超品小厮

楼上。
楼里的姑娘们早已经闻到了卤肉的香味。
这种从来没有闻到过的香味让几乎所有人都不禁开始饥肠辘辘起来。
“今儿厨房里在做什么呀？怎么这么香？”三娘李秀娥早已经冲闺房里走了出来，看着其他房门大开，从里面走出来的姐妹闻到：“莫非是李婶在试验新的菜品？”
“恩，我看也是。早上就瞧见小毅从大姐的房间里出来，想必是让小毅去外边买了新的食材让李婶在试做。不过今日的菜品还真不错，隔着老远就能闻到一股子香味，想必定然是美味！”十一娘李兰旖也附和道。
李兰旖本就是个心思细腻的人，早在清晨张毅从李春芳房里出来的时候她便瞧见了，现在仔细一想觉得春芳楼在试验新菜品的可能性还真不小。
毕竟这些时日李春芳一直就在考虑如何打开春芳楼营业的问题想着法子，现在看来显然是想从菜品上想办法了。
“我看也对！”二娘李香凝点了点头，觉得李兰旖分析的很有道理，便试探着朝几人问道：“要不，咱们去厨房看看？”





超品小厮 第9章 都别动，让我来！
随着张毅这一声高呼，仿若一道雷电，那双申向木盆的白嫩小手顿时就是一个激灵，然后便快速的缩了回去。
可是，刚刚才缩回去，不到一眨眼的功夫，所有人都反应了过来。
如果真要是有毒的话张毅他们还会大大咧咧的做出来？
顿时，一大群小娘立马就不待见了。
“我说小毅啊，你这撒谎也不动动脑子！”三娘李秀娥一个白了张毅一眼，撇嘴道：“整日里左一个三娘右一个三娘，那嘴就像是抹了蜜似的，现在我们不过就是帮你看看新菜品，你还骗我们菜里有毒！”
三娘一副深受打击的样子，那双眼间仿若有水雾笼罩，晶莹的泪滴好像随时都要留下来的模样，那叫一个楚楚可怜。
张毅这就作难了。
正想想要上前安慰三娘两句，那边十一娘李兰旖也撇了撇嘴做出一副失望之态，也不说话就这么静静地看向了张毅，那幽怨的眼神仿佛张毅做了十恶不赦的大罪一样。
“我这不是为了你们身体着想吗？”看到小娘们的态度，如果没有一个好的解释指不定晚上被怎么收拾呢！张毅眼珠一转，指着卤制好的卤肉赶忙解释道：“这是新菜品不假，可是正是新菜品我才不敢让几位小娘一身犯险啊！”
听着张毅这么一说，所有人都不禁皱了皱眉头。
吃东西而已，又不是上刀山下油锅，怎么还成了一身犯险了？
不过张毅并没有等到几女问话就立刻解释道：“这新菜品名为卤菜，其实就是凉菜的一种。因为在卤制的过程中se、香、味都已经融入了肉质本身，只需要冷却之后便可随时切用，最方便不过了！”
“嗯！还真是那么回事儿！”十一娘李兰旖看了看色泽暗红还散发着香味的猪耳朵，不住的点头，这样的菜品光是卖相就比平日里的菜品好看，只要味道过得去自然能够营业的时候大放异彩，在她想来张毅可能也是考虑到了楼里如今资金紧缺不得已之下才欺瞒几人，至于真的是有毒还是其他的什么其实都不重要。
“还真的挺耐看的，起码这暗红色就喜庆！”四娘李芸菲也跟着赞了一句，同样的也没有提起有毒的事情。
“哎！”看着几位小娘已经不再关心刚才自己欺瞒的事情，张毅深深的叹了口气，装作一副全身被掏空的样子喃喃道：“这段时间我翻阅古籍不知凡几，终于找到了这么一副卤菜秘方。说实在话，虽然按照秘方上的做法这卤制出来的猪耳朵看似不错，不过这秘方中有几味材料我却有些担心啊！”
众人只见张毅这个时候满脸的疲惫之态，还当他是这段时间真的翻阅古籍寻找拯救春芳楼的秘方，都不由得对自己刚才误会的事情暗暗自责。
在她们想来，这秘方光是卖相就已经是极品了，况且市面上根本就没有卖的，那必然是古籍中查询而来。
如此一想，那古籍中有几味看不出深浅的材料那也是情理之中。
“小毅，三娘...三娘误会你了！”三娘李秀娥莲步轻移，缓缓的走到了张毅的身前，洁白如玉的小手顺势就探上了张毅的脑袋，双眼间不自觉的就流出了晶莹的眼泪。
这时候，她们几乎每个人脑海里都出现了一副画面。
一个为了保护她们的大男孩，挑灯夜读，在一卷卷古籍之中不知疲倦的寻找，就是为了寻找一份能够改变春芳楼的秘方。
终于，终于在那书山学海中找到秘方，正因为秘方里的材料生僻，他也不知道到底能不能食用，所以便顶着压力试做了出来。
可是...可是...可是自己却....
或许是因为女性的幻想力太强，张毅还没来得及仔细解释，才刚刚说了一个开头，这些小娘就自行脑补完了后面的故事，让张毅心里又是得意，又是好笑。
不过这会儿他可不敢笑出来。
要是真想出来等这些小娘回过味来楼里扫帚那都不够用的。
不过现在的张毅可来不起想其他的，因为这个时候其他的几位小娘都走了过来，一时间一双双华润、白嫩的小手都轻抚在了他的脸上、身上，仿佛是要用她们的温柔来抚平他心里的忧伤。
一时间香风入鼻，张毅顿时被温柔包围，那儿还有功夫管其他的？
然而美好总是短暂的，就在张毅闭目享受的时候，却有一道不和谐的声音传了过来。
“小毅，你看...我这儿到底还要不要添加一些柴火？”李婶不知道何时也走到了张毅的身前，指着还在冒着腾腾热气的卤水锅问道：“我看你现在也不用这汤水了，是倒掉还是留着？”
刚才张毅可是说了这卤制的材料中有问题，所以李婶也是有些害怕。
张毅那个郁闷啊，还能让人好好享受人生吗？就因为李婶的一句话，身边的小娘们顿时就停止了动作，都看向了张毅。
“火停了吧！”张毅心里暗暗的叹了口气，说道：“至于卤锅还是放一边吧，等我试吃这卤肉之后再做决定！”
虽然嘴上是这么说，张毅心里却是在想，一万多块的卤水怎么可能倒掉。再说了，这卤水用的越久，那滋味越香，哥们还打算从里边捞出一只只金元宝呢！
说道就做，没有了小娘们的怜爱，那只已经卤制好的猪耳朵也散去了热气，现在试吃一下还是很有必要的。
当下，张毅便从耳根部分，切下来整整一只耳朵，然后试了试温度，见温度还有些温热正是下刀的好时机，不一会儿一小盘薄如蝉翼，带着浓浓香味的卤耳拼盘便出现在了众人的眼前。
“咕咚！”
“滋滋！~~~”
一时间，各种声音便不绝于耳。
张毅这才发现，原来这些平日里在客人面前高高在上不是人间烟火的小娘们都死死的盯着拼盘，那嘴角间甚至俨然有口水流出.....
“你们别动！”张毅赶紧阻止住几人同样想要试吃的冲动，做出一副视死如归的表情，高呼道：“试吃这种事情，让我来！”




超品小厮 第10章 善解人意的十七娘
随着这一声高呼，小小的厨房顿时安静下来，一个个小娘全都停止了动作，呆呆的看着张毅。
“切，一个个平日里装的就跟个圣女似的，现在还不是要吃哥们的口水？”张毅心里嘿嘿一笑，这段时间他可没少被这群小娘指派，比如买点儿针线、买水粉，甚至买肚兜这种事情都没少干。
虽然过程极其香.艳，但是再香.艳还是要跑腿不是？
所以啊，这段时间张毅可谓是真的累，并快乐着！
现在有了机会腹诽这群小娘，他自然是精神百倍。
心想着，如果是温婉动人的十七娘还可以考虑一下，至于其他的小娘嘛，那还得多等等，等哥们吃饱了再说。
拿着筷子，张毅夹上了一片带着软骨的耳片丢进了嘴里。
恩！不错啊！
现在的耳片还有些温度，有些影响口感。
在张毅的记忆里，完全冷却后的卤菜不仅色、香、味俱全，最重要的是没有猪肉特有的那种油腻感。嘴里的耳片因为尚有温度的缘故，现在吃起来略有不足，在清爽间多了那么一股油味。
不过这一丝瑕疵却几乎被浓郁的香味掩盖，很难察觉。
但是就味道而言，却是非常的美味，甚至比后世里好多百年卤店的卤菜都好，这不得不说系统出品果然不凡。
都说是三月不知肉味而越肉，张毅三个月来天天荤腥沾的不少但是对于他来说这个时代的肉食几乎没有半点儿的技术含量，更何况像李婶这样半路出家的厨娘那厨艺更是可怜。
不要说大名鼎鼎的八大菜系，就连一个炒菜都能炒出水煮味，在这样的条件下谁能指望着能满足一下口腹之欲？
所以说，春芳楼之所以破落至今，除了楼里未能与时俱进之外，菜品也是一个很大的要素。
随着耳片逐渐完全冷却，口感便越来越好，张毅手上的动作也越发的快捷，很快满满的一小盘耳片很快就下了肚。
他却没瞧见，此时所有人都目不转睛的望着自己。
特别是三娘和十一娘，尤为关注，四只眼睛早就已经露出了青光，只等张毅点头她们就要扑上来似的。
“没问题？”看到张毅满足的打了个饱嗝，三娘终于忍不住了，一双杏眼眼波流转，手一伸出便捏住了张毅的耳朵，那小手用力不大，仿若在张毅耳间轻抚，嗔怪道：“好好的一盘子菜食全都进了你的肚子，怎么，试验出来了么？”
三娘李秀娥的声音依旧是那种甜软间带着芬芳，说起来像是在问责，其实还不如说是在试探，一双美目落在张毅的脸上似笑非笑的看着，想要把张毅每一个表情动作都要看个真切。
“好像还真没什么大问题，嘿嘿！”张毅可是知道，这群小娘皮最擅长的便是察言观色，自己那几斤几两的道行在她们眼里那还嫩的很，索性也没掩饰，说道：“不过这口感还是差上了一些，还需改进！不如几位小娘先回房间，待待会儿午饭之时一起品尝，也好找出缺陷用于改正可好？”
就一副猪耳朵，张毅可不敢在厨房里就被分吃一空，如若不然到了中午午饭之时其他小娘那还不要闹上天？
至于口感，那完全是借口。
就自己这样从后世穿越过来吃遍了大江南北美食的人都找不出什么毛病来，就她们这些井底的青蛙又能找寻出什么缺陷？
再说了，春芳楼最有发言权的还是大娘李春芳，毕竟卤菜事关春芳楼的脱贫大计，张毅还是觉得最好大家一起来品尝最好，然后商量出一套比较符合春芳楼的营销手段，那样一来才最符合春芳楼的利益。
只不过看着身边莺莺燕燕的小娘们，张毅却是犯了难，他还真不知道怎么拒绝，想到这儿就有些头疼。
“要不....咱们还是等等大姐他们吧？”十七娘李可心看着张毅一副头疼的模样，抿嘴一笑。她冰雪聪明，而且又是和张毅一起卤制的卤菜那儿还不知道菜品里到底有毒没毒的？
先前没说话也是想要看看张毅吃瘪的样子，现如今看着张毅被三娘等人包围心里一软便帮忙解围道：“毕竟是新菜品，这么点儿也不够吃，反正也快到饭点了，不如今日就早些开饭，一来姐妹们尝尝鲜，二来也为推出新菜品有个商量不是？”
李可心一番话说的那叫一个有理有据，三娘等人根本就没法反驳，张毅心里那叫一个畅快啊！
心里想着，果然是我最亲亲的乖乖十七娘，这善解人意的真恨不得好好抱着她怜惜一翻。
这样的可人儿，那不就是自己一直以来对另一半最佳的向往吗？
虽然两人的年纪差了差不多三岁，不过这也不是什么大问题，常言道女大三抱金砖，抱着这么一个人儿那还不舒爽之极啊？
只是这身份是个问题，如果不能解决，那可是个大麻烦啊！
当下，张毅又赶紧附和道：“十七娘所言甚是，我这儿还有几道菜品没做呢，不如几位小娘先回闺房稍事歇息，等我这儿将菜品全部做完再通知各位小娘用餐如何？”
对于新的菜品，张毅也是有计较的。
毕竟卤菜就算再好，那也只是一道新菜品。
一道新菜品纵然能让人眼前一亮，不过却只是一个点缀而已，想要完全让春芳楼起死回生还必须推出更多适合一边听曲，一边佐酒却吃不腻的菜品，所以想要尽快扭转春芳楼的生意张毅还得忙活一翻才是。
听了李可心和张毅的话，众位小娘们虽然有些不情愿，不过一想到还有新菜品终于还是勉为其难的答应了张毅的条件。
她们也知道，现如今如何解决春芳楼的问题才是大事，至于想吃卤菜....等上一会儿便是，如果春芳楼的生意真的能起死回生，以后想吃让张毅多卤制一些也就是了。
来的时候香风阵阵，去的时候同样也是人过留香，贪婪的嗅了嗅周围的浓郁的香味，张毅这才准备制作第二到特色菜品——油炸花生米。




超品小厮 第11章 反常
作为一个后世人，在五花八门数量浩如烟海的美食世界中张毅非常清楚一个人在消遣的时候到底需要那种美食来打发时间。
而这些美食又可以通过不同的造型以及一些名副其实的噱头来增强它的价值。
基于如今春芳楼的条件，所以张毅便非常合理的设计出了一整条适用于春芳楼的菜试。
比如简简单单的卤猪耳朵就被他分成了好几个品种。
因为在这个时代所谓的猪耳朵其实是连通猪头肉、耳片以及猪嘴的，这三个不同部位的肉质也有着相当大的区别。
比如猪嘴，它的肉质口感偏向于‘糯’因为神经分布较多吃起来在‘糯’的同时还有那么一点儿紧凑感，这个部位的卤肉自然就被独列了出来，甚至张毅还专门给他取了一个好听的名字——口口生香。
至于猪头肉则又是另一种口感。
猪头肉的肉质肥而不腻，经过卤制之后，肉质中仅存的一点儿油质也被卤料压榨去七七八八，因此这个部位的肉质就变成了非常清爽、可口的口感。
吃起来有肉的肉质，却没有那种肥腻，其中更是包含了卤料浓郁的香味，吃上一片那叫一个口齿留香。
当然，综合猪头肉的各种特点，同样的这道菜也被张毅命名为阳春白雪。
而猪耳因为耳间带有脆骨，以其酥脆、芳香之感则被命名为耳鬓厮磨，不仅突出主题而且还包含了深深的寓意。
至于剩下的油炸花生米、以及一些炝炒的热菜都被张毅给弄了出来，虽然只是后世的家庭水平，但是在这个时代绝对堪比御厨水准，张毅相信有了这些菜品作为保证，想要转亏为盈也不是什么难事。
值得注意的是在试做炒菜的时候张毅还真的遇到了难题。
因为缺少芡粉所以制作出来的热菜肉质过于‘绵韧’，完全没有那种细嫩的感觉，幸好在这个时代早已经有了红薯，经过简单的初加工以后才完全还原了炒菜这一新菜品。
要说芡粉，其实大家都不陌生，说白了也可以称之为淀粉。
它的来源有些广泛，比如玉米、红薯、马铃薯等诸多常规农作物身上都可以提取大量的淀粉，但是根据其农作物的价值产量奇高的红薯无疑最为廉价。
因为制作淀粉的工艺并不复杂，无非就是粉碎，过滤以及沉淀，晒干。
所以无论是后世，还是现在，张毅都采用了红薯作为芡粉的原材料。
当然张毅非常清楚芡粉的价值，虽说按照成本上来说芡粉似乎并不值钱，但是在炒菜的时候如果加入一些却可以提高肉质的口感。
而这便是对烹饪起到了一场革命性的举措，其价值自然就不可同日而语了。
哥们哪怕以后不开清楼，就算是只买淀粉恐怕也能成个不大不小的富豪吧？张毅心里嘿嘿一笑，只要保住了秘方，自己完全可以找那些高档酒楼兜售淀粉，那些酒楼掌柜还不屁颠屁颠的乖乖掏银子往自己手里送？
不过张毅却有些头疼，说到底还是芡粉这东西技术含量太低，只要有人信稍微一研究必然能找出其中的门道，如果只卖一两次可能还行，时间一久满大街都会的时候这条路就走不通了。
心里暗暗的叹了口气，在李婶一脸古怪的看着张毅的时候，张毅的思绪却飞到了另一边了。
菜式上的成功对于他的计划来说还只是第一步。
毕竟春芳楼已经落寞的太久了，无论是知名度还是客流量显然都下降到了冰点，纵然是现如今还有那么小猫两三只，可那也是一些根本就给不起钱的伪士子。
在张毅的记忆里，纵然就像那位所谓的步公子基本上就算是楼里最大的金主了，可每次来到春芳楼一.夜花费也不过一、二两银子，至于其他的看客那就完全是一杯茶喝道散场，指望着这样一群人别说转亏为盈，不陪掉裤头就烧香拜佛了。
所以说想要重新打开局面，除了菜品上的创新之外还必须有其他的东西刺激消费，而且还必须拥有一群高消费的人群这样才能达到高收益的标准。
否则的话，一盘标价二两银子的阳春白雪一年也卖不上一盘，好吃.....有个屁用！
......
李春芳很忧虑，不仅是因为银子的原因，最大的问题还是心底患得患失的心情让她整整一上午都仿若梦游一般脑海里一片空白。
随着时间一分一秒的过去，知道房门外被敲响的时候，她才恢复了过来。
“大姐你快点儿出来，吃饭了！”
门外，李可心那悦耳的声音隔着门房传了进来。
“恩，好，我马上就来！”李春芳应了一声，将脑海里的想法全部抛之脑后，这才缓缓的开了门。
想了一上午想不出个头绪，她现在索性也就不想了。
正如她上午向张毅所说，即便是春芳楼不开了，大不了将楼卖掉到乡下买上些土地种田就是。
只是....她忘了一个问题，就凭着她们这帮子人恐怕还真种不了田！
下了楼，大厅里早就坐满了人。
从二娘到十七娘，帮厨的李婶、打扫清洁的刘大妈都已经坐上了饭桌等待着开饭，这让李春芳无疑很是奇怪。
开饭姐妹们坐在一起吃早已经是楼里的习惯，特别是连一个婢女都没有了之后，这种聚桌而食的方式不仅能节约饭菜，姐妹们有时候还能一起商议一下楼里的经营情况。
不过这都是李春芳的想法而已，事实上每次就餐总有那么一两个姐妹因为这样，那样的缘故姗姗来迟，像今天这样齐聚在一起，而且还是早早赶来等候自己的场面她还是第一次遇到。
“大姐，你快坐下，就等你了！”二娘李香凝看着李春芳走了过来，脸上一喜，赶紧招呼道：“今儿咱们可算有口福了，毅哥儿今天弄了不少的菜式，听三妹他们说看着就眼馋，说是非要等你来了才上桌，让你点评一下呢！弄的神神秘秘的，就连我都不说！”
李香凝说的看似有些吃味的样子，不过话里话间却明显带着一股子期待。
作为春芳楼李的二姐，她也曾经经历过春芳楼鼎盛时期的荣光，对于所谓的美味菜式她便经历过不少，之所以感兴趣的还是因为她从张毅新菜式创新这一问题中看到了春芳楼似乎有了那么一点儿复苏的迹象！




超品小厮 第12章 新菜品
12点后，望各位兄弟助我冲榜！~~~~~~~~~~
明天起，双更！@全体书友：助攻，助攻！收藏、推荐、书评，走起来！
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待李春芳落座，姑娘们便又再次活络了起来。
毕竟都是自家姐妹，大家也放得开，才拉了几句家常众人的话题就被引到了桌上的凉菜上。
桌子是三章方桌拼接而成，从上到下一共摆了十道凉菜。
不过，说是十道其实里边一半是重复的，正是张毅忙活了一上午弄出来的菜品。
分别是卤猪嘴口口生香、卤猪头肉阳春白雪、寓意深远的卤猪耳耳鬓厮磨以及凉拌黄瓜霹雳青龙和油炸花生米珠圆玉润。
菜品不多，不过却分外诱.人。
在这个连炒菜都没有做透彻的年代里，卤菜的出现无疑让这些娇滴滴的小美人们垂涎欲滴。
在古代女子本就是附属品，连上桌的资格都没有，她们能够在桌面上用餐那还是因为春芳楼环境的缘故。
不过虽说楼里都是女人，但是还有一个男人不是？虽说小是小了点，但是张毅在众女心目中的地位却不低，所以即便是李春芳已经落座大家都还是等着张毅。
“大姐，你瞧瞧毅哥儿这些菜式个个精美，只怕是皇宫大院那也是少见的精品，你当年做过花魁，见多识广，你觉得这些菜品作为我们春芳楼里宴客的菜品如何？
闲聊中，三娘李秀娥望着眼前的菜品朝李春芳问道。
桌上无论是阳春白雪还是霹雳青龙，在她看来这些菜品不仅名字好听，而且装填也非常讲究，比如就阳春白雪而言，阳春白雪本是卤猪肉头，如果直接全部摆放肉片无疑显得有些沉闷和单调。
可是张毅却在下面用芹菜叶打底，然后再在上面薄薄的放上那么一层，这视觉上的效果立马就得到了巨大的提升，就如同雪白的雪花漂浮于草地上一般，那感觉说不出的诗情画意。