诈,萌萌我们一起,袁老板的菜随便点。]苍穹之界,话语发过一个飞机飞过屏幕。

    [没错萌萌一起,约约约]啊弥撒,一言不合就刷飞机的土豪,再见飞出一架。

    然后彻底歪楼,就等着请萌萌一起在袁州小店吃东西。

    而那边也开始了品尝。

    袁州所做的虾只有八只,而王舒远直接夹起一只,还很是狠心的破会了上面凤栖梧桐的造型,夹了几朵凤凰花,还是顾忌着脸面没直接把装饰全部夹起。

    怎么夹了装饰,造型都坏了。颜值党正掏出手机在咔咔咔拍照,一下子就发现了王舒远的动作。

    按说那小吴是直接每个人的小盘里都分了一些虾,袁大厨的凤尾虾个数多,没人基本有两只而袁州一共做了八只,到时有些难为小吴了。

    还是有的客人体贴直接道不用拿那边的,直接给我俞大厨的就好。

    这一下才均分了下来。

    王舒远先行尝了俞大厨的,基本和比赛的时候一样,外壳焦脆虾肉细嫩,鲜味十足,加上配料也不那么油腻,有着凤尾虾特殊的口感。

    而袁州的王舒远就好好品尝了一番,这次换了虾肉口感和在袁州小店的又有了不同。

    店里的虾,简直就把想鲜这个字表现到了极致,而且极其清雅,完全没有一丝别的气味扰乱这一份口感,素菜的存在似乎只是点缀,,就连虾肉本身的弹性,也像是在加以衬托虾的美味。

    而现在这道鲜虽然没到极致的感觉,却多了脆嫩,有种几味一体的感觉,很难说出那种更好,当然要说虾的口感肯定是袁州小店的更胜一筹,至于味道却各有千秋。

    这种比赛对于袁州和王舒远来说结果是肯定的,至于其他的已经,看看已经连装饰都没有的空盘也就可见一般了。

    说真的,这小师傅哪里来的,这装饰用的萝卜也做的这么好吃,我们亲眼见着他没怎么调味啊。已经吃完最后一口的人迫不及待的问道。

    我哪知道,反正当时那种口感直接征服了我。说着他碰了碰边上人的胳膊,压低了声音继续说道这样比起来俞大厨的虾有点油腻,一点也不清爽,是不是?

    可不是,以前觉得俞大厨做凤尾虾那是一绝,现在有人也靠过来赞同的说道。

    行了别说了,还好没让我们选择,不然俞大厨的脸色可不好看。毕竟俞大厨也是自己以前喜欢的厨师。

    而总经理的脸色不太好看,结果太明显了,俞大厨的虾还有剩下,而袁州所做的就差把盘子也吞下去了,现在只等着王舒远宣布而已。

    老头子知道今天只是交流会,所以这胜负其实不那么重要,算起也是各有长处,只不过袁师傅确实技高一筹。王舒远见时间差不多,直接站起身说道看,话语还是很客气的。

    现场试吃的观众倒是觉得王舒远说的很是在理,不过看着两位师傅的神色也还好,袁州还是一脸的严肃,和来时没有任何区别,给人一种他不管做何事都很认真的感觉。

    俞大厨就脸色稍稍难看了些,但也很有风度。

    袁师傅果然厉害,虽然这次我没有尝到味道,但看大家的反应就知道了,有机会我一定回去尝尝袁师傅的手艺。俞大厨露出一个笑脸,客套的说道。

    嗯。袁州点头认真的应下。

    至于这把刀,就送给袁师傅,还望袁师傅不要嫌弃,不是什么神兵利器,不过还趁手。俞大厨拿出木盒,有些不舍的说道。

    这个奖励送出去,虽然显得俞大厨大气,但也显得袁州咄咄逼人了。

    几乎所有人都知道,这是俞大厨作为大厨后第一次买的宝刀这样的刀,不论贵重,对于厨师却是有特殊意义的。

    袁州伸手按住盒子,抬头看向俞大厨认真的说道不用了,交流不用彩头。

    不行,袁师傅这就是你的不对了,这刀是一早说好的彩头,而且你赢下我这个刚刚得到的冠军,现在连冠军都是你的了,一把刀又有什么。俞大厨被袁州拒绝的态度弄的有些生气,终究还是口气不满的说道。

    冠军?袁州口气淡淡的似乎没把这两个字放在心里。

    是啊,冠军,刚刚的市级冠军,可以参加省级然后厨师大赛,只要赢了,以后就是国家级了。俞大厨一辈子就耗在厨艺上,现在刚到手的冠军,机会等于马上要易手,名不副实起来,口气一瞬间就颓唐了。

    厨艺哪有什么冠军,袁州一脸认真的说道:硬要说有,不过就是让顾客满意的时的赞美。

    额

    俞大厨哑然无语,瞬间被袁州这样清淡的口吻打败。

    作为厨师,不管是什么级别,最终的目的也不过是让食客满意自己做出的菜品,这句话可以说每个厨师都知道,也可以说每个厨师都不知道。

    有时候名气比手艺还要重要,去伪存真后还不是只剩下了味道。

    袁师傅说的很对,我们不过是个厨师,我着相了。俞大厨瞬间觉得自己想通了不少,虽然输了但是,食客还是满意于自己端出的菜肴,这也是成功。

    见俞大厨一副激动的模样,袁州也不打招呼,直接转身就走。

    还是一直跟拍的萌萌快步跟了上前袁老板等等我。

    俞大厨和袁州的对话有好几人听见,这下袁州的形象再也不是一个做菜好吃的师傅,而是一个真正的厨师。

    袁老板,我能问个问题吗?萌萌对于中午袁州坚持要做完生意,再过来比赛始终有些疑问。

    可以。袁州在前面大步流星。

    中午袁老板为什么不早点过来,这样好像不太尊重对手?萌萌很是耿直的直接问了。

    尊重别的厨师虽是礼仪,但尊重顾客才是厨师根本,当礼仪和根本发生碰撞,我愿意放弃一贯的礼仪。

    所以,不是不尊重对手,只是等到营业时间结束了再来。没礼仪的野蛮厨师,这个称呼虽然我不喜欢,但偶尔当一次,又何妨?

    顾客,才是厨师,最应该尊重的。

    萌萌呆了。

    看直播的观众也瞬间震惊了



第一百一十章系统奖励
    袁州这一番话先是镇住了萌萌,然后就是观看直播的观众,毕竟被人尊重是每个人的需求。

    当然有人赞同就有人不赞同,比如这位。

    [我觉得袁老板就是找的借口,虽然听起来很是高大上,只不过还是借口,如果尊重的话,怎么不按顾客需求来,规定每人每次还每顿只能点一份。]安旁

    话语很是犀利,一发出来,就把满屏幕夸赞袁州的比下去了,好一会才有人回复。

    [我认为不对,袁老板刚刚的神态什么的就不分析了,就说说规矩这事,一个厨师必定要有自己的规矩习惯,而且感觉这样只点一份的规矩是怕我们吃腻吧,虽然我觉得根本不可能吃腻。]啊弥撒

    [而且,一份基本能吃饱,现在不同的也都可以点来尝尝,袁老板也很爱惜食物,都说不能浪费呢。]系么

    [曾经见过袁老板给流浪狗喂食,是个很有爱心的人。]苍穹之界

    [每次看袁老板做饭都感觉满满的用心,我觉得这些规矩都是能接受的。]战狼霹雳

    [好,规矩不提,那早上有时开门有时不开又怎么说。]安旁
1...5152535455...1183
猜你喜欢