逆水行周

    “呀，用了不少调料呢....”张丽华轻轻嗅一下，就嗅出些许不同寻常，“却不失羊肉的香味，做这道菜的厨师，是个烹饪好手。”

    “那当然，五味斋凉州分号大厨的手艺自然是过硬的，这道菜，河西很多厨师会做，但要做得好，却不容易。”

    宇文温说完拿起筷子，给张丽华夹羊肉:“赶紧的，趁热吃。”

    他自己也吃了几口，满意的点点头:“人家正好到京城轮值，咱们这段时间有口福了。”

    张丽华吃了一会，觉得没有想象中的那么油腻，有感而发，问:“二郎，莫非这道菜要往南方推广”

    宇文温点点头:“没错，物离乡贵，菜肴也是如此，当然，前提是味道合当地人的口味，所以要进行适当的改良。“

    “五味斋在各地有分号，各分号的厨师们会认真研究当地美食，然后加以改良，做出自己的风格，然后和其他分号交流。”

    “接着，总号会居中安排，将各地美食在别处推出，以此彰显五味斋的不同之处。”

    “在河西地区平平无奇的这道“石炙羊肉”，在河南可是大受欢迎，现在，大厨们琢磨出更清淡口味的“石炙羊肉”，准备在广陵分号推出...来来来，赶紧吃。”

    张丽华见宇文温连做“餐饮”也做得如此认真，不由得感慨。

    五味斋，据说是天子潜邸时创办的最早产业之一，发展到现在，全国各大都会和主要商埠都有五味斋的分号。

    虽然看上去不算起眼（相对于许多皇家产业），但五味斋每年的盈利额却是很惊人的。

    张丽华五味斋是皇后管着，将来是要由太子妃接管，可以说，这就是皇家产业中的主业之一，张丽华觉得若是说出去，大概没人相信五味斋会在皇家产业之中有如此地位。

    然而，五味斋极其能赚钱倒是真的。所以她一直想不明白，为何五味斋能这么“旺”。

    她有见识，知道有些官员借助所谓酒肆、食肆来收取贿赂（在陈国时），然而以宇文温的身份，五味斋好像不需要具备这种“职责”。

    面对张丽华的疑惑，宇文温笑道:“餐饮这行业，做到一定程度，就容易到瓶颈，瓶颈是什么呢档次和特色。”

    “你是知道的，大户人家，有权的、有钱的、有地位的，自己家里有厨子，有食材，有场所，可以在大宅子里招待客人，吃喝玩乐面面俱到，连住宿都包了。”

    “这样的人家，根本就不会在外面的酒肆开什么雅间宴客，那样太丢人了。”

    “所以，各地酒肆、食肆的大客户，主要是商贾，还有中低级官员。”

    “这些人，有闲钱，有摆排场请客的需要，譬如官员之间私人性质的迎来送往，或者行商之间的人情往来，但因为种种原因，家中没有能力摆出上档次的排场。“

    “也没有能力养厨艺高超的厨子，没能力收集各类名贵食材。”

    “所以，高档酒肆就有了商机，当然，这种所谓的排场，不是什么仪仗方面的排场，主要在于菜色，还有用餐环境。”

    “但是，高档酒肆那么多，大家都在用餐环境上下功夫，所以，最后能决出胜负的，就是菜色，菜色的档次和特色，决定这家酒肆能否突破瓶颈，超过同行。”

    “然而，即便有了特色菜，却不能高枕无忧。”

    “所谓特色菜，实际上很容易被人学去，而食材，实际上别人也能学去，毕竟各种山珍海味，又不是五味斋独有的。”

    “那么，能够体现出菜肴独特性的方面，就是调味料和烹饪技术，也就是烹饪用到的厨具。”

    宇文温越说越来劲，张丽华觉得这位不是在讲餐饮，而是在讲一座工场的运作，以及工场用的机器是怎么制作出来的。




第六百四十四章 铁牛
    上午，村庄外田地里，农民们正忙碌着，半大不大的孩童们跟着父母家人们下地，却因为干不了农活，于是在田埂边上玩耍。

    一个货郎挑着担子从村子里缓缓走来，走在田间土路上，孩童们见着这位“大好人”，欢呼着跑来，围着货郎要好吃的。

    货郎三十岁出头，身材消瘦，皮肤黝黑，是这片地区走村串户的常客，定期带来各类日用品，深受欢迎，所以村中男女老少都认得他。

    眼见着一群孩子围着自己吵闹，宛若叽叽喳喳的麻雀，他拗不过，拿出几个纸风车，算是交“买路钱”。

    小家伙们欢呼着追逐打闹，四散开去，货郎却没有继续赶路，四下张望，似乎在寻找什么。

    就在这时，轰鸣声起。

    货郎循声望去，却见土路前方丘陵后，转出一个庞然大物来。

    那庞然大物宛若马车，前轮小、后**，车前没有马，只有黝黑的机器。

    机器顶部有高高的烟囱，烟囱里喷着浓烟，还发出吼叫声，整个车微微颤抖着，缓缓向他这边走过来。

    货郎赶紧挑着担子转到路边，看着这个新式蒸汽机械靠近。

    蒸汽机装上螺旋桨，就能够推动船只在河里航行；蒸汽机装上轮子，就能推动火车在铁轨上奔驰，这是众所周知的事情。

    而现在，小型蒸汽机装上轮子后，可以在坚硬的地面行走，是为“蒸汽车”。

    虽然这蒸汽车的速度和人走路的速度差不多，但考虑到车身沉重，能和人走得一样快，已经难能可贵。

    货郎坐在路边，和聚在身边的孩童们一起，看着这蒸汽车拖着一个小车缓缓前进，孩童们不住的喊着“铁牛来了，铁牛来了”，兴奋之情溢于言表。

    这样的呼喊声，一直持续到这名为“铁牛”的庞然大物在他们面前十来步距离停下。

    蒸汽车上的两名车夫跳下车，与步行跟来的几个男子一起，将小车上的东西卸下来，在土路两旁田地里忙碌的农民纷纷围上来。

    货郎也和孩童们围上来，看热闹。

    又有一辆马车拉着煤缓缓靠近，蒸汽车上的锅炉依旧在烧着，有一名男子时不时拿着铲子从马车上铲煤，给蒸汽车的锅炉加煤。

    几名男子从蒸汽车拖着的小车上卸下铁犁和粗麻绳绳，折腾了一番，就把这名为“蒸汽犁”的玩意布置好。

    男女老少们围在蒸汽车旁，看着这“蒸汽犁”要如何犁地。

    一名随车而来的男子，向闻讯赶来的村长介绍起“蒸汽犁”的使用方法，其他人则好奇的听着。

    蒸汽机力大无穷，比牛的力气大多了，既可以抽水，让火车和火轮船动起来，也能带动各种机器。

    那么，这种机器可以替代牛，拖曳铁犁耕地吗

    当然可以，但是要讲究方式。

    蒸汽机很重，毕竟机体加上锅炉、水箱、煤仓，分量轻不了，即便装有车轮，在旱田里却很容易压出深深的车辙，行动十分不便，更别说在水田里移动。

    所以，要想用蒸汽机来犁地，不能如赶牛犁地那样，需要把沉重的蒸汽机放在田边，然后通过绞盘和长长的麻绳与铁犁连接。

    当蒸汽机运转起来时，绞盘跟着转动，然后通过麻绳拖曳铁犁，如此一来，不需要用畜力、人力一样能耕地（需要人把住铁犁的方向），此即为“蒸汽犁”。

    当然，实际操作中，还需要架设一些简单但必要的“立滑轮”，以便蒸汽犁能够较为方便的调整方向。

    此刻，布置好的蒸汽犁开始工作，大家听着蒸汽车轰鸣，看着车上绞盘缓缓转动，看着粗硕的麻绳紧绷，看着麻绳另一头明显移动的铁犁，不由得惊叹蒸汽机的“力大无穷”。

    这些操作蒸汽车、蒸汽犁的男子，属于一家商社，这家商社如今正在长安周边地区推销蒸汽犁（出租），最近一段时间，就在这里展示蒸汽犁的“威力”。

    效果当然是不错的，犁地的速度比牛快很多，犁的深度也很深，所以这种蒸汽犁别称“铁牛”，就是...

    就是要烧煤，想来开销不小。

    面对村长的疑虑，带队的掌柜哈哈一笑:“造不如买、买不如租，如今只是租，能花多少钱整个村筹钱，分摊到各家各户，又能花多少钱”

    “让我们过来帮忙，几日功夫，就能把村子里的地犁完，花的钱又不算多...大家去长安城里务工，很快就赚回来了。”

    “呐，如今长安通火车，煤价大跌，我们这铁牛吃得



第六百四十五章 十万羽
    长安城郊，一座大型养鸡场门前，数辆马车缓缓减速，依次通过门内的长方形消毒池，随行的骑马随从们则在门外下马，从另外一个消毒通道进入养鸡场。

    无论是乘车进来的人，还是步行进来的人，进入养鸡场后，换了靴子、外套，在养鸡场员工的带领下，向规模庞大的鸡舍走去。

    今日，罗马国的“驻京使节”普利乌斯在礼部官员的陪同下，到这座养鸡场参观，感受一下大规模养鸡场的实力。

    养鸡场的养鸡数超过万只（羽）时，可以称之为大型养鸡场，若养鸡规模超过五万只，就是规模养鸡场，若养鸡规模超过十万只，便称之为大规模养鸡场。

    普利乌斯于去年春天随着罗马国使节团抵达周国，随后留在长安，通过官方正式渠道了解周国国情，在许可范围内，收集周国的书籍，风土人情。

    作为对等条件，周国也有使节常驻罗马国国都君斯坦丁堡，通过正式渠道了解罗马国的国情。

    在长安住了近一年的普利乌斯，去过许多地方，现在对周国的大规模养鸡场很感兴趣，所以向周国的礼部提出申请，想要见识见识。

    此刻，他看着一幢幢长条形的鸡舍，不由得为鸡舍的庞大规模而惊叹不已，当他在工作人员的带领下走进其中一幢鸡舍，更是为鸡舍内的情景所震撼。

    一个标准大鸡舍，为铁制结构大棚，有活动的布制顶棚、玻璃窗户，随时可以通风、透光，养鸡近五千只。

    这样的鸡舍内，都有数条长长的鸡笼队伍，分成几列。

    长条状、成“品”字形阶梯式堆放的铁制鸡笼里，挤满了公鸡母鸡，一眼看去，密密麻麻，不计其数。

    每个鸡笼都很窄，关在笼子里的鸡基本上没有太多活动空间，无数只鸡从铁笼的缝隙里伸出头，伸向面前的长槽，吃槽里的饲料。

    或者伸头到水槽里喝水。

    水槽里的水是活水，不断流淌，未见混浊；各阶梯的鸡笼里，鸡粪都落在地上的长条状集粪池，每隔一段时间，集粪池里就会有水流冲刷，将鸡粪冲走。

    与此同时，鸡舍墙壁上装着巨大的排风扇，扇叶旋转着，将室外的清新空气吹入鸡舍，使得鸡舍内气味较淡（相对），没有普利乌斯之前设想的刺鼻骚臭味。

    他看着这“五千鸡共处一室”的壮观情景，除了惊叹还是惊叹，养鸡场的技术员，适时为客人讲解新式养鸡场的厉害之处。

    集中养鸡，有两种方式:笼养，散养。

    散养的话占地面积大，若养鸡场想要上规模，就必须进行笼养。

    但是，笼养意味着大量的鸡挤在一起，一旦出现鸡疫（因为要避讳，所以技术员用疫替代瘟字），鸡之间相互传染，一死就死一大片。

    所以，养鸡场规模上万时，很容易发生鸡疫，只要一发生鸡疫，养鸡场主必然亏得血本无归。

    为此，许多养鸡场绞尽脑汁改进养鸡技术，其中以消毒、通风、防病最为重要。

    无数人的努力，让规模养鸡技术得到发展，但是，当养鸡场规模过万时，无论再怎么努力，采取的消毒、通风、防病措施再如何的严格，鸡疫爆发的风险依旧很高。

    只要出现病鸡，即便很快就将其扑杀，养鸡场里存在的“疫源”却难以铲除，至于接下来会不会爆发鸡疫，除了烧香祈祷，基本上别无他法。

    不是没有人研制过各种兽（禽）药来治鸡疫，但药效都不理想，无论是治鸡疫的药，还是防治鸡疫的药，全都难当大任。

    所以，很长一段时间内，天下各地许多养鸡场的规模都限制在万只左右，即便是养鸡技术最先进的黄州，数万只鸡规模的养鸡场也屈指可数。

    后来，事情有了转机。

    黄州的养殖业一直很兴旺，除了养鸡场、养鸭场，还有许多养猪场，养猪场一样面临着大规模集中养殖会爆发猪疫的风险，所以技术人员一直都在研究治疗猪疫的兽药。

    这种兽药终于研究出来，治疗疫病的效果十分显著，养猪业大受其益，养鸡、养鸭业也沾了光。

    新型兽药的出现，加上累积了数十年的规模养殖技术，让养鸡场主有了对抗鸡疫的底气，于是，养鸡场的规模快速扩大，数万羽规模的养殖场如今比比皆是。

    十万羽规模的养鸡场，自然而然就出现了。

    普利乌斯随着技术员转到另一间鸡舍继续参观，这鸡舍里养的是蛋鸡，每一排鸡笼下都有蛋槽，笼子里的母鸡下了蛋，蛋就会滚落蛋槽，停在饲料槽下方。

    饲养员推着小车，沿着鸡笼一路走过去，将蛋槽里的蛋放到推车上的盛蛋器，忙得不可开交。

    一枚枚新鲜鸡蛋，就这么转移到推车上，然后经过清点，放到专用的运蛋车上，运往长安城内销售。

    十万羽规模的养鸡场，不仅以低廉价格大量供应肉鸡，还供应大量鸡蛋，以此满足长安城百万人口的日常所需。

    这几年来，各大都会、商埠的养鸡业爆发性增长，仅以京兆府为例，养殖规模达到十万羽的养鸡场，现在就有近二十家。

    许多养殖规模万余



第六百四十六章 意识
    长安火车站，人潮汹涌，进出站的旅客，看热闹的路人，维持秩序的警察和车站“保安”，汇聚在一起，似乎已将长安火车站站前广场挤得满满当当。

    “开业”一年的长安火车站（南站），仿佛已经不堪重负，承受不了那么多的客流量，然而实际上这不过是看热闹的人过多造成的拥堵。

    站在广场边上的宇文温，让儿子们仔细观察，年轻的皇子宇文维礼、宇文维民观察了一会，发现大概十个人里面只有三四个是进出站的旅客，其他基本上都是看热闹的“观众”。

    这很正常，长安火车站气势恢宏，仅次于皇宫，如今是有名的“长安标志”，但凡来过长安的人，若没来火车站看看，那就等于没来过长安。

    微服出巡的宇文温见临近午时，到了“饭点”，赶紧让儿子去一旁的“商业街”找个食肆“点餐”，宇文维礼和宇文维民交换了一下眼神，径直往商业街外沿的一个食肆走去。