野蛮生长

阿达想了想：“一年多了。我带你到处走走，先去酒窖。”
阿达知道老三爱喝，献宝似地把他带进了大酒窖。这里的规模不输于阿杰的餐厅，藏酒丰富，品牌从旧世界的古老酒庄到新世界的独立厂牌都有。老三赞道，“这酒窖在新加坡能排到前几位。”
阿达感慨：“我们刚开始那两年，经销商都不鸟我们，只能捡一些大众酒或者去欧洲背回来，到后来，餐厅慢慢出名了，一些酒庄会特地给我们保留当年最好的那批酒。”
“看样子，sapphire是恢复元气了。”
阿达高兴又伤感：“今年拿回二星了，那件事……算是过去了吧。”中毒事件过后，阿达似乎受到了重创，但他的名气不降反升，甚至有不少人替他说话。而餐厅就没那么好运了，没了曾可达的sapphire，立即失去了魔力，生意一落千丈。这一年才又慢慢回到了正轨。
阿达带着老三参观了发酵室。老三毕竟是外行，第一次看到专业餐厅后面的装备，感到非常新奇。这发酵室有严格的温度湿度控制，除了发酵牛肉和鱼肉，还有各种蔬菜的腌制，酱料和面包的发酵等。很久之前sapphire就开始研制没有酒的蔬果发酵饮料，都贮存在发酵室里。
这里还有一个其他餐厅没有的装备：一个种子陈列和培育室。在出事前几年，阿达开始大量使用不常见的蔬果品种和雨林野生食材；这些食物不是煮完就算，他系统地做了记录，也尝试做培育和展示。挖掘热带多元的食材种类、保存并运用在高级餐厅里，这是曾可达被推崇的一大原因。
即便阿达不在了，这些工作依然在sapphire里持续进行。
老三不由得想，阿达虽然不在sapphire，但这家餐厅依然是他的。从食物、装潢到理念，到处都是曾可达的痕迹。
他们正要去后厨，只听门口有人唤了一声：“jeremy。”
老三回头，见一女子在门前站着，笑得淡淡的，妆也是淡淡，眼神里却有很多内容。不用阿达介绍，他知道这就是“我老婆”了。
阿达走了过去，抱了抱她，像好久不见的老友般问候：“最近好吗？”
程曦年撇了撇嘴，语气里多少有撒娇的成分，“不好。你怎么会来，是知道我今天心情不好吗？”
阿达苦笑：“不是，你心情不好，看到我不是更糟糕？”
程曦年笑着“哼”了一声，“有事情要跟我说？你已经知道我心情不好，会让我不爽的话，就不用说了！”
阿达牙疼似地皱了皱眉，“我说什么你都会不爽啦。介绍一个朋友给你认识，苏君泽。”他把老三郑而重之地推到程曦年跟前，“我现在的老板。”
“老板？！”程曦年瞪大了杏眼，脸





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色明显沉了下来。
老三摆出了风度翩翩的模样，人字拖向前踏出一步，伸手道：“您好，叫我老三就好了。”
程曦年勉强跟他握了握手，然后眼睛看向阿达，“曾可达，你……你要出来工作了？”
阿达点点头，顺便把玫瑰送出去，“每次看见玫瑰，就想起你在学校大礼堂唱歌的时候，穿百褶裙的样子。不过今天没买到白玫瑰。”
听到这句话，老三大惊失色阿达居然会说这种情话！
只见程曦年的眼神果然软了软，但是一瞬间，她又恢复清冷的样子。她冷冰冰道：“出来了……是好事，恭喜你了。”
阿达笑，垂下了头。
程曦年：“为什么……为什么想出来了？”
阿达没有看着老三，但老三依然感觉到阿达的目光投到了自己身上。阿达简短答道：“我想重新开始。”
空气一时凝住了。“重新开始”，这句话像有实体一样，在三人之间飘荡。
程曦年点点头。她知道不用再问下去，那张被生活磨得坚毅之极的脸，轻轻一笑，“来，我们去后厨，介绍你认识澳大利亚来的主厨。”
老三跟在他们身后，七拐八弯地走去了厨房。他听见两人谈笑甚欢，关系还是挺亲密的，她会向阿达抱怨遇到的各种问题，阿达会像所有钢铁直男一样给她建议和训导，然后被她嫌弃，两人相互调侃宽慰，偶尔穿插着熟人的八卦闲话。
跟着他们，老三还看见了专业厨房忙碌有序的运作。在外面吃饭的时候，呈现给他的总是漂亮的食物和友好的气氛，但厨房其实宛如战场，所有的流程必须严丝密缝地交织在一起，人人都紧张而谨慎。
老三看见了阿达原来的工作环境专业、严谨、高压。这才是餐饮业真正的面目。
老三不由得提起了神。这不是玩的，阿达没有选择sapphire，而是跟他一起“重新开始”，他承担得起阿达对他的依托吗？
那天晚上，他们在公车里累得眼睛都睁不开了。在晃晃荡荡中，老三开口道：“你跟前妻关系还挺好。”
阿达眯着眼苦笑：“现在好了，以前在一起的时候，天天吵架。”
“为了什么？”
“想法不同。她认为我这样做菜不保险，不稳定，对餐厅的发展很不好。那是我在sapphire最后几年的事了，虽然很多人已经接受了我的风格，餐厅的预定也只有增加没有减少，我们还进了世界50最佳餐厅，亚洲只有两家，另一家在东京，”说起以前的丰功伟绩，阿达的语气非常冷淡，“但是也有一些人会投诉食物太怪啦、难吃啦。而且我们用的材料不是红萝卜大白菜，很多材料没有人会做，全靠厨师的经验、直觉和知识。她觉得迟早会出事。”
“既然已经感觉到会出事，不能早点预防吗？”
阿达一脸怅然，“是呢，为什么还会发生呢？”然后他对老三说了一件从未说过的事，“集体中毒那天，我不在厨房里。我跟她吵了架，心情很差，自己跑回林里，住了三天。”
老三早猜到是这样。他跟了阿达半年，知道阿达对食材处理的龟毛度，比他这个强迫症有过之无不及，怎么会犯这种显而易见的错误？但无论他在不在厨房，他是主厨，出了事终究是他的责任。
“所以她不能原谅你？”
“没有，出了事之后，她反而谅解我了，但我不能原谅自己。”
老三冷笑一声，“曾可达啊，要我说，不管是作为主厨，还是作为丈夫，你真是烂透了。”
阿达垂头，轻声道：“嗯，没错。我跑了，把烂摊子扔了给她。”
老三把手搭在他身上，轻轻捏了捏他的肩膀，以示安慰。阿达抬眼看他，悲伤地笑道：“在中毒事件前，我其实已经很厌倦，就趁这个机会离开sapphire。这餐厅是我和她从零开始做起来的，就算没有这个事，我跟她关系这么紧张，我也撑不了多久。”
老三问出了自己最在意的事：“她的顾虑很现实啊，你就不能妥协一下？对你来说，理念比利益、比感情还重要吗？”
阿达怔住了。这是他从来没想过的问题；而即便从没想过，答案也在他心里。于是，他毫不犹豫道：“我是个怎么样的人，不在于赚多少钱，也不在于多少人爱我；我是个什么样的人，在于我相信什么，我觉得什么是应该做的。嗯，我就是这样想的。”
老三完全理解了。他的一颗心沉了下去。看到了sapphire，想象到当时的辉煌，他才切实感觉到阿达真特么一头顽固的牛！他对前妻不是没感情的，否则也不会为了顾及她的感受，专门去告知他已经翻篇儿了，准备接受新的工作；而前妻对阿达，从她的表情和语气就知道，始终是眷恋多于责怪。就是这样，两人也没法继续走下去？
阿达和前妻的下场，就是他的前车之鉴啊。
老三本来还想试探阿达对他的想法，现在，不问也罢反正那束玫瑰早给了别人，他就当从没得到过吧。
他郁闷地翘了翘嘴角，“也对，爱情算得了什么，要多少有多少。”
阿达不做声，只是几不可见地摇了摇头。老三傍着他的肩，疲惫地用俏皮的语调道：“我刚知道了一件事你老婆跟连玉霖长得蛮像的，你的香肠和菊花不是随便送出去的吧。”
阿达笑了起来，也懒得分辩，只是道：“你说是就是，你说不是就不是，你是老板嘛。”
老三“操”了一声，再不说话。
第41章白眼
这之后，两人像被甩出去的陀螺，开始了无休止的运转。
各种合约的签订、店面的装修、人员聘请，要处理的事情一件接一件，老三还要飞香港去交接财务在大股东苏老爷的支持下，集团给他批了一笔启动资金，而上市公司体系严谨，钱要拿出来并不容易。
老三自那天参观过sapphire之后，对创业和运作餐厅有了醍醐灌顶般的觉悟，知道光靠嘴炮和脑子活络并不能成事，就此起了嬉闹贪玩的脾性，踏实去了解各种程序和人事诀窍，他在与人周旋方面富有天赋，一认真起来，竟也把事儿都顺利解决了。
回到了新加坡，他感觉自己蜕了一层皮。
他没来得及放下行李，就直奔观音庙。连玉霖正在店面前，跟装修工头讨论墙面防火的方案，老三看她专注的模样，非常庆幸没有因为她的势利眼而弃用她。她虽然泼辣又眼高于顶，但工作起来极其拼命，光是这一点就比外面油滑的老炮儿强。
旁边的纸扎店后门紧闭，鸭子们不见踪影。老三问道：“进展蛮快的啊。隔壁可爱的小哥哥呢？”
连玉霖翻了个白眼：“怪人一个。我们刚开始施工，他就嫌我们吵，还说装修剩下的石渣子会吃死他的鸭子。我们有正式手续的，一年的房租也交了，他有本事把我们告上法庭！”




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这时候，阿达拿了扫帚簸箕出来，听连玉霖抱怨，好脾气道：“尘土石灰是蛮肮脏的，不要说鸭子，对这里的树木花草也很坏，我们勤劳点拾就好啦。”
连玉霖用“又一个怪人”的眼神瞪着阿达，但到底还是站了起来，穿着高跟鞋和阿达一起拾。老三见两人相处和谐，百感交集。
店面的筹备有条不紊进行着，却也不是万事齐备，他们最核心的竞争力是食物，要做什么样的食物，他们还没有最终确定下来。老三对阿达说，咖啡馆终究不是高级餐厅，食物要简便快捷，因此必须大量准备半成品。
这一点阿达也同意。既然他们的目标是连锁，那么就要考虑规模和量，村里和林里的新鲜食材，是不可能支撑他们的所有需求。就算在sapphire，他也不是什么材料都亲手制作。
“以前我常用一家作坊的熏肉，他家做的火腿、培根和肉酱都很好，我们去看看吧。”
那天下午，他们一起去到了郊区的熏肉作坊。作坊位于一个小村子，背靠着密林，一条清澈小溪从门前流过。
两人走进作坊，就闻到很大一阵烟熏味。这作坊完全采用手工制作，新鲜刚宰杀的猪肉，用大量的盐腌制脱水，然后吊在烟熏房里，以稻草、胡椒枝、椰壳儿熏制。热带高温雨水多，很容易滋生霉菌，只有经验特别丰富的匠人，才能在菌群供给的风味和食物安全之间，找到适当的平衡。
他们尝了刚制作好的火腿，有独特的草木和胡椒香气，肉味浓郁鲜美，后味绵长。
阿达赞道：“老板，你做的火腿还是那么好吃啊，在新加坡没有人做得比你更好。”
老板一边切火腿，一边漫不经心道：“几十年的老工艺，不会出错啦。”然后他抬眼看着他们：“阿达，你是要买肉吗没有！”
阿达和老三一怔：“为什么？”
老板傲慢地笑道：“你知道很多人要买我的肉，市里的餐厅都订完啦。你现在又不是做餐厅，咖啡馆几块钱的三明治，用罐头就好啦。”
老三下巴一抬，不爽道：“老板，我们出的钱没有比那些餐厅少，你管我们是用来配牛排，还是夹面包里吃啊！”
“钱有鬼用，”老板轻蔑地看着他，“我做了那么多年的金字招牌，从来不卖给小档口和快餐厅，要不是买肉的人都挤破我的门了，我怎样做工？”
老三还要争辩，阿达制止了他，把他拉走了。
两人出了门口，在小溪旁蹲了下来，都有深深的挫败感。
老三骂道：“真他妈势利！”
阿达比他还难受，sapphire如日中天的时候，作坊老板为了给他最满意的肉，三不五时会亲自过海到柔佛州去选最好的猪，这原来都因为他是全城最红的法餐厅主厨，卸去了光环，老板立刻就翻脸不认人。
阿达拍拍老三的肩：“算啦，又不是只有他一家，我们去找别人。”他白手起家的时候受过的白眼不少，很快就调整了情绪。
老三叹了口气，笑道：“你知道这狗屁老板像谁吗？”
“谁？”
“像你啊。要是降了价，那些什么都不懂的平头百姓就会踩破我的家门你是不是这样说过？”
阿达笑骂：“妈的，我有那么嚣张？”
老三站了起来，“比他还欠抽。”
两人一起笑了一阵，心情好了不少。
老三看着溪水，突然道：“阿达主厨，小溪就是小溪，你说它有什么可牛逼的？它能流到这里，也因为地势而已。”
阿达看着他，安慰道：“好了三儿，小溪也没有错，我们回去吃鸡饭吧。”
老三却摇摇头：“鸡饭我们回来再吃，现在回家拿护照去！”
阿达大惊：“做什么？”
“找小溪的源头。”
阿达一下就明白了，“你想直接过海去柔佛买猪肉？行不通啦，做火腿是有技术的，就算买了肉我们也做不出这个味道。”
老三拉着他，“去柔佛要多长时间？”
下午三点多，他们到达了森林里的养殖场。
这家养殖场比他们预想的还要偏僻得多，过海到了马来西亚的新山后，他们换大巴到镇上，再找当地的司机载送到养殖场里。
当地是回教国家，就连超市里的猪肉，都必须和其他肉类分隔得远远的，在单独的柜台售卖。因此养殖场的位置深在林里，最好的那批肉都出口到新加坡。
他们一看这环境，就知道猪肉为什么好吃。阿达说，西班牙的伊比利亚黑猪肉都养在林里，每头猪有平均一公顷的活动场地，吃的是橡子；这里的猪在一大片清理过的林里生活，吃的是鱼虾、苔藓和森林野果，过得可一点都不比贵的西班牙黑猪差，难怪味道十足。
老板是个和善的华人，听说他们是特地从新加坡来的，带他们参观了整个养殖场。他说，别人养的土猪都是吃谷物的，养到足岁后，肥肉会很厚，这里的猪不一样啦，不用谷物催肥，身上的肉肥瘦均衡，做出来口感就很好。
他请他们吃刚出炉的烧猪肉。猪肉的皮用白醋刷过，整只放进炉里，把皮烤得酥脆起泡，脂肪溶化，皮极脆，肉极嫩，因为是整只烤，汁水都锁在了肉里，丰腴难言。
老三吃得满嘴油，满足极了。虽然这烤猪的火候不如香港大师傅做的烧腩肉，但食材胜过一切，猪肉本身鲜香味浓，肥肉瘦肉的比例恰到好处，这是在大部分高级餐厅都吃不到的天然美味。
老板见他们吃得津津有味，也很高兴，问道，你们是要买猪肉吗？我这里猪肉都有固定客户的，多没有，少的话可以卖给你们啦。
老三摇头：“老板，我不是来买肉的，我是来买你的养殖场。”
不只是老板，连阿达都吓了一大跳。“三儿，你买个养殖场做什么啊？”
“与其求别人卖肉给我们，不如自给自足啦。老板，你开个价！”
老板一开始是不愿意卖的，在老三巧舌如簧下，终于答应让他投资进来，扩展养殖场的规模。
老三和阿达本来只是出门买火腿，结果八个小时之后，老三花了几百万，成了一养殖场的大股东。
“三儿，你哪里有那么多钱？”两人在森林里往外走时，阿达问道。
老三一笑，“我是苏家少爷啊，钱要多少有多少。”
阿达敲了敲他的头，“别骗人啦，你们家给的启动资金，开一间店都不太够用，哪里能拿出几百万。”
“阿达主厨，您管好厨房就可以了，钱的事，您少担心。”
阿达看着老三。虽然他们关系亲近，但他还是常常猜不透老三的想法，就算问，老三也会滑不溜秋地推搪过去。阿达只能作罢。
他举目四望，周围都是树木枝蔓，看不见人烟。猪场老板开车把他们送到森林边缘，告诉他们往前走十分钟就能到镇上，但他们已经走了半小时，看到的还是野林。
“不太对，我们可能走错路了，”阿达停下脚步。
老三也觉得走得




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太久，可他有阿达在身边，就没有认路，此时完全不知道自己往哪个方向走。
阿达看了看天，太阳已经偏西，不用半小时就天黑了，赶紧道：“我们要快点找路出去，等到太阳下山，就什么都看不见了。”
说找路，却没那么容易。热带雨林上面是树叶遮天，底下是湿土、枝蔓和小树，连下脚的地方都没有，更不可能找到任何独特的标记。老三拿出手机，没信号。虽然有指南针可用，但在南洋生活的人对东南西北没有概念，就算是阿达，也只能大概想起镇子是在养殖场的北边，至于他们下车的地点就不清楚了。
没多久，周围变成了幽蓝色，凉爽湿润的空气包裹着他们，气温开始下降。
老三叹道：“森林大专家，我们这是走不出去了吧？”
“就算是猴子，在森林里也不会超过两公里的活动范围，谁敢说自己是森林专家。”
“那我们两只大马猴，今晚要在这里过夜了？这森林到底有多大啊。”
阿达安慰他：“没多大，向泰国的方向蔓延九百多公里，从这里走过去四五个月能到泰南。不用担心，我们不会那么倒霉的啦。”
老三不知道该哭还是该笑，阿达每次安慰人，都让人很绝望。
“要是真走不出去怎么办？”
阿达其实已经做好在这里过夜的准备，他问老三：“你想睡树上还是山洞？”
作者有话要说：
要说明一下关于采用本土物产的概念。新加坡是个小岛，连天然气和水都要进口的，无论是土地资源，还是农业畜牧业，都不足以支撑本国需求。所以虽然说要采用本土物产，这“本土”的概念必须延展到马来西亚甚至邻近的印尼，不可能完全用新加坡自产的食材。
而用西班牙黑猪、日本和牛、意大利松露，就完全不一样了，那需要长途运输、冷藏储存。新加坡和新山之间，其实就是跨越一条桥而已，很多人嫌新加坡房子贵，都是住在新山，在新加坡上班，每天跨国往返。
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再讲一下阿达和老三的神奇护照。根据世界最好用的护照排名，香港排在十几，新加坡好像第四，基本出国就是买了机票就走。好羡慕啊。
第42章棒棒糖
他们对眼前的处境并没太担心，在森林里生活了很长时间，早就习惯了黑暗和虫蚁。雨林因为树木茂密，没有什么凶猛的动物，只要小心毒蛇就好了。
过了一个多小时，他们没看见河流或山洞，一致认为再走下去就很冒险了，就打算在附近休息。在林里，其实无论是山洞还是树上都不太安全，洞里有野兽，树上有蛇虫，地上又太潮湿。于是他们清出了一小片地，捡了些稍微干燥的树枝，搭了个半人高的小棚子，又摘了好一些芭蕉叶垫在地上和棚上，矮身钻了进去。
老三哀叹：“这时候才知道，你的破房子真是天堂了。”
阿达又宽慰：“这里也没有很糟糕啦，至少天很好，没有下雨。”
刚说完，天掉下了几颗雨滴。
老三欲哭无泪，只好跟阿达两人以最快的速度，在周围堆土挖沟，垫高这小小的避风港，以被雨水泡了。
这雨在热带来说，真是温柔娴静了，丝丝缕缕轻轻落下，连绵不断。两人挖完沟，顺手再加固一下顶棚，垫上更多的叶子，然后再用几片大棕榈叶当“门帘”。
两人挤在里面，只感觉到雨丝渗透叶子，慢慢地聚成水滴，一滴一滴地掉落身上。
老三哭丧着脸：“这雨要下多久啊？”
阿达正要回答，老三赶紧制止他，“你别说话了！管它下多久，反正今晚我们都要猫在这儿了。”
阿达挪了挪身子，碰到了老三的肩膀，笑道：“是啊，不过下雨也不坏，不怕有野兽靠过来。”
无论遇到什么困境，阿达都能找出傻乐观的理由，很少听他说丧气话。老三奔波一天，累得要命，此时感觉撑不住了，顺势就靠在阿达身上。
阿达问：“冷了？”
老三“嗯”了一声，“你不冷吗？”
外面刮着小风，吹得棕榈门帘微微晃动，雨丝飘进来，确实体感温度低了很多。阿达很自然地伸开手臂，抱住了老三。
老三没躲开，倚在了阿达的怀里，后背贴着他的胸膛。阿达的体温就从那里传来了，暖烘烘的，带着活人的心跳。老三抓住了阿达的手，拇指从阿达的手背抚摸到断指，在那残缺处轻轻抚弄。
阿达身体颤了颤。老三仰头，在阿达的肩膀上笑：“痒吗？”
阿达轻声道：“痒。”
老三却不愿放开他。九百多公里的大森林，下不完的雨，在这苍莽的野蛮的异域，两人在这小小的棚里；小小的棚，狭隘得容不下外面的任何东西，只有最原始的两个身体。毫无芥蒂，完全没有规避的理由。