终极神厨系统万石黄萌萌

    这一觉，四人一直睡到了第二天早上七点，这才开始洗漱、吃早饭。

    然后四人被林明请到了村里一个大的平地上。

    据说这个平地相当于村里的广场，一般有大型集体活动时，大家都会选择这里作为活动地点，过去种田的时候，这里则是打谷场。

    万石等人放眼一望，只见这个平地的四周全是山和农田，农田更远处的山脚下，则是林明的家族所在的村子。

    平地的中央和大部分区域，此时已经摆上了桌椅板凳，边沿的一角处则搭了几个临时土灶，土灶旁是一排排的小炉子和瓦罐、陶罐，还有被各种袋子装着的堆成山的食材，数量之多足以吓死个人，完全可以拿去开个菜市场了。




第646章 五十四桌（1）
    “嚯，好多菜，而且看这架势，是要直接露天做菜吗我从事厨师行业这么多年来，还从来没有露天做过菜，下农村做宴席果然有意思。”见到平地上的场景，钱宝笑着低声道。

    吴成志点了点头，也低声回应道：“我也从来没有露天做过菜，更何况是这种山林和农田之间的露天。”

    万石听见了他们的嘀咕，笑了笑，却没有多说什么，到了平地后，他对在前面带路的林明道：“林老板，估计今天你会很忙，就不用在这里陪我们了，我们会做好饭等你们祭祖回来的，是中午十二点之前开席就行了对吧”

    林明点头：“是的，等我们从祖坟地回来，大概是十一点的样子，所以只要在十一点和十二点之间开席就行了，再晚就不吉利了，我们这儿的人比较讲究这些。”

    “我知道了，事情就包在我们身上吧，保管没问题的。”

    “好的，那我就先去忙了，待会我会喊四个半大的毛孩子过来帮你们烧火，打打下手。”

    “嗯，我知道了。”

    林明便离开了，万石等人则开始检查所有食材，等检查完毕，便正式开始操办宴席了。

    这次宴席和上次万石与林明商量的一致，一共54桌，每桌50道菜，关于50道菜具体该由谁来做，万石等人则已经做好了划分。

    事实上，早在和林明达成共识那天，万石、钱宝、吴成志、周甜就谁负责哪些菜就已经达成了共识，不然今天这里就不会出现买好的菜了。

    只有厨师们决定了做什么菜，才能去买菜，否则那就是无头的苍蝇，只能到处乱飞。

    根据共识，这50道菜里共有坚果四种、凉菜六种、糕点两种、干菜六种、汤十种、炒菜并蒸菜共计二十二种。

    其中，坚果、凉菜、糕点、干菜都由万石一个人负责，汤和炒菜蒸菜则由钱宝、吴成志、周甜三个人共同负责。

    看起来万石一个人就负责18种吃食，似乎是任务很重，但实际上，汤和炒菜蒸菜要更麻烦一些，所以其实四个人的任务量其实是相当的。

    本来呢，万石也打算负责一些汤和炒菜，只不过坚果也好，凉菜也好，糕点或干菜也好，钱宝他们三个都不会做，所以这些任务只能着落到他身上了。

    因为早已达成共识，所以万石他们在忙碌时互不相干，各忙各的，尤其是万石，因为他负责的种类是其他三位都不会插手的，所以更加清净。

    首先，他要做的是坚果。

    这个没什么好说的，四个负责烧火的帮手来了后，他便开始炒坚果了。

    四种坚果分别是花生、板栗、铁瓜子和葵瓜子，每一种都需要炒出几十斤才够分，好在林明这边准备的是大锅，所以一次就可以炒不少，尤其是瓜子，炒一锅就能装上十盘，炒上五次就够吃了。

    在万石炒坚果的时候，钱宝、吴成志、周甜则开始择菜。

    因为桌数实在太多，所以光是择菜这一项工作，就相当紧促，量也非常大，如果不快点弄的话，很可能耽搁开席时间。

    ……

    渐渐的，太阳升到了高空，气温开始起来了。

    择好了菜的钱宝他们准备洗菜。

    “这里没有水啊”扫了一圈四周，端着菜盆准备洗菜的钱宝没找到一个水龙头，懵逼的问道。

    负责给他帮忙的半大毛孩子一边拿着手机玩吃鸡，一边随手一指旁边的河：“就在这里头洗喽。”

    “在河里洗菜”钱宝闻言更加懵逼了，河里的水能洗菜

    万石作为土生土长的农村娃，倒是在河里洗过菜，甚至以前在老家时，有一年井水枯了，他们还在河里挑过水吃呢。

    而要是再往前倒个几十年，人们在河里吃水简直不要太正常哦，尤其是那种山泉水，更是非常受欢迎的，毕竟农村不像城市，河水和下水道可不是相通的。

    于是，万石笑道：“我看过了，这里的河水十分干净，估计是他们祖祖辈辈吃水的河，你只管用吧，待会做菜煮汤什么的，也直接用这里的水就好。”

    “好吧，我打小时候一出生，家里用的就是自来水，还真没见过用河水做饭的，这次出门真是长见识了。”钱宝点头，但还是不放心的用碗在河里舀了一碗水上来，见到水质清澈无比，这才放心。

    而在他们洗菜的时候，已经炒完了坚果的万石则开始卤菜了，为凉菜做着准备。

    直接在大锅和几个大陶罐里放上牛肉、猪肉、牛肚、鸡蛋，开着大火猛煮，不一会儿，锅里和陶罐里的汤水便开始‘噗噗哒哒’的冒泡了。

    放着这边暂时不管，万石又去清洗出了一个干净案台，开始做南瓜饼、春卷、藕夹、小馒头、倒粑和绿豆糍粑。

    这些都是要过油炸的，六种都是干菜，得提前做出来，待会儿才好油炸。

    尤其是绿豆糍粑，因为是在远离人家的地方做菜，所以没有冰箱给它们快速降温、冷冻，因此得更早做出来，让它自然凝固，好方便待会儿油炸。

    这六种干菜中，南瓜饼、春卷、藕夹都是万石做过好几次的干菜了，没什么好说的，小馒头则是蒸出来的馒头，过油炸后会变得金黄酥脆，十分好吃，炸过劲儿了则会变成乌色，也挺适合一些重口味的人，本身制作上没有什么难度。

    唯二值得一提的就是绿豆糍粑和倒粑了。

    绿豆糍粑就是上次华夏厨王大赛时万石做过的那种绿豆糍粑，之所以这次会选择重新做它，是因为万石想借着这次机会多多锻炼一下自己，好尽快把绿豆糍粑也给做到八分以上。

    毕竟一张桌上哪怕只做八个绿豆糍粑，加起来那也是四百个，数量实在是不少。

    而且绿豆糍粑作为湖北特色美食，在两广这一带可不多见，万石选择做它，也是为了让林明他们尝尝鲜。

    至于倒粑，在江城那边又叫面窝，因为是用面做的，刚开始是把面倒在一个圆圆的有窝的模具里，油炸成形后会有个凹进去的窝，所以叫做面窝。

    而它之所以又叫倒粑，则是因为把面倒进模具里后，不能翻转，否则面就流出来了，只有当面在模具里成型后，才能把模具抽出来。

    这个时候，就得把模具倒过来，把里面的面窝倒出来，而饼类的食物在这一带又叫做粑，所以它就又叫倒粑了，和炕粑的名字来源是一个道理。

    加上绿豆糍粑和倒粑的话，这六种干菜里就有四种是湖北的地域美食了，除了南瓜饼和小馒头不是以外，其它四种哪怕是在湖北，都未必吃得上正宗的，更别提是遥远的广东了。

    因此，万石对这四种干菜十分有信心。



第647章 五十四桌（2）
    制作绿豆糍粑的工序，万石并没有忘记，反而记忆犹新。

    在卤凉菜的时候，他就把糯米给蒸上了，因此当他准备制作绿豆糍粑时，糯米已经熟了，完全不影响他将它们怼成糍粑。

    而在蒸糯米的时候，绿豆也一起闷上了，加上一些盐后，就成了最自然的馅料。

    这两种食材本身都需要提前泡上，所以万石早在昨天早上出发时，就给林明打过招呼，因此它们都被林家人提前泡上了，现在可以直接用。

    调好馅料后，万石便开始包绿豆糍粑，不一会儿，一排排圆圆白白的绿豆糍粑就好了。

    这会儿的绿豆糍粑其实已经可以吃了，但还得过油炸，才是最美味的时刻，所以还得多等一会儿才行。

    搞定了绿豆糍粑，他又开始制作藕夹、南瓜饼、春卷和小馒头，最后则开始调倒粑的馅料。

    倒粑的馅料种类并不多，一般是切成块的萝卜，也有人用的是切成块的番薯，加上盐，和上面粉和水，调成稀稠的状态，便可以下油锅炸了。

    为了做倒粑，万石在来这儿之前，还特意买了一个做倒粑的模具。

    它长得和锅铲差不多，不同的是，它的前方不是铲子形状，而是一个圆，深度在一公分半左右，中间是一个鼓起来的包。

    起锅烧油，万石随即开始炸倒粑。

    在模具里倒入适量的混合原汁，把模具放入油锅里，原汁便开始受热了。

    但一个倒粑要达到足以倒出来的程度，不是几秒钟就能行的，所以暂时没法立刻做第二个倒粑。

    万石因此没有浪费时间，紧跟着把一个个藕夹放了进去，等一个锅里能够放入的量到达临界线时，这才停止。

    再看倒粑，已经达到可以倒出来的地步了。

    连忙把它给倒了出来，然后重新倒入原汁，继续油炸第二个倒粑。

    却也没忘了给藕夹翻面，拿过一双长筷子，万石的手速贼快贼准，往往一筷子下去，准能夹到一个藕夹，然后轻轻一翻，藕夹就被翻了过来。

    如此反复，只片刻功夫，锅里的藕夹就都翻了一遍。

    又炸了一会儿，藕夹达到了七八成熟，他开始往外捞藕夹了。

    等待会儿开席后，则只需要继续再炸一丢丢时间，就可以快速捞出，端上席面。

    再看第一个倒粑，也已经炸了个七八成熟，万石连忙把它也给捞了出来。

    随后又放入藕夹，然后给第二个倒粑倒出来，继续往模具里倒入原汁，继续油炸第三个倒粑。

    如此这般，万石往油锅边一坐，就不带起来的了，一篮篮待炸的干菜被端来，然后一篮篮炸了七八成的干菜被端走，来来往往间，十分协调。

    至于把干菜端过来端过去的，则是负责烧火打杂的小伙子。

    这个小伙子大概十四五岁的样子，一开始还有些漫不经心，但见到万石做菜时动作行云流水，一丝一毫都不带出错的，计划的十分周密，宛如一场动作电影似得，小伙子就再也没有兴致泱泱了，反而收起了手机，聚精会神的看着万石的动作。

    炸着炸着，就炸到绿豆糍粑这最后一道干菜了。

    此时的绿豆糍粑已经放凉了好一会儿，因为糯米其独特的特性，已经变得很坚硬了，估计要是砸人脑袋上，得砸出血不可。

    但当万石把它们陆续放入油锅，它们很快就开始变软了，随着油炸，则又开始变硬了。

    不同的是，之前那种硬是食物本身的硬度，之后的硬则是油炸过后的焦硬。

    更不同的是，随着油炸，绿豆糍粑其特有的香味开始飘散出来了，比最开始还要香。

    那个一直盯着万石的小伙子闻到这个味道后，直接擦了擦口水。

    “万老板，我听说古代建造城墙的时候，会拿糯米汁浇灌，等凝固之后，城墙就非常坚硬了，作用就跟现在的水泥似得，对吗”抿着嘴踌躇了片刻，对万石十分佩服的小伙子，开始找话题了。

    万石没想到这么大的毛孩子居然还有这种见识，抬头看了他一眼，用手敲了敲一个待炸的绿豆糍粑，绿豆糍粑顿时发出了‘梆梆梆’的脆响。

    随后，万石笑着答道：“你说的没错，糯米凝固后的硬度是很牛的，听这声音就听得出来，在古代那种冷兵器时代，用糯米铸造的城墙可是很难攻毁的。”

    “看来我听说的没错，古代人可真聪明。”小伙子羞涩一笑，赞道。

    “是的，虽然说只要善于观察周围的事物，总能发现它们的用处和奥秘，但能将其运用到战争和建筑中，估计也是古人试验了多次的成果吧，要是不聪明不坚持可不行。”

    “嗯。”

    一边说着话，万石也没忘了给绿豆糍粑翻面，免得炸的不均匀。

    炸着炸着，渐渐的，万石越来越渐入佳境了，炸绿豆糍粑的手艺越发娴熟，宛如一名做绿豆糍粑多年的老手一样。

    而从它们的香味越来越浓烈，他也可以判断出，当他开始炸第70个绿豆糍粑时，这些绿豆糍粑的味道已经可以打个八分了。

    “又是一种美食被我做到了八分！”

    “长此以往下去，突破到高级厨师等级也是指日可待啊！”

    ……

    十一点一刻，林明等人祭祖回来，在村里洗了把脸和手，便说说笑笑的朝着广场平地而来。

    远远地，他们便闻到风中带着一股香气，让祭祖劳作了一上午的他们直接肚子‘咕咕咕’叫了起来。

    “好香啊，明子，你这次请的厨师不错啊。”林家八十多岁的老太公嗅了嗅鼻子，竖起了大拇指。

    林明笑了笑，介绍道：“太公，这次我找的万厨师可不是一般厨子，而是华夏厨王大赛的总冠军，听说明年还要为国出战，参加世界厨艺比赛呢。

    他的那几个同事也不是盖的，都是万客来响当当的厨子。

    至于万客来，您不上网可能不知道，它在网上可火了，吃饭得提前几个月排号，不然根本轮不上，有黄牛专门把万客来的排队号拿出来卖，听说都靠这个挣了几套房了。”

    老太公吃了一惊：“这么厉害吗那他们咋不做生意，跑到这农村搞宴席了”

    林明作为做生意的人，最是精明，眼中闪过一丝精光：“我觉得万老板他们应该是想锻炼厨艺吧。

    毕竟到农村做饭，和他们在餐厅、酒楼做饭不一样，应该能学不少东西，否则我根本无法解释他们的动机。

    要知道，万客来一天的营业额可是轻轻松松破百万的，而他们大老远的跑到广东来，耽搁两三天时间不说，最多也就能挣个几十万而已，怎么想都不划算。”

    “嗯，看来应该是这样了，这个万老板是个有长远眼光的人啊，知道磨刀不误砍柴工的道理。”

    “是的，我也是这么看的。”