终极神厨系统万石黄萌萌

    万家菜里的灯影牛肉和刘仲贵的这种办法又不相同，因为万家菜最早起源的那位御厨虽然也是清朝人，但和刘仲贵并不认识，而过去的人最讲究门户之见，因此并没有学得该技艺，而是自己创造出了另一种做法。

    具体说来，万家菜里的灯影牛肉也是牛肉片，同样也是可以透过影子当灯罩用，但两者之间还是有很大区别的。

    最大的区别就在于万家菜里的灯影牛肉用的并不是四川当地的黄牛，而正宗主流灯影牛肉则必须用川地黄牛。

    万家菜里的灯影牛肉之所以会这样另辟蹊径，也是没办法的事儿，因为在过去那个年代，运输不便，如果非得只用川地的黄牛，那肯定是不行的，毕竟川地离江城太远了，隔着重重大山大河，因此万家菜里的牛并不局限于地域。

    因此，万石也就可以用种植空间的燕飞草原上的野牛来制作灯影牛肉了，而不必强求黄牛。

    牛肉是做灯影牛肉的根本，牛肉都不同了，做出来的灯影牛肉自然也是不同的。

    其次就是秘法的不同了。

    刘仲贵那一支下来的灯影牛肉是把牛肉片成薄片，用秘密调制的调料来调味，然后摊开在簸箕上，用炭火来烤，最终变成又酥又脆的灯影牛肉薄片，剪开后用芝麻油或菜籽油浸上，便可以出售了。

    万家菜的灯影牛肉则不同，在把牛肉片成薄片后，用的是腌制的办法。

    具体说来就是把牛肉摊开泡在秘制的汁液中，再用大石头把牛肉压在汁液底部，让它们被汁液始终浸泡，就好像泡菜一样，达到腌制的目的。

    腌制半个月后，再取出来，穿上绳子，挂在屋檐下或竹竿上，在太阳底下晾晒，同时经受风吹。

    如此风吹日晒一段时间，腌制过的牛肉片便变得非常干脆了，并且因为牛肉片足够薄，所以也能透光。

    因为是腌制的，所以万家菜版本的灯影牛肉的制作时间比起主流的灯影牛肉更加费时间，但制作完毕后，和主流的灯影牛肉的味道也是大相径庭的，带上了一股腌制食物特有的味道，并且不需要泡上芝麻油或菜籽油，就可以保存很长时间，可以直接当零食吃，更可以拿来下饭。

    因此，万石只需要把一直放在时间加速机里晾干，偶尔才拿出来吹晒的灯影牛肉给剪成一块块的，对称的摆在盘子上，便可以直接上桌。

    在这之前，他还特意剁了些葱花、蒜末、姜末等等，然后淋上了芝麻油和豆瓣酱，单独装了一个小碟子。

    这样一来，如果客人觉得灯影牛肉味道太淡的话，可以蘸（zhan）着调料吃。

    万文随即把灯影牛肉连同三小碟调味料给端了上去，依次摆上了三桌席面。

    “哟，这是什么凉菜吗”沈红菱马上夹了一块灯影牛肉，举起来看了看，萌萌哒的问道。

    沐云看了看沈红菱夹起来的灯影牛肉，透过它居然看见了窗外的光，不禁有些惊奇：“不是凉菜，一般席面上的凉菜都是压桌子用的，客人还没入席前就该摆上，这应该是灯影牛肉！”

    “灯影牛肉这就是灯影牛肉吗

    好像现在市面上有好多号称灯影牛肉的牛肉片，实际上很多都是假的。”杨香听见这是灯影牛肉，也微微有些吃惊。

    “是啊，好像灯影牛肉这个牌子现在谁都能用，也分不出谁正宗谁不正宗，我前段时间还买过一次号称最正宗的店里的灯影牛肉呢，结果发现难吃得很。

    最关键的是一小罐就要七八十，总重量才几十克，最后全被我扔了。”董姐也说道。

    “万老板这里的那肯定是正宗的。”哈哈一笑，沐云随即也夹了一块灯影牛肉，喂进了嘴里。

    轻轻一咬，灯影牛肉顿时碎掉了，如同在吃薯片似得，这般体验倒有点像是炸小鱼儿。

    但灯影牛肉碎掉后，竟和口水发生了粘连，随即竟又慢慢恢复了牛肉筋道的特质，这一点上倒是和炸小鱼儿不同。

    并且随着灯影牛肉在嘴里反复咀嚼，竟然越嚼越香，连着吃上三片后，更是满口生香，一点都不腻，反而越吃越想吃。

    “这个灯影牛肉和我以前吃过的一家正宗灯影牛肉有点不一样啊。”眼见着盘子里已经没几片牛肉了，沐云强忍住了再来一片的冲动，笑道。

    “是吗难道万老板这里的灯影牛肉不正宗”董姐也很爱吃这个灯影牛肉，但她不是专业吃货，因此搞不明白其中的区别，好奇的追问道。

    “也不能这么说，只能说万老板这里的灯影牛肉和别的地方有些不同，美食嘛，哪有正宗不正宗的，好吃就是正宗。”

    “说的也是。”

    灯影牛肉一上来，赵单方那一桌的客人也都立刻尝了起来，随即又快抢到要打架了。

    高檬他们听见声音后，齐齐翻了个白眼，这帮富二代咋这么没出息

    一点吃的而已，至于抢成这个样子

    第三张桌子上，正襟危坐的几个男客人也不例外，尝到灯影牛肉的美妙后，便又一次快速吃了起来，直到一份灯影牛肉被全部吃完。

    放下筷子，他们这次倒是没有再顾着去吃别的坚果和菜，而是纷纷拿起了手机，在其中一个软件里的统计表页面上各打了一句话，似乎是在给万客来的美食做评价。

    然后他们又各自在统计表页面最后一栏输入了‘99’或‘100’的数字，有点像是在做评分。

    片刻后，万文又一次上来了，这次端上来的菜是钱宝负责的双黄鱼片。

    这道菜因为是桂鱼片沾上了鸡蛋液做的，过油后鸡蛋是黄的，鱼也是黄的，所以叫双黄鱼片，本身是江城的传统名菜，在钱宝的妙手下，做的非常好吃，又香又嫩，非常的爽口宜人，客人们尝过后，都非常的满意。




第667章 这个席面（8）
    双黄鱼片之后，就又该干菜出马了。

    四道干菜中最后一道‘绿豆糍粑’便被万石油炸了出来。

    作为华夏厨王大赛上万石曾经做过的菜品，绿豆糍粑可是被万客来的客人们心心念念了很久，因此当它被端上来时，别说是赵单方他们那一桌了，就连高檬她们都迫不及待尝了起来。

    夹起四分之一块绿豆糍粑一看，只见它大体金黄透亮，靠近圆心中间区域则微微泛着黑绿色，鼻子轻嗅，便能轻易闻到它的香气。

    那是一种甜甜的、酥酥的香气，和其它三种干菜截然不同，本身香气并没有特别浓郁，仿佛一位内敛的君子。

    轻轻咬上一口，香气便突然喷薄而出了，酥脆中带着粘牙的口感下，仿佛一条被斩断了锁链的蛟龙，要开始搅风搅雨了。

    “好香啊这个饼，远比我想象的还要香。”这种内敛的香气让甄直十分欣赏，在将嘴里的绿豆糍粑嚼完咽了后，他开口道。

    坐在他旁边的顾盼盼一边嚼着绿豆糍粑，一边附和的点头：“嘶哑嘶哑，很好七呢。”

    再等他们吃到最中间的包着绿豆馅的地方时，就又是一种香气了，油炸过后变得焦脆的绿豆吃起来粉粉的，和糍粑一起嚼时则更加香甜，比起单纯的油炸糍粑还要更香一些。

    “嚯，香中藏香，这个粑有些东西啊，难怪万老板靠着它能够晋级华夏厨王大赛的比赛！”沐云惊叹道。

    “月月也很喜欢吃这个呢，可是月月吃了这么多东西，已经吃饱了。”董月说完，萌萌哒的一脸苦恼的摸了摸自己的小肚子，感觉有些吃不下了，依依不舍的嘟了嘟嘴，把碗里剩下的半块绿豆糍粑递给了妈妈。

    董姐顿时大喜过望，接过半个绿豆糍粑就啃了起来，啃得是碎渣横飞，香气荡漾，颇有水泊梁山一百单八将之一的母夜叉孙二娘的风范。

    在吃绿豆糍粑之前，万客来粉丝群群主杨香眼珠一转，却没慌着去吃，而是先拍了张照片，发到了万客来粉丝群里，这才开动。

    这张照片一发到群里，顿时，一些没有来万客来或是没有上二楼来的群友们便围了过来，在线流起了口水。

    就连一些习惯潜水和窥屏的群友，也都被炸了出来，议论纷纷。

    这个绿豆糍粑真的看起来就好吃啊，好羡慕此时正在楼上吃席面的三桌客人，你们的手是开过光吗这么多人都没抢过你们——吃点钙片补补身体。

    哇，我看见这个照片的时候，就已经哭出声了，好像也尝一口这个绿豆糍粑啊——猪年大吉。

    各位，跟你们透露一下，绿豆糍粑虽然香，但其它31道菜品也都不差，尤其是其中一种蒸鱼，绝对比绿豆糍粑还要好吃，我可是亲眼看着它们被端上二楼的——裹紧我的小被子。

    额，楼上的，我以为你要说你是亲口尝过的呢，原来只是亲眼见过，那你岂不是很惨，只能看不能吃——二十五号去吃喜宴。

    是啊，没办法，哭唧唧——裹紧我的小被子。

    ……

    ‘咯噔’一声，红烧乳鸽被万文放在了赵单方他们所在的桌子上。

    香气霎时间弥漫了起来，让已经吃的很饱的赵单方直接眼睛都亮了。

    要是换了平时，吃饱了他们肯定就不会吃了，但面对日进斗金席面，他们觉得他们的肚子应该还有空间。

    如果没有，那就挤一挤吧。

    那句话怎么说的，胃部和好吃的食物之间的关系就好像海绵里的水，只要好吃的足够好吃，胃部还是能挤一挤的。

    伸出筷子，赵单方他们你一筷子，我一筷子，便把一只红烧乳鸽给瓜分了，盘子里便只剩下摆盘装饰的几片胡萝卜和几根香菜。

    随即将鸽子肉喂进了嘴里，只觉香嫩爽滑的很，就连里头的骨头都是香的。

    ‘咯嘣’搅碎后，赵单方他们最后连骨头都给一起吃了，毫不浪费，吃完了还舔了舔筷子头，一脸的意犹未尽。

    然而鸽子本身就个子小，不可能像鸡那么大只，所以他们注定是只能意犹未尽了。

    另外两张桌子上，高檬她们在尝过红烧乳鸽后，也是非常喜爱这个味道，可惜她们的那只乳鸽也大不到哪儿去，所以也是吃两口就没了，只能心里暗道可惜。

    好在吴成志做的汽水肉很快就又续上了，这道菜同样非常好吃，所以大家对红烧乳鸽太小的遗憾便随之烟消云散了，转而吃起了汽水肉。

    所谓的汽水肉，并不是用汽水煮肉，而是一道蒸汤，因为在蒸汤的过程中，会形成蒸汽水，所以这道菜才会这么命名。

    事实上，早在江城有汽水肉这道地域美食的时候，汽水这种饮料还未见得有呢，所以并不存在汽水肉借着汽水这两个字挂羊头卖狗肉或是搞噱头的可能。

    这道蒸汤里头的主料是肉馅和鸡蛋，又撒上了小葱和胡椒粉等等，因此它的味道偏向于刺激和香滑，入口后有种吃果冻的感觉，口感非常的好。

    鸡蛋蒸熟后则使得这道汤有点类似于鸡蛋羹，对于一些牙口不太好的老人孩子或病人来说，这道菜不仅滋补，而且容易消化，也不难咀嚼。

    赵单方、高檬、董姐他们尝过这道汤后，瞬间便又爱上了，拿起勺子便开始连吃带喝，简直不要太爽哦！

    已经吃饱的小闺女董月，则是只能瞪着圆溜溜的大眼睛干看着了。

    她已经实在吃不下了，哪怕是一口水都喝不下了。



第668章 这个席面（9）
    汽水肉推出后，之后便再没有汤了，按照万石的先菜后汤的上菜节奏，其实这已经可以说明后面基本上没有其它菜品了。

    事实上，汽水肉已经是日进斗金席面端上来的第31道菜品。

    正在吃饭的高檬他们没有意识到已经上了三十多道菜，是因为东西太好吃了，但万石作为整个席面的掌控者，却是不可能忽略这件事。

    事实上，早在炸完绿豆糍粑后，万石就开始做散席糕点豆沙糯米糍了。

    而绿豆糍粑后的红烧乳鸽和汽水肉，则是吴成志的杰作，并不耗费万石的时间。

    豆沙糯米糍的制作比较简单，但还是那句话，想要做好了可不简单，就好像挣钱很简单，但想成为千万富翁却很难一样。

    首先，将糯米粉、红薯淀粉和糖一起混合，然后加入一些油和水来搅拌，将它们搅拌成糊糊状就可以了。

    然后把糊糊放进蒸笼里蒸熟，同时再蒸上一些绿豆，便可以包了。

    糊糊蒸熟后会成为米饭团一样的糯米团，绿豆加入糖调和后就成了绿豆沙，把糯米团按成一个小饼，把豆沙搓成一个小团，把小团放进小饼里，包起来就好了。

    从这里看来，豆沙糯米糍和绿豆糍粑的前半部分制作方式十分相同，但糯米团的粘度要小得多，所以不具备油炸的条件，如果真的炸了，那绝对会开花的。

    包起来的豆沙糯米糍也不用弄成小饼，就让它呈现椭圆形状就好。

    到了这一步，却还有一步，那就是给豆沙糯米糍的表面裹上一层椰蓉。

    可是万石没有椰蓉，于是他就用之前精心调制的桂花蜂蜜代替了。

    做好豆沙糯米糍后，万石在盘子里随意用桂花蜂蜜划了几道，然后把豆沙糯米糍放了上去，又在它的正面洒了一些晶莹的桂花蜂蜜，白白的豆沙糯米糍上便如同开了特效一样，变得时而金闪闪了，十分漂亮。

    这就导致当它们被端上二楼时，高檬他们被它的美丽瞬间迷住，再一次停下来拍照了。

    随后，粉丝群里因为豆沙糯米糍的照片再次引起了轩然大波，各路群友争先恐后的发表着意见，群消息分分钟999，看都看不过来。

    赵单方、高檬、沐云、沈红菱他们随即便开吃了。

    夹起一个豆沙糯米糍，咬上一口，桂花蜂蜜特有的芬芳难免就会沾上嘴巴，让人神清气爽。

    紧随其后的就是糯米团淡淡的甜味，沁人心脾，让人的心情都被这甜度给感染了，莫名其妙就变得开心起来。

    软软糯糯的口感更是32道菜品中少有的，吃在嘴里有些粘牙，还有些烫嘴，但却没人舍得等会儿再吃，等东西吃进了肚子里，就连肚子也跟着舒服起来，像是喝了温润的纯牛奶，又好像是吃了一碗什么都没放的小米粥。

    “果然，最本真的食物才是最养胃的，这种只加了一丢丢糖的糕点，胃部消化起来毫无压力。”一个豆沙糯米糍吃完，董姐慵懒的伸了个懒腰，也感觉再吃不下东西了，擦了擦嘴，这便准备放下筷子了。

    其他客人也随后吃完了自己那一个豆沙糯米糍，纷纷议论起来，脸上带着笑意，都对这道糕点十分满意。

    这时，大家才发现万文这次送完菜后，没有下一楼去，赵单方不解的问道：“万文，累了吗之后换别人上菜”

    万文捂嘴笑了笑，眨了眨眼：“赵总，32道菜已经上完了，所以没有别人上菜了。”