盗神之戒

    “哦，是吗”西弗饶有兴趣地问道：“那我可就洗耳恭听了，我的老伙计！”

    “这种小吃闻起来并不好问，甚至有点发臭，但是吃起来确实特别好吃！”老板说着想要伸手去抢西弗笼子里的小笼包，但是西弗巧妙地躲过了。他摇了摇头，笑道：“这种东西就叫做臭豆腐！”

    豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。

    在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

    臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。闪舞

    其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。

    凯奇臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

    这种臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。

    用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

    这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。

    随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。

    据行家介绍，凯奇街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的“籍贯“所在地。

    洛城臭豆腐分为两种，一种是瓦灰的豆腐干，一种是灰白的嫩豆腐。

    瓦灰的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。

    这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

    灰白的嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓。

    洛城高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。

    此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

    掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的臭豆腐，已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。

    湾




第695章 兴趣
    “我不是嘴里在吃东西吗怎么跟你说话”西弗说着还往嘴里塞东西，说话嘟嘟囔囔的，含混不清，但他还似乎继续说道：“你不要这么敏感好不好继续讲，我听着呢！”

    老板这个人就是特别敏感，对一些小细节特别在乎，比方说：对方怎么不笑了啊！对面为什么不说话对方到底是不是对我讨厌了

    敏感谓感觉敏锐，对外界事物反应很快。

    有人说敏感的人可能是自卑或者高冷的人，其实，敏感的人恰恰对分析推理很擅长，并且对事物规律的总结很强。

    这是一种能力，敏感的人并不是缺乏安全感，而是对一些事物是非对错很容易发现（如骚扰与关心的区别）。

    但老板就死活认为西弗不愿意听他讲，只是敷衍他。不过他不在乎，心理还有点想笑。心道：再坚持一会，我就会让你后悔！非常后悔！那些包子里面可是下了药的，而我身上有解药！

    老板似笑非笑地说道：“这辨别的方法就是一路的方向，还有婆娑轻波，转了念的想那些是非因果，一路的芳香让我不停捉摸，yo ，yo， baby e on！”

    看着老板在哪里表演，西弗皱起了眉头问道：“尽管节奏不对，但是你怎么也会这首歌”他觉得异样的熟悉！

    “你也知道这首歌我还觉得尴尬呢！其实这是我在游历大陆的时候，意外找到的某个人的笔记！不过那字体歪歪扭扭的，像是小孩子写的，但是看起来蛮有趣的！”老板笑着反问道：“怎么你有兴趣”

    “没有，只是随口问一下，你接着讲下去吧！”西弗很有兴趣，但是不想表现出来。

    “好吧！”老板也没多问，笑着说道：“鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。”

    “首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。”

    “吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。”

    “这个你会做吗好像挺好吃的！”西弗流起了口水。

    按理说药应该起作用了，可能是有点过期了吧！老板面上笑道：“不行！但是我可以介绍另一种美食！叫做麻花！”

    “麻花”西弗又是觉得特别熟悉！

    麻花是洛奇帝国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。洛城以生产大麻花出名，卡特稷山麻花以油酥出名，苏城藕粉以原始工艺出名，而虎成以小麻花出名。

    卡特稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。

    麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。

    麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。

    奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

    洛城麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。

    其特点是香、酥、脆、甜，在干



第696章 超强泻药
    老板看过那些笔记，深知那些笔记上面大多不过是天方夜谭，根本就是无稽之谈！什么高楼大厦、电梯、堪比禁咒的原子弹，这些在奇幻大陆都不可能存在！

    但是笔记上面很多东西却都是真实地，例如上面的很多小吃，都是特别很正常的！

    老板甚至因为这些小吃，才拥有了自己的事业。闪舞

    当然也不全是因为这些小吃，跟他们自制的超强泻药也有关系。他们研制的超强泻药能让人上吐下泻一个月。他们便借此来要挟别人。

    但是今天却像是失效了一样，他已经讲得有些口干舌燥了，对方还是一点上吐下泻的模样都没有表现出来。他觉得可能是超强泻药出问题了，所以准备再拖延一段时间。

    实在不行的话，就不做这单生意了，因为西弗看起来也不是什么有钱人！

    于是老板呵呵笑道：“有兴趣我也没有办法，因为那些书籍我都已经给扔掉了，因为上面很多都是无稽之谈！”

    西弗知道这肯定是在骗人，但是他确实很想了解一下这些笔记，也只能从小吃上面旁敲侧击，于是问道：“那太遗憾了，我还想从上面多了解一些小吃！”

    “我还记得一些。”老板掏出了一根雪茄，点上之后，说道：“那上面多的是，还有一种叫做棒棒鸡的小吃！”

    “听名字就很好吃的样子！”西弗说着又叫了好几笼小笼包。

    “棒棒鸡，取用良种汉阳鸡”老板慢慢讲了起来。

    棒棒鸡，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

    它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味。

    “不仅如此，棒棒鸡还具有非常高德营养价值！”老板沉思了一下，继续讲了起来。

    鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

    蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。闪舞钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

    同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

    医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    西弗不知道该说什么了，只是默默地吃着包子。

    老板便继续讲了下去，说道：“我还知道有一种小吃叫做蛋卷！那也是相当的美味！”不知道为何老板觉得有点想吐！但还是接着讲解了起来。

    蛋卷又称奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。

    据传，此



第697章 我这就做
    老板讲的真的快吐了，但是西弗一点吃了泻药的表现都没有，他不禁怀疑是不是包子里面没下泻药，忍不住想自己试一下。闪舞

    也许对方体质特殊，泻药可能会晚一点起作用，他还是偷偷地吃了解药！

    终于，西弗有了一点反应，他揉起了自己的肚子！

    泻药终于起作用了吗老板脸上浮现了阴笑，假意关怀地说道：“怎么了是不是吃的太多，撑住了肚子痛”

    “嗯”西弗面色复杂地看了老板一会儿，摸了摸鼻子，略带羞涩地说道：“我还没吃饱！”

    老板气得差点吐血，下了那么多的泻药，他竟然说自己饿了，于是他只能忍着气，没好气地接着说道：“还有一种小吃叫做胡辣汤！”

    胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

    其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

    在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。

    取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。

    炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。

    从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重；从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

    最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

    做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。

    胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。

    酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。

    糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。

    拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。

    逍遥胡辣汤，先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

    待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

    天斯胡辣汤，首先要有一口08—1米的大铁锅才成。

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第698章 十人份
    胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。闪舞

    常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。

    老板做完之后，在里面下了十人份的超强泻药，心理恶狠狠地说道：这次还不拉死你！拉到你虚脱！

    除此之外，老板还特地准备了下了同样计量的油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点，保证让西弗吃完之后爽歪歪！

    老板将胡辣汤和面点一分一分地端上了桌子，笑着说道：“今天和你聊得开心，这些就权当送你的了！”

    西弗看到这些东西之后，竟然是没有一点的陌生感，拿起了一根油条，笑道：“这时油条吧！觉得很熟悉呢！”