野蛮生长

这次轮到老三被呛到了，咳得比连玉霖还激烈。玉霖哈哈大笑，“老板，阿达这么说你，你要不要告他性骚扰？”
老三幽怨地看着阿达，突然发现阿达的不善言辞都是装出来的？他要是愿意，句句话都能让人吐一口老血。这话里面的意思，他和阿达都明白得很这不是□□裸的性骚扰是什么？
游乃坦公孔雀一样凑过来了，“各位，第一批豆烤完又养了八个小时，我们试试味道吧。”
他把豆放进磨豆机，打成粉末，然后用咖啡机做成espresso的基底。冰凉的牛奶里，倒进浓缩咖啡，黑色的咖啡慢慢渗进牛奶里，形成诱人的纹路。
游乃坦：“虽然dirty已经烂大街了，但我打赌你们没喝过真正好的。试试我这个版本。”他把第一杯推到连玉霖跟前，笑道：“女士，这咖啡尤其适合你，第一口冷冰冰，接着就热辣辣，又苦又有劲啊。”
连玉霖已经适应了他的油嘴





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滑舌，连看都不看他，端起咖啡喝了起来。确实如他所言，入口是冰冷浓郁的奶，可是马上就尝到了热咖啡的焦苦。豆子烘培得非常深，因此焦香明显，酸味几乎完全挥发了，和牛奶融合在一起后，苦味和奶香相互平衡，冷热交替，滋味非常丰富。
阿达笑道：“奶蛋，这咖啡很好喝啊，但我有个建议。”南洋人通常不能清晰地分辨出第一声和第四声，游乃坦的名字阿达总是念不准，久而久之就叫他“奶蛋”了。
游乃坦郁闷道：“达哥，你可以叫我anthony。你有什么提议？”
“这里天气热，所以我建议牛奶可以再冷点，部分做成冰？奶蛋，你觉得怎样？”
“不可以，那咖啡也会冷得很快，冷热交叉的口感会很快消失。还有，我叫anthony。”
“对了奶蛋，我有个办法，”老三对咖啡不怎么感兴趣，但非常爱酒，就想起冰啤酒的做法，“你可以先把一点奶倒杯里，晃动让奶挂在杯子内壁，然后速冻。外面有一层奶冰，温度就不会下降得太快，不用把冰和咖啡直接混一起。”
游乃坦心想，这倒是可以试试。像dirty这种咖啡应该三两口喝下去，但这里的人通常会坐很久，咖啡温度的保持是个难题。他们的咖啡馆因为有相当专业的厨房，备有急冻设备，确实可以利用一下。
“好，我试验一下。老板，以后叫我anthony好吗。”
“还有一件事，”连玉霖发话了。
游乃坦立即提起神，问道：“你对这咖啡还有什么想法？”
“我对咖啡没想法，好卖就可以，但你的烘培机，又吵又热还有气味。麻烦你规划好烘烤时间，要是客人投诉，你就抱着你的宝贝机器回家爆吧。明白了吗，奶蛋？”
奶蛋接受了自己的命运，含泪点头。
要说奶蛋在咖啡馆的日子，确实过得挺憋屈。他以为这是家咖啡馆，他这么个天才咖啡师来到这儿，怎么都会被当成第一生产资源来供着吧？谁知道上有泼辣的主管，边上还有个看起来好脾气、但所有人都围着他转的阿达主厨。
他暗地里是不太服气的。
这一天，咖啡馆的招牌终于安装在店屋前。虽然老三坚持要沿用妈妈咖啡馆的名字，但一家开在新加坡的咖啡馆，总不能用一个很少人会念的中文名，于是老三把“绮璞”音译成亲和的hippo。奶蛋看着招牌，心有所感，突然对连玉霖笑道，我知道苏老板为什么取这个名字了。
连玉霖看着他。奶蛋摆出了一个参透玄机的样子，道：“达哥双眼皮那么厚重，是不是蛮像河马的呢？原来这店是给达哥开的啊。难怪达哥说什么老板都答应啦他们俩到底什么关系？”
连玉霖没好气地“嗤”了一声，她自然完全不认同阿达像河马，而且觉得奶蛋问了个荒诞的问题。“老板当然要捧着阿达，你真的没听过曾可达的名字？”
“我应该听过吗？你这么说，他一定很厉害。”语气里是满满的不相信。奶蛋向来只关心咖啡，而且远在香港，从没听说过阿达的名头。
连玉霖认真地点头，“是的，很厉害。你很快会知道。”
真的很快，第二天咖啡馆开门做业内测评，奶蛋一大早回到咖啡馆，被吓坏了。
作者有话要说：
我是咖啡小白，写咖啡真是耍流氓了，所以不会有太多关于咖啡的讲述。对不起了奶蛋。
因为是奶咖重度上瘾者，所以要隆重推荐北京的metalhands啊，有来京城玩的，可以去试试。他们家的dirty真是太美味了，蛋糕也很好吃。这几天要去的话会在微博放图。
第45章大阵仗
hippo第一天测评，请了三十个媒体人、评论人和相熟的厨师。结果来了好几倍的客人，100多口人挤满了咖啡馆、草坪，甚至纸扎店。
奶蛋傻了，问道，“怎么回事，苏老板犯事了？”
连玉霖叹了口气：“奶蛋，你早餐吃了吧？今天怕是连喝水的时间都没有了，你给我撑住啊。”
奶蛋哭丧着脸看人群不会吧，曾可达真有那么大的号召力？
老三和阿达也被蜂拥而至的宾客惊到了。这些人里有朋友、有熟脸，还有完全不知道来头的人。
“不管那么多了，”老三问阿达，“能应付得来吗？”
阿达有两助手，奶蛋带着俩学徒，加上四个服务员，要应对这些人实在勉强。但阿达只能笑道：“可以啦，能做多少是多少，不够吃的话，等一下我拿个锅去外面炒米粉！”
老三希望阿达是开玩笑的。这些人里有报馆的副刊主编、有五星级酒店的餐饮总监、还有粉丝千万的ins红人，他们不辞辛苦地跟着导航来到观音庙，谁愿意吃炒米粉？
老三只好打起神，使出浑身解数来应对这些人。
他走出门口，一眼望见了连玉霖，她神色镇定，一只手时不时地扯裙子。老三走过去，鼓励道：“小辣椒姐姐，做得不错啊！今天半个新加坡的大人物都来了吧，国宴都请不到那么多人。”
连玉霖呼了一口气，“是啊大统领，地球上认识曾可达的人都来了。但是这么多人，哪一些是大人物，哪一些是打秋风的，我可是认不出来。”
老三知道她第一次经历这种大场面，心里紧张，笑道：“不管是大人物还是打秋风，来我们家就是客人，有粥一起吃粥，有饭一起吃饭。走，我带你认脸去。”
老三手指一勾，把连玉霖勾进了社交圈子里。他跟着阿达认识了不少人，其中有一些是老朋友了，至于其他生面孔、陌生人，他转一圈也就勾搭差不多。老三这些年嬉戏玩乐，也不是白玩的，他大趴小趴经历无数，其中有胡闹的，也有他为了混圈子而参加的正经聚会，人越多他越是游刃有余。
他在人际关系上洞察力超卓，一边交际应酬，一边悄悄跟连玉霖分析这些人是干什么的、来这里的目的、谁跟谁交情好，谁跟谁千万别凑一块儿。
咖啡馆只有20多张桌子，大部分的人只能在草坪等着。老三当机立断，从纸扎店、纸扎店男孩楼上的居所、观音庙和周围的街坊借来了椅子，不拘一格摆放在草坪上。长桌一拼，面包三明治、沙拉、烤鸡、羊排、鱼肉和蛋糕往桌上一放，谁愿意吃谁自己取。
服务员只负责给人送咖啡、气泡水和特制的黑啤辣椒爆米花。虽然场面极似大排档，好歹把人都安置好了。
连玉霖跟着老三忙了一阵，突然道：“老板，你今天很帅啊。”
在这样的日子，老三自然是打扮得齐齐整整。他本来俊俏，又会穿衣服，简洁的衬衫长裤就衬得他风流俊朗，但连玉霖指的不是外表。她一直觉得老三就是个公子哥儿，人是蛮聪明的，却绝不是什么正经生意人。今天忽然看见了他认真干练的一面，不由得对他刮目相




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看，还有了依靠感。
老三一笑：“谢谢。这句话我当你是拍我马屁，不是对我性骚扰。”
连玉霖眉头一皱，“哎，这个梗你还要玩多久。我就说了你一次，你要不要天天拿回来取笑我？”
“我很小气的，不能随便得罪。”老三给她拿了杯气泡水，让她歇歇气儿，“玉霖，我说你一句，随便你听不听。你能不能放松一点，不要别人一靠近，就满身的刺都呲出来？保护自己是很重要，可是很容易误伤友军。”
连玉霖怔了怔，没想到老三在这时候给她上课，不由得讷讷地说不出话来。
老三又笑：“你虽然条件很好，但不是所有人都想打你主意。我心里已经有人了，而且我绝对专一，不会再对其他人有想法。嗯……‘别人’可能也一样，你最好先了解‘别人’的心意。”
老三犯坏，想暗示连玉霖不要招惹阿达，岂知连玉霖的关注点完全跑偏，瞪眼道：“你有女朋友了，怎么没见你带过来？”
老三自然不能告诉她。假装没听见她的问题，他转头对榕树喊道：“阿田，你蹲在哪里干嘛，过来吃大鸡腿？”
阿田是纸扎店男孩的名字。老三莫名地喜爱他，有事没事就去逗他玩。阿田对老三向来是退避三舍的，每次见到老三都没好事，不是被诈去一堆鲜花，就是骗他去给阿达打下手。
老三抽空走了过去，蹲在阿田边上，一边摸着小鸭子可爱的头，一边流着口水：“你的鸭子什么时候能长胖点，这点肉不够吃的呀。”
阿田结巴：“谁……给你……给你吃……”
“哎，我们是好邻居嘛，礼尚往来。我今天请你吃大鸡腿，明天你请我吃鸭翅。”
想到大鸡腿，阿田吞了吞口水。他继承了好几家店屋，家境富裕，鸡腿算什么呀，可那是阿达做的鸡腿。他吃过很多次阿达做的菜，想起来就馋。
“鸡……鸡腿呢？”
老三招呼他去吧台吃饭。阿田警戒道：“你……你又要……要我洗……洗碗……”
老三笑了：“房东哥哥，什么都不用你做。我们店今天来了很多客人，骚扰到你了，真的对不住，鸡腿孝敬您的，请多多包涵。”
阿田本来确是满肚子怨气，被老三几句好话和大鸡腿给安抚了。他心里还有点过意不去，心想一会儿还是给阿达洗洗碗、端端菜吧，他们肯定忙不过来。
咖啡馆准备的食物当然是不够的，到了下午还有人陆陆续续过来，吃无可吃，最后只好去杂货店买点花生瓜子凑数。奶蛋见那些人吃花生都吃得津津有味，惊道：“达哥，失礼了，我不知道你是新加坡大厨的老大，这大阵仗，我还没见过呢。”
阿达淡淡一笑：“我是什么老大啦，这些人，有的是朋友捧场，有些是看热闹而已。”
这五六个小时里，阿达一边做饭一边应酬，被问得最多的，就是他为什么不回去做高级餐厅。虽然嘴里说饮食平等，但大部分人还是觉得大主厨在咖啡馆里做三明治，就是一种堕落。
奶蛋羡慕极了：“起码他们愿意来看你。我觉得我们这家咖啡馆肯定能红。”
阿达却没那么乐观。
这种盛况持续了四天。老三开玩笑说半个新加坡的大人物都来了，虽然是夸张，但至少餐饮业界和沾亲带故的各路人马，都过来探过风了。
到了第五天，人流终于恢复了正常。
老三见阿达每天都忙得没时间吃饭喝水，心疼极了，没事就跑过去投食喂水，顺便揩揩油。这一天阿达终于能歇一会儿，看上去却没什么神。
老三凑到阿达身边，“我饿了。”
阿达问：“想吃什么？”
老三指着阿达，轻笑，“吃你……做的任何东西。”
阿达：“我在厨房站了五六个小时，不想做饭了，你还是直接吃我吧，要吃什么部位？”
老三知道阿达体力很好，没那么容易累趴，但此时眼里都是疲惫。想必这几天对他来说，压力蛮大的。
老三关心道：“心里不痛快呢？”
阿达摇摇头。老三只好宽慰：“这几天太辛苦，我们再雇两个人吧。”
“你认为之后还有那么多客人？”
老三很有自信，“嗯，我们还没正式开业呢，人就多到要踩平后门的草地，以后当然会更好。”
“这么多人来过了，外面现在的评价是什么？”
老三愣了愣，一时不知道怎么回答。这几天来蹭吃蹭喝的人不少，交际应酬的时候嘴里说的都好听，但之后竟然没有什么相关的信息或报道。这原本会是一个相当轰动的新闻，他们以为一定会有排山倒海的讨论，没想到会那么安静。
老三不想阿达沮丧，笑道：“当然是好评如潮了，你看这个。”
老三拿出手机，给阿达看一个美食博主发的ins和facebook。文里称赞这是家有趣的、有想法的咖啡馆。“食物非常有意思，番薯面包真的是一颗番薯。薯泥和胚芽面粉做的面团，发酵完后盖上了原来的薯皮来烤。焦香的薯皮真的太诱人了，比面包.皮香浓又有嚼劲。听说这位主厨向来主张，被人丢弃的皮啊核啊其实更好吃。我觉得他说服了我。
这面包里夹了鸡肝酱、海苔丝和美味无比的大片熏肉，主厨是法餐出身，酱汁自然运用得体，这里配的是轻盈的番石榴甜椒发酵奶酱，酱汁咸甜平衡，而且充满空气感。
我愿意为了这个三明治再来十次就算只能蹲在墙角边吃。”
老三说，“这几天人太多太乱，很多人没吃上东西，但吃到的人都说很好。口碑要慢慢发酵，过些日子很多评论就会出来了。”
“他们不会写的。他们不写，是没看清楚情况，不想得罪我，”在这种关键的事情上，阿达不想盲目安慰老三，实事求是道，“这里不符合他们的预期。”
这其中的缘由，老三早就想明白了。阿达的忧虑是事实，他们冲着曾可达来，是想要看见做高级法餐的曾可达，而不是这些为了快捷简便而做了许多删减的食物。
老三神情严肃了起来：“那又怎样？我们的方向是对的，要是他们觉得不符合预期，那只能说他们错了。”
阿达苦笑。
老三看着阿达的眼睛，“你觉得我们的方向是错的，你对我的判断没有信心，还是对自己没信心？”
阿达被老三尖利的眼神看得心里一凛。除了那次在蝙蝠洞的谈判，老三再没用过这种咄咄逼人的语气跟他说话。
从米其林三星餐厅到这一家咖啡馆，阿达当然有心理落差；米其林高级餐厅对食物雕细琢，食客们愿意为创意、冒险和理念买单，但咖啡馆就要亲切舒服平民。对于他们的这个方向，阿达不是没有过疑惑，可老三此时的神情，激起了他顽强拼斗的一面。
既然已经做了决定，就没有犹豫的必要了，无论错对，只要让它成功就行。
他笑道：“我有信心。他们想不得罪我也不可以了，你让玉霖一个个去




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问他们的意见，可以改的问题我们马上改，不能改的就别管了。”
老三应了。他心里的忧虑其实一点都没比阿达少他才不在乎那些评论人、记者和竞争对手怎么想，他在意的是大众。大众才是消群体，才是他的财神爷。他已经看清楚了一个事实，阿达三年没出来了，他在业界声望高，但对群众来说，只是个模模糊糊的符号。怎样才能把这个符号，变得跟他们的狮子头一样大呢？
作者有话要说：
老三一动脑筋就没好事
第46章观音诞
过了一星期，来探店的业内人少了很多，而普通的群众却没补上来。
hippo并没有正式开张，却也是对外营业的，20多桌的空间里常常只有四五桌客人。
连玉霖看着店里惨淡的状况，更是烟不离手：“我看要考虑正式去做广告，到杂志买版面，叫网红来试吃了。”
此时只有老三和她两人，老三问道：“你打电话给那些媒体老大，他们怎么说？”
玉霖冷冷道：“说咖啡馆匹配不上阿达的才华这就是好听的了。还有说阿达三年不出来，手艺、创意和敏感度都退化了，这种三明治普通的厨师都能做到。外面的传言还有更难听的……”
“说阿达以前就是名不副实，因为毒死了人才有那么多傻瓜捧他，对吗？靠，这群孙子懂什么，瞎子摸象！”
玉霖叹了口气，“花长在树上，再丑也有人抬头看，叶子掉了下来，再好看也会被人踩。他们这群人，大部分都是看风怎么吹，才决定自己的屁股坐哪里。如果我们店每天都有人在排队，舆论立即就会转回来，说阿达开创了三星主厨的新风气。”
老三笑了笑，“不要‘如果’，我们让它变成现实好了。”
“你有办法？”
老三确实有一个激进的想法，对玉霖说了。
玉霖吐出一口烟圈，冷道：“我赞同。但我觉得阿达会揍你一顿。”
老三叹道：“唉，我知道。我不一定打得过他，暂时……还是算了吧。刚一个多星期，我们观望一阵再说。”
等老三说完这番话的第二天，咖啡馆突然来了一大群客人。
奶蛋停下他拉风的大摩托，就看见人群把咖啡馆后门和草坪都占满了。他吃了一惊又来？！他还没有从之前的人流轰炸里歇过来啊。
等他走近了，才知道是怎么回事。
观音庙里烟火缭绕，拖家带小的人在前殿后殿穿梭来去，有的带小孩在荡秋千，还有不少人见旁边有咖啡馆，就跑进里面歇脚。
老三在店里喊道：“奶蛋，快来干活儿！”
奶蛋回喊：“是，老板！今天怎么回事？”
“观音诞啊。你抽空去拜拜，说不准你的咖啡豆就涨价了，解套了，发达了。”
奶蛋赶紧道：”对对，我等下拜拜去。”
一老太太在旁边插嘴：“拜拜好啊，观音很灵的，越拜越红火，越拜越兴旺。”
厨房再次忙得不可开交。在观音堂上完香的人，不少顺便在咖啡馆吃早午饭。老三帮着招呼客人，走到吧台时，阿达问：“你不去拜拜？”
“我等你，等下我们一起去。”
“你帮我拜也一样。”
老三一笑：“我们俩求什么呢？”
旁边的阿田冷不防地插口，“求百……百年……好合，夫夫……妻和睦……”
两人正沉浸在互撩的暧昧气氛里，突然被阿田说了这么一句，都觉得被揭了底，不由得老脸一红。
却听阿田艰难地继续说道，“是……观音……庙最最……灵的，跟你……你们……俩光棍……又……又没有……什么……什么关系。”
老三怒道：“哥哥，你说话这么辛苦，就别说了！”阿田跟人熟了之后，会激活作为话唠的第二人格，这事实在令人苦恼。
阿达觉得老三太过分了，温和地宽慰阿田：“别管他，你慢慢说好了这个要怎样求？”
这一天他们到底匀不出时间去观音庙，从早到下午客人就没断过。来拜拜的都是中老年人和孩子，他们不认识曾可达，也不管什么米其林厨师，就是饿了想找饭吃。
这一带好多店都关门了，本来就没有什么选择，而且咖啡馆吃的还挺多，味道也好，因此一茬一茬的人都往咖啡馆里扎。
很多人买了三明治和咖啡，就坐在树下解决午餐。有自己找板凳的，站着吃的……还有不少人要求吃素。所以到了下午两点多，他们准备的材料都吃没了。
阿达看着门口饿着肚子等吃的人还不少，问阿田，“你们家的锅，最大的有多大？”
阿田比划了一个大脸盘，“我……阿嬷……留……留下的。”
“够大了，我们去拿下来。”
这个下午，阿达在草坪做了简易灶台，然后支了个大锅，开始炒素米粉。
老三见阿达真做起了大锅饭，都不知道说什么好了，他不知道阿达为什么对炒米粉有那么大的执念，但只要他高兴，就由着他来吧。
更高兴的是来拜拜的市民。那些漂亮的食物，终究不及大火炒的米粉吃着亲切舒服。没多久，大锅前就聚着一堆人，谁想吃就把碟子递过去，倒像是阿达在布施。
其他本来不想吃饭的人，见别人排队，就觉得不能吃这个亏，于是也排了起来。渐渐的，滞留在草地上的人越来越多。
孩子在游乐场奔跑嬉闹，玩无可玩的，就在榕树下追逐鸭子，拿着蜡烛点树叶。
下午四点多，在最热的时候，有人闻到了一股烧焦味，到处张望，却不知道气味的根源。一想，大概是庙里烧的香烛太多了吧。
再过十来分钟，很多人都闻到味道了。服务员急急忙忙地告知老三，纸扎店着火了！
纸扎店里都是些香烛纸品，接触到火源，火势立即蔓延开来。店里没别的店员，阿田向来是任由大门洞开，自己跑咖啡馆端盘子洗菜扫地；店里没人，烧了半天也没被发现。
阿达和阿田赶紧去拿灭火器救火。老三组织疏散人群，玉霖报了警，在纸扎店门口张望，见火势不小，喊道：“阿达，别救了，快点出来！”
阿达看店里火舌乱窜，火势确实不是他们能控制的，当机立断把瘦小的阿田拉了出来。阿田眼睛和脸颊通红，还要跑过去，阿达连忙抱住他，安慰道：“这样很危险，算了啦，你的店平时也没人光顾，烧就烧了吧。”
阿田听了这句话，强忍住才没“哇”的一声哭出来。
阿达把他抱怀里，以防他跑回火场。人群已经疏散到草坪的尽头，其他店屋的人也纷纷跑了出来，消防局就在两条街开外，他们已经听到了火警的报警声，估计不用几分钟就会赶到。