厨神下凡

行走中的唐墨顿时拧腰转身，立即朝王琼走去。既然担任小组长，他就已经做好了“无所不能”的这个人设的准备。不论组员遇到什么问题，首先想到的肯定是问组长。
“王琼，对芒果猕猴桃馅，我要的效果芒果是流质的，猕猴桃是颗粒的。知道溏心蛋和流沙包吧？我要的芒果汁的效果就是那种缓缓流动的半凝固半流动的状态。另外猕猴桃是要一整块，大概是月饼三分之一的大小，包裹在月饼的最中间。”
王琼点点头，说：“好的队长，我明白了。那我先做芒果汁，做出来了再喊你来检查。
唐墨点点头，刚想走，又被蒙丽芳给喊住了。
“队长，你过来一下，我把构想的几款设计跟你说一说。”
唐墨只得再次拐弯，三步并做两步来到蒙丽芳跟前，并且把正在做雕刻前的准备工作的孟晓芳也喊了过来。
三个人低头聚在一起嘀嘀咕咕一阵子，唐墨在本子上写下5条方案之后，这次讨论才终于确定下来。
“唐墨，你确定能雕出蒙丽芳所说的5个精妙的装饰？要知道连她也只是见师父做过几次，她自己都没把握做出来的啊，而你还要用雕刻的方式做，而且用来雕刻食材的难度那么高，这也太难了吧。”





厨神下凡 第一百八十八章：叹为观止
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唐墨当然知道孟晓芳的担心是因为什么，实际上并不是因为样式多么奇妙，而是因为这次雕刻的食材是——凉粉。
“你是担心用凉粉雕刻的难度太大？”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。
不论对孟晓芳还是对唐墨来说都是如此，平常时用心里美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕刻，因为食材本身的硬度都不错，足以支撑受力，因此雕刻起来可以有很大的掌控空间。
但是凉粉有两个最大的弊端：脆和弹。凉粉在被破碎之前显示出很大的弹性和韧性，但是一旦戳破，就显露出它的脆来，几乎是豪不费力就能裂成两半，这个特性导致它用于雕刻时的难度甚至比豆腐还大。
孟晓芳见唐墨明白自己的担忧，顿时松了一口气，说：“对，凉粉这么脆弱的东西，怎么能雕刻？”
“这个你就交给我吧，多上手几次，肯定能雕的。另外几款是在面团冰皮上雕刻的，软硬和任性应该都合适雕刻，你选几款。我还是希望你试试难度大的，有压力才有进步，说不定这一场比赛我们的雕刻技术能有大突破。”
“唐墨，你真是个怪胎。拿自己都没有十足把握的东西上来参加比赛，还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话，笑着骂道。
“我们赶紧动手吧，五种月饼口味，五种雕刻，总共要雕五十个，还要加上盘饰，我们俩的工作量绝对不算小。”
唐墨也没有立即展开双手同时雕刻的绝技，对凉粉独特性他同样也是知之不详，那就只能通过自己的亲手试验来掌握它的脾气，唯有如此接下来的雕刻才能足够快。
原来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并放置水果馅，只差最后成型，唐墨现在使用的是另外一部分凉粉，要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装饰用的。
唐墨挑选了最纤细的雕刀，轻轻用力放在一块果冻状的凉粉上，但是却发现被它自身的弹性给弹回来。
唐墨只好增加一些力道，但凉粉块又像突然间自我解体一样，雕刀一下子就切了下去，而且一切到底，凉粉块被一分为二，显然是被做坏了。
“唐墨，这个难度似乎比想象的还要大啊！这也太容易失败了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试，心里不免感到可惜。也害怕要是唐墨一直测试失败，会浪费大量的时间在上面，这样对小组的比赛成绩是很不利的。
唐墨点点头什么也没说，又拿起一块凉粉开始他的力道测试，毫无疑问地，第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。
唐墨毫无停顿地拿起第三块，这一次没有急着下刀，而是用刀侧轻轻地压了压，仔细感受它的回弹力度之后，又把刀身倾斜，以斜切的方式落刀。
连续3刀，这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开，算是初步掌握了凉粉可被雕刻的方法。
唐墨抬头一笑，说：“你看你，只要思想不滑坡，方法总比苦难多。这不就能雕刻了吗？”
孟晓芳也是瞪大了眼睛，面带疑惑地盯着唐墨的动作。
唐墨凝神静气，捏着雕刀继续雕琢手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速度越来越快，越来越精妙，但是凉粉块再也没有像前两次那样破碎或被一切为二。
“真是个变态啊！这玩意儿比豆腐雕刻还要难吧，他居然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看自己手里正在雕着的最简单样式，心里已经有了决定：下一个款一定要选难度最大的。
唐墨对凉粉的特性摸清楚之后，心神逐渐沉浸其中，全神贯注地开始他的凉粉雕刻，手上的速度也越来越快，晶莹透亮的凉粉碎屑不断地从他手上掉落，被阳光反射出亮晶晶的亮光。
在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕刻时，苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。
敬老院第三小组的老人当属刘老头最为积极，正如他所说，他好几年的月饼制作经验不是吹牛吹出来的，唐墨从苏梦龙那里离开之后，刘老头就接替了唐墨的位置，不断指导苏梦龙炒馅。
因为他那时候还是手工炒馅手工做月饼，不像现在什么都是机器流水线工艺，因此在指导苏梦龙的时候就格外精确。
且他还指出加入黄油炒制豆沙馅的想法，令唐墨顿时刮目相看起来。要是到黄油这种食材在中餐料理中用到的并不多，尤其是对老一辈的人来说可能听都没听过，但是他身在敬老院却能有这样的意识，着实是出乎唐墨意料。
唐墨略微思考之后就明白，加入黄油炒制豆沙馅能增加豆沙的细腻感，还能让豆沙馅的香味更浓，的确是非常好的创意。于是，唐墨非常欣喜地同意了。
在他老人家的指导下，苏梦龙炒制的豆沙馅终于达到唐墨所说的那种效果，成为一份合格品。
罗根和薛谦谦负责的冰皮也蒸制好。按照唐墨的计划，每一种馅料的冰皮都有不同。除了王琼的是水晶透明冰皮，另外四种都在蒸制之后加入可食用素色，制作成四种颜色的冰皮。
之所以加食用色素而不加果蔬汁，是因为配方中的牛奶是液体已经足够，要是减少牛奶用果蔬汁代替，会影响蒸制后冰皮的成品效果，不利于后面做月饼。
蒸好后加色素搅拌至顺滑之后掐成一份份剂子，立即放冷冻室速冻降温，这样之后能使得在制作月饼的过程中既不烫手也不那么粘手，成品的口感也更佳。
老老少少一起洗手，手上粘上炒熟的糯米粉，粉扑扑的粉尘飘散在空中，第三小组的老少合作的月饼大制作，终于正式开始了。
这是一场期待已久的爷孙两辈的亲情活动，不论是健朗的如刘老头爷爷的老人，还是如话很少的坐在轮椅上的老奶奶，全都参与到月饼制作中来，一副其乐融融的场面。
有人负责把面皮压成片，有人负责把馅料搓圆，有人负责包馅，有人负责印花，大家分工合作，一个个月饼在他们手底下成型。
当然，也不是每一个月饼都这么顺，其中笑料也是不断。这个把饼皮戳破了，那个把皮和馅互相交杂了，还有人一不小心做成馅包着皮了。
这时候，队员们终于明白唐墨安排他们把分量翻倍做的原因了。
不只是有些队员是第一次做月饼会有差错，老人们制作过程中更是肯定会出错，因此唐墨相当于设定了百分之百的容错率。就算你做坏了一半，也还有另一半可以拿出来参赛。
这样一来，第三小组就不担心没有成品拿出来参赛了。
老人们当中最耀眼的当属刘老头，他不仅有曾经做月饼的经验，给不会做月饼的组员和老头老太做了很多的指导，而且因为常年锻炼，他手上力道的掌控也很精准，做出来的月饼外观特别漂亮。
唐墨抬头看着制作区一番其乐融融的场面，说：“家有一老，如有一宝，刘爷爷真是一块国宝。”
孟晓芳也赞同道：“是啊，这么好的一个老人，为什么他的孩子不懂珍惜呢。唐墨，要不比赛完了之后，你问问他老人家愿不愿意去你们唐家吧，他对你的厨艺肯定有帮助。”
唐墨知道孟晓芳还有半句没说出来，那就是“反正你们唐家那么有钱，养多一个老人也没事。”
唐墨又想起了师傅金大师，他这次随行而来，在场外一直都是和唐向峰和奶妈在观看比赛，他只是在中午午休的时候帮唐墨分析了比赛过程中的优与缺、得与失，默默地帮助唐墨。
唐墨能走到今天，拥有比任何同龄人都丰富的厨艺基础，与金大师几年来严厉的培养有最直接的关系。虽然现在还不具备非常强大的厨艺水平，但这并不能泯灭金大师的栽培之功。
时间在紧张又欢乐的氛围中很快度过，期间唐墨有两次跑来查看组员和老人们制作冰皮月饼的进度。他发现虽然有过半的产品都没能达到他所想要的美观标准，但老少都玩得开心，就已经达到这次来敬老院的目的了。
当然还有许多很精致的冰皮月饼，那主要是由组员和刘老爷爷做的。其中又以擅长制作点心的蒙丽芳和有过月饼制作经验的刘老爷爷做得最为精美。
对此唐墨不得不感叹，手艺人总归是手艺人，哪怕他老人家已经隔了许多岁月不做了，但是只要一上手，还是能很快找回那种感觉和状态，制作出精良的月饼来。
一阵阵月饼的香味已经从烤箱里蔓延出来，萦萦绕绕地飘荡在院子，整个敬老院都是令人迷醉的




厨神下凡 第一百八十九章：又胜一筹
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一阵阵月饼的香味已经从烤箱里蔓延出来，萦萦绕绕地飘荡在院子，整个敬老院都是令人迷醉的饼香味。
这时候，唐墨也端了一个大托盘过来，上面摆放着的是，是晶莹剔透又令人叹为观止的精致雕刻。
刚一端上来，第三小组的组员和爷爷奶奶们都看傻了。
唐墨端来的托盘上面摆放了足足二十五枚晶莹剔透的“雕塑”，有玉兔的形状，有桂树的造型，还可有嫦娥飞升的样子，每一个都栩栩如生，在阳光的闪耀之下折射着亮眼的光芒，给人钻石雕刻一般的视觉体验。
“队长，这就是你想要的苏式点心的造型？连我都不敢相信，实在是太漂亮的。”蒙丽芳睁大了眼睛盯着唐墨手里的托盘，目光再也挪不开了。
“队长了不起啊，我见过跟种各样的糕点装饰，但像你这样的还真是少见。”来自港特区的又擅长后期摆盘的丁乐也不由地感叹起来，这确实是太令人惊叹了。
“不仅如此，队长不仅雕刻了漂亮的外形，他是怎么把那些兔子眼睛啊、嫦娥眼睛之类的塞进去的，你们快看，这些都是在雕刻内部的啊，不是贴在表层的。”罗根的大嗓门一说，队员们纷纷围上来仔细观察起来。
“你们别靠那么近，我先让我把装饰放在月饼上看看效果。”
唐墨劝退队员之后，立即吩咐任务：“王琼，你把水晶芒果冰皮月饼拿过来。”
王琼应声而去，很快就把他负责做的水晶月饼从冰箱里拿了来。
唐墨用刮刀小心翼翼地托起一个他亲手雕的凉粉雕刻放在月饼之上，底盘大小正好与月饼的直径吻合，贴合得恰到好处。
唐墨很快就把五个凉粉雕刻放过在月饼之上，一次是嫦娥奔月、桂树、玉兔、广寒宫、云朵和圆月。
摆放之后，唐墨再稍微调整5枚月饼的摆放顺序和角度，自己则站在一边眯着一只眼测试视觉，然后满意地点了点头，嘴角勾起笑意。
当唐墨抬头，赫然发现第三小组内不论老少全都瞪大了眼睛，宛如石化了一般，眼睛一眨不眨地，傻傻地看着托盘里的月饼。
“你们都怎么了？干嘛都一副机器人的样子？”唐墨实在有些疑惑不解，特别是孟晓芳，明明刚才在一起雕刻的时候已经看过了，这时候已经是一脸震撼的样子。
“哎，要是你们站在我这个角度去看，可能还会更惊讶的！”唐墨见他们没搭理自己的问话，只能抛出一个句更震撼的话来唤醒他们。
果然，唐墨这句话一出，队员们立即蜂拥挤到唐墨这一边来，站在唐墨原本的位置再去审视这一盘月饼。
一切都如唐墨所说的那样，从这个角度看，他们会更惊讶、嘴巴张得更大、眼睛睁得更大、脸上的表情更夸张，像是看到了什么惊世骇俗的东西一样。
从这个角度看去，一轮大大的圆月高挂树梢之上，圆月上有一座广寒宫，广寒宫门口一直玉兔蹲在在门口，像是在期盼什么。一个衣裙翩翩的女子正在凌空飞起，衣袖飘荡地飞向月球，奔向那轮圆月，奔向那只蹲在广寒宫门口等候着主人归来的玉兔。
随着观察者位置的略微偏移，流转的反观会让观察者觉得对嫦娥的衣袖在飘动，树梢的枝叶给吹动，月亮上的云雾也在漂浮，整幅画顿时变得生动起来。
刘老头吞了口唾沫，惊叹道：“小娃娃，你这做的月饼，我真是闻所未闻，见所未见，我刘老头活了这么大岁数，还是头一次见月饼还能这么个做法。”
“可不是，你刘老头一辈子都活到狗身上去了，亏得你还说做了多少年月饼，连个十几岁的小娃娃都比不上。”一贯喜欢怼刘老头的老张头顿时跳出来揶揄。
刘老头出奇地没有反驳，也没有怼回去，而是深深感叹道：“是啊，几十年都白活了，江山代有人才出，一代新人换旧人。这是世界是属于年轻人、属于孩子们的了。”
所有人在刘老头的感叹中回过神来，既惊叹于唐墨高超的雕刻和惊喜的创意，也为刘老头的服老的话感到黯然神伤。即时他们只有十来岁，但是心智都已经逐渐成熟，足以理解刘爷爷对生命老去的感慨。
更深的层次，则是对自己老来无用的心哀。
刘老头的话也道出了现场老人的心声，以至于现场的气氛顿时变得凝重起来。
唐墨打了个哈哈，立即拉着孟晓芳来到最前面，说：“你们也别光看着嫦娥奔月发呆，我们来看看孟晓芳做的，也是非常漂亮的。苏梦龙，快把你的豆沙月饼摆上来，搭配上孟晓芳的雕刻，我们来看看视觉效果。”
苏梦龙从冰箱里取来已经做好的冰皮月饼，孟晓芳立即把她雕刻的月饼雕刻摆上。浅豆沙色的月饼显露出非常漂亮的视觉效果，看起来有些幼嫩的感觉。
豆沙色月饼搭配上俏皮可爱的兔子造型和宫殿，这次圆月不再是高挂天上，而是在兔子脚下变成了皮球任它玩耍。嫦娥仙子人坐在坐在广寒宫门前树下，面带惆怅地看着兔子，她的模样有些朦胧。
但正是这种朦胧，早就了她那种若隐若现的美。
蒙丽芳突然惊叫一声：“我明白了！”
“明白什么了，一惊一乍的，吓死个人！”宇文乐轻轻地推了推蒙丽芳，督促她快把想明白了的说出来。
“队长，要是我没猜错的话，你们是把我当每一个创意都拆分成5个部分，这样一来雕刻的难度要降低许多，又能利用拆开来的独立形态摆出更多不同的组合，创造更加多变的意境。”蒙丽芳兴奋地叫起来。
唐墨也不否认，直接承认道：“确实是这样，拆开之后雕刻的难度降低了许多，也有利于任意变化，形成一角度一景色的神奇效果。”
“队长，孟晓芳，你们这波操作真是太6了，这天下谁都不服，就服你。”覃达标哈哈大笑起来，“我就想问还有谁，能阻挡我们的胜利之路。”
唐墨立即给了覃达标一个爆栗，道：“少给我瞎嘚瑟，立即把所有月饼给我端点上来，我们要全部装盘了。”
看着覃达标吃瘪的样子，薛谦谦等人顿时掩嘴窃笑。
“对哦，我们所剩的时间也不多了，其他队伍都快装盘完成了。”覃达标哧溜一声跑到冰箱那边，其他男生也纷纷迈开脚步，把所有之前做好的月饼全都拿过来。
冰皮月饼做好之后可以直接吃，但是冷藏过后风味会更加突出，越发能突出冰皮月饼的口感。
唐墨和孟晓芳两个人是摆盘的主力，因为是他们俩自己亲手雕刻的装点盘饰，因此最能明白怎么摆才最能体现自己想要的视觉效果和意境。
这次特殊的摆盘和普通菜品的摆盘是有差别的，因此苏梦龙也没能帮上多大的忙。
等到把所有雕刻精美的盘饰都摆在月饼之上，整整一大桌、总共十盘月饼已经呈现出一番与之前比起来天差地别的景象。
这还没完，唐墨又反身回到刚才雕刻的那张桌子，端来一大盘各种各样的果蔬雕刻成的盘饰。这些花花绿绿的盘饰也被分成了十份，各自占据着一个小角落放着。
唐墨对孟晓芳稍一示意，孟晓芳立即明白他的意思，动起手来把每一件盘饰取出来，按照心中的构想一一摆放。
每摆好一盘，第三小组就发出一阵惊叹。连这么多老爷爷老太太都发出一阵阵惊叹。
这样热烈的气氛顿时把其他小组的目光都吸引了过来，还不等这些小组的组员偷跑过来，他们的组长已经悄然来到第三小组身后偷偷窃取情报了。
只不过一看之后，心里顿时凉了一大截。
“靠，月饼还能这样做？这简直是不可想象好吗？”第二小组组长利剑看了之后在心里碎碎念道。
“太可怕了，唐墨的脑子到底怎么长的？我从没想过月饼可以摆成这样。”冼永浩哀叹了一口气，知道自己的第五小组成绩是不可能追上第三小组了。
“只能期待他们做的月饼很难吃了，只要月饼难吃，摆得再好看也一无是处，只会是画蛇添足。”第四小组组长李东还是心里坏坏地出现了这种不切实际的盼头。
姜萱萱看到后皱了皱眉眉头，忧心忡忡地在心里说道：“又让你胜了一筹。不过最重要的还是味道，味道才是碾压一切的根本，你一个糯米粑粑，休想胜过我们的苏式月饼。”
姜萱萱看完立即快步离开，她要趁着最后这点时间再做出一些调整，好让自己的胜算更大一些。
随着主持人宣布比赛时间已到，这场历时三个小时的月饼制作比赛终于结束，正式进入评比环节。
唐墨和组员们、爷爷奶奶们带着炙热的目光等待评审们下来检阅，检阅他们的作品，宣告他们的胜利。




厨神下凡 第一百九十章：赞美和批评
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评审团的五位评审首先来到的是第五小组，冼永浩带领一组成员和十五位老人静悄悄地等候着，紧张地看着评审对他们的月饼一一品尝。
孟良顾拿起一颗月饼到眼前端详起来，只见月饼大小均匀、周正饱满。饼身底色洁白而表面略带微黄。一看看去，能清清楚楚地看到一圈圈的纹路。
胖子评审江岸也捏着一个月饼在查看，点点头，赞扬道：“竟然是潮式月饼。”
潮式月饼又称朥饼，属酥皮类饼食。常见的潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，外观通常为圆形，根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等，但也有的月饼是无馅的。其中老婆饼、老公饼就是最为简单的潮式月饼。
江岸看着饼身上外皮层层翻转，层层次次如牡丹绽放，手指轻轻一动就有冰皮簌簌掉落下来，赞美道：“传统酥皮所讲究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝，掌握得已经相当不错，这是谁的手艺？”
冼永浩往前一步，昂着头回答道：“师父，冰皮是我负责起酥的。。”
“小子可以啊，这门工艺已经相当有火候了。”江安毫不吝啬对自己爱徒的赞美。这样更能证明自己没看错人，这小子虽然心性上有所偏差，但是认真学起来的话，厨艺还是可圈可点的。
美女评审突然插话道：“这饼子只是这样吃的话，倒是和平常时候吃饼没什么差别。”
冼永浩闻言立即回答道：“评审请放心，我们小组特地为你们准备了与之匹配的好酒佳酿，让月饼更有风味，也更有过中秋节的感觉。”
冼永浩示意组员端上五杯香槟，又指了指月饼，说：“潮式月饼最具特色的当属绿豆沙月饼，现在您手上拿着的就是。由于我们在制作潮式月饼过程中使用大量香猪油，是重油重糖的月饼，而香槟酒的气泡和高酸度恰好能化解月饼过重的油腻感，同时酒中的饼干香、柑橘果香也可以激发月饼风味的复杂性，我认为两者是绝配。您不妨尝试一下。”
“这倒是很有创意，通常我们认为吃月饼喝清茶最配，茶能解腻这是共识，专门配酒我倒是少有听说。”站在江岸旁边的女评审说道。
“这里有切好的月饼，评审您一试便知，保证能让您体验不一样的味蕾享受。”冼永浩很是自信地说道，同时推出一个已经把月饼分切好的碟子。
评审们总共要品尝五个小组，每个小组又可能都有好几个口味的月饼，现在又还没有到晚饭时间，是不可能让评审把每桌每一个口味的月饼都吃掉一个的，那非得把他们撑死了不可。
评审们分别拿起一小块月饼，又拿起一杯香槟，开始品尝起来。
月饼刚一入口，轻薄的饼皮如同漫天牡丹花落，纷纷落入舌尖，舌头上迅速铺上一层。随着牙齿轻咬扎入月饼馅中，绿豆沙的沙质质感给舌头带来了奇妙的体验。紧接着绿豆沙的香气在口腔里弥漫开来，大大地冲淡了饼皮的油气和热气，口腔的味觉体验得到初步融合。