我做的菜巨无敌好吃[系统]

“看你们馋得这副模样，倒像是几百年没吃过肉一般。”
宋阮笑骂道了一句，然后伸手从背后变戏法儿一样地变出了一个四层抽屉的红木雕花大食盒，光在盒子外面轻轻一嗅，便能闻见馥郁芬芳的菜香。
他把食盒递给了黄老三，吩咐道，“老三，拿去热一热，再去添几碗米饭，让他们好好吃一顿。”
“掌柜的人最好了！”
小伙计们一阵欢呼，迫不及待地簇拥着黄老三、一群人挤进了小厨房。
宋阮看着他们打打闹闹、欢声雀跃的背影，忍不住笑了笑，拿起了张书生记的食材纸，走进了他的小厨房。
他把菜谱上的简略食材和黄鹤仙的食材做了个对比，发现相差无几，只是在主食材有轻微的区别。
佛跳墙这道菜，主要就是将所有的原料按照煎、炸、煮、烹、炒等多种方法，炮制成具有不同特色的各种口味，然后将做好的食材一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。[1]
其中较关键、也是让宋阮最为忧心的一层，就是鱼翅。
“吱呀。”
厨房的门被推开，杨苑在厨房里环顾了一圈，才发现了坐在桌边的宋阮，他慢步走了过去，顺势坐在了宋阮手边，歪过头看他手上的两份菜谱，“怎么了？一脸愁眉不展的样子。”
宋阮叹了口气，手指在食材纸上标注的鱼翅上点了点，“我还是没想好拿什么东西来代替。”
杨苑敏锐地注意到了他口中的‘代替’两个字，“你的意思是，不加鱼翅了？”
“……”
宋阮本下意识地想要反驳，但是仔细想想他的确是这个意思，便点了点头。
杨苑闻言，慢慢地把身板给坐直了，他看了看食谱、又看了看面色平静的宋阮，“我是不太懂做饭……但是刚才吃的那两坛里，鱼翅整整摆满了一层。我猜，这个对佛跳墙来说，应该是很重要的一环吧。”
宋阮沉默不语，看起来很是苦恼的样子。
他也的确不知道，该如何向杨苑说起。
“既然很重要，那就不要舍弃吧。也许可以有别的办法。”
杨苑并没有追问他原因，抬起一只手，轻轻地抚摸着他的头发，语气温柔地安慰道。
“没有别的办法了。”





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宋阮有些沮丧，“要么是鲨鱼要么是双头花鱼，没有别的替代品了。”
杨苑微微沉思，半响后，他缓缓抬起头，眼眸闪烁，“那要不然，就用双头花鱼来做。”
宋阮：“？？？”
杨苑轻轻地笑了起来，揶揄道，“你忘记了？不管黄鹤仙还是红鹤仙，他们都没有一件、我们拥有的东西。”
“不周山雪水。”
不周山在人间的地位非同一般。相传，它是人界唯一能够到达天界的路径，只可惜不周山终年严冻积雪，凡夫俗子所不能及。[2]
而掩盖在不周山山体上的那一层雪被，长年累月下来，也沾染了神山的灵气，故而在陈员外的鉴赏会上，宋阮的那道清蒸桂鱼一致获得了众人的喜爱，其中的原因就是作为主食材的那条桂鱼，在不周山雪水里自由自在地活了好些日子。
“若是我捉来一只双头花雌鱼，一生二、二生四、四生六……”
杨苑眼中含笑，悄然地捉住了宋阮的手。
他轻轻地笑道，“你打算给我什么奖赏呢？”
第64章
对于宋阮的愿望,杨苑从来都是有求必应、说到做到，这一次的双头花鱼养殖场也是一样。
上次他从刘掌柜那里抢过来的珠宝箱还没完全用完,他索性用这些东西买了一处房屋，这屋子没别的好、里面的陈设都是极其破旧的,但是杨苑就只看中了一点房屋里有一片人工挖凿的大池子，因为没有人打理，所以已经荒废了许久，里面全是泥巴和碎叶。
不过也正因它是干涸的，所以不需要力地把水从里面抽走，只要叫人来打扫打扫就行。而且这里还有一个很大的优点，它是私宅,只要叫仆人们看守好,一般人是不能闯进来的，这也极大地增强了养殖池的隐蔽性。
解决了场地的问题，杨苑又去了一趟东海,那里盛产蝠鲼，这个季节经常会出现在东海区域。而且东海灵气比较充盛，养出来的蝠鲼往往会比别处要更好一些。
杨苑踩在一望无波的海面上,像是如履平地。他一身白衣，带着咸味的海风徐徐地吹了过来，将他的衣摆吹出了浪花翻滚的形状。若是一阵急风，海水便带着晶莹剔透的白色泡沫不轻不重地涌了过来,泡沫溅在他的脚上,打湿了他的衣角,在上面留下了隐隐约约的水渍。
在他脚下，透过澄净透蓝的海水，是一大片五斑斓、美丽又壮观的珊瑚礁，在那些礁石之间，时常有成群的蝠鲼从中穿梭，欢快地捕捉着自己的猎物。
杨苑双手环胸，冷眼审视了一会儿，还是摸了摸下巴，从里面挑了两只体型偏小、不太强壮的雄雌蝠鲼，一手提着一只蝠鲼的尾巴，哒哒哒地驾着霞云回家了。
他回来的时候，宋阮正拿着小玉净瓶往大池子里倾倒，水渐渐地漫过了池底，慢慢地能没过小孩的膝盖……
宋阮蹲在池子边，一边倒水一边发呆。
看门的下人他已经选好了，是宋家的家生子四个年轻气壮的小伙子，从前还服侍过他一阵子。他一开始还担心这些青年年少气盛、干不来这些枯燥无聊的活。但是没想到几个小厮都很踊跃，在宋阮再三强调了是去守一间空宅子后，也依旧积极地不得了。
这些小年轻的算盘也打得挺好，看大门这样轻松的活，离南山饭馆又近，他们换班后还能去那里蹭一顿饭，毕竟宋阮的手艺现在快是无人不知无人不晓了。在京城，你要是没听说过也没去尝过南山饭馆的菜，就实在不算是个京城人。
现在池子是拾好了、看门的人也找好了，只差杨苑把蝠鲼带回来了。
宋阮想到这里，心里又开始摇摆不定了起来。
“噗嗒”
他心不在焉地蹲在那里，忽然冷不丁地被溅了一身的水珠。
宋阮惊呼了一声，本来还以为是哪个调皮的孩子闯进来恶作剧了。但是他转过头去一看，正正巧地看见了两只一左一右地被杨苑倒提着、还不断翻腾扑棱的蝠鲼。
宋阮：“……”
比起宋阮，杨苑身上才叫狼狈。
他去时衣冠整齐、风度翩翩，回来时身上被这两只蝠鲼溅了一身的水珠不说，还沾染了一股不太好闻的海鲜味。回来的时候他都没脸去叫宋阮的名字，怕他闻了那臭味嫌弃自己。
杨苑忿忿不平地甩了甩手上的双头花鱼，这两只脱水了这么一会儿时间，居然还是活蹦乱跳的，没死也没晕，一个劲儿地扭来扭去、用宽大的三角形胸鳍疯狂地拍打着把它们吊起来的坏人。
“……”
杨苑再也忍受不了这些臭鱼了，黑着一张脸、两手一甩就把它们俩给甩进了池子里。
“！！！”
宋阮被吓了一大跳，连忙跑过去看它们受伤了没有、有没有磕在池壁上。
谁料这两只蝠鲼刚才还又凶又害怕又委屈，被丢到不周山水里后，像是知道了这水质与以往的海水不同，虽然没有咸味、但是似乎对它们的身体很有益处。
于是这一对鱼立马翻了个身，展开了自己的胸鳍、欢快地池子里游来游去，时不时地还跃出水面，高兴地叫两声。
“……”
宋阮难以直视这俩鱼犯蠢，他别过头去，低声问杨苑，“怎么选了这么……这么蠢的？”
杨苑到现在都感觉自己头发上都沾着又咸又熏的海鲜味，他咬牙切齿地回道，“我看了好一会儿，想着选两条小一点的，把强壮的鱼都放回去，它们族群也能兴旺一些，所以捉了两只最小的最弱的双头花鱼。谁想到这么能折腾！”
他又哼了一声，仍觉得不解气，“你的佛跳墙什么时候做？我亲自给你割鱼翅！”
“……”
宋阮暗道怎么忘了这边的主也是个小孩子脾性，得顺着毛哄他，“你和那蠢鱼计较什么？它左右横竖不过是道菜，你和它们来气，不是跌了份嘛？”
他是故意要损蝠鲼来安慰杨苑，谁料他口中的那俩‘蠢鱼’似是听见了他的话，很是不满地从水中抬起一个头，冲他叫了两声。
“……”
里外不是人的宋阮只好假装没听见，又拉着杨苑的手开始转移话题，看似真切地说道，“我记得蝠鲼的力气可不小，它们在你手里扑棱着打倒你没有？疼不疼？”
一看见宋阮温柔又担忧的眸子，杨苑便什么气都消了，他哼哼唧唧地在宋阮耳边嘀咕，“疼、怎么不疼？我又不是石头做的，你看看，我手上都有红印子了。”
宋阮闻言，把他的袖子卷了上去，看见一条白白净净、强壮有力的手臂。
“……”
宋阮抬起头，正好撞见了杨苑坦坦荡荡、理直气壮的目光。
他无语了片刻，看见对方还殷殷切切地看着自己，只




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好低下头在杨苑手臂上吹了两口气，又不痛不痒地给他揉了两下。
杨苑被他主动亲近了，心情非常舒爽，连和那蠢鱼的仇都忘得干干净净。
他还没忘记自己身上一股臭味，便隔着距离和宋阮撒娇，“饿了，跑了这么远，还看了这么久的鱼，还被鱼打，肚子都瘪进去了。”
宋阮无奈地笑了，抬起手轻轻地敲了一下他的脑袋，“知道你饿了，早上什么都没吃就忙前忙后的……厨房里早给你备下吃食了，我去给你热热。”
他说完刚要走，忽然又想起了什么，“你去家里洗个澡、再换件衣服来，记得别叫人瞧见了。”
宋阮之前顾及着杨苑脆弱的小心思，一直憋着没说。等到要去这屋子的厨房里热东西时，他转过身、悄悄地呼出了一口气。
在他后面听得一清二楚的杨苑：“…………”
所以，到底什么时候宰这两只臭鱼？？？
蝠鲼的繁殖期是每年的十二月到翌年的四月，宋阮也是蝠鲼到了后几日才知道这件事。他心里有些失望、又有些庆幸。为了保持给顾客的新鲜感，宋阮这几日一直在尝试新菜品，但是试来试去总是不尽如人意。
做菜就好像是学习一般，到了一个瓶颈，想要再走下去，是难上加难了。
菜品的事一直搁浅，宋阮郁闷之下，便去看蝠鲼了。
这两只蝠鲼虽然个头小，但是自来的那一日起，就异常地活泼开朗，没人的时候就两只一起玩；若是宋阮来了，它们还会得意洋洋地跃出水面、给‘看客’展示自己美丽、宽大的胸鳍。
“……”
每次都被溅一身水的宋阮这次已经吃了足足的教训，站在远远的高阁楼上看它们嬉戏打闹。
为了让他们更适应这里的环境，宋阮还央着杨苑去扛来了一片小型的珊瑚礁，也会带一部分海水过来、和不周山水混合，更可能地模拟蝠鲼原生态的环境。
不过自从上次杨苑去偷珊瑚礁、被记仇的蝠鲼追着扑了老远后，这小孩儿脾气的人就再也不来池子看蝠鲼了，甚至当着宋阮和蝠鲼的面、扬言他们下一次再会只可能在他夫人的小厨房里。
杨苑大放厥词的下场，就是杨苑被撸起袖子的宋阮追着打了两条街，全程围观的蝠鲼开心地池子里翻滚跳跃吐泡泡。
因为池子里的食物明显不够蝠鲼的食量，所以每次都是宋阮去采购大批的浮游生物、或者是龟、小鱼之类，喂给蝠鲼们吃。
这一日，他蹲在池子里看蝠鲼们快速地游来游去、争抢他倒下去的食物。不知怎么的，就觉得这两只比初见时好像大了一些。
难道是饲料放得太多，吃撑了？
也有可能是不周山的雪水作用，毕竟上一条在不周山里游来游去的桂鱼，也的确是比初见时大了两圈。
宋阮没把这件事放在心上，他喂好了这两只蝠鲼，便回饭馆继续研究他的菜品了。
此后，他为了把力都放在新菜上，便把照顾蝠鲼的重任交给了最为信任的婢女绿萝，自己饭馆、宋家两点一线，忙得昏天黑地，要不是绿萝时常来说一些鱼的趣闻，他都快把那两只蝠鲼给忘了。
直到一个月后，宋阮的新菜好不容易有了点头绪，正在小厨房里琢磨试验。突然一声哐当响，杨苑黑着脸、一把推开了小厨房的门，看见他后张口就是一句酸不拉几的话，“你儿子把他媳妇儿的肚子搞大了，那绿萝忙前忙后都要准备接生了，你还是不是它爸爸，你还管不管这事！”
“……？？？”
宋阮听得一脸茫然，过了老半天才反应过来杨苑说得是蝠鲼怀孕的事，他先是抱怨道，“我说我连个妾都没有，哪儿来的儿子”
“不对，你不是说不去看它们了吗？”
杨苑：“……”
“等等！”
宋阮深吸了一口气，眼睛瞪得浑圆，“我儿子怀孕了？？！！”
第65章
别说了,就连杨苑也没有想到，他当时随手拎的蠢鱼,竟然是一条已经怀了孕的蝠鲼。
外祖父和外祖母（？）两个人忧愁地蹲在自家水池里，同时叹了口气。
“这可真是作孽了。”
宋阮叹道,“怪不得两条蝠鲼一路上打你……你提着人家老婆和人家儿子，它能不和你闹吗？”
杨苑哼了一声，拔了一根草塞到嘴里，又被宋阮给拍掉了，他砸吧砸吧嘴，心里也很委屈，“我哪儿知道它是怀孕还是没怀孕……看起来都一个样嘛,我能分得清雌雄就已经不错了。”
“……”
宋阮又叹了口气,拿过身边的饲料桶，抓着一只小鱼往池子边轻轻一扔，那两条鱼便欢快地叫了两声,然后急速地向他游了过来，一口咬住了小鱼便往嘴里吞。
蝠鲼吃完了一条鱼，又向它的饲主游了过去、在池子边小小地扑腾了两下、乖巧又含蓄地暗示该奖励了。
“……”
宋阮默默地抹掉了脸上的水珠,拿起一根小树枝敲了敲池子边缘，发出了当当的响声，“翻个身我看看。”
这只蝠鲼大约是经过了不周山水的洗礼，竟然也通人性了许多。宋阮话音刚落,它便乖乖地翻了个身、把光滑的肚皮露了出来。
宋阮左看右看都看不出什么名堂,只好又捡了一条小鱼扔进去,然后站起身来、拍了拍自己沾了灰尘的衣摆。
杨苑看他像是要走，也跟着站了起来，“咱们回饭馆吗？”
“回。”
宋阮转过头，冲他微微一笑，“新菜品我有头绪了，你要试试吗？”
杨苑看着他在阳光下几乎是发着光的笑容，看得几乎是呆了，然而嘴上还不忘记飞快地答上一句：“要！”
宋阮这一次要推出的新品，叫做鸳鸯戏水暖锅。
暖锅，其实就是火锅的别称。
鸳鸯火锅便是将火锅一分为二、一半清汤一半红汤，以方便口味不同的人们一起来食用。实际上它是在现代的八十年代、由参加全国烹饪赛的重庆队研发出来的新品[1]。为了让暖锅的口味更加顺滑独特，所以做了一些新的改进，借鉴了著名的御龙火锅[2]的做法，将清汤做了一部分的改进，也在名字上保留了鸳鸯二字。
一般的鸳鸯火锅，清汤汤底的主食材一般采用的是老母鸡、老肥鸭、火腿棒子骨又或者猪排骨此类熬成[3]，芬香扑鼻、又有很好的包容性，因为便宜又好用，所以现在市面上很少会出现别的新奇的汤底。
所以宋阮翻了好几天的古籍，终于翻到了御龙火锅相关的资料，最后决定将汤底的主食材换成带皮的五花肉。
因为鸳鸯暖锅属于川菜系，所以宋阮在这方面还特地请教了黄家三兄弟，但是这三人一听宋阮想要推出的新




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品是暖锅，都连连摇头、满脸的不赞同之色。
他们的担忧也并非是没有道理，现在已经慢慢地进入了炎夏，昼夜之间的温度也相差不是很大无非也就是热和更热的区别，古代家底不算殷实的人们买不起冰，最常用的消暑的办法就是喝一碗酸梅汤又或者是在茂密旺盛的树下纳凉。
虽然现在京城里掀起了一股不大不小的夫妻肺片风，但是你若是去街上拉一个人吃火锅，那人铁定是头摇得仿若拨浪鼓。
开什么玩笑？这么热的天，不喝点冷的东西就算了，还要去吃又辣又烫的东西、弄得身上一身汗、回来又要洗澡，岂不是麻烦死了？
古代的居民在洗澡方面总有一种天然的畏惧，因为这里的医疗条件低下，而若是洗冻着了，很容易感染风寒，且不说治病抓药要一大笔用的难题，风寒治不好是会要人命的。
在这种情况下，宋阮要推出鸳鸯戏水暖锅的难度可想而知。
但是宋阮这一次却非常坚持，黄老大见劝说无果，只好手把手地细细教宋阮怎么样调制出好喝好吃的火锅汤底。
他调出来的第一代鸳鸯戏水暖锅，第一个食客便是杨苑。
杨苑早前跟着他回来，兴奋地跟着宋阮在厨房转了老半天、后来才知道宋阮要做暖锅，而且里面还有红汤的暖锅，他脸上的笑容就渐渐地消失、然后委屈地默默走掉了。宋阮在后面喊了十几声、也没听见他应一声。
所以宋阮擦了擦手把暖锅端了出来、看见杨苑在大堂里正襟危坐、面前还整整齐齐地摆放着一套餐具的时候，忍不住笑了出来。
他把火锅放在垫了一块厚布料的桌上，锅子里还嘟嘟地冒着热气，下面装着一块青铜制的容器、里面放了少许的、燃烧着的炭，上面冒着点点的火星，让暖锅能持续不断地保持温度。
“还以为你不来了，正打算叫张秀才他们一起尝尝呢。”
宋阮打趣道。
“你当我傻啊？前些日子克扣了我两顿晚饭，我再不吃这一顿，又亏了。”
杨苑哼了一声，酸溜溜地说，“我就知道你记着那些人，要是我不在了，你是不是还拿他当儿子一样地养啊？”
话是这么说，但他还是朝张书生招了招手，“去把大家叫过来吧，这暖锅大得很，不够吃了就夹着肉往里面稍涮涮，一起吃着热闹，叫你们掌柜的高兴高兴。”
张书生本来还趴在柜台上眼巴巴地看着桌子上大暖锅飘散出来的香气，一听杨苑的话，高兴地差点蹦了起来，欢欢喜喜地应了一声，然后窜到院子里去把大家都给叫了出来。
宋阮撇过头去，看见杨苑一脸不情愿和别人分享、但是又想讨他欢心的模样，忍俊不禁、伸出手来挠了挠杨苑的下巴，笑眯眯地道，“乖，晚上奖励你做莲花卷。”
“莲花卷？”
这东西杨苑没吃过，也从来没见宋阮做过，一猜想便知道是他新弄出来的玩意儿，他兴致勃勃、刚要继续问下去，结果饭馆里的伙计们一听有吃的、都兴冲冲地跑了过来，七嘴八舌地挤着坐下了。
见状，杨苑也只好把想要说的话通通咽回了肚子里。
掌柜的做出了新菜品，第一口尝的必然是杨公子。
这已经是客栈里心照不宣的规矩了，所以大家分好了碗碟、乖乖地排排做好，咽了咽口水等着杨苑‘开饭’。
杨苑把宋阮事先准备好的一些冷切蔬菜、还有一些半生肉这也是怕火候不够、不能将肉煮熟，放了一部分入锅，咕嘟嘟泛着水泡的暖锅瞬间就被五花八门的菜给挤满，青菜叶子顺着源源不断滚出来的水泡上浮下窜，好不热闹。
他第一筷子毫无意外地先伸进了清汤的锅子里，宋阮对这一点毫不意外，而且他也的确希望对方能在这一方面给出中肯的评价，也好方便他下次改进。
刚下去的菜大半都没有熟，所以杨苑先夹了一块熬得刚刚好的猪肉片夹了起来。
那猪肉片切得瘦肥刚好、一分有余，五花肉被筷子正好夹在了正中间、身段柔软地像是舞女的腰，它的表面还浮着一层清汤特有的泡沫，时不时地散发出一阵诱人的香味。
这第一口，是不能沾酱料吃的，否则就会影响他对食物本身的判断。
杨苑象征性地吹了吹，然后把那片肉放进了口中。
五花肉位于猪的腹部，这部分的瘦肉最柔嫩多汁，而且久煮不柴，是很多经典名菜的主要食材，也是宋阮选择它作为汤底的主要原因。
杨苑放进口中，还未咀嚼、便感觉五花肉在舌头上仿佛变成了一滩水，肉又嫩又香，诱人的气息从喉管窜到鼻腔、又从鼻腔窜了回来，俯冲进入了肺和胃，不光口中开始分泌唾沫、就连胃也咕噜咕噜地叫了起来。
他咀嚼了两口，肉果然柔滑软嫩，就算是让掉了一半牙齿的老人来吃，也一点都不事。还未等他回味过来，那肉便已经被牙齿撕成了无数的碎片，在喉结的滚动中快速地滑进了胃中。
杨苑只消尝这一块片、便知道这块五花肉大概是用不周山水泡过的，所以显得格外的香滑软嫩，宋阮也的确如他所预料的那样，对不周山水的运用更加地轻车驾熟了。
毕竟只要做菜，就必然会用到水这一基本元素。
“清汤的汤底已经很不错了，挑不出什么毛病。”
杨苑说着，掏出手帕擦了擦嘴角的汤汁。
他这句话话音刚落，众人便纷纷夹起了筷子、你争我抢，一时间，暖锅上面无数只红色的瘦长物体飞来飞去、低空盘旋，时不时地还会相互碰撞，更有惨烈者，直接被撞飞了出去。