最强炊事兵

    因为这是爆炒，所以火候一定会特别大，这里要注意的一点就是，下菜速度要快才行，最好就是先把切好食材都准备到盘子里，然后在开始炒。

    等到油热的时候，倒入洋葱辣椒生姜大蒜爆香，这里爆香的时间很短，因为这些香料都经不起太久的油炸，香味会随着油炸而流失。

    最多五秒钟的时间，就要倒入郫县豆瓣酱，这样炒出的红油，才是最香的。

    如果喜欢吃麻一点的话，可以放一些花椒和藤椒。

    这里孟川不仅放了藤椒还放了一些剁碎的泡椒，这也可以让驴杂的味道更足一些。

    红油炒制出来，就可以放入驴杂爆炒。

    如果是新手的话，就一直翻炒就行了，左手累了换右手，最好别停下太久，不然很容易糊。

    如果是老手的话，就可以掂勺了，孟川在掂勺这方面，可是非常强，轻轻的一摇锅柄，鲜红麻辣的食材就颠了出来，火焰撩着锅里的热油，腾的一下冲了上来，随着食材的压盖，很快火焰被压灭，随着食材的再次被颠起，火焰继续冲了上来。

    这个手法除了叫‘掂勺’以外，还有一种叫法叫‘勾火’，几乎是爆炒菜品里必备的一项技能，因为爆炒食材，需要极高的温度，光靠铁锅传递上来的热度，没办法做到最大化程度的爆香，所以只能靠这冲出来的火焰加热。

    要么都说掌握好火候是一个厨子的基本功，如果火候掌握不好，那就算是用同样的食材，炒出来的味道也是不一样的。

    在孟川边上围观的可不止段佑那么几个领导，还有炊事班的一众人，孟川这一手露的，不仅让段佑他们惊讶万分，就连炊事班的人，都纷纷小声嘀咕，我去，这勺掂的，也太厉害了吧，感觉就算是班长都赶不上他。

    有个中士听到这话，哼了一声，班长离这位首长的水准可差的远呢，掂勺这个东西，本身技术含量就不大，但即使这样，都能明显看出班长和首长的差距，由此可见，这厨艺相差多远，更别说，这位首长做的菜都快熟了，这香味你们又不是闻不到。

    就光说香味，我感觉班长和首长都差着境界呢。

    其他几个兵听到这话，也纷纷赞同，说的有道理。

    爆炒驴杂出锅很快，全部流程走完，也最多三分钟，大家别觉得，就三分钟能炒熟么？

    这里孟川可以很负责的说，绝对可以炒熟。

    本身驴杂就被切成条了，所以受热是很快的，在加上孟川的掂勺，使得食材受到的热量更多，所以炒熟肯定没问题的。

    这里孟川把小炒做好，段佑立刻围了上来，老抠，还有其他菜要做么？我看食材全都用光了啊，要是没有的话，我就让人去叫政委开饭了。

    这里的凉拌菜和小炒，本身就是为了解决一些不利于酱的肉才做的，只要酱驴肉好了，那主菜就没问题了，基本就可以开饭。

    所以孟川拿着筷子去戳了一下正在卤制的酱驴肉，嗯，软硬合适，酱驴肉好了，可以去叫政委开饭了。

    此时李处长多了句嘴，孟主任，你会不会做驴肉火烧啊，吃驴肉要是不吃个火烧，这真心是个遗憾。

    段佑听到这话，也连忙点头，是啊，老抠，在弄个火烧呗。

    就在段佑说话的时候，孟川已经从炊事班的发面盆里捞出来一大块发好的面团了，我接下来就是要做火烧，咱不能光有菜，没有主食，这样你们也根本吃不饱，不过火烧炕出来快，你们不用担心，等政委他们来了，我这边也就能做的差不多了。

    段佑嘿嘿笑了笑，原来在部队里一直吃肉夹馍，现在总算吃上一回驴肉火烧了，我倒要看看，这用驴肉夹的馍和用猪肉夹的馍到底哪个更好吃。

    其实有很多人都会把驴肉火烧和陕西肉夹馍当成一个东西，不都是饼里夹肉么，不过一个是用的酱驴肉，一个用的是酱猪肉而已。

    这样说其实也没错，但是做法上，还是真的不一样。

    肉夹馍的肉，是提前炒好的，然后把炕好的饼（馍）从中间切开，在把酱肉倒进去，在舀点酱汁进去，就完成了。

    但是驴肉火烧，普遍的做法则是，先把大饼给烙出来，然后在把驴肉和一些辣椒丁加进去，最后在放进去烙一下，这看似是多了一个步骤，但是这样做出来的火烧，就面饼的酥脆程度来说，的确要更胜肉夹馍一些。

    不过要是这样就觉得驴肉火烧比肉夹馍好吃，就太片面了，这里要注意的一点是，肉夹馍用的面是发面，而驴肉火烧用的面则不用发。

    就算驴肉火烧吃起来面皮更脆一些，但是肉夹馍的面则更筋道，反正要说好吃的话，孟川是没办法分出个上下的，还是看个人喜好吧。

    不过要论普及程度的话，肉夹馍很明显要更胜一筹，原因很简单，便宜。

    毕竟猪肉和驴肉的价格还是很大的，况且你要去菜市场买菜，猪肉在哪都可以买到，驴肉则真的很难找，食材都买不到，就更别提吃了。u




第1285章驴肉火烧
    孟川也不耽误时间，立刻就开始做，这里的面是炊事班提前醒过的，醒面和发面还不一样，醒面就是单纯的静置一会，目的就是为了让它更顺滑一些，吃起来也稍微筋道一点。

    然后把大面团揪成数个小面团，在把小面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的长条状。

    这个时候，要准备一些食用油，均匀的抹上一层，这是为了后面烙的时候不粘面，另外也增加一些面的口味。

    抹完油后，把面对折一下，这里要注意，是对折抹过油的那一面，然后用擀面杖轻轻擀平，这个时候就可以下锅烙了。

    烙这个火烧，没有什么技术含量，先把锅底放上油，然后把折好的面饼放进去，小火慢慢烤。

    如果有电饼铛的，那就更简单了，直接放进去，然后小火烤制就行了。

    炊事班这里是有大型的电饼铛，就是平常炊事班炕大饼用的，这里孟川一次性做了几十个，然后放进电饼铛烤制两面发出金黄色。

    然后孟川就开始弄酱驴肉馅，既然驴肉火烧是主食，大家都要吃的，那孟川肯定就先紧着好肉，毕竟好肉得让大家都尝点，那块酱驴腩肉，自然就成了首选。

    捞出一块驴腩肉，剁成驴肉沫，没必要剁的太稀碎，剁成小碎块就足够了，然后取青辣椒和红辣椒各一个，分别剁成小块，掺在一起。

    这里是不需要在添加调料了，因为酱驴肉本身滋味就很足，在添加香料，反而多余。

    这个时候就要把电饼铛里的火烧拿出来了，把中间打开，因为一开始孟川是把面饼折好的，而且里面也是刷过油的，所以很容易折开。

    然后往里面加入酱驴肉馅，在放回电饼铛里烤出香味，这样驴肉火烧就完成了。

    此时政委也一阵小跑过来，这倒不是政委有急事，而是这饭香味都溢到食堂外面去了，他闻着也饿啊。

    段佑见到政委跑进厨房，说了句，这来得早不如来得巧，刚巧饭做好。对了，我这小半天没在团里，团里有啥事没？

    政委摆摆手，没啥事，你放心吧，团里我都盯着呢。再说，团里各部门领导，谁不知道你在陪你的兄弟，有事肯定就直奔厨房来找你了。

    行，那既然团里没事，咱们就开饭。

    至于酱驴肉切片这种事，炊事班长就没让孟川干了，因为这个酱驴肉刚从锅里捞出来，硬切的话，会散掉的，只有等凉一些在切才能最大限度的保证肉片的完整，况且，这么烫也没办法切。

    至于班里的战士，那各个都是从切墩干起来的，随便找个人出来都是切墩的好手，所以炊事班长也根本不担心，这个肉片会切不好。

    所以段佑就拉着孟川先出来了，上了桌后，段佑给孟川倒了杯茶水，老抠，我这没酒，只能以茶代酒了。

    李处长听到段佑这里没酒，兴致很明显低了一筹，段团长，你跟你兄弟面前还玩虚的么？在基层当首长的，哪个人房间里没几瓶好酒？平常藏着掖着也就算了，咱们讲纪律。但是现在你兄弟来了，你在藏着掖着，也就没意思了，况且现在是晚上，吃完就睡，也不耽误事。

    政委听到李处长这话，立刻打起了圆场，李处长，这个酒的事，我们家老段真的没说瞎话，我跟他搭档这么久，从没见到他在工作时间内喝酒。原来有些基层干部，想在工作时间内请老段喝酒，都被老段拒绝了。就原则性来说，我干了这么久的政工工作，比起老段的原则性，都有些自愧不如。

    李处长见到两人都这么说，也就不多说了，不过他多少还是不太相信的，毕竟团级领导，那就是正儿八经的首长了，哪怕是逢年过节的走动，家里也少不了酒吧。

    这就像一个县长一样，逢年过节他家里少得了酒？很明显是不可能的。

    虽然总部已经颁发过禁酒令，从效果上来说，也肯定是有的，因为部队里本身就是不准喝酒的，这一直以来都是纪律，所以效果自然很明显。

    但是，这个禁酒令，越往上，效果则越不明显，原因很简单，就是缺乏监督，比如同是团级主官，如果团长小酌了一点酒，政委是管还是不管呢？

    从原则上来说，这肯定是要管的，别说小酌一点，哪怕是喝一滴，这都是违反原则。

    但实际上呢？没几个会管这事，当然这个不管不代表就是当做没看到，该提醒的他们肯定也会提醒，但是绝对不会上纲上线。

    原因很简单，他没必要因为这个事跟自己的搭档闹别扭，从而导致后面的工作无法进行。

    坚持原则固然很重要，没有原则肯定没办法带好兵，但是很多事情，不能不考虑实际情况，所以越往上，这个禁酒令则越难施行。

    段佑见到李处长不是很相信，哼了一声，为什么部队里本来就是禁酒的地方，上级还总要三番五次的重复禁酒令？原因很简单，就是因为有些人总把酒情当做战友情。

    自古以来，喝酒跟战友情就没有多大的关系。酒肉朋友跟战友更不是一个概念，酒场从来也不是战场，酒量更不谈不上是胆量。

    维持战友感情，靠的是心，而不是靠酒，只要心意足了，喝不喝酒又有什么？

    政委见到段佑的话，越来越针对李处长了，继续打起圆场，老段，人家李处长也是好意，想着你们哥俩这么久没见，小酌一杯也正常，你可别误会李处长了。我看这饭也快端上来了，咱们别在说酒这个问题了，你们哥俩聊点过往，我陪李处长说说话。

    这有个懂人情世故的政委，的确能在很大程度上帮助段佑。

    孟川也不想看到段佑跟李处长闹什么别扭，这并不是说孟川现实，而事实就是这样，李处长毕竟是军部的实权处长，要论地位的话，真比基层团长高多了，你们俩关系要是闹坏了，以后你要是出事了，别人袖手旁观都算是轻的，落井下石都正常。

    政委说的对，我跟老段好长时间没聊了，我跟他好好唠唠。

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第1286章吃饭
    孟川跟政委换了个座位，坐到了段佑边上，老段，你这都当首长了，也该知道分寸了，还好你现在只是在基层当首长，等后面进了中高层机关，你还这把情绪流于表面，可真是会吃大亏的。

    段佑也是在官场里待了这么久的人，自然知道孟川的话在理，不过知道并不代表要去做，老抠，有的时候，人真的需要原则，圆滑没有什么不对，但是我不喜欢圆滑，这是性格问题，改不掉的。

    哎，也是，你的性格一直都这样，要不是说，你能带好兵呢，这个性格真的占比太重了。

    孟川现在也有点明白当初军长为什么要把段佑调到基层工作了，以段佑这个性格，如果在中高层机关干的话，肯定会得罪不少人。

    行了，不说这事了，性格什么的，都随他去吧。反正我是不担心你，你要是待不下去了，随时可以回家继承亿万家产，你在哪都可以混出个人样来。

    段佑本来心情还挺好呢，一说到这事，脸色立刻不对了，哎，老抠，我可是不想回地方上了。比起地方上，我更宁愿待在军队里。你说，咱们年轻力壮的，趁着身体还行，能跟一帮子兄弟，天天训练争优秀，这多有意思，要是回到地方上，天天称之为尔虞我诈都不为过，处处都要防备，真的太累。

    孟川出生于平民家庭，家里也没钱，所以不用担心尔虞我诈，反正他是能理解，但是却不了解段佑的那种生活，不过能逼段佑这么强势的一个人不想回去，可想而知天天耍心思有多累。

    不回就不回，反正在部队里，有这么多人陪着你，你也不怕没寂寞。对了，媳妇谈好了么，你都当上团长了，媳妇的事情，必须要纳入正轨了，不然以后升职的话，中层领导班子你可踏不进去。

    不管是在部队里，还是在地方上，想踏入到中层干部，就必须要有位妻子，而且这基本是属于规则了吧，有些部门甚至都说了，没有妻子的话，就属于裸官。

    裸官不能晋升中高级官员，这是一直以来的规则，不过想想也是，如果说都要踏入到中高层领导了，也不可能说连妻子都找不到，纪检委部门应该是真的怕他们当裸官吧。

    说到这事，段佑更心烦，段佑在外界人看来，那就是标准的金龟婿，先不说他的家境如何，就光说年纪轻轻就当上团长了，这就足够优秀了。

    更别说，他家里条件还这么好，标准的富二代，钱多的几乎一辈子用不完。

    老抠，这事我心里有分寸，你就别说了。倒是你，你更该把这事提上议程了吧，你是不知道，今天你这车刚开进我们团部大门的时候，我还以为是师长来了，你小子现在混的可以啊，我这个大团长出门都是帕萨特，你这个小少校直接上奥迪了。

    嘿嘿，我好歹也是执行公务，来到你们集团军里，我代表可就是我们特战旅了，再说特战旅啥玩意都少，就是好车多，这你不服还不行。

    段佑撇了下嘴，切，说到好车，我们团倒是来了一批好车，吃完饭有没有兴趣去看一眼，保证你看了爱不释手。

    孟川看到段佑这么自信，有点疑惑，我们特战旅主打的就是单兵啊，而且我们一个旅的花费，可一点都不亚于你们普通野战部队的一个师，上至空军飞机，下至海军舰艇，我们都是可以上的，真不是吹牛，陆军能见到的车辆，在我们特战旅或多或少有是有的。

    段佑见到驴肉上来了，拿起一块肉就往嘴里塞，先吃肉，等吃完肉在带你去见识见识。

    另外我之所以敢这么说，那就是因为这批车是上面刚配下来的，在我们这里做实验。你们特战旅能拥有的都是成熟的武器，是能拉上战场直接投入使用的武器，一些实验性武器，反而不会给你们装备，万一出故障了，这谁担得起责任。

    段佑这话倒是吸引孟川了，那行，你快点吃，我倒要看看，你们这来了啥车，能让你嘚瑟成这样。

    段佑可不着急，老抠，面对美食，那就要慢慢品味，更别说这是你做的饭菜，我都一年多没吃到你做的饭了，你得耐心等等。

    看到段佑吃肉时的那个陶醉样，孟川也是服了，你个大团长，平常啥肉没吃过，至于吃个饭还陶醉成这样？

    不过现在可不止段佑在陶醉，政委和李处长也都不说话了，都沉浸在美食当中，孟川看到他们吃的那么香，也拿起一块肉吃了起来。