第五任县委书记

    “好啊，恭敬不如从命。所谓美食，在不同人的嘴里会有不同的感觉。一些人可能认为美食是那些经过千锤百炼、千古流传、不断革新、反复研磨，被普遍赞誉为美味的经典口味，比如八大菜系，皆可称为美食。”上官书记说。

    “而另一些人可能认为，美食是在吃一种理念，在吃理念的这些人当中，多是为了健身，为了延寿之目的，才坚持不懈地吃，久吃生情，故视之为尤物。还有一部分人家庭贫困，捉襟见肘时，口中常年的寡淡，则认为美食就是多放油，多放肉。”上官书记说。

    “比如朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’。而在我看来，美食就是在吃一份回忆，在我还是懵懂少年时，就认为最美味的食物是吃完饭后，奶奶端上来的热气腾腾的锅巴粥。”上官书记说。

    “小时候，家里没有电饭煲，都是用土坯砌成的老式灶台，塞一把柴禾，炊烟袅袅，井罐中的水烧得滋滋的响，奶奶用半个葫芦做成的瓢，舀一点水，淘一点米，直到最后将米中的沙子都筛出来，淘好的米倒进灶锅里，加适量的水，就开始往灶膛里一把把地塞柴火，烟雾缭绕中，看着米煮开花了。”上官书记说。

    “奶奶就赶快将米舀起来，放进一个专门盛饭的簸箕里，簸箕下面放一个大大的瓷盆，牛奶一般粘稠的米汤，就顺着簸箕缝隙流进瓷盆里，这米汤就是做锅巴粥不能缺少的元素。”上官书记说。

    “沥出米汤后的饭，只是个半成品，将米饭重新入锅焖煮。用筷子把米饭划拉成一座小山似的，然后拿筷子在上面插许多小洞，奶奶说这样做的饭才不会夹生。待到米饭煮熟时，将上面的米饭铲进簸箕里，留下的是贴着锅底的一个很大的漏斗型锅巴，这又是锅巴粥的另一必备元素。”上官书记说。

    “将锅巴轻轻铲起来，用锅铲捣碎，倒进温热的米汤，用文火再慢慢煮一会儿，一锅香喷喷的锅巴粥就好了。我迫不及待地盛了一碗，让浓浓的锅巴香弥漫我的嗅觉和身心。锅巴粥稠稠的，粘粘的，闻着




第509章 土灶锅巴粥（二）
    “上官和冷省长讲的好啊，讲出来一种生动的、幸福满满的回忆。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

    “你也讲得不赖啊。”省委书记上官云飞说。

    “谈起锅巴粥，我们都兴致勃勃。翁书记啊，趁着这大好时光，你是不是讲一讲你的锅巴粥故事呢”路董事长说。

    “好吧，感谢小刚，钱县长，跟我们上了一道锅巴粥美食，打开了我们的话匣子，打开了我们尘封的记忆。对于我来说，锅巴粥似乎早已淡出了我的生活，但不可替代的外婆的滋味，就在这浓香的粥里被喝进了心间。”市委书记翁敏杰说。

    “我还是说说记忆里的童年，记忆中的故乡的那碗锅巴粥吧。很小的时候，在我们老家农村，在那个时候，我们这些小孩基本上没啥零食吃。顶多也就是烤个红薯，这还不是天天有的，得看季节。要么就是一把花生，或者是过完年以后，来几块糯米糖，仅此而已。”翁书记说。

    “而每天都有的，那就必须说说锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，莫过于晚稻刚刚下来，用新米煮的锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，必须是用农村的土灶，用大铸铁锅，用稻草做燃料，这么做出来的才地道。”翁书记说。

    “锅巴粥很简单，什么都不加，只有大米和水，就这两样。一般农村的土灶，有两口锅，前面一口是大锅，后面挨着烟囱的是小锅。一般都是加水和大米在大锅里，烧开一会儿。然后把大米捞出，放在后面的小锅里面，堆成小山状。剩下的米汤盛出来，备用。”翁书记说。

    “然后，一般接下来，就是用大锅做菜什么的，火主要是在大锅下面烧，剩下的热量才是经过小锅，慢慢闷熟米饭。

    等到菜做得差不多了，米饭也闷熟了。把米饭盛出来，小锅的锅底就剩下厚厚的一层锅巴，闻着就是那么的香。”翁书记说。

    “这个时候，一般情况下，我们小孩都会向大人要那么一小块，一嚼，满嘴脆香。然后，把刚才盛出来的米汤倒进小锅，把锅巴弄碎一点。稍微煮开，这锅巴粥就做成了。不要任何的菜，不需要任何的调味料，这样的粥，我一个人可以喝三碗。”翁书记说。

    “米汤中饱含各种营养，是锅巴粥的精华所在。这样的锅巴粥，可以热着喝，香。也可以凉了再喝，甜。唉，现在，想喝这样的锅巴粥，就很难了，也是很不容易了。现在农村也是普及电饭锅了，很少有人这么做锅巴粥了。这种味道，大概只能留在回忆里了。”翁书记说。

    “柴火灶锅巴色泽金黄，脆而不焦。香喷喷的锅巴粥，比正常的米饭还好吃。它的特点是，一香，典型的农家柴火锅巴味。二酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口。三甜，不用放糖却又一丝丝清甜。那种纯天然的香甜酥脆，久久耐人寻味。吃上一碗清香原汁原味、风味独特的家乡锅巴粥，那种感觉，不仅让人流口水，而且让还人爽得像神仙。”翁书记说。

    “卢市长，你也讲讲吧。”路董事长说。

    “好吧，我就跟你们讲一下回老家的故事吧。以前，有段时间，我特别忙，很长时间没有回家看父母了。我决心抽空回家，一路上，车窗外向后倒退的树影提醒我，快到家了。家乡满眼的金黄，灿烂得有些炫目。满目的青葱，让我感觉到了生命的蓬勃与活力。回家，真好！”市长卢向阳说。

    “我父母问我回家想吃什么，我说，我就吃锅巴粥。我到家时，已经是炊烟袅袅了。从菜园子里摘来的青翠的白菜苔，从房梁上取下的薰得黄黄的腊肉。恩哼，看着就叫人开胃。”卢市长说。

    “当时的天气，阳光灿烂，早春的风拂过面颊。空气清新，这是天然的氧吧。腊肉的香味随风送来。我有点流口水了，没有拿筷子，伸手拈了一块放进嘴里。母亲在一边看着微笑，满脸的慈爱。父亲马上递过来一双筷子，让我不要慌，慢慢吃。”卢市长说。

    “我们现在住在城市里，早已经不会用大锅来煮饭了。每天用一小碗米就着电饭煲煮点饭。吃饭的碗也是一次比一次买得小，买得精致。但是并不能吃出家里粗瓷大碗的香味来。”卢市长说。

    “母亲不像我们那样煮饭，电一插上就可以不管了。母亲用柴火一点点把米煮沸，然后用一个大筲箕把米滤出来，留下煮米的汤，我们称之为米汤。曾记得小时候家里穷。就着米汤，我们就可以下饭。大口大口吃，吃得很快。一会一

    碗，一会一碗。唉，那感觉，已经多少年找不回来了。”卢市长说。

    “说了这么长时间，还是没有说到锅巴粥。言归正传，滤完米后，母亲把滤出的米再放到锅中，这样小火烧个十来分钟。让锅里的饭起一层锅巴。然后，把上面的米饭铲出来。留下那一大块锅巴。接下来，母亲在灶下烧柴。父亲拿锅铲用力在锅内来回碾压，边碾压边把米汤放入锅中。”卢市长说。

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第510章 土灶锅巴粥（三）
    “沈主任讲的好啊，洪部长，你是不是也讲一下呢”省委书记上官云飞说。

    “我就跟你们讲一下，我们那个小城的锅巴粥故事吧。土坯房，小天井，土灶台，甜井水的年代，家家户户吃饭的时候，将焖好的米饭倒到筲箕里，只留下锅底一层锅巴，再将米汤倒进锅里，用锅铲铲起锅巴在米汤里搅和。”纵捭集团生产经营部部长、矿业公司工作组副组长洪旺盛说。

    “煮锅巴粥其实不用再放柴火，只要把灶里的余火翻一翻，等饭吃完了，粥也好了。这么多年过去了，土灶台在城市里已经找不到了，但我们小城人，仍然坚持用各种方法，还原制作这道经典美食。”洪部长说。

    “如今，大家的饮食吃的越来越精细，越来越挑剔。就越发让人怀念起以往的粗柴火饭、锅巴粥。柴火饭，顾名思义，就是在土灶台上烧柴草做出来的米饭，锅巴粥算得上柴火饭的副产品，就是做柴火饭时贴锅烧出来的焦黄的锅巴，加米汤小火熬煮而成。”洪部长说。

    “米汤从何得来做好吃的锅巴汤的精髓，就在这米汤上头。习惯土灶台做饭的主妇，都会‘捞饭’。也就是米下锅了，烧开一会，清水变成乳白色的汤汁，为了保证做出来的米饭不稠不烂，要把米汤舀出来一些，舀出来多少，全是经验。”洪部长说。

    “这可是一举两得的好事，饭熟了，松软适中，有劲道。饭盛尽以后，留下一层香脆的锅巴，干吃齿颊留香，如果加米汤一煮，即便是有锅盖掩着，也难挡香气逼人。我小的时候，经常和妹妹一起，吃饭的时候就跑到附近的外婆家，吃大铁锅熬出来的锅巴粥。”洪部长说。

    “我外婆家那时候吃饭的人口多，每顿饭做下来，都会烧出厚厚的一层锅巴。那时候，不论外婆家做了多好吃的新鲜菜都不能吸引我，大家都去吃饭了，只有我蹲在灶头边，听着锅里噗突噗突的声音，就等着锅巴粥熬好。”洪部长说。

    “到现在，我还清晰地记得当时的情景。吃锅巴粥时，我总是偷偷的从厨房的柜子里，端出外婆自己腌制的豆腐乳，一块就足以搭配一碗粥。一口下去全是锅巴的香味，再抿一下，腐乳的鲜味也散开来，让人胃口大开，食欲倍增，一碗一碗直到吃撑了。”洪部长说。

    “我的人生，已经经历了不少的风风雨雨，走过那么多城市，也吃了不少美食，可怎么也找不回，当初蹲在外婆家土灶旁边，喝锅巴粥时享受到美食的满足感。”洪部长说。

    “为了迎合市民的饮食需求，我们小城不少土菜馆，现在纷纷将锅巴粥作为一道特色菜肴。年轻人吃了很稀罕，中老年人却觉得还差了点味道。毕竟土灶台已经消失，制作方法也有了简化改良。年轻人吃着现在的锅巴粥，已经觉得是美味，老年人也能从中回忆起往日的味道。”洪部长说。

    “子奇啊，你说一下吧。”上官书记说。

    “我跟你们讲个故事吧，在很久很久以前，有一个不是阿拉伯的故事，而是中国的故事。有一家人，媳妇很贤慧，对婆婆非常孝顺，一家三口，和睦相处。”省委办公厅副主任、省委政策研究室主任叶子奇说。

    “有一天，儿子外出做事。很久了都没回来，家里存下的米不多了。媳妇只好一面出去干活，一面省吃俭用。本来两人吃米，现在只煮一个人的量了。每天煮好饭，媳妇总是把米饭全都捞起给婆婆吃，自己只吃剩下的米汤。”叶主任说。

    “难得一片苦心，邻里也都常夸媳妇。可不知怎的，婆婆却越来越瘦，而媳妇倒越来越胖。邻里还以为媳妇只是作表面，暗地里虐待婆婆。偷偷观察了好几次，每次都见她把饭全捞给婆婆吃，自己只吃剩下的米汤。大家没话说了，只是很奇怪。”叶主任说。

    “一天，她丈夫回来了，见家里一切都好，很高兴。当他拜见母亲，一看母亲瘦得像柴棍，又转头看看身边的媳妇，胖乎乎的。心里气坏了，顿时火从心头起，打了媳妇一个耳光。”叶主任说。

    “丈夫说，你这贱人，这段时间，你是怎么虐待我母亲的，你给我好好交待。他媳妇顿时傻眼了，自己辛辛苦苦供养婆婆，反被诬认虐待，心里可委曲呢。媳妇哭道，夫君，你可冤枉我了，上天可以作证，我对婆婆可从没虐待过。”叶主任说。

    “可她丈夫始终不信，又说，你还抵赖，你看母亲大人瘦得皮包骨，而你却吃得胖乎乎的，这不是很明显的吗媳妇又哭诉说，你真是天大的冤枉啊，这些天来，我给母亲吃的是干饭，而我自己喝的却是米汤呀。”叶主任说。

    “这时候，婆婆也说话了。婆婆说，儿呀，不能怪媳妇，这些天也够难为他了，她没虐待过我，我每天都是吃的干饭，她就喝一点米汤。儿子听了还不相信，对母亲说，:“母亲，您犯不着为她辩护啊。”叶主任说。

    “正在这时，左邻右舍来了好些人，大家听到媳妇的哭声，不知发生了什么事，连忙赶过来看看，得知原因后，都极力为这媳妇辩护，她丈夫看众人都一致肯定，是这样的坚定，这下不信也信了，知道刚才冤枉了贤妻，连忙赔礼。”叶主任说。

    “可怎么会有这样的结果呢大家谁都不知道。有一天，家里来了一个远房亲



第511章 联系贫困户（一）
    为了真正打好打赢脱贫致富攻坚战，必须领导带头。县委要求，包括县委、县人大、县政府、县政协的每一名县领导，必须联系一户贫困户，在规定的时间内脱贫。还必须帮贫困户找到一条能可持续发展的路，让贫困户在脱贫后，不能再返贫。

    我们不能把脱贫致富仅仅当做目标，我们必须协助贫困户，帮贫困户找到永久的脱贫致富致富之路，让贫困户真正走在小康之路上，助推贫困户实现对美好生活的向往。

    我还要求县扶贫办，把全县最贫穷的一户安排给我，我得给大家做一个示范。脱贫致富是一场硬碰硬的攻坚战，不是一场儿戏，不能有丝毫马虎，不是光喊口号就能解决的。我得实打实向大家展示贫困户的脱贫过程，让大家口服，然后心服，然后满怀信心地去干，去带领群众脱贫致富。

    在即将奔赴德国，争取客商克思曼来我县投资办厂的前夕，我再次来到了对口联系的贫困户家中，查看脱贫进展情况。

    贫困户户主叫谢达富，四十五岁，妻子尤美春，四十二岁。他们有六个孩子，前五胎都是女的，第六胎是男的。如果第六胎是个女的，估计他们还要生下去，如果再是女的，他们会一直生下去，直到生个男的为止。

    在谢达富一家看来，家里必须有一个男孩。不仅是谢达富一家有这样的想法，很多农民家庭都有这样的想法。

    谢达富的父母亲都在，他们一家共十口人。他们家的收入主要来源于自留田的粮食，自留地的蔬菜，屋前午后放养的鸡子和两头猪。

    前几年，谢达富跟人抬水泵时，把腰闪了，急性腰背部扭伤，因没有及时检查治疗，就落下了后遗症。不能干重体力活，稍微一用劲，就疼痛。时不时需要热敷理疗，口服腰痛宁胶囊，伸筋丹，双氯芬酸钠等药物治疗，并外敷通络去痛膏等等。

    另外，谢达富父母亲的身体也不太好。父亲患有哮喘病，据说是十几年前，一次严重的感冒引起的。刚开始以为只是小小的感冒，并没有重视，干咳了40多天，村医务室实在控制不了，建议去乡卫生院，卫生院检查是支气管炎。

    乡卫生院输液后，干咳症状得以缓解。但每到初冬天气变冷，又咳得严重了，并伴有发烧，头痛，全身无力，老是喘不过气来。白天的时候还好一点，一到晚上准备睡觉的时候，喉咙里就发出那种沙沙的声音，很难过，有时还感觉喉咙里有血腥味，每次都是靠输液缓解。

    但症状稍好，还是干咳，有点喘，偶尔有点泡泡痰，发作前几分钟，往往有过敏性哮喘的症状，如鼻痒、眼睛痒、打喷嚏、流涕、流泪和干咳等等。

    谢达富的母亲患有风湿性关节炎，膝关节疼的厉害，有时会出现红肿等现象。进入秋冬季后，天气逐渐转凉，阴雨天气增多，就会出现病情加重或身体不适的症状，导致在突然寒冷时会发生关节痛。

    无论是谢达富的急性腰背部扭伤也好，还是谢达富的父亲哮喘病、母亲风湿性关节炎也好，在他们的现有条件下，都是一下子不能治疗好的病，但不管怎么治，都要花钱，而谢达富一家的收入来源是有限的。

    不仅如此，谢达富的六个孩子中，一个在职业技术学院上大一，一个上高中，一个上初中，两个上小学，还有一个是学龄前儿童，上学的五个孩子中，或多或少需要钱，而谢达富一家的收入来源是有限的。

    他们家的房子盖在一个山坡上，由于本身经济条件有限，再加上超生处罚，家里家徒四壁。还欠了亲戚朋友不少钱，无力偿还。

    我第一次去的时候，感觉房子里阴暗潮湿，墙体开裂，漏风漏雨，住房条件很差。由于猪圈挨得很近，猪屎的臭味扑鼻而来。

    如果没有党和国家的方针政策，如果没有强有力的组织领导，如果没有强有力的落实措施，谢达富一家，要想脱贫致富，几乎是不可能的。

    据我们初步总结，农民致贫，至少有十一个原因。

    一是家庭人口较多，土地面积较少，老龄人口和小孩为主，青壮年劳动力缺乏。

    二是家庭人口较少，无青壮年劳动力，生产生活困难。

    三是小孩较多，学生较多，家庭日常开销支出巨大。

    四是知识文化水平低，全家多为文盲半文盲，发展观念和意识不足。

    五是长期有重病患者在家，大量医疗花费致贫。

    六是无专业技能，不具备劳务输出的条件。

    七是土地抗自然灾害能力差，防汛抗早能力薄弱，农业收成不稳定。