生活系游戏

    江枫揉揉手腕，问道:“孙爷爷，买这么多鸭子做什么”

    “八宝酿鸭子。”孙冠云道，“昨天上网查了”

    江枫点点头，菜谱十分钟，吃瓜一小时。

    “网上没提鸭子啊！”

    “八宝栗香鸽的重点在于酿，直接拿鸽子给你酿你肯定不行，先酿鸭子，同样的食材，鸭子酿好了，鸽子就容易了。”孙冠云道，指着之前那只叛军的贼首，“脱骨会吗”

    “会！”江枫非常自信。

    孙冠云不信:“先给它脱骨。”

    鸡鸭脱骨的步骤都一样，鸭子比鸡大，这只鸭子尤其大，壮且肥，肉质肯定是不差的，但是相应的脱骨难度就很大了。脱骨这种事情，一回生，二回熟，现在店里偶尔卖脱骨菜都是由江枫来脱骨，脱骨速度已经可以稳定在8分钟以内。

    而且江枫发现，脱骨时剔脱骨后拉出大部分骨架和抽调翅膀上的骨头的那两下撕扯的动作，非常的痛快，有时他甚至觉得光是整鸡整鸭脱骨就能玩上一整天。

    这只鸭子比较肥，动作相对来说也就慢了，足足花了十分钟才脱骨完成。

    品相完好，任谁都挑不出毛病。

    孙冠云细细把脱完骨的鸭子从头到尾打量了一遍，良久才勉强吐出两个字:“不错。”

    “我原本是想让你先练两天脱骨的，看来是不用了，这些鸭子你不用管了，去给鸽子脱骨，鸽皮薄，你下手的时候仔细些，我让我助理送食材来。”孙冠云道。

    江枫去挑鸽子。

    孙冠云买的全都是乳鸽，比一般的鸽子更小，只有一只手大，没法用刀，只能用剪子。

    江枫之前从未给乳鸽脱过骨，更别提要用剪子来，即使精心挑了一只相对大个的，依旧费力。

    生怕稍有不慎，一剪刀下去乳鸽就成两半了。

    用剪刀来剔骨看着比较血腥，远远地看，就像是江枫拿着一小块可怜的肉，这里剪一下拽出一块东西，那里剪一下再拽出一块东西。也难怪会有“君子远离庖厨”这种眼不见为净的心理。

    江枫正在和手里小小的




第一百四十五章 八宝栗香鸽
    “八宝栗香鸽！孙老要做八宝栗香鸽！”韩贵山蹭地一下就精神了，他虽不像许成那样一生都在追求真正的美食，但毕竟和许成做了这么多年朋友，在他的耳濡目染之下对吃还是颇有些研究的，十年前也曾有幸吃过孙冠云亲手做的八宝栗香鸽。x

    那味道，确实能让人多年难以忘怀。

    “孙老这都快有七八年不曾做过这道菜了吧”韩贵山咂舌，“若是他那些弟子能得他七分真传，聚宝楼也不至于像今天这样。”

    “八年了。”许成道，“前几年我千求万请求不到他来做这道菜，没想到今天我还能有这运气。孙老在a大那边有老朋友”

    “不清楚。”韩贵山道，“我让我助理去查查，对了，我之前忘了和你说，我很看好的一位小友，挪，这个，江枫，a大的学生，我觉得他很有希望能进4强。”

    许成对江枫没印象，把他的资料纸拿来看:“我没听说过z市有江姓厉害的厨师，倒是蜀地，我听说有一位姓江的老师傅，剁椒鱼头堪称一绝，只可惜我去找的时候那位老师傅已经退休多年了，也没个音讯。你尝过他的手艺”

    “别的没吃过，这位小友的腌菜团子做的和我妈在我小时候给我做的一个味道，一点都不差，那个味道。哎，可惜曹医生说我现在不能大量吃这么多粗粮，王静她也不让我吃了，哎，可惜啊，不然你也能尝尝。”韩贵山咂舌。

    许成:“……”

    接着往下看江枫的资料。

    “你确定资料没错他是z市人”许成问道。

    “我和他聊过，z市的，怎么了”韩贵山问道。

    “没什么，是我想多了。”许成放下资料纸，他刚刚怎么会想到北平的那座泰丰楼，那家酒楼在李家手里都荒废了半个世纪了，果然是年纪大了就喜欢瞎想。

    重名而已。

    ……

    另一边，健康炒菜馆的后厨里，江枫也开始渐渐熟悉乳鸽的身体构造了。孙冠云的助理刚刚送来了新鲜的食材，几乎是论麻袋搬进来的，就连最少的乳鸽蛋都有上百个，如此豪气的手笔看得贫穷的江枫啧啧称奇。

    他现在买笔芯都不论支了论盒买，买的时候还得和老板讨价还价再多送两支笔芯。

    目前为止在他手上报废了十六只鸽子，王秀莲同志都已经让季月在门口的宣传立牌上写上天麻鸽子汤今日特价了。

    第十七只乳鸽的抽骨很顺利。

    “对，把那条剪断，抽，就是现在，快速抽出来！”孙冠云也很满意，只练了十几只就能有这个水平，说明江枫的刀工功底很好。

    江卫国和江卫明已经来了，但都不出声，他们平日里也很少会给乳鸽脱骨，都没有孙冠云专业，也不发表任何言论。

    江枫用力一抽翅骨，成了。

    将已经脱完骨的乳鸽的皮翻过来，放进盘里，虽然有点丑，但依稀能看出来是一只乳鸽，就像是一只漏了气的气球，扁扁地趴在盘里。

    “可以了，多练练，脱骨没有问题。”孙冠云道，拿起一只乳鸽，开始脱骨。

    论刀工，孙冠云可能只比江枫强一点，但这道菜他琢磨了十几年，死在他手下的乳鸽数以万计。对于鸽子的身体构造的熟悉程度，孙冠云更在熟练的杀猪匠对于猪的身体构造的熟悉程度之上。

    一个小剪子在孙冠云手上被使得出神入化，动作极快，比江枫快了一倍都不止，几分钟的时间，一只扁扁的全身被脱骨的乳鸽就出现在了盘内。

    “做过类似的菜吗”孙冠云问道。

    江枫诚实地摇头。

    “我先给你演示一遍，你尝尝味道，然后你用鸽子来练习，如果用乳鸽不行，你就用鸭子来练习。”孙冠云道，瞥了江卫国一眼。

    “行了行了，别总看我，我又没说不教，等你孙子输给了我孙子我就教他油底沉糖。”江卫国道。

    “呸。”孙冠云本来想骂的，但顾及到要骂的对象是江枫，生生憋回去了。

    “八宝栗香鸽是一道滋补菜，鸽肉本身就能补肝壮肾、益气补血，很是滋补。素馅能吸收乳鸽的油脂，味道不会寡淡，所以除了乳鸽蛋外无需加额外的荤腥。你先看我是怎么



第一百四十六章 不请自来
    十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了。xx

    到了最关键的勾芡的一步，也是这道八宝栗香鸽最重要的一部。

    孙冠云的勾芡不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤。八宝栗香鸽做了多久，这用来勾芡的乳鸽汤也就熬了多久，他先尝了尝汤的味道，觉得可以了，便让江枫也来尝尝。

    吴敏琪在一旁脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴却有一大筐糖果，怎么能让她不羡慕。

    孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是个厨痴，果然名不虚传，勾芡这一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学。

    吴敏琪也没那个本事。

    “吴家丫头，你也来尝尝。”孙冠云笑道。

    吴敏琪受宠若惊，抢来的几单菜也不要了，快步走到江枫身旁去尝乳鸽汤。

    “差不多熬到这个火候，就可以开始勾芡了。”孙冠云道，手上动作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。

    “芡汁可以保证乳鸽的温度，这道菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳鸽上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜。”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋。等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠你自己。”

    孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从蒸笼里拿出来，正在缓慢便凉。突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地淋在乳鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注。

    淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺。

    八宝栗香鸽，出锅了。

    “一分钟后，是它的最近品尝时间。”孙冠云道。

    小小的乳鸽，肚子圆鼓鼓的，摆在盘中，呈淡淡的褐色。

    孙冠云拿到，缓缓切开乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来，白黄相间，分外诱人。

    世间珍馐，不过如此。

    “吃的时候沾点汁。”孙冠云道。

    江枫拿勺子挖了一点，沾了一点底下的汤汁，店里就这么多人，一人一口这一小只八宝栗香鸽也就没有。

    入口，鸽肉的原汁原味被淋漓尽致地体现了出来，素材充分吸收了鸽肉的味道。几种素菜之间相辅相成，吸收了乳鸽的油脂，并不寡淡，栗的茸和莲子的粉相互融合，口感和味道之绝佳，让江枫不由自主地感叹道:

    “卧槽。”

    孙冠云真的是把一道菜做到了极致。

    江枫快步跑到厨房口，冲着外面叫道:“妈，季月，快来吃八宝栗香鸽，凉了就不好吃了！”

    刚刚跨入健康炒菜馆的韩贵山和许成相视一笑。

    “还是你厉害。”韩贵山道。

    “我说了现在时间正正好，你还非说早了，快走，完了就不是最好的口感了。”许成笑道。

    许成走在韩贵山前面，刚想进后厨，就被还在舔勺子的江枫拦下。

    “你好，我们这里不能……韩先生”江枫见他要进后厨本来想拦着，就看到了他身后的韩贵山。

    许成乘机一个s型走位晃进了后厨，留在一句:“我找孙老。”

    “江小友！”韩贵山看见江枫也有点惊讶，但时间不等人，慢一步晚一秒八宝栗香鸽的味道就变了，嘴上说着脚上的动作不停，“还真是巧了，原来你认识孙老。”

    江枫手上还拿着勺子呢，他刚刚吃了什么自然是不言而喻。

    江枫喊人的时候季月就在门口已经先许成一步进后厨了，现在都已经吃上了，一边吃一遍感慨:“天哪，这也太好吃了，这是什么啊，鸽子肉怎么能



第一百四十七章 芡汁（第一更）
    许成是一个纯粹的食客，孙冠云是一个存粹的厨师，两人的关系也仅限于此。顶 点

    客套了几句，许成再次提出请孙冠云择日给他做一份八宝栗香鸽被孙冠云再次拒绝之后就告辞了，走时脸上还带着微笑，虽被拒绝但心情依旧很愉快。

    出了健康炒菜馆的门，许成深深的看了一眼健康炒菜馆大红色的土味招牌，感叹道:“果然是高手在民间呐！”

    韩贵山对此不可否置，但他目前更关心另一个问题，抬手看了眼表依旧十一点了。

    “等下吃什么”

    “吃”许成诧异地道，“不是吃过了吗你没饱要不要就在这家店里打包一点东西带走”

    韩贵山:“……”

    你许成真是活该得胃病！

    刚刚吃了一口八宝栗香鸽，再让韩贵山吃别的普通的菜他也吃不下去，只得道:“算了，司机在路口等我们，我让助理约了钱台长，下午两点商谈比赛直播的事情。”

    “你们谈吧，这种事情我就不出面了。”许成道，两人一起往路口处走去。

    健康炒菜馆二楼，孙冠云略有些得意地看着江卫国。

    被许成缠上不是一件好事，但却是一件值得炫耀的事情。

    “江卫国，看见了吗这就是牌面！我就算从主厨的位置上退下来了，照样会有许成这样的人找上门，你有吗”

    “哼。”江卫国不屑的冷哼，“许成是谁”

    孙冠云:“……”

    “你个老家伙故意的吧许成是谁你不知道”

    “是谁”江卫明也不知道。

    他们两兄弟这这些年都呆在乡下，名声不显，不看电视，不买杂志，更不可能去买许成早些年出版的书籍，自然不知道许成是谁。

    孙冠云觉得自己就是在给瞎子抛媚眼，想生气都生不出来，只得作罢，无力地道:“当我没说。”

    三位老爷子坐在二楼喝茶，季月早就舔完盘子下去忙了，聊了一会儿，孙冠云估么着时间差不多了，起身下楼。

    厨房里的江枫也一直心系锅里的乳鸽，两分钟前就停下手头上的动作守在蒸锅边了。但是很奇怪，孙冠云做的八宝栗香鸽的乳鸽刚出锅时，只有鸽肉的清香，鸽腹内食材的味道被锁得很紧，知道鸽腹被划开才能闻到扑鼻的香气。

    他蒸的乳鸽，在锅里就能闻到隐隐的素馅的味道。

    见孙冠云来了，江枫问道:“孙爷爷，现在可以出锅了吗”

    “你自己判断。”

    江枫有点犯难，八宝栗香鸽对火候的要求非常苛刻，一点点不对或者温度的差异都会影响整道菜的口感和味道。他也是第一次做，没经验，只是心里觉得火候差不多了，犹豫了十几秒，决定关火。

    现在还不能出锅，得先芡汁。

    照着孙冠云之前的方法，又有孙冠云在旁边指导，江枫的芡汁看上去还有几分样子。乳鸽出锅，等待时机。

    江枫的乳鸽，从卖相上就没有孙冠云之前做的好。

    孙冠云做的八宝栗香鸽，腹圆而饱满，颜色温和而均匀，乍看上去就是一只肚子臌胀躺在盘子里的小巧乳鸽。江枫做的，腹部虽臌胀但是不够饱满，有些许凹凸不平在小小的乳鸽身上就被放大了数倍，一出锅就能闻到里面的素馅铺面的香气。

    乳鸽没能锁住里面的素馅，过早的香味外泄，会流失很多味道。

    “这是怎么回事”江枫有些不解，他做的乳鸽入锅蒸之前看上去和孙冠云做的相差无异。

    “你脱骨的技巧不成熟，乳鸽皮本身就有破损，加料的时候太过贪心，多塞了一点，松针时不够快，留下的针孔过大。”孙冠云道，“看到了吗，这些都是小问题，但这道菜在制作的时候就不能有问题，任何一个微小的毛病，在上蒸锅被蒸了一个多小时后都会无限地被放大。一子错，满盘皆落索。”