娱乐圈餐饮指南

终于杀青了！





娱乐圈餐饮指南 第二百三十二章 回归
一场杀青一场醉，这几乎已经是影视圈的一个定律了。
《黄金大劫案》也不例外。
不仅剧组的上百号人，包括王传军、郭韬等几位提前杀青离组的演员，也因为本来就在魔都的缘故，也都赶来了，除此之外，还有个演员家属——徐争，这货正好在魔都这边演话剧，于是也来了。。
依照惯例，宁皓坐主桌主座，总制片在他右手边，张步凡在他左手边。
一场酒，宁皓喝得烂醉，张步凡还稍微好点，主要不像以前，拿着酒瓶子挨个儿去敬了，现在都是别人敬他，就稍微能控制一点儿了。
于是当晚，张步凡扛着宁皓回了酒店，徐争带着雷家音和王传军扛的郭韬和范玮大爷，都没空管他自己媳妇儿了，陶红和成媛媛也喝得差不多了，虽然没躺下，但也得互相搀着才走回了酒店。
第二天开始，剧组开始陆陆续续解散，张步凡也和宁皓一起坐上了回京城的飞机。
可惜，回去也没法立刻开张小饭馆，在宁皓的热（si）情（pi）邀（lai）请（lian）下，张步凡和他先一起去了墨影像公司，也就是负责《黄金大劫案》特效制作的公司。
对于这个，张步凡也是挺感兴趣的，这才是他没拒绝宁皓的原因。
迎接他们的，正是当初在剧组里见过的那位特效总监徐总，这位先特别热情的带着俩人参观了一下公司，然后才带着到了负责电影的那个特效组。
这个组的人都已经在忙活了，张步凡一溜儿看过去，明明都是他看着拍摄出来的镜头，结果到了这些人的电脑上，忽然就有点认不出来的感觉。
“哎……”他忽然看到一台电脑，指着屏幕说道：“雕像！”
没错，那台电脑……不，应该是那位特效人员正在处理的，正是他当初给宁皓建议的摆在大和银行前面大广场上的那个骑马武士雕像，宁皓也觉得不错，于是给特效公司提了出来。
这个雕像现在还在建模阶段，不过已经能够看出一个大致的造型了。
几乎和张步凡想的一模一样，一个穿着全套武士盔甲的人，拿着武器高居马背之上，只不过拿的武器不是张步凡说的武士刀，而是一把长枪，而那匹马一个蹄子抬起，做奔跑状，又颇有点马踏飞燕的飘逸感，整体看上去很帅很有气势。
这样的雕像，被毁掉的时候才更解气更有感觉吗。
徐总笑道：“听说这个雕像是张先生你的主意，怎么样，我们做的这个你还满意么？”
张步凡也笑道：“我吧就是个纯粹的门外汉，这个雕像现在看着挺帅的，比我想象的好很多，就是不知道放到电影里效果怎么样。”
徐总抬手往边上一引，说道：“你来看这个，这不就是那个广场么。”
张步凡顺着他的手看过去，那边的显示器他刚才看过了，就属于他硬是没看出来属于哪个镜头哪个场景的。
这时候看过去，徐总跟那位特效小哥简单说了两句，就看到他在边上一个屏幕里又调出了一个镜头场景来，这个就眼熟了，拍摄这一场的时候，张步凡就在监视器后头看着的。
这正是大和银行那个建筑正对着的一条街道，就是一条普通的街道，右边是一片水域，左边则是一片林子，林子里有一些低层的建筑，而街道的尽头同样是一片水。
但是，在添加了特效之后，这个镜头里的东西完全变了。
原本空无一物的近景，变成了那个雕像的背部半身像，给人的感觉就像是从雕像的侧后方看过去的一样。
而街道两边全部都变成了高楼大厦，还都是那种三角屋檐的鈤式建筑大楼。
街道的尽头则多了一个像是城楼一样的高大建筑。
整个场景瞬间就变得无比的高大上，且充满鈤式风格，让人一看就知道，这里是鈤本占领区！
宁皓凑过来，问道：“怎么样，牛逼么。”说这话的时候，他自己的眼睛也在冒光，这个效果正是他想要的效果，不，应该说其实是超出他预期的。
张步凡点点头，“牛逼！”
来特效公司当然不是真的为了参观，主要是和他们再对一下制作思路，同时，他们有一些新的制作想法，也需要和宁皓这边通通气。
这个就和张步凡没什么关系了，宁皓和对方谈，他就在边上听着，他也算明白为啥宁皓非要拉他来了，这是让他长见识来了。
不过不得不说，来这一趟，他的收获确实不少，至少总算是大致的知道了电影的特效制作到底是个怎么样的情况。
临走的时候，张步凡还挺好奇的问了徐总一个问题，“徐总，我看你们弄的这些建模什么的，感觉和做动画有点像啊？”
其实他也不懂，只是多少听说过一些，再加上之前参观这家公司的时候，看到有人在做动画内容，所以才有这么一问。
徐总笑道：“有点类似吧，不过差别也不小，我们公司也有专门做动画以及动画特效的小组，也承接动画制作的工作，如果张先生你有想法，可以和我们联系。”
我做动画片？张步凡在心里暗笑，不过当然不会说出来，和徐总再次一握手说道：“那就期待有机会再合作了，徐总再见。”
边上宁皓看他一眼，也知道这货至少目前根本没这个想法，纯粹是好奇宝宝觉得好奇，所以问一问而已。
从墨影像出来，张步凡总算是真的可以回家了，宁皓那边已经备好了车，一辆接他自己，一辆送张步凡。
“咔哒！呼……”
推开小饭馆的门，迎面而来的就是一股极闷且带着土味的空气，这种有些陌生的气味让张步凡一愣，随即反应过来，自从当初离开川省来到京城，这居然是历来小饭馆最久的一次，从3月份离开到现在已经9月，竟已经半年多没回来了，小饭馆就这么关了半年多的门，能不闷么。
急忙进门，把所有窗户全部打开透气。
不知怎么的，之前连着拍了两部电影都不觉得累，这时候却是一股子极度的疲倦就上来了。
简单的把床铺打扫了一下，换了床单枕头，往床上一躺，张步凡就这么迅速的进入了梦乡……




娱乐圈餐饮指南 第二百三十三章 更新菜单
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一觉醒来，居然已经接近第二天中午，张步凡这一觉睡了超过12个小时。
从床上坐起来，揉了揉半长的头发，有些发怔，还没有从睡眠状态里出来，一直又过了10几分钟，这才在尿意的催促之下，强忍着再次躺回去的冲动起了床。
洗手间就在卧室里，还是张步凡接受小饭馆之后找人改造的，而在这之前，像这样比较古老的巷子，想要上厕所只能去外头的公共厕所。
嗯，这就是房子大且是平房的好处了。
一泡尿足足尿了超过2分半，这就是c男且洁身自好的好处了，膀胱容量够大！
完事儿了干脆再烧水洗了个澡，热水一冲，睡意才算完全消了。
出来穿好衣服，出门买菜，这之前最后一次吃饭是在回京城的飞机上，一顿飞机餐，到现在已经有差不多24小时没吃饭了，肚子空空瘪瘪。
还是以前那个菜市场，卖菜的也都是认识的老熟人，见到张步凡来了还和他打趣。
“呦，张儿，这是拍完电影回来了？你电影什么时候播啊，到时候我去给你捧场！”
“嘿嘿，那我先谢谢杨叔你了啊，哎，今天这韭菜很新鲜啊，给我来点儿。”
“张儿，看你这红光满面的，最近日子过得不错啊，果然有了女朋友就是不一样，对了，我家闺女还是你女朋友的那……那啥丝呢。”
“成婶儿，你说的是粉丝吧？那改天我女朋友回来，我让她给你家姑娘签个字，这扇贝挺好的，我拿点，回去做蒜蓉粉丝扇贝去。”
“……”
拎了一堆各种食材回到家，却没有立刻开始做，而是先打了个电话，然后简单的把厨房收拾了一下，这才开始做饭。
饭做一半，敲门声响起，打开门，两个中年妇女站在门外，其中年纪较大的那个问道：“是你叫的家政么？”
“没错是我，请进。”张步凡把人迎进来，这就是他刚才打的那个电话叫来的。
房子只有5间，但是都不算小，他实在懒得自己打扫了。
带着人家转了一圈，指出来要打扫哪些——实际除了供着父母和爷爷奶奶的那间房，其他的都需要打扫，然后说好了价钱，张步凡进去接着做饭，而那两位则从大堂开始打扫起来。
人家不愧是专业的，当张步凡把4个菜做完，米饭也焖好了之后，从厨房出来，就发现大堂已经有种焕然一新的感觉了。
地扫了一遍，所有桌椅板凳加上窗户玻璃都擦完了，人家已经开始打扫他的卧室了。
张步凡从墙边上拉过一张桌子和几张凳子摆好，把饭菜都端出来，开始叫那两位，“你们还没吃中午饭吧？要不一起来吃点吧。”
“哎呦这怎么好意思啊，老板你自己吃吧。”这两位应该时都从北河乡下来的，带着乡下人的淳朴。
“没事，你们也看到了，我菜做的比较多，咱们三个人吃都有多，你们也看到了，我是开小饭馆的，做的饭肯定不会难吃，来吧，就当休息一会儿了。”张步凡笑着继续邀请。
“那……那谢谢老板了。”那两位颇有点不好意思的点头应下。
一顿中午饭，张步凡连着干下去三大碗米饭菜终于出了口气停下了筷子，也不知道是受到张步凡影响还是本身饭量就不错又或者饭确实好吃，那两位也每人都去盛了一次饭，最终一大锅的米饭完全见底。
吃完饭，那两位又开始继续干活儿，而张步凡则抱着笔记本电脑钻进了被打扫的干干净净的收银台里面。
没上微博，只是打开oq给佟丽亚发了一条信息，告诉他自己到家了，然后打开一个文本文档开始发愣。
好一会儿，他打下几个字，“1、去京影找学生话剧团。”
又想了想，继续打字，“2、学漫画。”
继续想，接着打字，“3、增加菜谱内容。”
最后，都准备保存了，又加了一条，“4、给媳妇儿当助理！”
然后，对着自己列的这四条，感慨了一声，“没想到电影拍完了还这么忙啊！”
……………………
房子完全收拾好了，那两位大姐果然很专业，四个房间，尤其是储藏室，各种平时注意不到的角角落落都收拾的干干净净。
剩下一间是张步凡自己收拾的，尽管很认真，但是和其他几个房间一比，总还是有一种没打扫干净的感觉。
打扫完了，并没急着开门做生意，而是开始研究起菜单来。
最终，原来的那个菜单上加了几样，都是各种豆花，这是张步凡在《杀生》剧组的时候，在川省那边学来的，当初他跟着爷爷学厨，主要做的都是正经饭菜，像豆花这种更趋近于小吃的东西反而没学。
这次回川省拍戏，不仅吃了个过瘾，还顺便学了几样，当然，都是用料以及做起来都比较简单的。
然后又加了一个新菜单，正反两面，正面是边疆菜，反面是魔都菜。
魔都菜则是在《黄金大劫案》剧组的时候学的，在剧组的时候没法经常做菜，但不妨碍他学啊，每天下了戏，只要不是太晚他就会出去吃，把剧组驻地周边整个吃了个遍，而且一有休息了更是让王传军这个“地头蛇”带着满魔都寻觅吃的，而且不是光吃，发现好吃的就去学，有不少人家是密不外传的，但依旧学到了不少。
这些学到的，张步凡都找空试着做了几次，这次只是挑其中几道做的味道不错的放在了菜单上。
而边疆菜也是一样，因为佟丽亚的缘故，边疆菜他会的就比较多了，而且都做的挺好，但也只选了几个比较好做也比较常见的菜式，诸如皮辣红、大盘鸡、辣子鸡这样的菜式放了上去。
至于抓饭烤肉凉皮这样程序太多的，或者抄手小笼包这样带馅儿的就还是算了，一个小饭馆，厨子和服务员就他一个人，这种太麻烦的实在弄不来。
做好了菜单，全部打印好了，又把食材酒水餐具这些东西全部备好，再弄齐一套做豆花的装备，已经是两天之后了，这一天，张步凡发了一条微博，正是更新之后的菜单，同时配上文字。
“小饭馆正式重新开业！”




娱乐圈餐饮指南 第二百三十四章 奥斯卡获奖导演
或许是因为这次关门的时间实在有点久，所以即使有张步凡的微博做宣传，在开门的前几天生意依旧比较惨淡。
嗯，也可能是因为那些熟客都是些上了年纪的，根本不玩微博这种东西。
第一天只来了两个人，一个还是从来没见过的，另一个却是田状状。
张步凡知道他是玩微博的，俩人还互相关注了呢，小饭馆一开门他就来了，基本可以肯定是看到张步凡的微博了。
而且他接下来的行为也充分证明了这一点。
老头儿一进门，都不看菜单的，直接开始点菜，“张儿，给我来两碗水磨豆花，再给我来个辣子鸡……嗯，还是大盘鸡，最近不能吃辣，再来个……油焖笋和一个鱼香肉丝吧。”
小饭馆里没别人，张步凡和他说话也比较放松，“田叔，你这是胃口见长啊？一个人点这么多菜，不怕撑出个好歹来啊？”
“谁说我一个人了？”田状状瞥他一眼，说道：“我今天请客，本来还没想到去哪请呢，正好你这从新开门了，嘿你说巧不巧。”
“那真是太巧了，您坐着啊，我去给你做去。”张步凡说道，转身准备进厨房。
“哎，等等。”田状状叫住他，“你这还有小二吧？没有的话我现在出去买去。”
“有，昨天刚去进的，你就放心吧。”张步凡笑着进入厨房。
张步凡在里面开始做菜，先是两碗豆花端出去，然后回来开始做大盘鸡，做一半，外面门上新换的铃铛就响了，来人了。
张步凡也没迎出去，如果要点菜的话，外面的人自然会叫。
等了一会儿没声音，张步凡知道应该是田状状请的那人来了。
张步凡做大盘鸡的速度稍微慢一些，因为他喜欢多在锅里焖一会儿，这样土豆可以更软烂入味。
放着大盘鸡在锅里闷着，张步凡转头去做油焖笋。
油焖笋做法多样，视用料决定，一般用来做油焖笋的笋有两种，一种是冬笋一种是春笋。
张步凡用的是冬笋，做法也很简单，笋去老根切条，和葱姜一起下锅煸炒，再加入酱油、八角、桂皮和一点用水泡发的香菇一起再次简单翻炒，然后盖锅盖，焖至汤汁收干就可以出锅了。
出锅之后，再淋上一圈麻油，增色提味。
做完这个，又做了一道鱼香肉丝，那边大盘鸡时间也差不多了，一起出锅，挨个往外端出去。
外面，果然还是只有田状状那一桌，不过多了一个人，张步凡一看，呦呵，又是一个大光头。
不知道是不是因为有“光头”这个特性，张步凡居然觉得这位和管琥长的有点像，再一想，嘿，和徐争似乎也有那么点相似，就想笑，还好忍住了。
先把大盘鸡放桌上，一看，那两碗豆花已经被消灭干净了。
田状状见他出来，笑道：“可以啊张儿，拍了半年电影，这手艺没落下。”
“那是，吃饭的本事，怎么可能落下，你们稍等啊，还有两道菜，我去给你们端出来。”张步凡转身回厨房，又把剩下两个菜端了出来。
外面桌子上，田状状已经熟门熟路的从收银台里找出来两瓶小二，和那个大光头一人一瓶，正走第一个呢。
田状状对那位光头笑道：“来，给你介绍一下，这小子叫张步凡，这家小饭馆的老板兼厨师，你刚才夸了好半天的豆花就是他做的。”
“嗯？”那位光头一怔，没第一时间和张步凡打招呼，反而低头沉思了一下，然后说道：“我记得有位编剧，就是《斗牛》和《团圆》的编剧，似乎也叫这个名字。”
田状状笑的更开心了，说道：“所以说你太闭塞了么，比我这个老头子都不如，你就不知道，那个编剧原本就是个厨子吗？”
田状状都说到这个份儿上了，要是还听不出来就不正常了。
那位立刻站起来，主动和张步凡握手，笑道：“张编你好，我是渠江涛，一个导演。”
“渠导你好。”张步凡也热情的和他握手，然后顺势就坐了下来，中午饭他吃过了，也不拿筷子蹭老田的饭了，就是陪着他们聊。
田状状笑道：“说起来，你们都算是跑到国外给咱们国家长脸的了。”
一指张步凡，“你知道他给《团圆》做编剧，应该也知道，《团圆》是拿了柏林银熊的吧？”
又一直渠江涛，“他，凭借一部纪录片，拿了奥斯卡的最佳纪录短片奖。”
“呦！”这下张步凡就有些惊诧了，说实话，他的柏林银熊虽然也算得上厉害，但其实欧洲三大电影节对中华电影人向来是比较看重的，中华电影在欧洲三大也拿了不少大奖。
但是奥斯卡就不太一样了，好莱坞就是一个极度排外的电影圈子，而奥斯卡则是一个同样排外的奖项，中华电影人能够获得奥斯卡认可的真是少之又少，导演里面，国师和陈凯鸽获得过提名，但只有李桉真正获得过奥斯卡，其他方面就更惨了。
所以，当知道这位居然获得过奥斯卡奖，尽管只是纪录片，但也足够让人惊讶和尊敬的了。
而渠江涛对张步凡的态度同样很尊重，他之前一直都是拍纪录片的，直到今年，才拍了他的第一部电影，所以，对于张步凡这样“拍电影”而且获大奖的，他自然的就有些放低姿态。
这是圈子里的常态，也算是鄙视链的一环，拍电影的似乎自然的就比拍纪录片的高了那么一档。
田状状接着介绍，“江涛以前一直拍纪录片，不过今年拍了一部电影，我有幸当了这部电影的制片和监制。”
那边渠江涛连连摆手，说道：“是我有幸能请到田老师你加盟我的电影。”
田状状笑道：“那是因为你那电影确实好，也就是别人不知道，不然肯定有一堆人上赶着要当这个制片和监制。”
然后转向张步凡解释道：“我们今天就是要聊聊这个电影的事情。”
看着张步凡眼巴巴的样子，他不由一笑，说道：“你别多想啊，和你没啥关系，电影都拍出来了，现在在做后期呢。”




娱乐圈餐饮指南 第二百三十五章 忙碌时光
这次田状状真没骗张步凡，这部叫做《孙子从米国来》的电影真没他什么事儿了。
这部电影的拍摄时间，正好是《杀生》的后期到《黄金大劫案》的中前期，这时候张步凡正好是最忙活的时候，根本没怎么关心外界的消息，所以也不知道这个消息。
当然，他也没想到，已经息影了差不多两年的田状状，首度复出居然是给别人当制片和监制。
没错，这位大爷自打当上了京影导演系研究生导师之后，就越发的“不务正业”起来，电影倒是也拍，比如《茶马古道-德拉姆》这样的大型纪录片，或者《狼灾记》这样的商业片。
但是同时，什么编剧、监制、制片之类的他也干，而且，他还越来越喜欢演了，从客串龙套到配角甚至到主角……
张步凡了解了这位老爷子的过往之后就一个感觉，这位真的是人越老越活泼了。
说回正题，这部叫做《孙子从米国来》的电影，是渠江涛拍摄的第一部商业化的电影，但是，又和他以前拍的纪录片有着割不断的传承——这是一部讲述皮影戏传承保护的电影。
只不过，在这个主题之上，渠江涛又给套了一个有趣感人的外皮。
这个电影大致讲述的是一对要前往可可西里进行藏羚羊保护工作的夫妻，把自己的孩子——一个米国小孩托付给了一个皮影戏老艺人杨老头，两人在生活习惯、语言形式、思维惯性等等方面互相对立排斥，但在经历了一系列的故事之后逐渐包容、接纳和关爱的故事。
除此之外这个电影还有一条线，是镇文化站站长邀请杨老头出阵，用以师带徒的形式来保护和传承皮影戏，但是杨老头因为经历过文革，受过迫害冲击，所以对此十分害怕回避，但最终被站长说服，承担起了这个责任，办起了皮影戏和皮影雕刻艺术培训班。
而两人这次见面，主要就是为了这第二条线到底在电影里占据多少分量这个问题进行讨论的。
渠江涛那边因为是拍纪录片出身，所以想在这条线上的力度大一些，而老田同志不愧是八方通吃的，对于电影圈子更熟悉，所以建议他稍微减少这条线的分量，把主要内容放在国内传统老头儿和外国小孙子之间的生活上去。
张步凡没看过剧本，更没跟过拍摄，只是大致听两人说了个大概，也不好表达想法，嗯，也没想法，就只是坐在那里听他们两人聊。
田状状主要从商业方面来说，而渠江涛则更注重文化的传承和保护一些，说了半天，谁也说服不了谁。
最后张步凡实在看不下去了，插了一句嘴。
“那个，渠导啊，恕我冒昧插一句啊，一部电影到底应该更商业化还是更文艺化这个问题向来比较难界定的，但是有个问题不能忽略，那就是投资，如果您自己是大富翁，完全不愁钱的问题那就当我没说，如果您还需要拉投资来拍电影的话……商业片赚票房，文艺片拿奖，这是吸引投资的最基础条件，而前者明显比后者更有效，这一点，希望您也能考虑一下。”