赵四娘家

赵四郎仿佛读懂了小妹的眼神，忙解释道：“不是我笨，真的是客人太多了，一眼都看不到尽头，让我实在不知道该往哪儿送！”
赵四娘很不厚道地笑出声来，重复道：“一眼都看不到尽头……”
见赵四郎委屈地撅起来小嘴，慈母姜氏忙道：“换！换！明儿就给你换啊！咱们四郎正好来后厨帮娘亲看火啊！”说罢，姜氏瞪了赵四娘一眼。
赵永忠也忙安慰小儿子道：“这个不怨你。你个子太矮，新铺子又比原来大太多了，找不到人是正常的。”
个子太矮？赵四郎觉得更委屈了。
有你这么劝人的吗？姜氏狠狠地瞪了丈夫一眼。
赵四娘觉得她爹分析得很对，关键就在于赵四郎实在是太矮了。要说她和赵四郎是双胞胎，赵四郎还比她早出生半个时辰，身子骨也比她结实多了。可赵四郎的个子却比她寒碜多了，居然要矮上她这个做妹妹的半个头。因此不单是现在的她，就连原身也从来没有拿他当哥哥看过。
赵四娘轻咳了一声，一本正经道：“堂堂男儿要想立足于世间，第一要靠人品，第二要靠本事。这些都和个头高矮没有半分相干，二哥你就不要太介意身高了。”说到这儿，赵四娘眼里闪着精光，循循善诱道：“从明儿开始你就来后厨帮我打下手，我来慢慢教你本事好不好？”
看到单纯的赵四郎兴高采烈地点头答应了，赵四娘登时笑得像只偷了鸡的狐狸。心道，她可不敢随意使唤赵三娘，要是让赵三娘来后厨里打下手，她肯定用不顺手。可赵四郎就不同了，老实乖巧好欺负，还不任由她差遣？
像是为了证明赵四郎的傻气，接下来尽管赵永忠和赵四娘一再游说赵四郎和他们一道去镇上，但赵四郎还是拒绝了，表示自己要留在家里和姜小虎一起去捡柴禾。赵四娘心中叹道，真是个懂事的——傻孩子。





赵四娘家 第七十六章 长乐北街
赵四娘赶着去镇上办事儿，一路上不停催促着她爹，终于使得到达镇上的时辰要比平日提前了许多。不过她没有直接去东街的庆丰楼，而是先去了北街一趟。
长乐镇东西南北四条主街，除了北街外，她差不多把每条街都逛了不下十遍。唯有北街，她就去过那儿的济生堂两趟。原因为它，赵家老铺就在北街上，她不想碰上老赵家的人。
而今儿赵四娘之所以会一反常态地来北街，有她非来不可的理由。原来昨儿晚上做饭给那少年吃，发现那少年对她所做的吃食兴趣怏怏，加起来也不曾吃上几筷子。她对自个儿的手艺还是很有信心的，琢磨了半天，觉得那少年不愿意吃的原因恐怕出在原料上。以己度人，赵四娘前世最爱吃的就是酱牛肉，心想既然是天赐的姻缘，那么这个他说不定也喜欢吃她最钟爱的食物。于是决定买些牛肉回去做酱牛肉。
只不过耕牛在古代是极其重要的畜力资源，燕国官府明文规定百姓不得随意宰杀耕牛，因而在整个燕国极少能够买到牛肉。幸而幽州与燕国其他地方不同，与靠近畜牧业强国元国毗邻，每年能从元国大量购进牛羊。对于产自别国的牛，官府到没出台什么规定，民间可以随意买卖。
当然了，因为是进口货，牛的价钱并不便宜，就算是镇上的人家也不是家家都吃得起的。整个长乐镇就只有位于北街的费家肉档有进口牛肉出售，而且并非是日日都有，只有逢集的那一天会宰杀一头来卖。于是急于购买牛肉的赵四娘只得违心跑去北街。
原本赵四娘打算称上两斤上好牛肉，可到了费家肉档，才发现牛肉的价钱要比她想象的贵太多了，一斤居然要卖二百文钱。而自个儿的私房钱差不多都被败光了，虽说贴身藏着一片金叶子，可那是打死她都不会拿出来用的，那么就只能先让家里替她出这份儿钱了。
于是还算懂得适可而止的赵四娘就央求她爹买了一斤牛肉给她。不过付账时。她惊喜地发现牛下水和猪下水一样也是不怎么卖得动的滞销货，价格相当低廉，于是决定把牛下水连同牛头一起包了下来。接着又把他家铺子上剩下的两副猪下水和一只猪头给买了下来。这么一大堆东西，总共只花了五十文钱。那家肉档的老板见赵四娘一下子解决了他的大难题。又送了她几根剔干净的牛骨头。
赵四娘觉得这位老板倒也厚道，听闻他家铺子的风评也极好，如果不是他家铺子位于北街，她会毫不犹豫地和孙记肉铺一样同他家订下长期购货协定。其实如今她家铺子里猪下水的用量保持在五副以上，而孙记只能供应两到三副，中间这两三副的差额就需要她另找一家供应商。只是她考察了好几家，都觉得老板的为人不是很好，铺子的口碑也不是上佳。就一直是东家买一副，西家买一副，天天凑合着买。
怎么办？签还是不签？赵四娘站在当地考虑了好一会儿。最终咬牙决定：签！
这些天为了几副猪下水，四处东奔西走，她实在是受够了。再说了，费家肉档在北街街口，赵家老铺在北街街尾。哪那么巧会碰上老赵家那帮人？
抱着侥幸心理，赵四娘和费老板愉快地做了口头约定，并支付给他五十文钱定金，而价格就按照孙记肉铺的价格来。另外，赵四娘还把牛下水和牛头也长期包了下来，说好牛下水五文钱一副，牛头二十五文钱一只。
客气的费老板高兴之余。见肉案上还有一只猪肝，忙把猪肝也塞进了赵四娘带来盛放猪下水的竹篓里，还贴心地嘱咐父女俩路上小心。
赵四娘心道，这家肉档能从远地贩牛来卖，估计也有点儿背景；铺子的位置又那么好，加上独家做牛肉生意。赚得肯定不少。可人家大老板依然平易近人，做起生意来还是很实在，难怪铺子的口碑那么好！看来自个儿决定和他家合作是对的。
可赵四娘转身刚走了几步路，就意外地看到了老赵家的人，暗道：在北街买东西就是有和老赵家人碰面的风险呀！
不过这个人却是她很待见的。她忙一路小跑过去，喊道：“四叔，你怎么这会儿才吃晌午饭呀？”
正蹲在墙角里啃窝窝头的赵永孝闻言抬起头来，见到了久违的小侄女，奇道：“咦，四娘？”一侧头，看到赵永忠也跑了过来，忙起身问道：“三哥，你们怎么在这儿呀？”
在过去的数年中，赵永忠和如今的赵永孝一样，也经常蹲在这儿解决晌午饭。可这会儿赵永忠见到弟弟手上那块干巴巴的窝窝头，不知咋地眼眶一热，问道：“四弟，你到这会儿才吃晌午饭，八成是今儿梁记的活儿不多，刚刚干完收工了吧？”
原来梁记有时候见活计不多，不需要干满全天，就会让打零工的人赶在半天之内把活计全部干完，这样就可以只给工人们结半天工钱。只是这种情况下，往往在晌午前是不可能完工的，得要拖到下晌，晌午饭也得到下晌才有工夫吃。
赵永孝笑道：“是呀，工钱已经给结了。掌事见我勤快，给了我二十个大钱呢！”说罢，饿狠了的赵永孝又咬了一大口手上的窝窝头。
赵永忠再也控制不住，一把抢过赵永孝手上的窝窝头，说道：“四弟，别吃这个了！三哥带你吃顿好的去！”
赵永孝一呆，喊道：“三哥？”
“四叔，你还不知道吧？咱家的新铺子今儿开张了，赚了一笔小钱。如今我爹口袋里的铜板足着呢，够请你下十趟八趟馆子了。你就让他这个做哥哥的好好请你一回呗！”赵四娘警惕地看了看四周，小声劝道。
说罢，赵四娘先让赵永忠去推车，自个儿则不由分说地拉着赵永孝跟在后面走。




赵四娘家 第七十七章 帮衬兄弟
原本赵永忠想请赵永孝到不远处的一家小酒馆里搓一顿的，可赵永孝死活没肯答应。最后一行三人走进了南街的林家面馆。
赵四娘做主给赵永孝叫了一碗林家面馆的招牌面——卤肉面，接着给自个儿和赵永忠分别叫了碗鸡丝面和鸭肉面，另外还吩咐伙计在每碗面条里都加只卤蛋。
面条很快就上来了，赵四娘依然是先伸筷子尝了尝她爹碗里的鸭肉，才开始吃起自个儿的鸡丝面。
赵永忠知道小闺女这是在试菜，平日里父女俩没少在外面偷偷开小灶，小闺女经常这样干，他早就不以为意了。这会儿他一边吃，一边开始向赵永孝讲起了这一个月来的经历。
“三哥，上次你托大嫂把那三串钱还给我，还让她转告我你们一家人在姜家滩过得很好。当时我还不太相信，如今见了你们，这才真正放心了。”赵永孝欣慰地笑道。
一旁的赵四娘忽然插口问道：“四叔，还有半天工夫，你这就要回去了吗？听说高店村的陈老婆婆最近又犯病了，你要不要去看看她？”如今的赵四娘懒得听这些俗事，她只对姻缘感兴趣，只愿天下有情人终成眷属。
高店村的陈老婆婆？那不就是他媳妇儿的奶奶。赵永孝觉得有点儿坐不住了，急切地问道：“她老人家怎么了？病得厉害吗？”他媳妇儿该有多操心呀！
赵四娘神秘兮兮地笑道：“病得怎么样？四叔你去她家看看不就知道了吗？”
这时赵永忠从怀里掏出两块碎银子，塞到赵永孝手中，说道：“李家是你未来的岳家，你于情于理也该去问候一声。这点儿银子你先拿去买点儿东西拎过去，剩下的留给李家当药钱吧！”
赵四娘也劝道：“虽说上回咱们已经代你问候过了，可四叔你亲自去的话，李家人肯定会更高兴！你不知道，他们一家人日日都在为药钱犯愁，咱家原本想借些钱给他们周转一下的。可他们坚决不肯要。可四叔你不同呀，是他们家未来的女婿，可以名正言顺地去帮衬他们一把，这份心意他们一定会领的！”说到这儿。她顿了顿，似笑非笑地提醒道：“对了，四叔别忘了留下十文钱来，和你那二十文钱工钱一起交给咱奶。不然她又要闹腾了！”
原来赵乔氏对儿子管控得很紧，要是当天只交给她半天工钱，却没有及时回家干活儿，她铁定会怀疑儿子藏私，绝对会上蹿下跳，闹腾不休。
赵永孝闻言，只得无奈地苦笑。
而赵永忠听了。有点儿同情地看向弟弟，内心深处在他没有察觉的地方，生出一丝庆幸之情。于是他更加卖力地劝说弟弟把钱收下，希望李家能够就此高看弟弟一眼，早些把他家大姑娘嫁过来。能使弟弟在冰凉的老赵家有个知冷知热的贴心人。
赵永孝推辞不掉，只得收下。不过他坚持说这钱算他借的，日后一定会如数归还。赵永忠无奈应了下来。
由于赵永孝打算就近在南街买些礼品，于是赵永忠父女俩就在林家面馆门口同他道了别，往东街的庆丰楼走去。
半路上，赵永忠开口道：“四娘啊，你看你四叔干活干得那么辛苦。就赚了二十文钱。还不如来咱家铺子洗碗呢！活儿没那么累，咱还给包两顿饭。”
赵四娘心道，作为老实头的自家爹爹说起话来居然开始拐弯抹角了，让她很不习惯呢！
“爹，你是想让四叔来咱家铺子帮忙吗？”赵四娘直截了当地问道。
“呃，是呀。我是这么想的。”赵永忠被自家小闺女一语道破心思，只得承认，随即紧张地问道：“不行吗？”
“我知道四叔他干活勤快，绝对一个顶俩！”赵四娘见她爹猛点头，有点儿不忍打击他。不过她还是得说：“可赵家村离姜家滩得多远呀？每天码头上都有那么多来自十里八乡的村民来搬货，可你见过里面有赵家村的同乡吗？见过赵家村邻村的村民没？赵家村那一带也不是没有穷人，可为什么在这么高的工钱之下，他们都不来呢？还不是因为路实在太远了！要是让四叔每天跑上这么一个来回，省下的力气，吃下的两顿饭，都在路上给消耗得差不多了。”
其实这些都只是借口，赵四娘心里宁愿请姜家滩的外人，都不想让自家四叔来铺子里帮忙。倒不是她不喜欢赵永孝，恰恰相反她对自家四叔的印象很好，也很愿意帮衬他一把。可是赵永孝还没有分家，贸贸然把他招进自家铺子，极有可能引来老赵家这个大麻烦。若在平时，她倒也不怕，见招拆招，趁机收拾他们一顿，正好出一出心中的恶气。可如今她心里存着事儿，不愿和老赵家多做纠缠，把宝贵的时间和精力浪费在这些无谓的事儿上。
不过见她爹一脸黯然，赵四娘心下一软，叹了口气，改口说道：“跑那么远的路来干活儿，实在不值当。要不等咱家新房子盖好了，咱让四叔搬来一起住，给他包吃包住。对了，二哥不是不想做跑堂吗？咱们可以问问四叔愿不愿意干这个，到时候多给四叔开点儿工钱，好让他多攒点儿老婆本。”罢了，老赵家这个麻烦不是想躲就能躲得开的，既然如此，就满足他爹爹想要做好哥哥的心愿吧！
赵永忠眼睛一亮，不过随即犹豫道：“咱们分出来了，家里的重活就指望你四叔了。怕是你奶她不会答应让你四叔搬出来住的。”
“爹，你放心好了。只要四叔跟咱奶说，他在码头上给人搬货，一天四十个大钱，包吃包住，还保证每天都有活儿干，咱奶绝对一千个一万个愿意。至于地里的活计，那么高的工钱，足够她请好几个短工了。”说到这儿，赵四娘重重地冷哼一声，嘴角浮起一丝嘲讽，问道：“爹，你信不信？只要听到有钱赚，咱奶才不会管码头上的活计有多累，天天干会不会累死人呢！”
“你奶她……”不是这样的人？赵永忠想替她娘辩解几句，却发现小闺女说的是事实，她娘就是这样的人。他开始为自家从老赵家分了出来而感到庆幸不已。




赵四娘家 第七十八章 出售秘方
父女俩边走边说，不知不觉就走到了东街上。快到庆丰楼门口时，碰巧看到汪掌柜正站在门口送客。送走的那位客人赵四娘看着觉得有些眼熟，细想了想，原来是南街恒源布行那位曾经给她打过折的掌柜。
汪掌柜送完客，瞥见赵永忠父女俩过来了，忙让伙计接手赵永忠推着的车，亲自把父女俩迎上了二楼雅间。
果然如同赵四娘所预料的那般，汪掌柜不仅早就在雅间里备了好些精致茶点，还亲自沏了一壶香气四溢的新茶，用以盛情款待他们。
赵四娘见她爹一副受宠若惊以至于手脚不知该往哪儿摆的样子，心中暗暗好笑。不过她也知道她爹这会儿很不好意思，有些紧张。为了能让她爹早点儿放松下来，于是她就顾不上品茶，直接和汪掌柜切入正题。
关于腐乳等豆制品，赵四娘愿意以七折的优惠价供应给汪掌柜，另外还免费教授一些简单的食用方法。
至于菜谱今儿赵四娘并不打算多卖，只打算卖给汪掌柜腐乳肉和大煮干丝这两道。
对于赵四娘提供的菜谱，汪掌柜自然是十分信服的，甚至这两道菜只是听赵四娘形容了一下味道，都没有让她去后厨试做一番，就当即表示要把它们买下来。
只是“腐乳肉”很好理解，就是字面上的意思。但对于何谓“大煮干丝”，汪掌柜很是好奇。煮就是了，为何叫做“大煮”？求解释。
“所谓‘大煮’，就是先烫后煮。为什么要先烫呢？是为了去除豆腐干里的豆腥味。您今儿在咱家铺子里应该吃过以豆腐干为原料的菜肴，想来知道咱家的豆腐干大致分为两种，一种褐色的叫做茶干，还有一种白色的叫做香干。不过说实话，咱家铺子里不管是茶干还是香干，都是没有烫过的。毕竟咱家主要是做码头生意，本小利微。不那么讲究。可您做大酒楼生意多年，接待的贵客不知凡几。不知您是否遇到过极其讲究的客人，表示受不了豆腥味，吃不惯豆腐的？”赵四娘问道。
“有。还真碰上过这样的客人。”汪掌柜如同遇到知己，连连点头。
“大煮干丝里面的干丝就是用香干切成的细丝。丝有多细？当然是越细越好。把干丝先放入沸水中迅速烫上一遍，出水再烫。这样就能完全去除豆腥味，能够让挑剔的客人无可挑剔。”赵四娘见汪掌柜露出一副受教了的神情，再接再厉细细解释道：“至于为何不多烫一会儿，使之一次烫完，要麻烦地分成两次？这是生怕把干丝烫老了，烫僵了。接着将烫好的干丝浸入撇清油的鸡汤中，先入一道味儿，再加入猪油和虾米大火煮沸。之后放入细盐改用小火烩煮一盏茶的功夫，将汤里的鲜味煨入干丝。上桌的时候，再配上鸡丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、蛋皮丝、开洋丝和火腿丝等，然后点缀烫熟的绿叶菜装盘，最后在上面撒上少许姜丝即可。”
汪掌柜从未想过简简单单的豆腐菜里会藏着这么多学问。直佩服得心服口服。原本他打算依照丸子的先例，每道菜谱给二十五两银子的价格。经赵四娘这么一解释，当即决定涨到每道五十两的高价。
谈完这笔生意，汪掌柜继续招呼父女俩喝茶吃点心，半晌，他有些欲言又止道：“四娘啊，我有个不情之请……”
见汪掌柜一脸为难。赵四娘忙道：“汪爷爷，您有什么难处只管说，要是能帮上忙的咱们一定帮。”
汪掌柜小心翼翼地问道：“你看除了这两道菜谱外，能不能把你家红烧肉的秘方也卖给我？”
坐在一旁的赵永忠很好奇，这红烧肉有啥秘方呀？他们老赵家平时舍不得吃肉，可到了大年三十肯定会烧上一碗红烧肉祭祖。这道菜。他娘会，他媳妇儿也会，甚至于村子里大多数媳妇儿都会，有必要花钱买吗？
而赵四娘却暗暗赞道：汪掌柜果然识货！不愧是做了二十几年大酒楼掌柜的人。
要知道赵四娘手上掌握着的众多方子中，就属这道红烧肉含金量最高。其他方子或是她从美食爱好者那儿分享得来的。或是她通过上网等途径搜罗而来的，即便有小一部分是源自前世的“赵家铺”，但那些也不是什么了不起的秘方。纵然是在资讯发达的前世，很多酒楼的招牌菜依然是不传之秘，她自个儿找来的那些方子虽然能把人家的招牌菜仿个七七八八，可真正的精髓是无法领悟到的。那些方子能在这个时空颇受欢迎，不过是占了个先，讨了个巧，胜在于“创新”。可真正和人家老字号的秘方相比，还是差了个“精”。
不过这道红烧肉的方子却与众不同，里面蕴含着真功夫。诚然，看似红烧肉的方子人人都懂，红烧肉差不多人人会做，可真正能够做得好的却少之又少。她前生的外公是一个十足的老饕，爱吃各种美食，其中最爱的就是红烧肉。为了能做出最好吃的红烧肉，她外公想方设法收集了各种烧制红烧肉的方子，通过不断改进，最后糅合出了“金牌”红烧肉。这种红烧肉肥而不腻，香甜松软，入口即化，层次感极强，使人百吃不厌。外公每周都要吃上两三回，前前后后享了二十几年口福。直到晚年由于血糖高，才不得不放弃了这种高糖的美食。不是她自夸，原本就是极佳的方子，再经过二十几年的细微调整，这张秘方绝对不输于任何一家以红烧肉为招牌的老字号。最妙的是，她对这张秘方放心得很，根本不用担心有心人仿制，她自信即便是深悟此道之人都极难看透其中的奥秘。
看到赵四娘低头沉吟不语，汪掌柜有些沉不住气，忙道：“我知道这个要求很让你为难，不过我愿意出五百两的高价。四娘，你再认真考虑一下吧！”汪掌柜自从今儿上午在赵四娘家的铺子里吃过这道红烧肉后，就立刻意识到，这道菜绝对能够超越他家祖传的“糖醋鲤鱼”，成为他家铺子的金字招牌。有了这块金字招牌，儿子在县城最繁华街市开设的新店就能站得更稳，即使那儿酒楼林立也不用怕了。
说实话，这个价钱很让赵四娘心动，可是有心去大城市发展的她打算把这道菜作为压箱之宝，卖哪张方子都没打算过要卖它。
“四娘啊，这张方子就和丸子的方子一样，你把它卖给我家酒楼后，只是三年之内不能再对外出售红烧肉。三年之后，你就可以照常做这道菜了。”汪掌柜继续苦劝道。
赵四娘心道，不要说三年了，就凭这道菜的王牌口味，三个月之内就可以帮你家铺子打响名号。三年之后，就算我做的红烧肉和你家的口味分毫不差，人家也只会认你家的招牌。
见赵四娘貌似要出言拒绝，赵永忠忍不住唤了一声她的名字。没办法，这么高的价钱，再老实的人也坐不住了呀！
被赵永忠这么一打断，赵四娘转念想想，如今家里处处要用钱，与其守着张死方子，倒不如换成活钱。至于将来铺子的招牌菜，她再慢慢琢磨好了。外公能捣鼓出这么一张秘方，难道我就弄不出别的秘方来吗？
自信过头的赵四娘最终还是点头应了。
汪掌柜见了，大喜过望，生怕赵四娘会反悔，忙立下了契约。紧接着把那张红烧肉的方子连同契约珍而重之地收好了。
当场收到六百两银票的赵四娘很负责任，主动去楼下的后厨把今儿卖出的三道菜谱一一演示了一番，并把各项注意点细细地讲解了一遍。当汪掌柜表示全部明白了，赵四娘这才同他告辞。




赵四娘家 第七十九章 镇上恒产
“四娘啊，你且稍等。我有位老友，最近打算回乡，想把他家的铺子顶出去，不知你有没有兴趣？”热心的汪掌柜问道。
赵四娘心念一动，忙问道：“是哪儿的铺子？”
“就是南大街的恒源布行。这南大街前几年才翻新过，因而恒源布行不单周正，里里外外也都新得很，最称心的是他家地点绝佳。你常常去南大街采买，应该有印象的，就在街口。我是老了，就打算守着这家老铺子过了，也不打算添置什么新铺子了。可我看四娘你是个有志向的，肯定不愿意只守着码头的那间铺子，他家铺子绝对是个不错的选择。”汪掌柜力荐道。
“竟然真是他家？那确实是间难得的好铺子。只是这价钱恐怕不便宜吧？”赵四娘有些担忧地问道。她肯痛下决心卖方子，主要就是为了盖间周正的新房。可那家铺子应该很贵吧？买了铺子她家新房还有着落吗？