空间之食至茗归

    而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼，想必和鱼类不好处理有关，不会去腥的话，鲫鱼还是可以吃吃的，别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味，而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙，这样也难怪这里不流行吃鱼了。

    但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼，那是因为没有做的特别好吃的鱼，东西不好吃就没有吃的，再加上可能会被卡喉咙，所以喜欢吃的人少之又少。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴，也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定，林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面。

    笑了笑，就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来，哦对了，她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多，对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战，所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼。

    先从肚皮划开，两边鱼肉摊开，再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下，最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片。

    乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒，搅拌均匀放在一边腌制一会。草鱼的肉质细嫩，刺少，林茗又拿生粉腌制，到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑。

    在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好，锅已经预热过了，林茗没有找到植物油，就挖了两勺猪板油进锅，猪油融化油温升高后，将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒，待炒出了香味，就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒，炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤，倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤，用在这刚刚好可以增鲜。

    盖上锅盖煮至沸腾，再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中，因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄，所以鱼片下锅后几乎立即就熟了，然后漂浮在水面上，浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉，酸菜围在鱼肉周围，汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油。

    熄灭灶膛的火，又将盖子盖了上去闷一回，这样可以让鱼肉更加入味一些。林茗用手撑着头在灶上等着。

    林茗不知道的是，外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来。

    早在里面炒酸菜时，就从厨房飘出一股子香味，这香味麻中带酸，酸中带着辣，三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水，真是太香了，就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛。

    而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向，都在打听这是在烧什么菜，闻着这香味，在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食，现在只觉得索然无味起来。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候，不仅更加好奇起来，这个妇人做的究竟是什么菜

    就连沈家众人也在纳闷，这林茗做的是什么光是一闻就让人胃口大开，被这香味勾起了食欲，嘴里想要吃些什么，却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口，真是让人痛并快乐着。

    而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了，先前那个满是嘲讽的王胖子，此时额头上的汗止不住地往下掉，身边共事的人的眼睛纷纷都看向他，让他想起之前自己瞧不起林茗的画面，他的面子挂不住了，但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过，想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜，就觉得脸红不已。

    一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子，他就说嘛，这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的，这下好了，人家确实是有着真本事吧，看他们如何下的来台。

    这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了，其实不止是李二，其他众小厮也和这些伙夫不太对付，因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭，但是受客人斥责的却是他们，所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了。

    外面的躁动林茗暂且不知，等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后，就掀开了锅盖。

    锅盖一掀开，那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了，她可是好久没吃酸菜鱼了，不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动，将菜乘到了准备好的砂锅中，这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来。

    可是她不知道的是，从她掀起锅盖后没有一会，本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会，然后众人便是更加热闹地讨论起来。

    林茗要是知道便会叹一句：哎，都怪这秋风，不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了。然而就算是有了这秋风，众人的好奇心不仅没降低，甚至是更加热烈更加翘首以盼起来，没见这么多食客连筷子都放下了，尽管在往厨房方向伸头呢吗

    当林茗打开厨房门时，看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时，她有些纳闷，不过还是说了句：“谢谢了，厨房我用好了，你们继续吧。”就端着砂锅继续向前堂走去。

    可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下，这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她




第二十三章 定价
    当林茗不知为何酒楼里的人都看向她的时候，酒楼里的人也许是觉得这样看着人家小娘子太过失礼，就又都转回了头，可这头是转过来了，但是却个个都竖起耳朵关注着林茗的动向。

    林茗只能丈二摸不着头脑地继续端着砂锅到了沈家的桌前。见钱掌柜也在，并且桌子上还多了许多菜，心下觉得这钱掌柜还挺会做人的。

    将装着酸菜鱼的砂锅放到桌上后，林茗也随之坐到了自己的位子上，瞧了一眼大家满脸好奇的神色，看着钱掌柜道：

    “钱掌柜的，妇人的菜做好了，请品尝。”

    钱广富眼前一亮，就迫不及待地打开了砂锅的盖子，刚一打开就被扑面而来的香味缭绕的微眯住了眼，随即眼睛更加亮了一些，拿起筷子就想要尝一下，可筷子即将伸到锅里时，还想起旁边还有这么多人，一脸不好意思对着沈奎章道：

    “沈先生，钱某就先尝尝了。”沈父听了也笑道：

    “钱掌柜的请尝。”

    只见钱广富用筷子夹起一片肉还没吹凉就往嘴里送，虽然有些烫嘴，但是他眼里还是迸发出一种前所未有的惊喜，又是连连夹了好几筷子才意犹未尽地看着林茗，一脸惊疑道：

    “这肉片可是草鱼”肉片滑嫩无比，入口即化，嚼时入味却不软烂，吃完后口齿竟然还残留着肉片的余香。

    这实在是让钱广富太过震惊了，他这一辈子还是头一次吃到这样的肉，而且这味道竟然像是草鱼肉的样子，这更加让他不敢小觑了林茗，这鱼他也算吃过不少了，但能做到这种程度的实在是让他惊艳。

    惊喜之余甚至生出了直接聘用了林茗的想法，月钱好说，他到时候只要将这道菜作为他们醉仙楼的招牌菜，仅凭这一道菜，他就能赚个金箔满盆了。酒楼就能一改之前被别家比下去的劣势，生意重新火红起来。

    “是的，妇人在厨房见有一条草鱼，便用它作为这道菜的主料。”说起来这道酸菜鱼其实还有很多不足的地方，不说用黑鱼口感更好，还有比如这香和辣的部分。

    一是香，这道菜的香气来源主要是炒制生姜蒜辣椒花椒时炒出来的“混香”，可在现代，林茗吃到的酸菜鱼还配有香菜。

    香菜特有的香味正好可以将菜的油腻感综合一些，将“混香”里的油气融合去除掉油腻，这香味和口感才会让人百吃不腻。

    关于香菜，这里面还有件趣事，她前世的时候一开始是非常讨厌吃香菜的，到了一闻到香菜就皱眉的地步，可自从在吃酸菜鱼时吃到了点香菜后，发现香菜的味道还是可以忍受的。慢慢地她就离不开这种独特的味道了，要是哪次吃酸菜鱼没放香菜，自己还觉得缺点什么。

    只是遗憾是她没在厨房找到香菜，而且就算找到了，她也不敢冒然尝试，毕竟有喜欢吃的就有不喜欢吃的，这和前世的榴莲和臭豆腐是一个道理，不喜欢吃的见之皱眉，喜欢吃的嗜之如命。她既然想要人人都喜欢吃，就不会再添加一些不稳定因素，所以没有香菜纯粹是她个人觉得比较遗憾。

    而其二则是辣，她在炒香时尝了下辣椒，辣味实在是达不到前世的力度，要是有小米椒这种稍微辣一些的辣椒就好了，那这道酸菜鱼就具备让人欲罢不能的特质，又辣又好吃，好吃的记忆点是极其容易模糊的，可辣是非常容易记忆的，一旦将辣和好吃的记忆点结合在一起，就会让人一想到这道菜，脑海中就不自觉回味它的味道。

    她记得前世时淘宝有一款韩式泡面就是以辣著称的，她也吃过，那真的是非常辣了，可辣过之后又让人不自觉地想要再吃一包，虽然刨除了辣这一点泡面本身也是蛮好吃的，但是究其爆火的根本原因还是一个“辣”字作祟。

    所以即使钱掌柜表现的十分喜欢这道酸菜鱼了，她还是或多或少有些遗憾，不过遗憾也没有办法，就连这酒楼里都没有的食材和调料，想必一般人更少吃到，或者这个世界就根本没出现这些食材，所以就只能尽可能地还原出来一道不太完整的酸菜鱼，现在来看效果还是不错的，至少她可以确定这道菜绝对有销路，有销路就证明价钱方面可以好好谈谈了。

    心中的想法也只是一瞬，林茗便道：

    “钱掌柜的觉得这道菜如何“

    钱广富听完刚想夸这菜的美味，但眼珠子一转又道：

    “菜的事先不说，沈夫人有没有意愿来我们醉仙楼当厨子，别的菜不用做，只管做这道鱼如何。”见林茗似乎没有料到怕她拒绝又补充道：

    “月钱每月20两银子。”说着拿手比出了个二。

    林茗想了想说道：

    “多谢钱掌柜赏识，只是妇人不愿意在外抛头露面，今日来醉仙楼也只是想要来卖菜谱的。”

    钱掌柜一脸无奈，最后只好问道：

    “那你这道菜你想要卖多少”

    林茗挑了挑眉，问她她可对着古代的菜价什么都不懂，不过既然问她，就在心里简单算了一算，想要利益最大化，就首先得知道对方心中对于价格可接受的范围。

    她刚刚有听见，这醉仙楼的阳春面一碗十五文，简单的肉菜都在三十文以上，一只烧鸡更是要价四十五文，她这道菜虽是用不常吃的鱼肉，但胜在味道独特，回味无穷，在口味上就胜过这些普通的菜了。

    可直接定太高也不太现实，一是这个镇子的购买力是固定的，即使是因为口味独特买的人变多了，但可获取的利益还是没有价格低一些的多。

    所以这钱掌柜的定价也就是在三十文到四十五文的范围内，超过四十五文，能消费得起的就非常有限了。按照每天卖出五十份酸菜鱼来算，假若钱掌柜预计一个月回本，那她卖五十份乘以三十天载乘以四十文，也就是六十两银子最合适。

    虽然她可以要价更高些，甚至如果钱掌柜不买她可以假意卖与他人威胁，为了生意，对方也必定会买下来，不过那就不是她想要的局面了，依她看，这钱掌柜的品性尚可，她也乐的交这么一个朋友，故此也就不在价钱上压制对方了。



第二十四章 交好
    既然想要交钱广富这个朋友，林茗便决定就开价这么多，于是笑道：

    “既然钱掌柜的有意，那妇人也不多要，就六十两如何”说完观察他的反应。

    原本钱广富心中还有些打鼓，这个菜谱他是必定要收入囊中的，所以就算林茗要的价比较高，他也只能接受，不然要是这个菜谱让街口那家迎客来得到了，那醉仙楼的生意就算是再打不了翻身仗了。

    然而现在听林茗说只需要六十两就能买下菜谱，这叫他怎能不惊喜稍微思忖了会，便知道这是对方有意要给他便利，这个价钱正好是自己心中最佳的价格，只要一两个月就能回本，到时候酒楼的生意也逐渐形成了，而醉仙楼和迎客来的战争也绝对不是输的那一方。

    没想到这个沈夫人竟然还对做生意有所涉猎，之前与沈家攀谈时，得知她还懂些医术，诊治结果和那九龄堂行医数十载的大夫都不相上下，两者一结合，这沈家虽是乡野人家，却全家都是识字的读书人，不说这沈奎章是个私塾先生，这沈家大儿子沈清还是在备考秀才的童生，就连沈清的媳妇也是不简单，厨艺了得还懂医术，甚至对做生意也有一套。

    如果说原先只是对沈家有着对读书人的敬重，那现在钱掌柜就是看到了这家人的潜质，想要与之交好的意思了。毕竟这样与众不同的人家，将来肯定不会安居一隅，这小小的千灯镇想必也困不住沈家，提前交好，也许以后还能得些好处。

    几瞬之间心思百转，既然林茗这样说了，钱掌柜也就不打算假意推辞，而是拱手道：

    “多谢沈夫人让价了，这情我老钱领了，以后要是有需要帮助的，尽管跟我老钱开口，能帮的我绝不推辞。”

    这番话算是将几人划到他朋友的行列了，林茗见这钱掌柜也是个心思巧妙之人，便和气道：

    “钱掌柜的能同意这个价自是再好不过了，那我们就签一份质要如何”质要就是现代人所说的合同，做生意还是有凭证的好。

    “瞧我一高兴都忘了，那我们现在就去签吧，讲这个……对了这个菜有名字吗”

    说了半天钱掌柜还没问这道菜的名字，林茗也正好忘了说，就道：

    “这道菜我自己取的名叫酸菜鱼，钱掌柜的要是不喜欢可以再换。”

    “酸菜鱼，酸菜，鱼，不用换了，这名字简单而有特色，我觉得非常不错。”钱广富爽朗道。

    几人在桌上相谈甚欢，而同在酒楼里的其他人也各有各的心思。

    比如在通往前堂门口的地方，先前那几个厨子还没走，围在门口处观察钱掌柜的动向，一开始怕林茗说他们坏话，害怕被扣了月钱，可后来见林茗连提都没提他们，不仅心中有些羞愧，觉得自己几个大男人为难人家一个妇人，人家还没有当一回事，几个人想想都脸红。

    而围在最前面的王胖子心中的想法就复杂多了，那心情简直就像云霄飞车似的一会高一会底。

    当王胖子听见钱掌柜要聘请林茗来醉仙楼当掌厨时，就算是只负责烧一个菜，这也让他觉得自己的地位受到了动摇，要知道自己为了来着醉仙楼当掌厨，可是吃了不少苦头的，虽然这醉仙楼的掌柜的非常抠门，但好在最后他还是保住了自己掌厨的地位，一直到今天。

    自己本身就得罪过这个沈夫人，要是和她共事，那自己岂不是会很尴尬，而且人家还是有着真本事的，自己都觉得不如她。然而当听见掌柜的说要给她每月二十两银子月钱的时候，心中就更加吃味了，要知道自己在这醉仙楼当了好几年厨子，如今每月也才二两银子月钱，就这还是多的了，那些帮工的伙夫每月才一两银子。

    这和林茗的待遇形成了惊人的对比，也难怪自己要羡慕嫉妒恨了，可是再羡慕也没用，人家能烧出这么美味的菜肴自己又不能。

    好在林茗拒绝了钱掌柜的，要不然自己还真是不知道要怎么面对了。

    只不过才刚松一口气，又听见掌柜的问菜谱的价钱，这又让他再一次心都提起来了，掌柜的是什么人他们这些手下最是清楚，为人抠门，他就怕这沈夫人要价太高，掌柜的不买了。其实就算不买和他王胖子也没什么关系，但是如果钱掌柜买下来，那以后这菜谱他岂不是就能学到了要知道很多上了年纪的老厨子都不一定会把自己的拿手绝活交给徒弟，生怕教会了徒弟没师傅，可他是真心想学这道菜的做法，但碍于之前得罪过沈夫人，别说让他去向林茗学习做菜了，就是面对都有些尴尬。

    而倘若钱掌柜的能买下这个菜谱，那最后由谁来做那还不是给他做所以自己才会这么紧茗要价多少。

    不过他担心的最后并没有发生，林茗竟然报出了六十两银子的价格，要知道前一阵掌柜的从北方那边要来的一个菜谱，味道半点都比不上今日这菜，就这样还花了整整一百多两银子，还不算上那菜本身的成本就很贵，哪像今天这道菜根本不需要什么成本，但味道却比那个什么珍馐汤好吃一百倍。

    好吧虽然王胖子还没有尝到这道菜的味道，但是光闻香味，这菜味道就差不了。

    这样一来，王胖子心中打定，自己的地位不用受威胁不说，还能免费学习到如此难得的菜谱，心中自然是高兴不已。又想起自己之前出言讽刺林茗一事，想到对方不仅不计前嫌，菜谱的价格还如此公道，不由得更加羞愧起来。因为他自知要是他有这样一个菜谱，那开出的价钱肯定比六十两多得多。羞愧之余也不由得产生一些敬佩之情。