回到山沟去种田

“盘鳌乡码头周边一圈，那是实打实的的古建筑，不比那啥影视城好得多？拍个内景啥的都不带装修的。”
“碧峰山上苗寨木楼，还有几个以前的土匪山寨，收拾出来，绝对是拍武侠仙侠题材的好地方！”
“我们再说服装，你找个演员少一些的剧本，去阿里巴巴定做一批不就完了？你这是拍电视剧，用不着跟电影一样精致嘛，前段时间不是说有个什么电视剧净用的淘宝货吗？收视率还不是那么高！”
“谁特么有空去考证你的服装符不符合历史啊？你弄个虚拟历史背景的剧本不就成了？”
“再说剧本，现在网络小说这么多，难道您就不能从里面挑出一两个质量上乘价格合适的剧本？”
“而且网络作者大多都是年轻人，他们的作品都能满足你想要的那种心态。而且好的作品，天生就带着一群粉丝的。”
“还有啥来着？啊，导演！刚才吹得自己那么厉害，你自己能不能上？”
“男主角，我看也不用多想了，您这个样子做个男主角是绰绰有余的，只要选好女主角就行了。”
“女主角，你在学院这么些年，就没有喜欢的女生可以做主角？或者你爸的公司里，就没有几个有潜力但不红的那种？”
“还有啊，钱的问题，你在蜀都就没几个朋友？能不能搞到些资金？我跟你说，还债时动力最大了，你看我，为了补上三百万承包费的亏空，这段时间都忙成啥样了！”
噼里啪啦一大堆话下来，把司星准说得一愣一愣的，一拍大腿说道：“我靠，没准还真行！？”
李君阁说道：“那就去做啊！光想不干，那有个屁用啊？”
司星准说道：“那行，反正这事儿一时半会也搞不定，先得考察下你李家沟的环境，然后找个合适的剧本，没办法，穷逼一个，只能找剧本将就环境了。”
李君阁鄙夷道：“要脸不？你还穷逼，那我是啥？注意了啊，龙门阵要摆药也要卖，这窝子里可就要来鱼了。”
司星准被李君阁鼓起了斗志，笑道：“哈哈哈！来吧！今天就先考察你们这里的鱼！哎哟这漂下去了！我提不？！”
李君阁连忙说道：“还傻愣着干啥？赶紧抬竿啊！”
司星准猛一抬竿，一条巴掌大的鲫鱼飞上岸来。
接下来鱼窝发了，只是今天邪了门了，净咬司星准的钩。
李君阁这边还是一些小白条，司星准那头却接二连三的上鱼！
司星准在那边大呼小叫：“哎哟又来了！我靠这条不小！二皮这是啥鱼啊？哦，武昌鱼是吧？”
一会又喊：“哈哈哈又来一条！这个我认识，鲫鱼嘛！这颜色可跟城里的不一样，金黄金黄的！”
没过一会又喊：“靠！这条厉害，二皮二皮快来帮忙，哎哟哎哟要跑！快点快点！你还在磨蹭啥？网子呢？”
李君阁气得把鱼竿一丢，妈蛋这黄棒手气太硬啊！这就没法钓了啊。老子今天沦为鱼童了！
这时鱼在水面冒了个头又沉了下去，在水下形成一个黑影扭曲翻滚，司星准吓了一大跳，举着竿子想丢又不敢丢，声音都带上哭腔了：“我靠这是什么鬼？二皮你快来啊！这特么是不是蛇啊！再不来老子扔竿子了哇！！！”
李君阁拿着抄网跑过去一看，赶紧喊到：“小心小心，这条鱼可不能让它跑了！好家伙没天理了！怎么这鱼你也钓得到！”
司星准在那里直跺脚：“这特么什么东西好吓人！”
李君阁在一边美滋滋的舔嘴巴，说道：“今天可有口福了，你怕啥啊？这是青鳝！别跟我说你没吃过料理，这就是鳗鱼！”
这二准看来也是个吃货，立马不怕了，还开始嘚瑟：“这货就是鳗鱼？哈哈哈我就吃过做好的，这活的还真第一次见到！”
李君阁翻着白眼道：“你这手气也是没谁了！我在李家沟这么些年，这鱼拢共也没见过几次！”
终于青蟮被拉出了水面。
这是一条奇怪的鱼，通身像蛇，又像一条大鳝鱼，呈圆筒状。
前身较粗，后身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑。
背部呈暗绿色，腹部白色，身体没有花纹。
青蟮，又称白鳝，河鳗，是一种降河性回游鱼类。
在海里出生，而到江河里长大。随着年龄的长大，青蟮体色会发生变化，由幼苗时的金黄色逐渐蜕变为背部青绿腹部浅白。
所谓的青蟮白鳝，其实都是对它不同年龄段的称呼。
这种鱼非常神秘，一生只产一次卵，且产卵地在深海之中，至今也没有被人类找到。
司星准钓到这条青蟮足有三斤。
“快点快点，把鱼抄起来，我要跟它合影发微信！”
李君阁翻着白眼，抱怨道：“妈蛋今天活该你得瑟。”轻松将鱼抄了起来。
司星准想将鱼抓起来，结果这鱼太滑，根本抓不住。
李君阁从包里拿出一个称鱼器，将鱼下颌夹住，直接提了起来。
司星准将鱼提在手里，喊到：“快点快点，给我拍照。”
李君阁随手给他来了几张，司星准又凑过来看了看喊到：“不行不行，你这拍照的手艺没法看，重来重来。”





回到山沟去种田 第五十八章 清蒸青蟮
最后还是李君阁提着青蟮当模特，司星准找好拍摄位置，然后两人交换，这才把拍照这事搞定。
中间李君阁翻了无数次白眼，这小子要求忒多了。
一条青蟮而已，值得这么得瑟不，特么的就差喊灯光师了。
不过效果确实不错，镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去，虽然还是大花t恤反戴棒球帽，不过笑得非常灿烂，还真有点阳光少年那种味道了。
“不行不行，还不够霸气，我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张？”
“我说二准，差不多就行了吧，青蟮要趁新鲜下锅，我看你都快把它弄死了！”
“那行，再拍几张，我们就回去。”
“……”
直到二准终于心满意足了，两人才开始收拾东西回家。
回到家里，奶奶看到司星准就喜欢得不得了，拉着手直夸：“啧啧啧，这城里的闺女就是白净，这小脸怎么长的，真漂亮！我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你多大了啊？许婆家没……”
两人都一脑门子黑线，李君阁喊到：“奶奶！人家是少爷！”
解释了半天，奶奶还不信呢，嘀咕着：“哪家少爷还打耳钉的……”
李君阁开始做饭，司星准却像个好奇宝宝，对李家什么东西都觉得新鲜。
一会听见司星准喊：“二皮二皮，你家这几条狗太有意思了，哈哈哈，一个个都长着一张笑脸。”
一会又听见他喊：“二皮二皮，这小猪身上怎么还一道一道的？哈哈哈，动画片里面的花栗鼠！”
一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来，喊到：“啊打！”
李君阁白眼直翻，说道：“兄弟，你还想不想吃好的了？你这样一惊一乍的，小心我把鱼苦胆给戳破了！你去后山转转吧！那里有鸡场！”
司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了，李君阁这才算清净下来。
先将青蟮放草木灰中滚了几下，抓住它一刀剁掉鱼头，倒提着放血。
然后在尾巴拉了一刀，切断尾巴处的肠子，将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下，拉出内脏。
然后将鱼身放入开水锅中，待表面粘液变白凝固后取出。
取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。
这里操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。
剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。
从冰柜里取出一片猪网油，将它铺在大碗底部；
将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在网油上面；
将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，并在膳段中插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。
加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。
然后去山上把司星准叫回来。
才上山一会，司星准就没法看了，跟一个泥猴似的，脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。
搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。
带他到屋后洗手洗脸，李君阁把武昌鱼也蒸上了。
青蟮差不多蒸了二十分钟，李君阁将它出笼后去掉姜、葱，翻扣在一个大盘子内；
调制了姜汁味碟同时上桌。
然后开始炒制豆瓣鱼的调料。
小火将豆瓣酱炒出红油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味后，加入白糖，香醋，料酒，肉汤，水开后加入葱节，待一分钟后撒盐，然后勾入薄芡，点上几滴香油。
端出蒸好的武昌鱼，滗掉汤汁，将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。
中午爸妈不在，就他们三人吃饭。
司星准堪称女性杀手，这才不多会儿，已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫，一个绣花的小布包，还有一张台布。
一老一小正在那里聊得开心。
就见司星准正在那里说道：“奶奶的手艺太好了，这鞋垫我送我爷爷，布包当硬币包，哈哈哈，满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上，也是一副好装饰品。”
奶奶笑得见眉不见眼，说道：“这就是乡下手艺，上不得台面的，闺，啊不，娃子真的喜欢啊？”
司星准赞赏地看着奶奶的绣品，说道：“这真的是完美的工艺品啊！放城里工艺品店卖绝对没问题的！”
李君阁端着俩大盘子，一脑门子黑线道：“赶紧的接盘子，一点眼力都没有。好家伙你这是夜猫子进宅啊，再晚一会我家这点家当都得给你搬光！”
进到堂屋，李君阁搬出梅子酒来，对司星准说道：“看你这小脸白乎乎的，估计也喝不了多少，一人来一两，你喝着玩吧。”
把酒满上，李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开，揭去猪网油，一股鲜甜的香味弥漫开来。
盘子里是码得整整齐齐的鳝段，色白汤清，中间夹着笋丝，香菇，火腿，煞是好看。
“哇！好香！”司星准不禁赞叹道。
迫不及待地夹起一条鳝段，轻轻呡了一口，说道：“鲜！真鲜！而且好嫩，跟吃老豆腐似的！我以前只吃过照烧的，原来清蒸的鳗鱼这么鲜美啊！”
又呡了一口梅子酒：“这个也好喝，酸酸甜甜的。”
李君阁端起酒杯敬了司星准一个，说道：“来来来，今天你是功臣，我们都好久没有吃过青蟮了。”
司星准高兴道：“哈哈哈！来，奶奶，你尝尝，今天的鱼都是我钓的。不过二皮也有功劳，大鱼都是他帮我抄起来的，哈哈哈哈！”
奶奶也挺高兴，说道：“哟！那你肯定是钓鱼高手了！李家沟能钓过乖孙的人还真不多呢。”
李君阁一脑门子黑线，对司星准说道：“你赶紧吃吧！这么鲜美的河鲜都堵不住你的嘴！”
然后转头对奶奶说道：“奶奶你别听他胡说，他就是一个黄棒，今天第一次钓鱼，手气硬得很！”
司星准哈哈大笑道：“你们李家沟的鱼真好客，喂，二皮，啥时候我们又去钓鱼？”
李君阁说道：“你这还上瘾了咋的？你先把钓鱼学会吧，好家伙啥都要我给你弄好，你就光提竿，你这是钓老爷鱼知道不？接下来可没工夫陪你了，要跑荔枝销售了，前后两个月忙着呢。”
司星准说道：“那忙完后呢？”
李君阁说道：“忙完后就该收谷子了。”
“那收完谷子呢？”
“收完谷子还得收桂圆，收秋玉米，种白菜萝卜韭菜，然后下油菜籽，收红苕，再下来种蚕豆豌豆，移油菜秧，收花生……”
司星准一脑门子黑线，嘴巴张得大大的：“啥意思？那得啥时候才有空？”
奶奶笑得合不拢嘴，说道：“你听乖孙忽悠你呢！农村里只要你肯干，一年到头不见闲的，可真要是啥都种，人吃得消地还吃不消呢！”
司星准喊到：“你这个骗子！赶紧的，定时间，我到时候再来好好玩玩。”
李君阁哈哈大笑，说道：“你的电视剧不拍了？接下来你不得考察五溪河，还有碧峰山，苗寨，土匪窝子啥的，还要找资金，找设备，找演员，不是该比我还忙吗？”
司星准说道：“别的不用你操心，但是考察场地那也得有人带路啊！我可是听嫂子说山里头有野猪的！”说完还觉得真有点害怕。
李君阁夹了一片玉兰片放嘴里嚼着，说道：“你要真有心的话，我给你指点一下啊。”
司星准说道：“你说你说！”
李君阁慢悠悠的说道：“我们村里有几个能人，猎户叔，常年跑山的，苗寨就是猎户婶子的娘家，你要把他哄好了，碧峰山你基本就可以平趟了。”
“关于盘鳌乡跟李家沟的人文地理，我四爷爷那是行家，每个景点每个房子的典故他都清楚，这些对你丰富剧本绝对有帮助，他现在就相当于我们李家的族长，你能过他那关，基本上场地的事情也就落实了。”
“还有药师叔，山里的植物蛇虫那是他朋友，以后你们要进山拍摄，哪些东西能碰，哪些不能碰，那都得听他的。”
“还有悬天寨的老寨主，也就是猎户叔他老丈人，好些山里的地方我们都不知道，只有他清楚。”
司星准在大腿上一拍，说道：“那这帮助就太大了，我们啥时候能进山考察啊?说得我都想立马出发了。”
李君阁呵呵冷笑道：“啥时候你能搞定李家沟这三位，我们啥时候就进山去找老寨主，不过以你现在这体格，加上这身打扮，呵呵呵……”
司星准说道：“这有啥难的，你看奶奶不就是很喜欢我嘛？是不奶奶，来，我敬你一个。”
奶奶咧嘴笑道：“是的是的，你这假闺女，比好些真闺女都耐看！奶奶很喜欢！”
司星准一脸黑线，李君阁笑得筷子都差点掉了。
……
除开这个，这顿饭还是吃得很愉快的，酸甜的豆瓣武昌鱼，鲜嫩的清蒸青蟮段，酸酸的梅子酒，吃得司星准眉飞色舞，最后还用青蟮的汤汁泡了三大碗米饭，这才消停。
看得奶奶只心疼：“假闺女啊，家里爹妈不待见你？以后就常到奶奶家来啊，我让乖孙给你做好吃的，啧啧啧，看看娃都饿成啥样了。”
……
司星准看着面前干干净净的大盘子跟饭碗，有心要解释，结果一张嘴一个饱嗝。
算了！都这样子了，还能解释得清楚吗？特么都怪这青蟮滋味太美了！




回到山沟去种田 第五十九章 与时间赛跑
……
“快点快点，跟上跟上！”
“来，签子拿上，好家伙，你这都几根签子了，悠着点别把腰闪了！”
“皮娃你咋还挑上担子了，你把大伙招呼好就行了嘛。”
“算了算了，赶紧走，别杵着了，你一停后面就得等着。”
……
荔枝采收的季节终于到来了，李家沟各家各户开始进入了繁忙的采收期。
荔枝采收需要在黄昏和清晨，因为这是温度较低，适合荔枝保存。
这段时间里，除了家里的老人和孩子，大家的生活完全反了过来，用李君阁的话说那就是我们现在过的是美国时间。
从傍晚开始，采收的荔枝就一箩筐一箩筐堆到了码头上，等着五溪一号回来就往上抬。
李君阁请了李家沟的一些壮小伙，在码头边上等着，大家都在等待着五溪一号的到来。
在这之前，王庆国跟五表叔已经将五溪一号保养检查了好几次了，轮机现在处于最佳状态。
“来了来了！”望着渐行渐近的五溪一号，李君阁拿着扁担站在人中，心情无比的兴奋。
船靠上码头，五表叔推下两条跳板，一条上人一条下人。
然后就出现了刚才那一幕。
每挑一挑担子上船，五表叔就会递给挑担子的小伙一根签子，小伙子接过签子后转身从另一条跳板下船，不会耽误到上船的人，最后拿着签子去找老爸统一结算挑子钱。
一场和时间赛跑的比赛开始了。
荔枝收获季节正值盛夏，气温常达三十度以上。
而且荔枝果皮薄，果汁多，所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。
同时，荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶，过氧化物酶，它们是果皮褐变的关键酶，通常常温下放置，采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。
因为以上那些原因，决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。
所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝，出现“一骑红尘妃子笑”的景象。
对了，杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝，如果真要从广西广东这些地方运送，以那个时候的运输条件根本就是不现实的，等到运到长安，早就没法看，也没法吃了。
后来人们绞尽脑汁，研究出了多项荔枝保鲜技术。
荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。
护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟，经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜，比不经护色处理荔枝可多保鲜三天，护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成，也有专用的荔枝护色剂。
虽然才多出三天护色期，这也已经是一个了不起的进步了。
保鲜技术也分为多种，第一种是液态化学药剂保鲜法。
将药品溶于水后附着在荔枝表面，可以形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。
保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留，对使用者和消费者无害等特点。
同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。
将荔枝浸泡1分钟，捞起，快速用电风扇稍吹干，接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。
第二种是固态保鲜剂保鲜法，即熏硫处理，原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体，对荔枝进行杀菌、漂白等作用。
这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有一定影响。
将化学药剂包和荔枝一起放入密封塑料袋里，药剂包会释放出二氧化硫，起到保护荔枝的作用。
近年来，还是受到唐代荔枝运输的方法的启发，人们又发明出了保鲜袋保鲜法。
唐代的荔枝运输，经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝叶子，然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口，运到长安再打开。
这种方法利用的是荔枝在密封环境下，通过自身呼吸，形成低氧环境后，可以保持鲜果品质的原理。
于是人们发明了一种特殊的保鲜袋，这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋，它能反射95%以上的光线，使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升，其保湿性能极佳，又能自行调节袋内气体成分，形成低氧高二氧化碳的贮果环境，能完美模拟出竹筒内部的状态。
三种方法，都需要低温冷藏。
采用了整套的保鲜流程，即经护色，液态保鲜或固态保鲜，泡沫箱冰块，箱外有特种保鲜袋，袋外有竹筐或木条箱保护，外加全程冷链处理，最终可以获得还算理想的保鲜效果。
如果库温能维持四度到六度，相对湿度75—90%，可保鲜一个月，保证好果率85%以上;
库温七到八度，可保鲜25天左右;
库温九到十二度，可保鲜3周左右。
但是温度不是越低越好，低于四度，荔枝会发生不可逆的冷冻伤害。
所以，从荔枝下树，到摆上千家万户居民家里的水果盘，就是一场和时间的赛跑。
见李家沟这边的散果基本装完，李君阁跳上船，对五表叔喊到：“五表叔，赶紧开船，好家伙，我们这里都乱成这样，盘鳌乡那里还不知道要耽误多久呢！”
五溪一号立刻离岸向盘鳌乡驶去。
船到盘鳌乡，是晚上九点，小码头上灯火通明，梁慧丽早领着乡亲们的队伍在那里焦急地等着了。
见到船过来，梁慧丽指挥着乡亲们抬过来两个大家伙。
那是两条铁皮打造的滑道。
荔枝已经装箱好了。滑道的底部伸到船舱后，梁慧丽指挥两个小伙子上船守着，岸上的人开始往滑道上一箱箱地搬荔枝。
装着荔枝的纸箱顺着滑道滑入船舱，两个小伙子将纸箱接住，整齐的摆放到李君阁为他们留出的舱位里。
“靠！我怎么没有想到！”李君阁在梁慧丽身边气急败坏地啪啪的拍着脑门：“我们李家沟那边就知道卖傻力气！”
梁慧丽在旁边抿嘴笑，说道：“我看你这么有自信，还以为你都准备好了呢。这俩滑道就放在乡政府食堂大堂边上，你进出这么多次都没发现？”
“嗨！我还以为是收谷子时用的，梁丫头你可不地道啊，害我挑了一晚上的担子。”
“哈哈哈，都怪你自己太笨，还能怨谁？”
“算了，时间太紧张了，我得马上走了，回来再跟你算账！”
李君阁跳上船，还一肚子的气，这特么真是科技是第一生产力啊！