肥厨

汤品的时间为一个小时，但是对彭白来说，至少有一个半小时的时间，因为比赛开始是在所有冷菜都评判结束才开始的，彭白在搞定了三盘冷菜以后马上着手进行了汤品的准备工作，所以在时间上还算是比较宽裕的。
当比赛时间到了最后十五分钟的时候，彭白才开始了最后的步骤，将放在各个锅的汤水中借味的材料从锅里面捞了出来，然后放进了这个已经放进去配料和调味料的坛子当中，加入汤水和清水，彭白用一张荷叶封住了口，再盖上坛盖，放到了火上直接加温。
一个小时的比赛时间很快过去，因为汤品必须要保证温度才能体现出味道来，所以这次的评比是轮到谁就由谁上去进行说明，所以除了上去的寺庙代表队，其他代表队的汤品还是放在火上加热或者是保温。
雷动寺的汤品竟然是一道昂贵到了奢侈的九燕回春羹，使用的主料有极品燕窝、银耳、红枣、枸杞等等，配料则是简单的冰糖，这种类似甜品的汤品有着清肺明目的功效，更重要的是这个汤的味道，这个汤品的味道属于那种甜而不腻，吃起来爽滑的类型，满分，无可置疑，如此汤品，五位高僧和朱名和都给出了满分。
其他的寺庙代表队选择的也都是非常昂贵或者是非常难找的材料，什么天山雪莲，什么深海海藻，反正什么名贵上什么，什么素斋能够制汤就用什么，这么一来，彭白的心中有点发怵了，别人使用的都是名贵的材料，而自己因为钱都花在了路上的游玩和吃上，所以只能购买一些普通的材料，否则彭白也不会临时想到了这味虽然是极品，但是却非常麻烦的汤品，而且虽然汤品没有规定具体是什么味道的，可是其他的寺庙代表队选择的不是甜就是清淡，自己这道以咸味和鲜味为主的汤品不知能得到什么样的成绩，毕竟彭白这个是临时想到的，自己从来没有做过，同时也没有品尝过味道，好与坏似乎在一线之间，想到了最终的结果，彭白不由的担心了起来。
很快就到了彭白所在的天缘寺的菜品了，彭白双手有些颤抖的将大坛子抱到了手推车上面，然后跟在车子的后面来到了五位大师面前。
“玄日，这次又是什么呢？”几位大师显然已经对彭白所做的菜品产生了浓厚的兴趣，至少彭白那手用素斋做出了肉类的味道就不是一般人可以相比的，只不过，素斋毕竟是素斋，素斋讲究的是清淡而非浓厚，因此几位大师在热菜上面给彭白三个满分，只能说明他们对彭白的厨艺非常的欣赏。
“超级无敌史无前例佛跳墙。”彭白在看到五位大师的时候不知道为什么自信忽然又有了，竟然放开嗓子大声的叫道。
“超级无敌史无前例佛跳墙？”五位大师加上一个朱名和全都呆住了。佛跳墙就佛跳墙好了，还非要加上这个什么超级无敌和史无前例出来，这不是故弄玄虚嘛？
“还请各位师叔祖和朱先生品尝。”彭白笑着说道。
彭白的自信又回来的原因是，他忽然想到，自己做的并不是普通意义上的佛跳墙，普通意义上的佛跳墙使用的是三十多种荤素材料，而自己使用的则是纯粹的素食材料，正规的佛跳墙这道菜，需要用文火也就是小火加热五到六个小时，也就是说，要用更多的时间让这些材料当中的味道出来，然后融合到一起，佛跳墙的味道应该是浓郁浑厚的肉香味，各种味道搭配到了一起，又有一种清新脱俗的儒雅味道。
可是彭白使用的全部都是素的材料，肉的味道完全是从那五锅经过中药和烹饪材料的调制弄出来的，所以在香味上只能说类似肉而并不是肉，正因为有了这点，佛跳墙的味道肯定差不了，更重要的是，这些虽然只是蔬菜类的材料，但是却各有各的味道，一样的是，这些材料都属于清淡的，所以，这些材料融合到一起的味道就成了浓而不腻，其中又有一种清淡的感觉，这就是彭白找回了自信的原因——彭白相通了其中的关键。
彭白微笑着打开了坛子的盖子，然后将盖在上面的荷叶取了下来，顿时，一股清心的香味悠然飘出。
“好香啊！”朱名和不禁脱口而出。
众位高僧齐齐点头，单是香这个上面，彭白肯定能够得到满分了。
七碗汤羹放在了七个人的面前，上面淡淡的一层油腥似乎在告诉大家这个汤并不是素斋一样，而实际上，这只是色拉油和橄榄油而已。
“味道清淡，回味悠长……”
“最难能可贵的是这个汤当中竟然融入了多种材料的味道，而且这些材料相互之间根本就不排斥，反而有种相辅相成的感觉，美味啊！”
“我还是第一次吃到素斋的佛跳墙，看来玄日师父的佛跳墙确实可以和它的名字相映了，超级无敌史无前例，菜名好，汤更好。”朱名和的评论相当于在五位天字辈的高僧心理天平当中添加了最重要的一个砝码，一个饮食集团的老板，平日里品尝佳肴无数，可是却能够给彭白如此高的评价，怎能不让这些高僧不对彭白另眼相看呢？
“满分。”彭白在下面紧紧的握了一下拳头。
三项比赛之后，彭白所代表的天缘寺和雷动寺远远的丢开了其他寺庙代表队，并列第一，最后要进行的饭后点心就成为了两队争夺第一名的重中之重。
如果说总分是十分，那么彭白的热菜能够打到七分到八分，冷菜彭白最多只能有四分，食雕能够达到达到九分，而糕点，无可厚非，彭白肯定是满分，无论是构思还是制作技巧，彭白都深得钱诗的真传，加上彭白在这方面的天赋，彭白可以充当一个真正的糕点大师了。
在制作这款满分二十分，在现在看来难度不大，但是重要性无需质疑的糕点上，彭白因为有太多的方案要选择，所以有些不知所措。
糕点的烘烤需要十五到二十分钟的时间，这就是中式糕点和西点最大的区别，西点的烘烤时间至少也是半个小时，因为西点的形状决定了必须用更长的时间来将内部烘烤熟，而中式糕点因为体积小，需要的时间自然就很少了。
“明月，藕粉咱们买了吗？”彭白最后决定制作一款中西结合的糕点，于是出言问道。
“藕粉？没有买啊！藕粉干什么用啊？”明月的回答让彭白超级郁闷，看来彭白还是疏忽了一点。
因为比赛的材料必须用事先准备好的材料来进行，不能中途出去买材料，所以彭白这个疏漏直接导致他刚才相好的方案无法进行。
“算了。”彭白挥挥手表示没有关系。
接下来就应该是制作了，既然彭白决定了制作一款与众不同的糕点，那么在材料的选择上就必须首先与众不同，否则同样是用面粉制作出来的东西，难道还能有什么太大的区别不成？
彭白仔细的看了看自己在前天购买的材料，经过了三项，也就是热菜三道，冷菜三道，汤品一道的比赛以后，剩下的材料还有一颗大白菜，一根白萝卜，一袋子大概两公斤的普通面粉，苹果、鸭梨、桔子等果品共五种总重量大概在一公斤左右，至于南瓜和冬瓜在刚才的制作过程当中剩下的边角料就不用多说了，豆腐还有将近一板，婴儿拳头大小的小土豆十个。
“只有这么点东西了，想要与众不同也不可能啊！”彭白暗想道。
“师叔，咱们到底要做什么啊？”明月低声问道，因为在彭白思考的时候，其他寺庙代表队都已经开始制作糕点了。
“我想到了。”彭白忽然说道。
“把这盆水倒掉，然后放进清水。”彭白命令道，明月很快照办。
“明镜，把土豆全都放进锅里，开大火煮熟。”
“是。”
“明月，再弄一盆温水过来。”
“是。”
彭白仔细的想了想刚才脑子里面冒出来的想法，揣测了其中主要的步骤以后，将那袋子面粉通通倒进了装满了清水的盆子当中。
“师叔，咱们可就只买了这么多的面粉啊！”明月出言说道，这么一大盆的清水，倒进去那么点面粉根本连和稀泥都不可能，更不用说和成正规的面团了。
“没关系，放心好了，你的温水弄好了没有？”彭白问道。
“好了。”明月点头道。
“你把这块豆腐砸烂，然后倒进这盆水里面，搅拌五分钟。”彭白点头命令道。





肥厨 第198章 桔香酥①
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第198章 桔香酥1
明月叹了一口气，按照彭白的方法，等于是浪费了所有的材料，到最后先不说制作出来的东西味道如何，现在看来，能不能进行制作都是一个很难得到答案的问题了。
彭白将面粉倒入了清水当中以后，双手探进水中开始了搅拌，让面粉颗粒完全融入清水当中。
面粉遇到水变成什么？这个问题很多人都会说，面粉遇到了水就变成了面团，这个答案是要看水的用量多少来决定的，水少的话，结成的是面块，水适量的话，就是面团，而如果水多呢？
本来清澈见底的水中因为倒入了面粉而变得混浊，在彭白的搅拌之下，所有面粉都融入了水中，彭白停了下来，端起这个大盆放在了炉灶上面，然后开大火加热。
“婉卿，看来这个玄日师父是准备放弃比赛了。”朱名和一直关注着彭白，看到彭白如此举动，对坐在身边的朱婉卿说道。
“不会的，他是绝对不会放弃的。”朱婉卿非常肯定的说道。
朱名和不禁多打量了女儿两眼，自己的女儿可不是普通人，从嘉诚厨艺学院出来的学生又有那个是普通人呢？可是一个能够让女儿如此肯定的人，朱名和不禁在考虑女儿和这个带发出家的和尚之间的关系。
经过了加热，盆中出现了变化，原本悬浮在水中的面粉分成了两个部分，其中一部分沉到了水底，伴随着高温加热而在水中翻滚，另外一部分则漂浮在水面上。
彭白用手轻轻的抓住盆内水面的边缘，将漂浮在盆表面的这层物质整个拉了起来，放在了案板上。
这层东西的名字叫做面筋，也就是面粉当中最为坚韧的部分，面筋粘稠，在制作面条的时候，经常会在面粉当中放入这个东西，来增加面条的弹性。
“明镜，土豆熟了没有？”彭白轻轻的拍打着他稀释出来的面筋，扭头问道。
“好了。”明镜打开锅盖，用抄勺将土豆捞出来，用筷子插了进去测试里面的柔软性后回答道。
“去掉外皮，打成土豆泥。”彭白命令道。
明月马上上去帮助明镜进行这个步骤。
很快，一大碗土豆泥放在了彭白的面前。
土豆泥因为是煮出来的，所以很软，或者说很面，彭白抓起一把土豆泥，将土豆泥和面筋混合在了一起，这是用土豆泥来化解面筋当中的水分，或者说是用面筋来增加土豆泥的粘性和湿性。
“明月，将南瓜蒸熟，明镜，把剩下的那些水果全都去掉表皮和内核，切碎搅拌在一起，桔子皮要完整，桔子瓤只要桔子水。”彭白继续命令道，同时双手不停的将土豆泥加入到面筋当中揉搓。
明镜用菜刀小心翼翼的划开了桔子皮，并没有破坏桔子的瓤，然后用双手轻轻的揉搓，很快，桔子瓤和桔子皮分离开，这种方法就是正确的保留桔子皮，并且不会破坏桔子瓤形状的方法。
然后明镜将桔子瓤放进了榨汁机当中，经过榨汁和过滤，提取出纯整的桔子汁来。
苹果、鸭梨等等新鲜的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。
南瓜经过了蒸变成了非常软的南瓜泥，彭白将南瓜泥混合在了土豆泥和面筋当中，形成一种粘稠稍干的面团。
彭白接着用擀面杖将混合了土豆泥、南瓜泥、面筋的面团擀成了一张直径三十厘米左右的薄饼，再将水果泥混合了桔子汁均匀的涂抹在这张薄薄的饼上面，然后彭白将五厘米左右宽度的薄饼按照五厘米一次进行了反复的折叠，最后出现在彭白面前的就是一个宽近十厘米的长条。
将两边折进长条当中，彭白再用菜刀沾油，这样可以保证菜刀在切的时候不会粘连着混合面，同时一层普通的油膜还可以保证果馅的味道，一举两得。
切出来的饼块是宽三厘米左右的，四份饼块正好可以塞进已经处理好的大桔子皮当中，彭白不禁为那天的选择感到庆幸，本来桔子是有大有小的，大桔子有成年人的拳头那么大，而小桔子则只有婴儿的拳头那么大，彭白当时觉得大桔子汁水比较多，所以就选择了大个的，看来当时的选择简直就是老天爷帮忙了。
将所有切好的饼条放进了桔子当中，摆放在烤盘上，和其他代表队的糕点一同放进了烤箱当中烤制。
时间结束，有两个没有烤制好糕点的寺庙代表队直接被取消了参赛资格，规则确实非常严格。
当两个明字辈的年轻和尚打开烤箱，一股让人精神为止一爽的桔子味道扑鼻而来。
评比开始，雷动寺的糕点是一味以绿豆粉为主，搭配上枣、链子馅，中间还夹着鸭梨片的清爽绿豆糕，这款清爽绿豆糕吃起来松软中带着一丝香甜，但是因为这是第一款进行评比的糕点，因此六位评委非常谨慎的给出了十五分的分数，以雷动寺的糕点作为参考，其他寺庙代表队制作出来的糕点比分评定就比较简单了。
在天缘寺代表队，也就是彭白的糕点之前，有两款糕点得到了十七分的高分，其他代表队的糕点则在十分到十四分之间徘徊。
很快，轮到了彭白制作出来的这款彭白还没有想到名字糕点了。
彭白走上前，将烤盘当中的桔子放在了几位评委面前，然后有些尴尬的说道：“我这款糕点的名字叫桔香酥。”
几位大师都善意的笑了起来，因为这个名字实在是太俗了。
天缘大师拿起一个桔子，扒开了桔子皮，展现在眼前的是和桔子瓣外形相似的糕品，其他几位大师相互看了一眼，一齐拿起了面前已经被扒开桔子皮的糕点放进口中。
“好清香啊！就好像吃到了一种无法用言语形容的水果一样。”
“好软啊！好像只需要轻轻一碰就融化在嘴里一样。”
彭白制作的这款桔香酥，酥中带着软，软中带着水果的清香，加上内部用桔子水进行调制果泥，外部则用桔子皮将这个糕点包裹了起来，在烤箱当中加热的时候，因为温度关系，桔子皮当中的水分充分的渗透进了内部的糕点之中，这股桔子的清香则更加的突出。
这款桔香酥吃起来，因为使用了面筋的缘故，看起来是非常酥的，可是吃起来却能够充分的感觉到这酥只是表面，实际上咬起来，却松软非常，里面的果馅经过了烤箱的高温烹制，水分蒸发出来融入了土豆泥和南瓜泥当中，虽然彭白在制作这款糕点的时候并没有加入白砂糖，但是却因为南瓜和水果本身的糖粉，让这款糕点的甜味充分的融入整个糕点当中，虽甜却不腻，甜的恰到好处，甜的味道均匀。
如此糕点，想法独特，创意新颖，更重要的是味道非常的好，怎么可能不给高分？所以彭白的这款“桔香酥”得到了所有参赛队伍上交的糕点答卷唯一的满分。
在宣布比赛结果的时候，彭白所在的天缘寺毫无疑问的取得了第一名。
“哦！胜利喽！爸！你可要遵守诺言哦！输了不允许赖皮。”朱婉卿和一个小女孩一样高兴的跳了起来，拉着父亲的胳膊撒娇道。
“好，好，好，我什么时候赖皮过了。”朱名和被女儿的娇态弄得哭笑不得，他可真的没有想到上次比赛的最后一名竟然能够变成这次比赛的第一名，而上届比赛的第一名雷动寺则变成了第二名，看来确实是人算不如天算啊！
“玄日师父，在下想请三位到府上盘桓几日。”朱名和笑着走上前去对彭白说道。
其实朱名和并不觉得这次输掉了和女儿的打赌有什么损失，反而因为见识了彭白高超的厨艺和烹饪技巧见猎心喜，现在的都市人吃惯了山珍海味，都开始玩起了返璞归真的游戏，什么山野菜之类以前根本上不了席的材料现在纷纷成为了都市人追捧的美食，既然彭白能够在众多素斋高手当中脱颖而出，那么要是能够请到彭白，就可以借这个机会让彭白指导一下饮食集团的厨师如何烹制素斋，这样对集团的生意也是非常有利的。
彭白看了一眼正紧紧的盯着自己的朱婉卿，连忙答应了下来，以前彭白是觉得自己没有机会，并且彭白认为世界实在是太大了，自己和朱婉卿分别可能永远都无法再见面了，再加上彭白认为自己的身份真的无法配上这个天之娇女，所以才选择了放弃，用时间冲淡自己和朱婉卿之间的思念，可是现在情况就完全不同了，首先是彭白和朱婉卿在茫茫人海大千世界当中竟然又走到了一起，而且自己的身份和以前也不同了，自己的母亲不但依然健在，而且竟然是世界首富，虽然彭白并没有打算去相认，但是有了这层身份，彭白的感觉就从自卑变成了自豪。
比赛结束，彭白三人坐上了朱名和的加长房车离开了酒店，经过了六个小时的车程，众人来到了朱名和的饮食集团所在的城市——上江市。
上江市是一座大型的商业城市，城市人口一千三百万，属于世界联盟东部地区数一数二的商业集中区，在这个商业城市当中，集中了东部地区最有名气的十家世界级跨区公司总部，世界五百强企业中有三百二十一家企业在这座城市当中设立了分部。因此，商业气息浓厚，而且精英集中，相应而言，有钱人更多，而纨绔子弟也更多。
在上江市，到处可以看到酒吧、网吧、游戏中心、迪厅等等娱乐场所，也可以看到那些装潢的金壁辉煌的按摩城、洗浴中心、足疗馆，酒店饭店更是多不胜数。
上江市还是东部地区三个赌城之一，商业的繁荣带动了赌博业的兴盛，而赌博业的兴盛则提高了城市犯罪率的提升，在上江市，每十天就会发生二十九起抢劫，两起强奸，五起入室抢劫，不过因为法律的严格，所以杀人的事情基本上得到了杜绝。也正是因为犯罪率太高，所以上江市的警力非常的充足，警察队伍的口号是降低犯罪率，严打各种犯罪，因此上江市也成为了整个东部地区治安相对优秀的地区之一。
朱名和的天堂饮食集团的总部坐落于上江市最为繁华的永宁街，宽三十米、长四公里的步行街中间的位置，在这条街上就有天堂饮食集团的四家分店，经营的分别是粥、汤、煲和一家西式酒店。
朱名和是典型的以集团为家的代表人物，倒不是说朱名和有多么敬业，而是朱名和为了省事，并且能够随时处理集团的业务，所以将自己的家放在了八层高的总部的最高层，整整四百平米的空间隔开了许多的房间，充当住宅使用。
朱婉卿的母亲吉娃娃是一个叛逆型的火辣女子，十八岁嫁给了朱名和，十九岁就生下了朱婉卿，朱婉卿明显遗传了母亲的美丽容貌和火辣的身材，只是在性格上面，朱婉卿的温柔宛而和其母的时而火爆时而温柔非常的矛盾。
现年四十一岁的吉娃娃皮肤保养的就像一个二十六七岁的少妇一样，而且穿着时髦，彭白刚开始的时候还以为这个年轻的少妇是朱婉卿的姐姐或者是嫂子之类，没有想到朱婉卿上去就叫了一声“妈”，把彭白弄得不知道应该怎么称呼才好。
吉娃娃非常高兴的接待了彭白三人，并且将三人安置在了顶楼装修的和五星级酒店一样的客房当中，这让明月和明镜欣喜非常，因为彭白在路上说，朱婉卿家中是那种超大的饮食集团，好吃的东西多的是，既然两人现在已经破戒了，自然不在乎多破戒几次。
彭白和朱婉卿一直没有找到单独相处的机会，原因就是朱婉卿的父亲朱名和总是和彭白等人套近乎，尤其是对彭白，更是照顾的非常周到。
好不容易等到朱名和去处理集团这几天的工作，朱婉卿和母亲说了几句，便走到了彭白的面前。
“三位师父晚上想吃点什么？”朱婉卿白了彭白一眼说道，话语中自然表露出对彭白穿上一身和尚袍子非常的不满。
“我们除了色戒没有破，其他的戒全都破的干净了，单凭女施主安排。”彭白看着朱婉卿微怒中带着高兴的表情故意逗朱婉卿道，同时也表示自己并没有出家，同时也没有和其他的女人发生过什么关系。
朱婉卿如此蕙质兰心之人怎么可能听不出来彭白话语当中的意思，虽然心中欣喜，但还是白了彭白一眼，然后笑道：“那么晚上我请三位师父去吃正宗的西式牛排好了，只不过三位师父身上的衣服似乎……”
彭白马上回答道：“我们有衣服，这就去换了。”然后转身招呼已经准备大吃一顿的明镜和明月回房间换衣服去了。
三人很快从房间中换好了衣服，彭白身穿那套在薛家当保镖的时候穿的西装，这套衣服可是彭白现在专门为了充门面用的，再加上彭白从天缘寺出来以后跑到理发店弄了一个寸头，搭配上彭白魁梧的身材，看起来还真的有股保镖的味道。
而明月和明镜身穿半正式的休闲装，看起来除了光头略显得突兀一些，其他的倒还凑合。
“走吧！”朱婉卿看到彭白的时候双眼亮了起来，但是因为明镜和明月两个外人在场，所以朱婉卿只是深深的看了彭白几眼，就收回了目光，装作若无其事一样带头走了出去。
因为永宁街是一条步行街，就连自行车都是被禁止入内的，所以无数西装笔挺，看上去就比彭白更像是成功人士的男人和无数穿着露出肩膀后背礼服的美女相伴而行，与彭白四人擦肩而过，带起了一股股的香风。明月和明镜两人就像是两个刚刚从监狱里面释放出来，没有见过美女的人一样，四只眼睛拼命的在这些美女的身上扫来扫去。
“你们两个，老实点，不要东张西望的，要是想要美女，就赶快还俗，然后凭你们两个的手艺，加上我的能力，害怕赚不到钱？等有了钱以后，你们想要多少美女不就有多少的美女？”彭白看到明镜和明月两个人和色狼一样，低声的说道。