超品小厮

超品小厮 第5章 我们是需要承担风险的
张毅自然不可能赊账，毕竟和祝屠夫真正意义上的合作还没有开始，即便是以前有过一段时间的来往充其量也只能算是熟客而已。
看到两人有话要说，旁边一位同样满脸油光的妇人立刻就接替了祝屠夫，以便于两人能够正常交谈。
不用问，这位妇人显然就是祝屠夫的浑家，同样的肥头大耳，同样的油光满面，这两口子还真是天生的一对。
走到肉案不远的角落，祝屠夫停了下来，脸上略显有些不好意思，抢先问道：“毅小哥，咱们也是老熟人了，有什么话就这说吧！你也知道，我们这些练摊的其实也就赚点儿辛苦钱，本小利薄的，要是太大的生意我恐怕做不了啊！”
这做生意总归来说避免不了人情，特别是在市井之中，人情的来往就显得无疑非常重要。
祝屠夫是个老油子，在西市的猪肉摊子混的风生水起，自然是老于事故之人。只不过他自己也非常清楚，自己那个猪肉摊说大不大，说小其实也不小，一天下来不说多也有将近半两银子的利润。
然而这将近半两银子的利润当中却有着大概两成的赊账，往往这些赊账虽然能收回来一些，但是大多数却变成了死账、烂账让他很是头疼。
所以说，除非是万不得已，祝屠夫是根本不愿意别人在他的摊子上赊账，最重要的是春芳楼现在要的还是猪耳朵这样相对于廉价的食材，这无疑更加证实了春芳楼快要倒闭的事实。
在这样的情况下祝屠夫自然是不愿意将肉赊给张毅，话里话外一直严明自己小本生意目的便是为了堵住张毅之口。
张毅先是一愣，然后看着祝屠夫一脸尴尬的神情立马就明白了祝屠夫的心思。
“呵呵！”张毅呵呵一笑，当下道：“祝老哥小本生意赚钱艰辛，小弟我自然知晓。再说了，就凭着咱们俩的关系难道我还坑你不成？”
听到张毅这么说，祝屠夫脸色稍微转换了一下，心里嘀咕着人家都把话说到这个份上了，如果等下真的开口赊账自己是不是稍微赊一点儿？
“那你的意思是？”
“自然是和你合作了！”张毅转过身，朝着前方一溜的猪肉摊子撸了撸嘴，说道：“这猪耳朵大户人家不屑吃，穷苦人家吃不起，我估么着就光是西市这边一天下来至少的宰杀十头猪吧？如此一来这猪耳朵就是十副，不知道祝老哥你们是全都卖出去了呢还是自己吃啊？”
“当然是卖了！”祝屠夫老脸一红，嘴里却打死都不承认。
他现在可是看出来了，张毅肯定是在打猪耳朵的主意。
毕竟正如张毅所说的那样，猪耳朵不好卖，可正式因为不好卖所以他才不肯让步，如果真的让步了那就成了白菜价，那还不如自己吃呢。
只不过说这句话的时候他还是有些心虚，毕竟这种事情只要是有点儿阅历的人都清楚，一天下整个西市卖了多少剩下多少都瞒不住人，只要稍微打听一下就清清楚楚明明白白，他之所以这么所主要还是希望在等下谈价格的时候有那么一点点优势，不至于被张毅牵着鼻子走。
“哦，是吗？”张毅似笑非笑的看了祝屠夫一眼，没有继续说下去，而是道：“我打算一天收购十副猪耳朵，每斤给你七文钱怎么样？”
正常的价格是十文，张毅却只愿意出七文，自然是经过仔细计算的。
毕竟十文只是市场给出的一个虚假价格，事实上卖不出去拿回家就只能自己吃。对于屠夫来说，肉食不缺，缺的可是钱啊，如果能够将天天吃的发腻的猪耳朵换成钱哪怕是六文他们也愿意。
然而如果只是要一点食材，六文一斤的价格打秋风也能打到，可是一旦需求变大，难免就会引起有心人的注意，到了那个时候一旦春芳楼推出卤菜的事情流传出来，有心人想从中作梗也不是没有可能。
所以张毅觉得七文钱一斤的价格就非常合适，祝屠夫从其他屠夫哪里低价收购再转卖给他，从中有利润，而他自己也少了挨家挨户收购的麻烦，如此一来算是共赢了。
当然，这只是张毅的小人之心作怪，在这个他完全不熟悉的时代，多考虑点东西也是必要的。
“七文一斤？”祝屠夫瞪大了眼睛。
这个价格让他根本没有任何拒绝的理由。
甚至祝屠夫有种不敢相信的感觉。
作为西市的老油子，他甚至只需要区区四文钱就能够在其他同行的手里收购上来，那么这里面就有足足三文一斤的利润。最重要的是张毅每天需要十副，按照平均一副四斤的重量，十副就是四十斤，这利润将达到一百二十文，都快顶的上他卖半头猪肉的进项了。
“当然是七文，一手交钱一手拿货！”张毅肯定道：“不过我要后天开始，而且这个价格你至少今年不能变，如何？”
“成！”祝屠夫立刻眉开眼笑。
价格一年不变，他还巴不得呢！
不过祝屠夫眼珠一转，紧接着又笑道：“只是这订货还需要有个章程不是？”
他看了看张毅依旧微笑的样子，忐忑道：“毅小哥，你也知道，这七文一斤我也赚不了几个钱，完全就是帮您跑腿。帮你每天收这点儿东西倒是没什么，可是万一那一天你不要了，我这儿...呵呵，也不好向同行们交代啊！你看....你看咱们是不是立个文书啥的，对你对我也放心不是？”
到底是做生意的，张毅一看祝屠夫献媚却又不想担责任的嘴脸也是一阵无语，这个祝屠夫还真是个鬼精鬼精的老鲨鱼，一把算盘打的“啪啪”作响，简直特么就是只貔貅，光进不出，连一点的风险都不想承担。
“当然可以，不过....”张毅脸上笑容更盛，嘴里却仿佛毫不在意的说道：“这个价格就只能是六文一斤了，毕竟你也知道我们春芳楼是需要承担不小的风险的。”




超品小厮 第6章 十七娘
想要吃肉，又怕挨打，到了最后就没的吃了。
好在祝屠夫并不是什么都不懂的土老帽，六文钱一斤虽然利润少了一半，但是不承担任何风险，这样稳赚不赔的买卖对他来说自然是求之不得的事情。
谈好了条件，然后在牙行书写了文书，确保双方交易条件之后张毅就满怀着期待的心情前往了药铺。
不过临走的时候张毅还是好心的提醒了祝屠夫一下，他觉得还是很有必要让祝屠夫和其他几位屠户也签一份文书。
闹钟念头一起，一本教科书模样的就矗立在了张毅的眼前。
点开第一页，正是张毅穿越大周之后获得的第一分制作指南——卤菜制作书。
卤菜制作书故名思意，就是一份卤制卤菜的配方。
书页上面详细的记录了姜、花椒、甘草、草果、香松等一共二十三种香料，其中不仅详细记录了每种香料的用量，就连熬制卤水的方法都记录的非常详细。
据张毅的记忆里，后世的卤菜配方就有不少，各种五花八门的配方可谓是琳琅满目，无论是超市出售的现成卤料包，还是小道秘方都应有尽有。
只不过这些卤料严格来说都是一些常规卤料，味道也是属于大众类型，比起那些百年卤菜世家的卤菜差的简直是十万八千里。
想想也是，人家的祖传秘方那都是当成宝贝一样藏起来，怎么可能拿出来满世界的卖？
穿过两条街，很快张毅就来到了位于德顺街的五德堂。
五德堂是江宁城非常有名的药铺，除了药价公道之外，有穷人看病掌柜的也会让医生帮忙义诊，虽然依旧要收取少许药费但是都只收成本价，所以一直以来很受江宁普通百姓的爱戴。
张毅选择五德堂主要原因还是因为五德堂的药材齐全，并且价格低廉，对于全身家当都只有十八两银子的他来说能少花一些总是好的。
将在牙行借笔墨书写成两份的卤料方子拿出一张递给了伙计，随着伙计的精准到位的抓药大法下，没一会儿第一份卤料就全部抓完，正准备将第二份方子也递过去的时候张毅顿了顿还是打消了这个想法。
纵然已经将方子分成两份，其实根本不保险，卤菜方子对于现如今的春芳楼来说无疑事关生死，由不得张毅不谨慎，所以他决定将另一份方子拿到其他药方抓取，哪怕贵上一些能够保密也无可厚非。
然而当掌柜的将算盘噼里啪啦一打，居然报出了六两银子的价格，吓得张毅一哆嗦差点儿一屁.股坐在地上。
六两银子，换到后世那就是六千块钱啊！
而且最重要的是六千块钱居然才把卤料方子抓了一半，要是整副抓完那还不要一万多块钱，还说什么物美价廉，我6了个去，心肝肺都黑透了。
“诚惠，一共六两三钱银子！”掌柜的满脸堆笑的看着张毅，手里边的药包一晃一晃的，如果张毅不付钱，他绝对不会把药包递过来。
“掌柜的，您看，您是不是算错了？”
好半天，张毅才回过神来，然后立马就开始质疑起掌柜的算账水平。
一万多块钱的卤料，那卤的菜品出来吃了岂不是要升天？一般人，谁吃的起啊！
一句话刚出口，原本还和颜悦色的老掌柜脸色立刻就阴沉了下来。
算错账？
号称铁算盘的李大掌柜会算错账？这不是上门打脸吗？
不过虽然脸色不太好看，李掌柜脸上还是勉强挤出了几分笑容，有些不待见的道：“这位小哥，饭可以乱吃，话可不能乱说。我李老五在这五德堂当了三十二年的掌柜，到现在还没有算错过一次账目。
你看看，你这方子除了桂皮、甘草、丁香之外几乎全是名贵香料.....”
一边说，李掌柜还一边将药包打开，从里边理出了好几味材料，指着其中一味说道：“比如这小茴香又名茴香子，小茴，茴香，怀香，乃是北方所产，而且产出及少，然后再从北地运往江宁，这上千里地人吃马嚼的光是运费就不菲，若不是在我五德堂，换成其他地方少说也得收你三两银子一钱！”
李掌柜越说越是气，满嘴的唾沫星子那叫一个漫天飞雪，喷的张毅一脸。
好在老掌柜虽然气愤，但也只是嘴上说说，明显是个讲道理的人不至于动手，张毅赶紧从兜掏出银子付账，要是让这位爷喷下去，今天非得让满堂的病号给生撕了不可。
从五德堂出来，张毅终于弄懂了一件事。
那就是香料在古代还真不是一般人能玩的动的玩意儿，说是奢侈品一点儿也不为过。
想想原本还以为十八两银子最多用二两，现在看来就算是全搭上，估计距离他的计划也远远不够。
出了五德堂，然后又去了同仁坊，然后....然后早上还雄赳赳气昂昂带着的十八两银子就缩水成了二两，带着两大包卤料、一副猪耳朵外加上几根绳子拴好的几根棒子骨张毅终于回到了春芳楼。
和自己预料的一样，因为上午不做生意，楼里的几位小娘在协助打扫号卫生后又不见了踪影，如果没有回房睡回笼觉打死张毅都不信。
不过却有一个例外，那就是十七娘。
十七娘姓李名可心，人如其名，鹅蛋脸、杨柳腰，年纪十八颇具诗书才华，一手琵琶可谓是出神入化，就算是大娘李春芳都得竖起一根大拇指，是一位人见犹怜的可人儿。
与其他小娘不同，此时的李可心正站在二楼的窗前朝着下面的大街发愣，直到张毅进了门这才回过了神来。
“十七娘，怎么没多睡会儿？”张毅朝着李可心打了个招呼，眼角的余光却偷偷的不住打量起今天李可心的模样来，透过那窗前的光亮，十七娘均匀修长的美腿立刻便在裙摆中显现来，随着微风一吹就如同荷塘里的莲叶不断起伏，看的张毅不住的咽口水。
“睡不着！”李可心可没注意到张毅的小动作，看到张毅提着的猪耳朵向厨房走去，不禁轻叹了一声，喃喃道：“近来可是苦了你和大姐了！”




超品小厮 第7章 要不，我帮你夹毛吧？
眼望着身子单薄的李可心满脸惆怅的样子，可是心疼死张毅了。
而且从她嘴里说出来那暖心的话，让张毅的心里更是感叹万分。
像李可心这般年纪，如果放在后世谁不是在家里父母的羽翼下当成了宝贝，而她却失落在这种地方，如果不是有李春芳等姐妹的庇护....想想就有些心里就一阵的怜惜。
只不过现在楼里已经成了这副模样，现在说的再多也是多余，紧想着早点儿把卤菜给弄出来，到时候也好让楼里的小娘们宽心。
“不辛苦，呵呵，不辛苦！”张毅朝着李可心呵呵一笑，都说笑容可以感染人的心灵，作为男人怎么可以让女人天天愁眉不展？
所以即便是心里对卤菜的事情忐忑万分，张毅还是强打起精神朝着厨房走去。
“等等！”
刚走了两步，李可心的声音又传了过来。
张毅转头一看，不知何时李可心已经缓缓的朝楼下走来。
“十七娘？”
张毅有些不解。
“你是去厨房帮厨吧？”李可心一边走，朝着张毅道：“正好我这儿闲着也是闲着，索性也去厨房帮帮忙。你和李婶天天忙里忙外的，我都有些不好意思了！”
“啊？”张毅惊呆了，十七娘居然要去厨房帮忙？
他根本就没有想到啊！
可是厨房那地方张毅很是清楚，虽说李婶收拾的还算干净，但是毕竟厨房就是厨房，最重要的是这个时代可没有燃气灶，烧的还是柴火而且通风也不好，一点火浓烟就不住的往房里填别提多难受了。
张毅相信，这样的情况李可心不可能不知道，可是她却要去帮忙，这么心地善良长得又漂亮的可人简直就是当老婆的不二人选啊！
只不过这样的想法也只能在脑子里想想，毕竟...毕竟人家的辈分比自己可是大了一辈呢！
“你都去的，莫非我就去不得了？”李可心脸上微微一笑，反问道。
也不理会张毅发呆的表情，李可心便径直朝着厨房走去。
闻着鼻间香风飘过，张毅这才清醒过来，赶忙提着猪耳朵也进了厨房。
厨房不大，也就十几个平米的空间。
不过里边却正应了麻雀虽小五脏俱全的那句话，小小的空间里灶台、碗柜、菜架、水缸可谓是完全不少。
想想也是，毕竟春芳楼打开门做生意，虽说吃的是技术饭，不过该有的供应却是少不了的。
来到厨房，李婶已经开始一天的忙碌，正蹲在窗户边上摘菜，看到李可心和张毅赶忙起了身，招呼道：“小毅，可心，你们怎么来了？”
张毅进厨房还算正常，毕竟张毅管着楼里食材的采买，可是李可心却不同，她是楼的姑娘，按照规矩厨房可不是她来的地方。
“十七娘是过来帮忙的！”张毅朝着李婶呵呵一笑，手里却没有闲着，一边将灶台上的大锅加上水，然后便开始将祝屠夫送的猪骨头丢尽了盆里清洗。
熬制卤水其实是有讲究的。
如果卤水的水料用的肉汤或者骨头汤，制作出来的卤水无疑味道更好，当然如果用高汤（鸡汤）效果更好。
只不过如今的春芳楼根本就没有那个条件，有猪骨汤总比清水强。
更何况张毅身上现在就只剩下不到二两银子，在他的计划中这二两不到的银子还有大用，怎么可能胡乱花销？
看着张毅忙里忙外，李可心却帮不上忙，便一直静静的站在那里，想着张毅有需要唤她。
这时候李婶也放下了手里的活计，她早就看到张毅带回来了不少的食材，眉头一皱，朝张毅问道：“怎么着，今天买了这么多东西?“
“嗯，买了不少！”张毅飞快的将猪骨头清洗干净丢进了锅里，说：“先别管东西，来李婶帮帮忙，大火煮沸，然后小火熬汤，烧火这事儿可的您来才成！”
烧火是一门学问，火有大小，也有文武之分。
大火猛烈，最适合炒菜，做出来的菜品细嫩可口肉质不会绵软，所以被称之为武火。
而小火却不同，火力较小所以相对于烹饪菜品的时候就感觉有些力不从心的感觉，做出来的才口感就稍逊一筹，如此小火则被唤做文火。
正所谓万事万物存在既有道理，虽然文火火力较小炒菜不合适，但是用来炖汤却是最为合适不过。
在武火煮沸汤水之后改用文火，因为火力较小所以不会出现汤水过于沸腾溢出，而且因为火力均匀所以最能将汤里的食材精华煮散出来。
张毅从后世过来，如果用燃气灶可能还行，可是用柴火显然就有些尴尬了，好在李婶可是烧火的行家由她把持火力的大小自然是最贴切不过了。
固然心疼张毅大手大脚的花钱，李婶嘴角动了动，最终还是忍了下来，一屁.股坐在了灶台下方的板凳上便按照张毅的要求开始生火熬汤。
李婶原本其实也是楼的姑娘，只不过姿色平庸后来便做了帮厨，数十年下来因为贱籍的原因再加上出生春芳楼名声不好很难找到婆家，所以便耽搁了下来。
在李春芳接管了春芳楼之后，待人又很是不错，让她也打消了从良的念头。
毕竟如今年岁大了，就算出了楼指不定比现在还不如呢！
因为无儿无女，所以对于张毅她也是和楼里其他的姑娘一样，把张毅当成了楼里的主心骨，甚至儿子，只不过身份的落差让她只能暗地里关心罢了。
所以，即便是春芳楼已经濒临破产之际张毅还大手大脚的花钱，她也只是皱了皱眉，却没有说什么。
随着李婶点燃火熬制猪骨汤，张毅这个时候才终于有空打理猪耳朵，除了清洗之外夹毛就是其中最重要的工序。
看着张毅将清洗过后的猪耳朵放在盆里夹毛，李可心终于脸上露出了几分笑容。
刚才帮不上忙让她心里愧疚死了，眼看着张毅和李婶都有活儿干，而她却只能看着。
既然有了能帮上手的事情，李可心自然是当仁不上，将长长的衣袖挽了挽，对张毅道：“要不，我帮你夹毛吧？”




超品小厮 第8章 小心有毒
第8章
李可心有心，张毅自然不好拒绝。
只见拿着猪毛夹子的李可心笨拙的夹着猪毛，她那认认真真的样子看的张毅止不住的出神。特别是两人间间隔本就不远，在这小小的厨房里空间本来就小，一吸一呼间一股仿若幽兰般的香味便传了过来。
张毅在后世的时候也是宅学渊源的，心知这便是十七娘身上的处子幽香，细闻之下只觉得身前的可人身上就像有着巨大的吸引力一般，让他情不自禁的想要朝着她靠拢。
两人越靠越近，直到猪毛全都被夹完了张毅才回过神来。
“好了！”夹完猪毛的李可心满脸的自豪。
虽然只是做了一件微不足道的小事在她看来也算是十指不沾阳春水中前进了一大步，或许是因为厨房的浓烟太呛，整张小脸红扑扑的那叫一个诱.人，看的张毅恨不得扑过去好好怜惜一翻。
无奈两人的身份，张毅只好微微点了点头，朝着李可心投去了一个赞赏的笑容赶紧把心里的龌蹉心思收回了口袋。
心想，果然不愧是春芳楼的冰山美人，稍微有了点儿人情味把人的心肝儿都融化了。
“十七娘，你先歇歇，后面的事还是我来吧！”将盆端到旁边的水缸边，张毅一边清洗一边对李可心说道。
不是不想和李可心一起做事，而是和她在一起根本就不能集中精力啊！
试想这么一位漂亮的人儿就围绕在身前，谁还有心思做事？
“哦！”李可心无奈的点了点头，她到是没有发现张毅的异常，只不过听着张毅不让她做事难免有些失望，不过还是道：“我就站在这儿，如果有需要你叫我！”
说完话，李可心便像刚才那般静静的站在一旁仔细的观察张毅忙里忙外。
这时候李婶那边熬制的猪骨汤早已经白腾腾的往外冒着热气，蒸汽缭绕间浓郁的肉香便传了过来，张毅便让李婶停止了添加柴火用漏勺将锅里边的骨头全部打捞出来然后熬制卤料。
熬制卤料的方法很简单，按照制作指南里的方法按照材料的先后顺序将卤料放入了滚烫的浓汤之中慢慢熬制，不多时一股熟悉的香味便散发了开来。
“好香啊！”李可心不禁称赞了一声。
不仅是李可心，就连烧火的李婶也仿佛对锅里的香味心驰神往。
其实也难怪，这个时代的人和地球古代几乎一样。
虽然现在已经开始了使用植物油开发出来了炒菜、油炸等多种烹饪方法，可是卤制菜品压根就没有出现过，经过张毅严格按照卤菜制作配方熬制出来的卤水自然是让她们有种难以抗拒的向往。
闻着卤水里散发出来的香味，张毅脸上也露出了笑容。
只需要再用文火将卤水熬制一段时间，等到卤料里面的精华全部渗入到了肉汤之后，那个时候再下食材才能真正起到卤制的效果。
等待无疑是漫长的。
随着卤料里边的味道不断融合，香味也渐渐的越发浓郁，直到整锅卤水变得金黄的时候张毅才从碗柜里拿出了一小钵酱油倒入了锅里。
顷刻间，原本金黄的浓汤刹那间变转为了乌黑。
紧接着，张毅又赶紧将洗好的猪耳朵也放入了锅中开始卤制。
火，依旧是文火，可是当锅中再次沸腾的时候浓烈的香味就再也掩饰不住，顺着厨房里一切的通道四散而去。