最强炊事兵

第227章包包菜炒回锅肉
    肉片很快切好了，下面就开始做回锅肉，好吃的回锅肉标准很多，但是最普遍的标准就是先看外形。

    回锅肉做出来的形状必定是茶船状，用筷子夹起来可以来回抖动，如果达不到这两个标准，罗班副估计都尝都不会尝。

    当然咱们平常家庭做的这个饭，很多是达不到这个水平的，所以还是只要自己吃的开心就行，没必要管形状好不好看。

    回锅肉是川菜，做菜必定麻辣，所以爆香的香料就要比刚才罗班副的多了，但是孟川做的肉没有腌制，所以时间上就要节约很多，。

    在军营里做饭，首先要保证营养卫生，其次就要保证便捷迅速了，孟川少了这一个小时的腌肉时间，在速度上就领先了罗班副一筹。

    下面倒油加热，川菜的小炒做法大同小异，豆瓣酱和豆豉基本是每道菜必放的，只不过也是有讲究的，炒瘦肉的时候，豆瓣酱要先放，但是做回锅肉的话，却是等肉好了之后在放。

    油加热后，就可以开始爆香香料了，花椒，葱段，姜片，蒜末甩进锅里爆香，

    香味出来后，就要开始熬肉片。

    五花肉选用的肉是四肥六瘦的，所以‘熬’是第一步，也是最重要的一步，这是决定肉片的形状的一步。肉片加入锅内使劲翻炒，直到炒成肉卷的形状，也就是车船状。

    这个过程大概要持续三五分钟，时间长短是根据火力和回锅肉的分量决定的。

    孟川切的回锅肉也不多，所以翻炒了三分钟，就差不多了，此时锅里的肉片泛着金黄，肥肉已经被炼下去很多了，看着就有知道筋道十足。

    然后就可以放豆瓣酱和豆豉，爆炒一分钟既可，有了豆瓣酱和豆豉的加入，回锅肉的颜色直接就变了，从金黄色变成了暗红色，一看就让人食欲大开。

    此时在放入青辣椒，青辣椒在这里不仅仅是一个点缀的食材，更是一个增添辣味的重要食材。

    青椒切丝放入后，出了香味，就可以放入包包菜。

    包包菜因为是一种白绿色蔬菜，所以是比较容易糊的，此时就要掌握住火候了。

    小炒最好都是大火，但是很多人是不好掌握着火候的，炒着炒着就颜色就变了，所以此时可以采用中火来炒。

    孟川则没这个担忧，如果连火候都掌握不好，还当什么炊事兵啊。

    包包菜一下锅，孟川就开始快速翻炒起来，这个包包菜表面是吸油的，所以炒的时候晶莹透亮的，特别好看，但是一定不能炒过了，不然颜色炒暗了，就不好看了。

    做菜讲究个色香味俱全，如果颜色不好看，无疑是要大打折扣的。

    罗班副看着孟川利落的炒菜手法，也是感叹，这个少尉的小炒的技术一点都不必自己弱，可是自己已经干了十几年了，这个少尉看年龄最多入伍一年，真是长江后浪推前浪啊，看来自己也得努力，多创新了，不能凭着资历来过日子了。

    很快一盘颜色鲜丽的包包菜炒回锅肉就出锅了，包包菜青翠嫩绿，回锅肉麻辣诱人，真的是一道美食。

    孟川说道：罗班副，您来尝尝我炒的菜怎么样，您多给点指点。

    罗班副看了看孟川真诚的眼神，笑道：我说同志，就你这炒菜的技术，我想我是不敢指点你了，我现在最多当个食客，来品尝一下你的菜。

    说着拿起一双筷子，夹起一块肉吃，回锅肉刚一夹起来，就能感觉肉片在颤抖，这筋道程度，不用吃，看都能看出来，绝对是非常成功的一道菜。

    当罗班副把这块肉吃惊嘴里，更是惊讶，他是湘人，虽然川菜和湘菜都是辣菜，但是味道还是不一样的，所以不是很吃的惯。

    但是这个回锅肉是彻底颠覆了罗班副对川菜的认识，这道菜虽然是麻辣，但是吃下去却感觉是地地道道的香辣，越吃越香，越吃越辣。

    连吃了好几块，越吃越爱吃，在旁边的上士小谭看到罗班副完全沉浸在吃回锅肉当中，也是惊了，连忙碰了一下罗班副，道：班副，您别光吃啊，点评一下啊。

    罗班副这才连忙回过神，道：哦，对，我都忘了，同志，你这菜做的没得说，比我的要强。

    孟川笑道：罗班副，您才是老手，我还应该向你学习。

    那个上士小谭看到罗班副这么夸奖孟川，也是惊讶，不会吧，孟川这么年轻，怎么可能做出来的小炒比罗班副还强呢。于是也拿了一双筷子，说道：我来也来尝尝这菜怎么样。

    当菜刚一入口，上士就知道孟川的技术多强了，包包菜不好入味，但是孟川做的却十分麻辣鲜香，那味道真的是让人爱不释口，又吃了一块肉，更是赞。

    小谭不喜欢吃肥肉，所以平常也很少吃回锅肉，红烧肉之类的菜，但是这个回锅肉一点都没有哪种油腻的感觉。

    吃到嘴里，充满了嚼劲，越嚼越香，越嚼越辣，真不知道孟川是咋做出这道菜的，这厨艺简直到了可怕的地步。

    上士刚放下筷子，正准备夸赞孟川两句，此时从后厨门进来一个中校，那中校张口就说道：老罗，赶紧给我炒个菜，我刚出公差回来，肚子饿的都前胸贴后背了。

    罗班副说道：王参谋，我这有刚炒好的菜，你吃不吃。

    那个中校立刻说道：好，那快点给我，顺便给我盛一大碗米饭。

    罗班副本来是想把自己刚才炒的芹菜炒肉给那个王参谋的，但是现在都凉了，不热一下就给别人吃也不好，但是他催的急，热一下肯定来不及了，不然也不会直接到后厨来了。

    罗班副看到这盘包包菜炒回锅肉是刚出锅的，看来只能把这道菜给他了，于是端着菜恋恋不舍的递给了中校，那个中校看到包包菜炒回锅肉，而且里面还有花椒，笑道：罗班副，你是不是知道我要过来啊，还专门给我炒了一盘川菜，你不是就会做湘菜小炒么。

    罗班副看了看孟川，道：你手里的那盘是这位同志做的。

    王参谋看到孟川这么年轻，疑惑道：罗班副，这位同志的技术过关么，我咋看着这包包菜翠绿翠绿的，炒熟没有啊，虽然这味道闻的是挺香的。

    罗班副立刻说道：你吃不吃，不吃还过来，我在给炒一盘。

    王参谋也饿的不行了，道：算了，将就着吃吧，我先端出去了，你等会把米饭给我端出来。

    王参谋走后，罗班副立刻抱歉道：同志，你别在意，王参谋是个好人，就是性子急了点，刚才说的话，绝对没有恶意。

    孟川立马说道：没事，没事。



第228章快餐
    罗班副盛了一大碗米饭，让上士端了出去，自己则准备和孟川好好探讨一下这个小炒的事。

    罗班副问道：同志，我想问一下，你这明明做是川菜，但是我这个喜欢吃湘菜的人却能吃惯你的菜，你这是咋做的啊？

    孟川笑道：其实这很简单，你看到了我中间放的青辣椒了吧，这个就是提辣味的，而且一开始下油锅熬的时候，花椒的量我放的也不多，所以这道菜麻的味比辣的味要弱很多，吃不出麻辣味，所以你就能吃的惯。

    罗班副想了想，的确是这样，可是这样你做的菜可就不正宗了啊，明明是川菜，你却做成了湘菜。

    孟川哈哈笑道：罗班副，你说咱们吃饭冲着好吃去的，还是冲着菜系去的。

    肯定是好吃啊，说完罗班副就反应过来了，指了指孟川，笑道：你小子，给我挖了个坑，只不过你说的的确对啊，味道的确是首要的，可是这并不适合我啊。

    孟川问道：为什么？

    罗班副说道：等后面复员回家了，我准备在老家开一个饭馆，在一个全是湘人的地方开一个湘不湘，川不川的饭馆，你觉得合适么？

    罗班副的担忧绝不是没有道理，如果真的在老家开了一个四不像的饭馆，可能生意真的不好做，毕竟地方不像军营，地方上大多数都是本地的，吃的口味都差不多，而军营的兵都是来自天南海北的，我吃不惯湘菜，可以吃另一个菜，所以这都无所谓。

    只不过孟川有点好奇，为什么罗班副要问这个问题，于是猜测道：罗班副，你的小炒技术已经是有目共睹了，你现在是还想在菜品上创新一下么？

    罗班副点了点头，道：对啊，我现在的厨艺已经到瓶颈了，对于小炒来说，我已经形成套路了，想要突破已经不容易了，所以我在思考该怎么转变一下。

    孟川听到罗班副的话，说道：罗班副，你的考虑无非就是如果升不到三级军士长，后面复原回家，在家开饭馆的问题么。

    罗班副点了点头。

    既然是这样的话，我倒是觉得，你没有必要去学其他菜系了，既然你的小炒技术那么好，那就肯定还是要继续在小炒上下功夫，我倒不是说您学不会其他的菜，我的意思是既然你要开饭馆，那你就要定准位才行，我建议你就定位在低端消费人群，节奏快的人群。

    平常吃便饭，大家肯定是以便宜实惠来吃，你的小炒菜在价格上味道上绝对比别的菜更有优势，所以我建议你可以开个快餐类的饭馆。

    而你的目标就是那些上班族学生。他们平常在饭食上消费不太高，那你这个小饭馆的小炒优势就太大了，你可以做盒饭，盖浇饭等，一个小炒加一碗米饭就行了啊，就凭你这小炒技术，回头客肯定不少，到时候肯定不少挣。

    听到孟川的话，罗班副问道：做快餐能赚钱么？

    孟川笑道：我给你举一个简单的例子，一份盖浇饭，在一个小县城里，所有成本加起来，也不过五块钱，如果你卖十块的话，你是不是就赚了五块。

    罗班副听到‘五块’这个词，说道：五块钱可有点不够吧，我媳妇也没工作，到时候肯定和我一块开，两个人除掉成本要是每天赚不到两百块的话，还不如出去打工呢。

    孟川笑道：罗班副，我真不是跟你吹，就你的手艺，十块钱一份盖浇饭能卖疯你信不信，如果你能在大学城附近租上一套小门面，一天卖上几百盒一点问题都没有，一天挣个几千块真的不难。

    罗班副听到孟川的话，笑道：几千块，夸张了吧，我想着一月能净赚几千块都行。

    孟川见罗班副不信，说道：罗班副，你当兵十几年了，自然是不明白现在大学生对快餐的需求，你们原来那阵子穷，上大学基本都在食堂吃，但是现在的大学生都是点外卖，对快餐的需求量真的是太大了，我知道我这么说你也不信，你可以趁着休假的时候去大学城附近看一看，你就知道了。

    罗班副听到孟川的话，心思突然活泛起来了，难道现在大学生都是点外卖么，有机会一定要去看看，自己就小炒技术好，如果开饭馆的话，大菜很难有自己的特色，如果真的能卖快餐的话，绝对适合自己。

    罗班副笑道：多谢同志了，咱们刚入军营的大学生也多的很，我啥时候找他们了解一下，如果大学生生意真的这么好做的话，我倒是可以考虑，毕竟我的小炒技术不错，做快餐的话也有优势。

    此时那个上士和王参谋一起进入到后厨，罗班副看到王参谋又进来了，问道：王参谋，没吃饱么，要米饭的话，叫小谭来拿就行了。

    王参谋说道：我这次是过来道歉的，刚才我说这位同志的菜没炒熟，真的是不好意思。然后对孟川说道：同志，对不住啊。

    孟川连忙摆手道：没关系，没关系，我没往心里去。

    那个参谋立刻走过来，说道：同志，你的菜做的可真好吃啊，我就是四川人，吃到回锅肉就像回到了家一样，你这回锅肉做的，绝对是我在军营里吃到的最好的，同志，你是哪个地方的啊，大食堂的么，我原来在小食堂没见过你啊。

    罗班副立刻说道：这位同志是陆军的，今天来我们这里参观学习，正好做了这一顿饭。

    王参谋‘哦’了一声，陆军的啊。失望之色跃然脸上，我还想着以后天天来吃这位同志的误餐饭呢。

    罗班副笑道：王参谋，咋了，我做的误餐饭不好吃么？

    王参谋立刻陪笑道：老罗，整个空军基地，谁不知道你炒的小炒最好吃，就连上级领导都爱吃，你做的误餐饭怎么可能不好吃。

    王参谋虽然是中校，但是在小食堂还真硬气不起来，毕竟这小食堂是专门给机关领导做饭的，而且罗班副的资历和技术都在这放着呢，所以对罗班副还是比较客气的。



第229章毛血旺
    罗班副笑道：跟你开个玩笑而已。

    王参谋也知道罗班副是跟自己开玩笑，于是说道：对了，老罗，你快点去叫你们炊事班的人来吧。

    罗班副疑惑道：怎么了，现在还没到做晚饭的点啊，叫他们过来干啥？

    王参谋说道：我出公差回来的时候，你知道是搭谁的车么？

    罗班副看了王参谋一眼，道：老王，你还想调我胃口么？赶紧说说，信不信下次给你做误餐饭不给你放盐。

    王参谋连忙说道：可别介，我说，我是搭乘咱们的一号豪华大客回来的。

    一号豪华大客？那可是接待重要人物才可以坐的，没个师旅级的干部，可坐不了，你不会跟哪个师领导一块过来的吧。

    王参谋说道：不知道是不是师领导，但是却差不离，为首的是大校军衔。

    大校？这绝对是师级的首长了。于是连忙问道：是哪里的人？为啥上级没通知我？来了多少人？

    王参谋说道：大概二十个人吧，我也没见过，反正我刚下飞机的时候，正好碰到咱们的人了，于是就搭了个顺风车回来。

    不错啊，现在出公差都坐飞机了。

    王参谋笑道：废话，你也不看看我是谁，正儿八经的中校，副团级参谋。随后立刻笑道：哈哈，其实这次是领导特批的，不然我哪敢坐飞机啊，不给我报销，我哭都找不到地方。

    罗班副笑道：你们干参谋这行的，吹牛就是不打草稿啊。

    那行，饭我也吃过了，小道消息也给你讲了，叫不叫你们炊事班的人提前做准备，你自己看着办吧，我先回去跟领导报道了。

    嗯嗯，小谭，送下王参谋。

    王参谋摆摆手，道：不用送了。

    送走了王参谋，小谭问道：班副，需不需要叫班的人过来？

    罗班副想了一下，先不叫了，就二十个人么，咱们三个人随便应付了，而且王参谋都说是小道消息，要是真的有领导过来了，司务长肯定会提前打招呼的。

    这真是说曹操，曹操到，话音刚落，司务长小跑着进了后厨，道：老罗，准备二十人的饭，等会有领导要来，我还有点事，先去忙了。

    罗班副看着司务长火急火燎的，疑惑道：这是啥情况，司务长今天咋跟火烧屁股了一样？

    既然得到了命令，那就立刻动起来，罗班副看向小谭，你去食堂那里看着点，如果有领导来了，就回来报告，我跟小孟抓紧时间炒两个菜。