肥厨

“怎么样？你的清炒白菜做好了没有？”彭白问道。
“好了，马上就好。”明月和尚回答道，因为少了白菜梆子，仅仅是白菜叶子还是非常容易熟的，炒白菜，尤其是寺庙当中的炒白菜，可谓是简单的不能再简单的事情了，和炒佛手相比，时间用的更短，其他的步骤则基本上相同。
“加点料。”彭白用大勺舀起一勺猪肉味的汤水倒进了明月和尚正在炒的白菜锅中。
一股猪肉的味道扑鼻而来。
“你……你不会是偷偷的放了猪肉吧？”这几天，明月和尚已经喜欢上了猪肉，反正是酒肉穿肠过，佛祖心头留，所以明月和尚这几天又胖了好几斤，对猪肉的味道也非常的熟悉了，现在闻到猪肉的味道，再想到现在所处的环境，明月和尚的脸色就变了，出家之人是不能吃荤腥的，如果在比赛当中放入了荤腥的东西，那么就算是做的再好，也没有任何的作用了。
“素斋，放心了你，一会我自然会解释的。”彭白笑道。
明月有些担心的翻动着白菜，让味道完全的融合到其中。
“差点忘记了。”彭白拍了自己的脑门一下，然后拿起了白菜梆子，用旋风刀法将白菜梆子切成了白条。
本来用多种材料烹制出来的汤水当中因为含有葱胶所以必须加醋的，但是彭白用一种含酸的菜品不但解决了这个问题，更让汤的味道更加的香浓，更像是真正的肉汤了，彭白忘记的是，白菜梆子也是需要加工的，否则光有白菜叶没有白菜梆子，颜色太单调不说，更让人没有什么食欲。
很快，一架白玉桥出现在盘子当中，这个是彭白用白菜梆切成的白条拼凑起来的，虽然和真正食雕出来的桥还有很大的差距，但是看上去也算是那么回事。
清炒白菜完成以后，彭白让明月和明镜一起将锅中的白菜叶子平铺在了这个放着白玉桥的盘子当中，因为时间实在是太紧迫了。
将萝卜出锅，连着汤水直接倒进了南瓜当中的空洞里面，就算是完成了，然后彭白将一个小小的瓶子放在了装有弥勒佛和佛手丝的盘子边上，最后再将这三个热菜放在了手推车上面，就算是完成了三道热菜的烹制，剩下的就是由专门的明字辈和尚将每个寺庙烹制出来的热菜推到前面让五位评委评判，评判的标准按照世界厨艺大赛的比赛规则：色、香、味、意、形。做出最后的结果。
因为需要比赛的是热点三道、冷拼三道、汤品一道、糕点一道，因此热点为每道菜总分十分，共三十分；冷拼每道菜十分，共三十分；汤品二十分；糕点二十分。很多次比赛，最终结果，第一和第二名之间的差距仅仅是零点几分，可见寺庙之间的竞争同样激烈。
按照上一次佛厨比赛的结果排列，从第一到最后的第三十二名，每个寺庙派来参加比赛的和尚都会在轮到自己的菜品进行品尝的时候上前进行辅助的说明。





肥厨 第196章 佛厨赛③
www.telexh .com，最快更新肥厨最新章节！
第196章 佛厨赛3
上一次的第一名就是雷动寺代表队，三名主厨明显是每个人烹制了一道菜，因此三名主厨同时上前对自己烹制出来的热菜进行辅助的说明。
彭白打了一个哈欠，按照上一次的排名，天缘寺正好是三十二名，最后一名，这也是之前彭白的干爹问天龙大师不是说了不参加为什么还要参加的原因，三十二个世界级的大型寺庙，竟然排在了最后一名，说出去丢人啊！同样是寺庙，同样的规模，差距竟然这么大，也怪不得天龙大师不好意思派出代表参加呢！不过因为有了彭白，天龙大师有了一些信心，最起码，以彭白的厨艺，不会排在最后一名吧！
无名评委加上朱婉卿的父亲朱名和，六个人在听了厨师的辅助说明以后都是浅尝则止，然后打出最后得分，由一旁的记分员记录最后分数，再交给厨师确认分数签字，省得有人最后不服。
雷动寺不愧为多届比赛的冠军，这三道热菜竟然得到了二十七点八的高分，看来曾经的冠军也是这届比赛的夺冠热门。
彭白都快要睡着的时候，终于等到了天缘寺的人上前去进行辅助说明了。
彭白冲着明月和明镜打了眼色，示意两人跟着自己上前去进行评论，明镜和明月在明白了彭白的意思以后，诚惶诚恐的跟在了彭白的后面，快步在和尚们的注视下走到了六位评委的面前。
朱婉卿的父亲朱名和认真的打量了彭白一番，因为这个人就是自己女儿和自己打赌的中心人物，对这个不像和尚的和尚，朱名和心中不仅凡起了嘀咕，难道这个年轻人真的能取得胜利？看来自己要公正一些了，否则谁知道自己的女儿会不会赖帐呢！
“这道菜叫什么名？这个弥勒佛的造型倒是非常不错。”天缘大师认真的看着彭白食雕出来的弥勒佛，一边端起茶杯清口，一边笑着问道。
“这道菜叫佛不入地狱谁入地狱。”彭白非常正经的说道。
“噗哧！”就算是定力惊人的五位大师也忍不住被这个长的夸张，而且名字起的更加夸张的菜名弄的喷茶了。
“什么？佛不入地狱谁不入地狱？这是什么菜名？胡闹，菜的名字和菜品根本就切合不上，我看这道菜应该叫云端卧佛才对。”边上的天浩大师有些憋气的说道。
确实，油光光如同丝绸一般的佛手更像是天上的白云，一尊弥勒卧佛在其中，起上一个云端卧佛的名字绝对能够得到高分，至少在意上就已经达到了一个非常玄妙的境界。
“不，这道菜就叫佛不入地狱谁入地狱。”彭白坚持的说道，也不顾身后的明镜和明月一个劲的拉他的和尚袍子。
“胡闹。”几位高僧何曾见过如此固执的人，本来天缘寺上一次得了最后一名，就让这几位高僧感觉这次再怎么说也要让天缘寺告别这个最后一名，没有想到他们给这个弟子提出了改进方案，这个弟子不但不接受，更是语气强硬，看来这次是天缘寺派错了人，再得个最后一名就怪不得他们了。
“师叔，这道菜里面我忘记放盐了。”明月小声的嘀咕道，这个声音只让彭白听到了，但是彭白依然镇定的站在哪里，面带微笑的看着几位高僧。
“你解释一下这道菜吧！为什么起这么奇怪的名字呢？”朱名和打破了双方之间的尴尬气氛，笑着问道，这是给足了自己女儿面子了，如果这样对方还是输了，那么自己的女儿就找不到任何借口了。
彭白扭头看向朱名和，正好和坐在朱名和身边的朱婉卿的目光对到了一起。
“好的。”彭白点点头道：“这道菜的主要材料是佛手，这个弥勒佛是用豆腐雕刻出来的，作为装饰菜品使用，这道菜功用清肺润心，清淡中带着一股清香。”
“放了整整一瓶子橄榄油还能清淡啊？”明镜在后面小声的嘀咕道。
彭白听到了也就当作没有听到，可是其他的那些评委可都是得道高僧，耳朵灵敏的可不是普通人能够相比的，刚才这些高僧并不是没有听到明月和尚的话，只是他们都已经懒的说什么了，从这个菜名开始，这些高僧就已经在心中给了彭白一个最低分，可是现在明镜说的话就更夸张了，毕竟明月只是说没有放盐而已，没有放盐和清淡正好相辅，这些高僧已经习惯了清淡的口味，自然不会说什么，可是现在明镜说彭白放了整整一瓶子橄榄油进去，就算是最小的香油的瓶子那么多的橄榄油，可也是很多啊！就算是提升佛手的清淡味道，也不用放那么多的橄榄油吧！
“各位师叔祖请少安毋躁，且听玄日慢慢述说。”彭白看到五个老和尚额头上青筋迸出，显然已经到了发火的边缘，彭白连忙用话将五位老和尚心头的火气强压了下去，要是这五个老和尚发火，那么自己就什么借口都没有用处了。
五位老和尚听到彭白说出了佛语，并且带上了尊称，心头的火气一凛，勉强点头听彭白继续对他的这道“佛不入地狱谁入地狱”进行讲述。
“佛语云：佛以慈悲为怀，普渡众生，我不入地狱谁入地狱。佛祖能够以万全寄托于一身，自然了解百姓疾苦，救人一命胜造七级浮屠，解千万人民之苦，乃是天大的功德，必能上升天界俯览众生。故佛之语由玄日道出，变成为了佛不入地狱谁入地狱。”彭白信口雌黄的说道，反正他平时在天缘寺当中也是以烧菜为主，主要的经文和佛家的精神都是从旁人嘴里说出来的，因此，他会的也不多，但是还都能派上用场。
众位高僧连连点头，彭白这话说得虽然都是从佛语当中摘选出来的，却字字句句皆有道理，没有人能说彭白说的是错的。
彭白看到自己的话达到了引起这些老和尚的目的，信手扭开了刚才他放在这盘过水佛手丝边上的小瓶子，然后将里面的液体倒入了盘子中，当然，并不是直接倒在佛手上面，而是倒在了佛手丝的边上，正好将佛手丝环绕了起来。
这小瓶子当中是经过了彭白特殊处理的燃料，或者说是一瓶降低了纯度，并且通过了特殊手法弄得酒气全无的白酒。
“佛不入地狱谁入地狱。”彭白从口袋中掏出炉灶开火用的打火机，高声说道，同时手中的打火机冒出一股火苗，在接触了佛手外围的没有酒气，但是经过了处理以后却非常容易燃烧的白酒以后，马上一圈火焰冒了起来。
橄榄油并不是不能燃烧，而是需要一种介质，现在这些因为放了太长时间的佛手丝正好充当了非常好的介质，加上白酒燃烧的温度，直接引燃了包裹在佛手丝外面的橄榄油，顿时，盘子当中到处是蓝色、红色、白色的火焰，在火焰之中，笑脸的弥勒佛仿佛活了过来，正在笑看地狱。
“好……”众位高僧齐声为彭白的这道菜喝彩，刚才看来，菜名的意境和菜品根本就不符合，可是现在看来，这个菜名起的简直太好了，当然，其中还有彭白那顿胡说的功劳，那种带着拍佛祖马屁的话，虽然没有直接拍在这些得道高僧的身上，却让这些倾心佛法的高僧无比的舒服，因为彭白在介绍当中，将他们比喻成了佛，虽然这种比喻非常的隐晦，但是这种马屁拍的人更加的舒服倒绝对是不争的事实。
天缘大师拿起筷子，夹起了几根佛手丝，带着火焰放进了嘴里。
“清淡中带着一丝清香，果然和你所说的一样，嗯！不错，确实不错。”
天浩大师吃了一口以后也连连点头道：“尤其难得的是，刚才后面那位小僧弥说其中并没有加盐，可是这里面还是有一股虽然淡，却绝对无法掩饰的咸味，难道你是在骗老僧吗？”天浩大师说道最后，虎目一瞪看向了明月和尚。
明月和尚不知道应该说什么才好了，刚才在摆放佛手丝的时候他确实忘记了放盐，就是自己多嘴，要是不说，就什么事情都没有了，现在人家问起来，让自己怎么说？要是说放盐了，直接拉出去被痛打一顿，要是说确实没放，又怎么解释佛手当中的淡淡咸味？难道佛手自己就有了味道吗？
“是弥勒佛，各位师叔祖请勿动怒，这个弥勒佛玄日在进行雕刻的时候是放在盐水当中去除掉多余的豆腐的，佛手当中如果直接放盐，味道虽然不错，但是却会破坏掉其中的清淡味道，因此玄日选择了用盐水从佛手的底部进行调味，因为火焰的缘故，底部的盐水因为温度提升渐渐渗透进佛手当中，自然就有了咸味。”彭白连忙解释道，因为明月和尚现在的样子就好像马上就要哭出来一样。
“高明，果然高明。”天浩大师连连点头，又夹了一筷子佛手丝，然后招呼身边的其他高僧品尝。
没有什么可说的，彭白这道“佛不入地狱谁入地狱”得了满分。
彭白的第二道菜同样引起了众位高僧的兴趣，因为前面这道“佛不入地狱谁入地狱”竟然是第一次在寺庙之间的厨艺比赛中被吃完的菜品。
“这道菜的菜名为水月镜花。”彭白微笑着说道，介绍完了菜名以后他马上闭嘴，因为这道菜并没有什么好解释的，彭白所知道的佛语也就是那么点，刚才差不多全都倒出去了，现在让彭白说彭白也未必能够说出来什么。
几位高僧可不是这么想，他们认为这是彭白给他们机会让他们来用佛语评判菜品呢！
“水月镜花，这个名字代表的是虚无缥缈，尤其可贵的是玄日竟然能够在冬瓜上面雕刻出如此精美，又如此切合菜名的楼台庭阁来……”
“水月镜花，一切皆为过眼云烟，一切皆为劳碌，到头来，还不是一场空，阿弥陀佛……”
几位高僧都对这道菜进行了评论，不过他们现在评论的仅仅是菜的名字而已。
不过正因为彭白的这个菜的菜名勾起了这几位高僧的念想，所以几位高僧迟迟不动筷子去品尝。
刚才朱名和也品尝了彭白所烹制的“佛不入地狱谁入地狱”，感觉就是清淡而已，算是一个清口的小菜，不过作为热菜确实太过牵强，可是朱名和在看到自己女儿闭上双眼，仿佛吃到了世界上最好吃的东西的表情以后，朱名和有些不福气了。
“如果各位大师不介意的话，名和想品尝一下这道水月镜花。”朱名和恭敬的对几位高僧说道。
“朱施主请。”天缘大师微微一笑，探手请道。
朱名和用筷子夹了一块白萝卜块放进了嘴里。
“嗯！味道还可以，这……”朱名和忽然愣住了，因为他刚才品尝道的分明就是用高压锅或者是用普通的锅经过了长时间炖制的牛肉啊！如果这里是其他的饭店，朱名和是绝对不会认为这个菜是什么好菜的，可是现在是在寺庙间的厨艺比赛现场，比的是素斋，可是却出现了荤菜，这不是违规了吗？
几位天字辈的老和尚看到了朱名和的表情以后齐齐动筷子夹了一块放进了嘴里。
“阿弥陀佛，善哉，玄日，你竟然在素斋的比赛中使用了荤菜，成何体统，这道菜……”天浩大师的火气最大，在咬了一口筷子上面的咖啡色的块以后马上吐了出来，然后连连用清水漱口，好不容易消除了嘴巴里面的肉味，天浩大师火冒三丈的斥责彭白道。
“师叔祖，您是不是吃到了肉的味道？”彭白微笑着问道，似乎是丝毫没有看到天浩大师满脸的怒气。而且彭白问话的时候正好是天浩大师准备决定这道菜违反规定，彭白被取消资格的时候，结果就是彭白打断了天浩大师的话，而天浩大师则火气更盛。
“如果各位师叔祖吃到的是肉的味道，那么就说明玄日的这道菜成功了，因为我是在没有放任何荤物的情况下烹制出这道菜的，还请各位师叔祖放心品尝。”彭白笑道。
这下五位老和尚更是坐不住了，要是说彭白这道水月镜花当中一点肉都没有放，怎么可能会有如此浓郁的牛肉的味道呢？
这五位老和尚没有出家、年轻的时候谁没有吃过牛肉啊！虽然相隔了几十年，但是那股味道他们可是谁都无法忘记的，在听了彭白的话以后就是更加惊奇了，纷纷用筷子夹起南瓜当中的咖啡色块，放进了嘴里。
“这……这是冬瓜？”天缘大师第一次露出了惊奇的表情，迟疑了一下出口问道。
“正是。”彭白点头道：“我用四种本身就带着牛肉味道的药材加上一些调味的佐料，在放置了淀粉、香油等调配好的清水当中煮制，经过了大火，中火，小火三种阶段的煮制，将其中的牛肉味道完全释放到了汤水当中。南瓜在煮后变得和牛肉一样，软却有嚼头，吃起来和牛肉是相同的，当我将南瓜放在了有着牛肉味道却根本就没有用牛肉的汤当中煮，南瓜吸收了汤中牛肉的味道，吃起来就更像牛肉了。”
“可是，南瓜很难入味，玄日你如何解释这个？”天浩和尚疑惑的问道，显然以前他对素斋也有过一定的研究。
“茶叶，茶叶当中的茶色素可以改变南瓜的内部结构，让南瓜不但改变了颜色，也可以更容易入味，而且我还加入了酱油调色，南瓜就自然有了炖酒肉的颜色。”彭白完整的解释道。
“水月镜花，果真是水月镜花，以为一切是真，实际上一切都是梦啊！”天缘大师闭上眼睛，总结道。
众高僧连连点头，不用说，这道菜又是满分，因为彭白这道菜已经超过了佛厨的正常标准，能够用药材和知识将素斋烧制成为荤斋的味道，这本身就是偷天换日的高明本事。
至于最后一道菜，彭白起名为碧波缥缈，本来这道菜用水月镜花的名字也是不错的，一个白玉桥立在翠绿的碧波当中，水月镜花似乎更加贴切。




肥厨 第197章 佛厨赛④
www.telexh .com，最快更新肥厨最新章节！
第197章 佛厨赛4
不过一个名字不能用在两道不同的菜品当中，因此彭白起的这个名字虽然和前面两个相比逊色了不少，可是因为几位高僧已经对彭白产生了很高的好感，加上这道菜当中竟然有了猪肉的味道，因此，彭白的一轮的热菜三道的比试得到了三十分的满分，天缘寺也暂时排在了第一位。
冷菜三盘相对于热菜三盘来说似乎是简单了很多，但是实际上，热菜因为可以通过热力将菜品当中的味道融合起来，而冷菜放在那里是什么就是什么，根本就没有转圜的余地，难不成一个萝卜的味道能够变成白菜？那可有够夸张。
彭白对冷菜的认识不多，因此在制作上只能从外型上面考虑，还好彭白的食雕非常的出色，也弥补了彭白对冷菜的认识不足。
“明月，明镜你们两个研究究竟用什么东西做冷菜，我负责食雕的部分。”彭白想了想将任务交给了明月和明镜两人。
冷菜的制作时间只有短短的半个小时，所以彭白抓紧时间，开始了食雕的工作，首先，彭白用最简单的手法雕刻出了一艘他曾经在嘉诚厨艺学院雕刻过的象牙船，选材自然是昨天精心挑选的白萝卜。
彭白第二个雕刻的则是一只展翅欲飞的雄鹰，这个雄鹰和以前的食雕有非常大的不同，因为在食雕的领域当中，除了面类以外，根本就没有任何一样东西能够雕刻出一只能够揽廓整个盘子的雄鹰来，这种食雕方法又叫插接法，也就是首先雕刻出其中一部分，然后再雕刻出另外的部分，最后用插接的方法将这几个部分拼接在一起。
雄鹰选择的材料是南瓜，南瓜的表皮颜色深绿，内里则是金黄色，而且南瓜的质地比较坚硬，是进行雕刻的上佳材料，使用南瓜还可以雕刻出佛祖、寿星、龙、凤等等。
彭白首先雕刻出的是雄鹰的身体和一边的翅膀，仅仅是一个轮廓而已，就给了明月和明镜一种雄鹰展翅飞翔的感觉。
然后彭白用另一块南瓜雕刻出了雄鹰的另外一边的翅膀，再用插接的方法，也就是在雄鹰的身体上面打一个口子，再在需要进行插接的翅膀上面延长出来一块，将两个部分一插，然后再用比如细牙签之类的硬物固定住就可以了，剩下的步骤则是用熬熟的南瓜将插接的地方补上，让人看不出来曾经在这里进行了插接。
最后的步骤就是将雄鹰身上的纹路，雄鹰头部的细节雕刻出来，这个对彭白来说，并不是什么困难的事情，在还有五分钟的时候，彭白总算是搞定了这只雄鹰，至于最后一个冷菜的食雕，彭白放弃了，五分钟的时间根本就不够用，要不是自己以前在原始森林当中尽心的学习了食雕，半个小时的时间恐怕都不够弄出这只雄鹰来。
最后一道冷菜彭白选择了摆放的方式来进行装饰，几朵用水鸭梨雕刻出来的水晶般的莲花起到了画龙点睛的作用。
这三道菜的名字分别为“西域归来”——取自玄奘法师取经而归，如同白玉一样的象牙船当中摆放的是通过抄的手法烹制出来的土豆片，厚厚的土豆片吃起来绵软，撒上一点点的咸盐，味道还算可以。
第二道菜的名字是“俯瞰万生”，一只展翅飞翔的雄鹰下面是由蜜枣、油炸腰果等干果果品摆出来的大地。
第三道菜的名字叫“莲池”，使用酸辣白菜叶作为铺垫，上面用白菜梆子切成非常细的丝作为装点，在其中几朵用水鸭梨雕刻出来绽放的莲花。
这三道菜的意境方面，因为名字的缘故都满足了要求，但是在其他的项目上，尤其是味的上面，欠缺的就稍微多了一些，彭白只能祈祷这三道冷盘不要被别的寺庙代表队拉下去太多分数才好。
冷菜因为都是冷品，因此只需要将名字写在标板上，放在菜品的盘子前面即可，所以彭白在写上了菜名以后马上开始动手为下一个比赛做准备，下一个比赛的内容是汤，这个汤可是重中之重，因为汤有足足二十分，就算前面拉下来分数，在这个上面也可以尽可能的进行弥补。
彭白选择了所有他买来的材料，然后开始了雕刻。
佛手被雕刻成了鸭掌和鲍鱼、白菜被做成了鱼片、冬瓜被雕刻成了鸡肉块、莴笋被雕刻成了海参……将这些雕刻好的材料按照味道配比放进各种味道不同的锅当中进行煮以借味，然后彭白拿来一只可以进行直火加热的大坛子，在里面加入枸杞、桂圆、香菇、笋尖等等配料，配料方面再放入橄榄油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油等，主料一共三十六种，配料也多达十二种，彭白要烹制的汤品的名字就跃然而出了。
冷菜方面最后结果出来了，雷动寺以冰雪莲子（将莲子去子，用蜂蜜封住，蕴藏整整三十六个小时，然后再放进蒸锅当中蒸制，食用前放进冰箱当中以零下三十度的低温速冻五分钟，这样的莲子出来外表坚硬，内里柔软，吃起来甜蜜，有种奶油的味道）等三盘冷品取得了冷菜的胜利，分数为二十八分，而彭白的冷盘因为彭白精湛的食雕技巧才没有得到低分，不过却只有二十五点八分，两项比试以后，天缘寺和雷动寺的成绩竟然完全相同，一个是上几届的冠军，一个是上一届的最后一名，在这次比赛当中竟然能够斗的旗鼓相当，这也出乎了所有人的意料。