农门秀色之医女当家

季菀不以为意，道：“我有一道美食，可让醉仙居的生意更红火。”
小二笑了起来，善意道：“姑娘，我们酒楼的厨子都是名厨，什么菜系的菜都会做。”
“我要做的这道菜，你们店肯定没有。”
季菀自信道：“醋椒活鱼。”
第028章 酬金惊人
古人爱吃鱼，做出的花样也多，鱼丸、濡鱼、蜜炖煎鱼、米鱼含肚、莲房鱼包、蒸鲥鱼、带冻姜醋鱼、清蒸刀鱼、烧班鱼、醋搂青鱼、印鲚鱼、面煨鳊鱼等等，都是历史上各朝各代着名的菜肴。
可这个架空王朝过于落后，对鱼的吃法也少，做得最多的就是红烧和清蒸以及鱼丸。所以店小二听到醋椒活鱼这个名字，着实惊讶。季平和季城也面露惊奇，不懂堂妹要做什么。
小二再次打量季菀一眼，“姑娘稍等。”
他匆匆去了内堂，不一会儿，一个穿蓝色长衫的中年男子走出来。身后跟着刚才那个小二，看来就是掌柜的了。和刚才那个小二一样，他上下打量季菀一眼，道：“姑娘，是你说要与老朽做生意？”
季菀点头，“对。”
她目光明亮一脸自信，不像是开玩笑。
掌柜挑了挑眉，沉声道：“若姑娘真能做出本店没有的美味菜肴，老朽必有重谢。”
季菀等的就是他这句话。
大厨房的厨子们在忙着给客人们做饭，掌柜便将季菀请进了后院的一个小厨房。这厨房大底不常用，食材很少，而且一看就是才用过的。季菀猜想这厨房估计是给特殊客人做饭的地方。
调料倒是齐全，掌柜的按照她的要求让人准备了草鱼和鸡汤。
先将鱼收拾干净，两边鱼身各切一字刀。烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅，倒入白胡椒粉炒香。
掌柜的就在旁边看着，见她倒入鸡汤，盐、又从怀里拿出一个小瓶子，往锅里倒出浅黄色的液体。
“这是什么？”
“料酒。”
季菀将焯好的鱼放入，对烧火的小厮道：“大火。”
等煮开后，又吩咐转中火炖。季菀便趁机对掌柜的解释道：“料酒有解腥起香的作用。”
掌柜的明白了，若是倒是自己不能开出合理的价格，即便让厨子学会了这道菜，也少了一味独特的作料，不完美。
这小姑娘，倒是精明。
锅里汤色逐渐变白，鱼的香味和鸡汤的味道融合在一起，浓郁得勾人馋虫。
将炖好的鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。把香菜切碎放入鱼盆中，浇入米醋，再将汤倒入，点几滴香油。
香喷喷的醋椒活鱼，就做好了。
季菀用勺子舀了一勺，尝了尝，鲜香润滑，极好。
她看向掌柜的。
没想到鱼能做出这么香的汤出来，掌柜的拿了碗勺，也喝了一口，顿时眼睛一亮。
“鲜香味美，一点腥味都没有，妙，实在是妙。”
鱼腥味重，得用大料才能压住。这小姑娘却用几滴什么料酒，就解决了这个问题。
他看季菀的眼神充满了赞赏和钦佩，招来小二，低语吩咐了几声，小二点头，将醋椒活鱼端走了。
季菀目光一闪，没说话。
掌柜的看向季菀，“姑娘，你做的这道菜我很喜欢，你开个价吧，包括你用的那个料酒的方子，我一起买了。”
“我刚刚看了你们酒楼的菜单，最贵的一道红烧鱼卖六十八文。冬天汤菜最受欢迎，所以每桌必有一道汤。我做的这道新菜品，最适合在这个季节推出，具体卖到什么价格，您心里应该有数。”
季菀面带微笑从善如流，“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。我相信，醋椒活鱼一定会卖得非常好。这样算下来，您觉得，这个菜谱该值多少钱呢？”
小姑娘一脸老道商人的模样，看起来十分精明。
掌柜的有些讶异，之前他就觉得奇怪，这么小的女孩子，长得又漂亮，怎么跟着兄长到处跑？父母难道就不担心吗？就算是迫于生计，也该有长辈陪在身边才是。
他想了想，这道菜可以卖到一百文以上，按照平日里的客流量，每天至少能卖出三十道醋椒活鱼，净利润保守估计有二两，一个月也就是六十两。但前提是，这道菜是醉仙居独一无二的特色。
于是他道：“姑娘，我若买下这道菜的方子，便会与你签订契约，你就不能再卖于他人。这样的大事，应由你父亲出面…”
“我父亲早逝。”季菀淡淡道：“我是家中长女，大小事务都能做主。”
掌柜的一愣，心中多了几分同情。
这时候，小二匆匆来了，对他低语几句，掌柜的点点头，挥手示意他退下，然后再次看向季菀，道：“加上料酒的配方，我出一百二十两，如何？”
季平和季城瞠目结舌，被这个数字惊呆了。
季菀也有些诧异，这个时代物价低人工也低，像醉仙居这种大酒楼，最贵的菜也超不过三两银子。她原本心里的价位，也就是个五六十两。
没想到掌柜的这么大方，给了双倍的价。
“好。”
季菀眼珠子一转，诚恳道：“掌柜伯伯，以后我有新的菜品，也卖给你。”
掌柜的自是欣喜，当即与她签订了契约。给了一张一百两面额的银票，和二十两碎银子。
季菀将料酒的方子写下，掌柜的看她写的字隽秀漂亮，一看就是读过书的。忍不住问：“姑娘家中可有学子？”
“家父曾中秀才。”
季菀语气平静，没有显摆也没有炫耀，却有着为人子女的骄傲。
掌柜的恍然大悟，让小二送她们出去。
……
二楼雅间，临街的窗户开着，一华服男子临窗而立，懒散的看着从酒楼出去的三兄妹，道：“你们世子怎么突然对个小丫头感兴趣了？这身段都还没长齐呢。京城里那么多世家闺秀还不够他挑的？”
陆明嘴角抽了抽，“齐公子，您误会了。世子只是因为受过季姑娘恩惠，所以才出手相帮。”
“哦？”
齐纠桃花眼上挑，似笑非笑，“我还以为他爱好特殊呢…不过那丫头瞧着模样倒还不错，就是太干太瘦了，若好好养几个月，也是个美人，给你家世子做个妾倒也不错…”
“齐公子，世子还在等消息，告辞。”
这位太守家的公子爷最是风流浪荡，整日就喜欢琢磨给主子送女人以做刁侃。
他逃也似的走了。
“哎，告诉你家世子，他可欠我一个人情。”
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农门秀色之医女当家 第20节
齐纠笑得邪气，转眼就让人去调查季菀。陆非离那家伙，整日跟个和尚一样不沾女色，好容易有点苗头，他怎么能错过？
第029章 买猪下水
出了醉仙居，季城才勉强回过神来，“二姐，你太厉害了，一道菜就卖了一百二十两。当初二婶子买的那三十亩地，刚好也是一百二十两。你一下子就赚回来了。”
他满眼的羡慕和钦佩。
“走，咱们去吃饭，今天我请客。”
季菀很大方的拍拍胸口，不顾两人反对，拉着他们进了一家面馆。
“老板，来三碗羊肉面。”
“阿菀，我们吃素小面就行了，别乱花钱。”
一碗羊肉面得五文钱，三碗就是十五文，可以买五斤白面了。
“大哥，你们就别客气了，我说了，今天我请客。”
季菀笑眯眯的安抚两人，语气不容置疑。
季平觉得堂妹自从那次落水醒来后就变了，以前胆怯寡言，现在开朗灵动，还会医术，做出的吃食又香又美味。言行举止也落落大方，比镇上的那些小姐都强。身上还有一股子说不出来的威严贵气，让人下意识的遵从。
二婶子是大家出身，教出的孩子就是跟他们这些乡野里的不一样。
三碗热腾腾的羊肉面上来了，早就饿了的季平和季城都忍不住咽了咽口水，两人已经许久没吃过肉了。
季菀知道他们不好意思，先拿起筷子吃了起来。
嗯，味道尚可，但没她做得好吃。
季平两兄弟见她开动了，也不再矜持。热腾腾的羊肉面下肚，整个人都暖呼呼的。不舍得浪费，两兄弟连汤汁都喝得一干二净。抬头见已经结完账正笑看他们的堂妹，都有些不太好意思，脸色红了红。
季菀今天出门就是为了卖菜谱来的，根本不是为了打听消息。刘氏和李氏昨日刚收押，就算想要翻供，也得等一段时间。季松一个孩子呆在家里，下午一直在哭，苗氏将他领回自己家，暂时照看。季远晚上回来了一趟，见儿子有人照顾，今儿个一大早又走了。
这个三叔，可真不是一般的冷酷自私。
县城物价稍微高一些，所以吃完午饭后季菀三人就坐牛车离开登县。她取出两块银子递过去，“不准不收。”
她板着脸的样子很是严肃，季平和季城都有些发怔，而后连连摇头，“阿菀，路费你已经多给了，我们不能再要你的钱。”
苗氏的几个孩子家教很好，耿直诚实，坦诚率真，坚决不占旁人一分便宜。
“这不是路费。”季菀笑眯眯道：“大伯为了我们盖房的事儿，今年不能上山打猎，少了一笔收入，这是我给的补偿。还有一个多月就要过年了，拿去给你们家每人添一套新衣服，再卖几床新被子。”
不顾二人反对，她强行将二两银子塞到两人手中。
“你们若是再不收，我可就真的生气了，以后有什么困难我也不找你们帮忙了。”
两兄弟对视一眼，只好收了。
“阿菀，谢谢你。”
季平诚恳道谢，眼里隐有水光。
季菀面带微笑。
上辈子她一个人拼搏，这辈子虽有极品的奶奶和婶子，但大伯一家人都很好，善良热心不求回报，给与她很多温暖。她要把日子过好，自然不能忘记大伯一家。
又赶了一个多时辰的路，兰桂镇到了。
季菀要买米，周氏是南方人，还是更钟爱大米。但家里其他人都吃面食，所以她想吃大米就得单独开灶。刘氏不乐意，觉得浪费柴火浪费时间。季青在的时候，宠着周氏，会陪着她吃大米，刘氏心里再不愿也忍了。季青死后，刘氏就搜刮了周氏所有财物。周氏想买米来吃，都没钱。
其实大米比白面便宜，刘氏纯属看周氏不顺眼，处处都不想看她如意。
几人来到镇上最大的米铺，季菀花二十文买了一斗米，又花了九十五文买了一百个鸡蛋，季平和季城帮她一起搬上牛车。
“阿城，你现在这里看着牛车，我去一趟集市，买点肉。”
她们家现在条件好了，自然不怕花钱。
还没到未时，集市未散。可是该卖的，都卖得差不多了。
“阿菀，没有肉了，要不明天我们卖葱油饼的时候帮你买？”
季菀目光却落到一个肉摊上，挂着的肉都卖完了，木板上却堆着猪蹄和猪下水。
她立即走过去。
“老板，这猪下水怎么卖？”
猪下水贱，又臭又不好弄，通常都是客人买其他的直接赠送，或者便宜处理了。卖肉的屠夫姓马，在这卖了十来年的肉了，也去过义村收猪。只是季菀没见过罢了。
他今儿在这坐半天了，猪下水都没卖出去，正发愁，眼见有人询问，立即道：“小姑娘，你要的话，五个铜板，另外猪蹄也送给你。”
马屠夫像扔掉垃圾一样，生怕季菀不买。
季菀目光一亮，“好，我买了。”
“阿菀。”季平皱眉，小声提醒道：“猪下水臭烘烘的不好洗，吃起来也有味，你别买了…”
季菀对他俏皮一笑，“放心吧，大哥，我有分寸的。”
堂妹太固执，季平无奈，帮她提着几十斤的猪下水上了牛车。
猪下水实在太臭，季城体贴道：“二姐，你去外面坐吧，这味道太难闻。”
他体贴，知道车辕最多只能坐两个人，便宁可自己在车内忍受那臭烘烘的味道。
季菀目光温和，“不用了，你要是闻不惯就出去吧，别勉强。”
季城红着脸摇头，小声道：“其实也没那么臭…”
明显在撒谎。
季菀笑笑，也不拆穿，“这个时候闻着臭，等我做出来，你们就知道有多香了。”
季城不太相信，却也没说什么。
回到义村，已是申时末。
十几斤大米和一百个鸡蛋从牛车里搬下来，许多人都看见了，个个眼露惊叹和羡慕。
“季家二丫头居然买了这么多鸡蛋，吃的完吗？”
“果然是有钱了，就是不一样…”
“好臭啊，这是肉摊上卖不出去的猪下水吧？周氏有钱盖房子，怎么让女儿买这臭烘烘的猪下水来吃？”
“季家不是自己养猪吗，卖了留下猪下水就行了呗，怎么还花钱买？”
和季平季城一样，村民们都不理解季菀为什么买大家都不要的猪下水。
周氏已经出来帮女儿卸货，闻着那味道也忍不住皱眉。
“阿菀，你买猪下水做什么？”
哪怕是在京城周家，厨子也是不做猪下水的，因为怎么弄都有味道。
季菀没解释，只道：“娘，你待会儿就把鸡蛋给各家送去，我来处理猪下水。”
周氏拿她没办法，叹了口气，帮她把东西拿进去，然后拿着提篮装鸡蛋，先给住得远的送去。
第030章 卤肥肠
季容伤了头，最近几天都不能出门，吃过饭就回屋休息了，季珩很懂事的陪着姐姐。现在见二姐姐回来了，立即跑出来。迎面一股臭味，却让他停了下来。
“好臭啊，二姐姐，这是什么？”
村里没人买过猪下水，以前季家的猪都是整只卖的，季珩年纪又小，自然是没见过。
“这是肉。”
季菀笑着看弟弟皱紧的眉头，“等我做出来，保证你吃得停不下来。”
“肉？”
季珩眼睛一亮，也不嫌弃臭了，迈着小短腿跑过来，“我要吃，我要吃。”
“好，不过姐姐现在要把这些东西清洗干净，你进去陪三姐姐。”
“好。”
季珩乖乖的点头。
季容早听到声音，下了床出来了，“姐姐。”
季菀对她笑笑，“你进去休息，等我给你们做好吃的。”
要清洗猪下水不一定非得用玉米面，灶灰熬制成的碱水也可以。季菀昨天晚上就用现成的灶灰熬制成了溶液，放置了一晚上，就成了高浓度的碱水。
她将猪大肠泡在碱水里，然后就去打水。
自家有摇井，就这点好，不用大老远跑河里打水。
碱水除味后，再用清水洗干净，撕下油脂，然后把切成大小一样的小段，再放到锅里炒。
四斤多大肠的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥肠，肉香味立即就出来了。
闻到香味的季珩忍不住跑到厨房，看着那炒得油光光焦黄色的大肠，口水都要流出来了。
季菀又往锅里倒了水，加入姜和葱，将大肠放进去，煮到十分钟左右，再捞起来。
到现在，大肠的味道基本上全部除去了。
然后她开始煮卤水，桂皮、八角、香叶等等卤料全都放入锅中，加清水煮到香味飘出来，再将大肠放进去，煮一刻钟。这时候，就可以改小火了，焖煮一个时辰后，才能吃。
趁这个时间段，季菀又开始清洗猪蹄和猪心猪肺等等。
卤水是越熬越浓的，等肥肠卤好了，卤水就可以用来卤猪蹄。猪肝嘛，猪心、猪腰、猪肺都可以用来爆炒。
等全部猪下水清洗完毕的时候，周氏回来了，闻到了厨房里飘出的香味，好奇的进去看了看，正好看见宝贝女儿在切猪心。她没出声打扰，用篮子装了鸡蛋又出门了。等她再次回来，季菀已经在淘米。
周氏许久没吃过大米了，都快忘记大米的味道。
“阿菀，我来烧火吧。”
“蛋都送完了？”
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农门秀色之医女当家 第21节
“一共六家，六十个鸡蛋，都送到了。”
周氏挽起袖子，坐在灶台前开始烧火。
季菀笑笑，继续忙自己的。其实淘米水也可以洗猪大肠，但还是要用上面粉和盐，以及白醋。所以她干脆就用碱水，一步到位的除味。
季菀把淘好的米放进烧水锅，另一口灶早就点了火，烧木头桩子，倒不用时时添柴火了。
肥肠卤好后，天已经完全黑沉。
猪蹄还得卤将近一个时辰，所以季菀干脆将卤水盛出来倒在一个木盆里，开始爆炒猪心、猪肝、猪腰、猪肺。
“二姐姐，我想吃那个。”
季珩指着那一大碗的卤肥肠，眼里都在冒星星。
季菀回头，看见妹妹也站在门口，目光盯着卤肥肠，正在努力咽口水。
她笑笑，“阿容，你也过来吃吧。”
季容有点不好意思，但肉的味道实在太诱人，她小步走过来，拿了两个碗两双筷子，分别给自己和弟弟盛了一碗。看弟弟夹了肥肠就要吃，她嘱咐道：“先给娘和姐姐吃。”
季珩很懂事，端着碗走到周氏身边，用筷子夹了一块肥肠递到她嘴边，“娘，吃肉。”
周氏目光温软，“阿珩吃吧，碗里还有，娘等会儿再吃。”
季菀倒是没推辞，就着妹妹的筷子吃了，笑眯眯道：“嗯，味道还不错，你也吃。”
“嗯。”
那天季菀打的三只野兔，吃了一天半，这两日家里人都没沾过荤腥。季容一吃肥肠，就停不下来了，很快就把一小碗肥肠吃了个干干净净。再看弟弟，也吃得见了底。
季菀也把猪肝炒好了。
“阿容，你盛一碗卤肥肠去给大伯他们，我这里很快就好。”
“好。”
季容特意拿了个大碗，盛满了还冒了些出来，端着去季海家了。季海季一家子也正在吃饭，老远就闻到了肉香味。
“阿容，你怎么来了？”
苗氏看见季容，诧异的说道，连忙站起来走出去。
“姐姐刚做了卤肥肠，让我给你们端来。”
季容将一大碗肥肠递给她，“我先回去了，娘和姐姐还在等我吃饭。”
苗氏看着酱油色的肥肠，“阿菀还真的把臭烘烘的猪大肠做出来了，还这么香。”
除了季平和季城今天中午吃了羊肉面以外，其他人已经许久没沾过荤腥，季香和季兰首先忍不住，几乎是抢着去夹。
“太好吃了。”
“真香。”
“没有臭味。”
一家子人边吃边赞不绝口，很快就将一大碗肥肠吃得干干净净。苗氏看向丈夫儿女，个个都一脸意犹未尽。
季平和季城回来后只将季菀在醉仙居卖了一道菜的事告诉了父母，连季红都没说。财不外露的道理，季海夫妻自然懂，都缄口不言。
“阿容受伤了，需要好好养着。家里里里外外都靠二婶和阿菀，这几日怕是有得忙。娘，您别去问葱油饼的事。阿菀既然说了，就不会反悔。”
“我知道。”
苗氏是个实在人，从来都没想过帮助妯娌还能得到多大的报酬。侄女儿要将葱油饼的方子教给她，她意外又惊喜。
“葱油饼是什么？”
季松满嘴的油，茫然的看着苗氏。
他才五岁，要说坏，也坏不到哪儿去，顶多就是被李氏和刘氏惯坏了，性子过于骄纵跋扈。如今刘氏李氏以及季云都被关进了大牢，季远在镇里做账房先生，都不知道把儿子带在身边。苗氏私下里对季海说过，季海沉默不语。
以前他一心赚钱，也指望弟弟读书考中功名为自家改换门庭。却没想到，季远读了那些年的书，管不好媳妇，也教育不好女儿，现在连亲生儿子都不管。
家门不幸啊。
第031章 煎饼果子
晚上躺在床上，苗氏忍不住低声道：“你别着急，二弟妹说了会接娘回来，只是要过些时日。”
季海嗯了声。
周氏将母亲告到官府入了狱，他心里的确是有些不舒服。但他也听说了昨日侄女差点没了命。这次母亲和李氏的确闹得太过，周氏要给她们些教训，并不为过。
“阿菀是个好的，自己挣了钱还不忘帮衬我们。”
苗氏提起季菀，满脸的感激。
季海也面露动容之色，“你给阿平阿城他们说，以后不许收阿菀的钱。不能让他们养成不劳而获的习惯。”
升米养恩斗米养仇，这是亘古不变的道理。
“我晓得的。”
苗氏也不是贪心之人，不会允许儿女们染上一身的臭毛病。
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一副猪下水，好几十斤，自然吃不完。好在冬天气温低，可以存放。晚上季珩吃撑了，最后在季菀严厉的目光下，灰溜溜的去堂屋里走圈。有季容盯着，他想偷懒都不行。
洗完了碗，季菀将怀里的银票和碎银子掏出来递给周氏，并说了银钱的来历。
“娘，这些钱，还是给您保管吧。”