明星私房菜[直播]
时间:2023-05-25 来源: 作者:池陌
因此,这秘诀之一就是不加一点水。
想到这,穆冉把肉煮熟去腥,将肉处理干净,放掉肉所有的血渍。
之后,她再把肉切成大小一样的方形。
“哇!师父,你好厉害,你切的猪肉就跟尺子打过一样。”
穆冉扬起唇角,笑了:“熟能生巧,对于厨师来说,打好基本功仅仅是第一步。”
“我看过很多名厨,很多人的蓑衣黄瓜都做得很好,切黄瓜切得片薄匀称,一条黄瓜摆开,却能连接在一起,没有丝毫断裂,猪肉很多人也能切得很好,但切得像你这样,几块肉用肉眼看不出任何差别的,也是少之又少!”雪梨真心佩服。
跟在穆冉身边时间越长,她就越是觉得自己根本称不上是厨师,和穆冉比起来,她真的连拿到切菜都不会。
随宁也注意到了他们的谈话,他不由走过来,好地问:
“是啊,穆冉,请问你怎么能把肉切得这么方正?不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的?”
“我没量过。”穆冉笑了笑,说:“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师,他们画的比圆规还圆,这样的功夫说起来也只能是熟能生巧。”
说完,穆冉继续手里的动作。
随宁好心更甚乐,他对着镜头笑道:“要不要我帮大家量一量?”
“好!”现场一阵欢呼。
“既然大家都想量,那我一定满足大家!”
说着,随宁让大会举办方拿来尺子,对着那肉量了量,这一量,不只是他,电视机前所有的观众都怔了一下。
大家原本以为,虽然这肉块切得方正,但这仅仅是肉眼看起来一样,用尺子量起来,差个几毫米那是很正常的事情,可没想到,尺子上显示的所有数字都一样,也就是说,穆冉随手一切,就把这五花肉切成了真正的正方形!
“好厉害啊!”随宁惊呼,眼神带上了明显的敬佩。“真的了不起!比尺子量还准!”
【厉害了我的主播!】
【简直是复制粘贴啊,一分一毫都不差,虽然只是切肉,却很能体现刀工。】
【主播真是全能型的厨师,真是很厉害!心服口服!】
【人美厨艺好!我谁都不服只服你!】
穆冉丝毫没觉得欣喜,只顾着手里的活。
她取来竹篾,垫在砂锅底下,上面垫上葱生姜,再将五花肉肉皮朝下摆放在锅。
明星私房菜[直播] 第363节
终于,到了要加调料的时候。
穆冉深深吸了口气。
酱油和黄酒的量,关系到这锅东坡肉能不能做好。
想到这,穆冉拿出两个碗,随后闭上眼睛,将黄酒和酱油倒入碗。
片刻后,她端起两个碗在手掂量一番,直到确定碗的量正是自己需要的,这才将黄酒倒入锅。
【好怪,酒不是喝的么?为什么地球人做菜还要加酒啊!】
【为了去掉猪肉的味道?这是我猜的。】
【楼上别觉得怪,等你看久了你就知道,地球上的国人为了能让动物的尸体味道变得更美,用尽一切手段,发明了各种调料。】
【好可怕啊!尸体什么的。】
【话说,我好为主播担心啊,失去了嗅觉和味觉,这加黄酒和酱油的量能准确吗?】
【我们要学着相信主播!】
听着直播器的议论,穆冉并未分心,只在心里笑笑。
这时,她凭着自己的感觉捏了一些糖放入锅,又把那碗酱油倒进去。
见她这样做,穆天心冷然一笑,心里不屑地嗤笑一声。
切个一样大小的正方形五花肉就当自己了不起了?穆冉还真以为自己不用尝不用闻,就能做出味道完美的菜肴?简直是做梦!别的不说,就拿糖和酱油的量,多一分少一分都行,没有嗅觉和味觉,是完全不可能把握好那个尺度的!
想到这,穆天心只觉得自己赢定了!
【主播,穆天心那个小婊砸居然笑了!一看就不怀好意!你一定要战胜她啊!】
穆冉闻言,头都没抬。
她盖上锅盖,之后,只需要火炖连个小时就可以。
这时,穆冉取出锡纸,用线吊着放置在锅的上空。
“米小川、雪梨,帮我拎着线。”
“好!”
两人连忙走过去。
穆冉弄皱了锡纸,让他们拎着锡纸,又抓了些东西放入锅,打开火,开始煮一锅水。
“师父,这要做什么?难不成是熬制五花肉的汤汁?”雪梨不解地问。
“待会你就知道了。”
穆冉说完,看向其他人。
有意思的是,所有的厨师似乎做得都是这个版本的东坡肉,也因此,大家一起取竹篾,一起取绍兴黄酒和酱油,一起盖上锅盖等候猪肉炖好。
这个过程,所有人也差不多时间,一起打开锅盖撇去汤汁上的油花。
“师父,为什么大家做得都是传统做法?”雪梨不解地问:“为什么没有创新?就连一天到晚嚷着创新的程扬,做得也是杭派做法。”
“因为传统做法做出来的才是最好吃的!”穆冉回道。
想必大家都知道,这东坡肉用别的方法做出来,始终不是那个味儿,这道菜要做好并不难,只需要掌握一个原则“用料好、冰糖甜、绍兴酒、火炖。”只要如此,不图省事,就一定能做出酥香软糯、肥而不腻的东坡肉。
那么问题来了,所有人都用一样的做法,到底谁做的东坡肉能获胜?
-
终于,比赛临近尾声,这时,穆冉打开砂锅锅盖,只见砂锅放着六块颜色红艳的五花肉,这些肉通体亮泽,肉皮发出诱人的光亮,三层瘦肉被盖在肉皮下,让人看着就有食欲。
这时,香味扑鼻而来,雪梨和米小川只闻了一口,肚子便咕哝一响。
两人都饿极了,要知道这大冬天的最不能看这种肉类,尤其这肉一点不让人觉得腻歪,反而馋得人口水都下来了。
这香醇的味道让大家忍不住狠狠吸了口气。
只有穆冉,动都没动,脸上也没有任何表情。
她闻不到任何味道。
四位评委也被这一碗碗香浓的五花肉弄得不停咽口水。
妈呀!还好他们是评委不是观众,否则,只能看不能吃,还要看别人吃,确实很痛苦啊!
四位评委一脸大义凛然地来到东坡肉面前。
“各位评委,请赶紧尝试东坡肉并打分。”随宁说道。
评委们闻言,这才奔到东坡肉前。
当他们吃到程扬的东坡肉时,不由点头道:
“不错!有楼外楼的味道,猪肉肥而不腻,酥香无比。”
说完,还用筷子戳了一下,只见筷子轻轻一戳,便把这肉给戳破了。
“不错!”评委们连连点头。
筷子一戳就破,表明这东坡肉的火候是到家了。
明星私房菜[直播] 第364节
蔡凭栏吃得一嘴油光,他感叹道:“这批厨师的整体水平都不错,别的不说,就说程扬这碗东坡肉,吃一口赛神仙!让人销魂得找不到北!不得不说,这肉千金不换!多少钱都抵不过眼前这一口东坡肉啊!”
程扬的东坡肉是一整块扔进锅里的,因此,能做到这口味,已经很能体现他的厨艺了。
“确实不错!我爱吃!”戴家平不停点头,吃完一口又塞了一口进嘴里。
“这东坡肉够甜,酒香味也恰恰好,肉煨得很到位,不愧是名厨之后!”
四位评委连连点头。
“行了!既然我们吃得都满意,那就来亮分吧?”蔡凭栏提议。
于是,最后蔡凭栏给出了9.5分的成绩,刘一帆给了9.4分,戴家平9.5,朱庸9.6。
这个分数算是高分了。
然而程扬看了这分数,却只冷哼一声,面色阴冷,显然对这个成绩不满意。
之后评委们又接连吃了几道东坡肉,虽然这些肉做得都不错,但只能说规矩,没有太亮眼的地方,口味也敌不过程扬做的,也因此,评委们没有多做停留,很亮分接着吃。
如果说,刚吃的时候评委们还有新鲜感,那么,吃到后面,大家的舌头已经开始拒绝这甜味了。
不得不说,东坡肉很甜,甜到忧伤!
吃到后面,大家难免有点审美疲劳,加上口味都很像,因此,评委们渐渐地连话都少了,吃完就给分,一点提不起精神来。
就在这时,评委们漱口结束,来到了穆天心面前。
穆天心也是这次比赛的重点选手,几人提起精神,打量着穆天心做得东坡肉。
只见穆天心做的肉也是完整一大块,方正的东坡肉摆放在一圈花椰菜上,肉皮间摆放着两片薄荷叶,肉皮晶莹透亮,似是吹弹可破,风吹过,肉皮动了一下,那微微颤抖的模样,简直像是在说:“吃我吃我!”
勾得评委们馋虫又上来了。
蔡凭栏问:“我没记错的话,御食府的东坡肉闻名全国,穆小姐做得这一份东坡肉难道正是御食府的招牌做法?”
“没错!”穆天心自信地笑了:“我代表御食府,做得自然是御食府的招牌错,不瞒各位说,咱们御食府的东坡肉是几百年前御食府的大厨发明的,一直保留到现在。”
听了这话,穆冉冷笑一声。
没错,御食府的东坡肉全国闻名,不少名人吃过称赞这肉是“全国第一”。
穆天心也就只能靠着御食府那点秘方来做菜了,除此以外,穆天心到底还有什么能力?
四位评委都点头。
“不错!我吃过御食府的东坡肉。”朱庸说完,夹起一块肉,这肉塞入口,马上就化了,根本用不着牙去嚼,味道虽然甜却丝毫不觉得腻,肥肉不肥,瘦肉不柴,香味浓郁。“果然是妙!御穆小姐做得东坡肉比御食府的招牌菜还好吃!”
“确实不错!”戴家平夸奖道:“不愧是美食世家,虽然做法普通,可这东坡肉就是做得跟别人不一样。”
刘一帆也笑道:“人美厨艺又好!秀色可餐啊!”
穆天心闻言,自信地勾起唇角。
“谢谢夸奖。”
几个评委的评价都很高,包括蔡凭栏在内,大家的心都忍不住咯噔一下。
没别的,主要是大家原本都以为穆冉的东坡肉能取胜,可是一圈吃下来,程扬的东坡肉非常道地,想必也是经过名师指点的,味道已经非常好了!
而穆天心的东坡肉则用了几百年前的秘方,口感绝佳,可以说,东坡肉能做到穆天心的这个水平,已经没有可以进步的空间了。
是啊,还能怎样了?一道东坡肉,做成穆天心这样不可能再好了!
于是,四位评委都在内心为穆冉惋惜。
想必这一轮,穆冉是不可能超过穆天心,还以为她能在复赛夺冠呢,看来,这次的冠军非穆天心莫属了!
于是,大家心里都有些遗憾。
他们都来到穆冉面前。
穆冉面色不变地看向他们,揭开了自己的砂锅盖儿。
第122章 122 复赛(5)
【评委们还没打分呢。】
【他们那是什么表情?怎么?意思是说我主播比不过穆天心那贱人?】
【穆天心都说了, 自己做得菜是百年配方做出来的,应该很好吃吧?否则评委们也不可能是这个反应。】
【我刚上线,什么意思?主播输了?】
【还没输, 不过也了!】
【我不信!论做菜,我只服主播!我不信她会输!】
几位评委没有为穆天心打分,随宁想问个说法, 却被蔡凭栏给挡住了。
随宁一愣, 这才明白了节目组的意图, 为了避免出现初赛的那种事儿,四位评委想吃过穆冉的菜以后,再给穆冉和穆天心一起打分。
这种做法也不算违规, 因此,随宁没做声, 只跟在四人身后来到了穆冉的面前。
随着锅盖的揭开,随宁闻到了一种异的肉香味。
“好香啊!”
明星私房菜[直播] 第365节
随宁被这股异的香味给震到了,毕竟他已经在肉香穿梭了好几个来回, 评分和做饭的这两个多小时下来, 他的鼻子应该早就麻木习惯了才对,谁知穆冉做得肉依旧能让他震撼。
怎么说呢,这种香味的异感来自于它能让你秒变饥荒难民, 好似自己几百年没吃过肉一样。
闻到这味道的一瞬间, 你心里一直在叫嚣——扑上去!扑上去!吃了它!吃了它!
随宁忍了好久,才按捺住内心扑上去的冲动。
他咽了口口水,不甘心地瞄了眼那东坡肉。
“闻着确实不错!”
蔡凭栏也觉得这肉实在是太香了, 如果不是现场比赛公开透明,他也相信穆冉的人品,否则他真怀疑穆冉在菜里泡了罂粟壳,否则为什么这种香味让人这么难以忍受?
然而,即便如此,他依旧对穆冉这道菜依旧不敢抱太大期望。
东坡肉这道菜注定了是比真本事,毕竟东坡肉的外观都是方方正正的,不是切小块就是切大块,偶尔会有人用麻绳捆着,除此外,再难有别的突破。
东坡肉的摆盘也没有太大发挥的空间,大部分人都用锅蒸煮,有的直接放在砂锅里端上来,有的盛出来放在白色盘子,边上有留白,但不管怎么说,东坡肉这道菜都跟创意无关,做的肉就是肉,你很难再形式上有突破。
加上东坡肉的配方人尽皆知,连程扬和穆天心这样的厨师都沿用古方,可见,这道菜说到底,就是口味的对决,用简单的食材猪肉,在一定时间内,炖出好吃的东坡肉,是每个厨师要做的事,这是真本事的对决。
在场每个厨师做的肉都不难吃,但其穆天心和程扬做的肉最为突出,穆天心已经把东坡肉做到了最高境界,穆冉的东坡肉是很难超越的!
想到这,四人对视一眼。
“尝尝?”戴家平提议道。
“好!那就来尝尝!”刘一帆附和。
就在这时,一阵风吹过,一件怪异的事情发生了。
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要知道现场观众为了看这东坡肉的对决,已经等了两个多小时,在场的人就算是真爱,就算真的有耐心,可等这么久,只能看不能吃,大部分人肚子都饿得不行,而且耐心不足了。
比赛到了这里,大家都明白,穆天心肯定是第一名。
既然如此,还有看下去的必要吗?
于是,现场的议论声越来越大,大部分观众都在交头接耳。
“你午去哪吃?去吃东坡肉吧?”
“看来,穆天心这次要得第一了,要不要去吃御食府的东坡肉?”
“行啊,御食府是老字号了,东坡肉有保障,午就去哪里吃?”
听了这话,穆新昌扬起唇角,转头吩咐道:
“打电话去御食府,叫今天多做一些东坡肉。”
苏如兰愣了一下,立即明白了他的意图,她笑道:
“新昌啊,叫他们做多少份?三十还是五十?”
东坡肉要煮的时间长,能做三五十份已经够多了,毕竟,御食府能不能拿出这么多砂锅还是个问题。
谁知,穆新昌却沉声道:“三五十?”说完哼了一声:“叫他们有多少做多少,越多越好!”
苏如兰笑着点头:“我明白了,我这就打电话。”
忽然,一股香味被风送到了观众们的鼻子前。
大家闻了这味道,不由顿在原地,久久没有回神。
“什么香味?”
“哪来的味道?好香啊!”
大家纷纷寻着味道找去,只见那香味明显是来自于穆冉面前的砂锅。
所有人都顿住了,纷纷看着砂锅咽口水,再也没有说话的力气,都一眨不眨地盯着穆冉面前的锅。
于是,乱糟糟的现场陡然鸦雀无声。
所有人都像是被人按了暂停键。
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和现场的躁动一样,电视机前的观众们早就饿了,已经午了,大家虽然舍不得电视,但也都开始准备着吃饭,毕竟,结果已经出来了,穆天心第一名嘛,虽然评委们没给分,但看样子是没有任何悬念了。
哎……真有点可惜了!还以为穆冉是第一的呢。
怎么说呢,虽然未必所有观众都是穆冉的粉丝,但谁不喜欢美好的事物?大家都喜欢俊男美女,叶放和穆冉这对夫妻俩让人看着就有好感,再加上穆冉有两个很能吸粉的龙凤胎儿女,这就让大家先入为主对她有所偏爱,再者,《爸妈》的播出,更让穆冉成为民众们非常喜欢的辣妈艺人。
也因此,大家都为她可惜。
不过,真正为她捏把汗,为她痛心的是穆冉真正的粉丝。
大家看着四位评委不抱任何希望地来到穆冉的东坡肉面前,都伸着脖子,恨不得进电视里看现场直播。
糟糕!穆天心做的东坡肉似乎真的很好吃,穆冉不会就这样输了吧?
而叶放的粉丝们更是急得心都要跳出来了。
程佳佳是叶放粉丝后援会的会长,她在上直播穆冉美食大赛的情况,见穆冉要输了,她急得眼泪都要出来了。
“佳佳姐,怎么办?咱们嫂子不会真要输了吧?”粉丝们纷纷问。
明星私房菜[直播] 第366节
“结果还没出来,咱们得相信嫂子的实力!”
“万一要是输了怎么办?”
这时,电视画面上闪过叶放的脸,只见叶放表情平静,没有丝毫起伏地盯着舞台间,饶是周围混乱一片,所有人都在交头接耳,可他却像是什么也听不见,什么也看不见一般,眼睛只定定地看向赛场内的某个人。
程佳佳见状,心里陡然豁然开朗。
她忽然笑了,再次看向电视时,已经没有刚才的慌乱害怕。
是啊,叶放有这样的老婆,她们这帮迷妹有这样的嫂子已经够让人羡慕的,试问谁粉的偶像能做到这样?叶放夫妇不收贵重礼物,除了必要的场合,很少露面,两人除了低调还是低调,并且非常重视对孩子们的教育。
饶是那娱乐圈的纪检委,狗仔阿卓,跟了叶放好几个月也没跟到他的负面-新闻,可见叶放夫妻俩的人品是信得过的。
能走到复赛,已经很了不起了,就算不能夺冠又怎样?
他依旧是她们的偶像,她也依旧是她们的嫂子。
想到这,程佳佳语气轻松地说:“我们要相信嫂子的实力,就算真的输了也不要紧,她永远是我们的嫂子!是叶放的老婆!是孩子们的妈!再说了,嫂子现在还怀着孕,就算有失水准也应该得到宽容,如果不是怀孕,说不定她会发挥得更好!”
这话让粉丝们的心顿时定了下来,大家纷纷附和,都充满信心地看向电视。
能参加这样的比赛,穆冉输了也光荣!
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另一边,评委们拿起筷子夹起锅里的肉。
【吃了吃了!】
【天啦噜!好大的肉!这锅菜除了肉就没别的素材了?看起来肉花花的。】
【虽然看起来有很多肉,可是真的让人很有食欲啊!】
【从我这个角度,能看到油花在肉皮上跳动,那肉皮q弹q弹的,瘦肉神散形不散,让人一看就想吃!我已经咽了好几缸口水了!别拦我,我要移民去地球,和主播做邻居!】
【我也觉得主播做得肉很好吃!】
谁知蔡凭栏却夹起一整块东坡肉看了一眼,随即点头道:
“猪肉炖得酥烂,一戳即碎,香味扑鼻却丝毫不腻,五花肉上的胶原蛋白就想要溢出来,散发出诱人的油光,上色也均匀,色不多不少,从外表看,这碗东坡肉可以打满分!”
味道好、外观也好,可那又怎样?
人家穆天心用的可是百年配方。
饶是蔡凭栏十分相信穆冉,也不抱希望,他目无波澜地把这块肉整个塞入口,百无聊赖地嚼了几口。
这一嚼,就出事了!
他许久没有说话。
整个人定在原地,像一尊蜡像。
【蔡先生,我知道你很厉害,也知道你是人,但能不能请你给个痛话,到底好不好吃啊!】
【就是啊,蔡先生!好不好吃你说个话吧!】
【不会是主播嗅觉和味觉失灵,所以菜的味道有点不同一般吧?】
【有可能!】
其他三位评委也是,表情都变得十分怪异,好像没想到会吃到这种口味的东坡肉一般!
穆天心见状,不由冷笑一声,表情顿时变得愉悦。
是吧?穆冉做得东坡肉很难吃吧?不是酒多了就该是生抽和冰糖放少了,毕竟,穆冉的嗅觉和味觉都失灵了,调料的比例不对也很正常!
穆天心顿时高兴起来,只要她得了厨神,她成为真正白富美的日子就不远了。
找个像叶放这样又帅又有钱的人也不是什么难事。
只要她成了厨神,以后她会有接不完的代言,接不完的广告,接不完的节目,她要多少钱有多少钱,美女厨神的称号能让她受用一辈子!想到这,穆天心只觉得自己出了一口恶气,毕竟,这些年,她一直活在穆冉的光环了,之后穆冉死了,没想到却出了一个新的穆冉出来气她。
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