盗神之戒

    老板在一旁记得是抓耳挠腮，自言自语地说道：“不应该啊！难道是泻药失效了按理说失效也应该有点效果，这怎么跟没事人一样”

    西弗将老板的话全听在耳中，但还是装作什么都没听懂的样子，擦着口水，憨笑道：“你再嘟囔什么”

    老板赶紧笑道：“没什么，只是想问你吃饱了没有。没吃饱的话，我在给你做点别的！”

    西弗揉着肚子笑道：“半饱，你再给做点吧！”

    “二十多笼小笼包，再加上这么多杂七杂八的，你竟然半饱！”老板很是无奈！

    “可能是太好吃了，怎么吃都吃不够啊！”西弗开心地说道。

    “这样吧，我先给你介绍一下一些其他的千层饼做法！”老板想拖延一会儿时间，于是便没有给西弗说话的机会，直接讲道：“这种饼被称为天下第一饼！”

    这种天下第一饼的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物——苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

    “天下第一饼”本名“千层饼”，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。闪舞做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

    需要用到面粉、芋头粉、苔菜、芝麻仁、白糖、精盐、植物油

    做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

    千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。

    这种饼，有小脸盆那么大，厚的有寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

    千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。

    为讲究花样，人们放的香料，一层与一层不同，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜欢携带的干粮。

    馄饨千层饼的风味独特，口感香脆润滑。

    首先准备馄饨皮30张、葱5根2面粉1/2杯蛋1个3面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

    接着将葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

    将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

    将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

    最后还有一种名为淋糖千层饼的千层饼！这种千层饼层次多，酥脆咸香，特别好吃！

    首先准备小麦富强粉125克，小麦面粉375克；辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克，盐10克。

    接着制作酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

    再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻

    皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬




第703章 上厕所
    布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

    注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。

    猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

    在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，各有特色。

    制作需要准备米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

    肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

    “这次也不例外，先讲一个比较简单的做法！”老板自顾自地将道：“我们就肠粉一。”

    首先将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。闪舞

    将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

    将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

    冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

    抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在25毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

    这样软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。

    “实际上肠粉的做法都挺简单的！”老板语气中饱含着不耐烦，但还是讲了下去，他必须要拖到西弗上厕所才行！

    这次材料也比较简单，分别是绿豆芽、猪肉、粉皮。

    首先将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；

    将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

    要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；

    蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！

    不过要注意蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

    而且蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

    “大蒜五六瓣，剁碎，淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽，加入蚝油适量，搅拌均匀，热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入的芡汁。”老板笑道：“大火煮开至晶莹剔透即可！”

    “接下来的一种做法是最复杂的，但味道也是最精致的！”老板神秘一笑，道：“至于我为什么说精致，是因为。”

    “不管是因为什么，我都没兴趣。赶紧说完，去给我做来吃才是真的！”西弗没好气地说道！

    老板暗自咬了咬牙，目光阴狠地盯着西弗，沉声道：“好！”

    首先准备食材，主要有生菜、肉末、虾、蛋等材料。

    然后准备配料，主要有粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料

    现将150克的粘米粉倒在盆中，后加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

    加入盐与油及生粉



第704章 讲吧
    西弗说要上厕所，一下吧老板等人乐坏了，所有的人一拥而上带领西弗走向厕所。

    待西弗走进厕所之后，老板等人忍不住哈哈大笑起来。他们肆意地笑着说道：“那么多谢要，这次还不拉死你！”

    但事与愿违的是，西弗竟然很快就出来了，揉着肚子无奈地说道：“最近便秘，怎么都拉不下来！”

    老板等人不知道西弗偷了解药的事情，差点气的冲上去狠揍西弗一顿。但是老板心里不服气起来，心道便秘是吧我今天非得帮你给治好！于是伸手拦住了要发火的众人，笑道：“我知道一些治疗便秘的饭菜，你要吃一些吗我现在就可以给你做！”

    “那真是太好了！”西弗开心地笑道：“不过这可是免费的！”

    “当然，绝对不收钱！”老板恶狠狠地说道，收钱的时候，让你内裤都不剩！然后转而说道：“这道菜味美色香，全大陆都知名的宫保鸡丁！”

    宫保鸡丁，是一道闻名大陆的特色传统名菜。

    在大陆各个地方的菜系中都有收录，只是原料、做法有差别。

    该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。闪舞

    之后宫保鸡丁也流传到国外。

    宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

    红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

    老板很快就端上来了这道菜，然后推到了西弗的面前，笑道：“尝一下吧！”

    “看起来就很麻辣！”西弗咽了口口水，夹了一块吃了下去，然后兴奋地笑道：“真他妈的好吃！好吃到无法形容！”

    “没错，这道菜非常好吃！”而且里面下了所有的泻药！老板阴笑道：“还有好几道才给你尝呢咱们慢慢吃！而且这道菜在笔记中记载过！”

    西弗听到这里来了兴趣，问道：“哦，是吗笔记中怎么说”

    “我怕说出来你听不懂，你还是要听吗”老板笑道：“反正我是不知道上面说的都是什么！”

    西弗皱了皱眉头，重重地点了点头，道：“我要听！”

    宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

    他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

    这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

    所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。

    如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

    由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。

    宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

    老板说到这里，说道：“你看这些根本就不像是我们的世界发生的事情一样，实在是让人费解，怕是某个人根据见闻写的小说吧！”

    &nbs



第705章 专家
    西弗用筷子夹了一块尝了一口，吧嗒着嘴说道：“还有别着更美味的东西吗”

    “还有一些！”老板转而说道：“但请先让我把这道菜介绍完！”

    “是我失礼了！”西弗笑道：“你接着讲吧！”

    这个时候，一个人来到了老板的身边，趴在老板的耳朵边说了一些什么，然后两人一起目光复杂地看着西弗。闪舞

    西弗被盯的有些不好意思，摸了摸鼻子笑道：“怎么了，我脸上有什么吗”

    “没什么！”老板呵呵笑道：“我们来继续介绍这道菜！”

    首先准备食材鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。然后是辅料等，葱（45克）、姜（10克）。调味料，干辣椒（8克）、花椒（15克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（65克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

    “接下来就是正式步骤了！”老板嘿嘿一笑。

    将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

    将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

    在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

    锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

    放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

    最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

    “要注意一点，”老板提醒道：“用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。”

    宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

    宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

    各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：

    川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

    鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

    贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

    宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。