生活系游戏

    “不用等回去，舅姥爷今天给你们炖肉汤，大肉炖，小枫多吃两块。”舅姥爷笑呵呵地道。

    舅姥爷领着众人回家，一路上，村民看见都要说上一句:“呦，兰花（江奶奶）领着孩子来给你拜年啦！”

    这时候江枫舅姥爷的腰板挺得都比平时直。

    江枫的曾外祖母生了六个孩子，江奶奶排老五，除了舅姥爷老大是男孩剩下五个全是女孩，生得江枫的曾外祖母一度怀疑人生，在那个家里男丁多才硬气的时代，江枫的曾外祖母出去说话底气都不足。

    江枫很小的时候，曾外祖母还在世，他依稀记得那时每次来给舅姥爷还有曾外祖母拜年，他们一定都早早在村口等着，曾外祖母那时年纪已经很大了，整个人瘦瘦小小的，嗓门却不是一般都大，一定要喊得全村都知道。

    我女儿带着她生的五个大胖小子回来给我拜年啦！

    江枫的曾外祖母最喜欢江奶奶，原因很简单，就这个女儿一连生了五个大胖小子，还各个人高马大，把她前几十年跌的面子全都找回来了。

    舅姥爷很喜欢江家的每一个人，包括体型正常的江枫，但这一切都不能改变江枫的舅姥爷家炖肉的手艺很烂的事实。

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第一百零九章 红烧肉
    厨房的调料很简单，就是基本的油盐酱醋。x顶 点 江枫看了一下田琳之前洗的菜，只有茄子和大白菜，还有一只买来的酱鸭和几块豆腐。

    江枫想了一下，难度太高的菜容易翻车，就做个肉沫茄子，清炒大白菜，溜豆腐和红烧肉，再给舅姥爷专门做一份芙蓉水蒸蛋，午饭估计就差不多了。

    炖肉已经在锅里煮了有一段时间了，基本上不可挽回，江枫能做的只有把红烧肉烧好，舅姥爷只是喜欢给小辈夹肉，炖肉是肉红烧肉怎么就不是肉呢

    田琳先前已经拿了块肉放在外面解冻，的确是肥，厚厚的肥膘一抓就是满手油，不愧是从四百斤的年猪身上割下来的五花肉。

    最好的五花肉三分肥七份瘦，江枫面前的这块五花肉都快接近六分肥了，也有田琳割肉没有割好的缘故，但这么肥的五花肉拿来做红烧肉，一个不小心就会做得极其油腻。

    大多数人是不爱吃肥肉的，但如果遇见会做的厨师，不爱吃肥肉的人也不介意尝试。不少东坡肉用的五花肉都快接近五分肥了，爱它的人依旧不计其数。

    有人不爱吃肥肉，是因为肥肉含有大量脂肪，胆汁难以分解所有脂肪，导致脂肪不能被及时消化和吸收，从而产生油腻的感觉，让人恶心。而与之对应的，脂肪是一种高能物质，其分解时产生的大量能量会给予人饱腹感，这种幸福的饱腹感是糖分和蛋白质所不能比拟的。

    吃肉就是快乐，吃肥肉更是如此。

    因此，控制脂肪的摄入量是烧制红烧肉的关键。

    （上述皆为我瞎编）

    江枫小心地切肉，把多余的肥膘割掉熬油，现熬出来的猪油还能拿来炒茄子，尽量把五花肉的肥瘦比控制在一个合适的范围内。

    将肉腌制，与姜片，葱蒜一起下锅拿开水煮两遍去掉浮沫，再大火煸炒几下，之后加入各种调味料，小火慢熬，盖上锅盖。

    余下的就得交给时间，让肥肉里的油脂伴随着小火的炖煮慢慢分解，让酱汁和肉汁慢慢浸透到五花肉里，等那时肉色变深，肉香味也会飘出来，浓郁的肉香中带着一丝甜味，再大火收汁，红烧肉就算成了。

    一个灶上有两口锅，烧火的地方都是通的，江枫把柴往边上拨一点，以免火太大油脂没熬化把肉炖焦了。这种柴火锅找出来的饭自带一股木柴的香味，不管是蒸米饭还是炒菜都好吃，与之相应的就是不好掌控火候。若是只是想做到一般可以，自己烧火或者随便找一个人烧火都可以，但如果想烧一道真正的好菜，烧火的人还有和厨师有默契。

    古代皇家御厨，烧火的柴都要讲究，什么菜用什么柴，柴火的小厨也基本都是御厨的徒弟，师徒间有默契，才能心领神会烧出好菜。

    现在厨师就没有这个烦恼了，都是煤气灶，想调多大火调多大火，想怎么烧怎么烧。

    没人给江枫烧火，他就随意弄弄，刀工火候调味都高级了，他的厨艺也有了质的飞跃，只要不是心不在焉炒出来的菜味道就不会差。

    先做肉沫茄子，茄子去皮，顶刀切成一指半宽的大片，再切成条。瘦肉剁成肉沫，最好接近肉糜，葱姜蒜也切沫。茄子先裹一圈淀粉下锅用热油炸一道，炸熟直至有些微黄再捞出来。

    肉沫下锅，大火炒熟，再放入各种调料和一碗清水，大火烧开，等能闻到香味了，把茄子放进去用水淀粉勾



第一百一十章 我又想不出章节名了
    又等了20多分钟，江枫觉得红烧肉已经差不多可以出锅了。

    酱汁已经完全浸透到五花肉里面，大部分的肥油已经被炖煮了出来，锅里大块的五花肉看起来油滋滋的泛着光，虽然没有到用筷子轻轻一戳就能散的地步，但触感也足够柔软。

    夹起一小块，肥瘦适中，肥肉入口就同瘦肉部分断开，稍加吞咽就能顺着嗓子滑进食道，瘦肉也已经完全炖烂了，肉丝根根分明，肉汁完全渗透，因为加了少许糖的缘故，仔细嚼一嚼还有一些微甜。

    就这道菜，江枫自信就算老爷子也挑不出毛病来。

    最后蒸蛋，把装着鸡蛋液的碗往锅里一放就不用管了，江枫抓紧时间先偷吃几口菜，虽然这些菜分量大，个个都是用特大号盘装的，但他感觉在餐桌上他也抢不赢众位叔伯堂兄。若是被舅姥爷看出来他没有吃饱，那一锅散发着死亡味道的炖肉可就是他的了。

    为了不吃炖肉，大家一定会极尽所能在最短的时间内把自己喂饱。

    江枫正一口荤一口素偷吃得不亦乐乎，江载德就走进来问:“小枫都快十二点了你的菜……卧槽，你居然在偷吃。”

    “什么偷吃”江枫连忙把口中的菜咽下去，反正这么大一盘他吃了多少别人也看不出来，“厨师尝咸淡怎么能说是偷吃呢”

    “你看见我吃了很多了吗我就吃了两口尝尝咸淡啊！”江枫一脸正色。

    我作为一个厨师，尝了10分钟菜的咸淡很正常吧。

    江载德暂且相信他的鬼话:“怎么样啊，我听说你被爷爷压着学了几个月，这次不会焦了吧哎，我来尝尝肉！”

    江枫:……

    江载德说着就去拿筷子，站在一大盆红烧肉面前开始吃了起来。

    “嗯，还可以，没焦。”一块。

    “我来看看肥的。”两块。

    “不错，挺软的，不腻。”三块。

    “我再来块瘦的。”四块。

    “瘦的还行。”五块。

    “让我尝块大的。”六块。

    “大的有点没入味，我再尝尝小一点的。”七块。

    “小的不错，诶这块肥瘦搭配看起来还行。”八块。

    “我再来看看……”江载德妄图夹第九块，被江枫啪的一下打掉了筷子。

    “再尝就没了，不许尝了，芙蓉水蒸蛋要好了，菜齐了，一起端过去吧。”江枫打断了江载德明目张胆的偷吃，把锅盖揭开，芙蓉水蒸蛋已经蒸好了，再蒸就要老了。

    江载德有点失望，偷吃的红烧肉总比饭桌上直接夹来的要好吃，但他还是对江枫现在的厨艺表示了肯定:“小枫你这红烧肉烧得还行，都快赶上我爸了。诶，这鸡蛋羹看上去不错，我来帮你尝尝咸淡。”

    说着就要去拿勺。

    江枫一把抓住了勺子:“就这一碗，我蒸给舅姥爷的。”

    江载德只得作罢，一起端菜。

    五道菜上桌，虽然数量少，但分量足，看上去都不错。

    舅姥爷老花眼严重，眯着眼睛看了半天:“今天这菜不是儿媳妇烧的吧”

    “是小枫烧的。”田琳笑道，“爸，小枫说他在家练了好久就是为了今天给您烧这炖饭，你看看，红烧肉，茄子，包菜还有豆腐，看上去不错闻起来也香。”

    “好孩子，还特意给舅姥爷烧饭，好孩子！”舅姥爷乐得合不拢嘴，“诶，炖肉呢，儿媳妇你去把炖肉端来，先给小枫舀碗肉。”

    江枫差点当场脸就绿了，还好忍住了，多亏了这些年来舅姥爷家拜年演技看涨，连忙道:“不用了，不用麻烦了，那炖肉是汤最后喝，来，吃菜，舅姥爷你先吃菜，这芙蓉水蒸蛋是我专门给您做的。”

    “专门给我做的啊，小枫可真是有心了。”舅姥爷更开心了，不提炖肉的事，“我可要好好尝尝。”

    尝了一口，舅姥爷夸道:“不错，不错，比你伯母做的蒸蛋嫩多了，味道也好。”

    “这姑父可是国营饭店的大厨，建康也是国营



第一百一十一章 让你皮
    大家吹捧的话翻来覆去就是那么几个意思，拍马屁的功夫不到家，玩不出什么花样，老爷子听一听就烦了。

    于是就开始找话头聊点别的。

    “诶，小枫，我觉得你这厨艺可以去参加那个什么好味道厨艺大赛嘛，奖金好像有好几万，你去试试没准还能混点钱。”江载德突然想起来之前在车站看到的广告，“我看那比赛规模还挺大的，广告都打到公交车站去了。”

    “什么好味道，这名字也太low了吧”江然感叹道。

    “好味道不是a市那卖酱油的吗，他们家酱油还不错，我用了好几年了。”江建国对好味道有点印象。

    “不止酱油，什么调料都卖，上个月好像还卖起了豆瓣酱。”江建康接话。

    “小枫，载德这主意挺好的，你去报名试试嘛，万一拿奖了呢对了，载德，这比赛有没有年龄限制”江建设附和。

    江载德拿出手机查，还不忘再夹一大块红烧肉:“我看看啊，有，青年厨师，限年龄三十岁以下，所有食材由主办方提供，仅限单人参赛。哎呦，海选，预选还有网络直播，这前三十二强开始还能上电视，省台啊，小枫，你要是进前三十二强你就能上电视了！”

    “上电视啊！儿子快去报名啊，你这水平肯定能进前三十二强！”江建康也很激动，掏出手机查相关信息，“哎呀，还能填所属餐馆信息，儿子你快去报名，你要是上电视了还能给咱家店打广告，省台的广告啊！”

    “能打广告”王秀莲顿时精神了，“儿子，你快去报名！”

    江枫:……

    见所有人都目光炯炯地看着他，江枫感觉好像之前有点玩脱了，艰难地开口:“那个，我…我已经报名了。”

    “报名了好呀，等儿子上电视了我就给咱家餐馆涨价！”王秀莲激动得道。

    “我没填健康炒菜馆。”江枫弱弱道。

    王秀莲和江建康顿时呆住，王秀莲一脸心疼:“哎呦喂你个败家崽子，这么好的打广告的机会你不珍惜，你知道省台一秒钟多少钱吗”

    “我填的是泰丰楼。”江枫感觉自己今天恐怕要交代在这里。

    “泰丰楼，那是什么”江然一脸茫然。

    “我怎么感觉好像听过。”江载德一脸迷茫。

    “我也好像听过。”江守丞非常疑惑。

    “什么丰楼”舅姥爷有点耳背。

    “泰丰楼，爸，是泰丰楼。”田琳大声说道。

    江枫的亲爹亲妈叔伯婶婶震惊了。

    老爷子的脸黑了。

    不是普通的黑，黑中还隐隐有些泛红，那也不是普通的红，是即将暴怒揍人的红，透露出春节喜庆的颜色。

    看着老爷子的神情，江枫就知道，他这次好像真的玩脱了。

    “呵呵，填了泰丰楼是吧”老爷子心平气和，但大家都清楚这是暴风雨前的宁静。

    “就，不小心，填错了。”江枫讪讪道。

    “填错了。”老爷子重复道了，“老三家的，你们准备什么时候回去拜年”

    “爸，你放心，我们当天去当天回，绝对不耽搁时间！”王秀莲忙道。

    江枫:っ

    “那行，那小枫今天晚上回去就开始练，开学我再和你们一起回去，比赛是什么时候开始”老爷子问道。

    “还没说就说3月多开赛。”江载德给了江枫一个同情的眼神了。

    “那这段时间就给我好好练，学不好，也别打着泰丰楼的招牌出去丢脸，就干脆退赛。”老爷子道。

    “卫国刚刚说什么招牌呀”舅姥爷大



第一百一十二章 白肉
    看，你们发现了什么，一个随机掉落的更新！

    整整一个下午，江枫都在后悔当时自己的一时之皮。老爷子没有暴怒，也没有抽他，一整个下午都在陪着江奶奶和舅姥爷聊天，但偶尔瞥一眼江枫就让他头皮发麻。

    江枫在老爷子手底下学了这么多年厨，太清楚他若是真想罚你根本就不用亲自动手。

    吊沙袋，扎马步，装半锅沙子练颠勺，切洋葱，切辣椒，处理猪下水，随便一件事情让你做上一整天，都能飘飘欲仙不知道自己姓甚名谁。

    江枫看似十分镇定，实则心里慌得一批。

    晚边上的时候，江奶奶和舅姥爷告别。江家的晚饭一般都要七八点才能开饭，现在走回家煮个饺子时间正正好。

    舅姥爷拉着江枫，不知怎么的想起来炖肉:“小枫呐，我记得你们中午好像都没吃炖肉。来来来，走之前先吃一碗炖肉，你们伯母特意给你们烧得，尤其是你小枫，你太瘦啦，这么瘦不讨姑娘喜欢，你至少得吃两碗。”

    众人顿时就慌了，原以为炖肉这篇就这么揭过去了，没想来临走了舅姥爷居然想起来了。

    “我吃不下啦，舅姥爷，真的，我中午吃了半盆红烧肉真的吃不下了，吃了炖肉回去吃不下晚饭我半夜会饿的！”江载德开始胡诹。

    “是啊是啊，舅姥爷我也吃了半盆红烧肉，我也吃不下了。”江守丞顺着江载德的话往下说。

    “舅姥爷，晚上吃这么多肉会发胖的。”江隽清和江隽莲异口同声。

    “两个丫头长大了，知道爱漂亮了。”舅姥爷笑眯眯地道，“那田琳，你去给小枫和小然装就行了。”