我是勤行第一人

    老怀厉害啊，不光是还原古菜，这是有心改良啊？

    不过可惜，老怀你还是没有把握到天梯鸭掌真正的精髓啊。

    明明是华夏古菜，用的什么西班牙火腿？中不中西不西的，你不输谁输？

    缓缓站起身，目光从各种食材上掠过，再次将自己在造化后厨无数次练习过的手法在脑中过了一遍，周栋才点点头：“可以上锅了......”

    “就等这一刻呢，就想知道你用这种锅能变出什么花样来。”

    吕绿馨到现在还在疑惑，周栋这家伙可是很少会故做神秘的，可这次他订制的这口蒸锅，可是华夏勤行开天辟地以来第一口蒸锅，绝对的前无古人，而且直到现在都还没有展示在人前呢。

    “怎麽可能，这是什么锅！”

    “天啊，我们的帅哥选手真是太惊人了，他这次没有用组委会提供的厨具，而是用了一口奇特的蒸锅！

    请问，周选手您准备的这口蒸锅是用玻璃做的麽？”

    当吕绿馨将这口蒸锅从密封箱子中取出后，全场顿时大哗，

    这居然是一口通体透明的蒸锅，这口可能是玻璃制造的蒸锅让吕绿馨迅速吸引了全场男性的目光。

    在这口蒸锅‘无意’间的放大下，周栋的这位美女助手就像一座巍巍高耸的母亲山，让人情不自禁就会想起小时候......

    将鸭掌装盘后的怀良人正带着助手，面含微笑走向评委席，

    老周这一次失算了啊？这么大的比赛你装什么装，结果装过头失去先机了吧？不好意思，我这道‘天梯鸭掌’一旦先入为主，可是有隐形加分的！

    听到全场鼓躁，回头一看，好悬没当场晕过去，刚恢复过来的智商再次惨遭周栋光环的降智打击！

    尼玛，这是什么锅？

    这是谁的锅？

    这口锅老子可不背！

    这都什么乱七八糟的，怀大厨这也是不容易，自打遇到周栋，经常遭受打击，已经开始要说胡话了......

    “嗯，是经过高温处理的钢化玻璃锅。”

    周栋点点头，示意吕绿馨把锅放上火眼。

    这口锅不光是令观众称奇，评委们也是看得啧啧赞叹，透明的锅壁上有四道仿佛钢制弹簧般的力壁沿锅壁向内伸出，连接了一块透明的玻璃片，也不知道是用来做什么的。

    而且这只锅的锅耳极大，都是长方形的，很像是春秋战国时期用来烹煮食物的鼎。

    众人恍然大悟，仔细看这口锅的形状，下圆上方，很像是现代锅体与古鼎的结·合物。

    莫非是这位华夏周面王搞起了行为艺术，可这也不合美食比赛的环境啊？

    “天梯鸭掌所用的食材已经够丰富了，有鸭掌、有帮助提升口味的火腿、春笋，海带丝，如果还要用浓汤为蒸汤，就会失之浓郁，

    而且别的汤会让味道变杂，唯一可以用的本鸭汤又会过分突出鸭子的味道，让火腿的脂香和春笋的清香变得可有可无......

    所以这蒸锅里只用纯净水就可以了，换了别的汤底，只会过犹不及！”

    周栋并不想指摘怀良人，这并非是他的风格。

    不过老怀这么好学，大家又是好朋友，他赢也要赢在明处，让老怀输也知道输在哪里，所以还是解说了几句，而后才让吕绿馨这个助手帮他向玻璃锅内倒入纯净水。

    在吕绿馨注水的同时，周栋将一双提前准备好的棉布手套戴在了手上。

    “玻璃蒸锅，棉布手套？”

    众人看得面面相觑，完全不明白周栋这样做的目的何在。

    怀良人把自己做的天梯鸭掌放在评委席上后，就转头望着周栋，而评委们似乎也忘记了试吃、点评他的菜，注意力也都集中在了周栋身上。

    就连现场的大赛组委会、现场导演和美女主持，都忘记了现在应该进入评定怀良人菜色的环节，直接因为周栋酿成了一起比赛和演出‘事故’。

    眼看着锅中氤氲雾起，透明蒸锅内变得如梦如幻，周栋忽然揭开锅盖，将砧板上的鸭掌、火腿片、春笋片，一股脑投向了锅中......

    “什么！这根本就不是天梯鸭掌的做法吧？”

    王海滨看得连连皱眉，还原古菜的同时进行一定程度上的改良他是可以接受的，

    比如怀良人引入西班牙火腿，将蒸制过程分成两段，前期用心控火、后期改为‘温蒸’，这至少都没有脱离‘天梯鸭掌’的范围，

    而且西班牙火腿单从口感的丰富层级来讲，确实是胜过了金华火腿，这个改变是合理积极的。

    可周栋这算什么？

    ‘天梯鸭掌’所谓的失传，是指已经没有人可以完全还原这道菜传说中的味道，并不是说大家都不知道做法以及这道菜的样子。

    鸭掌入蒸之前，那是要用鸭掌一片合火腿一片，夹以春笋，外用海带丝束扎的，怀良人分两段入蒸已经算是极大的创新了，可也没有像周栋这样，直接像炒菜一般扔进锅里去啊？

    你这是做‘天梯鸭掌’还是做鸭掌火腿炒笋片？

    这是在新创菜色吧！

    再看看周栋戴的那双棉布手套、玻璃蒸锅......不要说是王海滨这个研究了‘天梯鸭掌’多年的老行尊，就连一直支持周栋的蔡重九、易知鱼都微微皱眉。

    毕竟周栋这样‘乱来’，已经是有些不够尊重评委和观众了......




299 周锅王？（二合一）
    锅内的水蒸汽很努力地想要聚集起来，这样它们就可以混沌人们的视线，让眼睛再明亮的人也无法透过玻璃看清楚锅内的情况。

    就像这个世界总有人用尽各种遮天手段，妄图欺骗善良淳朴的人民群众一样，可惜最后遇到的都是心明眼亮的朝阳·区人民。

    水蒸汽每次要起的时候，周栋就会提着两个硕大的方形锅耳，让锅底远离火眼，始终让锅内的水汽无法完全充满，让评委和观众们能够隐约透过高清摄像头看到锅内的景象。

    前期处理工作结束后，周栋已经示意摄制组可以切近镜头了，

    不是他有心‘人前显圣’，其实是千里之外手托香腮在看决赛的古大美女着急了，周栋总是这样‘锦衣夜行’多吃亏啊？这可是宣传九州鼎食的大好机会。

    一连三个电话打给吕绿馨，周栋再不答应估计她会连下十二道金牌也说不准，周栋寻思着自己前期的处理才是秘密所在，上了蒸锅后也就不怕人偷学到什么了，而且毕竟是年轻人，一点点的虚荣心还是有的，于是也就没再拒绝古大美女。

    周栋投入锅内的鸭掌、火腿片、春笋片，此刻都静静躺在弹簧力臂托住的玻璃片上，

    众人看得莫名其妙，也不知他究竟是要做什么，正是疑惑，就见周栋忽然将蒸锅放回火眼，锅内水汽猛地一升，还没等将蒸锅充满，他带着棉布手套的手掌已经一下拍在锅壁上。

    说是拍，并不是用的脆力，而是一股浊力，隐隐还含了些暗中的推劲，就见这口蒸锅‘嗡’的一声，连接锅壁的四根弹簧力臂同时一震，带动中间玻璃片，继而震动了堆放在玻璃片上的各种食材，纷纷向上飞起......

    真是亮瞎了眼的操作。

    吕绿馨看得‘噗嗤’一笑：“哎呦，你用个蒸锅也可以颠的麽？惹不起惹不起......”

    却没注意美女主持大睁着两眼站在自己身旁，麦克风离的也不远，这句话顿时响彻全场。

    “就是惹不起啊！武儿你看清楚了，咱老师刚才那是颠锅吧？”

    “看清楚了啊，要说用蒸锅颠锅的，咱老师就是开天辟地头一个！”

    “那可不麽，这就叫做开辟鸿蒙、定立地水火风！”

    最近苏见文看了不少网络，总感觉老师就是书里的主角，世上就无这般人！

    “快拉倒吧你，我都感觉你吹过了......”

    这个周面王，又出妖了！

    吃螃蟹不可怕，可怕的是第一个吃螃蟹的人，普通观众也就算了，现场的评委、选手哪一个不是内行中的内行？

    蒸个菜你也颠锅，这是要开创勤行新篇章啊！

    易知鱼一把将董其深悬挂在脖子上的望远镜扯了过来：“借我用用！”

    以董其深的身份，按说不该脖子上挂个望远镜，太中二了，可这不是为了更方便观察‘小师弟’麽？先前还因此被易知鱼耻笑呢。

    周栋这一下震锅可不是胡乱来的，锅中食材纷纷飞起后，被他抓住锅耳使了个回力，刚一碰触到锅盖，就纷纷弹落回到玻璃片上。

    接着就又是一掌拍在锅壁，食材却不再飞起，而是在玻璃片上开始翻滚，就如同是有人用一柄看不见的炒勺，在翻炒这些食材一样。

    ‘翻炒’几下后，再次令食材在锅中飞起，几次轮回下来，这些食材与玻璃片接触的时间极短，远远看去，就像是从头到尾都没有正经接触过一样。

    “他竟然想到了？”

    看清这一幕后怀良人脸色大变，下意识地向周栋这边走了过来，边走边喃喃自语：“不可能，不可能，他是怎么想到这样用蒸锅的？

    我本来以为自己的‘分段蒸法’已经是绝对天才的构想，可是和他一比，简直就是小孩子过家家。

    这究竟是为什么？

    老天！既生怀而何生周！”

    他是周栋的对手，自然看得最清楚、想得也最为透彻，甚至比起蔡重九、易知鱼这些老行尊还要快了一步。

    ‘事不关己、关心则切’，就是这个道理。

    “我明白了！”

    易知鱼眼睛瞪得发酸后才算舍得放下望远镜，狠狠一巴掌拍在董其深的腿上：“奇思妙想，奇思妙想啊！

    这一手震锅，恐怕就要改写‘蒸’法，让‘煎炒烹炸’之中，再加上一个蒸！”

    董其深瞪他一眼，抢过望远镜看了两眼：“你都明白什么了？”

    “呵呵，看傻了吧？亏你还是苏省烹饪协会的会长呢。

    好教你知道周小子这一手的奥妙。

    蒸法最难解决的是什么问题？

    就是水汽积留！

    多好的食物，一旦用蒸，就必然会因为水汽留在盘底，影响到菜的口味，让厨师很难把握菜的味道，用盐用糖少了，就会被水汽冲得口味变淡；用盐用糖多了，那就更是糟糕。

    就算是有经验的厨师可以控制住蒸菜的口味，也始终无法解决这个水汽积留的问题，比如你我就算亲自上手，是不是或多或少也都要受到一些影响？”

    董其深被他这一点醒，顿时豁然开朗，点头道：“没错，这道‘天梯鸭掌’用料为鸭掌、火腿、春笋，从用料看就知道是走得鲜香路子，可鲜香之物也是最怕水汽积留的，这是蒸法无法避免的问题。

    可是如果不用蒸法，其它的烹饪方式也不合此菜，所以怀良人才会把蒸制过程分成两段，后半段还要用上‘温蒸’，就是想要最大程度减轻水汽积留的问题。

    小师......小周他......”

    “嘿嘿，周小子是真牛啊！”

    易知鱼接道：“他先是不束鸭掌，只把各种食材零散投进锅里，同时严格控制水汽密度，温度稍高一些，立刻就让蒸锅离开火眼，

    而且一面利用蒸汽逼出鸭掌、火腿、春笋中的味道，令其渐熟，一面还要用这种‘震锅’的方式，让这些食物在锅内飞腾翻滚，大部分时间都不与那片玻璃接触，也就在最大限度上解决了水汽积留的问题......

    唉，可惜了怀良人这小子。

    他能够想到用‘温蒸法’减少水汽积留，甚至想到用老鸭汤为底，就是希望即使成菜要被水汽影响，老鸭汤和鸭掌也不会冲突，可是却忘记了这样一来会导致鸭掌的味道太过浓郁，火腿和春笋就变得没了来由。

    也只有周栋这样的天才，才会想到用手法解决这个问题，

    虽然看似只用了纯净水为底，其实却是最大程度上保证蒸汽不会影响各种食材的味道，

    至于这些食材应该是诸味相融，还是各据原·味，他这种改良的‘蒸法’都是极其有价值的。”

    俩老头儿越说越激动，声音大到附近的评委都听得清清楚楚，有些本来就若有所思的，顿时豁然开朗，有的不怎么明白的，闻言皱眉苦思，却是越想越有道理。

    蔡重九忽然一笑，望着董其深道：“董会长，周栋的这手蒸法，难道在你的眼中就只是‘改良’这样简单吗？”

    “哦，蔡老以为呢？”

    董其深没有反驳，听话听音儿，神秘的主评委这是要开吹‘小师弟’了？太好了，现在是谁能把‘小师弟’吹上天，他就拥护谁！

    “这是创新！”

    蔡重九重重地道：“甚至用创新来形容还远远不够，这是勤行开天辟地的壮举！

    我华夏烹饪技法，很可能要因此前进一大步！”

    台下传来两个公鸭嗓：“各位看清楚了吧？我家老师，那就是华夏勤行的里程碑！”

    就连很多别国评委都跟着笑了起来，周大厨真没白收了这俩活宝学生，太能吹了，你还别说，要成为一代宗师，手下还就得有几个‘吹货’，各行各业都是如此。

    “里程碑说得好啊，倒也不是完全吹嘘。”

    蔡重九笑道：“看来楚都九州鼎食的‘周氏私房厅’，我以后可得常来常去了，

    还有啊苏会长，你们苏省的这位年轻天才，恐怕继‘周面王’‘周酒神’之后，又要多出一个头衔了......”

    “多出一个头衔？”

    董易二老相互交换了一个目光，心中隐约有些不安。

    总该不会是‘周锅王’吧？这也太难听了！