重生日本当厨神

两种汤混合，再把最初特意留起来的大骨汤头混进来，用锅子架在炉灶上，继续熬煮。
接着，切了一些蒜末、洋葱末，用小的平底锅，将一块20克的黄油煮融化，加进蒜末、洋葱末煮软，再倒入白葡萄酒，等酒精挥发干净，熬煮的浓汤火候也已经到了。
唰！
连续几勺浓汤洒进平底锅，夏羽转身端来一碗黑乎乎，液体状的东西。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第296章：两种极致的面（中）
墨鱼汁！
可能很多人都不知道，墨鱼汁，其实有极高的食用和药用价值。
话说回来，在异时空的地球，墨鱼汁这种食材，很早就被美食家挖掘了，而不是像夏羽原先的那片时空，最近几年才随着影视、民科的宣传渐渐火热起来。
墨鱼汁可生吃，也可以稍作烹煮后，用于料理。
生的墨鱼汁，味道并不怎么好，至少，夏羽如今端着满满一大碗墨鱼汁，敏锐嗅觉在这时候不管他愿不愿意，都发挥了应有的用途，只是轻轻一嗅，一股类似红药水，带着淡淡中药味的气息，就在鼻腔中乱跑，好一会这股气味才被驱逐出去。
而用墨鱼汁做面食，也不是夏羽独创的。
就比如墨鱼汁意大利海鲜面。
在霓虹本土，还用墨鱼汁制成面包、拉面，其实夏羽一开始也可以用墨鱼汁和面，这样揉搓出来的面条，直接就是黑色的，天然附着海鲜风味，但夏羽没这么做的原因，归根结底还是时间不够用！
和面，揉面，至少要10分钟。
醒面，又要10分钟。
如果把第二道面食料理，与第一道面食全然分开来做，1个小时肯定是不够的。
所以么，夏羽合并工序了。
“嗞嗞……”
碗在平底锅上空微微倾斜，黑色的汁液立刻洒落在锅里，与三重浓汤混合，这一幕，就如同墨水落在池塘，颜色渲染开来，很快整锅汤就变得乌黑了，卖相可以评价为“差”的那种，如果再散发出一股恶臭，那真就是完完全全的黑暗料理了。
但夏羽浑不在意。
汤汁？
这并非营造第二道面食料理外观的关键。
换句话说，黑色的汤汁，只是舞台的幕布，要如何在黑色幕布上缀装饰物，吸引观众的眼球，这就要看厨师的水平了。
实际上这道面料理，不论是构成极致奥秘的钥匙，还是“精致”、“漂亮”的外观，都很对夏羽的胃口。不知从什么时候开始，他也逐渐追求料理的颜值了。这算是他购买这门食谱的重要考虑因素。
夏羽抓紧时间，紧锣密鼓烹制者第二道面食。
另一边。
咚！
咚！
秋山弘猛地回神，旁若无人的，原地蹦了蹦，跳了跳，并用脚使劲踩着厨房的地板，他明显很用力，地板都传出了沉闷的声响。
“落地的感觉！”
长长松了口气的样子。秋山弘俯身，把地上的筷子拾取而起，放在厨台上，最后盯住空掉的面碗，看着剩下的半碗金黄色汤汁，喉咙微不可察地嚅动了一下。
还想吃！
但肚子又很饱是怎么回事！
现在秋山弘心中的凌乱之感没一丝减弱，反而愈加强烈，博闻强识如他，内心也不禁吐槽了。
“饱的声音啊……”
“这算是一种食义吗？”
秋山弘也搞不明白。
饱？食之奥义，真的有这个分支吗？
事实上，麟厨师群体同样是壁垒森严，一个层级，和另一个层级说是天差地别也不为过。刚刚晋升的麟厨师，只不过是领悟了最粗浅的食之奥义，那种浅层的，浮于表面的奥义，也就是所谓的‘万物之声’。
食材发出自己的声音是不是很不正常？
对，就是不科学！
但‘麟厨师’本身就已经是非人的存在了，即便没有超听觉这些神级天赋，也可倾听食材的声音，与它们交流。而食材声音也是有强有弱的，与那些桀骜难驯的‘幻想食材’和‘禁忌食材’建立交流，对绝大多数麟厨师而言也是亟需破关的难题。
然后，浅层的食之奥义再往上，就变得具象化了。
‘饱’就是一种具象化的声音。
太奇怪了。
为什么偏偏是饱呢？
秋山弘哭笑不得，作为厨师，作为餐厅的经营者，就算连跳个层次提前领悟了高层的食之奥义，也不应该是‘饱’才对，而应该是‘饿’啊！
让食客、客人，听见自己胃袋饥肠辘辘的声音，才可刺激他们的食欲，令他们食指大动，快速消灭料理并付钱迫切吃下一盘。
这才是正常人的思维。
秋山弘皱眉想，见他久久不说话，诸人面面相觑。
“你发现了什么？”
薙切仙左卫门一双威严的眼眸，就盯住他。
张张嘴，秋山弘发现不知该如何解释，这时他恰巧对上马斯那张憋住笑的娃娃脸，这位大佬肩膀一抖一抖的，好像知道了什么。秋山弘一怔，立刻祸水东引。
“你们问他吧——”手指去。
马斯这位‘美食会’的大佬，就在人群中变得突兀起来。
一色慧、绘里奈只是隐约知晓他的身份。
明面上，马斯还是奥兰多国际学院的副校长，且依照官方说法，他此次渡过太平洋抵达霓虹，就是过来调研学习的。
“咳咳！”
马斯也不想多说，摆摆手，转移话题道“秋山下，这是你主持的审查，我们都是听众。”
合情合理的婉拒。
于是，诸人目光再次掉转。
“那就先从面食本身的烹饪技巧说起吧。”
秋山弘从容地竖起两根手指，目中精光湛湛，道“第一，就是面，一根面！”
“第二，就是汤，所谓的，面的‘灵魂’！”
“面条刚刚你们也都看到了，一根不断的面，这种面其实我去中华大陆游历时吃过很多，但我敢说，这次我吃到的面，品质远胜以往那些‘一根面’！”
没想到前面给出“还行吧”这种普普通通评价的秋山弘，在说到面条时，评价出乎意料的高。
“特级面师做出来的面条也比不上吗？”马斯惊诧了。
摇摇头，秋山弘目光定格在厨台的黑色棍子上。
“除非是同样拥有面棍的中华特级面师，但据我所知，目前中华大陆仍有传承的面世家也不多了，工具是一回事，技巧又是另一回事了！”秋山弘认真脸。
众人想到不久前夏羽的料理演绎，全都沉默。
太夸张了，那种料理厨技。
不需要双手，只用一根棍子，就能完成‘和面’、‘揉面’这两个步骤，若放在以前没亲眼见过，一色慧、绘里奈和小林龙胆简直难以相信。
“第二，就是汤！”
说到这，秋山弘语中流露出惋惜。
“在我看来，这道料理的不足之处，也就在汤头上面了。”
“蔬菜的风味，与鸡骨、猪大骨浓汤，再与面条的柔滑口感结合在一起，构成了一把闪金的极致钥匙，打开极致宝库，但也只是单一的‘极致’而已……”秋山弘轻轻一叹，“无论面条品质如何高，汤头的极限就在那，所以，这只是‘特级一星’品质的面食。”
闻言，薙切绘里奈被噎得说不出一个字。
‘特级一星’品质还不够吗？
有种翻白眼瞪人的冲动。麟厨师下，这不是面的错，而是你嘴太刁了，太挑剔。
绘里奈不禁狠狠吐槽，但也只敢在心中发泄了。
“对了，这种面食，叫什么名字？”
秋山弘突然问。
“镇魂面……”
一个笑吟吟的声音回答了他。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第297章：两种极致的面（下）
镇魂面？
秋山弘品味这个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡的虚无之感。
再回头，一口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽消，胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋山弘陷入了沉思。
已经很少有料理作品，能够唤醒他的美食幻想了。
毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，真正能打动他们的料理，太少太少。
“镇魂？”
秋山弘有自己的实际感受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇的。
“为什么叫镇魂？”
小林龙胆好奇地道。
“因为，这是一种传说的面食，据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说，“就像秋山下说的那样，实质上，这是一碗素面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味道的关键。”
“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤头的秘密所在——”
夏羽手指厨台上的半碗金黄汤水，微笑地说。
“是的！”
“香料很重要！”
秋山弘接话道“你赋予汤头的香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心的，如果味蕾没有欺骗我，围绕着这个核心，你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清爽’的汤汁主题！”
薄荷就不用多说了，世界广泛使用的三大香料之一。
当然，夏羽用的，并非刚刚从树枝采摘而下的新嫩薄荷，而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。
一薄荷粉，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。
但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。
“芫荽籽？香菜籽？”
薙切绘里奈眼中写着惊讶。
香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬的滋味。
“墨角兰！”一色慧接着说，“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”
夏羽头，笑说道“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键一，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”
实际上，这种香料结构，正是夏羽的一小改良。
原版《镇魂面》汤汁的香料结构，并非如此，夏羽用香料不等式看了一遍，觉得漏洞颇多，于是自然而然将之改良优化。
毕竟创造食谱的面师，也有其知识盲区，更多是依靠自身经验去搭配香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料女帝秘技的辅佐，可以从庞大、复杂的香料素材库里，找到一块块合适的拼图，在料理中构筑起惊人的香料帝国。
事实证明，夏羽做得很好。
刚刚秋山弘吃下的‘镇魂面’，完成度居然有95%，那残缺的5%，问题是出在蔬菜、鸡骨和猪大骨的食材选择上，而非香料包。他已经把香料搭配做到不能更好了。
众人都在默默消化《镇魂面》的信息。
“咕噜~”
突然，肚子哀鸣的声音，打破了寂静。
小林龙胆双手苦恼地捂住肚子，带着一丝撒娇音调，刻意卖萌道“夏讲师，我从傍晚忙到现在快要凌晨了，等一会能不能做几碗面犒劳我们啊？”
她用期盼的目光，凝望夏羽，可怜兮兮的模样，没有一三年生学姐的节操。
话说回来，小林龙胆是三年生，怎么说也有18岁了，已经成年。
“这个等会再说！”
夏羽摆摆手，指向厨房的电闸，吩咐道“绘里奈，去把电闸拉了！”
“啊？”
被到名的薙切绘里奈，不知所。
“听话。”夏羽递过去一个含笑的眼神，“待会给你一个大大的惊喜！”
于是，绘里奈带着懵懵的表情，啪的一下，过去把厨房电闸拉下。
顷刻间厨房黑灯瞎火。
黑暗中，一群人面面相觑，弄不懂夏羽葫芦里卖的什么药。
哒哒哒。
伴随着脚步声，夏羽去而复返，接着是木托盘落在厨台上的声响，虽细微，却被感官敏锐的马斯、堂岛银等人听了个真切。
还没等他们开始猜测，咣铛，盖子就被夏羽一掀而开！
“哗——”
刹那，浪潮的声音，充斥着整间厨房。
滚滚香气涌出，除了丝丝鲜味，还有浓郁的海洋鲜味。
即便视野是黑暗的，却不妨碍一色慧、绘里奈和小林龙胆窥见夏羽营造的料理世界。
忍不住的惊呼！
干贝，银鱼干，复苏了过来。
海虾和蛤蜊在空中浮现。
木鱼花变成了一条条初生的深海鲣鱼，厨房就是它们生活的海洋。
一串串气泡声。
绘里奈、小林龙胆长发飘飘，一个是金发，一个是红发，在深海之中畅游。
“唔！”
吸进一口香气，绘里奈白嫩的脸颊顿时泛上嫣红，此刻她觉得自己正赤身果体，在初春的海洋中游泳，海水将她整个人覆盖，冰爽的感觉由周身无数个毛孔汇聚到脑袋，令她心神震颤，头皮发麻，内心不由自主的尖叫，好在她的声音只有自己能听到，不至于太羞耻，但即便是这样，绘里奈还是觉得自己的羞耻心就要轰的爆炸了。
小林龙胆则不同，她本就饥肠辘辘，嗅到气息便立刻抛却矜持，不停地吸气，吐气，吸气，仿佛要将那种味道禁锢在自己身体里，最后同绘里奈一样，满脸的醉态，脸红得要滴出水。
“这是什么……”
“宇宙！”
“好深邃！闪着光！”
在沉闷的声音中，绘里奈和小林龙胆相继清醒了。
她们闻声怔怔看去。
厨台上，摆着一个圆状的大瓷碗，闪闪的光亮大致勾勒出碗的轮廓，而就在这种光芒的映衬之下，碗里乌黑的汤汁，就像是装着一条银河的大宇宙！
“啊——”
绘里奈双手捂嘴，秀眸晶莹闪闪。
“餐桌上，出现了亮晶晶的银河！”小林龙胆一脸的痴迷。
“为什么会发亮？！”
其他人露出震撼之色，久久不能回神。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第298章：银河！
无声胜有声。
震撼中，众人发现了，这一次面碗的光芒不是惊鸿一现，而是长久在闪烁，与以往稍不注意就会错过的料理光芒完全不同。
但是，料理是有变化的。
面碗的黑色汤汁，不如一开始如同涌动黑暗物质的宇宙那般深邃。
简单说，就是宇宙由苏醒到如今的蛰伏，只剩下不变的星河缀在黑色幕布上，荧光闪闪，于黑暗中散发自己独特的魅力，牢牢吸引众人的目光。
即便是秋山弘、薙切仙左卫门这两位大佬，双眸都被星光映亮，目中清晰写着一种赞叹，一种欣赏。
“美食，可不仅仅是味道啊！”秋山弘如此说。
“当然！”
薙切仙左卫门道“美食之美，也是一门学问。装饰，雕刻，等等，远月设置这些课程的意义，也正在于培养学生食物上的美学意识。”
“色香味形意养。”
马斯缓缓说，“除去‘意’和‘养’不谈，中华厨师们把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置，就足够说明问题了。所谓美食之美，外观，也是珍馐料理与大众化料理最直白的区别。”
“所谓的品鉴美食，外观外形也是一种品鉴！”马斯道。
半晌。
薙切绘里奈才松开交叠捂住嘴巴的手掌，秀眸就盈盈凝视夏羽，黑暗中她的眼睛分明在闪光，犹如星辰，比装在碗里的银河还要璀璨。
“……这是什么面食？”她嗓音幽幽地问。
“银河面！”
一个含笑声音回答的同时，啪，电闸拉上去了，厨房刹那间恢复灯火通明。
唰。
碗装银河的壮丽美景，也随之消失。
众人有遗憾，有不舍，但更多的是浓浓的好奇。
“咦，碗里还有光！”
小林龙胆吃惊道。
是的，在灯光下，面碗黑色汤汁的表面，依然浮动着斑斑的尘屑。
“我知道了！”
一直默不出声的凉子丽娜，在这时恍然道“是食用珍珠粉！”
“珍珠粉会发光吗？”
东京都知事玉川百合子讶然道。
她是成熟女性，经常接触珠宝、化妆品，当然知晓珍珠粉的真正形态。完整的一颗珍珠之所以发光，那是因为珍珠表层包裹着一层光滑的胶质，这层胶质也是最宝贵的珍珠层。
所以实际上呢，珍珠粉是没有发光效果的。
因而，准确来说，是珍珠表层的碎屑，在黑色汤汁里闪闪发亮！
玉川百合子微笑地向众人解释。
夏羽只是笑笑，没有反驳。
“请品尝，秋山下——”递上另一双干净的筷子，夏羽侧身，示意秋山弘自己端碗品尝。
这下子，在场四位女性，绘里奈、小林龙胆、凉子丽娜和玉川百合子，目光都变得复杂起来，看向秋山弘时隐隐带着羡慕嫉妒恨。
那么漂亮的面食，如果能够一口气吃掉的话，肯定很爽吧？
厨师，或者说美食家，想到的当然是吃。
某种意义上，她们的食欲，已经完全压过对于漂亮物品的喜爱。但也可以换另一种说法，吃掉它，才是对这份美丽的最高尊敬！
下筷！
秋山弘显然也有类似的情绪，不拖泥带水，立即下筷，从乌黑的汤汁中，捞起满满的一圈面条。
“嗖”
猛地一吸，柔韧的面条立刻充满口腔，黑色汤汁粘在嘴唇上，秋山弘来不及抹去，鼓起的腮帮子就在抽搐，持筷的手也出现小幅度的颤抖。
“墨鱼汁！”
秋山弘睁圆了眼睛，道“汤汁的主材料，肯定是墨鱼汁！好鲜爽的滋味！原本突兀的淡淡药材味，居然全被除去了！”
“啊……”
刚说完，他整个人一抖，左手撑在厨台上，喃喃道“真是不可思议的味觉狂潮！”
墨鱼汁只是入口第一发炸药。
紧接着，洋葱、大蒜和第一重汤头用到的鸡骨、猪大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的冲锋号角，他的味蕾在此时就已触电，有种麻痹的感觉。
但是冲锋还在持续。
“轰”
隐藏在黑色汤汁里的鲜味，彻底爆发。
虾头、蛤蜊、鲣鱼。
干贝、昆布（海带）、小银鱼干。
太多来自海洋的食材了，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头的狂暴三重奏！
是什么将三重汤头，拧为一股，汹汹侵占了麟厨师的味觉？
香料！
香料在融合的汤头中，就起润滑的作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐的时候，秋山弘不觉得有一丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白了。
良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立的少年，吐气道“墨鱼汁的独特口感，甘醇，被你发挥到了极致，这是第一重味！”
“如果我没猜错的话，你用了类似西餐的调汁手法，改善墨鱼汁的味道？”他说。
“对！”
这完全是两个人的对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中的门道。
夏羽对答如流道“我把大蒜、洋葱切成碎末，以融化的黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”
“难怪！”
秋山弘惊叹道“墨鱼汁的腥味，药材味，彻底没了！”
旁边，听着夏羽的回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那一晚地下厨房的食戟。
当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时，就用到了类似的西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理的酱汁。
白肉佐白酒。
这是西餐的烹饪原则，常识。
而毫无疑问，在夏羽这道海鲜主题的面食当中，这个原则体现得淋漓尽致。
白葡萄酒完美除去了墨鱼汁的腥臭，只剩下鲜美的口感，难怪面条刚入口，就在秋山弘舌尖掀起了进攻的号角！
可以这么说，用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒，最后倒入适量墨鱼汁，勾兑而成的酱汁，就是这道‘银河面’的宇宙基石。
他就把西式的烹调手法，化用在充满中华风情的面料理中？
厨艺的融合！
不知为何，此刻薙切绘里奈脑中突然冒出这么一句话。
“变态啊……”
她小声地吐槽。(未完待续。)
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