超凡手艺人

因为那就相当于完全靠自己去摸索出一条超凡之路，这个世界上，所有的手艺非手艺全都算上，一共才有几个宗师？
“明白了！只要80万声望的话，时间应该还来得及......可是巧克力造型又该怎么办？”要想在国内选拔赛上夺魁，这两样最少也要达到大师级才有可能。而要想在国际大赛上崭露头角，不用想，不到资深大师根本没戏！
就在这时，门开了，胖子一脸疲惫的走了出来，没人送。
“小陆，你别介意哈，这些玩艺术的基本上都这样。”
“呵呵，没事，求人嘛，总不能还要求人家如敬上宾吧？”陆铭说的轻描淡写，只是看向胖子的眼神却似乎别有深意。
胖子苦笑摇头，有气无力的举了一下双爪，“好吧，其实......她是我前妻......”
虽然早有猜测，但事情的真相还是吓了陆铭一跳。
“那你为了我这事求她......”刚才那个女人的态度表明，她对胖子的怨念不浅，可胖子依然为了他而求到她头上，顿时让他感觉亚历山大。
“其实平时她也没这么难打交道，你应该是被我连累了。不过我把你新做的那两件糖艺拿给她看了之后，她同意再去帮你沟通一下，华金毅出不出手没关系，反正一开始我也没敢那么想，但至少要有专人负责指点才行。”
陆铭默默的点了点头。“秦总，咱们店里有翻糖师傅吗？要不我直接跟他学吧？”
胖子摇了摇头，“这事你别管了，走吧，先安顿下来再说。”
他帮陆铭准备的住处位于西三环外的一个老小区，一居室，面积只有30来平米的样子，不过因为不是电梯楼，公摊很小，所以看起来还不错。
房间打扫的很干净，家具和被褥也都是新的，拎包就能入住。而且这个地方距离庆丰园总店，步行也不过才20分钟，可以说为了安置陆铭，胖子还是很动了一番心思的。
这些都是人情，陆铭必须得领。
安顿下来之后，两人不约而同地看向一边的谭同。
谭同颇为尴尬的挠了挠头皮，呵呵干笑两声，“我决定过来就跟这边的老乡联系过了，这两天先住他那儿，然后再自己租间房子。放心，我现在好歹也算是高收入人群，租个房子什么的还是没问题的！”
陆铭耸耸肩，他确实不太愿意和这家伙住在一起，再加上房子又是胖子租的，他也没什么发言权。
“有住处就好，待会儿让小李送你一趟。现在你们先跟我去趟店里，认认门，也让你们见识一下我们的总店！”胖子的心情好像已经扭转过来了，这句话说的颇为意气风发。
不过他确实有骄傲的理由，因为不是谁都能在龙城的西三环附近拥有一个完全属于自己的大饭店的。
完全属于自己的意思是，这座饭店连地皮都属于胖子。
“运气好啊！当年这家店转让的时候，正好手上有些闲钱，就连房子也一起买下来了，现在......哪天要是不想做了，房子转手一卖，老子立马就是亿万富翁！”
龙城的庆丰园很大，上下两层加起来的面积超过一千平米。二楼除了庆丰园的包间之外，还单独隔出来了一个西餐厅，不过名字不叫庆丰园，而是叫做?masyale，经营的是法式西餐，装修的非常豪华。
“这个西餐厅是跟人联营的，算是一个连锁分店吧，给你准备的搭档就是龙海总店的一名糕点主厨。不过他们那边也准备的有翻糖师，所以，不要太感动，你只是一个备胎！”
陆铭颇为无语的翻了个白眼，胖子，你还是别解释了，我知道你其实是喜欢我的......不，其实是希望能由我来出战的。
果然，紧接着胖子就交代了他的真实想法，“我希望你这个备胎能干翻他们那个正选。因为如果最后是你出战，参加选拔赛的将是庆丰园酒店，可如果你输了，参加选拔的将会是?masyale，那跟我们就没什么关系了。”
“明白了，所以我就只能跟着别人学习翻糖，而且还不能让店里的人知道现在我还什么都不会。可是秦总，你真以为我什么都不会就敢叫嚣着要参加选拔吗？真以为我就这么自大？”
胖子愕然，随即一脸不屑的看了陆铭一眼，差点被你小子给唬住了，连糖艺大赛究竟比些什么都不知道的家伙，居然也敢说会翻糖？可能吗？
陆铭笑笑，“要不，今天中午我们就在这里吃，顺便尝一下店里做的翻糖蛋糕？”





超凡手艺人 第三十三章 翻糖
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正在品尝翻糖蛋糕的时候，岑亚楠那边有消息回过来了，对方同意安排专人指点陆铭。
这个人名叫方磊，今年只有28岁，但是从华金毅开始组建团队的时候就在，也是上次国际蛋糕大赛的主力，获得大赛铜奖的《忘忧境》虽然最后算到了华金毅的名下，但实际上主操刀人是他。
第二天一早，陆铭见到了方磊。
短发，圆脸，一对小眯眯眼，不算太白但看起来给人一种很干净的感觉。
或许是因为刚拿了大奖，也或许是嫌陆铭碍事，但碍于人情又不得不答应，所以他看到陆铭的时候，多多少少都还带着点气不顺。体现到具体的交往中，就是让陆铭感觉这人有些傲气。
“你以前接触过翻糖吗？”
“接触过一点。”
“那你先说说，翻糖一共分为几种，分别都适用于哪些造型？”
陆铭点点头，整理了一下思路，慢慢说道：“翻糖根据原料和制作工艺不同，一般分为四种。第一种是fondant，又称sugar paste，中文译名为翻糖糖膏、糖皮。fondant质地柔软，拥有良好的延展性，因此是制作翻糖蛋糕最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面。”注。
“第二种是gum paste，又称flower paste，中文译名干佩斯。这种材料风乾後触感脆硬而且易碎，但因为质地比较硬，容易造型，所以适合制作比较精致的东西，比如花卉。”
“第三种是modeling paste，中文译名是塑型翻糖或者造型翻糖......最后一种是royal icing，中文译名为蛋白糖霜，主要用于蛋糕裱花......”
方磊点点头，“这几种你都接触过？试着做过什么东西没有？”
“都接触过，也试着做过一些东西。不过做的不太好。”
“不太好没关系，跟我来吧，先把你做过的东西再做一遍给我看看，摸清楚了你现在的水平，我才好知道应该教你些什么。”
方磊的语气比一开始和善了不少，也是，他都是国际大赛上拿奖的人了，对方居然还给他塞了个生瓜蛋子过来，这完全就是瞎胡闹嘛！
可是现在看来，对方应该是谦虚了，这个陆铭虽然年龄不大，但看着很沉稳，手上应该还是有功夫的。
“待会儿到了里边，不要乱动东西，不要问东问西，他们几个可没我这么好说话！也是，要不是我好说话，怎么会轮到我来带你？”方磊还是忍不住吐了句槽。
陆铭想点头，想想又觉得不合适，干脆笑笑了事。
“这是老包，毅哥的原配夫人，主要负责人物的服装和首饰，比女人还会打扮！这个是老刘，主要负责调味，咱们的蛋糕比老外的好吃，就靠他！这位是老叶......”
毕竟是年轻人，也或许是觉得陆铭的表现还算勉强，方磊很快就放下了刚开始的那点傲慢，挨个给他介绍操作间里的团队成员。
“包哥，刘哥，叶哥......”陆铭挨个笑着打过招呼，然后在一个工作台前停了下来。
“这是老王的工作台，他这几天不在，你就先用他的。记住，不要乱动私人的东西，其他的随便，反正你已经付过钱了。”
陆铭又老老实实的点了点头。
“好了，想好做什么没有？我先给你打个下手，你注意看东西都放在哪里，下次就轮到你自己来了。”
“谢谢方哥，我想想，嗯......糖粉500克，蛋白1个，吉利丁粉15克，葡萄糖浆......”
方磊很快就将称量好的材料放到了他的手边，而且还顺手帮他拿了一个玻璃大碗和木勺。
“谢谢。”陆铭将材料依次倒入大碗，然后开始搅拌。
他选择制作的是干佩斯，是翻糖中应用最广泛的一种材料。
脑海中，一名同样头戴高帽但面部模糊的厨师，专心致志的做着现实中陆铭同样在做的事。陆铭的精神高度集中，手上强大的控制力和超强的领悟能力让他很快就跟上了那个人的节奏。
添加，搅拌，速度，力度......
很快，一块白色的干佩斯就被制作了出来，陆铭从摆放在案板上的专用色素中挑了一样出来，轻轻的挤了一点到干佩斯上，然后开始包裹，折叠，揉捏。
白色的干佩斯慢慢的变成了均匀的粉色。
陆铭从上边揪了一小块下来，揉搓成圆锥状，然后从大头的方向插进去一根专用翻糖花枝，这样花心就做好了。
翻糖花瓣一般都配有专用模具，但看方磊的意思，是想看他徒手制作，所以陆铭动作没停，直接又从大块的干佩斯上揪了一小块下来，拿起擀面杖擀轻轻擀了几下，然后小心的捏成花瓣的形状。
一片，两片......很快，十几片大小不一的花瓣就被做了出来，接下来是粘合，制作叶片......
方磊看着手中的这朵粉色玫瑰，感觉有些牙疼。从陆铭的整个制作过程来看，除了一开始可能是因为紧张，稍稍有些手生之外，后边的，无论是手法还是最后的成品都给他一种无可挑剔的感觉。
他不动声色的微微皱了皱眉，在工作台下的抽屉里翻了一下，拿出来一张照片放到陆铭面前，“接下来做这个。”
陆铭看了一眼照片，是一个穿着蓝色带星星装饰裙子的芭比娃娃。
“这个的话......”他稍稍迟疑了一下，做芭比娃娃需要专门的娃娃蛋糕，做起来比较费时间。
“蛋糕你不用操心，老刘，帮忙弄一个娃娃蛋糕！”方磊扭头对不远处的老刘交代了一句，然后去保鲜柜里拿了一个9寸的圆蛋糕出来，这个是娃娃的底座。
“嘿！娃娃蛋糕我这儿正好还有一个，你们先拿去用好了！”9寸的圆形蛋糕每天都会做上一些备用，但像娃娃蛋糕这种的，基本上都需要现做，不过老刘既然说有，那直接拿过来就好了。
“没有芭比娃娃吗？”一般的芭比娃娃翻糖蛋糕都是将半身的娃娃模型插在蛋糕上，然后用翻糖制作服饰，所以陆铭问了一嘴。
“你觉得呢？你觉得会有专门的武则天模型卖吗？它就是有我们也不能用啊！”方磊两手一摊，好，不会自己做娃娃，待会儿可有得指点了。
“那好吧，我自己做娃娃。”陆铭笑了笑，看了一眼拿过来的娃娃蛋糕的大小，默默的开始计算所要用到的材料。
这个要比刚才的玫瑰花更复杂一些，但也没复杂多少。主要是用到的东西要更多一些，不但要用到翻糖，而且还要用到蛋白糖霜，另外还需要准备一次性挤花袋，星型挤花嘴这些专用工具。
不过现在不一样了，如果连人偶都需要手工制作的话，工作量最起码翻了两倍不止。
而且看方磊的模样，似乎也不准备给他挤花袋、挤花嘴，也就是说，除了蛋糕，其他所有的都要靠他自己手工制作。
这会儿陆铭才深刻的体会到了那套指法练习的重要性。
和糖塑不同，翻糖更加讲究手上的触感和力度控制，在制作玫瑰花瓣的时候，他就感觉到这一段时间的练习并没有做无用功，否则刚才的花瓣他很可能就控制不了那么完美。
注：有关翻糖的资料取材于婭婭yanina的博客，感谢！




超凡手艺人 第三十四章 芭比娃娃
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陆铭开始制作翻糖蛋糕，他最先准备做的，是半身芭比娃娃。
如果没有糖塑基础，只是这个娃娃就够他学上一段时间了，可是现在，他做的很轻松。
做娃娃的关键，不在于躯干和头颅，那些都很简单，注意一下比例和线条就好。做人物翻糖，最难处理的是一些细节，具体到这个娃娃身上，面部、头发和双手都是难点。
时间慢慢流逝，一个精致的芭比娃娃逐渐在陆铭手中成型。略带夸张的一双大眼，如斧削般笔挺的鼻梁，如含珠般的樱桃小嘴，一头如丝般的秀发，最关键的是，还有一双手指修长，姿态各异但指节清晰的小手。
“这下亏大发了，不教点真东西看来是过不了关了！”方磊苦笑着看了一眼刚刚走过来的包仁福，“包夫人，给点建议呗！”
“呵呵，还行！”包夫人呵呵笑了两声，一转身扔给他一个背影。
陆铭笑笑没有言声，要不是实在没把握在选拔赛之前搞到两百多万的声望，你请他来他还未必愿意来呢！
不过现在既然已经来了，还想着随随便便就能把他给打发了，这怎么可能？
人偶制作完毕，陆铭开始制作裙子。裙子做起来很简单，直接将翻糖擀成薄片包到蛋糕和娃娃身上就行，麻烦的是裙边和裙子上的一些装饰，小，碎，多。
“用这个吧。”方磊叹了口气，扔过来一个星型挤花嘴和一沓一次性挤花袋。
“谢谢方哥。”
有了这两样东西帮忙，陆铭很快就完成了整个翻糖蛋糕的制作，将最后一朵白色星星粘到裙摆上，他低着头将整个娃娃蛋糕转了一圈，发现再没什么遗漏之后，抬头冲着方磊露出了一个愉快的笑容。
“呼——很不错，小陆，你这个翻糖蛋糕绝对的专业水准！你学这个多久了？”
陆铭眉毛一挑，眼光还真准！他早上来之前刚刚兑换的专业级翻糖，水平当然是专业级的啦！至于学了多久......“差不多有两三个月了吧？”
“两三个月就能达到这种水平？你之前是干什么的？”他这句话声音有点大，操作间里几个人都听到了，目光纷纷朝着这边看了过来。
“我之前是吹糖人，嗯，现在在庆丰园做糖艺。”这种事瞒不住，所以想要找人教陆铭还真有点不太容易，也就是华金毅他们现在层次不一样，不太在乎这个，否则陆铭还真得靠他自己。
“怪不得，也算是有基础了。老叶，我记得今天好像有人预订这款蛋糕，你不用另做了，待会儿把这个拿过去就行。”
“好嘞！”正在埋头制作另一款翻糖蛋糕的叶青峰抬头冲着陆铭笑了笑，很友善。
陆铭则张了张嘴巴，心说，这也行？
“好了，不开玩笑了，咱们来说说你这款蛋糕的问题。”
“首先是整体，整体的比例很协调，看得出来你很擅长这种人物造型。不过小陆......你还没有女朋友吧？”
陆铭诧异，他正立着耳朵听建议的呢，怎么忽然就拐到这上边来了？
“这里有点问题，这个东西的形状一般是......”方磊指了指娃娃的胸部，陆铭做的这个看起来有点平。
“还有就是这个裙子，没什么太大问题，但张力有点不够，也不太自然。翻模材料在潮湿状态下的表现和干燥后的表现还是有很大区别的，你要注意控制好干燥的时间。”
“下面我们来说说细节。首先是头发这里......然后是眼睛，你应该这样处理......再然后是......嗯，现在再来说说你刚才那朵花的问题......”
方磊将陆铭做出来的芭比娃娃从头到尾的点评了一遍，一时兴起，还将他刚才做的那朵花也拿过来指点了一番，言语中，除了一些一听就是故意的夸奖，基本上是从头否定到了脚！
只是陆铭却没有生气，他知道方磊并不是故意针对他，因为脑海中资料库的存在，他知道方磊说的都是真的，而且有些地方已经是嘴下留情了。
“谢谢方师傅！”他说的这句感谢是真心实意的。因为，就算是他有庞大的素材库，就算是他的领悟能力翻了几乎3倍，可是，自学再怎么也比不上有人手把手的教啊！
按照系统的划分，方磊最多也就比他高了一级而已。可那是因为系统没有细分，否则的话，一个刚刚迈入专业级的菜鸟在一个资深大师的眼里，恐怕连小学生都不如。
没错，他现在就是菜鸟，虽然他已经达到了专业级，但毕竟是系统火线提拔的，很多东西看似已经变成他的了，但实际上，他知道这还需要一个过程。
至于这个过程究竟要多久，是一天还是一月，那就要看他接下来的努力程度了。
陆铭估计方磊这番指导最少也能节省他三天的时间！
“那个......方师傅，您晚上有没有时间，我想请您吃个饭，毕竟后边还要不停的麻烦您。”他连敬语都用上了，因为对方如果以后都像是这样尽心尽力的指点他的话，他觉得他肯定能在一个月内晋升到大师级别。
“不用客气，反正你也说了，后边日子还长。行了小陆，我还有点事，要先走，你随便吧，想在这里练也行，回去你们那边也行。”
方磊走了，挥挥手没有带走一片翻糖。陆铭则留了下来，开始琢磨刚才他指点出来的那些问题。
“一个是对翻糖的理解不够，还有一个就是手上的功力不够，没办法，只能是练了！”
他决定再做一遍刚才的那个芭比娃娃，不过这次他准备连蛋糕也自己做。不自己做没办法啊，他又不是方磊！
花了大概两个小时的时间，他又做出来了一个芭比娃娃蛋糕，相比起上次，就算不考虑制作蛋糕的时间，他花费的时间也长了一倍不止，因为他在制作的过程中不停的思考，手上的动作自然也就慢了不少。
“咦？”正抱着刚刚制作出来的这个芭比娃娃研究，耳旁忽然传来了一声轻咦。他扭头一看，是刘长根，刚才给他蛋糕的那个老刘。
“刘哥。”
“嗯，你之前没做过芭比娃娃吧？”
“没有，刚才那个是第一次做。”陆铭以为对方是想指点他，连忙点头承认。
“我靠！你小子这是在告诉我你是个天才吗？没做过居然都能做到这种水平？不行，我得告诉方磊那小子，可不能再好好的教你了，否则以后我们这些人还上哪儿找饭吃去？”
“哦......”要是换一个人，估计就会觉得老刘是在嘲讽他，可是陆铭不会，因为他脑海中的声望值，真的是狠狠的往上跳了一大截，老刘是在真心实意的夸他！
不对，是在夸他这个芭比娃娃！




超凡手艺人 第三十五章 苦行僧
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刘长根略带点夸张的话引起了操作间里其他人的注意，几个人都放下手中的活路走了过来，然后陆铭就看到一个一个的加号冒了出来。
这些大号的数值混杂在一些小号的数值当中，显得很是显眼。但很显然，这些人只是对他刚上手就能做到这种水平感到有些惊奇，因而很快就又消失了。
“小陆，你可以试着把裙子再做薄点，眼睛这里，也可以换个形状，多试试，没坏处！”包夫人好心的指点了他一句。
陆铭连忙道谢，心中颇有些感慨。他爷爷那一辈的老艺人们，各个都对自己的技术宝贝的不得了，所以一个个都慢慢的没落了。手艺，还是要在一个相对开明的环境中进行传承，只有会的人多了，才能经得起更强的风雨，才有活下去的资格。
他开始尝试制作第三个芭比娃娃，然后是第四个，第五个......
时不我待，等在他面前的可不仅仅只是翻糖这一项，还有一项巧克力造型在等着他去攻克呢！
“第六个！加上五倍的熟练度加成就是30个！今天不能再做了，手已经不稳了......”他抬头看了眼墙上的挂钟，将第六个芭比娃娃放进保鲜柜，然后收拾东西，准备下班了。
“刘哥，叶哥，包哥，我先走了，明天见！”
“哎哎，明天见。”陆铭一离开操作间，这几个人就凑到了保鲜柜前，看着里边摆的整整齐齐的五个娃娃，叶青峰的眼睛亮了。
“明天有两款十里桃花的订单！”这一款蛋糕是《三生三世十里桃花》热播时他们开发出来的，销量一直都很不错，平时都由叶青峰负责制作。
“我这儿也有一款海贼王的，后天用。”刘长根和叶青峰对视了一眼，彼此都看到了对方眼中的光芒。
“你们两个够了啊！小家伙水平有限，你们就不怕砸了店里的招牌？凡事都要循序渐进才好，我觉得他这个阶段，繁花蛋糕才是最适合练手的造型！”
“切！”叶青峰和刘长根齐齐扬手，谁不知道繁花蛋糕是你包夫人在负责，你这么建议，分明就是想要偷懒！
几个家伙都盯上了陆铭这个免费，不，是花了钱还哭着喊着送上门来的免费劳力，不过因为他们没有夸奖陆铭的芭比娃娃，所以那个一边走路还一边琢磨着技巧的家伙对此一无所知。
“回来了？山楂我都给你准备好了！”一打开房门，一股浓郁的熟山楂味差点熏了陆铭一个跟头，房间里等着迎接他的，是谭同那张谦卑的笑脸。
苦笑一声，“你房子都找好了？准备到哪儿卖？”