食味记

“可不就是？”花二娘一拍大腿，“在家做笋脯的时候，关蓉就已经帮不上什么忙了，若是连去卖笋脯她都不出力，今后赚的钱，你是分给她还是不分？若是不分吧，当初你俩是商量好的，赚的钱各得一半，不给她，显得有点不厚道；可要真次次都分她一半……说句实话，我心里头觉得亏得慌！左思右想，还是把这盘生意尽早丢开的好，虽说少挣了个挣钱的门路，但总算能清净些啊！”
她平常习惯于以武力解决问题，花小麦从来没想过，原来自家二姐还有如此心思缜密的一面，当下便抿唇笑道：“二姐，你说的都在理，我听你的，往后不再张罗这笋脯的生意就是了。这也不要紧，我厨艺那么好，还怕赚不着钱吗？”
说着，就将那一吊钱取了出来，数出一半递给花二娘：“连顺镖局的柯叔很大方，将咱们那三十多斤笋脯都买下了，这五百文你收好，剩下的，我过会儿给蓉姐送去。”
见她这样听话，花二娘心中的忧虑一忽儿消掉大半，喜不滋滋地把钱摊在手心里数了两遍，伸手一刮花小麦的鼻子：“行，这钱咱们留着过年吃几天好的，看能不能把你这瘦猴儿给养胖点，回头宰了卖个好价钱！”语毕，笑呵呵小腰一扭，转身进了屋。
花小麦回房小歇一阵，养足了精神头，又将那腌着猪肉和白菘的大缸打开来瞧了瞧，往里添了些盐，眼看着过了午时，便揣上余下的五百文钱，去了火刀村南边的关家。
关蓉的爹娘都出门去了，只她一人在家，花小麦走门口，趴在门框上朝里一张，就见院子里坐着一个四十来岁的中年妇人，拉着关蓉的手正哀哀直哭，眼泪像断了线的珠子似的往下滚。关蓉凑在那妇人耳边，神情很是温婉地低声说着什么，看她的表情，多半不过是一些安抚之语。
“蓉丫头你评评理，哪有他这么当儿子的？一个月里倒有大半个月都不见人影，好容易回来了一趟，居然连家门都不进！他爹走得早，我累死累活地把他拉扯大，吃了多少苦，受了多少罪？他是一点都不记着我的好哇！”那妇人一头哭，一头含含糊糊地道。
花小麦原是打算抬脚进去的，听那妇人言语间似在诉苦，又觉得自己好像不应该这么贸贸然地打扰，正拿不定主意，关蓉不经意间一抬头，正好瞧见了她，扬声就叫了起来：“呀，小麦妹妹，你来了？怎么不进屋？”
那妇人也跟着掀起眼皮，目光颇有些凌厉地往花小麦身上扫了扫。
花小麦连忙扯出一个笑容，跟关蓉打了招呼，又道：“我见你们在说话，所以……”
“不妨事，不妨事。”那妇人立刻站起身来，理了理有些发皱的衣裳，顺手将面上的眼泪鼻涕一抹，“我们不过是聊些闲篇儿罢了，你们有事，那我就先回去了。”说完，又回身冲关蓉点了点头，从花小麦身边闪了出去。
关蓉三两步赶上来，一把就将花小麦的手给攥住了，满面歉疚地道：“小麦妹妹，昨儿我连个交代都没给，就自顾自回了家，害你在县城里四处寻我，真是太对不住你了！我还以为你生了我的气，往后都不会理我了呢！”
“怎么会？”花小麦微微笑了笑，伸手将那五百文钱掏出来递给她，“你身子觉得不舒服，想早点回家，那不是很正常吗？只要你没事就好，别的都好说，喏，昨儿那笋脯一共卖了一吊钱，我留下一半，这五百文是你的。”
“我哪还有脸收这个钱？”关蓉的手在衣襟上蹭了又蹭，仿佛非常犹豫，但最终还是把钱接下了，“小麦妹妹，你一定要听我解释，我真不是故意丢下你的！昨日你离开市集之后，我在原地等了一会儿，没多久，就觉得心口堵得慌，一口气提不上来，生怕又犯了气喘病，正不知怎么办才好，碰巧就遇见了咱们村儿的李三哥和他媳妇。他们见我脸色不好，二话不说，当场就拉着我上了他们家的牛车，我是真拗不过他们！回家之后，我原打算让我爹再跑一趟县城，在茶档迎一迎你，可偏生又下了大雨，我实在是……”
“好了好了，我不是说了吗，真没生气。”花小麦笑着拍了拍她的肩。
“不是的，我听郁槐哥告诉我，昨天你跟他在外头找了我整整一个下午，我生怕你因为淋雨着凉，心里后悔得不得了！”关蓉手上的力气又大了几分，死死攥着花小麦不松，“你放心，下一回咱们去县城卖笋脯，我肯定不会再这样了，真的，你信我好不好？”
“唉，别提了。”花小麦扁了扁嘴，蔫头耷脑地道，“今天早上我回到家，我姐把我骂了个臭头，说我不懂事，不分轻重，万一若是害得你遇上危险，心里怎么能过意的去？不管我怎么求她，也咬定了不松口，无论如何，不许我再做那笋脯的买卖了。”
“啊？”关蓉的手蓦地一松，“那……那这事儿……”
花小麦将脑袋垂得更低：“就因为这个，刚才在家我还哭了一场，可我二姐就是不答应，我是实在没办法了。”
关蓉好像也觉得有点失望，沉默了一阵，勉强笑了笑，抬手拍拍花小麦的肩：“没事的，这买卖不做就不做了吧，你这么有本事，再想别的赚钱法子就是。对了，我还有个好事儿要告诉你呢！”
“嗯？”花小麦抬起头来。
“昨儿我不是跟李三哥他们一块儿回来的吗？他们家最近正盖新房，眼看着就要盖好了，想赶在除夕之前上大梁。咱们火刀村的规矩，上梁那天，不但要酬神，还要摆宴席请街坊邻居吃饭，他们两口子如今正为了这宴客的事情而发愁，我就跟他们推荐了你。你等着，不出两日，他们肯定会去你家找你的！”





食味记 第二十六话 上大梁
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“真的？”花小麦眼睛一亮，随之就觉得心中添了两分愧疚。
她好像，有点小人之心了……说白了，关蓉不就是因为身子不舒服，将她单独撂在了县城吗？年轻姑娘，淋点雨，累一场，又有什么紧要？自己居然就心存芥蒂，不想再和关蓉搭伙做生意，甚至干脆放弃了那笋脯的买卖。她这样小肚鸡肠，人家关蓉却还在四处给她张罗挣钱的门路——花小麦，你好意思吗？
关蓉哪知道她心里在一瞬之间转了那么多来回？笑嘻嘻地牵着她的手，娓娓道：“我骗你干嘛？上梁那天，我爹我娘也是要去帮忙的！告诉你呀，咱们火刀村能买得起牛车的不过三五家，李三哥就是其中一个，我虽不敢说他有多么富裕，但绝对是不愁吃穿，家境殷实，你若真肯去帮忙做酒席，肯定能挣不少钱！我已经跟人家拍着心口打了包票，说你一定不会让他们失望，你可千万不要拒绝我呀！”
“我高兴还来不及，怎么可能拒绝？就算是为了不让你丢面子，我也得把这顿饭给做好啊。”花小麦抿唇微微笑着道，“不过，这眼看着就要过年了，李三哥家怎么选在这时候上梁，不觉得时间紧了点吗？”
关蓉摊了摊手，好看地一眨眼：“没办法呀，李三哥找邻村的道士算过，说是他家这新建的房子，必须赶在除夕之前上大梁，否则便会家宅不宁。村里人都信这个，谁敢不当真？你呀，有空在这里发问，倒不如好生回去准备准备。赚了这一笔，手头更宽裕，过年时，家里还能多买些好菜呢！”
花小麦闻言，果然也就不再多问，陪着关蓉闲聊了两句，又道了谢，转头回了村西。
这上大梁的事情安排得急，李三哥有些等不得，当天晚上便让他媳妇跑了一趟景家小院，将事情给定了下来。
与上一回给乔记纸扎铺子掌勺相比，这次的事，无疑要简单轻省许多。胖乎乎的李三嫂长了一张笑脸，整个商量的过程中，没有丝毫意见相左之处，无论花小麦说什么，皆是一叠声地“好好好”、“行行行”。上梁仪式定在两天之后，用不着花小麦事先费脑子拟定菜单，蔬菜瓜果和鸡鸭鱼肉也由李家自己采买置办，她只需要当天早些过去，将菜色预备得妥妥帖帖，确保物尽其用不浪费，这就行了。
能如此轻松，花小麦觉得很高兴，但与此同时，却又有点担心——李三嫂并没有明确告诉她，做这桌席面，会给她多少工钱。
当着她的面，李三嫂自是满口答应说，绝对不会亏待她，但什么叫“不亏待”？与其夸下海口，倒不如痛快点给个实数，省得将来扯皮不是吗？
人家不主动提，花小麦也不好追着问，唯有在心中暗自祈祷这姓李的一家是个慷慨的。可恨那花二娘，回房之前偏生要阴恻恻地丢下一句话：“小妹，我怎么听说，那李三哥，可不是什么大方的人呀！”
啥意思？花小麦心中一沉，正待追问，那娇俏俏的小娘子，却已柳腰款摆回房关门，与景泰和行那“快活之事”去了，徒留花小麦一人在院子里无语望天，哭笑不得。
二姐她……一定是在开玩笑吧？没错，一定是的，握拳！
……
转眼便是上梁的大日子，花小麦照例起了个大早，急匆匆跑到李家，迎面便是一院子的喜庆。
用来做大梁的杉木是经过了精心挑选的，看上去总有六七十年的树龄，枝干匀称粗直，贴着红纸挂着福袋，斜倚在院墙之上，新崭崭的红漆木桌上摆着用来酬神的全猪和七色祭品。炮仗已是放过两串了，院子里的空地上到处都是炸开的红色碎屑，倒好似除夕提前到来了一般。
花小麦顾不得细看，在前来帮忙的邻居指引下找到后院厨房，刚要一脚踏进去，面前却忽然出现一个人影，黑塔似的挡住了门。
“咦？请让一下，我要……”花小麦下意识地抬头，随即便给唬了一跳。
面前是个膀大腰圆的中年男人，相貌嘛……反正不好看，而且那一横肉，还会让人心中没来由地颤上两颤。
男人本就长得够凶了，手中偏偏还握着一把菜刀，直像个丧门神。花小麦当场就给吓住了，挠了挠脑门，愣了半天，才小心翼翼地陪了个笑脸，结结巴巴道：“大、大叔，麻烦你往旁边挪一挪好吗？”
“哼！”男人很是不屑地用鼻孔将她从头到脚打量了一个遍，翻了翻眼皮，随手往厨房里一指，粗声粗气道，“你就是来做二等席面的那个小丫头？喏，你的菜在那边，别昏头昏脑跑来拿我的，老子的菜刀可没长眼！”
“什么二等席面？”花小麦脑子更懵了。
“废话！”男人愈加不耐烦，将那把菜刀在手中舞得风快，没好气地道，“上等席面归我做，你这毛都没长齐的丫头，至多不过是有点微末道行罢了，自然只能负责那二等席！有钱赚就不错了，你还想跟我抢不成？”
说罢，也不管花小麦是什么反应，抽身就走，跑到灶旁将满满一筐菜牢牢地护在自己身边。
花小麦一头雾水，想出去问问李三嫂，寻了半天又不见她人，好容易抓住一个帮工，才算搞清楚了事情的始末。
原来，今日李家上大梁宴客，开的是两桌席。其中一桌安顿的是里正、村老和有头有脸的人物，另外一桌，坐的则是前来帮忙的邻居和建房的匠人。
这原本并没有什么不妥，但问题就在于，李家给这两桌席，安排的是不同的菜单。
里正和村老们坐在堂屋里，饭菜由县里“春风楼”的魏大厨，也就是方才那个满脸横肉的男人操持；至于邻居和匠人们，则坐在前院，不用说，他们这一桌的菜色，自然是归花小麦来张罗。
“若不是那魏大厨拿架子，死活不肯做两桌席，李三哥又何必请两个厨子？”末了，那帮工丢下一句话，一溜烟地跑了，花小麦一个人站在原地欲哭无泪。
果然被花二娘给说中了啊，这李三哥一家，还真是抠门！上梁这样吉利的日子都要对宾客区别对待，她的工钱，又能多到哪儿去？
她给自己做了半天的心理建设，反复说服自己既然接下了这个活儿，就得负责到底，大不了往后再不打交道了就是，这才不情不愿地回到厨房，将属于自己的那筐菜翻来看了看。
魏大厨占了一眼新灶，菜筐里全是肥鱼肥鸭，她这边呢？嗯，该有的东西也倒都有，只是那些菜蔬禽肉，看着都跟霜打了似的，蔫蔫巴巴瘦骨伶仃，用来做二等席都勉强。花小麦深吸了一口气，脑子里简单地琢磨了一下，从筐里拣出一只鸡、两个猪脚，再不许自己多想，飞快地忙碌起来。
猪脚拆成小块，抹上一层清酱，与整鸡一起丢入瓦罐中煨汤，花小麦取下房梁上挂着的一只火腿，切下两片来正预备剁成细丝，身后被好几个学徒簇拥着的魏大厨忽然一阵风似的旋了过来。
“喂，小丫头，这火腿你不许动！”他斜着眼睛往砧板上一瞟，嘴皮一掀，“哟哟，刀工还不错嘛！”
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食味记 第二十七话 一品锅
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“哟哟”是什么意思？这位鼎鼎有名的春风楼魏大厨，无论语气动作还是神态，和他那黑面神一样的造型，完全不搭嘎啊！
花小麦没搭理他，依旧把注意力放在面前的砧板上，将薄如纸片的火腿切得头发丝般细，搁进煮着整鸡和猪脚的瓦罐里，又从水盆里捞出一条奄奄一息、眼看就要翻肚的大鳙鱼，去鳞取腮剖洗干净，把其中的一半片成鱼片，与鱼头一起，也放入瓦罐之中。
整个过程快似流星，魏大厨半张着嘴，在旁边看得眼睛都直了，情不自禁地吞了一口唾沫。待得花小麦又从菜筐里拿出一块豆腐，浸入盐水中，他终于忍不住了，伸出一根粗胖的手指在她的肩胛上戳了一戳：“喙，小丫头，我在跟你说话！”
花小麦素来不喜做菜时有人在旁围观，已经忍了他好一会儿了，见他不但不肯离开，还指指戳戳上了手，心中更是发烦，侧过身去直直望向他的脸，薄带不耐之色：“你到底要干嘛？”
“我说那挂在房梁上的火腿你不能用，听不懂啊！”魏大厨总算找到了存在感，趾高气扬一拧脖子，硕大的鼻孔里喷出一股冷气。
花小麦简直厌恶到了极点。
她今日一早来到李家，眼见着他们对前来道贺的宾客区别对待，自己又不受重用，已经憋了一肚子气。好吧好吧，这样的局面不是她能够左右的，她也唯有将这桌所谓的“二等席”打理得漂漂亮亮，给自己和那桌被怠慢了的宾客争一口气，可这魏大厨，偏生还要跑来瞎搅和！
“你也说这火腿是挂在房梁上的，并不是你菜筐里的东西，我凭什么不能用？”她直直望着面前那粗黑胖大的男人，下巴微微扬起，“魏大厨，上梁对于老百姓来说是大事，这宴客的酒席若做得不好，可是要被街坊邻居说闲话的！您有三五学徒在旁边帮您打下手，我却只得一个人，拖延不起！咱们踏踏实实做好自己的分内功夫不好吗，您何必故意找茬？”
不等魏大厨答话，一个学徒就跳将出来，指着花小麦的鼻子吆五喝六道：“嘿，怎么说话呢，我师父，那可是芙泽县一等一的大厨，全赖他，春风楼才能生意红火宾客满堂！连县太爷都要给他两分面子，你个毛丫头，也敢在此大放厥词？我看你是活……”
“素质，注意素质！”魏大厨很有派头地一扬手，打断了那学徒的话，眼睛微眯，大模大样盯着花小麦的脸，“小丫头，那火腿的事儿我就不跟你计较了，我看你刀工不错，有心提携你，你可不要不识抬举啊！二等席面，哪值得你费这么大功夫？我打发个伙计替你随便做做也就罢了！你过来帮我切切墩儿看看火，轻轻松松工钱到手，总强过你一个人张罗整桌席面，累得精疲力尽哪，我可是好心！”
“谢谢你的好心和抬举，不过不必了。”花小麦不想再跟他多费口舌，把用盐水浸透的豆腐捞出来切成方块。
魏大厨吃了个软钉子，不由得火冒三丈，又觉得这么悻悻走开实在太丢份，装模作样往瓦罐里溜了一眼，搭讪着道：“好好好，我也不过就是那么一说，你不愿意就算了，如今的年轻人，心气儿都高得很哪！不过，你那是啥玩意？”
“一品锅。”花小麦连头都没抬，从菜筐中选了一把稍微鲜嫩点的小青菜，拔掉老叶，自顾自将菜心摘洗干净。
……
有了上一回给乔记纸扎铺子做团年饭的经验，今天的花小麦无疑手脚要麻利许多，那瓦罐里的汤需要用小火煨制一个半时辰，趁着这个空档，她便将凉菜收拾了出来，又把做热菜的各种食材、调料准备好，只等将要开席时再下锅烹煮。
前院的喧嚣之声逐渐热闹起来，听上去，似乎是匠人们已经把大梁抬上了房顶，大人们纷纷大声起哄，小孩子们则忙着打闹玩乐，声音大得直冲云霄。
一脸笑模样的李三嫂得空来了一趟厨房，把花小麦和魏大厨及几个学徒都拉到了前院，说是马上就要“抛梁”了，让他们也一块儿参与，跟着沾沾喜气。花小麦走进院子里，果然见那屋顶上的匠人手中搂着一只鼓鼓囊囊的大口袋，作势要把里面的东西往下扔，底下的人挨挨擦擦挤成一团，都伸长了手，仰着头一脸期待。
“抛梁抛到东，东方日出满堂红；抛梁抛到西，麒麟送子挂双喜；抛梁抛到南，子孙代代做状元；抛梁抛到北，囤囤白米年年满喽！”
匠人敞着洪亮的喉咙，一边吆喝着，一边不断洒下包着馒头、铜钱、瓜子的大福包。人们一窝蜂地拥上前，争抢得不亦乐乎，笑骂和欢闹之声响亮得几乎要将刚建好的房顶掀开。
花小麦心中虽有不快，却也被这种喜庆的气氛所感染，接到了一个装着铜钱的福包，走到一旁正要打开看看，却被一只手拉了一把，赶忙抬头，却是乔雄。
“小麦，今日李家的席面也是你来做？怪道我方才就闻到厨房里传来一股子浓香味……哎哟，那我可又有口福啦！”乔雄喜气洋洋地一径将花小麦拉进堂屋之中，笑呵呵地道。
“是啊乔大叔，您也来吃席？”花小麦展颜冲他一笑，又四处打量一番，带着点俏皮，遗憾地吐吐舌头，“您坐在这桌？那您的席面，不归我做。”
“啥意思，还分两样席啊？”乔雄一惊一乍地嚷开了。
花小麦连忙将手指竖到唇边：“嘘，乔大叔您小声点！李三哥他们还请了春风楼的魏大厨来掌勺，您要是坐在堂屋里，待会儿吃的就是他做的菜了。”
“咋这样，不就是一顿饭吗，还分什么三六九等！”乔雄很是不满，又压低了声音，笑着道，“哎，小麦，咱打个商量行吗？我闻着厨房里好似在炖汤，那是你做的吧？过会儿你给我留一口，让我也尝尝滋味，怎么样？光是闻见那个味儿，我口水都要出来了！”
“行啊！”花小麦被他给逗笑了，“不过乔大叔，你若是想要喝汤，可能就得委屈你来厨房一趟，我不方便大大咧咧地端出来。”
“没问题没问题！”乔雄连个磕巴都不打地答应下来，花小麦又和他寒暄了两句，便转身自回了厨房。
正午时分，开席了，宾客、匠人和前来帮忙的四邻纷纷入了座。
后厨房之中满屋烟雾缭绕，煎炒烹炸的嗤拉声此起彼伏，两口灶眼，两个厨子，都在进行着最后的忙碌。
不得不承认，那魏大厨能坐稳春风楼后厨的头把交椅，还是很需要点本事的。摆盘精致，菜肴色彩鲜明，堂屋里的那一桌头等席，被他妆点得花红柳绿，莫说吃，即便只是看上一眼，也会令人心生佩服。
至于花小麦做的“二等席”，则是以那一品锅为主菜。
经过了一个半时辰的炖煮，汤汁变成了浓稠的浅褐色，火腿丝和鱼肉是早就被煮化了的，鱼头也只剩下一个架子，猪脚和整鸡被炖得软烂，将要起锅时又加入了白嫩的豆腐和爽脆的青菜，所有的甘香浓厚溶为一锅，碧青奶白，爽滑酥嫩。
更妙的是，瓦罐退热慢，离火端上桌之后，仍在咕嘟咕嘟冒着泡，将那鲜浓的味道全都翻卷起来，腾到空气中，将所有其他菜肴的香味都压了下去，从桌边经过的人，都不约而同会吸吸鼻子，多看上一眼。
花小麦被厨房里的热气蒸的浑身是汗，动作飞快地把余下的菜一一做好，又拿剩下的另一半鱼炒了个生鱼卷，交给帮工们端出去，自己则坐在灶旁呼哧呼哧喘气。
今天，她是真的尽力了，李家提供的蔬菜肉类就是那个德性，她已经竭尽所能地将自己所学全都发挥了出来，会得到多少工钱已经不那么重要，只希望，那一桌被怠慢了的客人，能吃得开心吧。
魏大厨早就大模大样坐到了厨房门口，让一个学徒沏了茶来，一边优哉游哉地养神，一边时不时斜眼往花小麦的方向瞟上一瞟。
酒过三巡，耳酣脸热，前院的杯盏碰撞、敬酒猜枚之声逐渐大了起来。花小麦正闲得无聊，捡了个萝卜用刀雕花玩，那李三嫂忽然急慌慌地跑了进来。
“小麦妹子！”她一把抓住花小麦的胳膊，“那锅汤……就是你用瓦罐装的，里头有鸡有猪蹄子的那个，叫什么来着？还有吗？”
“一品锅啊。”花小麦霍然站起身，莫名其妙地挠了挠脑门，“已经全端出去了，一点都不剩，怎么了？”
“哎呀，这可怎么好！”李三嫂一拍大腿叫起苦来，“前院儿的客人们，为了争那汤，抢起来啦！”
话音未落，就见那魏大厨脸上一冷，目光阴鸷如一把利剑，倏地射了过来。
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食味记 第二十八话 遇险
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李三嫂可没看见魏大厨的表情，自顾自拉着花小麦喋喋不休。
“咳，说来说去，这事儿都是那个开纸扎铺子的乔雄闹出来的！给他安排了位置，他就老老实实坐在席上吃他的喝他的，这不就完了吗？他倒好，偏要跑到前院儿里那桌跟人拼酒，还腆着脸非得尝一口人家席上的汤——就是你做的那个一品锅！”