系统之乡土懒人

    其二，回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行呀。其五，回锅肉香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾。

    叶荣耀选择第二道菜做这道回锅肉的原因是，自己三叔宴请的客人有一位是川省人，这道菜能让他有种回家的感觉。

    好香呀，什么菜味道怎么香呀？

    王老正陶醉宫保鸡丁的美味，一股猛烈的香味冲鼻而来。

    这是厨房里的飘过来的香味。

    是是‘回锅肉’，是‘回锅肉’，对就是‘回锅肉’。

    赵岩激动地说道。不知道多久了，赵岩自己都记不清了，这道回锅肉是自己儿时最喜欢的菜，每年过节的时候，家里都会做一道香喷喷回锅肉。

    回锅肉记载了赵岩儿时许多美好的回忆，只是长大后，尤其是自己老母亲过去后，自己已经再也没有闻到这么香喷喷的回锅肉了，这不得不让赵岩特别地激动。

    赵厅长，你没事吧？

    赵敏有些担心地看着赵岩问道。就算叶荣耀这道菜味道很香，他也不用这么激动吧，简直跟遇到失散十几的亲人似的，有些吓人。

    赵敏不是川省人，不能理解川人对回锅肉这道菜的特殊情怀。

    弟妹，你快去厨房把那盘回锅肉端出来，我受不了了，我要马上吃上一口这‘回锅肉’。赵岩激动地说道。

    好的，我这就去端。

    赵敏也很开心，看来还是自己婆婆有眼光，让这个叶荣耀来家里当大厨实在是太对了。

    没看到才上第一道菜，第二道菜都还没有上桌，这两位一老一中年的两位大领导已经激动成这样了吗？

    赵厅长，你怎么这么肯定这第二道菜是‘回锅肉’呢？

    赵天涯有些不解地问道，自己也闻到厨房里传来的浓烈的香味，可是自己怎么就闻不出来这道菜是回锅肉呢？

    你不是川省人，不理解‘回锅肉’在川省人心里的地位，这‘回锅肉’在川省人心里，这‘回锅肉’是母亲菜，有母亲的味道，是永远不会忘掉的。赵岩平复心里的复杂的情绪后，开口解释道。

    没有想到‘回锅肉’在川省人心中地位那么高。赵天涯吃惊地说道。

    小叶你不知道吧，‘回锅肉’可是有‘川菜之王’的美称，可见川省人多么喜欢这道菜啊，没有想到你这位侄子，一个南方农民，竟然能做这么地道的川菜，很多川菜大厨都不如他啊。

    王老感慨地说道。现在王老对叶天涯的这位农民侄子非常好奇，这真是一位民间的厨艺宗师啊。

    荣耀，你炒菜的速度好快啊。

    赵敏进了厨房，见叶荣耀已经做好第二道菜了，确实如赵厅长说的是回锅肉。

    只是从自己把第一道菜端出去，到现在也就三分钟的时间，没有想到他的第二道菜都已经烧好了，这速度可比自己平时炒菜的速度快多了。

    呵呵，炒菜时灶火猛一点，炒菜的速度就快了，这样炒出来的菜也会好吃点。

    叶荣耀解释说道，去饭店吃饭的人，去饭店厨房里看看，就会发现饭店里的厨师炒菜时，锅里面总是冒着火，做菜的速度又快。

    这就是人们常说的给菜过火，让火在菜的表面烧起来，把菜表面的油烧起来，这样菜熟的快，味道也很好吃。

    当然这个给菜过火，可是要有一定的技术的，要是掌握不好的话，很容易把菜给烧焦了，严重的可能引起火灾的。




第七十二章 “佛跳墙”
    这道回锅肉味道太正了，让我有种回到小时候的感觉一盘回锅肉被四人一扫而空后，赵岩有些感慨地说道。

    是啊，这道回锅肉不但菜色好看，香味好闻，这味道也让人回味无穷。王老也感慨地说道。

    这回锅肉真的是川菜吗？

    赵敏好奇地问道，在赵敏的眼里，川菜一般都很辣的，而回锅肉可是不怎么辣的，而且在南方这个不怎么喜欢吃辣的地方，也是非常流行的，基本上所有的饭店的厨师都会做这道菜，怎么会是以辣出名的川菜呢。

    这个你要问赵厅长了，我也是今天知道这个回锅肉是川菜。

    叶天涯说道，叶天涯也是经常吃回锅肉的，可是从来不知道，这回锅肉是川菜，一直以来叶天涯都以为这回锅肉是浙菜。

    回锅肉当然是川菜了，还是最地道的川菜，不是所有的川菜都是很辣的，川菜里也有很多不辣的菜，如开水白菜糟香冬笋等等，都是一点辣味都没有的川菜中的名菜。赵岩解释道。

    一个小时过去了，叶荣耀做完最后一道菜，这道菜名为佛跳墙，这是今天压轴的大菜。

    说起这道佛跳墙是福省的名菜，关于这道佛跳墙名菜，还有一个美丽的传说。

    据说，以前福省风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

    传说有一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。

    第二天浓香飘出，合家连赞好菜，从此就有了这十八个菜一锅煮的佛跳墙了。

    这些都是懒人系统在传输神级厨艺时，还有把这样菜的相关的信息也传输给叶荣耀。

    当叶荣耀端着最后一道菜佛跳墙到饭桌的时候，王老和赵岩都愣住了，刚才做出那么美味菜肴的厨师会是这个人吗？

    小叶啊，这位是你说的那位侄子吗？王老回过神，指着叶荣耀疑惑地问道。

    王老，赵厅长，这位就是我的侄子叶荣耀，这桌菜就是他一个人做出来的，荣耀，这位是王老，这位是赵厅长，都是你叔叔的领导。赵天涯给两边介绍起来。

    王老您好，赵厅长您好。叶荣耀礼貌地打招呼道。

    真的没有想小叶你这位侄子年龄这么轻，厨艺竟然到达如此高的境界，真的让人不可思议啊。王老看着叶荣耀，很是吃惊地说道。

    王老，您老过奖了，不过是几个家常便菜而已，能合您老的胃口，小子我就很高兴了。叶荣耀谦虚地说道。

    合胃口，何止合胃口呀，简直太合胃口了，这是我吃过最美味的一桌菜肴。赵厅长说道。

    呵呵，你们吃的开心，我这个做菜的也开心，我三叔可是说了，要我拿出最好的本事做这桌菜，要是你们不满意的话，我都不知道怎么跟我三叔交代了。叶荣耀笑笑地说道。

    荣耀，你做的这桌菜，我们要是不满意的话，天下就没有厨师做的菜，我们会满意了，你的厨艺比那些特级厨师的厨艺还好上一大截。王老说道。

    王老，你不要这样夸我，我会骄傲的，我也不是什么厨师，只是会做几道家常菜的农民而已。

    叶荣耀说道。叶荣耀可是不想去抢那些厨师的生意，也没有打算做厨师。偶尔给村里人喜宴的时候掌几次大厨没有问题，可没有想过把这当做工作做。

    一个农民能做出这样美味的菜肴，荣耀，你绝对是第一位啊。赵厅长赞叹地说道。

    荣耀，你手里端着的是什么菜啊？

    这时赵敏好奇地盯着叶荣耀手上端着的菜，这个菜看起来比较奇怪，赵敏也没有见过。

    是啊，荣耀，这个桌上的菜，我们都能看出是什么菜，你手上的这道菜，还真的没有见过，你快给说这到底是什么菜啊。

    自认为见多识广的赵厅长也奇怪地看着叶荣耀手上端着的这盘菜，在南方很多地方，谁家请客，最后的一道菜会是所有菜里面最好的，这不单单是味道好，更重要的是它价值要比前面的菜高些。

    这道菜叫佛跳墙。

    叶荣耀说道，毕竟这道佛跳墙在一般的饭店是看不到的，更何况叶荣耀现在做的是真正的佛跳墙，而不是有些大饭店里被改的面目全非的冒牌佛跳墙，所以很多人没有见过也非常正常。

    这就是佛跳墙啊。

    叶天涯瞪大眼睛瞅着已经放在桌子上的佛跳墙，这个菜，叶天涯只听说过，据说非常地有名，非常的好吃，倒是没有见过。

    啊，佛跳墙就长这样子的啊，今天算是长见识了。

    赵敏也非常好奇地看着这道传说中的名菜，赵敏也只是在电视里听过佛跳墙，但本人没有见过，更不要说吃过了。

    我吃过佛跳墙，看起来跟这个不一样啊。

    曾经吃过几次佛跳墙的赵厅长皱着眉头说道。毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的佛跳墙不一样，要知道吃饭的地方可都是知名的酒店，都是特级厨师掌厨的。

    做出来的佛跳墙应该假不了的。

    现在佛跳墙有很多种，做法不一样，菜色也就不一样，我做的是最古老的佛跳墙，当然和很多酒店里做的不一样啊，这个佛跳墙有十八种原料，还要先把十八种原料分别采用煎炒烹炸多种方法做好，然后倒进坛子用小火顿上两小时，烹调工艺非常繁复，一般酒店不会用怎么长时间做这佛跳墙，他们的佛跳墙都是简化的，不算是正宗的佛跳墙来的

    叶荣耀解释说道。毕竟正宗的佛跳墙制作过程特别的繁琐，加上厨艺方面也是讲究师承的，这跟学武功一样，老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟，几百上千年过去后，很多秘方都开始失传或秘方不全了，有的甚至跟原版的已经大变样了。

    这个佛跳墙怎么看和佛没有关系啊，为什么叫佛跳墙啊。赵敏看着桌上的佛跳墙非常好奇地问道。



第七十三章 “佛跳墙”的由来
    这个，我倒是知道一些典故。王老笑道。

    什么典故？赵敏忍不住向王老问道。

    这个‘佛跳墙’原名据说叫‘满坛香’，唐朝的高僧玄荃，在往福省少林寺途中，传经路过‘闽都’，夜宿旅店，正好隔墙大官家以‘满坛香’宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享‘满坛香’，从此佛跳墙即因此而得名，这其中还有一首诗呢。

    什么诗啊。赵厅长问道。

    ‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’，非常有意思的诗句啊，荣耀，我说的可对。王老看着叶荣耀问道。

    王老您老真是知识渊博，连这个典故都知道。

    叶荣耀说道。确实也有这么一个典故，在叶荣耀获得神级厨艺的时候，这些典故也被传输到叶荣耀的脑海里，毕竟每一道名菜，都会有一两个源远流长的典故。

    没有想到这道菜，还有这么有意思的故事啊，要不是听王老说这个典故，我真的不知道‘佛跳墙’菜名，是这样来的。

    赵厅长是吃过几次佛跳墙的，可从来也没有注意过这道佛跳墙的菜名的由来，今天听王老这么一说，原来还有这么一个有意思的典故。

    其实，在我们华夏，很多有名的菜的菜名，都有一段很有意思的故事的，现在大家尝尝我这道压轴的菜‘佛跳墙’的味道吧。

    叶荣耀开口说道，这道佛跳墙可是整整花了叶荣耀整个下午的时间，绝对是晚上几道菜里面味道最好的。

    呵呵，那我可要尝尝这传说中让佛都跳墙的菜，到底多么好吃。

    赵厅长说完就拿起筷子夹起佛跳墙，一块佛跳墙肉入口，顿时，好醇，好润，好香，赵厅长整个人都沉浸在美妙的世界里，过了良久回过神。

    这味道绝了，我以前吃过的‘佛跳墙’，跟它简直没法比啊。赵厅长赞叹地说道。

    我说赵岩，你够不地道的，这么正宗的‘佛跳墙’，第一口竟然被你抢先了，你好歹也是个大领导来的，注意点形象啊。王老玩笑地说道。

    呵呵，现在是先下手为强，后下手遭殃，这么好吃的菜，下筷慢了，就要少吃几块，那样岂不是吃亏了。

    赵厅长满嘴含着佛跳墙的肉说道，这道佛跳墙明显比刚才吃过的几道菜都美味，自己不多吃点，等一下还不被你们吃光，要我注意形象，您老刚才的吃像可不见得比自己好多少。

    我靠，你们怎么这么快啊，这‘佛跳墙’怎么只剩这么点了，我都还没动筷子呢？

    刚对赵岩说要注意形象的王老，往桌上一看，好啊，整个小坛子的佛跳墙，竟然被赵敏和叶天涯吃了个小半，王老这时也顾不得刚才说的形象了，直接伸手把整个坛子端到自己面前，不让其他人吃了。

    我说王老啊，你怎么可以把真个坛子搬走呢，大家都还没有吃好啊，你是长辈啊，可要注意形象啊。

    赵岩见王老把全坛的佛跳墙端到他自己面前，不让别人夹，觉得好笑，就把他刚才说自己的形象那些话。全部塞回去了。

    形象个屁。再跟你们这帮人形象下去。我估计这坛佛跳墙的渣都不给我留下了。

    王老霸道地说道，跟这帮人，自己还讲什么形象啊，再讲下去，估计自己连汤都喝不上了。

    有道是老小子，老小子，老人有时候跟小孩子没有什么区别，遇上自己喜欢的东西，也会跟小孩子一样去抢的。

    王老，王老，您老让我再吃一口吧。

    赵敏口馋地盯着佛跳墙说道，在绝对美食面前，赵敏都有些忘记了王老可是自己男人的老领导来的，只是把他当成一般的长辈了。

    说好了，就一口，不能多了。王老有些不舍地说道。

    嗯，就一口。

    赵敏开心地拿着筷子从小坛子里夹了一块大点的肉块，赵敏真的爱死这个佛跳墙了，原本以为刚才吃过的那几道菜，已经是极品了，没有想到跟这道佛跳墙比起来，还是差距是巨大的。

    赵敏实在想不通，自己老公家这位以前不显山，不显水穷山村的大侄子，竟然有这样的厨艺，要是早知道他有这样的厨艺，自己以前也不会那么看不起他了。

    小敏啊，你这不是一小口，而是一大口啊。王老有些不舍地看着被赵敏夹走的那块好大的肉块，有些不满地说道。

    王老，实在是这佛跳墙太好吃了，我要是夹块小的，岂不是亏死了。赵敏笑笑地说道。

    王老，您老也给我一口吧？赵厅长也死死地盯着装着佛跳墙的坛子说道。

    王老，也给我留些。

    叶天涯有些不好意思地说道。叶天涯自己都觉得有些不好意思，自己这个做主人的，竟然要跟客人抢菜，而且这个客人还是自己的老领导。

    天涯，你跟我抢就不对，你想吃这道‘佛跳墙’，随时可以让你的侄子给你做，我们就不行了，今天这道‘佛跳墙’你就别指望了。王老还没有开口，赵厅长已经抢先说了。