生活系游戏

    如果要给这道菜品打分的话，我觉得应该是90分以上。是一道不错的九转大肠，但绝对称不上是最好的，毕竟这样一道大菜，名菜在鲁菜中一向是兵家必争之地，不少卤菜大师都十分擅长这道菜品。虽没有专程前来一尝的必要，但如果诸位食客恰好有兴趣来泰丰楼吃一顿便饭，不妨试一下这道菜品，绝不会让大家失望就是了。

    第2道菜肴是一道十分稀松平常的家常菜——锅包肉。因为这是我第1次在《知味》中介绍锅包肉，所以不妨跟大家详细讲述一下这道菜的由来。锅包肉本是咸鲜口味的焦烧肉条，后来为了迎合外宾的口味才将其改成了酸甜味的。听起来改动有些大，但比起曾经的咸鲜口味其实我更加偏爱酸甜味的，至少年轻的时候是这样的。

    锅包肉虽是一道家常菜，但也是一道十分考验火工的家常菜。可能是因为太过稀松平常的缘故，我鲜少在高档酒楼见到这道菜，反而在路边小馆子里吃到的比较多。比起以往大家所常吃到的锅包肉，江卫国老先生的锅包肉十分有特色，他在腌制的时候似乎采用了一种特殊的方法，使肉质非常的细嫩，十分入味。

    经高温煎炸过的锅包肉外皮金黄酥脆，在经过酸甜口味的酱汁勾芡之后看上去会显得愈发诱人。我吃过不少单靠芡汁之来提味的锅包肉，芡汁的味道非常不错，但如果去除掉芡汁锅包肉本身甚至可以称得上是单调无味。但这份锅包肉完全不会存在这个问题，外皮酥脆，芡汁酸甜，内里咸鲜，感觉有点像最初的焦烧肉条，却又不完全一致。

    如果有食客不喜欢酸甜味的菜肴只想一尝原版的锅包肉，我建议你可以备注不需要芡汁。因为这份锅包肉即使去除掉酸甜味的芡汁，也是一份完成度很高的美味菜品。

    可以这么说，这是一份注入了厨师自身特点改良过的锅包肉。如果要我打分的话，这份锅包肉无疑会获得90分以上甚至接近95分的这样一个值得值得一尝的高分数。当然，价格非常的不家常，如果只是想抱着尝一尝普通的家常菜菜心态的食客的话，这道菜的价格可能会超出你们的心理预期。

    除去这两道菜之外，江卫国老先生还有一些菜也让我眼前一亮。像是红烧狮子头，枫泾丁蹄和荔枝肉我都推荐，各位食客如果有兴趣的话可以尝一尝。

    相对于江卫明老先生来说，江卫国老先生的厨艺可能会稍差一些，虽然有很多还不错的菜肴但并没有能真正特别拿得出手的招牌菜。这可能也与他早年的经历有关，江卫国老先生早些年走南闯北拜过很多师父，其中有名声显赫的大师也有一些街头巷尾普通餐馆里的师傅，学的多且杂，导致他并没有非常擅长的菜肴。但让我感到吃惊的是，江卫国老先生在菜肴中所展露的个人特色却十分强烈，一般情况下这种学的多且杂的厨师很难提炼出自己的个人风格，但江卫国老先生却全然不同。即使他做的菜可能是完全不同的菜系，完全不同的烹饪手法，但是只要你一尝你就会萌生出一种“啊，就是这个厨师”的感觉。

    江卫国老先生很擅长大菜，尤其是大荤之菜，似乎大鱼大肉才是他的所爱。（虽然出于健康的考虑我觉得应该多吃些清淡的菜肴，但往往只有大荤之菜才能体现出肉的美感）据他的第三子江建康先生（也是泰丰楼的厨师）所说，他们家每年从大年三十到元宵长达十几天的时间里，掌勺的人都只能有江卫国老先生一人，这是一种家庭地位的体现。可能也正是因为这种霸道甚至张扬的性格，才能让我们享受到如此霸道甚至是张扬的菜品。

    除了这两位年纪甚长厨艺高超的厨师长和我在前文所提到的三位厨师之外，泰丰楼还有一位非常优秀的年轻厨师——季雪小姐。值得一提的是，季雪小姐同样也参加了我的好友韩贵山先生所举办的厨艺大赛，虽然很遗憾止步八强，但是同样也是一位厨艺高超的青年厨师。

    在这里我不得不赞叹一下我的好友韩贵山先生所举办的那个厨艺大赛的神奇之处，他是一个完全不懂得欣赏美食的人。（我并没有贬低的意思，但是他的口味真的很独特）这个比赛也只是一个名声不显的比赛，却能同时囊括这么多优秀的青年厨师。在这里我倒是希望他未来能多多举办厨艺比赛，如果他所举办的每一届厨艺比赛都能发掘出这么多优秀的青年厨师，那么我相信日后的厨艺界定将精彩纷呈。

    可能题外话说的有些多，现在我还是来重新谈谈季雪小姐吧。季雪小姐也是一个不善言辞的人，十分羞涩，也十分低调，但是她的菜品却不允许她低调。

    她的拿手好菜是瓦坛花雕鸡。

    这道菜我相信大家都不会陌生，我在第1期《知味》里就曾经花费了我毕生笔墨和文学水平来描述这道菜的美味。这道菜曾经是中餐界的荣光，由已故的粤菜大师谭维舟先生所创。因为厨艺和年纪的缘故，季雪小姐的瓦坛花雕鸡显然是不如谭维舟大师的，但是神行兼备，所差的只不过是厨艺水平。季雪小姐现今只不过是一个不满20岁的小姑娘，除了瓦坛花雕鸡之外我也尝了她其它的一些菜品。在这里我就不推荐了因为确实没什么特色，但是厨艺水平还是可以的，至少比起同龄的青年厨师算得上优秀。

    如果在座的各位读者中有谭维舟大师的忠实粉丝，那么我建议你专程来泰丰楼一尝季雪小姐所做的瓦坛花雕鸡，这熟悉的味道绝对会让你感动到落泪。毕竟这个世界上没有什么是比失而复得更让人会欣喜若狂的事情了。

    文章的最后，让我来谈一谈泰丰楼这栋酒楼吧。这是一栋同时兼具古老与年轻的酒楼，它的身上有历史的厚重，却同时焕发出了青春的活力。它曾经饱经风雨历经沧桑，现在却又以一个孩童一般的身份开始重新成长。这栋酒楼里的厨师们也是，有两位如隐世高人一般的年迈的厨师长，也有一群十分年轻拥有无限未来的青年厨师。

    这是一栋能不断给予人惊喜的酒楼，我涉足美食评论界这么多年，曾经看过不少历经辉煌的酒楼因为主厨的离去一步步跌落神坛，也亲眼看过不少默默无闻的酒楼蒸蒸日上。我非常喜欢传承这两个字，也痛恨于很多曾经我十分欣赏甚至喜爱的老店摒弃了传承，更加痛惜于在许多新开的十分新潮也十分火爆的新店里看不见传承。我希望这家酒楼的传承能一直流传下去，新老交替，生生不息。’

    看完了整篇文章的江枫：……

    作为泰丰楼真正的老板，许成能如此卖力地为泰丰楼背书他自然是十分高兴。江枫相信如果凌广昭是泰丰楼的老板，只怕现在已经高兴到疯掉甚至想去街上裸奔了。

    但是，道理他都懂，为什么就连季雪的篇幅看上去都比他多

    他刚刚算了一下，如果连许成帮韩贵山打了广告的那一部分和标点都算上的话，对季雪的描述一共有600个字。

    这可是没有描述菜品的600个字。

    许成对他的总结只有313个字。

    甚至连字数都开始斤斤计较的江枫陷入了纠结。

    “儿砸，儿砸。”江建康摇了摇重新开始埋头数字的江枫，“看完了没看完了记得给小章，我看他那样子挺辛苦的。”

    “啊看完了。”江枫抬头，发现就在他数字的功夫后厨里又来了不少人。

    季雪已经看完了《知味》开始干活了，她手上的那本《知味》已经到了张卫雨和韩一顾的手中两个人正在一起看。桑鸣想要加入其中，可是脑袋怎么都塞不进去。

    章光航正在试图和吴敏琪一起看，但吴敏琪旁边已经有了一个糖糖，章光航也挤不进去，只能利用自己的身高之便站在她们后面以俯视的角度来看杂志，江枫估计他这个角度什么都看不到。

    真的很难想象以章光航这张脸居然还有挤不进去的地方。

    由此可见，泰丰楼后厨是一个多么不看脸的地方，又或者说已经有了女朋友的帅哥是多么的没有吸引力。

    “老章，要看吗”江枫扬了扬自己手上的杂志。

    章光航快步走到江枫面前，一边走一边扭脖子，很显然刚才那个姿势他也很痛苦。

    “谢了。”章光航接过杂志，桑鸣闻风连忙跑过来，结果被另外一个不曾拥有姓名的水台员抢了先。

    偌大的一个后厨，居然只有三本杂志可看。

    “你们来的时候没有顺便去报刊亭买一下嘛，我记得《知味》不是在每一个报刊亭都铺了货嘛”江枫好奇地问道。

    “去了，没货。”章光航无奈地道，埋头专心看杂志。

    桑鸣没有杂志可以看，只能开始和江枫聊天：“我租的那个房子附近倒是有一个报刊亭，但是不顺路，所以我想着来这边的报刊亭买。没想到我去的时候那个老板告诉我早就卖完了，还和我说原先这个杂志都卖不出去，没想到这一期的这么好卖，说是要中午才会去进货。”

    江枫简单的算了一下，他买了一本，季雪买了一本，江建康买了一本，江奶奶买了一本，这样一来5本就去了4本，怪不得桑鸣他们买不到。

    都怪这个地段的租金太贵了，连报刊亭都只有那么一个。

    江枫本来想再和桑鸣聊会天摸会鱼再去干活，就被王秀莲叫了出去。

    “小枫，你最近还和孙继凯有联系吗我看见这个《知味》后面有一篇讲的好像是他们家的聚宝楼唉，你去问问他们家店的菜价一般都是怎么定的，我得参考一下看看怎么涨价。”王秀莲手上拿着赫然是一本崭新的《知味》。

    5本齐了。




第467章 招聘
    
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    “对了，还有一件事情。你三爷爷昨天晚上睡觉的时候有些凉着了，今天早上起来的时候咳的厉害，所以你大伯母让德德带着你三爷爷去医院了。”王秀莲手机拿出来翻到她与江载德的聊天记录给江枫看，“你爷爷也陪着一起去了，然后丞丞说你爷爷和三爷爷年纪也大了，不如明天去体检中心一起做个体检，所以这两天他们应该不会来店里了。”

    江枫愣了一下：“三爷爷没事吧”

    “应该没事，就是早上起来一直咳嗓子疼，你奶奶和你外婆这两年不也老这样吗。”王秀莲道，老人家年纪大了一到冬天就容易时不时患上头疼感冒之类的小毛病。

    今天和昨天比起来一夜之间又降了好几度，江卫明会着凉感冒在她看来是一件比较正常的事情。

    老爷子这种十几年没有生过病的老人家才比较罕见。

    江枫翻了翻聊天记录，虽然名义上是王秀莲同志与江载德的聊天记录，但实际上是王秀莲同志与老爷子的聊天记录，江载德只是提供了一个微信号，发语音的都是老爷子。

    两位老爷子估计今天一整天都要在医院里度过了——他们现在还没有挂上号，元旦不光是各大酒楼爆满各大医院也是爆满。

    也是因此下午招聘的面试官只剩下江枫和江建康两人，老爷子建议江枫把章光航也带上，虽然江枫这段时间厨艺进步不小，但是他还是不太放心江枫选人的眼光。

    江枫把所有的语音转文本都看了一遍把手机还给了王秀莲同志，感谢老爷子的普通话非常标准令他读起来并没有太大的障碍。

    王秀莲同志正看聚宝楼的那篇报道看得津津有味，频频点头显然是非常满意。江枫忍不住好奇凑上去看了几眼，发现这一整篇报道写的都是同一道菜，孙冠云的新菜蟹烩翅。名字看起来平平无奇但是菜品本身十分昂贵，因为这个翅指的是鱼翅。

    泰丰楼甚至都没有鱼翅菜。

    这样想想还有一些丢高级酒楼的脸。

    “妈，今天中午的招聘你要不要也一起去把把关”江枫问道。

    王秀莲摆摆手：“这是你们后厨的事情我去干什么”

    江枫本来就只是客套的问一下，听到亲妈的回答之后转身正准备走，就被突然反应过来的王秀莲同志叫住了：“等一下，小枫有一件事我要提醒你，招聘的时候千万不要随便承诺什么加薪。”

    江枫：

    “张卫雨的薪水现在有些太高了。”高到王秀莲同志几度萌生出想要把他开掉的想法。

    江枫：……

    “记得找时间问一下孙继凯他们聚宝楼的菜价。”王秀莲同志再次叮嘱道。

    江枫点头表示记住了，回后厨开始干活。

    元旦的客流量无疑是非常大的，加上这段时间泰丰楼风头正盛才刚刚过12点泰丰楼门口就排起了长长的队伍。人总是有从众心理的，看见一家往日根本不会在意的酒楼门口排起了长队，就难免想要进去试一试尝一尝看看这家店的菜品到底有多美味。再加上节假日大家都很闲不介意多花点时间排队和朋友聊天，一时间泰丰楼门口惊人队伍的长度让泰丰楼的工作人员怀疑王秀莲同志是不是为了元旦特意请了群众演员，感觉离出动警察维持秩序只差那么一点点。

    后厨里少了两根如定海神针一般的老爷子大家往往会因为手忙脚乱出一些平时不会出的差错。如果不是房梅考虑到下午3点钟江枫他们要去芬园进行员工招聘，刻意控制客人的人数派出王秀莲同志和两位高大的男服务员在门口劝退那些在十二点半之后赶来排队的客人，后厨的各位员工可能会一直工作到三点多钟。

    结束了午间营业，江枫深深觉得他应该在今天下午招聘的时候多招聘两位厨师。

    他已经很久没有休息陪吴敏琪一起出去看过电影了，最近有好几部他特别想看的电影都因为工作太忙而错过。

    江枫觉得是时候招几个便宜又好使唤的员工压榨一下，让他这个老板好好休息一段时间了。

    抱着不纯的目的，江枫在结束午间营业之后和江建康一起坐着章光航的车前往芬园。

    之前和17位应聘者约定好的时间是下午3点，三人到达芬园的时候才两点半不到就已经有4人在门口等候了，其中有两人长得颇有几分相似看上去应该是兄弟。

    江枫和江建康先下车给几位应聘者开门，章光航去车库停车，江枫一边开门一边同几人解释：“不好意思让你们久等了，今天店里是正常营业的，我们刚刚结束营业过来所以可能到的不是很早。”

    自夏穆苪去世以来，章光航就没有动过芬园里的任何一个摆设，一切都维持原貌，导致江枫时隔很久再次推门进去的时候觉得自己是在给一家私房菜馆开门。

    一切都是原先的样子，地面很干净，就连园子里的花草也是经过精心修剪的，章光航虽然不住这里但是请了专人维护芬园。

    偌大的一个芬园空荡荡的，少了些人气。

    提前到的4人乍看上去年纪都十分接近，应该都是30左右。江枫虽然提前看过他们的简历，但是依旧对不上人脸和名字，只是对那一对兄弟有些印象，好像之前也是名店的厨师，原先在南方工作，只是不知为何会千里迢迢跑到北平的泰丰楼来应聘。

    芬园虽然是夏穆苪生前所开的私房菜馆，但同时也是他居住的地方，所以整个芬园分为营业区和住宅区两个部分。江枫领着提前到的4人先去厨房，江建康则搬了把小板凳在门口等其他人。

    一路上不知道是因为紧张还是什么的缘故大家都很安静，江枫只能听见那一对兄弟中的弟弟十分小声的，并且带着惊呼声地对他哥哥说：“哥，是四合院诶！”

    “好大的四合院唉！”

    “这是个饭馆吧为什么不在这里营业呀。”

    江枫感觉弟弟似乎还想接着往下说，但是哥哥狠狠地瞪了他一眼之后他就不敢再说话，和众人一起保持安静了。

    对于初次来到芬园的人来说，从门口走到厨房的路实在是有些七拐八拐，江枫一边领路还一边提醒众人：“如果你们有谁方向感不好等会又想上厕所的话最好让我带你们去，上次招聘的时候就有人去找厕所，结果找不到回来的路。”

    大家都很沉默，弟弟似乎想说些什么但被哥哥瞪了一眼之后又不敢说话了。