农家少夫人

而且看他举止，端庄有礼又尊重人，有点现代人所说的绅士风度，跟这样的掌柜合作，程夏心里的主意又坚定了几分。
雅间里摆放着一个大长桌，配着几把椅子，跟现代的雅间区别大的地方就在于古典韵味极浓，典雅的屏风上栩栩如生的画着花鸟虫鱼各种动物，墙壁上镶嵌着特色的古典美女画像，看起来古色古香。
程夏将一个背篓放在桌子上，径自抱出瓷坛打开，一股清香的味道扑鼻而来，商良忠点点头，闻起来确实不错。
“这就是你要给我看的？”
程夏点点头，拿过长桌中间摆放的筷子递给商良忠，“掌柜的可以尝尝，这是我用了特殊的方法做的冬瓜蜜饯，这是用白糖做的，叫水晶蜜饯，另一个瓷坛里的，是用红糖做的，叫琥珀蜜饯，味道大同小异，主要是颜色不同。”程夏说完，期待的看着商掌柜。
看她如此灼灼的目光看着自己，商良忠压下心里关于酒楼的问题，耐着性子尝了一块，结果眉眼间瞬间舒展了开来，他也是没想到，这晶莹透润的东西吃起来味道竟然更好。丝丝甜甜，清爽脆口，甜又不腻，比他药铺里给孩子吃的果脯蜜饯健康了很多啊。
商良忠再次打量起了程夏，程夏了然的回视过去，“掌柜的，上次我弟妹来卖药草，我看到每个大夫旁边都摆放着果脯蜜饯给孩子吃，就知道商记药铺的掌柜是个菩萨心肠的人。果脯蜜饯虽然好吃，但是难免甜腻，吃多了也不好。正好我知道一个做冬瓜蜜饯的方法，便试着做了，结果家里人都觉得好吃，所以我都带过来给掌柜的看看，这蜜饯您收吗？”
“你是哪的人？”商良忠这才开口问眼前人的底细，程夏知道，他是开始考虑了。
程夏笑了，详细的解释，“我是清献村的村民，往日很少来集市，也甚少去卖药草，掌柜的肯定没见过我。但是掌柜的放心，我不是坏人。”
“哈哈，”商良忠爽朗一笑，“坏人怎么会说自己是坏人呢，我没怀疑你，不过我想问你，这蜜饯你打算怎么卖？”
在商言商，程夏懂，“这蜜饯是用冬瓜和白糖红糖做的，掌柜的肯定比我清楚，红糖是十二文一斤，白糖是十文一斤，而掌柜的平时常用的蜜饯是二十五文一斤，”看到商良忠倏然看向自己的目光，程夏坦然一笑，“我刚刚问了带我上来的伙计。”
商良忠又是一笑，“知己知彼，没想到你一个妇人也懂这个道理。继续说。”
“我自问自己做的冬瓜蜜饯不比果脯蜜饯差，甚至以前没人尝过，味道自然更胜一筹也更有新鲜感，掌柜的就是单独拿出去售卖都不会差。但是掌柜的买了蜜饯是给孩子吃，所以我决定这些蜜饯统一卖给掌柜，十五文钱一斤，掌柜的以为如何？”
“你要知道，你刚刚已经告诉了我，这就是用冬瓜和糖做的，我如果不买你的，自己找人做，也不会做不出来。”
程夏失笑摇头，“掌柜的你错了，我既然敢告诉你这原料是什么，自然就不怕你做出来，因为除了我，旁人根本不会做。”
“这么自信？”商掌柜有些讶异。
“那是自然！”程夏轻笑一声，语气中满是坦然，“这是我自己琢磨出来的，冬瓜和糖都是显而易见的原料，谁见到了都能去尝试一下，但是我敢保证，所有人都做不出你看到的这个样子，和这个味道。”
商良忠的手指轻敲桌面，一下下发出清脆的响声，“我怎么知道你不会框我？”
“掌柜的，我不是来做一次性买卖的，我欠了人五十两银子，您也知道，对于我们庄户人家来说，五十两银子不是小数目，我是靠这个赚钱的，自然不能得罪了大主顾，掌柜的如果不信我，我可以把这些蜜饯都寄存在你这里，暂时分文不取，掌柜的只需告诉我一共有多少斤，按十五文钱一斤算的话，应该是多少钱。在下个集市之前，有五天的时间，掌柜的可以找人试试，能不能做出同样的水晶蜜饯和琥珀蜜饯出来，如果能做出来，今日这些蜜饯就当我免费送给掌柜的，如果掌柜的做不出，等我下次来的时候，再把该给的银钱补给我就成了。”
商良忠听完，就真的认真打量起程夏来了，这样穿着粗布麻衣妇人打扮的人，竟然有这样的见地，说话有逻辑条理又清晰，不得不让他刮目相看了。
不过，“你要知道，现在市集上会做蜜饯的人不多，价钱呢，普遍要的很高，二十文钱就算低的。而咱崇安县的老百姓并不穷，偶尔买上一斤尝尝还是有那个能力的。你这个水晶蜜饯和琥、琥珀蜜饯又很新鲜，如果你直接拿到市集上去卖，就算二十文一斤，一天的功夫也能卖掉了，怎么也比你卖在我这里强多了。”
程夏看商掌柜说的实诚，也是处处为她考虑，心里的印象又加了几分，“掌柜的说的有理，我不是没考虑过。但是实际上，冬瓜蜜饯并不适合所有人吃，冬瓜性凉，掌柜的定然比我清楚，若是碰上体虚阴寒的人，吃了这个怕是要加重身体的不适。虽说少吃一点也无妨，但我就想老老实实的赚钱，不想惹上什么麻烦，所以商掌柜是我最先考虑的合作伙伴。商记药铺里的大夫自然知道孩子适不适合吃，其实不止冬瓜蜜饯，平常的果脯蜜饯也一样，不是所有人都能吃，想来处理这样的事，掌柜的比我更有经验，无须我多言。”
“你倒是坦诚！”商良忠垂眸笑笑，“不过，你懂医术？”
程夏心虚的摇头，“家母稍通医术，我不过听了一二罢了。”
商良忠自顾起身将桌角边的另一个背篓里的瓷坛拿出来打开，晶莹剔透的琥珀色，色泽上更吸引人一些，拿过尝了尝，味道和水晶蜜饯差不多，但是口感更好一点，更适合妇人品尝。
程夏看商掌柜的双眼微眯，就知道有戏，“如果商掌柜将这蜜饯取代果脯蜜饯，那些带孩子来看病的父母肯定也会觉得稀罕，商掌柜大可以在药铺中试着推广一下，如果有父母想买，掌柜的也可以单独卖。”
“哈哈，”商良忠爽朗一笑，“那我的药铺就变成买卖东西的场所了，我还能好好看病吗？”
程夏挑眉，“掌柜说的有理，但是就怕到时候掌柜的不想卖，有些人也会央求着商掌柜卖的。”
“哦，你对这东西有如此自信？”
程夏自然点头，“我自己做的东西，味道如何我自然最清楚，若觉得不好，也就不会拿到掌柜的面前丢人现眼了。”
商良忠低头思忖了片刻，又骤然抬头看着程夏，“你就不怕我扣押了你的这些蜜饯，以后这银钱就不给你了吗？”
“商掌柜说笑了，”程夏灿然一笑，“就凭商掌柜能在这崇安县里让百姓如此称赞，又二十几年如一日的经营者并不赚钱的药铺，就说明掌柜的是个值得信任的好人，我没有什么好担心的。”程夏说着挑眉一笑，“再者，我与掌柜的接触绝不仅限于这小小的冬瓜蜜饯，以后打交道的地方还很多。”
商良忠听出来了，她说的是酒楼。
“既如此，现在能告诉我你到底有什么办法能让酒楼起死回生了吧？”





农家少夫人 第四十八章 美味的药膳
一番话说的程夏口干舌燥，不由得艰难的吞咽了下，商良忠见状走出雅间唤了外间的伙计上一壶上好的碧螺春过来，待伙计将碧螺春递上来，商良忠亲自斟了杯茶递给程夏。
“掌柜的客气了。”程夏感激的笑笑，如此一个大掌柜，不仅平易近人，还完全没有什么大老板的架子，程夏是真的被商掌柜折服了。
程夏喝完一杯，坐到商掌柜对面的位置，彼此之间竟然有了一种谈判的感觉。
“我是真的有办法让掌柜的酒楼起死回生。”
“你但说无妨。”
程夏点点头，“我想先请问一下，这酒楼为何经营不下去？”
商良忠叹息一声，“崇安县有一个颇负盛名的天佑酒楼，这酒楼的老板大有来头，且几乎在明朝各府县都开有酒楼，实力很是雄厚，他们酒楼做出的饭菜也很是好吃，自然生意很好。我是没有能力也没有实力跟他抗衡的，再有就是，我也不善经营，厨师做出的饭菜又没有特色，本来想价钱定的低点，让普通的百姓也进来尝尝，但是效果不好，就这么短短的时间，这商记酒楼就经营不下去了。”
天佑酒楼？不就是上次自己卖了两条鱼的酒楼吗，原来这酒楼如此厉害，还是全国连锁，那一般的小酒楼就真的抗衡不过了。而且没有自己的特色菜，很难留住客人的。
程夏心里有了打算，这才看着商良忠说，“商掌柜，我的主意就是，既然酒楼开不下去，那不如换个招牌，做商记药膳。”
商良忠拧眉，“商记药膳？”
“不错，”程夏肯定的说，“掌柜的也该利用一下自己的优势，我可是打听清楚了，商记药铺可是整个崇安县里最有名的药铺，加上商掌柜宅心仁厚，更是在崇安县中饱负盛名，如果商掌柜开一个药膳铺子，做出的吃食呢，都是跟药膳有关的，这样就能吸引一些想要调理自己身体的人过来。这样一来呢，他们既能吃到可口美味的药膳，又能将自己的身体调理好，一举两得，长久下去，商掌柜药膳坊的名声传开了，慕名而来的人自然更多，到时候就不愁不赚钱了。”
商良忠在认真的思考这一方案的可行性，想了想还是摇摇头，“这个方法虽好，但是我酒楼都开不起来，就是因为请不到好的厨师，崇安县里有名的厨师都被天佑酒楼请去了，去别的地方找了，也找不到更好的，就光菜谱这一点，就不太能解决。更何况，药膳坊就是要提供药膳，厨师还得懂医药，这就更少了啊。”
程夏知道，商掌柜一定会有很多疑问，她早就考虑好了所有问题了，“这不是问题，我还怕掌柜的说没有钱开起来呢，原来是担心药膳方子，实不相瞒，我既然能提出这个法子，就肯定能让掌柜的开下去。”
“你懂药膳？”商良忠心头的疑惑更浓了一些，一个普通的贫穷山村的小妇人，竟然能懂这些，正常吗？
程夏自然知道商掌柜眼底的不信任和怀疑，但是这药膳坊开起来程夏才有可能有资金去京城，这可比刚做出来的冬瓜蜜饯和没做出来的玫瑰酱重要多了，上次在药铺里听到旁人的议论她心里就有了想法，这药膳坊，她一定要让商掌柜开起来，并且赚大钱。
“我知道商掌柜怀疑我在说大话，信口雌黄谁都会，但我并没有在糊弄商掌柜浪费您的时间。我说再多不如用实际行动表明，掌柜的这酒楼刚撤了牌子，想来厨房里还有些食材，掌柜的如果不信，我们现在可以下去，我用药铺里刚收到的一些新鲜的药草，可以做出简单或复杂的药膳出来，掌柜的一尝就知道我有没有瞎说了。”
“你要现在做？”
“只有我做出来，掌柜的觉得还行，我们才能继续谈下去不是吗？”程夏反问。
“好，爽快！”商良忠拍桌而起，唤来伙计领着程夏去厨房里，并吩咐好，她想要的，一并给她提供，厨房任由她做主。
程夏到了厨房看了眼，第一次发现，原来古代的厨房还能这么豪华。厨房少说有个二十几平方大小，一排排青瓷砖垒砌而成，上面排列着七八个灶台，可以同时用于七八个锅炉同时做菜，互不影响，做菜的效率会高很多。
每个灶台旁边都摆放着糖醋油盐等一应俱全的调味品，程夏拿过盛放食盐的大罐子，不由得想笑，还真是食用，这么大一坛，能用很长时间了。
难得能看到这么全的调料，程夏抑制不住自己跃跃欲试的双手，想要施展一下她从老爸那学来的做菜功夫了。
一直跟在程夏身后的伙计小武笑着上前询问，“姑娘，掌柜的让我听你的吩咐，刚刚还不知道，原来你真的这么厉害，连掌柜都听你的。你说吧，要什么东西，我都给你弄来。”
程夏客气的说，“刚刚若不是你替我引荐，我还见不到商掌柜呢，还得我谢谢你才行。”
“哎哎，姑娘客气了，”小武连忙推却，“您说，有什么需要的没有？”
程夏仔细想了想，既然要做药膳，就选点最常用的吧，“能不能麻烦您帮我找一条鲤鱼，然后给我拿点新鲜的荠菜和粳米过来，”程夏回头看了眼厨房的柜子，里面还有大蒜生姜和大葱，这样一来，这道菜就不需要其他食材了。
不过她还想再做一道菜，坚定商掌柜的心意，“还要麻烦您给我一点人参、新鲜的益母草花、鸡脯肉和熟的火腿片，我总共就要这些东西。”
小武有些犯难，“这其他的倒都好说，就是这人参，”小武挠挠头，“我也不敢随便拿啊，人参这些东西都是掌柜的自己放着的，轻易不会拿......”
“给她！”掷地有声的声音在程夏背后响起，回头就看到商良忠站在门口，微笑着听完他们的对话，随身丢出一串钥匙扔给小武，“药铺最左上角的柜子里，拿出一块人参出来。”商良忠说着看向程夏，“人参你需要多大的？”
“二十五克就可以。”
“好，拿最小的人参过来，顺便将她需要的其他东西一并送过来。”商良忠说完就坐在厨房里的一个凳子上，显然是要看着程夏做饭了。
无所谓旁人看不看，本身想跟商掌柜达成这项交易，这些药膳方子肯定就要教给以后药膳坊里的厨师，程夏没想藏着掖着。
一会功夫东西就都到了跟前，程夏系上围裙，将头发都拢到耳后，让自己看起来更利落一些。
先将鲤鱼清除内脏控水，下热锅油炸了一下，然后捞出放在一边控油。
锅内留上少许的油，将切好的葱花、生姜末和蒜蓉放入煸炒，再倒入白糖、酱油和醋稍微翻炒，翻炒过后将锅中倒入清水，旺火煮沸后将控好油的鲤鱼放入沸水中炖熟，然后取出并将鱼骨剔除。
拿过一旁小武洗净切好的荠菜，和淘好的粳米一同放入了锅中，再倒入适量的清水继续用旺火烹煮。
这边熬煮的同时，程夏将另一边的灶台生起火来，快速的将益母草化去梗、萼，和人参一并清洗干净切薄片，然后放入汤碗中，将先前熬煮鲤鱼时保存的一碗鱼汤倒入装有人参和益母草花的汤碗中，盖上盖，在蒸笼上蒸熟透了拿下来。鸡胸肉切成坡刀片，用蛋清、精盐和面粉拌和上浆。
锅内加入厨房中本来就有的鲜汤，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分，原锅中倒入蒸人参用的汤汁，放入火腿、精盐、酒、白糖、葱姜蒜烧开，烧开后撇去浮沫，然后将益母花草的花瓣、鸡片、味精、人参，改成慢火慢煨片刻，然后程夏快速的盛出来倒入汤碗中，这道菜就算成了。
另一边，程夏打开锅盖看了下还煮着的粳米粥，看到粳米已经开花了，就将剔了鱼骨的鲤鱼肉放入锅中，搅拌均匀后就盛了出来。
这样，两道药膳就几乎同时出锅了，小武一直抽抽着鼻子使劲的吸了几口，啧啧称奇的赞叹，“姑娘你真厉害，我都没见过荠菜和益母草还能这么用，真香啊。”
程夏得意的挑挑眉，将两份菜都放到了托盘中，然后顺着商良忠指的方向，放到了厨房外面大堂的桌子上。
商良忠含笑看着面前的两道菜，一道汤清色白，一道粥香菜鲜，就单单看着，已然觉得赏心悦目的很。
这卖相，就算不尝味道，光凭着色相就已经赢了。
小武殷勤的递给商良忠一副碗筷，眼巴巴的站在旁边瞧着。
商良忠指了指那道粳米粥，问，“这道菜又有荠菜，又有粳米和鱼肉，这道菜有名字吗？”
“当然，这道菜叫荠菜鲤鱼粥，至于这道，”程夏指了指另一道，“这叫益母花草人参炖鸡片，商掌柜先尝一尝，然后试试味道如何。”
商良忠满意的点点头，这两道菜的名字都甚是合他的意，就是不知道味道如何了。如此想着，商良忠舀了一勺鲤鱼粥放入碗中，细细的品了一口，眼角眉梢瞬间染上了笑意，嘴角更是加大了弧度。
再夹一块另一道菜中的鸡片和火腿，小口的品了一下，鸡肉鲜嫩、人参酥烂、汤味鲜美，不失为一道美味佳肴。
商掌柜放下碗筷抬眼看着程夏，“看来我们需要继续一下刚刚的话题了。”




农家少夫人 第四十九章 前三个月的利润，我要一半
看到商掌柜起身要走，伙计小武赶紧走到商掌柜身边，殷切的说，“掌柜的，这粥和鸡片？”
商良忠看小武那满是期待的眼神，突然有了个方法，“小武，你把这碗粥和鸡片分开盛放到几个小碗中，然后端到前面的药铺里，随便让几个人尝尝，问问他们好不好吃。”
小武一愣，瞬间反应过来商掌柜的意思，眯眼笑了笑，“那我能是随便几个人中的一个不？”
商良忠顿时哈哈大笑起来，小武看着傻头傻脑的，其实一点不傻啊，“可以，你先尝，一会到二楼雅间跟我说，顺便再沏一壶庐山云雾送上来。”
“得嘞。”小武高声应了，麻溜的端着托盘进厨房分小份去了。
“掌柜的对茶叶也有研究？”程夏好奇问了句。
“说不上说不上，”商掌柜摇头失笑，很是谦虚的说，“只是这十大名茶，我都爱尝，这天下间的茶叶，味道各不相同，只有切身品尝过了，才能知道味道如何。”
“商掌柜说的这十大名茶，莫不就是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安徽铁观音和祁门红茶？”程夏一边上楼一边说。
商良忠上楼的脚步顿时止住，不可思议的回头看向落后自己一步的程夏，“这些你也懂？”
程夏摆摆手，“我相公是个读书人，经常会念到这些东西，久而久之就记住了。”
“是吗？”商良忠继续上楼，但是摆明了不相信程夏说的话。
也无所谓，反正程夏的目的就是让商掌柜知道，自己并不是他以为的孤陋寡闻的农家妇人，她看起来越有学识，商掌柜就越会好奇，就算是心有疑虑她到底从哪里懂得这些，却不会再对她说的话保持疑虑。
“那你最喜欢哪种茶？”果真如程夏所想，商良忠开始好奇她知道多少了。
程夏笑笑，“我一个妇人，哪里能喝过这些。不过我相公倒是极爱峨眉山的竹叶青茶，说它外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润，汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩，滋味更是清新爽口，饮后余香回甘自是不同。”程夏说着，忍不住就开始回味竹叶青的味道，那茶喝着是真真的赏心悦目又好喝。
“哦？不知你夫家是哪户人家？”
“村里的庄稼汉罢了，平日自己读一些书，然后稍微知道这些而已。”程夏浅浅的回答。
正好进了二楼雅间，程夏坐在商良忠对面的位置，等着他问她药膳坊的事。
“关于药膳坊，你还有什么打算？”商良忠食指轻叩桌面，良久才问。
程夏不问反答，“掌柜的觉得我做的吃食还可以吗？”
商良忠笑笑，“那是自然，否则我也不会继续问了，我看你切菜剁鱼都很熟练，你以前也经常做？”
“平日没事的时候，在家琢磨怎么做饭好吃，所以时间一长就找到适合自己的了。”程夏顿了下，“商掌柜，你的药铺本身在崇安县有这么高的声望，你去开酒楼完全就是没有找对路子，若是开药膳坊，旁人就是冲着你药铺的名声，也会多看一眼的，你不好好利用起来，那真是可惜了。”
商良忠起身走到雅间的窗户处，看着对面药铺里的小武，张罗着给想免费试吃的百姓递碗筷，看着用过的让人脸上洋溢着的笑容，商良忠突然决定赌一把，左右他租下的这个酒楼的店面，当初签了一年的契约，现在只过去了一个月，若是荒废下去，这租金可就白白浪费了，既然有这么个主意，那不如试试。
商良忠回头看向程夏，“你既然有这个点子，又有这样的手艺，怎么不自己去尝试着开一家试试呢，到时候所有的盈利都是你的，比你将点子告诉我好多了。”
程夏突然就笑了，起身走到商良忠身边站定，“商掌柜说笑了，我有这个想法，不代表我就能做到。首先，我没有钱，这是最主要的，这就决定我根本开不起任何店铺来。其次，开药膳坊可不是谁都可以的，就算是有钱有权，也不会说就开的好好的，药膳这东西，讲究的就是对症下药，不根据病人的身体进行调理的话，出了问题可就不是赔点钱那么简单了。”
商良忠不由得赞叹两声，“你很有头脑，在你说冬瓜蜜饯只能放到我这里寄卖的时候我就该想到这点了。还有吗？”
程夏点头，“还有，我并不想让我自己有这么多展现自己的机会，所以我需要借助商掌柜之手。我知道，一个妇人，表现的越强势越有能力，受到的诋毁质疑和迫害就越大，而我一个普通的小老百姓无权无势的，根本就没法应对随时可能到来的危险。”程夏耸耸肩，“我比较爱惜自己的脑袋，如果稀里糊涂的丢掉了，那就没得玩了。”
“你就不怕我是居心不良的人？”商良忠故意冷着脸说。
程夏噗嗤一声就笑了，“实不相瞒，我仔细问过跟商掌柜相关的事情，所以知道商掌柜重情重义又慈悲为怀，当然，可以说我仅凭别人的说辞就相信一个人很幼稚，但是，若是这样的商掌柜都不值得相信，我不知道这大明朝还能相信谁。”
“哈哈，”商掌柜爽朗一笑，“你送了我这么一着，小武敲门进了来，将托盘上几个空碗展示给掌柜看，放下托盘就开始眉飞色舞的描述，“掌柜的，有几个身体不舒服的吃了，都说好吃，并且一直追着问还有没有，你是没看到啊，刚刚差点就拉着我不让我出门了。”
小武说的口水横流，不好意思的擦了擦嘴角继续说，“他们还问呢，以前怎么没见我们酒楼里有这样好吃的，若是早些时候尝了，肯定会多光顾的。”