系统之乡土懒人

    三叔，我看菜够了，多了吃不完浪费就不好了。

    叶荣耀说道。说真的，叶荣耀觉得自己这个三婶的厨艺真的很一般，比起自己的老婆厨艺还差一些。

    姑父，荣耀哥不是厨师吗？要不让他给我们露一手。赵素卿跟叶盈盈对了一眼后，开口对叶天涯说道。

    赵素卿说这话的时候，眉梢眼角都带着笑，就似一只狡猾的狐媚子（当然是胖狐媚子），显然是口不对心。

    本来嘛，哪里有完全让客人动手做菜，主人家却不管不顾只等吃喝的？这样的话，自己姑姑一家不好开口说，赵素卿这个也同样是客人的人提出来，就没有什么问题。

    荣耀，你看？

    叶天涯看着叶荣耀问道。说实在话，虽然自己的老母亲说叶荣耀的厨艺非常高，可是叶天涯的心里还是有些没有底，所以对赵素卿的提议，叶天涯也是很心动。

    叶荣耀却非常认真地点头道：这个没问题啊，我就烧三两个菜让大家尝尝。

    需要帮忙吗？赵敏问道。

    不用，你们在厨房要影响我这个大厨的发挥了。对了，三叔你们有什么忌口的东西没有？

    你三叔有高血脂，不能吃太油腻的东西，就做鱼和素菜吧，大家都比较习惯吃这些菜。赵敏想了想说道。

    素菜和鱼，家里有青菜和鱼吗？

    叶荣耀想了想问道，这两道菜要想做的好吃，对食料要求一定要新鲜，不新鲜的箐菜和鱼，就是厨艺再厉害，那个味道也好不了多少。

    有啊，早上我刚买的，鱼还在水桶里养着，都还新鲜着呢。赵敏说道。

    那就好，今天就大家尝尝我的第一道菜——炒青菜！叶荣耀嘿嘿一笑，不无得意之色。

    炒青菜？赵素卿和叶盈盈对望一眼，心说那炒青菜有什么好吃的，我们也不是兔子啊

    炒青菜还能炒出花儿来吗？

    你去帮荣耀洗洗菜杀杀鱼吧。

    叶天涯见叶荣耀站起来往厨房，感觉有些不好意思，就对坐在自己对面的赵敏说道。

    别，都说了今天是我一个人动手，三叔三婶，你们还是先在客厅看电视吧，等我菜烧好了，咱们再吃饭。

    叶荣耀赶紧说道，不就烧两三道菜嘛，自己一个人轻轻松松就能搞定，多一个人还容易影响自己的发挥。

    好吧！

    见自己的侄子都这么说了，叶天涯也不再要自己的老婆去帮忙了。

    叶荣耀进了厨房，目光轻轻一扫，只见厨房里还有青菜草鱼竹笋和几类蘑菇，还有几样家常菜，土豆萝卜什么的。

    虽然一眼就看得出这些菜都是打过激素的，鱼也是人工喂养，吃过特殊饲料的，但总算够新鲜。

    荣耀，真的不需要我帮忙吗？

    赵敏还是来到厨房门口对叶荣耀问道，叶荣耀这个三婶除了有些势利眼，喜欢用有色的眼光看人外，其它方面还是非常不错的。

    虽然是有意试探下叶荣耀的厨艺，可是真的让叶荣耀这个客人一个人在厨房忙碌，自己这个女主人在外面等着吃，赵敏心里怎么地有些不好意思。

    三婶真的不用了，我做菜的时候，不喜欢有人在一旁观看，会影响我发挥的。

    叶荣耀笑着将赵敏推出了厨房。要想炒青菜做的好吃，可是要展现极致的刀功和炒功，叶荣耀怕吓到自己这位三婶。

    那好，需要帮忙的话，叫一声就好。

    见叶荣耀这么说，赵敏也不上前帮忙了，反正是他不要自己帮忙的，自己老公那里自己也有的交代了。

    好。

    叶荣耀却是淡淡一笑，将赵敏送出了厨房，关上门，就开始忙活起来。

    首先要做的，是用赵敏家里的几种蘑菇吊汤。

    真正的特级大厨是绝对不会用味精鸡精这种工业味素的，特级大厨们用的都是高汤，用打食的母鸡或者上好的猪骨，文火慢炖，甚至要吊上整整一夜才能勉强应用。

    光是这一手吊高汤的手艺，就有许多门道，也是名厨的看家本事做出好菜的基础。

    好在三叔一家不能吃油腻，叶荣耀就不用荤物吊汤了，改为用蘑菇吊汤就可以节省很多时间。

    而用蘑菇吊汤，首先讲究的不是看汤火，而是炒功，因为蘑菇入汤锅以前，那是要先炒的，这其中火候的掌握炒功的高下，会直接影响到蘑菇汤的味道。

    另外用不同的蘑菇搭配，哪一种蘑菇要切大块儿，哪一种蘑菇要切小块，在必要的时候甚至还要用上花刀；几种蘑菇的份量又该如何搭配，入锅时间的先后该如何掌握这其中都有学问。

    光是这些前期步骤，就够那些所谓的特三特二级厨师琢磨半辈子了。

    不过在叶荣耀眼中，这些根本毫无难度，迅速将几种蘑菇切好，随手抓了几把，就是最佳的配比，跟着就是用大厨的炒锅和炒勺翻炒起来。

    叮叮当当

    一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房，带着明快的节奏，顿时吸引住了叶天涯一家人的注意。

    叶荣耀不会真的会炒菜吧？

    叶盈盈一脸疑惑地看着赵素卿问道。这个时候叶盈盈总觉的自己有些小看这个叶荣耀了，或许他真的厨艺精湛也不一定来的。

    他是你堂哥啊，你不知道，我怎么会知道啊？赵素卿白了叶盈盈一眼，不满地说道。

    不会他真会做出一道好吃的炒青菜吧？叶盈盈有些不自信地问道。

    或许吧，我也不知道？赵素卿摇摇头说道。

    可是我不知道为什么我的肚子现在好饿的样子。

    叶盈盈目光盯着厨房说道，这做菜声音节奏似乎还能勾人食欲，就连一向饭量不大的自己，都听得饥火中烧，恨不得立刻冲进厨房看看叶荣耀都做了些什么好吃的，这实在太不可思议了。

    很快炒菜的声音停下来了，一股奇香从厨房内冒了出来，叶盈盈敢发誓，她一生中从未闻到过这么香的味道，简直让人如痴如醉。

    没过多久，又是一股和刚才截然不同的香味冒出，这次是隐隐带着一丝火气的鱼香，如果说先前那股香味是醇厚醉人，这一股香气就是火辣辣地冲击着人的味蕾，就算是叶天涯这样稳重的官员，都忍不住‘咕咕咕’地咽下了一大口口水

    这香味实在太勾~引人的食欲了。




第六十八章 炒青菜
    这也太香了，忍不了

    赵素卿实在坐不住了，正要起身去厨房尽情地闻个够，忽见厨房的门一开，叶荣耀笑吟吟地拿着个托盘走了出来：呵呵，等急了吧？

    你这是做什么菜啊？怎么这么香啊？赵素卿紧紧盯着托盘上的三个盖碗，眼珠子都快绿了。

    鱼和青菜啊，包管你们吃了这顿想下顿，呵呵

    叶荣耀笑嘻嘻地将三个盖碗摆放在餐桌上，笑道：三叔三婶，咱们可以吃饭了。

    你这是做了什么菜呀，这么香？叶天涯好奇地问道。

    是啊，还搞得这么神秘，用碗盖盖着。

    叶盈盈盯着三个盖碗，有些不满地说道。自己肚子都快受不了了，还不掀起碗盖让大家赶紧吃饭。

    大家坐好了，我这给大家介绍我做的这三道菜。叶荣耀笑笑地对大家说道。

    不过我这两菜一汤吃起来可是有顺序的，首先是这第一道菜是清炒小青菜

    清炒小青菜？

    大家目光都好奇地盯着叶荣耀要打开的那个盖碗。

    随着叶荣耀揭开第一个盖碗，赵敏和叶子都看傻了眼。只见在白色的瓷盘上，平铺着数十片青菜，这刀功倒是一流，每片青菜都是竹叶大小，就跟用尺子量过一样。

    只是盘内别说辣椒和姜丝这类常见的配料了，就连片葱叶都没有，这能好吃吗？叶天涯和赵敏几个人心里很疑惑。

    怎么，看不起这盘炒青菜？

    叶荣耀微微一笑道：看过射雕英雄传没有？九指神丐洪七公就曾经说过，真正的烹调高手，不是做大鱼大肉，而是在青菜豆腐上见功力。

    炒青菜很难吗？

    赵敏还是第一次听到这种理论，有些疑惑地问道。毕竟炒青菜这道菜，可是很普遍，几乎所有的家庭主妇都会做这道菜来的。

    当然，会做跟能做好，可是相差很大的。

    叶荣耀笑笑地说道。叶荣耀现在可是神级厨师，一般人做的食物如何能跟自己做的比啊？

    而且青菜味甘而淡，所以几乎能和所有的蔬菜肉类一同烹煮，遇肉就是肉味配鱼就是鱼香，这么做好青菜，这可是很考验厨艺的。

    我这道炒青菜，讲究的就是个火候，用的只有盐这一味调料，可是也有一点小手段，你们尝一下就知道了叶荣耀十分自信地道。

    真的吗？

    赵敏和叶盈盈赵素卿三女被叶荣耀这一番话勾起了好奇心，迅速夹了一片青菜放入口中。

    啊这种味道，太太好吃了这还是青菜吗？

    刚嚼了一口，三女就仿佛被雷击了一样，满脸都是呆滞的表情。这片貌似普通的青菜入口，立即有一种属于青菜特有的甘甜弥漫开来，清脆无比，而且没有一点点生涩的味道。

    厨神级的炒功实在不是盖的，在叶荣耀的手中，既保证青菜熟透，又不会因此失去口感。

    当三女刚刚享受过触齿的爽脆感后，一股鲜美无比的汤汁忽然从青菜中发散出来，狠狠撞击着两人的味蕾，同时整片青菜就如同上佳的酥皮儿一样，入口即化，顿时满口芳香，直冲心脾，让人的精神都要为之一振，跟着胃口大开

    这种香气，正是之前赵敏她们闻到的那种醇厚香浓的味道，堂堂正正，让人心旷神怡，吃上一口，就让自己精神大震。

    好像是蘑菇汁啊，他是怎么弄进青菜里面的？而且青菜怎么可以这样酥脆，都没有菜筋了，这手艺就是京城里那么御厨都未必能做到。

    赵敏惊讶地看着叶荣耀，百思不得其解。青菜的菜叶里面可是有菜筋的，就算是和肉炖到稀烂，菜筋都不会消失，甚至会更加凸显出来；可自己吃到的青菜却又脆又酥，根本吃不出有菜筋在其中啊？

    叶盈盈和赵素卿两个丫头可不懂这么多的道理，只是觉得好吃，一时间下筷如飞，转眼就塞了十几片青菜到嘴里，一下子被她们吃掉了三分之一。

    在这种极品的美食面前，赵敏也无法保持矜持了，干脆放弃了身为长辈的自觉，居然跟自己女儿和侄女争夺起来，一时你来我往。

    就算再好吃，也不用这么夸张吧？

    叶天涯被自己老婆和女儿侄女她们的吃相给吓到了。这简直是像是从难民营出来，三五天没有吃过东西的难民啊，哪里还是自己那个高傲的老婆和女儿啊。

    爸，你不要说话了，赶紧吃吧，等下没有了，你可要后悔死的。叶盈盈还算孝顺，不忘提醒自己的父亲。

    这也太好吃了吧。

    一颗小青菜进肚子，叶天涯傻眼了，叶天涯能坐上副厅级干部，不知道吃过多少山珍海味，可是那些山珍海味跟这小青菜比起来，简直就是渣。

    这道炒青菜胜千万山珍海味啊。叶天涯绝对肯定，这是自己吃过最好吃的菜肴。

    怎么没了？你们下手也太快了吧？等叶天涯回过神来，还要夹青菜的时候，只见盘子空空的连渣都不剩了。

    爸，谁让你下手这么慢啊，叶荣耀你做的这道炒青菜真的太好吃了，你的厨艺太厉害了。

    叶盈盈用纸巾擦了擦嘴，对叶荣耀不吝赞美之词，可一双大眼睛却是牢牢盯着剩下的两个盖碗，小舌头舔着嘴唇，就像是一只馋嘴的小花猫。

    赵敏咽了口吐沫，偷偷看了那两个盖碗一眼，努力维持着作为长辈的形象：荣耀啊，你是怎么做到的啊，青菜里面是蘑菇汁吗？

    是的，三婶没想法被你吃出来。

    叶荣耀笑着点头继续说道：不错，这道炒青菜里面是灌了蘑菇高汤，毕竟青菜菜本身没有多少味道，必须要借重外物。三叔不能吃荤，所以我才用蘑菇高汤入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出荤味的

    叶荣耀说的虽然简单，其实要做这一道炒青菜，先要用刀工中的震字诀拍碎青菜中的筋络，而后还要用极致的雕工，在青菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。

    可是青菜叶的厚度十分有限，远远比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹叶大小的青菜中挖出储存汤汁的空间，就需要极致的雕工，能够挖出一条曲折的汤道，没有宗师级以上厨艺的大厨是不可能做出来的。

    而叶荣耀用的手法，就是当今厨界传说中的顶级雕工九曲黄河，如果是用放大镜仔细查看，就能够看到在每一片青菜中，都有着曲折九转的一条汤道，宛如缩小版的黄河一样

    这还只是第一步的功夫，在青菜中灌入高汤后，还要迅速用鸡蛋清裹住，放入锅中爆炒，炒时不能用炒勺锅铲，全凭手上翻锅的功夫。

    所以这道炒青菜看着简单，却要考验厨师吊高汤刀工雕工炒功控火等一系列的功夫，其中任何一个程序出了问题，就会大失味道，就算是叶荣耀，也要全力以赴。

    叶荣耀这道炒青菜称为天下第一炒青菜亦不为过啊。



第六十九章 满意的叶天涯一家
    这第二道菜？

    错过第一道菜的叶天涯把目光盯在桌子上的第二道菜上，这次叶天涯不准备跟自己老婆和女儿侄女客气了，这么好吃的菜肴，自己一个大男人还抢不过她们这些女人嘛！

    这第二道菜叫步步高升。叶荣耀掀开第二个碗盖说道。

    步步高升，这道菜名好。

    叶天涯是做官的，对于这样菜名的菜，甭管它味道如何，这个菜名就很讨叶天涯的心意。做官的谁不想自己步步高升啊。

    只见这一道步步高升，是用新鲜的竹笋，雕刻成一个个的小竹笋，错落有致地排放在盘中，盘内配上几片香草，显得十分清幽可人，先前曾经闻过的那种清香味道，再次扑鼻而入，让几人想都没想，各自用最快的速度夹起一个丢入口中。