拒嫁三王爷

    如果大哥也同意的话，那我们就是合作关系




第二十四章 找事情
    虽然自来水管这个设施是很不错，他们一开始也想过可以找张家把他家的这个配方给买下来，自己来做。

    不过买卖都是讲究你情我愿的事情，既然你不愿意卖给我，而且你也没有打算自己一家独大，没有妨碍到我的利益，那我就没有这个闲功夫来管你了。

    虽然这是一个大饼，不过对于他们这种富户来说像这样的大饼自然多的是，再说你一个大饼都被四个人给分掉了，我就更加看不上眼了。

    这样一来大家对张家的关注度一下就降低了很多。

    这四个人中其的一人便是卫元，卫元负责所有达官贵人的家还有那些南川城里面大酒楼的自来水管安装的事宜，其他三人就负责南川城的一般人家的安装。

    当然在外人看来这是他们四人竞争后的结果。

    另外三人都是从当初给张记酒楼来安装自来水管的关键处的签了保密文书的人里面挑选的，他们现在归卫元直接管理。

    对外他们都是恨不得咬死对方的竞争对手。

    四人中除了卫元外，其他三人分别安装不同档次的自来水管:

    钱稍微多一点的人家就选择豪华版的赵记来安装，一套下来需要40两银子，这一套包括一个一个茅房、一个浴室、还有管道的安装、以及两个大水缸，一个锅炉。

    如果是需要多个茅房与浴室的就得按照个数来加钱了。

    家境一般的就选择周记来安装，20两银子一套，与40两的功能都是一样的，只是在材料的用料上的讲究，以及外观上看起来没有40两一套的那么豪华。

    家境再一般一点的就选择李记安装，一套5两银子，李记只提供主要的安装零件，而其他的像是水缸、锅炉这些是需要主人家自己提供的。

    出乎张宴洋意料的是，南川城的人对自来水管的接受度尽然如此的这么高。

    四家店开业没几天，收到的预定数就爆满了。

    对于南川城酒楼的那些老板来说，这种别人家的酒楼有的，而他们自家酒楼没有的，那将是等着被抢生意吧！

    君不见张记酒楼自从来安装了自来水管之后，店内天天爆满吗

    还有那些富户人家们，也是在疯狂的争抢着卫记给他们安装。

    在卫元他们忙得热火朝天的时候，张宴洋也没有闲着，重生这么久了她发现这个时代竟然没有豆腐，还有其他大豆的相关制品基本上也都没有，不过大豆倒是不少。

    张宴洋又想要搞点事情来做。

    豆腐的制作过程倒也不难。

    每人每一周最好至少要吃二两左右的大豆及其制品。

    但是她来到这里短短几个月的时间，已经把大豆变花样做了，实在是有点吃腻了，她想要做点大豆制品来换换口味。

    这豆腐在上辈子那里分为两种:南豆腐（卤水豆腐）、北豆腐（石膏豆腐）。

    这两种豆腐的制作工艺的主要区别就是，用来凝固蛋白质的物质不同，南豆腐用的是卤水，而北豆腐用的是石膏。

    张宴洋目前打算做南豆腐也就是卤水豆腐，这里说的卤水并不是平时我们做卤味时用的卤水，而是制盐的时候废弃剩下的浓度比较大的残液，这才是用来做豆腐的卤水，这些残液里面含有大量的矿物质盐类，能过使蛋白质凝聚沉淀，大豆里面就含有丰富的蛋白质。

    南川是临海城市，这里有很多制盐的地方，说不定还能不要钱就可以给弄回来一大堆呢。

    卤水的问题有办法解决了，还有一个小问题就是做豆腐的其中一个工艺流程需要把黄



第二十五章 不回家
    张宴洋看着这个小小年纪就知道讨好小姑娘的张宴丰简直哭笑不得。

    感情你阿姐我辛辛苦苦的种了那么的花就是给你这个毛都还没有长齐的小娃娃用来讨好小姑娘的……

    不知道长大以后要祸害多少姑娘家！

    张宴洋把两个摘花的小家伙拉倒一边训了一会儿，告诉他们不要把花摘下来，这样花花就活不久了。

    又问了自家的小家伙要不要跟着她一起去酒楼玩，小家伙摇头表示不要去，果果家好玩。

    张宴丰:“阿姐你自己去吧，我会在家乖乖听话的”。

    哼，你个小东西，你阿姐我还不知道你，平时只要叫一声要去上街了，你跑得比谁都还快，这会才认识人家小姑娘就不带犹豫的抛弃了你阿姐。

    张宴洋带着淡淡的忧伤去了张记酒楼，这会儿还不是吃饭的时间，店小二们都比较空闲。

    张宴洋:“赵伯，我大哥在那里”

    柜台边的掌柜听到小老板的声音，马上停下正在拨动的算盘珠子:“宴洋来了呀，老板这会儿应是在楼上的房里。”

    张宴洋去到两兄妹共用的办公间，里面有两张书桌，张家大哥的书桌上的东西比较简单，就是一些笔墨纸砚。

    而张宴洋的书桌上面的东西就要多多了，各种肉干、水果干、还有红薯干、还有一些坚果，不过每一样都是用一个小盒子给装好的，看起来也不是很乱。

    张宴习看着自家妹妹来了，并不怎么惊讶，平时她没事的时候也经常带着宴丰来酒楼玩。

    张宴习看着小弟没有一起来就随口问了句。

    这一问就把张宴洋的酸水给问出来了:“哼！在王大娘家新认识了一个小姑娘，不愿意走了”

    张宴习:……….

    她看自家大哥现在不忙，就赶忙把自己要做的东西，比比画画的告诉他。让大哥快画图纸，张家大哥在自家小妹的催促不得不加快节奏，快速的把打浆机图纸给画好。

    这次他没有再分几个部分画图纸了，毕竟小妹这次说的打浆机也不是特别难弄的东西，功能也比较单一。

    据小妹说这是用来磨豆子的，现在很多人家都是用的石磨来磨，这个打浆机，从来原理来看是比较省力，不过能打的食物的量也有限，对于很多需求量大的人家来说，还是用石磨来磨比较方便的。

    张宴洋拿着她家大哥画好的图纸就去了林家大伯家的铁铺，有钱赚当然是优先考虑让熟人来赚！

    不过等她到林家的铁铺，林家大伯却不在。

    据他家伙计说，这段时间，南川很多人家都找赵、周、孙、高记做自来水管等设施，其中需要很多的铁制品。

    而这四家需要的铁器材料很多都是来找林记铁铺打造的，林记铁铺这一段时间都快要忙疯了，存储的铁都快要不够用了，他们的老板去外地买铁去了。

    是了，张宴洋吩咐卫元把所需要的铁器材料都优先找林家大伯购买，当然光他一家的供货肯定是远远不够的。

    剩下的需求就叫林家大伯自己去联系南川的其他铁铺，这些铁铺想要给他们供货，都得通过林家大伯，这样就隐隐约约的让林家大伯慢慢成为南川铁器行业的头子了。

    不过林家大伯不在也没有关系，他们家有很多的打铁师傅，随便那一个都可以做出来她的东西。

    她把图纸交给林记打铁铺子里面的一位师傅。

    张宴洋:



第二十七章 卤肉
    但是没有想到，这里的人对豆腐的接受程度倒是挺高的，她又是换了一个想法。

    “好，宴洋，你一定要尽快去呀！昨天好几个客人都说下次来还要点这道菜，叫我们要多备着点”。掌柜的有点不放心的再嘱咐了一次。

    “赵伯，你放心”

    ……

    张宴洋联系了卫元，把做豆腐的方子给了他，让他去南川附近的一个村子，去找他们的村长，让他们村长带动他们全村的人都做豆腐，他们做好的豆腐，卫元都会全部收购的。

    至于那个村子，是张宴洋在那一个月疯狂找人的时候发现的，他们的地里种了很多大豆。

    不过这年头大豆也不是什么稀罕物，卖不了几个钱，干脆让他们把自己种的大豆给做成豆腐，这样价格肯定是要比大豆翻上几翻的，大家共赢嘛！

    当然做豆腐的关键物卤水，都是要由卫元在他们每一次交货的时候再提供给他们下一次需要的卤水的量。

    张宴洋用花香把卤水自带的淡淡的味道都给掩盖住了，这个时代也没有化学成分分析仪，村民们也不可能知道那是什么。

    剩下的该怎么销售的事情，自然就不用张宴洋去操心了，卫元比她更懂该怎么做的。

    正忙着给各大酒楼以及达官贵人家里安装自来水管的卫元收到张宴洋的来信时，苦笑着摇了摇头，这是要忙死他呐！

    不过卫元心里深处还是觉得这样的生活很充实，心中充满了希望。

    他娘的病虽然这辈子可能都没有希望痊愈了，但是人要知道知足，至少他娘的病现在已经好多了，关节处的肿胀都消失得差不多了，只要不吃那些禁忌物，一般情况下都不会翻病的，整个人气色看起来也好了很多，有时候他回家的时候她娘把饭都给他做好了，看起来精神状态也很是不错。

    卫元再次坚定自己当初付出那么大的代价带着娘亲离开那个腌脏的地方的选择是正确的！

    既然豆腐都做出来了，那做豆腐干、还有豆皮什么的也就不算难事了，这些豆制品做出来的味道都很好的。

    张宴洋在家又忙活了好几天，做了好几种豆腐干与豆皮出来。

    豆腐干有薄也有厚的。

    薄的比较紧实，厚一点的就是相对比较疏松一点。

    她把做出来的成品让张宴习与张宴丰都来品尝，选出了几种兄妹三人都觉得不错的出来。

    接着就把选出来的这几款豆腐干与豆皮的配方拿给了卫元，让他把豆腐干与豆皮一起让那个村子里面的人来做，跟豆腐一样，做好的卫元全部都收购。

    几天后，张宴洋再次去门去逛街。

    仅仅只逛了离自家比较近的南街，就发现了三家卖豆腐的小摊贩，而且他们的生意都很好。

    他们的小摊子上面还摆放着一些切得比较小块的已经做好的豆腐，免费提供给路人品尝。

    她在一家夫妻俩卖的豆腐摊前停留了下来，挤了好一会，付了八个铜板，买到了一块豆腐。

    恩，价钱也很合理，虽然豆腐的蛋白质含量很高，味道也很棒，而且还是优质蛋白质，是一些素食主义者不可或缺的食物，但是毕竟还是比不上肉类的营养来得丰富，也没有肉特有的肉香味，所以价钱比猪肉低了一倍，还是很能让大众接受的。

    回到家后张宴洋提笔给卫元写了封信去。

    恩，她先是



第二十八章 满嘴是油
    四调味:把洗干净的煮锅内倒入一定量的清水，水的量以刚刚能淹没掉食材为最好。然后再次加入老姜片，大蒜片，葱段、盐、炒好的糖色、放凉的熟菜籽油、少量的辣椒以及花椒等调料，搅拌均匀之后，在放入一个小的卤料包。

    五卤肉:卤水的味道都调试好了之后，就可以放入肉类了，不过这个放肉的顺序也是有讲究的。

    首先，肉厚骨头大的肉类要先放入，这次卤的肉类中就是排骨属排最大了，得先放入排骨。

    第一次卤肉的时候最好有排骨，排骨的表面是有一点肥肉的，然后排骨的骨头经过高温长时间的煮制后，骨头内的骨髓的也会慢慢的融进卤汤内；排骨的肉香、骨髓的浓香与卤料的香辛味在煮制过程中会慢慢的融合，最后变成浓浓的卤香。

    接着再按照其他待卤的食材所需要的卤制时间，依次放入它们到锅中。

    卤制的过程中也不用盖盖子，就一直保持锅内的沸腾度达到中等偏上，让锅内的水分慢慢的自然蒸发掉一部分，这样有利于卤水的浓缩，只有卤水的浓度达到一定程度了，肉才会入味，更加的香。

    六浸泡:肉卤好之后，停火，但是先不要把卤肉给打捞起来，让它们在卤水里面再浸泡小半个时辰，这样卤肉将会更加的人味。

    小半个时辰之后

    张宴洋把卤肉给打捞起来装盘，刚刚卤好的肉，吸收了香辛料带有的色素，卤肉的表皮偏暗红色的，由于加了糖色，肉皮表面看起来还是亮亮的，很是诱人。

    这时候卤料的香味已经与肉的肉香味完美的融合在一起了，一股接着一股的卤香味飘散出来，刺激着张宴洋的灵敏的嗅觉！

    张宴洋对着自己的杰作咽了咽口水，接着又把卤水里面的卤料还有老姜、大蒜、葱段等全都给打捞了起来，再次把剩下的卤水给烧开之后，放到阴凉干燥处保存。

    在这期间不要用任何工具去搅动卤水的话，放上两到三天是不会变质的，冬天温度更低的还可以保存得更久的时间。

    不过如果想要长时间保持卤水不变质的话，最好还是隔一段时间就把卤水再次烧开，因为低温只能够抑制大部分的微生物的生长与繁殖的速度，并不能够完全杀死掉它们。

    所以时间一长卤水里面就会有愈来愈多的微生物，当微生物的含量达到一定浓度的时候，卤水就会变质了，所以需要在微生物的浓度还很低的时候就要用高温把它们大部分都给杀死掉，减缓卤水变质的时间。

    他们兄妹三人都是比较嗜辣的，连才一岁多的张宴丰也是如此。

    不过考虑到他还太小了，张宴洋平时做菜也不敢多放辣椒，一般都是稍微有点辣就行了，这次的卤肉也是。

    其实卤肉的时候不用放辣椒与花椒也是很香的，这样做出来的就是常说的五香味道，放了花椒辣椒的就是麻辣味的。

    张宴洋把卤好的肉分了一半出来给送去了王大娘家里，顺便给了她几袋小的卤料包，并且告诉她怎么来卤肉，然后她又把剩下的所有的卤料包都拿到自家酒楼里面去了。

    给自家酒楼要交代的相关事宜就要多得多了，除了的告诉他们该怎么样卤肉之外，还把所有的可以用来的卤制的食材都一一告知了厨房的厨子们。

    张宴洋还痛掌柜的商量着，明天先取一小部分卤好的肉放到大厅，给客人免费试吃，还要在每一种卤肉旁边放上一张纸，上面写着适合什么样的人群吃，以及分别是什么样的口感；卤料开始供应的前三天凡是来酒楼里点了卤肉的客人，客人离开的时候都得再送上一份卤肉。

    ……