苏肉难寻

少爷连续三天称病没有上朝，因为身体很虚弱，其实最重要的原因是不想出门。按照他的逻辑，脸上没法见人。许嫂安慰的说：“少爷小时候头痛，我们都是这么给少爷捏的，那时候捏出痧来还得意的出去给老爷看，说自己眉间有一颗大红痣呢！”少爷脸红了一下，夫人不高兴的说：“都哪辈子的事情了，还提。何况飞龙出门是去见皇上，哪能这么随便。”
这三天是少爷的修养生息天，有一些大人也陆续的过来看望少爷，少爷都很羞涩的躺在被窝里面不肯出来见客，让崔管家帮忙应付一下。药什么的都吃着，还有孙先生开的一些食补，就这样两三天之后，少爷的痧点渐渐的淡了。
这中间，孙先生也很殷勤的过来看望少爷，还和我讨论了一把刮痧应该用什么器具比较好的问题。我当时颇没有心情：“用硬东西比较好。”噎的孙先生半天没说出话来，最后他补充了一句，“不但要硬，而且要薄，尺缘不要太锋利……”。看到老马给少爷端去了一碗莲子羹，不由得生出一个念头来。
“孙先生，这个北京城里，可有药膳？”“药膳？有啊，京城大酒家里面有一些这样的菜色，以一些稀罕的药材来做菜，主要以滋补为主，比如说金钱龟等，还有一些粥店，粥也做的非常有特色，虽然不用药材为佐料，但是熬的粥对人颇有益处。”“那有没有一家专门的酒家，里面的酒菜，全部都是补身子的？”“这个，老朽倒是没听说过。”
“孙先生，中药之所以有效，就在于掌握各味药的寒热虚实，天人相应。那，您也说过，食药同源，不如，在您的千金堂旁边开一家药膳，如何？想要用饭的顾客由您来诊断一下体质，根据体质呢由小二给出推荐的菜单，既可以查探自己的病况，又可以吃到好吃而且有用的饭，岂不是一举两得？”“这个，老朽倒是没想过，何况，我们做大夫的人，就应一心治医，岂可经商。”
“孙先生啊，我是说，您推出的是药膳，这也不算单纯的经商，是不是？何况您诊断在先，吃饭，就好比是治疗的一部分而已。经商，经商也不赖啊，好歹也是九流的人，这个医术再好，也不过是中九流的。怎么样，要不要考虑一下？您要是开药膳的话，我也可以出一部分本金～”“其他的医馆从未有过这个举动啊……”“当然得没有，要是他们有，钱不都让他们赚去了么！”
孙先生俨然有一点心动，“可是那得多大规模啊？”“不用很大规模，一天就只作5桌，中午三桌，晚上两桌，吃不到的人拉倒。”“这是为何？”“假设一桌子人有10个人吃饭，5桌就是50个人，您一天给50个人简单的看一下身体状况，差不多了吧，再多您也照应不过来啊。”
“那这个饭馆，岂不是一个小屋就够了？”“那可不行，普通人家谁吃得起这个玩意，要弄就弄好的，五个雅间，楠木桌椅，都点上檀香，茅厕也要弄的风花雪月。每个雅间三个丫头伺候，让他们觉得高人一等，花了银子不冤枉。要不就把您那千金堂的二楼收拾出来也行，看完了身体直接上楼，方便，也省得有人占便宜，不吃饭还愣要装大爷。”“那钱的问题……”“钱啊，孙先生有现成的地方，这部分钱就省了，算先生您的东。您再回去预算一下。我这里有三百两银子，您再贴一点，不够的话，我再找个大人出一部分做东家，您看如何？”“听起来倒是好，我怕没人来吃……”“不会，这方面您放心！保证每天都有人排队来占座！这个您交给小苏，只要您做的好吃，就不怕没人来！”
孙先生答应我回去做一个预算，我想着拿着祖国传统的中医药旗号来赚钱，眼前不由得出现了白花花的银子……等我赚了大笔的银子，我就把他们兑换成金子。马克思老爷爷说，金银天然是货币。反正屯金子，到了哪里都适用。想起来一个事情，要不要拉少爷入股呢？思来想去，这个事情，还是不用他知道的好，否则让他知道我存了不少私房钱，而且他这样的官员，可能还会觉得经商是对文人的羞辱。还是有钱自己赚，吃亏再对他说吧。闲着没事，设计了一个雅间的草图，雅间走廊上放置檀香，进入房间，四角三角上摆放宁神的花草，旁边摆放清洗的盆子。十个靠背木椅，一张可转动的圆桌，成套的茶具和用具，嗯，差不多了。可转动的圆桌怎么做？一大一小两个圆木板放一起，中间放一个轴承，如果实在不会做，就参考磨盘的造型。对了，墙上再挂上两三幅字啊画的，显得很有格调。气质不是装出来的，可是有钱，就有了气质的可能。
拉大旗，做虎皮
孙先生找到我，跟我讲：包括雇工，原料，装修，桌椅等等在内，大约需要一千两银子。嗯，一千两……我有三百两稿费，寄存在少爷那里，可以全部拿出来；四百两，孙先生可以出，还有三百两，到哪里去筹呢？仔细分析了一下预算，做了简单的人事安排：孙先生的女儿心莲上楼做帐房，孙先生的学徒们，包括苍耳和乌骨等，一个做厨房监督员，负责配菜；一个做领班，负责领位。其余的丫头们另外买，由俺小苏进行初级培训；厨师去聘几个，大体上会做菜就行了，能做造型菜最好。近期就开始准备着，钱呢，明晚之前拿给孙先生；装修呢，马上就开始进行；菜谱呢，让孙先生初步草拟一个，我给改改。
按照孙先生的意思，人的体质分为气虚质、阳虚质、血虚质、阴虚质、气郁质、瘀血质、痰湿质和阳盛质，并在这几种体质下面稍微列了一些对应的中药和食物。有点晕，对孙先生说，把食物的材质和功用都列举出来，我来起菜名。
至于另外的那个三百两银子，我打定主意，找张大少参股。之所以找他，首先是因为他交际广泛，父亲权倾朝野，他可以罩着咱们；再次，就凭他的“威望”，只要他是东家之一，就不怕没人来吃饭。只是，不知道他是肯也不肯。
递上孙先生的拜贴说要见张嗣修大人，心里却说，干吗不分家？弄的一家子有好几个张大人，说点私密话都只怕隔墙有耳。
却说张大少看到俺小苏在场，不由得拊掌一笑：“稀客啊稀客！不知道是什么风把小苏管家吹来了？”起来行礼，对张大少来了一个自认为很优雅的微笑，“张大人，小苏这番却是找大人来求救啦！”张大少眉毛一挑，“哦？还有小苏管家办不了的事情？难道王大人也有点麻烦？”心里越发谨慎，笑着说：“小苏近日偶有感想，这不，孙先生与小苏一拍即合，准备在千金堂旁边开一家药膳，只是，只是本金不够啊，所以，所以……”“哦。那怎么不去找王大人呢？莫非小苏想到张府来作管家了？”“大人开玩笑了……不瞒张大人，我家大人的银子全部是老夫人一手掌握，尤其是大项支出，更得亲自过问，这个，这个，小人区区一个下人，又怎能说动精明的夫人借给小人银子呢？”张大少点点头，“那你又怎会认为我会把银子借给你们呢？”孙先生在旁边有点着急，我不紧不慢的说：“大人，以小苏和孙先生的才智韬略，相信赚钱只是早晚的事情；而且大人交游广泛，手头的闲钱放着也是放着，不如……所以小人坚信善良英明的张大人会借的。”
张大少笑了一下，“这个小苏，连我手头有闲钱也知道啊？”转过身去回房，“你们俩暂时坐一下，我去去就来。”再回来的时候，手上却带了文房四宝和一张银票。把银票给我，“还是立一个字据比较好。”我讪笑了一下，“大人，这个300两银子，恐怕一时半刻也还不清。不如这样，以一千两为本金营业，我三，大人三，孙先生四。年底盈利也以三三四分帐，这样如何？”张大少随意的喝了一口茶，“那要是亏了呢？”我笑着说，“不会亏的，如果真亏了，就将铺子押给张大人，您看如何？”孙先生有点着急，这不亏大了么……我给他一个眼色，示意他别动。张大人想了一下，嗯，大约不亏本，于是三个人就开始签署协议，一份协议一式三份，每个人签三个名字，照旧签苏旺的……看着我歪歪扭扭的苏旺写上去，张大人不由得眉头一皱，“苏旺？苏旺是谁？”我笑嘻嘻的说，“苏旺是小人的弟弟，三百两银子也是他的，所以只好签他的名字了，不过有什么事情，就找小苏商量就好！”
收好协议，很满意的说：“张大人，以后您也是这里的东家了。宣传酒楼的事情就交给您了，就算大人再忙，找点时间来到酒楼坐坐就好。此外，能否请令尊张首辅大人给题写一个馆名？这可是大人的墨宝啊，如果张大人能亲笔题写，酒馆可是不胜荣幸啊！”这个张大少有点郁闷的看了我一眼，终于明白借钱是假，找靠山是真。“不知道酒楼叫做什么名字啊？”
嗯，想了一下，“千金楼如何？千金楼，千金楼，一掷千金，去忧解愁。别家酒楼肉与酒，千金楼下大夫走。他家医馆去看病，千金楼上美食有。若问千金何处去，且看药圣笑拱手。”
张大人和孙先生同时看着我。干吗？没见过人家念打油诗啊。
千金楼的菜谱啊
揣着协议我回了王府，少爷已经自由走动了，身体显然无大碍。找到少爷，“少爷，元宝放在您这里的三百两银子，我暂时要用一下，不知道少爷方便不方便？”少爷面无表情，怀疑是病的对什么事情都不在乎了。“拿银





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子干吗？不是说要攒着给元宝娶媳妇么？”“呵呵……他娶媳妇还早呢……主要是啊，我想拿这个银子和孙先生一起开个餐馆，他负责营业什么的，我呢，就负责出出馊主意。”“哦？那你拿出多少做本金？”“嗯……全部……”“全部？”少爷这下开始有了生动的表情，“你怎么能拿全部呢？要是亏了怎么办？至少也要给自己留一点吧。虽然这个钱不是我的，但是我决定只给你二百两，还有一百两我替你保管着！”
“少爷……我们都说好了，您不会想让小苏作一个言而无信的人吧……”“你，你怎么事前不考虑清楚呢？怎么不跟我说一下呢？怎么就擅自主张……”“少爷您不是病着嘛，哪能跟您说啊。再说，真要全亏了，我就在府里继续做我的管家，少爷养我一辈子得了。”少爷无语中。“等你亏了别跪着来求我啊！”
凭借少爷的领单，顺利拿到三百两，着孙先生过来取一下。孙先生把原始的菜单拿给我看，让我修改，顺口告诉他，千金楼虽然在千金堂的楼上，但是切不可一个门口，以免来吃饭的人心有芥蒂，一定要另造大门和楼梯。交代完了之后，回到房间开始看并修改菜单。
酒单：人参酒，枸杞酒，海马酒，肉桂酒，鹿茸酒，桂花酒，蝎子酒，米酒
茶水：绿茶，乌龙茶，茉莉茶，决明子茶，玫瑰花茶，五味子茶，菊花八宝茶。
汤菜类：
1、气虚质适用：
乌凤繁枝：即人参玉竹乌鸡汤，补气血，滋润五脏。
元宝踏雪：即山药排骨，滋阴养肾，健脾补肺。……且说，为啥叫做元宝踏雪来呢？这个猪排啊，一看就想到我家元宝肥肉大耳的样子……
清心珠玑：即莲子冰糖羹，顺气解腻，平心气和。
瓣瓣红花：即党参小牛肉，强身健体，补充体力。
2、阳虚质适用：我打了一个星号，想必很多男人都喜欢这个，一定要作为推荐重点，所以也得多弄一点代表性的菜。
雄鸡报春：即肉桂鲜芹鸡肉煲，滋肾提气。
蛟龙出海：即肉苁蓉鲤鱼汤，补肾补腰，壮气壮身。
三阳开泰：即核桃杜仲首乌炖羊肉，通命火，利三焦，温肺润肠，涩精固肾。
繁花盛开：即杜仲炒猪腰花，补肾。
丝丝缕缕：即鸡丝鱼翅，适合气虚、血虚各种劳虚。
上天入海：即海马炖乳鸽，海马治肾虚，乳鸽医无力。
直来直往：即葱烧海参，补肾益精，养血润燥。其实本来不想叫这个名字的，一杆大柴？一柱擎天？不过好像都太直白了……
老当益壮：即冬虫夏草炖老鸭子，保肺肾，补精髓，益气止汗、爽身明目。
3、血虚质适用：这个应该也还好吧，估计女人血虚的多一点。
甜甜蜜蜜：即阿胶蜜枣，山东东阿的阿胶，外加乐陵的小枣，补血良方。
红红火火：即枸杞猪肝汤，旺血补血，提气益神。
4、阴虚质适用：
鸽舞升平：即鸽子麦冬汤，生津，清肺热，顺气。
乌合之众：即腌渍乌梅肉，酸甜生津，开胃助消食。
潜龙在渊：即黑豆狗肉汤，助肺部生长呼吸，补阳气，健身体。
百年好合：即百合猪肺，润肺止咳、清心安神。
5、气郁质适用：
清清白白：即陈皮肉茸豆腐，健胃，化痰，下气。
长长久久：即韭黄炒鱿鱼，顺气，补虚，助力。
6、瘀血质适用：
藕断丝连：即桂花糖藕，润喉化痰解瘀，通血脉。
春回大地：即山楂糕拌白菜心，健胃消食。
7、痰湿质适用：
红运点点：即枸杞羊肉，润肺、清肝滋补肾气，益安睡。
富贵临门：即茯苓清蒸桂鱼，健脾利胃、利水渗湿、宁心安神，益气补血。
8、阳盛质适用：
大肚能容：即苡米猪肚汤，消脂消肿，利胃去湿。
鲍甜天物：即陈皮鲍鱼汤，养阴清热，明目，平肝火，滋补养颜。
粥类：杏仁粥，栗子粥，竹笋粥，地骨皮粥（枸杞根），枸杞子粥，苡米百合粥，苁蓉羊肾粥，花生红枣粥，皮蛋瘦肉粥等。
主食类：荞麦饼，枸杞饭，山药糕，萝卜糕等。
应该差不多了吧。想了一下，反正吃饭得按照时节来，现在秋冬，就得补，夏天的话，消暑什么的，貌似现在也不用想什么夏天的西瓜之类的。就这么着吧，想了一晚，头都大了……
千金楼啊开业了
在多方的筹备下，其实主要是孙先生忙，千金楼的小丫环们招齐了，小苏应邀欣然去给她们做了一个短期培训。看着这些年纪轻轻的小孩子们，首先，定做统一的制服，一定做大两号的，以免过了两个月就穿不上了；再次，要始终面对微笑，耳朵机灵一点，动作迅速一点，要是客人不满意，就发挥女性特有的温柔攻势，点头含泪做楚楚动人状，要是遇到客人摸个小手什么的，就委婉的抽手，如果不小心被摸到一次在帐单上加一两银子，谁被摸了到时候归谁所得；如果摸到除手以外的地方，找个理由赶紧出去，禀报给外面领班的；就算不想被摸，也不许当场掀了桌子哭哭啼啼。若是有客人想收了当小妾，让他同孙先生讲去，丫环们一律不得私自同意。最后，请大家做好被摸的准备。
让孙先生准备五份精品菜谱，再做一些普通一点的菜谱，装订成册，名为千金楼食谱，和一些比较稀罕的药材放在一个盒子里，准备开业的时候发给每位大人一盒，纯属宣传。
千金楼开业的那一天，在我死皮赖脸的拽动下，少爷整装出席了，算给小苏捧场。不用说，张大少自然少不了，另外竟然还有好多大人过来，什么丘大人，梁大人，还有一些京城的富商大贾。阳光下，千金楼的招牌闪闪发光，众人纷纷赞叹张首辅的字写的遒劲有力，自成一家，书法界多了一种“张体”。感觉最嚣张的是，京城侍卫副统领竟然派了一队兵士做秩序维护，我偷偷的对张大少说：“张大人好大的面子，很是威风啊。”张大少漫不经心的说：“戚大人不能亲来，所以派了子弟兵而已。”
进到千金楼来，淡淡的香味，顿感安心，两排眉清目秀的小丫头们，脆生生的一溜喊着：“大人好。”真是赏心悦目。而这个孙先生也不愧是名家之后，光在闲谈之中，察言观色，已经看出了几位大人的体质，待上桌之后，孙先生在抚手上茶之中，已然胸有成竹，上菜的时候，孙先生谦虚的向大家推荐了几味菜。
我自是不会坐到桌上去的，我现在的身份不过是户部王侍郎家的管家而已。走在廊上，看着他们匆忙的上菜来往，望着楼下的芸芸众生，不仅大发感叹，这人跟人，还真是不一样。
找了一个小地方吃了一点饭，我又回到千金楼呆着。看着楼口的两个笑靥如花的小丫头，心中却突然想起来了小稻。小稻那种神气，处变不惊，说不定在这里也是一个风云人物。
且说这五个雅间各自都有名字，分别叫做“朝日”“望月”“揽星”“随风”“探花”，今天开业，却只开了一个大间，就是“朝日”，今天的唯一任务就是把大人们伺候好，第二天正式对外开放。朝日厅里，喝的是桂花酒和人参酒，梁大人看着旁边的我挑出来最灵活的三个丫环，夸奖的说：“这三个丫头还真勤快，倒酒也利落。”一个丫头伶俐的说：“谢大人夸奖，奴婢就是专门给大人倒酒的，拿一下手巾，摆一下筷子，大人有什么事情就吩咐奴婢。”“你们不端菜？”“是，奴婢不管这个。”“你们不招呼其他客人？”“是，奴婢是专门伺候朝日厅的大人的。”梁大人很满意。
张大少却对转盘桌子很感兴趣，虽然他是东家，他却不知道还有这个东西。他不停的转着桌子玩，望着在座作陪的孙先生，“这个桌子甚是方便，谁做出来的巧玩意？改日也给我送一个吧。”大家都很有兴趣的看着孙先生，孙先生只好欠欠身子，“这个，是……王侍郎府上的苏……旺说的，说跟磨盘一样，中间弄一个转轴，这样大人们吃饭方便。大人若是喜欢，小人再去定做几个，送到府上。”张大少点点头说，“在座的大人们，每个府上都送一份吧。”其余的大人们拱手称谢，只有王侍郎，有点傻眼，苏旺？没搞错吧？
终于到了晚上，我和孙先生碰了一下头。孙先生有点唉声叹气，“小苏啊，今天可是白花钱，一分都没收回来！光檀香灰就烧了三斤！得，还白搭上一堆桌子，今儿那些大人们，八九个呢！”这个孙先生啊，不懂情况，没有投资哪来收益。“这些大人都留下地址和名字了吧？”“留下了，要不怎么送桌子？”“你可得保管好，作一个名册吧，把那些大人的情况都写上去，后面补充上他们的身体状况。这样下次他们要是来吃饭，只要翻一下就行了。”“好，我明天找人做桌子去。”“不妨先到各个府上统计一下，喜欢楠木还是梨木，尺寸多大，桌腿要不要包金，最好每个大人家做的都不一样，这样比较好。”“那，要花很多钱吧……”“呵呵，孙先生，您就放心吧，钱不会白花的，亏了算我的。”
说话间看到一个小厮端着檀香灰要扔出去，我心念一转，想到慈禧太后了，这个女人可是会享受，传说马桶里面放的都是檀香灰，以免把她老人家臭着。“这个，这个，灰别扔了！把马桶刷干净，放马桶里面！”孙先生看我一眼，“香熏屁股？”“嘻嘻，孙先生，反正这个灰迟早要扔，不妨让它发挥一下功效啊！”
人的梦想
就在我们讨论今天的经验的时候，有一个短壮小厮进了门：“请问掌柜的在吗？”孙先生赶紧站起来，“这位是……”“孙掌柜是吗？我家老爷明儿要来千金楼请客，麻烦孙掌柜给定下朝日厅。”“不知道您家老爷是？要来多少位啊？”“我家老爷是永福绸缎庄的张老爷，总共五位客人，一定要朝日厅！孙掌柜您多费心，这儿是我家老爷的帖子。”孙先生接过来，跟我说，“小苏管家，有生意上门了！”
等这个小厮走了之后，俺把所有的小厮和丫头都叫到一起来训话，丫头们照旧要微笑和灵巧服务，小厮们上菜要快，领菜要快，嘴巴要甜，一个月之后，凭借表现给他们增长薪水。最后，俺想了一下，“张嗣修大人若是来请客，一律不得收费，服务要格外好；王飞龙大人要是来请客，一律不得收费，服务要特别好。”交代完了之后，让孙先生多多费心，俺得回王府了，一天出门在外，不知道府里的人怎么想。
刚回到王府，却看见阿岩飘忽过来，“苏管家……我在门口盯了一晚上了……您可回来了……少爷要见您。”点点头，走出三步去，返回来，“少爷在哪里？”
根据阿岩的指向，来到书房，却看到元宝一脸委屈的站在那里，少爷看见我，凉凉的说：“王侍郎府上的苏旺，根据磨盘，会做圆桌，不简单啊～”讪讪的笑了一下，“女子无才便是德，奴婢怕显山露水的，有人眼红啊。”“我们家的小苏管家也怕人家眼红？啧啧，不知道是眼红哪里啊。”这少爷，酸溜溜的，羡慕我？嫉妒我？没理由啊，冲着他一个大白眼，“反正不是眼红俺有一身肥肉。”元宝怯怯的问了一句：“姐，你是不是拿着我的名字在外面做坏事？我，能不能明天就改名？”狠狠的瞪一眼，“改，给你改，给你改成苏旺旺！”元宝缩回脑袋去。
少爷义正词严的跟我说：“小苏管家，作为王府的人，我有必要提醒你，以后不要在外面乱惹是非，以免败坏王府的名声。”懒懒的咬了一下手指头，“少爷，您认为我是王府的管家么？那您，也让我找点事情干。您要把我当管家看，我保证老老实实的在府里呆着。”少爷哑然，元宝不敢吭气。
站起身来，“少爷要是没什么事情，小苏就告辞了，元宝，少爷该休息了。”元宝跟着我一起溜出了房间，出的房来，元宝轻轻的问：“姐，你得罪少爷了？还有磨盘是怎么回事啊？”“元宝，甭问了，记住一点，人不能总是满于现状，有钱不去挣是笨人，挣了钱不去花是傻人，人家给你钱就拿着是弱人，又想挣钱又想花钱又想拿钱，是女人。”……“姐，没听懂。”“不用懂，你要是懂了你就是一个强人，比你姐还强啦！”
第二日，少爷依旧早早的上朝去了，下朝之后吃了早饭就跑到户部办事情去了。我留在府里也是没事情，准备偷偷的溜出去到千金楼看看，其实心里还是很不放心的，孙先生还是有点急功近利，恨不能今天




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