重生日本当厨神

“是的。”秋山弘笑道，“如果把自己困在所谓的火焰、香料世界里，那目光岂不是太狭隘了。视野狭窄的厨师，永远不可能获得‘麟’的蜕变！”
“那你的审查要求呢？”
“能够打动我就行，是不是要求很低？”
闻言，远月总帅目中掠过一丝凝重。
包间门外，薙切绘里奈的手僵在拉门上，她听说爷爷也来了，自然要过来问候，没想到在门外就听见了两人的交谈。
她摒住呼吸。
要求低？
薙切绘里奈心脏一缩，“打动”两个字，太内涵了，要求不如说是模糊，更何况对象还是一位麟厨师，品尝过无数山珍海味，想打动这个层次的厨师、美食巨头，太难太难。
起码绘里奈觉得自己办不到。
但如果是夏羽的话……
猛地想到昨天，满足恶魔胃口的七道重复菜式，薙切绘里奈心跳陡然加快。
他可以的！(未完待续。)
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重生日本当厨神 第290章：不同了
薙切绘里奈赶回厨房，恰好碰到从外而回的夏羽。
夏羽回本店拿了一些材料，装在篮子里。
引起绘里奈好奇的是，夏羽右手拿篮子，左手则提着一小袋面粉。
面的主食材，就是面粉。
面粉又分为低筋粉、中筋粉和高筋粉，对于经过专业培训的绘里奈来说，只要知道夏羽用到哪种面粉，就可大致推测出他要做什么料理了。
低筋粉，做蛋糕、饼干以及蛋挞。
中筋面粉则多用在中式心的制作上，如包子、馒头、饺子和面条。
高筋粉适合做面皮，比如起酥派皮，千层酥。
薙切绘里奈没说话，跟在夏羽屁股后，一直到厨房，就一瞬不瞬盯住他，看着他把面粉倒在一个大盆子里。
“中筋粉？”
盆子里的面粉，呈乳白色，绘里奈一下子就确定了面粉的类型，心中忍不住想道“他果然要做中式面么……”
悄悄松了口气。
既然是中式面，那便回归夏羽的老本行，应该不会出大问题。
但夏羽只是把面粉倒出来而已，并未加水和面，而是扭头继续烹制客人到的菜肴。
时间一一流逝。
晚上九，距离审查结束，只有3个小时了，薙切绘里奈终于沉不住气，在空档期揪住夏羽问道“你还没构思好自己的食谱吗？”
事实上，夏羽正在“构思”。
见他没回答，绘里奈扯了扯他手臂，夏羽像是个梦游者，突然醒过来。
“喂喂！”
夏羽无奈了，好不容易抓住时间到厨神空间练手，这小妮子怎么突然变得烦人起来了。他哭笑不得，指了指自己的脑门，道“绘里奈大小姐，我在思考，能不能别打扰我？”
‘神之舌’立刻松手，嘴唇嗫嚅，抱歉的话因为傲娇终于没出口。
这时，小林龙胆从店面小跑而来，脸上写着惊惶。
“夏、夏讲师，大事不好了！”
这位爱吃零食，古灵精怪的第二席，此刻用焦急的语气道“昨天那个‘食之恶魔’又来了！”
“谁？！”
夏羽、绘里奈和凉子丽娜齐齐扭头盯住他。
小林龙胆急道“就是那个马斯！”
嘶。
绘里奈忍不住抽了口凉气。本来形势就大大不妙，那个家伙再来添乱的话，这审查干脆直接判为不合格好了，不用徒劳挣扎。
‘神之舌’心中对马斯的怨念，一下子上升到仇恨程度。
“他来砸场子的吗？”凉子丽娜同样面露愠色。
“不、不是！”
小林龙胆摆手道“一色已经把他带到1号包间，和神原部长、玉川知事共用一个包间了。”
“原来他是过来用餐的啊……”
一个含笑的声音，在紧张氛围中，无比突兀。
夏羽倒是最轻松那个。
“怎么？”
见三人皆面带不解之色看来，夏羽耸肩，“来就来呗，送上门的生意哪有不做的道理。龙胆，你去结账，就说我给他做一份特别私人定制的海鲜饭。”
“只是一份吗？而且……又是海鲜饭？”
几人茫然中，夏羽已经掉头去准备食材了。
“收多少钱？”小林龙胆问。
“让他照自己的心意给。”
夏羽随口一说。
烹制一份海鲜饭，同时处理其他客人的单子，又在不知不觉间耗去一个小时。
“绘里奈，你亲自把海鲜饭端过去。”夏羽转身，看了眼炭炉上的锡纸袋，并且把一份刚刚炒好的青江菜装盘，终于可以松口气了。
现在是晚上十。
用餐高峰期已经过去，排不上队的客人，肯定早就离去了。
夏羽不用上网，都知道网络上肯定是骂声一片，那些美食媒体为了蹭热度，说不定还是风潮的引领者。
一句话，受得了多大的赞誉，就要经得住多大的诋毁。
论服务夏氏分店的确不行。
论环境，也只是标准线以上，远远称不上优秀。
但紧守“食物”这一，对夏羽来说就足够了。
什么，餐厅评级？
夏羽已经很久没去考虑什么评级了，本店评级停在二星，分店新开，干脆就是零星级的，但这妨碍马斯、堂岛银、神原正人这些巨头，对食物赞不绝口了吗？
等他到特级，名誉霓虹的时候，不用什么餐厅评级，本店、分店乃至未来的商店街，照样宾客如。
这就是名气效应！
没有解下围裙，夏羽终于面向放置面粉的厨台，深深地吸了口气，打算再用1个小时，沟通厨神空间，练练手。
深夜11到12再真正动手揉搓面条。
但是，在这之前，一些准备工作要进行了，否则时间不够。
熬汤！
取猪大腿骨、鸡骨架，过热水后，仔细洗净，两者一起投进大锅里，开猛火。
同时，夏羽取来一大一小的白色麻布袋。
小的麻布袋，往里面填充香料，花椒、草果、肉桂、胡椒、肉寇、干姜皮、小茴香，等等。
具体香料的剂量、比例，夏羽并不是严格依照食谱，而是用香料不等式悄悄的优化计算了，但又力求原汁原味。总之就是靠自己的实际经验拿捏细节。
大的麻布袋，则装进卷心菜叶、葱段、洋葱、胡萝卜、玉米、大蒜等，这些当然都是经过处理了的，切段或切块，放在烫头里熬煮。
到这，夏羽脑中的食谱，就出现分歧了。
一种面需要原汁原味的浓汤，另一种则需要强烈的海鲜风味。
所以么，夏羽不打算往里添加任何东西了，先把汤头煮出来，再分别进行后续的步骤。
……
砰！
拉开包厢半透明的纸拉门，薙切绘里奈手端托盘，盘子上是一袋散发热气的海鲜饭。
马斯、神原正人和玉川百合子正在闲聊。
东京市长是一位中年女性，岁数和神原正人差不多，驻颜有术，风韵犹存。
“绘里奈！”
玉川百合子向‘神之舌’亲切地招招手。
“玉川阿姨。”
薙切绘里奈恭恭敬敬的盘坐。
马斯则是拿过锡纸袋，一边揭开封口的胶带，一边好奇说
“又是海鲜饭。今天的海鲜饭，与昨天的，难道有什么不同之处吗？”
语落，袋口就松开了。
依旧是冷热交替的气息滚滚涌出。
马斯面色微变，一开始的轻松、好奇表情，不翼而飞，变成了一种深沉的凝重。
他没有立即下勺，而是目露迷醉的，小心地吸进一缕味道。
然而就是这么一小口气味，就令他瞳孔涣散。
“不同了！”
仿佛梦呓，马斯都不知道自己在呢喃说着什么。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第291章：所谓的‘食义’
“真的不同了！”
吃下一勺海鲜饭，马斯细细地咀嚼。
漆黑米，已经煮到十成熟，没有一丝夹生感，在舌尖演绎寒冷的旋风。
然后，就是隐藏在料理中的香料结构！
洋蓟的浓厚香醇，与漆黑米的甘甘甜甜，彼此交融，相互提升对方的味道，有种中和的化学反应，让两者的味道完全融进料理，一也不突兀。
“这对组合，就是食谱的搭配了！”
马斯不禁赞道。
昨天加今天，连续两天品尝同一种美食，他隐隐推测出海鲜饭食谱的一角结构，但食谱可不仅仅是搭配而已，就算是拥有‘神之舌’的薙切绘里奈，也不可能通过吃，就完全复制对手的食谱。
“奇怪！”
摇头晃脑。
目带一丝迷惑，连续吃下几勺。
除了洋蓟、漆黑米，其它香料，诸如藏红花的一丝淡淡草木清香，法香、月桂叶、迷迭香，甚至是蒜泥、洋葱和柠檬汁的清香，都在舌尖掀起波状的潮汐，触电般的感觉！
拧紧了眉，马斯唔了一声。
见状，神原正人、玉川百合子停止低声交谈，投来关注的目光。
薙切绘里奈也还在包间，抿抿嘴道“你不满意吗？”
“不……”
马斯摇头，“太奇怪了！”
他嘴唇小幅度的嚅动，一直在以细微的声音，重复“奇怪”这个词语。
淡！
今天的海鲜饭，和昨天的海鲜饭，两者对比，马斯明显感觉到今天这份海鲜饭，没了昨天那种坐在火山和冰山上交替爆炸的口感。
更重要的是，他吃不到厨艺赋予料理的‘心意’！
没有厨心吗？
不是！
厨心肯定是存在的。马斯吃不出幻境，却并不代表没有厨心。
马斯也不知道怎么讲，昨天与今天，一天之隔，原本凝于一股的‘心意’，突然化整为零，消隐在料理里面，仔细去捕捉，根本无迹可寻。
摸摸肚子。
奇怪的满足之感！
“呃……”
甚至，他能听到身体里的“恶魔”之胃，发出吃撑了的打嗝声。这好像是幻觉。但胃口的的确确，得到了满足，简直不可思议！
“这才几口啊！”
“我只吃了几口而已！”
暗暗心惊。马斯当然知道自己胃口为何那么可怕，可以这么说，‘恶魔’般的胃口，就是‘美食会’尖特级名厨向麟厨师攀登的过程，这也是一条与光明厨师不同的晋升之路。
光明的麟厨师，走的是堂堂正正，领悟‘食义’，感谢食材，感恩万物的王道之路。
而‘美食会’的厨师，或者说一些黑暗界的厨师，走的却是一种进化之路，以自己身体为进化的基，彻底挖掘食欲，把食欲培养为恶魔，进而领悟‘食霸’。
食义和食霸。
或者说‘食义’和‘食无’，这两种食之奥义，就严格区分了光明麟厨师和黑暗麟厨师。
黑暗麟厨师，鲸吞海喝，真正放开了吃喝，需要至少百名厨师侍奉，他们已经站在非人的领域上，他们已经获得超越人类极限的美食细胞。
而光明麟厨师，领域‘食义’，开始感谢食材。
就像是中华一番原著当中的七星刀雷恩，宰牛或者杀鱼，总之在获取食材时，都要与食材交流，通过交流让食材臣服。
可是，活禽家畜就不说了，那些表面看起来没有生命的蔬菜、瓜果，等等，光明麟厨师该如何与它们交流？这就是尖特级名厨在向麟之领域进发时，所有掌握的奥义。
食材的声音！
再次摸了摸肚子，马斯眼中突然流露出一丝惊骇，忍不住直立起身，怔怔盯住桌面仍散发出热气的海鲜饭。
他动作太猝然，绘里奈、神原正人和玉川百合子都看过来。
“怎么了？”
绘里奈见他石化，小声地问。
“不，不是我肚子在发出饱嗝的声音！我根本没有吃饱！”马斯有些凌乱地摇头，不停地喃喃自语，眼中惊骇不见衰弱，反而愈加浓烈。
“不可能啊！”
索性站着，再次下勺，嘴唇颤抖地吃掉。
咀嚼！
没有异样！
马斯表情放得专注，甚至有一种“内视”的精神力，就关注着沿喉咙，从肠道一直流入胃袋的食物团。
“咕噜~”
黑色胃袋在吃进食物那一刻，突然震了震，然后在抽搐，像是欢呼雀跃。
隐隐约约，他又听到了打嗝的声音。
“你们听到没有？”
“打嗝！”
马斯猛地扭头问绘里奈、神原正人和玉川百合子。
神原正人、女性东京市长对视，没回答。
绘里奈用“你逗我吧”的异样眼神，看向马斯，道“马斯校长，我确定刚刚没有任何声音！“
怔怔站了片刻，马斯坐回垫团，向三人道歉自己的失礼。
深深地吸气。
马斯不再表露任何异常，安安静静的，把一袋海鲜饭吃完，最后长长吐气。
“饱了！”
他双掌合十，对着空掉的锡纸袋，好像是在感谢。
“饱？”
神原正人愕然。
“对，就是饱！”马斯对他投以若有深意的一瞥，“不是精神上的满足，而是胃口上的满足！”
这两人昨天就碰过面，神原正人也知晓夏羽用七道重复的菜式，精神上满足马斯的事情，但今天马斯居然说他胃口得到了满足！
闻言，神原正人第一个念头就是
你特么在逗我吧？
神原正人很有理由相信这是对手在故弄玄虚。
目睹神原正人的表情变化，马斯不知为什么，一股笑意就从心底涌上来，他干脆也不憋着，拍桌哈哈大笑，且笑声越来越放肆，让神原正人黑了脸。
绘里奈、玉川百合子脸色也不太对。
马斯觉得自己发现了一个大秘密，一个霓虹部、管理者至今都不知道的秘密。
这正是他大笑的缘由。
他是首个发现者！难言的兴奋！
“结账——”
马斯止住笑，站起来，到前台处招呼一色慧，同时取出一张黑色的卡片。
嘀嘀嘀。
一色慧还没操作，马斯就自己在收银台按键，收银小票立刻出来了，一色慧傻眼。
“诶……”
张张嘴，要叫住马斯，但他已经在庭院入口穿了脱鞋，大步向厨房走去。
绘里奈、神原正人和玉川百合子，都从1号包间出来。
无意一瞥前台还没取走的小票，绘里奈看到了一串0的数字，小票底部是单独列出的消费税支出，同样是一串0。
薙切绘里奈瞳孔微微缩了缩，被马斯的壕气吓到。(未完待续。)
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重生日本当厨神 第292章：我有一根棍子
分店厨房。
站了足足一个小时，夏羽突然醒过来，然后不发一言的，清扫厨台。
“现在是晚上十一了……”
凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽，又回头看厨房的挂钟。
也不知是不是巧合，短时针恰好定在“11”的数字上，而稍长的分针刚刚撇过“12”，正在向“1”数字进发。
恰好夜晚十一。
距离审查结束，剩下最后一个小时。
外面可以说是夜深人静，厨房有一会没有接到单子了，所以夏羽才有闲暇站了那么久。
哒哒哒。
错乱的脚步声。
回头，凉子丽娜瞥见进门的马斯，秀眉一挑，正想喝斥，岂料绘里奈、神原正人和一位身穿女士西装的高贵女性，一同进了厨房。
“玉川知事！”
见是东京市市长，凉子丽娜面色放得缓和，微微地行礼。
嗯了一声，玉川百合子显然认识凉子丽娜，含着笑说“我听神原部长讲，凉子你近期一直在这片街区驻守，而那个需要特别照顾的年轻厨师，就是他吗？”
女知事说着，对停顿在厨台前，专心致志的男子高中生，投去好奇的视线，仔细打量。
的确年轻！
但是，眉目之间又有一种同龄人所不具备的沉稳气质。
举手投足，充满了主厨的风范。
即便随便来一个食客参观，也肯定一眼就断定夏羽的主厨身份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”。而这间厨房，无疑是夏羽的主战场，主地盘，他就是主宰者！
“喔，好年轻！”玉川百合子轻轻笑道，“原来今天那些发光的料理，就是他做出来的，实在让人不敢相信。”
仔仔细细的清洁厨台。
夏羽把厨台多余的东西，全部清理了，然后在厨台铺上一层干粉。
“哗啦”
干净利落的，举起从本店拿回来的小袋面粉，手一抖，整袋面粉就全部倾泻在厨台上，堆成几十厘米高的小山丘，并且回身取了盐勺，往面粉堆洒进一些盐粒，看似很随意，夏羽却在精准控制盐的用量，牢牢把控着任何细节。
咦。
一色慧、小林龙胆也进了厨房，站在薙切绘里奈身后，三位实习生看见夏羽从厨台底下，摸出一根黑乎乎，长约三尺，像极了拐杖的棍子，眼睛一阵发直。
“那、那是什么？”绘里奈眼神飘忽。
“好像就是一种擀面杖吧？”
小林龙胆手下唇，不确定地说。
“看看就知道了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽身上，内心止不住的吐槽，这家伙身上到底藏了多少秘密啊！
“棍子！”
一个清爽的声音，从众人身后传来。
堂岛银、秋山弘和薙切仙左卫门，这三位坐在2号包间的贵客，同样联袂而至。
秋山弘接上堂岛银的话，笑道“这种棍子，就是白案厨师的烹饪工具，就像是红案厨师的厨刀，重要性就不用我多说了吧。”
“白案，红案？”
一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，面面相觑，显然不知道这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。
“白案也就是所谓的面师。”
“红案，也就是握刀的，面领域之外的厨师。”
秋山弘给众人中的三位学生解释，风度翩翩，颇有高等院校教授的风采。
“这是源自中华大陆的说法，在近现代前，白案和红案厨师就是两个互不交接的领域，就比如那片神秘大陆已经失传了的宫廷菜，在宫廷菜的宴席上，白案与红案，各司其职，绝不能有一丝颠倒错乱。”
秋山弘缓缓道
“但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了……”
说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？
厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。
啪！
黑影一闪！
黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！
持棍一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。
是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序，需要用到三种水冷水、温水、热水。
依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特。”
“热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。
一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”
一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
堂岛银竖起三根手指，沉声道
“冷水面团，有3个特，韧性强、拉力大和呆板！”
说着，在场几位大佬，都默默地了头。
“面！”
“只能是面食了！”
“拉面吗？”
窃窃低语，各有各的猜测。
“快看——”
小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着浓浓的讶色。
啪！
黑色的棍子，起码有半截插进了乳白色的面山中！