重生日本当厨神

“上菜——”
史密斯手指头在吧台桌面上动，嘴角噙着一丝阴沉的笑容“一道菜一道菜上，如果某一道菜无法让我满意，那就不好意思，我会以特级厨师的名义，向机构和霓虹美食协会举报你的小店。”
“那就从最简单的炒青江菜做起。”
夏羽颔首。
“绘里奈，帮我收钱，店面也麻烦你帮忙照看。”
薙切绘里奈愕然目送夏羽钻进厨房，抿抿嘴，十分干脆地移步到收银机后，手指头一边在键盘上动，一边低头说
“第一道菜，‘炒青江菜’，10万円整数，是给现金还是刷卡……”
“教授。”
兰斯洛特铁青着脸。
“结账！”史密斯冷冷说。
兰斯洛特只能咬牙，取出一张信用卡，听着收音机嘀嘀的声音，他整张脸都在抽搐。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第244章：VIP的十道精品菜（中）
炒青江菜能有多复杂？
一盘青菜小炒，实在简单。只见夏羽上楼换了衣服，下楼时，顺带就在保鲜柜取出青江菜。
值得一说的是，过两天，食材贮存库就要搬到隔壁去了，上一周夏羽通过食戟，把一间家庭旅馆和一间澡堂赢下来。家庭旅馆他打算留着，而大澡堂，有院落，面积比较大，夏羽就打算将澡堂改造成未来的v用餐区。
一边把菜叶摘下，丢进池里清洗，一边在灶台上架起两口锅，一口锅煮水，一口锅干烧。
择菜和洗菜，只花了不到一分钟的时间。
但夏羽并不急着将池子里的菜叶取出，而是将水龙头的水放干，转头去水缸，用一个大瓢子，舀了满满两瓢的井水，用井水将青菜浸泡一小会。
“这是保鲜吗？”
曹淳、绘里奈、史密斯和兰斯洛特，围绕着吧台。
吧台与厨房只有一窗之隔，灶台的火焰清晰映在绘里奈瞳孔中，她距离夏羽最近，可以说与夏羽面对面坐着，此刻见夏羽特意在水缸舀水，浸泡青菜，不由目露错愕，暗道“这一步，难道蕴含着什么秘密吗？”
想着，绘里奈就一瞬不瞬盯住池子里的青菜叶，看看呆会有什么变化。
过几分钟，大火将一口锅的水煮热了。
“咔嚓”
夏羽拉开一扇橱柜门，从中取出某个油罐，并用勺子挖了两勺已经凝结的灰白色油脂，投进热水当中。
一层肉眼可见的黄色油脂，立刻飘满水面。
这时候，夏羽才将青菜叶捞出，并投入滚水中，这一步叫‘焯水’，目的是为了让青菜颜色鲜艳，翻炒时不易破坏青菜叶中的叶绿素。
左右开弓。
另一口锅，同时挖进几勺凝结的鸡油，热锅热油。
“嗞嗞……”
漏网在锅沿抖了抖，将多余水分沥干，夏羽转而将青菜倒入热锅中，快速的翻炒。
很快，夏羽就把炒好的青江菜装盘，但料理到这并未结束。
咚咚。
敲了敲玻璃，夏羽拉开一扇窗户，向外面喊话“你们喜欢吃什么味道的青菜？比较清淡的，还是加耗油和其它调味品增味？”
“就这样。不需要增味。”
史密斯冷冷道。
“好的。”
夏羽加了一个盖子，把刚刚出锅的青菜由窗户递出去，转而去清洗厨台，准备下一道菜的烹制。
“多此一举！”
见夏羽用盖子把青菜盖住，兰斯洛特眼中泛着一抹讥诮。
若除去煮水的时间，烹制一道‘炒青江菜’，耗时不过5分钟，食材也是最常见的青菜，没有额外添加料。兰斯洛特面容抽搐，暗恼道“这么一道常见的中华青菜小炒，无论如何也不值10万円！”
“就让我看看价值十万日元的青菜小炒，味道到底如何！”
史密斯还是那副阴沉的表情，他至始至终都没对一盘炒青菜抱有期待。
伸手将盖子一掀而开。
“嗤——”
傍晚，还没开灯，略有些昏暗的店面，立刻被刺目的光芒照亮。
转瞬之间，光芒又收敛了。
史密斯石化状态，手中还端着盖子。
兰斯洛特则是骇然地跳起来，脱口而出道“发光的料理！”
“青菜小炒怎么也有这种光芒？！”兰斯洛特心中狂乱，难以置信，不禁回想起一个礼拜前的食戟舞台，当‘火焰龙卷鱼翅肠’出炉的时候，同样伴随着刺目的光芒。
曹淳没说话，目光凝结，牢牢盯住这盘毫不起眼的青菜小炒。
“尝尝吧——”
夏羽的声音，由窗户传来。
毕竟见多识广，史密斯很快恢复正常，取了筷子，夹起一条炒得鲜绿的青菜叶，送到嘴巴前，持筷的手蓦地震了震。
没特意去嗅味道，可蔬菜的风味，便顺着鼻子钻进了身体，让史密斯有种裸身在春天菜园踏青的错觉。
瞳孔一缩。
“光是味道，就让人情难自已了吗？”
史密斯面色一肃，略微收起心中的轻视，开始正式品尝。
蔬菜进口，的确清爽，当牙齿咬开菜叶，汁液在口腔里流淌的时候，史密斯一张脸变得木讷，身上的阴沉气质，隐隐有被融化的迹象。
“鸡油！”
曹淳将食物咽下，恍然一悟。
“刚刚那种凝结的油脂，是鸡油！难怪在青江菜里，我没吃到一丝一毫的泥土腥味！”
惊叹着，曹淳接连夹起第二片、第三片菜叶。
“不对！不对！”
随着试吃品尝，一扇崭新的大门，仿佛在脑海中开启了。曹淳边吃边摇头，推翻自己刚才的说辞，“鸡油不可能将青江菜的鲜味，提升到如此地步。明明就是普通的青江菜，为什么，为什么只是吃下一片叶子，就仿佛喝了一整瓶的蔬菜萃取果汁！太鲜浓了！”
兰斯洛特也是一副见了鬼的样子。
“一片菜叶，就像是一瓶蔬菜汁，没兑水那种……”他喃喃道。
旁边，薙切绘里奈见三人神神叨叨，悄悄咽了唾液，明显感觉到胃袋在嚅动。
她饿了。
你一筷，我一筷，一盘青菜小炒，两三分钟就已见底。
夏羽站在厨房里，隔着一层玻璃，好整以暇地问“怎么样，我这道‘炒青江菜’，值得花费十万日元去品尝吗？”
兰斯洛特看了眼默不作声的史密斯，也明智的保持沉默。
“值！”
倒是曹淳，竖起拇指道“吃了你这盘青菜，我几天之内都不想吃另一种青菜小炒了。”
他显然对‘炒青江菜’很感兴趣，打算多问，岂料史密斯就冷冷道
“上第二道菜吧！”
“你们要吃什么？”夏羽笑道。
“上你最拿手的……”
“我说过了，十道菜我都拿手！“
闻言，史密斯眼底闪过一丝凌厉，道“就用你上次在食戟上击败兰斯洛特的菜品，是叫《火焰龙卷鱼翅肠》吧？”
“火焰龙卷鱼翅肠么？这可是我本人的招牌之一。”
夏羽对窗外的绘里奈轻轻一笑，道“绘里奈，收钱，50万円！”
“好！”
薙切绘里奈站在收银机后。
史密斯面目阴沉，瞟一眼兰斯洛特，取出钱包，给他递去一张黑色的信用卡。
“还是刷我的卡吧，教授！”
兰斯洛特摇头道。
这顿饭其实他支付得起，吃过‘炒青江菜’，他心中对买单的抵触，还有之前认为被讹诈、勒索的愤怒，莫明间消散无踪。
“火焰龙卷鱼翅肠吗？！”
心中不禁回味，兰斯洛特也很想再尝一尝击败了他的料理。
准特级料理，50万円，一也不贵！(未完待续。)
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重生日本当厨神 第245章：VIP的十道精品菜（下）
相较‘炒青江菜’，‘火焰龙卷鱼翅肠’不论从食材，还是烹饪工序，都要复杂很多。
夏羽扫一眼老古董挂钟显示的时间。
快下午四。
他和绘里奈从白鸥高中出来，并回到家，是三半左右。
“还差2小时就要开店营业了。”
心中一都不慌，今晚有薙切绘里奈在，他兼顾v客人和普通客人完全没问题。
“‘火焰龙卷鱼翅肠’烹制时间稍久，三位请耐心等候。”
虽说是潜在敌人，但来者是客，别人送钱上门的，该有的礼节还是要有，夏羽作为店长，总不能撸起袖子就把上门的客人扔出去吧。
没有找食材，先去烧炭。
在院子外，用鼓风机，把炭炉里的木炭吹得红透，感觉温度差不多了，夏羽提炭炉返回厨房，架在炉灶上的煮锅，水也已经沸腾，咕噜冒出阵阵白色雾气。
“很好，水滚了！”
夏羽见状，打开橱柜，把一盒贮藏的鱼翅拿出来。
“散翅？！”
见到夏羽把一根根白色粉丝状的鱼翅，投进滚水当中，史密斯一拍桌子，狠狠皱紧了眉头，语中含着震怒道“50万日元的菜品，就打算用散翅糊弄过去吗？！”
散翅，不论以什么角度，都不如完整的排翅。
即便同为‘陆地鲨鱼翅’，散翅和背翅的品质，差别同样巨大。
闻言。
薙切绘里奈忍不住道“闭嘴！”
两道冰冷的视线立刻注视而来，但薙切绘里奈毫不相让，这可是霓虹，远月一脉的地盘，她尊敬史密斯，那是出于对特级厨师这个群体的敬意，不代表她惧怕。
“看下去你就知道了！”薙切绘里奈淡淡地说。
“教授……”
兰斯洛特也小心翼翼地道“上次，他也是用散翅做料理，但照样呈上了准特级料理。我用‘陆地鲨背翅’做的‘金丝鱼翅’，败得毫无悬念！”
“明明有更好的食材，为什么偏要用散翅？”
史密斯却坚持自己的立场，摇头冷声道“排翅，经过水煮，也会泡开，经过手工分离成一条一条，品质不是比散翅更好吗？”
“那、那……”兰斯洛特哑口无言。
他们皆出自奥兰多学院，在西餐中，‘食材至上’和‘次等食材做不出好料理’的理念，根深蒂固，不是那么容易扭转的。
薙切绘里奈听得心中发笑。
在史密斯身上，她好像就看到了过去的自己。
一样的食材至上理念，甚至认为用劣等食材烹制出来的，就一定是劣等的、平民大众化的料理，然而，夏羽就用一次次料理演绎，在潜移默化中，改变‘神之舌’的理念。
食材，有优劣之分。
厨艺，同样也有。
用普通大众食材，却烹制出比用高级食材做出来的，更美味料理，这不恰恰说明了厨师的高明之处么？
曹淳注视着在厨房里忙碌的少年厨师。
他还在想刚刚的炒青江菜。
青江菜就是小白菜，这种青菜，即便在很好的土壤中生长，也会与生俱来带着土腥味。
除了焯水这一步，除去泥腥最好的办法，是在菜地里将青菜采摘回来时，去掉尾部生长在泥土的根茎，在水中浸泡一个晚上。
但焯水和浸泡，也只是将土腥味差不多除去而已，在特级厨师品尝时，那股腥味照样无所遁形。
可是，在夏羽的‘炒青江菜’中，曹淳就没吃到一丝腥味。
如今回想起来，他感到难以置信，同时心头灼热，“如果取经，把这种去土腥的技法学回去，曹氏酒楼也可以多出‘炒青江菜’这道菜品。”
虽说是专攻中华料理领域的特级名厨，但曹淳姿态放得很低。不懂的地方，就要学习，不论学习的对象是谁。
“他在干什么……”
向厨房里的少年投以一瞥，曹淳呆了呆。
将滚水里煮得通透的鱼翅丝打捞出来，浸泡在冷水池冷却，夏羽转而将鱼翅丝通通丢进玻璃器皿中。
掉头去切竹笋、切火腿。
金华火腿同样经过炖煮，已经软化，夏羽手中的厨刀，刀落如雨，梆梆梆，急促的声音中透着一股从容的韵味。
太快了，不过眨眼，一截竹笋，一大片火腿肉，就在刀下，铺散成细密的丝状。
“这是什么刀功……”
曹淳豁然起身。
刚刚夏羽切菜的情景，在他脑中减速回放。
竹笋、火腿肉，好像事先被机器作了标记，夏羽每一次落刀，刀刃就与标记线条完美吻合，细致入微，所以切出来的丝状食材，才会拥有惊人的‘一致性’！
更可怕的是速度！
“5秒钟！”曹淳心中翻滚道，接着一阵苦涩从心底涌出，“这种刀功……难道这位少年厨师，打娘胎里就在锻炼了吗？”
他自认没有这种刀功。
精准性上，曹淳可以无限接近，可在速度上，自愧不如。
“卧虎藏龙啊！”曹淳感概地想，“这样的少年，难怪能轻松击败奥兰多学院的毕业生！‘美食会’这次也算是踢到铁板子上了！”
兰斯洛特看得寂然，他小心地瞥一眼旁边的史密斯，这位教授，脸上同样残留着一丝震惊。
食材处理完毕，接下来，就是拧成‘麻绳’，也可以说是辫子。
熟能生巧，夏羽十指翻飞，表情专注，这一刻突然俨如绣闺房中刺绣的大小姐，火腿、竹笋、鱼翅三种丝条，在他手中穿针引线。
夏羽给一份‘火焰龙卷鱼翅肠’定制的标准数量，是10个鱼翅肠。
换言之，每个鱼翅肠，就是5万日元，三千人民币。
耗时5分钟，做了10个鱼翅肠，夏羽停下来，正想把10个“麻绳”投进香料水腌制，但突然想起了什么，扭头问厨房外
“绘里奈，你饿了没，要吃吗？我多作一份给你。”
“吃！”
外面的‘神之舌’立刻回答。
笑了笑，夏羽用剩余的材料，再次捏了10个‘麻绳’出来。
腌制需要一定的时间。
其实这个步骤，是夏羽改良了的，与一个礼拜前的做法稍有不同。原来是将食材分开腌制，如今却是将食材合并，一起腌制，大大缩减工序，提高效率，同时还不损伤料理的品质。
就如他在住宿研习上，对四宫小次郎说的那样，作为食谱的研发者，应该经常回头去修改食谱，尽量完善，而不是固步自封。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第246章：开店了
“肉桂，良姜，丁香，砂仁，白胡椒”
“嗯，染色的香料，还需要焦糖、姜黄粉、辣椒粉和红曲米。”
夏羽在厨房上下忙碌，他首先拿了个平底锅，架在炉灶上，开猛火。
随后，取来一罐凝固状的麦芽糖，也不用多，就用筷子卷起少许，像是卷糖丝那样，缠绕一圈，再将筷子接触滚烫的平底锅，嗞嗞声，液态的焦糖就铺在锅底。
至于红曲米，用热水泡，只取少许红色的液体，倒进玻璃器皿中，混合了焦糖和其它香料，一起搅拌。
他手速极快，曹淳、史密斯和兰斯洛特只看了个大概。
就算是已掌握火焰龙卷鱼翅肠食谱的绘里奈，没有食谱对照，也难以逐一看清夏羽具体用到了什么香料。
将20个做好的“麻绳”，浸泡在充分搅拌的香料水中。
腌制需要半个小时。
低头看看摆在旁边的炭炉，夏羽加了些新炭进去，接下来也没有傻站着白等，扭头去食材库，搬来今天开店营业所要处理的食材。
昨晚他玩过头了，一整晚都在熟悉突然飙升到小成阶段的国术，以致于昨晚的工作，得放到今天来干。不过，夏羽很淡定，将七星破军迅切开这门厨技满的好处，到这就体现出来了，即便他不提前准备食材，现做现卖，时间完全来得及。
“梆梆梆梆”
接下来半小时，夏羽就专注在自己的世界。
刚开始，曹淳、史密斯和兰斯洛特，还震惊于夏羽的刀功，可随时间的推移，这么看下去也麻木了。
半小时后。
“时间到”
夏羽把厨刀一放，拿来小凳子和鼓风机，就坐在炭炉前。
装满“麻绳”的玻璃器皿，摆在一边，夏羽在炭炉上铺了一张细密的铁丝网，旋即用筷子夹起已经染色的“麻绳”，一个个摆在铁丝网上。
最后，20个“麻绳”铺满了铁丝网，里几圈，外几圈。
玻璃器皿中还剩下一些香料水，夏羽从容地取来待用的羊肠衣，投入玻璃器皿中，将肠衣全都浸泡过去。20个肠衣，其实就那么。
从厨刀，到手持筷子。
鼓风机就对着炭炉的风口，一直呼呼风。
因此，炭炉里的红碳，温度极高。
“嗯？这个熟度差不多，翻身！”
“这个也要翻！”
“火候够了，给你换个位置，发配边疆！”
夏羽嘀嘀咕咕，自娱自乐，用筷子夹起“麻绳”，一会是翻转，一会是调换位置。
以薙切绘里奈的视角，此刻专注的夏羽，就俨如乐队的指挥者，她很期待等一会料理在口腔奏响的火焰进行曲。
这么烧烤，目的是让香料入味，而非将食材烤熟。
十五分钟后。
摆在铁丝网上的20个“麻绳”，都已变了颜色，夏羽顺势取出羊肠衣，一个一个来，借助工具，熟练地将“麻绳”塞到肠衣里。
另外，蒸笼和煮锅已经准备就绪，而且煮锅加了水，底下灶台开着大火。
等20个手工鱼翅肠做完，夏羽转身取厨房纸，细心地将肠衣外面多余的水份擦干净，然后，才将鱼翅肠摆进几格蒸笼里面。
傍晚，545分。
“夏老板”
店门传来热情的呼唤声，一对男女情侣，依偎着进店，煞是亲密。
“啊，我们没抢到第一吗！”
男性青年，也就是水谷俊，看见吧台前坐着的几个人，顿时目露失望之色。
“我本来和水谷在银座逛街，特意提前过来，没想到还是没拔得头筹！”任雪也撅着嘴，不太高兴。
夏氏小店闭店一个礼拜，这些熟客都快疯掉了。吃习惯了夏氏小店的菜肴，再去品尝其它中华料理，或者干脆去高级餐厅，都会有种食之无味的感觉。
吧台的窗户开着，夏羽正在和绘里奈低声闲聊，说是闲聊，绘里奈更多是扮演学生的角色，夏羽一遍又一遍，向她灌输火焰龙卷鱼翅肠食谱需要注意的细节。
闻声，怔了一怔，夏羽直起腰。
“你们来了啊。”
就和朋友打招呼般，夏羽双手叉腰，轻笑道“预约了什么菜品？我马上开工给你们做！”
“三道菜，全是今日特供！”任雪立刻说，一屁股坐在吧台的椅子上，也不管身边是谁，就双掌合十恳求道“阿羽，夏老板，今天行行好，份量给足好吗？”
“怎么说得我好像很吝啬一样！”
夏羽眼睛一瞪，“夏氏的菜品，绝对良心！一人只一道菜都吃得很饱！”
任雪吐吐舌头，小声道“只是提醒提醒，怕你关店一周，来突然转性了。”
“绘里奈，你进厨房，今天就帮帮忙，没问题吧？”夏羽转而对低着头好像在躲避什么的‘神之舌’说。
“好、好”
略作迟疑，但还是了头。
薙切绘里奈起身，快步消失在店面。
“这美少女，有熟悉！”任雪抬眼望去，却只见到金色波浪长发飘扬而去的背影。她不由想到许久不见的北条美代子，双手撑在吧台上，下巴抵着手掌，对夏羽笑嘻嘻问“那位紫发美少女去哪了？对，我就是说北条，别打马虎眼！”
“经常给你们换服务员不好吗？”
夏羽咧嘴道“天天都是同一位美少女，看久了也会闷，是不是？”
“也对！”任雪头。
过几分钟，等薙切绘里奈出现在厨房的时候，她已经把头发绑成干练的单马尾，戴上口罩，虽没用棕色蝙蝠外套的兜帽套住头发，但这么变装，任雪、水谷俊显然认不出这位极具人气的美食界明星了。
“先取食材，第一道，特供闽菜，坛烧肥鸡。”
夏羽瞟一眼到位的‘神之舌’，也不客气，发号施令道“拿半只鸡，冬笋100克，香菇80克”
薙切绘里奈对夏氏厨房，居然很熟悉了，闻声，两三分钟就把食材备齐。
“第二道菜等等，‘火焰龙卷鱼翅肠’做好了！”
一拍额头，差些把架在炉灶上的料理忘了，夏羽指着蒸笼道“戴防热手套，搬两格蒸笼出去。”
“嗯。”
绘里奈头，找到隔热手套，穿上后，双手好似宽大的鱼鳍。
每格蒸笼只有5个鱼翅肠，并不重，薙切绘里奈轻轻松松地，把冒着热气的蒸笼，搬到店面一张桌子上。
“抱歉，我要招待其他客人了，你们自便。”
夏羽对曹淳、史密斯说了一句，就拉上吧台的窗户。(未完待续。)
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