疯魔厨神

    第二位就是于老师，要不说是老江湖呢，这份盐爆猪肚他就弄了一小份，每人一口就没了，大家都说好，就是不管饱，事后于老师笑眯眯地问周栋‘兄弟，我这一手留有余味深合勤行要领吧’周栋连连点头，冲他伸出了大拇指。

    周栋的火腿春笋汤还差些火候，因此第三位上菜的嘉宾就是程钰琪了，这姑娘满怀信心地踏进厨房，没过一会儿，可怜的大华就咳嗽起来:“救命啊，好辣......”

    此时浓浓的辣味还在从厨房内往外冒，山风都吹不净，众人只觉两眼发热，差点就要来一出集体哭戏。

    “这丫头究竟是弄了多少辣椒啊”

    按说何老师在湘南生活多年，应该是最不怕辣的，居然也有些眼睛发红。他现在最担心的已经不是这道菜了，而是后厨中的程钰琪......

    “就别慎着啦，快救人，我看到窗户后面人影像是倒了！”

    于老师急地一跺脚，掀起衣角堵住鼻子，踮步拧腰就冲了出去。众人这才反应过来，我滴个乖乖，蘑菇屋要是出了‘厨房事故’，那可真是要丢死人了！

    一帮明星嘉宾呼啦啦往里冲，就连古亚诚都在关键时刻尽显绅士风度，抢在了于老师身后，周栋愣了愣，也跟着冲进了厨房。

    他倒不是反应比别人慢一拍，只是对味道更为敏感，刚才正在通过味道分析有多少种辣椒来着。

    “新土省的益都红，线椒、金塔！羊角！还有二金条、石柱红......什么居然然还有阿三的魔鬼椒！

    天啊，这丫头是要疯麽，她是从哪里弄来这么多辣椒的还搞得神神秘秘、一路藏着掖着的，这是做‘女巫汤’怕不是‘魔鬼汤’吧！”

    周栋跟着众人冲进厨房后，顿觉双眼剧痛，只能半眯着眼睛四处寻找程钰琪，于老师还真没看错，这丫头正软绵绵地躺在灶台旁，两只眼睛肿的像个桃子。

    众人手忙脚乱，灭火的灭火、开窗的开窗，于老师身形最为矫健，一把抄起程钰琪送到周栋手中，嘶哑着声音道:“带她出去！”自己却跳到水缸旁边，舀起一瓢凉水倒入锅中。

    周栋接过程钰琪软绵绵的身子，丝毫也没有什么软香温玉抱满怀的感觉，就想着赶紧带她离开这间可怕的厨房，将她一直抱到水井边，何老师跟过来弄了盆凉水给这丫头洗了脸，这才算悠悠醒转。

    “啊嚏！”

    程钰琪重重打了个喷嚏，勉强睁开已经快肿成桃子一样的眼睛看了看周栋，哭丧着脸道:“你娃坑死老子咯......”

    周栋哭笑不得地把她扶到草亭内坐下，等着丫头慢慢清醒才道:“你这是做的什么黑暗料理啊，不要命了”

    “咳咳......还不是你说的......女巫汤想放什么就放什么麽我......我就放了各种辣椒进去，还有粉丝，准备煮出一锅红彤彤的女巫汤......”

    程钰琪满脸委屈:“是你说的，如果做不到味道平衡，就保持味道一致，我这都是辣椒，味道还不够一致麽”

    周栋顿时无语，敢情这闹了半天，还是




第一百四十章 华夏摆盘
    小h带着它的狗崽子懒懒地趴在一旁，不明白这些人类为啥会对着一盘菜发神经。

    在它看来，这盘比程钰琪小姐姐还漂亮的菜根本不如一根肉骨头。

    惊艳源于初识、震撼源于熟知。

    在场的明星中，以黄老师和于老师这两位老饕最感震撼。

    凸起型的盘盖揭开后，展现在众人面前的是一首诗、一幅画。

    火腿早已失去了它应有的样子，在周栋的巧手下，这根火腿变成了一座弧度偏小的拱桥。

    这是什么样的雕功啊细致到让人可以看到桥头桥尾的狮子座像、间接一致的栏杆、桥上正在行走的人群......有还在童毛时代的熊孩子、有颤巍巍的老妪、有夹着雨伞、背着行囊的相公、有在轿里悄悄拨开帘子偷看俏相公的大家闺秀。

    都说成功在于细节，这道菜的细节简直做的令人发指。

    程钰琪甚至看到了桥面上铺设的‘青石板’，不规则的石板间沟痕深浅不一，有些估计是被人走踏的次数多了，表面还出现了凹陷的痕迹......

    桥下有二十四个桥孔，白色的月光从中透过，这是天上的月光麽当然不是。众人仔细看过才知道那只是二十四个被雕成圆形的豆腐，只是这座桥太真实了，才会造成了视觉欺骗。

    光有桥还不成，桥下是微微泛着波澜的水面，此时回想才明白周栋在将菜放到桌上前为什么会轻轻晃动两下了，就是要让那水面起些波澜啊

    在‘水面’上，还有一片片碧中微微透黄的荷叶，一朵白莲异军突起，已经张开了莲瓣，程钰琪好奇地探头看去，顿时惊地捂住了小嘴儿，那莲瓣中真的有莲蕊，只可惜还没有结出莲子来。

    在‘岸边’，竟然还有隐隐青山连绵起伏，却是用青翠欲滴的新鲜菠菜塑形做出来的；这一道菜，有人有物、有水有‘光’，远留青山、近看白莲！

    这还是一道菜麽

    节目组的摄像师也算是见多识广了，持着摄像机的手还是忍不住轻微颤抖，幸亏摄像机有防抖功能，并不妨碍近镜头高清拍摄！

    “这......这才是真正的二十四桥明月夜吧”

    黄老师和双眼发亮的于老师对视一眼，两人同时说了句:“而且还是真正的华夏摆盘！”

    华夏菜基本可以分为三类。

    第一类:家常菜，黄老师在节目中做的基本就是这一类，在一些小菜馆，也多半是提供这些菜，甚至一些大馆子也必须备上这种菜品，例如土豆丝、番茄炒蛋、紫菜鸡蛋汤什么的。

    第二类:正系菜色，八大菜系、各地小菜系中的精品，成桌的筵席。比起家常菜来，更讲究凉热搭配、荤素有替、而且菜色一般比较精美，不仅注重味道，也开始注意外在的形色。申公道做的那道‘带子上朝’其实就已经兼具了色香味，跟一般的家常菜有本质区别。

    一些私家菜馆，甚至可能在菜系的基础上加以改良，更加提升形色二字，这样的菜吃起来让人满意，吃之前的欣赏过程也是非常赏心悦目的。

    但就算是八大菜系的正品精华，也还称不上真正的摆盘！

    第三类就是华夏的摆盘大菜:讲究的是菜品出有典、色有规、味有所依。如果是长桌摆盘，那更是要做到步步有景，有山有林，景中有典故、典故中有人物！

    这样的摆盘大宴，或许有一半的东西是不能用来吃的，而是用来看的。

    周栋这道二十四桥明月夜可跟一些盲目附庸金学的小餐馆做出来的不同，在火腿上挖几个洞扔豆腐球进去做过几年厨师的都能做到，可那叫二十四桥明月夜吗别开玩笑了好不好！

     



第一百四十一章 环环相扣的美食
    豆腐球在孔洞中卡得并不紧，而且周栋雕刻出的孔洞还有一个从内向外的徐缓坡度，不受力时不会滚出，被这样轻轻一震，雪白的豆腐球便滚落在程钰琪的汤匙上。

    这道菜摆放的位置也十分讲究，豆腐球滚出后，真正的月光便透孔而过，映照在‘水面’上，众人赫然发现盘中竟然多了一个倒映的月亮。

    “真有意思啊。”

    程钰琪看得入神，一时都忘记了去尝尝汤匙中的豆腐。

    “美轮美奂，这才是华夏摆盘的奇妙之处啊。”于老师连声惊叹着，有样学样，也取了汤匙去接豆腐。

    黄老师、大华、何老师......转眼间人人都托了个雪白圆溜的豆腐球在手中，他们取下多少个豆腐球，菜盘中也就多出了几轮明月。

    “摆盘当然要好看，更难得还有变化，不过说到底还要好吃才行，我来尝尝。”

    于老师看了眼汤匙中颤巍巍滚动的豆腐球，以一名老吃货的谨慎，先轻轻咬了一小口。

    这豆腐球在汤匙中震动不停，一看就不像是实心的，可别闹出大老外吃灌汤包的笑话来，那可就有损‘于大爷’的威名了。

    果然，豆腐球被咬开一个小口后，便有汤汁涌出。不过并非是像灌汤包那样一下子就全部涌出来，而是汩汩缓出、细水长流，于老师甚至看到在流动的汤汁中有碧色光点闪耀，不由心中大奇，这是什么

    凭一名老饕的经验很快分辨出这汤汁并不是很烫，于老师接住汤汁轻轻一吸。

    唔，真是太鲜美了，春季刚摘下的嫩笋与火腿的鲜咸香气彼此交融，质地优良的豆腐更是为美味增加了足够的层次感......

    还有那些碧色的光点，其实是被切成极细极碎的笋尖，已经在豆腐球内饱吸汤汁，然后被加热蒸至半熟，还保留了部分自然生鲜的味道。

    这汤汁......于老师好奇地将豆腐球咬开，将其展现在众人面前。

    原来这豆腐球不是完全雕空的，而是周栋用极为高明的雕功在豆腐内掏出了一条宛如九曲黄河的内部‘管路’，这样一来既保证了豆腐球中汤汁的存量，又不会因为过度雕空导致豆腐球容易破碎。

    “什么是专业，这才是专业啊！”

    黄老师叹息一声，也学着于老师首先吸食汤汁，然后将豆腐球一下塞进口中。

    这个在火腿中蒸制过的豆腐球的味道简直绝了，它被周栋塞进孔洞后，外有火腿相浸、内有汤汁鼓荡，内外交侵之下早就吸满了汤汁的鲜味和火腿特有的熏制香气，再加上豆腐球本身的豆香最能与荤味相合，在妙到毫巅的火候掌控下，这个豆腐球居然有三三见九，有了九变之味。

    随着豆腐在舌尖化开，一层层香气轮番轰炸着众人的味蕾，就算最挑剔的食客也只能发出满足的‘’声。

    二十四个豆腐球在嘉宾的争抢中先后入腹，立即有二十四道月光透过‘桥孔’，在‘水面’上映出一轮轮的月影。

    二十四桥明月夜，原来是要靠吃货们共同努力才能得见真容的！

    这才是真正的华夏摆盘，不仅好看、而且足够美味！

    周栋没吹牛，盘中所见景物，无不可入口。程钰琪最是机伶，一筷子就将那朵耀眼的白莲夹起，塞进口中一阵猛嚼:“好好吃啊，这是萝卜又脆又甜！”

    “是最鲜脆的白萝卜，取萝卜芯雕刻而成，而且这朵白莲里我刻了十三道孔路，每一路都用注射器加了野蜂蜜进去。”

    周栋笑道:“这次要感谢剧组了，厨房里准备的蜂蜜果然也是原生态的，是最上等的野蜂蜜，一定是在凤栖村老黑子那里买的吧”

    古亚诚闻言脸一红，那是他下午完成节目任务的时候买来的，当时还怀疑人家的蜂蜜不够纯正来着。

    白莲被程钰琪抢走了，大家的目光顿时放在了那些‘荷叶’上，何老师抢先夹了片吃了，边嚼边冲周栋狂伸出大拇指:“这荷叶......是春笋雕成的”

    “不仅仅是春笋，还有青萝卜的萝卜皮，小周竟然用天衣无缝的拼接手法将它们完美地拼接在了一起......”

    黄老师感叹道:“刚才豆腐球里的笋尖勾起了我们想要吃笋的念头，可偏偏太少。结果这些‘荷叶’就立即满足了我们的愿望。

    小周这是把食客的心理都给研究透了，所以我们吃到这些‘荷叶’的时候，会感觉更为美味。”

    “呵呵，我兄弟的手段可不仅仅是这样啊......”

    于老师嘿嘿笑道:“笋虽然好吃，口感毕竟不够，萝卜皮的加入简直就是神来之笔，嘎嘣脆啊！老弟，要说在这蘑菇屋里，你今天就是最大的腕儿！”

    “真的是什么都能吃啊。”

    黄老师连连点头，指了下火腿雕成的桥梁道:“火腿能吃就更没有疑问了，不过这样吃火腿应该不太对，不知道小周你是怎么解决的”

    火腿是好东西，可也分两类。西班牙熏制法的火腿偏重在直接鲜吃，华夏制法则偏于调味。

    你见过抱着卤猪腿和卤猪蹄直接啃的，恐怕没见过直接啃火腿的。

    第一是因为太咸，第二是经过熏制后，膏脂大失，直接吃味道柴涩，其实并不算太美味。所以火腿一般都是用来吊汤，或者蒸煮后重新炒制，又或者用来做配菜的。

    比如周栋的这



第一百四十二章 美食与太极
    与所有动物一样，人类也是崇拜强者的生物。

    在见到二十四桥明月夜前，除了程钰琪之外，或许也只有于老师这种为人四海爱交朋友的人才会一眼看出周栋的闪光之处，是诚心诚意要认他这个周兄弟。黄老师与何老师更多还是出于礼貌和客套，才会亲切地叫他一声‘小周’。

    这与人品无关，只是经历不同。于老师的‘主业’本就不在娱乐圈，当然也不会有黄老师何老师那种交人谨慎、如履薄冰的心思。这倒不能怪两位老师世故，娱乐圈毕竟是太复杂了。

    二十四桥明月夜一出，以这些娱乐圈明星的眼力如何还看不出周栋日后必为勤行翘楚对于这种并非同行的他行强者，结交之心自然生出，黄老师询问周栋的难题，那已经是真正的关心，想要帮助周栋出谋划策，结下一份善缘了。

    “这个难题出自李笠翁先生的八珍面”

    听着周栋慢慢讲述，众人皆是一脸懵逼，就连黄老师跟于老师这样的老饕也不例外。

    什么鲜味相冲啊，什么‘鲜汁’啊对于这些‘普通人’来说，扔只老母鸡在锅里吊高汤基本就已经是想象力的极限了，勤行无数高人前辈都研究不出的第八珍‘鲜汁’距离他们估计有十个光年。

    原来站在山外看山也一样会晕的，人家山中人至少还可以览得一些美景，山外的家伙可能会连进‘山’的路都无法找到

    什么‘不识庐山真面目、只缘身在此山中’啊，感觉完全就是玄学。

    倒是程妹子狠狠拍了下大腿道:“要是我，就放火锅汤料进去！火锅汤料煮面，效果一级棒！周小厨你看怎么样哦”

    众人都用十分尴尬的目光望着她，妹子，咱能不啥都想到火锅不

    “呃，火锅汤料是个好东西，但也不是什么都能煮的，至少八珍面不行”

    话题很快从八珍面转移到了别处，吃饱喝足后坐在蘑菇屋的茅亭中，山风徐来，明月缓照，此时此景可不就是都市人向往的生活麽在这样美妙的时刻谈论些什么不好，非得说八珍面

    何老师首先打开话题，说起了他第一次当导演拍摄电影的经历，其中有许多趣闻都能让人捧腹不止。

    周栋原本就没抱多大的希望，因此也就没有太大的失望，坐在一旁静静地听着，有时也会露出会心的微笑；经历过无数次搓败后，他已经真正理解了何爷爷说的‘放下最美’，有时候人学会放下，真的是一种智慧。

    三个书生谈书、三个屠夫说猪，一帮明星在一起还能谈什么说着说着，就讲到了如今的电视剧市场，或许是这道二十四桥明月夜勾起了大家对金老爷子的怀念，话题不觉就引到了程钰琪这个‘金女郎’的身上