超凡手艺人

他将视频又拖回到一开始陆铭的那段发言，“这家伙说的究竟是真的还是假的？如果是真的，为什么这么多年都没有一点迹象？可如果是假的，他这一手又是从哪儿学来的呢？”
画面在不停的变化，他的心神却晃晃悠悠的回到了20多年前，他和秦洪一起踏上北上之路的那个时间节点。
一幕幕以为早已被淡忘的画面又一次清晰的出现在眼前，他的心情忽然变的烦躁起来。
这个城市，早已不是当初离开时的模样，而他和他，也早就不再是当年那两个梦想着凭借糖塑就可以打开一片天空的青葱少年。
老祖宗传下来的糖塑早已无可救药，可是现在，居然又让他看到了一个年轻人义无反顾的投向了它的怀抱！
他死死的盯着视频上的陆铭，半晌，方才长叹一声，起身拉开房门，朝着电梯的方向走去。





超凡手艺人 第二十六章 错过
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新宛城市广场。
骑着破三轮车的谭同一边吆喝一边暗自埋怨。在他看来，生意那么好，那就老老实实的一直在解放广场卖好了，非要搞什么打一枪换一个地方，这不纯粹自己给自己找不自在吗？
一个端着奶茶的女孩走了过来，“老板，来一串草莓糖葫芦。”
“不好意思，这次只有山楂的。”
“连草莓糖葫芦都没有？”女孩的眼神特清亮，特无辜，谭同的心忽然一颤，毫无来由的竟感觉到了一丝淡淡的负罪感，“那个......我......”
“没关系，给我来串山楂的好了。”
“好的，不过我得先说明一下，我这个糖葫芦跟别家的糖葫芦不一样，特别好吃，所以要10块钱一串......”
“10块钱一串？大叔，那个......刚进城没钱的话，那边有个工地，听说搬砖一天也能挣一百多......”
看到刚才还颇为清纯的女孩瞬间变身长舌毒妇，谭同肺都快气炸了，正准备狠狠的回怼几句，身后忽然传来了一个温和的声音，
“小姑娘，话不能说的这么伤人啊！他敢卖10块钱一串，肯定就有卖10块钱一串的道理！老弟，我相信你，给我来一串！”
刘四明拿到了一串山楂冰糖葫芦。
出于职业的敏感，他并没有第一时间品尝，而是先打量了一下糖葫芦的卖相。
“嗯？山楂是完整的，这个除籽手法可不一般。糖皮晶莹剔透，没有杂质，没有流痕，而且厚度也相当均匀，有意思......老弟，你是个高手啊！”
“呵呵，老兄好眼光，这确实是高手做的，不过跟我可没什么关系，我就是个卖糖葫芦的。”
“是吗？等我先尝下味道，如果确实不一般，我倒是很有兴趣认识一下你身后的那位高手！”
轻轻的咬了一颗果粒下来，下一刻，刘四明的脸色就变了，这种味道......
“好吃吧？我告诉你，我们家的糖葫芦，在解放广场那边根本就不用卖，只要把摊子往那儿一立，不到十分钟就能抢光！也就是刚来这边还没人知道，否则......哼！”
谭同愤愤不平的看了一眼奶茶女孩的背影，居然让我去搬砖？虽然我差点就真的去搬砖了，可是有你那么说话的吗？
“滚水下锅，煮的时间在8到10分钟之间，中间应该还加了三到四次的凉水......糖水比例应该是1比4.5，配方里好像还加了一点奶粉......怎么样，我说的对不对？”
谭同目瞪口呆，这也能尝出来？
“不瞒老弟，当年我也曾卖过糖葫芦，而且直到现在，偶尔也还会试着做上那么一两串......怎么样，方便替我引荐一下你身后的那位高手了吗？”
“这个......我得回去问问才能答复你。”
“那好，这是我的名片，我想我应该能帮你们做点什么。”
刘四明忍不住又吃了一颗糖葫芦，摇摇头，“味道确实很不错，这样的人，不应该就这么被埋没了啊！”
谭同接过名片，低头看了一眼。高卢金塔餐厅主厨，龙城金塔餐厅厨师长，刘四明。
“好像很厉害的样子啊......刘大厨您放心，您的话我一定会如实转告的！”
他一边点头哈腰的应答着，一边小心翼翼的将名片放进腰包，还在上边用力的拍了两下。
过了一会儿，他伸长脖子四处看了看，发现之前那人走的影子都看不到了，才骂骂咧咧的从腰包里将名片拿出来，顺手就撕成了两半。
“居然想撬老子的饭碗......”
庆丰园酒店，会议室。陆铭将投影屏幕上的视频定格，然后指着画面上刘四明手中拿着的那个锥状模具，说道：“使用模具进行塑形，这种方法，古已有之。”
“大约在500多年前，我们的糖塑艺人就已经发明了这种技法。只是当时的金属工艺相当落后，又没有硅胶之类的东西，所以他们只能使用木料来进行模具制作。”
“蒋斌，你告诉我，如果使用木料制造模具，会有什么样的问题？”
蒋斌挠了挠头，迟疑道：“这种桶状的模具如果使用木料，很多细微的地方会比较难以处理，所以出来的模型可能会比较粗糙......”
“没错，就是粗糙！实际上，大家昨天晚上应该也都看到了，刘四明的模型出来之后，他做的第一件事情，就是修模！”
陆铭将视频拖动到刘四明修模的那个部分，一边看着视频，一边解说：“他这个模具，和我们老祖宗所使用的木质模具唯一的区别，就是修模量的大小！”
“所以，这种技术没有任何的神奇之处，是真真正正的唯手熟尔！”
“啪啪啪啪！”会议室里响起了一阵热烈的掌声，陆铭点点头，接着往下说：“当然，修模也是一门很考较功夫的技术。大家应该知道雕和塑的区别，所谓雕，做的是减法，是要把材料上多余的东西去掉。”
“那么塑呢？塑做的是加法，是通过不停的添加元素从而获得我们想要的造型。无论糖艺还是糖塑，事实上都是塑，但修模，要用到的却是一些雕刻的技法。所以，想要完美的做到这一切，其实也并不是特别容易。”
画面中，刘四明正在修模，他使用的是加热过的雕刀，有专门的助手在旁边帮他加热。
“好了，这个视频大家还有什么问题吗？”
蒋斌等人齐齐摇头，昨天大家确实是被吓了一大跳，可没想到陆铭只用了三言两语就破解了对方最核心的秘密，高手果然就是高手！
“那个......陆师傅，你能不能把你的方法也简单的讲解一下啊。”
“怎么，对我的方法有兴趣？没问题，正好今天有时间，我就简单的跟你们讲讲。”
他打开那段蛋蛋造山的视频，毫不犹豫的关掉弹幕，然后将画面拖动到了他制造第一个糖泡的地方。
“看到这个大糖泡了？觉得有点难是吧？呵呵，那么你们有没有想过，如果我这个糖泡是实心的呢？是不是忽然就简单多了？”
“还有后边这些，如果我不是一下全部都做出来，而是做一个就粘合一个......你们看，一切就是这么简单！”




超凡手艺人 第二十七章 糖画
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出租屋，陆铭将一个剥坏了的鸡蛋扔到碗里，擦擦手，愣了一会儿，顺手提起旁边的垃圾袋，端起碗慢慢的走下楼梯。
垃圾袋里装着的是煮熟的面条和胡萝卜丝。
自从看了那些锻炼指法的资料之后，虽然没有具体的练法，但陆铭还是挑一些能够看懂的进行了尝试。
经过大概一个星期的练习，缝面条和胡萝卜丝已经掌握的差不多了，他甚至可以在收针后玩个花活，将缝好的面条或者胡萝卜丝打上一个小小的蝴蝶结。
可是剥生鸡蛋这项练习却遇到了一些阻碍，直到今天，不要说是单手剥了，就算双手齐上，其成功率也从没超过三成！
“应该是有什么诀窍还没找到，否则的话，每天十个鸡蛋，再加上五倍的熟练度加成，不可能才是现在这种程度啊......”
他一边思索着一边走进厨房，“大妈......”
“哎呦！又这么多鸡蛋！”刘大妈苦笑着接过瓷碗，鸡蛋是个好东西，可是如果每天都来上八.九十来个，而且负责消灭的人还只有他们老两口......
“做蛋糕吧，这次我来做。”陆铭的三顿饭，原来一直是和刘大妈他们一起吃的。只不过最近酒店那边的活动比较多，他已经有段时间没在家里吃饭了，但他完全能够理解大妈的为难。
他专门向店里的面点师傅请教了蛋糕的做法，就是想要解决这个问题。因为按照现在的进度估计，就算他能兑换到指法练习的具体方法，要想练到可以用牙签在两分钟内将一个生鸡蛋完整的剥开，他需要耗费的鸡蛋，很可能也要数以千计！
如果兑换不到方法，或者根本就没有什么捷径，那么，他最终消耗掉的数量可就不好说了。
估计到时候刘大妈和王大爷两口子，都会得上鸡蛋恐惧症吧。
“做蛋糕？这个好！蛋糕吃不完可以放，还可以送人！”大妈实在是被鸡蛋给搞怕了，要说年轻那会儿，要是能天天吃上十来个鸡蛋，那可是神仙般的日子啊！可是现在......
“大妈，做蛋糕其实很简单，有烤箱有烤箱的做法，没烤箱也有没烤箱的做法......”
一边做一边教，折腾了差不多一个小时，蛋糕上了蒸笼，陆铭起身出门。今天要早点到酒店那边，因为今天晚上就是秦洪好不容易才争取来的那个市府接待晚宴。
和以往的宴席不同，这个宴席秦洪准备办成一个全糖宴。每张桌上不但有独立的大件糖艺作品，另外每一种菜式也都要加上糖艺盘饰，就是所有装菜的盘子都要装饰糖艺作品。
大件糖艺作品可以稍微提前一点做好，因为比较耗时间，没办法。但这种盘饰一般都不会太早制作，否则的话，颜色会变得不鲜亮。
事实上，自从有了陆铭这个超快手之后，店里的大件糖艺作品基本上也都是只提前半天现做，反正蒋斌他们搞不定就直接放陆铭。
考虑到这次晚宴的主客来自两个不同的国家，秦洪和陆铭商量之后，决定两桌宴席分别采用不同的糖艺风格。
主桌的糖艺系列，肯定是以华夏传统风格作品为主，副桌的话，他们决定适当的融入一些霓虹文化元素。
“蒋斌，菜单确定了吗？”盘饰虽然简单，但也不是随心所欲想配什么就能配什么。当然，如果你真要那么干也没关系，反正客人基本不懂。
“还没最终落实，不过应该不会再有什么大改了。”招待宴的菜单都是上交市府办公室审批过的，有时候为了一道菜都能来来回回的折腾好几次。
“嗯，那你们就按现在这个版本做准备，我先把两件最主要的做出来再说。”为了这个宴会，陆铭提供了好几个搭配方案，最终胖子拍板，主桌上“步步高升”，山体以泰山日出为基础进行造型。副桌则准备上富士山。
整个糖艺部迅速的忙碌起来。
“陆师傅，你要的材料。”
“嗯。”陆铭点点头，继续闭目凝思。
这次，主桌和副桌虽然都选择了以山体造型为主要糖艺菜式，但在最终的塑造上，他却没打算使用同一种方法。
具体来说，就是主桌的“步步高升”采用传统的立体造型，副桌的富士山则准备使用平面造型。
所谓平面造型，就是他准备采用类似浮世绘的形式来描述富士山的春夏秋冬四景，也就是说，副桌的糖艺作品将会是一组四幅糖画。
浮世绘号称霓虹独有的民族艺术，其实说白了就是版画。陆铭准备使用糖画的技巧先将风景描画出来，着色后再用透明的糖稀进行密封，最后营造出一种琥珀或者是水晶内画的感觉。
脑海中，无数有关富士山的图片一帧帧的闪过，然后在某个时刻，陆铭忽然感觉身体一松，就好像是真的来到了富士山前，而且还是虚悬空中，距离高低方位更是任由他自己随意掌握！
风吹云动，涛生涛灭。就好像电视的快进镜头一样，一幕幕春夏秋冬的画面从他眼前闪过，甚至带出来了一抹抹流光的感觉。
虽然他不是第一次经历这种场景，但依然有一种目眩神迷的感觉。
“春之樱花，夏之云涛，秋之静水，冬之烟云......没想到弹丸之地竟也有这么漂亮的风景。”他觉得有些悲哀，居然连富士山这种地方都有这么详尽的资料，那以后他还能去哪儿玩？
千辛万苦的跑到跟前，在人流中奋勇争先，结果看到的风景甚至还不如他脑海中的万一！
“宋时，帮我把这块糖拉27遍，然后放到这个模具里，注意控制一下厚度，不要超过5毫米。”
主材选用葡萄糖浓液加白砂糖熬制出来的糖块，本身就颇为晶莹剔透，如果再经过一定次数的拉糖，它甚至会发出一种若有若无的荧光。
陆铭要的就是这种亮晶晶的感觉，他要用这种配方拉出来的扁平糖片包裹他的糖画。
浓稠的糖液从勺子里倾倒出来，随着陆铭手腕的抖动，一座秃顶的山峰慢慢的显露出来。然后他又拿起平头画笔，或划，或刷，或点，或抹，然后就看到了沟壑，看到了起伏，整个山体一点一点的被细化，被具体，逐渐开始变得立体、形象起来。
再然后，几乎同样的步骤，一片充满了写实意境的花枝从一旁伸了过来，慢慢的挡住了一部分山体。
这是一个站在远山远眺时看到的富士山，其时主人身处花丛，因而数丛花枝挡住了他的一部分视线。
“糖画竟然还能这么玩？我怎么感觉好像是在画油画啊？”




超凡手艺人 第二十八章 糖雕
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陆铭确实是在传统的糖画技巧里揉和进了一些油画作画技巧，因为传统的糖画实在是太单薄了，在某些造型上还能勉强做到形似，但大多数的造型其实是无能为力的。
要想营造出陆铭心目中的富士山，油画高仿真度的特点正好适用，而且油画颜料在某种程度上和黏稠的糖液也有不少相似之处。
又用糖稀涂抹了几处不够饱满的地方之后，一幅春之樱花就新鲜出炉了，接下来就是最重要的步骤，着色。
春天的富士山有两种颜色，山顶部分是白色，其余部分是接近天空蓝色的浅蓝。
大面积着色陆铭采用的是类似汽车喷漆的方法，先用塑料薄膜遮住其他部分，然后用喷枪将颜色喷涂上去。
很快，天空和山体就喷涂完毕，陆铭开始用圆头画笔勾勒山体上两种颜色交汇的区域。
“好复杂，这个没有绘画基础根本就搞不定，唉！”
蒋斌他们基本上都是从专业的糖艺学校里学出来的，一般的动物花朵造型还能应付，碰到这种超级复杂又跨界的技术，就只能是望而兴叹了。
差不多花了一个小时的时间，陆铭终于搞定了第一幅糖画。
“陆师傅，我觉得用糖片前后包裹还不如就只使用一面糖片，我们可以把糖片做成镜框那种样子，就好像是给画装裱一样。”
看到陆铭准备包裹糖画，蒋斌忽然提出了一个建议。“因为我觉得如果使用糖片进行包裹，对方很可能会误认为夹在中间的是一幅油画......”
陆铭脑海中的声望向上跳动了一个大号数字，他瞬间秒懂，这其实就是一个超大号的马屁。
不过他决定欣然接受，“好，那就先按你说的试试看！”
“那要不要给糖片加上边框？”
陆铭想了一下，摇摇头，先粘上去看看效果再说。
蒋斌从宋时手中接过模具，在糖片上轻轻刷了一层糖稀，然后陆铭将糖画小心翼翼的移了过去。
“哇，简直太漂亮了，真的就跟水晶镜框的照片一样！”
操作间里响起了一阵惊叹的声音，伴随着的是脑海中不断冒出的加号。
“还是加一个边框吧，蒋斌你来处理。”反复打量了一番之后，陆铭将剩下的活路交给蒋斌，自己则开始动手制作剩下三幅糖画。
“准备的怎么样了？待会儿市府那边会有人来看准备的情况，咱们尽量赶在来人之前完成。”
胖子意气风发的走了进来，刚刚那边跟他联系，今天晚上很可能会有副省级的领导光临，所以宴会的档次又提高了一档！
“咦？从哪儿弄来的照片，挺漂亮的嘛！你们是准备根据这个照片塑造山体吗？”陆铭跟他沟通过会上富士山，但并没有具体告诉他会用什么形式塑造，所以胖子直到现在还以为他仍然会采用淋糖的老方法。
“别动秦总！这玩意可娇贵着呢！”看到胖子毫不在意的伸手去拿“画框”，蒋斌顿时急了。这玩意只有5毫米厚，冷却后的糖块又非常非常的脆，一不小心刚才的功夫就全白费了！
这会儿胖子也发现了不对，他满脸狐疑的伏低身躯，一双小眼睛滴溜溜的在四幅糖画上看了又看，好半天才小心翼翼的吐出一口长气，“我......小陆师傅你这是要上天啊！”
就这一句话，陆铭的作品声望一下狂跳了一百多点，由此可见胖子的受惊吓程度。
“这个......也是老祖宗传下来的？”胖子死死的盯着陆铭，一副你要是再敢说是我就糊你一脸的表情。
“这个不是，这个的灵感来源其实是霓虹的扇子糖。霓虹的糖艺师会做一种棒棒糖，不过上面不是球体，而是一种类似于扇子的圆片。扇面上，一般都会画上一些小动物植物之类的画面。”
“这个好，这个牛掰！”胖子用力的点了点头，招手将王鑫喊到跟前，“你去做几个架子，记住，不要用镜框同色的，要有反差。嗯，多做几种颜色试试。”
吩咐完王鑫，他又开始东张西望，泰山呢？小rb的东西做的这么惊艳，要是老祖宗的东西没弄好，看老子不削死你小子！
陆铭呵呵一笑，身子一让，将挡在身后的《步步高升》露了出来。
“这座山......”看着面前那座孤峰高耸，悬崖巍峨的山体，胖子脸上的肉都忍不住哆嗦了起来。
陆铭版本的山体，他见过的早就不止一个了。可是比起来，好像没有一个像现在这个这样......嗯，应该说是气势雄浑，风格凌厉！
“你这个用的好像不是淋糖啊，新技术？”
陆铭点点头，“确切的说，这个应该不是糖塑，应该叫糖雕！”
陆铭这次做出来的这座泰山，确实没有过多的使用塑的技巧，而且也没使用吹泡泡的做法。
这次他使用的是一个实心的大糖块，先是趁热将糖块捏合成一个大概的山体模样，然后使用锋利的雕刀，采用食雕的方法进行雕刻。
“我考虑了很久，糖塑出来的山体，无论是整体还是石块都太圆滑了，根本就体现不出泰山那种一览众山小的险恶气势，所以我尝试用雕刻的方法来表现，从现在的效果看，应该还不错。”
“何止是不错啊！糖塑根本就没有这种艺术张力！永远也不可能达到！”
胖子凑近了，认真的看着山体上那一道道刀砍斧削般险恶凌厉的线条，胖胖的大脸上流露出一种混合了陶醉、难以置信外加佩服等等情绪的复杂表情。
也就是他脸大，换个人根本就放不下这么多的表情！
“这种方法很凶险啊，一不小心就废了，糖太脆了！”作为一名曾经的糖塑艺人，他很快就意识到了这种方法的非同一般。
“确实，这已经是第三个了，前两个都废了。”
“第三个？那两个在哪儿？”胖子的心里瞬间升起了一个念头，雕废了，要是木料或者石头当然是没办法了，可这是糖啊！把刀子烤热修一修，或者干脆再粘一块上去，一般的顾客哪儿看的出来？
好像早就知道胖子要干什么一样，陆铭双手一摊，“溶了，一座这么大的山，要费不少料呢，留着多浪费啊！”




超凡手艺人 第二十九章 大家一起剥蛋蛋
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看看时间差不多了，陆铭吩咐蒋斌他们开始制作盘饰。
盘饰可选择的题材不多，一般都采用花朵、金鱼或者是使用彩带一类的组装创意。
他们早就根据菜单拟好了每种菜式搭配哪种盘饰，这种造型能力是一个糖艺师最基础的能力，基本上吩咐下去就不用他再操心了。
距离晚宴大约还有两三个小时的时间，市府那边来人了。
一共过来了三个人，一个是市府办公室主任，还有一个是霓虹方的代表，再外带一个漂亮的女翻译。
“老秦，准备的怎么样了？”主任是个面团团的中年男人，要是再发福一点，应该能跟胖子正面刚一波。
“黄主任，差不多都准备好了。您看，这个是准备用在主桌上的《步步高升》，山体造型取材于泰山主峰玉皇峰，旭日东升代表前程远大，登山的人呢，自然就是步步高升啦！”
“呵呵，你这个脑子啊，不去混官场实在是浪费了！”黄主任对糖塑没什么了解，也不知道要做到这些究竟有多难，他只是觉得这个雕塑看起来还行，名字也很应景，上桌应该没什么问题。