食戟之冒牌小当家

反复十余次，约摸已经注射了1升的多种酱汁，进到了全牛的不同位置。
一向看刘昴星不爽的角崎泷不由得说道“喂喂，这家伙虽然擅长香料料理，但是这种酱汁的使用方式，未免太粗犷了吧？灌水牛肉吗？”
“的确，而且这样在口味上，还能算是西式烤肉吗？”乾日向子也跟着说道。
反而木久知园果帮刘昴星说了一句“不，这种注射式的使用酱料，虽然看上去用量很大，但是却集中在注射的位置上，我想之后他会切下非直接注射区域的烤肉，来呈递上来吧！那些位置的烤肉，只是受到酱汁酱香的间接影响，味道一定很不错！”
角崎泷一脚揣在木久知园果的凳子上，吊着眼睛说道“这么说大胸怪你是在质疑我咯？”
“诶？不是的角崎学姐你”
“你什么你！听说这小子把妹很有一手，之前住宿进修，他也上过你的课吧？”
“呜，角崎学姐欺负人！”
“应该就是木久说的这样吧至少从现在来看是这样！”堂岛银赞成了木久知园果的观后，角崎泷也不敢再纠缠。
不过同时水原和乾却听出了堂岛语气中的不确定，似乎还在怀疑着什么。
“堂岛先生还看出什么了？”水原冬美问道。
“不，仅仅只是觉得，答案不应该这么简单才对或许是我的希望太高了吧。”堂岛微微笑道。
乾日向子这时忽然说道“不过其实另一位创真选手，现在干得也蛮漂亮的！”
几位评委的注意力，这时也转移到了创真身上，此时他已经用厨房用纸，吸去了牛肉中的血水，避免炖煮时血液析出成为残渣破坏料理
同时也已经准备好了，以清酒为材的炖煮底料！
“咦？不是用红酒，而是日式清酒？”
“的确有趣，不过两者还是有很大差别的，不能单纯的替换吧？”
“不，显然其他配料也有改变”
沸煮底料的同时，创真也将牛肉切成了比较能够发挥出炖牛肉的口感优势，同时吃起来也很方便的大小，之后生煎着色
在牛肉的基本处理完成，可以下锅前，创真也先加入了适量的冰块冷却，显然是不想要从沸水状态开始炖煮。
冰块完全融化之后，创真也用小碟尝了尝味道，确认无误之后，重新开始加热底料，等到温度合适时，才将牛肉加了进去。
与此同时，与创真的顺序有很大差别，刘昴星在“灌水”之后，没有马上开始处理主食材，而是先料理了配菜。
他的配菜也都是凉菜，做好之后，放在特制的保存容器里，冷藏保存了
在创真开始一边炖煮牛肉，一边撇出杂质和发挥过作用的配料，同时还偶尔向锅内添加香料的时候，刘昴星才将全牛推到了半成品的“全方位智能烤箱”旁边。
同时也用就在烤箱旁操作板上的摇杆，控制着八面加热板散开，将中间的位置露出来！
八面加热板中，四面是从四个方向，倾斜着由上至下的照射，另外四面相反，是由下至上照射。
中间是一个烧烤架子，只见刘昴星将上面的十字型铁架子取了下来，之后将其分拆成了两个独立的铁钎
之后拿着较长的一根，直接从全牛正面刺入！
明明是比自己还要大的一头牛，但是刘昴星却用铁钎利索的直接从头至尾，笔直的贯穿了牛身！
“嘁，还真有几分蛮力气！”角崎泷瞥了瞥嘴。
不过在场的观众看到这一幕之后，却不由得安静了几分，估计脑补出了自己被穿在铁钎上的样子
但其实从堂岛银宣布“料理开始”之后，刘昴星就已经将全部注意力，都放在料理上了，“专注力”比之前有了很大提升，哪有在乎观众什么反应
之后刘昴星又从侧面，将另一根比较短的铁钎，也横向的贯穿了全牛，虽然没有看到里面，但是刘昴星却可以肯定，短铁钎不仅贯穿了全牛，而且穿过了长铁钎中间的一个开口，也就是说两支铁钎已经重新固定成了十字型！
“一次成功！而且没有任何犹豫这种准确性，平常人从业十年也未必会有吧？”木久知园果感叹道。
之后刘昴星所做的，更加令人倒吸凉气，只见刘昴星在烤架台下面，竟是双手分别抓着横竖两支铁钎的一端，将穿在铁钎上的全牛举了起来、凭一己之力将全牛架在了烤架上！
“喂喂，即使那是处理过的全牛，出肉率应该也有四成左右吧？五百公斤重的全牛，也就是二百公斤？阿星到底有多大力气？”一向自诩力气大的大吾，也抽搐着眼角说道。
“真正困难的，从现在才刚刚开始！”爱丽丝沉声道。
“是指那台设备？”凉子疑惑道。
“没错，因为‘智能’部分没有完成，需要实时受控八块加热板的温度、向心角度、向心距离，甚至还有曲面角度，正常没有三个人以上，是无法操作的这还没有算上指挥者，而阿星要一个人控制，其实难度极高！”爱丽丝说道。
“这设备到底有什么便利的地方？”悠姬问道。
“唯一的便利就是，可以准确的控制各部位的温度，理论上来讲，只要指挥者对火候的掌握到了一定境界，操作者也与指挥者配合无间的话，绝对可以超过普通烤箱或者炭火烧烤！”爱丽丝说道。
“对火候的掌握到一定境界？具体呢？”伊武崎似乎听出了什么。
“具体的话普通烧烤大师，也很难指挥得好，不过一些资深的烧烤大师可以！而且他们试用后也表示，如果操作者完全配合的话，是能够比烤箱、炭火控制的更完美的，可惜只是试验阶段，没有让他们与操作者配合出默契的时间”
“普通烧烤大师都不行，那阿星到底在想什么？烧烤类的料理，万一火候掌握的不好，会大大失色的！”善二有些着急的说道。
而爱丽丝则是有些别扭的说道“不，比那要严重得多！这种设备一旦控制得不好，副作用会加倍，很容易就会烤焦烤糊”
“什么？那、那你还借给阿星！”郁魅急恼道。
“是他自己要借的！他在北欧的时候，也见过这设备，应该是有办法吧你们看，现在瞧起来还不错！”爱丽丝说道。
只见刘昴星这时正在设备前，飞快的操作着九个遥感，每个遥感旁边都有好些个按钮
“九个遥感分别控制八个加热板位置，还有烧烤架的旋转速度，旁边的按钮有温度调节、距离调节、曲面调节等等。”爱丽丝解释道。
只见刘昴星好像触手怪一样，双手并用的飞速操作设备，完全不知道他的判断依据是什么！
如果只是单纯的凭借经验操作，似乎有些不像凭借眼力？但是这么大的全牛，单凭眼力只能看到表层，就算能够推测出更深一层，也完全考虑不到内部的吧？
别说是极星寮的人，就算几名评委也没看出刘昴星的行动原理
“这小子，该不是装的像那么事，其实是随机操作的吧？”角崎泷嘀咕道。
这次木久知园果犹豫了半天，也不知道该怎么反驳。
然而就在这时，没什么人注意到，原本下午比赛、在休息室中观看这场对决的叶山亮，不知道什么时候走了出来
在出场口的走廊里面，凝重而充满战意的看着刘昴星！
“果然用嗅觉来判断火候吗？之前注射的酱汁中，有些是用来‘标记’的”叶山亮嘀咕道。
之前拥有“神之嗅觉”的叶山亮，在休息室的电视中看转播时，就意识到了什么，现在出来用自己的“神之嗅觉”确认一下而已
果然，刘昴星之前注射的酱料中，加入了对温度敏感的香料，而且注射在了不同的位置！
这样一来，刘昴星凭借气味的浓郁程度、高温反应程度，就可以判断出各部位的温度，以此为依据进行调整！
毕竟现在刘昴星只有超嗅觉，而没有对火候掌握最彻底的超触觉，使用的一次性菜谱也不是豹子头亚刊的，所以想到了这个凭借超嗅觉，在一定程度模拟超触觉的温度感知的法子！
而借来的设备，虽然普通人难以操作，但是对于刘昴星来说，却是模拟超触觉的温度控制能力的最佳替代品
这个办法叶山亮也无法使用，因为没有“香料多元不等式”，即便嗅到香料发出的“信号”，也很难在瞬间将这“信号”转化成对温度的判断！(未完待续。)





食戟之冒牌小当家 第一百三十七章 藏猪
“秋季选拔赛正赛、半决赛第一场，现在已经到了最后阶段！还有四十分钟，双方选手便将最终呈递料理！”
“刘昴星选手还在操作烤台，而幸平创真选手此时已经开始最后的闷煮，并进行着配菜的料理！”
场下的观众已经在热议着，创真的此时拿出了熏制好的火腿，开始进行最后煎制、勾芡，这火腿刘昴星也见过，是创真选用了金华猪的后腿肉，这几天和伊武崎专门学习的火腿的熏制
“哦？用猪肉的火腿，来作为炖牛肉的配菜吗？”堂岛银好奇的说道。
与此同时，其他评委也不时看向刘昴星的方向，虽然他正在做的事情，大家并没有看懂，将近两个小时中，一直在高频率操纵着那台设备，至于操作的依据是什么，大家都不清楚。
但是在观众席上，大家的主流观是，刘昴星完全是在装蒜，其实根本就是乱搞一气！
甚至连评委们，渐渐也对刘昴星失去了信心
原因很简单，就在二十几分钟之前，刘昴星的烤全牛上，就已经散发出了焦糊的味道。
虽然八块加热板挡着，影影绰绰的看不真切，但是偶尔也能够瞥到，里面露出焦糊的痕迹
“真是浪费，虽然5级的肉已经剔除了，但是剩下的肉也有4级啊！还是上等的神户牛的肉！”
“明知道是半成品的设备，还非要逞能使用”
“焦糊之后居然还装作没事一样，继续在那里烤制，难道他想要将焦糊的肉呈递上去吗？”
“呵呵，不然还能怎么样？无论是时间还是食材，都已经不够了！”
“连能入口的料理都无法呈递，这样也算料理人吗？”
大家原本的“羡慕嫉妒恨”，终于有了倾泻的出口，久违的对刘昴星的嘲讽声，再次此起彼伏起来。
想不到绘里奈的魅力，还是男女通吃的，不少女学员也抨击着“邪恶”的刘昴星。
只有包括极星寮的同伴在内，极少数的一些学员还在支持他，最活跃的悠姬甚至在用塑料喇叭在呐喊助威，两边都是极星寮的同伴，其他学员贬低任何一方，他们都是会反击的！
同时他们心里也有些泄气，想不到刘昴星居然真的会在这么重要的场合，犯下这么严重的失误！
正如爱丽丝所说的，这设备的确很难使用，即便是刘昴星，居然也会将食材烤糊
“阿星！没关系！只呈递配菜你也是最棒的！”郁魅“助威”道。
而这时田所惠却在一旁小声嘟囔着“不，我感觉阿星并没有放弃你们看他的表情！”
“恩？”郁魅等人听到田所惠的话后，这才纷纷仔细观察起来。
只见刘昴星此时脸上已经汗如雨下，上衣也已经被汗水浸透了因为这烧烤台的非密封式设计，令刘昴星一直在五六十度的高温下作业，普通人恐怕已经虚脱了。
但是在汗水之下，刘昴星的眼神却依旧坚定！
还有最后十分钟的时候，创真已经装盘完成，向五位评委呈递料理了，而刘昴星也已经停止了烧烤台的作业，八块加热板移开后，露出了里面的烤全牛
“哈哈哈哈！”
“噗嗤！那是什么东西？黑炭吗？”
“这就最贵的碳了吧？”
“别乱说，也许他是想给五位评委，一边吃他准备好的凉菜，一边用这些黑炭当熏香的！哈哈哈”
场下观众的嘲笑声，彻底爆发了出来。
只见刘昴星的烧烤台上，存留的赫然是一大块比之前小了一圈的黑炭！
已经看不出神户牛的样子，最外层完全碳化了
同样是肉类达人的郁魅，此时也无奈的说道“这比想象中还要严重，恐怕最里层也没有多少能吃的肉了！”
也就在这时，刘昴星终于能松口气，将已经好像洗过一样的上衣脱了下来，裸露出了呈现流线型、并不过份坟起的精壮肌肉的上身。
“哦？不错嘛！”堂岛银一脸欣赏的样子。
“这和料理根本没有关系吧”日向子不由得吐槽道。
“嘁，臭小鬼一个，还敢秀肌肉！恩？大胸怪，你脸红什么？你不会是喜欢这种类型吧？”角崎泷说完，木久知园果就已经各种辩解起来。
与此同时，场下观众的嘲讽声也稍微顿了顿，一来是担心事后被暴力报复，二来也是因为一部分痴女，面对刘昴星的肌肉当场倒戈。
对此郁魅反而不爽起来，对改换阵营的痴女们咆哮道“干什么？对谁飞眼呢？能不能有廉耻？母猪们！”
悠姬也有些惊奇的说道“小郁魅，原来阿星的体型这么好啊？”
“是啊什么‘是啊’！为什么说的好像之前我就知道一样！我也是第一次看到好不好！”
创真这时已经将五份配了煎火腿的炖牛肉，摆到了五位评委面前“欢迎品尝‘幸平流革新炖牛肉’！”
“唔这松软柔顺的牛肉，仿佛可以喝下去一样！”
神户牛肉最合适的料理方式，应该是涮或者烤，但是炖牛肉一样能够感受到，神户牛肉的优秀质感！
“清酒独特的细腻口感与清冽的米香，还有淡淡的酸味，完全融入在了汤汁之中”
日式清酒是一种只用水、米酿制的酒类，可以算作是米酒的一种，其起源也的确是先秦米酒，但不是所有米酒都可以称为清酒，最大的区别是清酒所选用的米，只使用淀粉含量最多的“白心”的部分，也就是米的核心，通常要抹掉米粒七成的粗糙外皮才能用。
“不对！这种即松软、却又完全没有破坏牛肉的口感的奥秘是山楂！酸味不仅源自于清酒，还有山楂！”
堂岛银头道“没错，山楂中含有脂肪酶与山楂酸，前者可以促进脂肪的分解，后者则能够促进蛋白酶的活性，在不破坏肉的破裂强度的同时，令炖肉软烂。”
“配菜。”水原冬美言简意赅的说道。
其他人这时也将注意力，放在配菜的煎火腿上面
“火腿从选材到熏制，显然都是经过了精心的准备，煎制后营造出的美味，不仅没有盖过牛肉的美味，反而更加将牛肉衬托出来！”堂岛银说道。
刘昴星这也品尝到了创真的“第六份”炖肉，果然，现在创真也比原本时间线上更强了！
这次选择的是“在第一口时就牢牢吸引住评委”的料理，而不是单纯强调冲击性，再用花样多变的配菜来减少锋锐感、提高期待感的炖牛尾肉
配菜也变成了衬托牛肉美味的熏制品，是“提升”而不再是“平衡”！
仿佛从一名擅长奇袭的参谋，变成了堂堂正正、行王道手段的元帅一般。
堂岛银甚至脑补出了，隐秘的山林中，创真正在草屋前，磨砺一把锋锐的宝刀的样子
锵
就在这时，只听一道刀刃出鞘的声音响起。
堂岛银不由得一皱眉，这声音也太真实了吧？
睁开眼睛才发现，原来是刘昴星真的拔出了一柄长逾一米的“疑似菜刀”，刀刃的形状，仿佛是放大版的剔骨刀和某个原与驯兽染跑了的小黄毛的那把刀很像，不过里面应该没有住着大叔。
这时刘昴星假期的时候，在丹麦用最新的冶炼技术，定制的一批刀具之一！
看大小就知道，是专门做一些粗犷的工序的！
此时刘昴星的料理台上，六个盘子已经一字排开，每个盘子在边缘处放着一团婴儿拳头大小的丝线状不明物体，还有一小份似乎是凉菜的菜品，中心部分淋了淡色调的酱汁
显然除了没有放主菜之外，其他码盘也已经完成了。
“这小鬼，不会真的想把那坨黑炭切下来一份放在里面吧？”角崎泷撇嘴道。
“的确，就算里面还有没有焦糊的肉，恐怕火候掌握的也完全不对，而且不可能不受到焦糊部分味道影响的。”乾日向子同样不太看好的说道。
“不过我相信作为料理人，即便如此也至少会呈递料理的！”木久知园果也只是安慰奖式的发言。
除了习惯性沉默的水原冬美，只有堂岛银没有急着开口。
看到刘昴星对着已经搬下来的全牛，举起巨形剔骨刀的时候，露出了一抹自信的笑意，堂岛银也微微笑了笑
“黑暗绝技猛牛青龙斩！”
只见刘昴星猛地挥动起巨刃，而全牛的牛首、牛颈肉、肩肉、胸肉、眼肉、外脊、里脊、牛腩、牛腿、牛臀全部犹如花瓣似的分开
“怎么可能？那么大的一头牛，居然一瞬间就”
“而且没有伤害到牛肉本身的质地！”
“嘁，别傻了！已经焦成那个样子，还有什么质地可言怎么可能？”
“里面最核心的肉似乎没有焦糊！”
“不对！那不是牛肉是、是烤乳猪！”
就在“花蕊”中，一头金灿灿的烤乳猪，油脂在灯光下散发着耀眼的光彩，将全场的质疑声压了去(未完待续。)




食戟之冒牌小当家 第一百三十八章 融合
“那是烤乳猪？什么时候放进去的？”角崎泷眼皮一抖一抖的说道。
“是在比赛之前就缝合在牛身中了吧？因为酱料是事后在比赛时才注射进入的，所以只是单纯的将生乳猪塞进去，并不算违反规则。”木久推测道。
“之前的炙烤，只是烤焦了牛肉，里面的烤乳猪并没有毁掉”
“没错，而且从色泽来看，是火候的掌握最上乘的烤乳猪这样才有趣！”堂岛银说道。
而刘昴星这时也已经利索的切下了猪扒的部分，分成六份放在了盘子里。
穿上了工作人员递过来的备用制服后，将五盘料理放在评委面前！
木久的鼻翼动了动，之后感叹道“这种原香油脂的气味，果然与普通的‘烤乳猪’不同！”
堂岛银用餐刀，在乳猪扒上按了按，之后说道“这是‘藻花香猪’的乳猪吧？”
“没错，是我特地求水户集团，收购的一头‘藻花香猪’的乳猪。”刘昴星说道。
“藻花香猪？好像在哪听过这名字”角崎泷一副忆的样子。
“是前些年中华海南一带，培育出的优质猪种，由五指山猪、海南野山猪，还有美国优质猪种杂交培育，饲养上与神户牛一样，都有专门的食物、厕所、运动量指标，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆虫为饲料，肉质肌理细腻，同时因为生活在硒元素丰富的水土环境中，这种猪肉的硒元素含量也很高。”堂岛银说道。
“不愧是堂岛学长，居然连已经烤熟了的乳猪扒，都能够认出品种。”刘昴星赞叹道。
“当然，作为远月度假村的总料理长，也要为整个进货环节把关的啊！”
“不过好不好吃，不是这些食材的珍贵程度决定的，还要尝过才知道！”角崎泷这句话没有人反驳。
五位评委同时用刀叉，分割下了一小块烤乳猪扒，放入了口中
瞬间时间仿佛凝滞了一般，五名评委在猪扒入口后，仅仅是机械的咀嚼的几下，而脸上的表情完全凝滞了！
同时甚至头微微见汗，似乎发生了什么不可思议的事情一样，水原冬美的神色似乎都隐隐改变了些
半响之后，堂岛才脸色怪异的嘀咕道“这是猪扒？”
“这种口感，的确很像是烤乳猪。”水原依旧言简意赅，不过说的话却令人不明白，什么叫“像”烤乳猪？
“但是、但是这种肉汁的味道，明明是牛排！不对，确实是猪扒，但是也不对！啊啊啊！”乾日向子抓着头发露出纠结的样子。
“原来如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意为之通过不同方向的热量变化不同，将牛肉的肉汁，伴随着牛肉风味，用名为‘温差’的无形之手，挤压到了乳猪之中！”堂岛银说道。
“什么？利用温差？这”
“除了淡淡的香料味之外，完全以猪肉的风味与牛肉的风味，来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”
刘昴星这时开口道“没错，与普通的烤乳猪不同，这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入了全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好，全部是利用温度，来令牛肉的一小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成的！”
的确，之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度，也就是说各种酱汁看起来用了不少，不过实际上却是用在外面的牛肉上，乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已
“虽、虽然对火候的把握很好，但是西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”问道。
“不，那也是可以食用的配菜哦！”刘昴星说道。
角崎泷犹豫着将这一团“毛发”放入口中，并且暗自决定，一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”的话，就过去和他拼了
但是这看起来好像“毛发”一样的东西，口感却完全与“毛发”不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发的感觉！