超级大酋长

玻璃一直在坩埚中加温，所以接下来吹制小瓶子和玻璃管的工作进展的很顺利，没多久，四个和小药瓶差不多大小的圆形小瓶以及四根二十多厘米长的玻璃管就出现在了石熊的面前。





超级大酋长 第一二二章 男人不喝酒枉在世上走
这次吹玻璃的过程很顺利，虽然中间吹坏了两个小瓶以及一根玻璃管，可最终还是得到了四个合格的小瓶子和四根合格的细玻璃管。
有了这两样东西，制作简易温度计就没有难题了。
老木头被叫了过来，当然，他来的时候是带着属于他的木工工具以及一小节橡木。
老木头没用多长时间就给这四个小瓶子打造了四个小小的、中间带孔的橡木塞。
橡木塞的大小正好可以塞住小玻璃瓶的瓶口，而中间那个孔，则正好可以让玻璃管从中间穿过。
莫莫草那里有从植物中提取的用来给布匹染色的颜料，石熊要来了一点，然后融化在水里，再把这些靛蓝色的水倒进了四个小瓶中。倒满之后再用橡木塞塞紧，最后把玻璃管从橡木塞的那个小孔中插进去，一直插入到小瓶的上部。
接下来用熔化的腊把小孔和玻璃管之间的缝隙全都封死。
因为毛细现象，小瓶中靛蓝色的水顺着玻璃管爬升了一段距离，让玻璃管中的水的高度高出玻璃瓶一小截。
最后，石熊把榨出来的花生油从玻璃管的上方滴了两滴进去。这两滴油的作用很关键，它们可以在玻璃管内水面的上层形成一层油膜，可以防止玻璃管中的水被蒸发掉。
到了这个时候，建议温度计就做的差不多了。只需要再从玻璃管中标出各个温度数值来，这个简易的温度计才算是彻底完工。
要想在玻璃管上画出比较准确的温度数值来并不是一件很难的事情。
在后世就连小学生都知道热胀冷缩的原理，而温度计就是利用液体的热胀冷缩原理制作出来的。
现在的北美已经进入到了最寒冷的“长夜之月”，用切洛基族的纪元来讲，这是十二月份，但实际上应该是在公历的十二中旬到一月中旬之间的这一段日期。
因为切洛基人的纪元方式是根据月圆来计算的，有点类似于华夏的农历，所以和公历日期有着一定的差距。
在最寒冷的长夜之月，到了夜晚之后，哪怕是在大雾山山脚下，温度也会低于零度。更别说前两天刚刚下过了一场大雪，下雪不冷化雪冷，现在正是最冷的时候。
为了制作简易温度计，早在昨天晚上石熊就接了一木盆水放在屋外冻着。一晚上过去之后，木盆里的水早就结成冰了。
把木盆中的冰倒出来，砸成几大块，然后混合着凉水放入到了木盆中。同时放入木盆的还有那四个插着玻璃管的小瓶子，小玻璃瓶的大部分都浸入到了冰水混合物中。
静待了十多分钟之后，这盆水的温度就达到了零度。冰水混合物的温度哪怕是放在后世，也是零摄氏度的最佳参考温度。
而这个时候，玻璃管中那靛蓝色的水柱液面也稳定在了一个高度，这个高度所代表的温度数值就是零摄氏度。
从那个位置做好了标记，然后石熊把四个插着玻璃管的小瓶子拿了出来，然后放进了底下架着一块平木板的炒勺中，再加入凉水。
凉水的高度比小瓶的瓶口低一块，然后点火烧水。
因为玻璃瓶是跟着凉水一块加热的，所以也不用担心小玻璃瓶炸开。
炒勺内的水并不算太多，所以里面的水很快就沸腾了。
这个时候的参考温度在一百摄氏度。
虽然高树部落所处的位置有一定的海拔高度，这会导致水沸腾的温度达不到一百摄氏度。但这里毕竟不是高海拔地区，部落所在的海拔高度也绝对超不过四百米，所以哪怕有误差，课最多也就是一摄氏度左右。
这又不是什么精密的温度计，这点误差在可接受范围内。
一百摄氏度的数值被标出来了，只要把从零摄氏度数值到一百摄氏度数值之间的这段距离平均分成一百份，那么每一份就代表着一摄氏度。
下一步只需要把这个插着玻璃管的小瓶子固定在木板上，然后在木板上画出对应的温度数值，那么这个简易的温度计就算是彻底完工。
这个活也是老木头完成的，他做这种细活儿最拿手。
最后，当四个简易温度计做好之后，被石熊挂在了屋子的四面墙上，结果这四个温度计还就真挺准的，几乎每个温度计的温度都停留在了十二摄氏度的数值上。
“这间屋里的温度大约在十二摄氏度！”石熊乐呵呵的说道。
在石熊的讲解下，快马他们已经明白了零度大约是什么温度，一百度是什么温度了。
石熊这间木屋的保温性能并不好，虽然屋子里有炭盆，可是温度也就是在十多度左右。
看到守护者大人费了这么大的力气的搞出来的这四个小东西竟然能够精准的判断温度的高低，就连弗格森少尉都有点惊讶。
在这个时代，即便是欧洲，温度计也是比较稀罕的玩意儿，而且对于温度也没有一个统一的标准。
这时候在欧洲有荷兰人华伦海特发明的华氏温度计，也有法国人列缪尔发明的列式温度计，更有瑞典人摄尔修斯发明的摄氏温度计，每个国家用的温度标准都不一样。
石熊制作的这四个温度计都是摄氏温度计，前世华夏都是使用摄氏标准，所以石熊自然也会按照摄氏标准来制作温度计。
“守护者大人，有了这四个温度计我们就能酿酒了吗？”兔子嘴舔了舔自己的兔唇，小心翼翼的问道。
“哈哈，怎么，就连你这小家伙也想喝酒了？”石熊调侃道。
“嗯，上次你分给我的酒我喝了点，好喝。”兔子嘴憨笑道。
硬骨头踢了兔子嘴一脚，没好气的说道：“你还好意思说上次喝酒的事，上次守护者大人分给咱们的酒，你喝了两口就喝醉了，说胡话还耍酒疯，你这家伙以后就不能喝酒了！”
兔子嘴嘿嘿笑着虽然没反驳，可他脸上的表情却非常清楚的表明——不让俺喝酒？没门啊！
石熊笑道：“没错，有了这东西，咱们就能制作酒曲了。一旦酒曲制作出来，那么就能开始酿酒了。不过这需要一两个月的时间。兔子嘴，你就是想喝酒现在也喝不上。”
兔子嘴惊喜的问道：“守护者大人，你的意思是说我可以喝酒？”
石熊乐呵呵的说道：“为什么不呢？俗话说得好，男人不喝酒，枉在世上走啊。你小子好歹也是一个小男子汉了，为什么不能喝酒呢？”
“太棒了......”
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超级大酋长 第一二三章 制曲
酒曲的制作过程要远远比酿酒复杂的多。
石熊打算制作全小麦的大曲，因为部落里的小麦数量还算可以，而且大曲做出来之后，既可以做普通的低度酒，也可以通过蒸馏做成高度酒。
前世石熊在家跟着长辈做酒曲的时候，家里做的都是全小麦的大曲。做出来的酒曲就好像一块块大号的砖头，所以这种大曲也叫“块曲”。
酿酒的时候，只需要敲碎一块块曲，然后碾成粉末状，然后按照1:0.007的比例撒进酿酒原料中搅拌均匀，剩下的工作就是让酿酒原料自行发酵了。
部落里的小麦虽然还剩下不少，可石熊也没舍得全都用来做酒曲。
他只不过是选了十二袋大约重三百斤、质量比较好的小麦。
在制作酒曲之前，石熊和快马他们先把那座用来烧制耐火砖的石屋彻底打扫了一遍，然后又在里面准备了几个炭盆，再把温度计挂在了墙壁上。这间暂时没有用处的石屋就成了搅拌、踩曲以及堆曲的曲房。
然后石熊才开始动手制作酒曲。
选出来的这三百斤小麦放进了一个大木桶内，先加入三十来斤的水拌匀了，然后在点燃炭盆让温度升高到大约二十多度的石屋中静置三个小时。这个过程叫做润料。
经过水分浸润的小麦开始上磨，用石磨把这些浸润好的小麦磨成粗麦粉，然后送入到石屋中再次按照一定的比例加水搅拌。
这次加水搅拌是非常关键的一个步骤，加水量必须要合适，过多或者过少都不行。
加水量过多，踩曲的时候曲坯就不容易成型，进入到曲房培曲的时候会容易发生变形。而且曲坯容易被压的过紧，不利于有益微生物向曲坯内部生长，会造成曲坯表面易于生长毛霉、黑曲霉等有害菌群。
而且加水多了，在培曲的时候曲坯会升温过快，降温困难，曲坯处于高温阶段的时间会盐场，容易引起酸败细菌的大量繁殖，导致原料损失加大，最终导致成品曲的质量降低。
而同样，如果加水量过少，曲坯就不容易粘合，造成散落过多，从而增加碎曲的数量。同时培曲时会造成曲坯失水过快，导致有益微生物不能得到充分的繁殖，同样会影响成品曲的质量。
总而言之，曲坯含水量的多少会直接影响成品曲的质量，所以这次加水搅拌是非常关键的。
石熊家做酒曲的时候，早就摸索出了一个加水的比例。像制作这种全小麦的大曲时，加水搅拌的比例一般为粗麦粉重量的38%左右，最高不要超过40%。
而且因为是冬天制曲，所以这次加水搅拌的水事先经过加温了。搅拌时的水温在三十三度左右。
有了简易温度计，可以很好的控制水温。
按说在搅拌的时候还应该加入大约6%的曲母，不过石熊这里并没有一年的白色曲母，所以无法添加。
不过这不要紧，等曲坯发酵的时候，多发酵一天左右同样可以达到目的。
这次搅拌和润料不一样，除了加水的比例之外，还要充分搅拌均匀。
因为如果搅拌不均匀的话，会直接影响到水分营养物质和透气的均匀性，导致曲坯发酵不充分。
这一点石熊很有经验，当年跟着家里的长辈做酒曲的时候，拌料这种力气活儿就是他来干，谁让他是个大小伙子呢。
石熊在点着炭盆的曲房中使劲的搅拌这些曲料，最终曲料被搅拌成没有疙瘩，用手捏成团而不粘手为止。
搅拌完毕之后，这些曲料就被迅速的倒入到一个个的木盒中，这些木盒就是石熊让老木头特意打造的曲模。
曲模的尺寸大体为27厘米*17厘米*5厘米，用这样一个曲模踩出来的块曲重量大约在五斤左右。
曲料倒入到木盒之后，旁边早就洗干净脚丫子的快马、硬骨头和莫莫草就开始上场了。
他们需要光着脚丫去踩曲模中的曲料。首先要用脚丫子在曲模中心踩一遍，然后再沿着四边踩两边，必须要把曲料踩紧、踩光滑。要求就是中间略松四边紧致。
当一面踩好之后，翻过来再踩另一面。
这个过程就是踩曲！
踩曲的要求也是很高的，踩曲的人体重不能过大，否则会把曲块踩的太紧密了。同样，体重也不能太轻，否则曲块踩不结实。
不管太紧密还是太松，都会直接曲坯发酵，会影响最终成品曲的质量。
前世石熊也是踩曲的主力，他那时候的体重正好在一百二左右，不重不轻，用来踩曲是最好的。
现在他是不能踩曲了，就傻脑袋这副体格，估计他要是上去踩的话，恐怕连曲模都得踩散架......
快马和硬骨头都不错，身高体壮的妇女莫莫草体重也差不多，所以他们三个人踩过的曲坯经过石熊的检验之后，立刻就被堆在一边。
踩曲完毕之后要进行的工序就是堆曲了。
堆曲就是把踩好的曲坯放入到曲房中有秩序的堆起来。不过石熊他们搅拌曲料和踩曲都是在这间充当曲房的石屋中进行的，所以只需要把踩好的曲坯放在石屋中就可以。
不是随便一座房子就能做曲房的。曲房首先要保温性好，保湿能力强，这样才能在曲坯发酵的时候保持屋内的温度和湿度始终处在一个均衡的状态。其次，曲房还需要能够痛风、排潮，这样能够在发酵过程中更好的控制曲房内的温度和湿度。
此时曲房准备堆曲的地面上已经扑上了一层将近二十厘米厚的干茅草，则是为了保温通风用的。踩好的曲坯在石熊的指挥下被放在茅草上，彼此之间的间距大约只有二指宽，中间的间距同样用茅草隔开。
这么做是为了促进霉衣的生长。
当排满一层之后，在曲块上再铺上一层大约七八厘米的干茅草，第二层曲坯同样按照第一层曲坯的方式交错排列。往上一直排到第四层，然后再换行继续排列。
这就是堆曲。
三百来斤的小麦出不了多少曲坯，石熊带着兔子嘴和弗格森在曲房里忙活了没多长时间，七十多块曲坯就全都堆好了。
最后，上面以及四周又盖了一层厚重的干茅草，起到保温保湿作用，同时还能防止曲坯在发酵过程中产生的冷凝水滴落到曲坯上引发酸败。
至此，整个制曲的前期工作算是彻底完成。接下来就静等曲坯发酵，然后中间进行两次翻曲同时控制好温度、湿度就可以了。




超级大酋长 第一二四章 项目经理
“把炭盆全都端出去，曲房中不能再留这玩意儿了，一会儿封闭曲房，如果炭盆还燃烧的话，咱们这些曲坯可就白做了。”石熊一边说一边双手端起了一个炭盆走到了屋外。
快马他们也把剩余的四个炭盆断了出去。
这间曲房的面积并不算很大，刚才五个炭盆在里面燃烧，再加上几个大活人在里面活动，温度早就上来了。虽然还不如夏季那么热，可也绝对比得上前世的暖气房了。
石熊估计的没错，临出门前，他看了一眼挂在门口的那个简易温度计，上面显示的温度是22摄氏度。
看到石熊把三个温度计放在了曲坯的不同位置，然后关上石屋的门，又把挂在外面的兽皮门帘放了下来，莫莫草好奇的问道：“守护者，这酒曲就这么做好了？”
石熊看着这个身材强壮的妇女，微微摇了摇头，“还早着呢，这些酒曲要想最终做好，最起码还得需要大约五十天的时间，不过以后倒是不用像今天这么忙活了。”
“啊？还需要这么长的时间？”莫莫草惊讶的张大了嘴，其他几个人都是如此。
“嗯，就得需要这么长的时间。莫莫草，你要记住，做酒曲容不得急躁，这东西必须要充分发酵，否则是做不好的。如果是在夏天，发酵的时间可以缩短到四十天，但现在是冬天，天气很冷，所以发酵的时间最起码要五十天！至于在这个时间段上能不能做出合格的酒曲，还需要根据当时的情况来判断。”
莫莫草是石熊选择的以后专门负责做酒曲和酿酒的负责人，就好像红云的另外一个好朋友羊尾花一样，那个娘们是石熊选出来的专门负责耕种事宜的负责人。
高树部落虽然算得上是一个中型部落了，可石熊能用的人还是太少。要是光指望这他自己一个人忙活，永远也无法把高树部落发展到计划中的规模。
所以，石熊从现在开始就要开始培养各个项目的负责人，就好像木刨已经被他定为炼钢的负责人，灰驼鹿大叔被他定为制盐的负责人一样。
这些人被石熊命名为“项目经理”。
等以后越来越多的项目出现，石熊还需要选人做“项目经理”。
华夏有句成语说得好，以点带面。现在石熊就是一个点，哪怕他是一个极为强大的点，可能够影响的范围也大不到哪儿去，所以他需要培养更多的“点”出来。
他一个点或许能够影响到一百个人，那么就先把这一百个人培养成第二批“点”，一旦这些人成功，那么把他们撒出去，这一百个“点”就能影响到一万个人，如果再发展，那影响到的人就会更多......
几何倍增的原理石熊这个学霸还是很明白的。
“那在曲坯发酵期间，我需要注意什么事吗？”经过了最初的惊讶，莫莫草开始把自己带入到了“项目经理”的位置，主动开口询问石熊。
石熊很满意的点了点头，知道主动询问，那就说明莫莫草已经决定认真去做这件事了。对于这种喜欢问问题的人，石熊向来不吝回答的。
“当然，在曲坯发酵期间，需要注意的事情还有很多。其实咱们之前做的这些工作虽然很关键，可是真正关键的地方还在于曲坯发酵的这段时间。”
石熊指着石屋说道：“咱们这间屋子有两扇门，一东一西对着，这是当初为了能够更快的装耐火砖砖坯以及烧好了耐火砖之后更快的搬出耐火砖而特意流出来的两道门。这两扇门如果同时打开的话，那么对流的冷空气会在很短的时间内把曲房内的温度和湿度降低下来。可是曲坯发酵需要稳定的温度和湿度，所以你要记住，这两扇门绝对不能同时打开。”
顿了顿，石熊继续问道：“简易温度计你会看了吧？”
莫莫草点了点头，这么简单的东西她一学就会，尤其是守护者大人还在简易温度计上表明了两个记号，只要不是傻子，都能明白那两个记号是干什么用的。
“你要记住，我们制作的这些酒曲按照严格意义上来讲是一种高温酒曲，所以曲坯发酵的最佳温度在58摄氏度到63摄氏度之间。我标注的那两个红色标记，上面那个就代表着63摄氏度的温度，下面那个就代表着58摄氏度的温度。如果温度在这两个标记中间，那么就是安全的。如果温度超出上面那个标记，那就需要进行翻曲了。如果温度低于下面那个标记，那就需要继续保温保湿了。”
“嗯，从今天算起，在经过大约七天之后，你就可以进入到曲房看一看我放在曲坯上的那些温度计了。这个时候曲房内的温度还有湿度会很高的，因为经过七天的发酵，这个时候的发酵已经进入到了最高峰时期，所以你需要严密关注曲房内的温度和湿度。”
“进出曲房的时候一定要快，而且只能从这个门进出，进入前先把这个兽皮帘子封闭好，然后再打开里面的那扇门。出来的时候先关好门再打开兽皮帘子，这样可以保证曲房内的温度和湿度损失不大。当然，如果你发现那三个温度计的温度都超过最上面那个红色标记时，这时候就需要进行第一次翻曲了。”
所谓翻曲，就是指曲坯品温达到中高温酒曲的要求时，将上下层和内外行的曲坯位置进行对调，同时曲坯本身直立的位置也要颠倒一下。换而言之，就是给所有的曲坯来一次大翻身。
翻曲也是一项非常关键的工作程序，尤其是第一次翻曲，翻曲时机的选择直接关系到成品曲的质量。
也正是因为这个原因，石熊才会这么郑重的给莫莫草说这么多。
“第一次翻曲之后，温度和湿度都会下降很多，但这个不要紧，这是必然会产生的现象。不过第一次翻曲之后的两三天之内，曲房内的温度和湿度就会重新回到原来的水平，然后再经过大约七天的时间之后，我们还需要进行第二次翻曲......”
石熊不厌其烦的给莫莫草讲述了很多，尽管翻曲的时候石熊会跟着，可他依然需要莫莫草把这些东西全都记住。因为以后这些活就需要莫莫草来领着做了......
ps：鞠躬感谢“书友20190716010427669”100的打赏。




超级大酋长 第一二五章 翻曲
说制曲比酿酒复杂和困难，这可不是瞎说的。
酿酒的过程可没有制曲这么复杂，而且对条件的要求这么高，只要其中任何一个环节做得不到位，那么最终生产出来的酒曲可能就会是一滩酸臭的让人无法忍受的不明物质。
石熊很清楚的记得前世家里有次做酒曲的过程中，小叔家的小小子，也就是石熊那个三岁的小堂弟，因为高烧转成了肺炎，把一家人都吓坏了。
一大家子人在医院守护了两天，最终孩子倒是脱离危险了，可家里的那半屋子酒曲全都瞎了。
因为小堂弟发病的的第二天恰好就是第一次翻曲的时候，结果那时候一家人都在医院照顾那个小家伙呢，谁还顾得上那半屋子酒曲啊，于是耽误了两天，导致曲房内的温度上升到了七十多度......
反正那半屋子曲坯最后全都当肥料上地了。那种酸臭味儿，就算是拌到饲料里喂猪，猪都嫌弃......
前世的老家虽然并不富裕，可也比现在的高树部落强一百倍。所以那半屋子酒曲让爷爷还有老爹小叔心疼了几天，就开始接着重新做酒曲。
可高树部落容不得失败，最起码在明年冬小麦收割之前，石熊可找不出再做酒曲的原料了。
虽然部落里还有一些小麦，可那是族人们的口粮啊......
所以，即便是把事情交给了“酿酒项目经理”莫莫草了，可石熊还是很关注这半屋子酒曲。
曲坯进入到曲房发酵的第七天中午，天色阴沉，太阳被铅灰色的乌云遮挡的严严实实，一场大雪很有可能又将来临。
北风呼呼的吹着，石熊知道，当风停住之后，就是下雪的时候了。
莫莫草跟着石熊来到了曲房门外，跟着一块来的还有快马他们。红云和立雷也跟着过来了，毕竟这半屋子曲坯是否成功，可是代表着以后部落中是否能够自己酿酒的关键。
“你们在外面等着，先别进去。”石熊对身后的人说了一声，然后就和莫莫草脱掉了外面的兽皮衣服，套上了一套干净的棉布衣服。