厨娘当自强

而且，厨艺学院开学在即,能有这样一个不被打扰的中秋节,已极为难得,哪还有你侬我侬的功夫。
转过天一早，知府大人却送了帖子来请安嘉慕过去吃酒。
安然一边儿给他整理衣裳,一边儿道：“好端端的，怎么请你去吃酒？”
安嘉慕：“季公明是进士出仕,骨子里总不了文生气,对江南更是向往已久,这次请我大概是想谋江南缺。”
安然这才明白过来,心道，季公明倒聪明,知道趁热打铁,安置难民是事情皇上虽下旨表彰过他,不过，皇上表彰的官儿多了,转过头说不准就忘了。
自己听安嘉慕说过,皇上能记住的，也不过就是常在眼皮子下头的京官儿,跟外头那些封疆大吏,大燕多少知府啊？皇上怎么可能记得过来。
要想加深皇上的记忆就的不断刷存在感,而且，要有技巧的刷,自己刷不够高明,最好是别人帮着刷。
显然季公明找的帮忙刷的人就是安嘉慕,安嘉慕虽是一介白衣，却是巨商,在商界说一不二的人,只要他肯牵头，冀州府各界必然纷纷响应,送个万民伞，上个万言书什么的,皇上想记不住季公明都不成,这是官场的规则,所以才说官商勾结,到了什么时候都一样。
安然送着他出去,自己也坐车去了厨艺学院,刚一到大门前，便瞧见了一个人,正在门前站着,抬头望着牌楼上的安记厨艺学院几个字,背影看上去颇有些熟悉。
听见马车响动,男子回过头来,安然不禁一愣,一袭青衫,儒雅清俊,即便有些憔悴，却仍称得上君子如玉,不是别人，正是许久不见的崔诚之……
☆、第104章上品酱蟹
怎么也没想到会在这里碰上崔诚之,安然楞了一下,礼貌的打招呼：“少东家好久不见，怎么来了冀州？”
崔诚之目光闪了闪,眼前的女子仍跟自己记忆中一样美,应该说，比自己记得那位女子还要美,只是崔诚之心里明白,即使再美，也不是自己的,她的眼里只有生疏。
安平今儿被安嘉慕留下来跟着安然,平常日子要是能谋一个跟着夫人的差事,他跟安顺俩人能乐死,跟着夫人轻松不说,时不常的，还能得些吃食,夫人做个什么点心,吃食,总不会忘了赏跟前的人。
而夫人做的东西,哪怕最简单的,也是佳肴美味,这样的口福，也就他们安府的下人才有,故此，今儿大老爷一吩咐，差点儿把安平乐死,可惜如今乐极生悲了。
大老爷私下里办的事儿别人不知，他跟安顺可是一清二楚的,尤其崔诚之这档子事儿,说起来，这位还真不适合当官,本来他一个探花郎外放到晋州，是别人想都想不到的好事儿,没见多少候补的官员,冷板凳一坐就是好几年吗。
像崔诚之这样一中了就外放的,少之又少,一般只有两种可能,一个是家世厉害，朝廷有人,要不就是入了皇上的眼,有心提拔他。
崔诚之家里，再如何也就是一个松月楼罢了,他表姐夫苏猛虽在官场，之前只是冀州府通判,后来升迁，也不过是金陵府守备,在地方上或许还能说上几句话,京城里谁认识他是谁啊,故此，只可能是第二种。
按说入了皇上的眼,飞黄腾达还不指日可待吗,偏这位混的命都差点儿丢了,被晋州官员联名上奏弹劾,不是大老爷伸手





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帮了他一把,估摸这会儿还在牢里头待着呢。
大老爷之所以管这档子闲事儿,可不是心眼儿好,他们大老爷的好心眼儿，这辈子只会用在大夫人身上,更何况，在大老爷眼里这位还对大夫人有图谋。
安平以前真觉大老爷想多了,崔诚之跟大夫人统共也没见过几面,怎么可能会对大夫人有意思,大老爷是太在乎大夫人,以至于对大夫人身边的出现的男人，都看不顺眼。
当然，这是安平以前的想法,如今一见崔诚之望着大夫人的样儿,安平就知道坏菜了,还是大老爷英明,这小子对大夫人真有心思,瞧那隐忍落寞的小眼神,分明就爱而不得啊,这要是让大老爷知道还了得。
可这事儿还真不好办,大夫人明明没这个意思,再说，大夫人是主子,自己一个下人上去拦着两人见面说话,算哪家的规矩。
正琢磨招儿呢,便听崔诚之道：“听说你开了厨艺学院,诚之心里还有些不信呢,如今方知是真的,诚之可否进去瞧瞧？”
安然：“这是自然,请。”
两人一前一后进了里头,安平急的跺了跺脚,从旁边拽了个小子过来,在他耳边嘱咐了几句,那小子骑着马就跑了。
安平不敢怠慢,忙着跟了过去。
说实话，安然并不知道崔诚之今儿来的目的,但崔诚之对于饮食一道的博学，她倒是颇为欣赏佩服,故此，也希望他能看看自己的厨艺学院,给出一些中肯的意见,毕竟自己是个现代人,虽然把现代的那套整个挪了过来,也不知合不合适。
便一一指给他：“这里是上课的地方,哪里是做菜实习的,这边儿是学生食堂,那边是学生宿舍……”
两人逛了一圈，到了安然临时办公的地方落座,安然好奇的看了眼跟进来的安平,这小子跟安顺最是机灵,平常即便跟着自己,也颇有眼力劲儿,一般自己进来这里,两人大都不会跟进来,而是在外头廊下候着,今儿不知抽什么风,硬是跟了进来。
仆妇端了茶上来,安然：“少东家请吃茶。”
崔诚之道了谢,吃了一口,把茶碗放在手边，抬头看着安然：“你刚说还需请几位先生来给学生识字,既然是学厨子,做什么还要请教认字的先生？”
安然：“如今大多人对厨子都存有偏见,甚至，许多厨行里的人，都认为当厨子只要会做菜就可以,把师傅教的那些手艺学会了，并把菜做好就是厨子了,其实不然,当然，作为厨子把菜做好是最根本的,但怎么把菜做好,却不止是把师傅教的手艺学会了就成,那样是永无休止的重复。
而且，徒弟再聪明，也不可能把师傅的手艺学的完全一样,因为做菜有许多不可控因素,即便食材相同,调料相同,菜谱相同,两个厨子做出的同一道菜,也完全不一样,这是因为每一位大厨都有自己鲜明的特色跟风格,或是烹饪习惯,或是手法,或是入料的先后,都会使得菜品的口味产生变化。
一个成功的厨子会把握这种变化,从而创造出为大众食客喜欢的佳肴来,那么这道菜就是成功的,这位大厨也是一位真正的大厨,而大多数的厨子是无法把控这种变化的,就会被说成是厨艺不。
这里固然有天份的存在,但最重要的是对这道菜,这些食材,乃至这些调料，并没有清晰透彻的了解。
就拿南派的经典菜蟹黄狮子头来说,大多厨子都会做,但做出来的成菜，却大不一样,即便那些做的相当地道的大厨,若是问他们为什么肉不剁而是切，也大多说不上来,只会觉得当初学手艺的时候，师傅就是这么教的,而他也会这么教徒弟,如果徒弟悟性高,有天份,或许能学会这道菜,要是赶上笨一些的,大概也只能做的模棱两可。”
崔诚之不禁道：“这些跟请先生教他们念书有关系吗？”
安然摇摇头：“我不是让先生教学生念书,一开始我本想请先生来讲授我们泱泱中华的饮食之道,从起源到发展,让学生们了解厨行的变迁发展，后来才发现，来报名的学生只有极少的人识字,大多人都目不识丁。
厨子是不需科考,但若想做一个厨子,最基本的也得识字,如果连字都不认识,只能从师傅哪儿学来做菜的手艺,厨艺永远不可能进益。
而且，许多食材也需要查阅书籍资料，才能有更深入的了解,举个例子,就一个蘑菇，便有多少种,哪些有毒，那些可以食用,，若不能清楚的了解,用来做菜,味道好坏都是小事儿了,若是有毒的吃下去就是人命。
还有许多食材之间的禁忌,就如药经里有十八反十九畏,食材也一样,这些最基本的常识,许多厨子并不知道。”
崔诚之忽然明白了过来：“你莫不是想把这些编篡成册,让天下的厨子都能看到。”
安然：“明月先生对此颇有研究,我已经邀先生编篡食材应用书册,相比菜谱,这个会更有用些,只不过，前提是必须识字,如果连字都不识,便捧着这样的书册，又有何意义。”
崔诚之心里不由升起崇敬,眼前这个小小且看似柔弱无比的女子,竟有如此大的胸怀,这些事儿说着简单,做起来却极难,忍不住开口道：“诚之可够资格做你这安记厨艺学院的先生？”
安然：“少东家说笑了，少东家乃大燕的栋梁之才,若屈就安然这小小的厨艺学院，岂不可惜。”
崔诚之苦笑了一声：“原来你当真不知诚之的事。”
安然愣了愣：“何事？”
崔诚之却没有回答，站了起来：“诚之刚不过说笑罢了,安姑娘莫在意,诚之现已辞官,如今南边叛乱已平,松月楼也该重新开张,且,家父年事已高,诚之离家日久,着实不孝,不日便启程南归,此次来冀州，一是想瞧瞧姑娘的厨艺学院,再一个，也想跟姑娘辞行,安姑娘珍重。”
安然站了起来：“安然祝少东家一路顺风。”
送着崔诚之出去了,安然瞧了眼要溜出去的安平,叫住他：“安平，你可知崔诚之为什么辞官？”
“这，这个……”安平一琢磨，如今崔诚之都跑来冀州了,这事儿大夫人早晚也得知道,瞒不住，索性就说了：“回大夫人话,崔大人是在任上得罪了上司,晋州的官员联名弹劾崔大人贪污受贿,皇上一怒之下,命押解进京严加审问,后听说昭雪了冤情,崔大人心灰意冷,辞官回乡了,不知怎么跑到咱们冀州府来了。”
安然心里转了转,仿佛明白了一些,问他：“主审崔大人案子的是何人？”
安平：“这个具体的，小的不知,只知道礼部尚书郭大人是监审。”
安然点点头：“想必你们大老爷帮了不少忙吧。”
安平嘿嘿一笑：“大夫人,您




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心里明白就成了,大老爷也是瞧着崔大人可怜,这才伸了把手。”
安然哼了一声：“照你这么说，你们大老爷可真是菩萨心肠。”
“谁是菩萨心肠？”安嘉慕快步走了进来,想是赶得急,马鞭子都没来得及放下,帽子上还粘着一片落叶。
安然不禁好气又好笑,伸手把他帽子上的叶子取下来,明知故问的道：“你不是应知府大人之邀,去季府吃酒了吗,这怎么又回来了？”
安嘉慕自然不能说，自己还没进城门就被安平遣去的小子追上了,一听崔诚之三个字,哪还顾得上季公明,叫安顺先去府衙送了信儿,说自己有些急事,明儿在府里设宴请季公明,自己十万火急的赶了过来,深怕自己媳妇儿让崔诚之拐跑了。
如今见媳妇儿盯着自己,呵呵笑了两声：“季大人忽的有些急事,不好打扰,便回来了。”
安然点点头：“老爷这脚程够快的,以我算着，这会儿也就刚进冀州城。”
安平忍不住笑了出来,安嘉慕瞪了他一眼,没好气的道：“还不滚下去,没眼色的东西,在这儿等着领赏不成。”
安平忙跑了。
跟前没人了,安嘉慕才嬉皮笑脸的递了茶过来：“夫人喝茶。”
安然接过喝了一口，见他那样儿忍不住好笑：“你帮崔诚之就帮呗,用的找跟做贼似的瞒着我吗。”
安嘉慕却不在意这些，而是道：“那崔诚之做什么来了？”
安然瞥了他一眼：“他想来厨艺学院当先生。”
安嘉慕一听，眉毛都竖了起来：“不行。”
安然挑挑眉：“有什么不行的,人家堂堂的探花郎,肯屈就叫学生认字,实在难得。”
安嘉慕脸色难看的不行：“他根本就对你不怀好意,总之，就是不成,我不答应,要是他敢留在冀州,别怪爷不客气。”
撂下狠话之后，才想起来他媳妇儿不吃这一套,脸色一变：“那个,我是说,他应该回苏州,毕竟松月楼的少东家，留在咱们冀州府不合适。”
安然忍不住白了他一眼,想想又觉异常可笑,扑哧一声乐了：“你放心吧,人家是来辞行的。”
安嘉慕这才松了口气,坐在安然旁边：“算他识相。”
安然看了他良久：“我跟崔诚之一共也没见过几次,如果不是今天他过来,我都快忘了还有这么个人,他之于我,只是比陌生人熟悉些罢了,连朋友都算不上,你这般大周章的吃味儿，实在可笑。”
安嘉慕心道,你是对他没意思,可他对你意思大了,即便崔诚之嘴上不说,可这么久始终不成亲,身边连个相好的女子也没有,若不是心里惦记着自己媳妇儿,哪会如此。
只不过，这些安嘉慕是绝对不会跟自己媳妇儿说的,他又不傻,既然他媳妇儿没把崔诚之当回事儿,自己莫非还提醒她，崔诚之如何稀罕她不成,他恨不能崔诚之从此永远也别出现在他们夫妻跟前才好。
生怕安然让崔诚之过来当先生,不出三天,就把厨艺学院的先生配齐全了,只是教念书识字的先生,至于那些厨子，还需安然亲自写信相邀。
安然如今在厨行的地位，可以说是一呼百应,安然并没有直接说让人家过来当先生,而是下帖子邀各地名厨来冀州参加厨艺学院的开学典礼,等他们来了,亲眼看见厨艺学院的样子,至于来不来教学生的事儿,也就容易多了。
厨艺学院的开学典礼，定在重阳节后的九月初十,先来的却是岳锦堂，跟他一起过来的是明月先生。
安然颇为意外,虽说也邀了明月先生,安然却已经做好先生来不了的准备,毕竟南边刚太平没多少日子,先生怎么也得安稳安稳,不想竟然赶了过来。
安然几步迎上去：“先生真来了？”
岳锦堂笑道：“这还能有假,南边叛乱一平,先生就跟着本王一起北上了,前两日才到的京,若不是皇上召了先生进宫,早过来冀州府了,。”
明月先生笑道：“你这丫头一走,可让老夫惦记坏了,虽说你二师兄跟你那个徒弟的手艺也过得去,可老夫总觉着不如你这丫头做的菜合心意,不说味道,意境上差了些意思。”
安然不禁笑了起来,二师兄跟德福就是粗拉拉的汉子,哪能体会明月先生细致的心思,能让挑剔的明月先生说一句不差,已相当难得,也可以看出，二师兄跟德福的厨艺的确进益了不少。
岳锦堂却有些着急的道：“别说这些没用的了,本王这着急忙慌的赶过来,连饭可都没来及的吃呢,安大厨横是不能让我们饿着吧。”
安然笑了起来：“这是自然,先生先请去客居休息片刻,晚间安然亲自下厨为先生接风。”
明月先生点点头,跟着刘喜儿走了进去。
岳锦堂却罗里吧嗦的开始点菜：“我要吃回锅肉,辣子鸡,鸡豆花……对了，还有上回你在御厨大比里做的那个灌汤黄鱼,至于其他的，你瞧着掂量就成了,本王不挑。”
安嘉慕咬了咬牙：“你这还叫不挑啊，当我们安府是馆子了。”
岳锦堂嘿嘿一笑：“馆子里要是能吃着,你媳妇儿做的菜,本王也不至于大老远跑你们这冀州府来了。”
安然倒是心情极好,径自去了厨房，亲手准备宴席给明月先生接风。
等安然出去,岳锦堂方道：“有件事需跟你说,你防备着些，此次上官义虽伏诛,上官瑶却不知所踪。”
安嘉慕微微皱了皱眉：“上官瑶？”岳锦堂不提,他都快记不得这女人了。
岳锦堂愕然看着他：“你不会不记得了吧,不说当初上官瑶心心念念要嫁给你,便是后来那些事儿,若没你插手,也不至于弄得人尽皆知吧。”
安嘉慕挑挑眉：“她不是嫁了人,怎么还有脸回苏州。”
岳锦堂叹了口气：“宁王跟上官义起兵叛乱,她听见了信儿,撇开她丈夫跑回了苏州,后大军破城,拿住上官义，上官瑶却不知所踪,我叫人翻遍了苏州城，也没找着人,只怕已跑出了苏州城,如今上官义获罪,我倒是不怕别的,只怕她对你媳妇儿心怀恨意,若是跑来冀州,就麻烦了,她心思歹毒,如今又走投无路,可是什么事都干得出来。”
安嘉慕脸色一肃：“多谢相告。”
两人说了会儿南边的事儿,岳锦堂不禁想起一事来：“此次多亏你举荐的武骁,实在是难得的将帅之才,皇上已封他为安南将军,皇上知道他至今未娶,有意做媒赐婚,朝堂上那些大臣可都跃跃欲试，想把攀这门亲,他是嘉树的师兄,底细的我也不太知道,只是觉得，他仿佛心有挂碍,你得空问问嘉树,若他有心仪的女子,不如早些说出来,若等到皇上赐婚旨一下,再想反悔可就来不及了。”
安




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嘉慕知道武骁此次平叛有功,皇上龙心大悦,不过这先封了将军，若再亲自赐婚,这份恩典还真是亘古罕有,只不过心有挂碍？不像啊。
之所以自己知道武骁之才,除了跟他有过数面之缘之外,还有就是嘉树常常提起这位师兄,言语间颇为崇敬。
嘉树是他们三兄弟中最小的一个,自十岁跟着他师傅出去学艺,在家的时候不多,但毕竟是亲兄弟,性子如何还是颇为了解的。
这小子心高气傲,难得对一个人如此崇敬,故此，安嘉慕才认定武骁有大才,加之，他们师傅虽是江湖隐士,却真是高人,教出的弟子哪会差,便是嘉树,看似心思简单,一旦遇上事儿,依然可以独当一面。
就像这次苏州之事,若不是嘉树在,莫说雅舍,恐怕那些人的命都保不住。
说是接风宴,安然做的菜并不太多,除了岳锦堂点的几道之外,还做了一个素八珍,另外还有一道上品酱蟹让明月先生大赞道：“,蟹之味,以此为最。”
说起这些螃蟹，还得从厨艺学院那个水泡子说起来,冀州不比江南,没那么多水源,庄子跟前那个水泡子便充分利用了起来,阔出去了数倍不止。
水边那一大片芦苇有些碍事,便叫人拔了去,这一拔倒拔出了不少螃蟹,这里原先也没什么人过来,这些螃蟹在水塘里繁殖了好几年,养的又大又肥。
挑了最肥的几篓子送到了安府来,安然便想起了这道上品酱蟹,做法极简单,先备好大坛子里闷熟的甜酱,鲜活的螃蟹,用麻绳缠住,捞酱出来，均匀的涂抹在螃蟹上,如同一个泥团般紧紧包裹,再装进坛子里,密封一个月后,打开坛子,若螃蟹的脐壳容易剥掉,便可食用,这种吃法吸取了甜酱的华,比之蒸蟹更别具风味,且能长久保存,对于蟹这种时令河鲜,最为合适。
安然一说这螃蟹是从厨艺学院的水塘里捞出来的,明月先生便颇有些急不可待,转过天一早就跟岳锦堂去了厨艺学院。溜达了一圈,晚上连人都不回来了,直接住了进去。
安然巴不得明月先生喜欢呢,这样以后拐他多来学院讲课，就容易多了,安然自然不指望明月先生长期在学院任课,偶尔来上几堂课就成,毕竟，没有人比明月先生对各个菜系,烹饪历史,更熟悉了解了,老先生研究了大半辈子,可是一肚子学问,若是能听老先生讲一堂课,着实受益匪浅。
而且师傅跟梅先生也在那边儿,想必这也是明月先生执意搬过去的原因。
安然倒不担心厨艺学院,安然忙着家里的事儿,嘉言两口子带着皓思皓玉来了,嘉树也从苏州赶了回来,一家子终于凑齐了。
嘉言一家四口还好,横竖刚分开没多久,倒是嘉树,南边一场大乱，虽有惊无险,也着实让人后怕,若不是嘉树临危不乱,护住了雅舍跟以明月先生为首的那些名仕,杀红了眼的上官义，真能血洗苏州城。
故此，这次重逢真有几分劫后余生之感,尤其三兄弟,虽说没说抱在一起痛哭流涕,可那目光里的担心,轻飘飘几句话语里透出的兄弟之情,却更让人感动。
安然跟曼娘妯娌俩亲自下厨，准备了家宴,留下三兄弟在桌上吃酒,妯娌到里屋说话儿。
皓思一听说明月先生来了,也没心思玩了,钻回屋看书去了,皓玉跟着周泰跑了,去周家找那些同龄的玩伴,一时屋里就剩下了妯娌俩,倒格外清静。
说起京里的事儿,曼娘道：“宁王畏罪自尽,王氏一族获罪,太后娘娘从宫里挪到了郊外的云惠寺,说是为宁王赎罪,这是对外说的,听说是太后娘娘谋害龙嗣之事败露,为了保住最后一点体面，才自请出宫,你说太后娘娘这图什么啊,便皇上不是她亲生的,登基之后，不一样奉她为太后吗,对宁王这个同父异母的兄弟也颇亲厚,何必用这些歹毒的心思,落到最后害人害己,。”
然知道她想起了谢氏,一时也不禁感叹,若人人都能知足常乐，也就没这么多你争我斗纷纷扰扰了,就像嘉慕说的,有善就有恶,这才是鲜活而真实的人世。
妯娌俩感叹之余，忽听外头嘉言提起安南将军：“三弟，武将军是你师兄,有件事需跟你说,皇上有意挑选世族闺秀赐婚将军府,若武将军有中意之人,可先上奏请婚……”
嘉言话音刚落,就听咣当一声,嘉树手里的杯子掉在了地上,曼娘忙起身走了出去。
晚间两口子在炕上说话儿,嘉慕还提起此事,跟安然道：“我瞧这次嘉树回来，有些不对劲儿，问他又不吭声，实在叫人着急。”
安然撑起身子问他：“嘉树自小几不喜欢女子近身吗？你可知原因？”
嘉慕沉默半晌儿叹了口气：“这件事是咱们家的隐私,嘉树五岁的时候,出了一件事儿,我娘发现嘉树身上常有些不寻常的痕迹,便仔细问了嘉树,嘉树那时候年纪小,胆子小,吱吱呜呜半天才说是他跟前伺候的婆子弄的,那婆子一瞧见跟前没人，把他脱个光,摸来摸去,还吓唬他不许跟娘说,我爹知道此事之后大怒,正想跟那婆子算账,那婆子不知怎么听说了,上吊死了,从此之后嘉树就不大喜欢女人接近。”