大师下凡

    “这把烟斗树龄最少超过百年，琥珀色，年龄愈高，木质愈好，纹路愈美，价格也愈贵，当然燃烧品质最佳。”

    苏渊把烟斗还给白敬，赞叹道:“二次大战前，还可以找到250年树龄的根瘤，目前最好的稀有石楠只有100岁，可遇不可求。15年前，50～75岁树龄的还算普遍，今天市面上能见到二十年树龄已经是难得之物。”

    “好！”白敬没想到年轻人对烟斗如数家珍，畅快道:“小友眼力不凡，来，再看看这几把！”

    说完转身就拿出锦盒，里面放着三把烟斗，让苏渊点评。凌天成举起茶杯，暗道:“装逼时间开始！”

    苏渊拿起一把深棕色的烟斗，笑道:“土耳其中部产区的海泡石，烟嘴是用当地的牛大腿骨打磨而成，看包浆最少养了十年以上。”

    “海泡石质轻，散热性好，而且由于石质细腻柔软，故能在外壁雕刻出十分精巧细致的浮雕图案，具有很高的艺术价值，这也是其优于石楠根的地方之一。海泡石烟斗用久了，在烟油和手汗的内外共同作用下，会散发出深邃高贵的棕金色，难得的艺术品。”

    拿起第二把黑褐色弯式烟斗，感叹道:“马老不愧是资深藏家，连海柳木都有！”

    “海柳木古老而珍贵，寿命可长达千年的海底灌木，以吸盘紧固在海底礁石上，高可达 4 米余，呈黑褐色或棕褐色，干粗枝密，叶片细长，酷似陆上的柳叶。木质坚韧耐腐，有铁木之称。”

    苏渊把玩着烟斗，感受着丝丝凉意道:“由于它们终生暗藏在海底，故而又有神木之称。用海柳木制成的各种艺术品，古时曾是帝王将相的高贵玩物。海柳木烟斗，色泽漂亮，木质细腻，用起来凉喉爽口，并有天然的过滤作用，千载难逢的珍品。”

    “至于这把……”苏渊皱皱眉，拿起最后一把直式烟斗，好奇道:“玉米芯”

    “哈哈哈，果然瞒不过小友，正是玉米芯！”




第204章 鱼米之乡
    ?

    白敬一拍大腿，兴奋道:“小友的眼力令老朽佩服之极！保持良好的吸烟节奏，对保持烟草燃烧起重要作用。节奏本身，甚至是抽烟斗艺术中的艺术。”

    白敬又拿出一把烟斗，指着上面的花纹道:“高贵烟斗必须含有三种木纹:往上直冲的火焰纹；直线木纹，自然深色，细细的纹路垂直分布在烟斗的四环纹；最后是鸟眼，火焰纹、直线纹的两端，像针织的鸟眼。”

    “收藏级的烟斗要求完全没有缺陷的石楠根瘤，像dunhill产区保证只用首选，烟斗上多个白点标记，就因为这个白点，每只烟斗要比别品牌贵100～200块美金。”

    “根瘤有缺陷，不管大小都被列为次等。如果有多处缺陷，并且需以填料补全者归为三等。一千个树瘤中能称得上首选的，只有两三个。”

    “这是把瘤心烟斗，在少数首选石楠木根瘤中，再去选出可以切出瘤心的，为数更少。这种双重首选的瘤心叫plateau。通常只刻粗坏，等买家亲自鉴定后，再手工制作。”

    “最稀少的材料是死根，百年石楠自然死亡，留下的根瘤在地底自然的干燥，这种根瘤是稀世珍宝，所有烟客眼中的神话，只有天价才能购得。”

    白敬又拿起第一把玉米芯烟斗，放进嘴里，轻靠在椅背上，惬意道:“斗轻为贵，好斗出烟滑顺通畅，不积水无异味，手感细腻。这是我的第一个斗，一个材料低廉的斗，但是有时我还会用它，拐角的弧线和手接触的感受无法忘怀。”

    看对方离开，白敬重新坐下，笑道:“他的拿手菜不少，我最喜欢的是肥嫩香酥的化皮乳猪和小钵斗醉鸡，还有一道赛熊掌。将水牛蹄烧去外面老壳，洗净后加上秘方反复炖煮，绵腴似海参，临上桌前浇一勺香糟，饶你吃遍海内外，也是闻所未闻。”

    大家边说边品茶，终于第一道菜上桌，果然就是赛熊掌，苏大厨亲手端上盘，让众人品尝。

    苏渊夹起块油光四溢的皮，颤颤巍巍，弹力十足，放进嘴里，入口即化，香浓之极的汤汁冲击着味蕾，令人印象深刻。

    不由赞叹道:“绍酒、酱油、醋、冰糖、姜片、葱结、桂皮、大小茴香……”

    苏大厨脸色大变，不可思议盯着在座最年轻的客人，惊呼道:“你如何知道秘方”

    就连白敬也无比好奇看着苏渊，凌天成哈哈大笑，插话道:“你们有所不知，只要是气味，没有一鸣不精通的！”

    苏大厨面露惊喜，大厨最喜欢遇见知音，挥手让人端上第二道菜，期待的看着众人。

    “三套鸭”苏渊轻笑道:“风消樯碇网初下，雨罢鱼薪市未收。”

    “芜湖乃鱼米之乡，历史上城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷，城南长虹门外有干鱼巷。极负盛名的芜湖三鲜，盛产于芜湖段江面的刀鱼、鲥鱼、螃蟹。”

    “清明挂刀，端午品鲥鱼，金菊飘香螃蟹矶。可惜现在生态恶化，三鲜中前两鲜已濒临绝迹，但芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛，不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味，单是传统美食蟹黄包子、虾子面，提到名字就让人食欲大动，几不自持。”

    这番话一出，不只是苏大厨，就连白敬也忍不住一挑大拇指，感叹道



第205章 古玩圣地
    ?

    “夕阳傍山鸟雀噪林的时分，奶奶微笑着从一个小米坛里舀出新碾出壳、晶莹圆润如珍珠般的上好糯米，让我拿到塘边水跳上淘洗，沥干后，待其吸入二三成水分，下锅添水，水不可放多，将米淹没约一指甲深即可。”

    “幼年的我转至灶下点火烧锅，烧开锅涨米汤，视水稍干，在锅中心用筷子掏出一洞，倒水至洞平。奶奶将切成方丁的暗红的咸鸭铺于锅中米饭上，盖严锅盖，嘱我续火再烧。至锅中热气蒸腾，改小火烧五六分钟，再焖上七八分钟饭锅。”

    白敬闭上眼睛，沉浸在回忆中，喃喃自语道:“此时已是满屋咸鸭浓香，待揭开锅盖，咸鸭深红，吸透油汁的糯米饭在煤油灯光的映照下，粒粒饱满雪白……未待入口，那浓烈的香味早已让你垂涎欲滴。”

    睁开眼睛，眼角略有湿润道:“咸鸭蒸糯米饭，饭越干越好，亮晶晶、热腾腾的糯米饭里吸入咸鸭的醇香浓鲜，令你吃过一次终生难忘！”

    不只是白敬，就连凌君生也被感染，仿佛勾起童年回忆，不由得唏嘘不已。二老年过古稀，自然最容易陷入回忆，无法自拔。

    苏大厨悄悄端上第五道菜，凌天成眼前一亮，轻声道:“居然是糟鱼我喜欢！”

    这句话把二老拉回现实，苏大厨介绍道:“故乡的腊月里，家家户户除腌上腊货挂屋外熏晒，当然少不了还要用酒糟糟上一坛子鱼，到春节待客时，桌子上就会多出一道浓酽香醇的风味菜。”

    苏渊突然想起什么道:“说到醪糟，我曾经吃过另一道美食，糟猪大肠。因猪大肠自身出油，故格外的腴软丰润。每到春节的饭桌，当我母亲从蒸饭锅里端出一碗粘着白糟渣的红汪汪的猪大肠，你伸筷子夹过一块搁进嘴里，小心别咬掉舌头！”

    众人哈哈大笑，刚才愁苦之情一扫而空，气氛越发融洽，苏大厨水平不低，不但菜肴味道鲜美，还能代表家乡风味，口味清雅，最适合两位老人的口味和健康。

    最后苏大厨送上满满一大瓶淡青色酒，刚打开盖，苏渊神情微震，好奇道:“梅子酒！”

    “黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。这个时节挂在枝头随风摇晃的梅子开始由青变黄，味道也由青涩转向酸甜，正逢江南细雨缠绵的季节。”

    “盛产于家乡湖边东西群山中的梅子，以光福邓尉的最为著名，有邓尉梅花甲天下之说，相传香雪海即由此而来。每逢下雨便称之为黄梅天或黄梅雨，偶然走在梅子树下，也许梅子逸出的清香味会浸染雨季里的心情，给人带来丝丝快意。”

    苏大厨给众人满上一大杯，苏渊喝下，丰腴清爽，饱含汁水，仿佛一口咬下去，酸酸甜甜的味儿就会流进心底。

    感叹道:“此酒兼容果酒的温柔缱绻和蒸馏酒的酣畅浓烈，两样风情糅合一体，微酸甜美里透露着一种分外醇厚的质感。因为梅子汁渗透到酒中，加上糖化的作用，酒在嘴里，有点黏稠，有绵长的回味，又颇有几分女儿家的袅袅清韵。”

    凌天成最喜酒，难得品尝到如此清雅之物，回味道:“江南梅子不是入口的佳果，却是不错的蜜饯的原料，可制作糖渍青梅、奶油话梅、陈皮梅、甘草梅等，还可做成酸梅汁。江南女子都喜欢吃蜜饯梅，所以她们都有些缱绻妩媚的酸甜，真引人向往……”

    临走白敬拉着苏渊，恭敬道:“先生得闲请移步寒舍，老朽虚席以待您的大驾光临！”

    百年来琉璃厂就是圈里兵家必争之地，现在还有西街，多了不少店面。以前只有东街这二十多家门面，能在这个地方立足的都是顶尖人物！

    民国那个时候，这里是京城达官贵人



第206章 性情中人
    ?

    “凡有朋友去看望他，他就向朋友介绍说，要吃橘子到荣宝斋去买，他们那里的橘子好吃，那里的妹子多，都特别热情。”

    说完指了指门口的牌匾，自得道:“荣宝斋门楣上的匾也是白石老人书写，大厅中央的巨匾发扬民族文化是他亲笔题词。我们荣宝斋如今是圈里齐白石作品真实性最高的地方，收藏有齐白石精品数百件，傲视群雄，无人能敌！”

    凌君生品口茶，轻笑道:“我听说不少白石老人的趣事，那年他75岁，故友胡佩衡到老人家，拿出一本册页请齐白石画蚊子。只见齐白石面有难色，略略沉思后说:蚊子是害虫，画蛙来吃它。”

    “于是信笔画只欲跳的青蛙，但未画蛙眼。接着又在青蛙的左上端，画了只飞蚊，其翅膀瘦长轻挺，触须和腿细而长，真有一触即动的感觉。”

    “齐白石看一看说:可惜无声，一定要让青蛙真看到蚊子才行。他在稍远处细细观看一下，又执笔用焦墨点出蛙眼盯着飞来的蚊子，才在画面右侧题记。”

    “最后把画递给胡佩衡等人传看道:蚊子我还是第一次画，不知如何胡佩衡等连连称赞说:要万物富于胸中，做画家真不容易呀，这是腕底如有神！”

    吴掌柜哈哈大笑道:“我见过名家不少，可唯独白石老人堪称真性情！出身困窘，靠着努力和天分成就一代大家。平时爱钱如命，他家的门上有猫眼，客人上门必须亲自查看。家里的钱也是有进无出，全都锁在他的箱子里，放在他的床下，谁都不许动。”

    “曾有人求一幅以虾为题材的画，齐白石画完，照只计算。此人看完画，以菜市场买菜的常例，要求多送一只虾子。”

    “老人不悦，但还是拿起笔，在画上给他添了只虾。那人看画，发现这只虾画得走了样，毫无生气，有点奇怪。齐白石说:“你要添的这只虾，是不在价钱以内，所以替你画只死虾，算是免费附送。”

    众人哄堂大笑，苏渊暗自摇头，第一次听说白石老人如此趣事，大师也有凡人一面。

    吴掌柜喝口茶，回忆道:“还记得我第一次拜访白石老人，他见到生客，照例亲自开柜门的锁，取出两碟待客的点心。一碟月饼，一碟带壳的花生。”

    “来时路上可染先生早关照过我，老人将有两碟这样的东西端出来。月饼剩下四分之三，花生是浅浅的一碟。都是坏了的，吃不得！”

    “寒喧就坐之后，我远远注视这久已闻名的点心，发现剖开的月饼内，有细微的小虫子在活动剥开的花生也隐约见到闪动着的蛛网，真是吓人。”

    “后来才知道这是老人的规矩，礼数上的过程，倒并不希望冒失的客人真正动起手来。天晓得那四分之一的月饼，是哪年哪月让馋嘴的冒失客人干掉的”

    苏渊听完忍不住笑道:“大才子、大艺人、大文豪，其处世待人的方式，多有与常人不同的地方，估计跟他们看待世界的独特眼光有关。”

    “才情心智平凡之人，对于社会人情世俗百态，是看山是山，看水是水。而这些大名人，他们看待社会人情、世俗百态，却是看山不是山，看水不是水。”

    “小友见识不凡，有道理！”

    吴掌柜举起茶杯，相邀众人共饮，足足聊了一上午才尽兴而归。回到酒店凌君生有些疲惫道:“没办法，既然你想到别人地盘抢饭吃，那就要做好被打脸的准备！”

    老爷子放下茶杯，告诫道:“现在只是开始，以后咱们的一举一动肯定备受瞩目，不光是咱们，就连我那些老朋友也会被牵连其中，所以必须三思而后行。”

    凌天成点头同意，老爷子不容易，一辈子专心学术研究，从未涉足商业，现在



第207章 一两丹砂十两金
    “来，来，来，君生兄快请坐！”

    七十出头的戴掌柜亲热拉着凌君生坐下，感慨道:“上次一别，咱们兄弟有两年多没见了吧”

    “两年三个月！”凌君生拍拍对方的手，亲切道:“你身体可好”

    “好，好！”戴掌柜哈哈大笑，让凌天成和苏渊也坐下，高兴道:“已经七十，年逾古稀，小病小灾的断不了，大病暂时没有，阎王爷还不肯收！”

    众人哈哈大笑，戴掌柜是个胖子，红光满面，中气十足，天生乐观，丝毫没有架子。

    能看出来二老关系莫逆，比荣宝斋吴掌柜更胜一筹，大家有说有笑，气氛融洽。

    凌君生见苏渊很感兴趣，故意诱导道:“你是研究文房四宝的权威，今天正好有机会，指点指点后辈”

    戴掌柜哈哈大笑，看了看苏渊，能让凌君生开口，肯定是凌家的自己人，看年龄难道是雨馨那个丫头的……

    站起身，从柜台里拿出一叠拓片，小心翼翼展示道:“指点不敢当，大家交流交流，这是我们戴月轩的宝贝，三代收集历代名家印色，也算是对书画鉴定的斧正。”

    苏渊鼻头微动，各种信息传入脑中，暗自感叹不愧是百年传承，这本看似简单的拓片，内含乾坤，博大精深。

    “谈制印色方面，自然是朱砂为主要原料，要得极品印泥，首先精选朱砂，以湘南辰州所产的朱砂为最好。”

    “朱砂古称丹砂，炼汞的主要原料，可做颜料，也可入药。色深红，古代道教徒用以化汞炼丹，中医作药用，文人雅士用来制作颜料。”

    戴掌柜没有藏私，指着一张拓片道:“朱砂又有老坑新坑之分，颜色发紫，色不染纸的是老坑砂。颜色鲜艳，色易染紫的是新坑砂。”

    “这是……箭镞砂！”

    苏渊看着拓片，轻声道:“颜色鲜红，隐泛宝光，朱砂中极品。”

    “咦”戴掌柜大感意外，重新打量对方，赞叹道:“小友眼力不凡，的确是箭头砂！”

    苏渊微微笑道:“如果没有猜错，不只是丹砂优良，就连手法也独到，乳朱法”

    “妙哉！”

    戴掌柜大吃一惊，没想到对方居然高深莫测，正色道:“正是乳朱砂法，先用烧酒搓洗干净，太阳曝晒干透，入药臼碾细，用擂钵慢研，略粗的另用细筛筛过再研。越细越好，然后取出放在乳钵里加入广胶再研，胶的多寡，全看个人手法。”

    “把浮起来的朱砂，一次一次撇到瓷盆里澄清，表面会浮起层黄膘，用凉水再淘，看黄水淘净晒干，不要浮砂、底砂，专留中间菁华备用。”